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[Quendula]

Ich war ein bisschen hektisch, der letzte Satz ist ja nicht von Staudo, sondern von mir.

Und die ersten drei noch nicht mal von Staudo . Na hier reißt was ein .

[zwerggarten]

dabei reicht es doch einfach den post zu ändern und die öffnende und schließende eckige klammer mit dem /quote darin (zitatende-code) zu verschieben – vor den eigenen beitrag natürlich.

[Gartenhexe]

Jajaja, Ihr habt ja so recht! Gestern war ich einfach froh, überhaupt an den PC gehen zu können. Es geht mir so was von mies, obermies. Und das schon die zweite Woche.

 

[Quendula]

Oje . Besser Dich ganz schnell!
*schickt ein paar gute Wünsche nebst helfenden und heilenden Wellen durch den Äther*

Dein Rezept klingt übrigens so gut, dass ich überlege, ob ich nicht doch mal ... . Obwohl ich eigentlich nur mitlesen, aber niemals selber ran, wollte. Ich weiß noch nicht mal, wie Kimchi schmeckt .

[Tara]

Göttlich schmeckt es. Vor dreißig Jahren war ich oft im koreanischen Restarant. Erst hat man den wunderbar frischen Kohlgeschmack, dann hauen Knoblauch und Chili so rein, daß man unbedingt noch etwas frischen Kohl... und dann Chili... und dann...

Es gibt nie genug Kimchi!

_{Ich traue mich selbst noch nicht ran, lese hier aber ständig mit und bin auch schon am Überlegen...}

[Gartenhexe]

Die Mengen von Chili und Knoblauch sind ja immer je nach Gusto zu nehmen. Wer nicht so ein Knoblauch-Fan ist, der nimmt eben weniger. Aber ganz weg lassen würde ich nicht. Man muß sich da herantasten.

[Schantalle]

@ Tara und Quendula:
Dann kauft doch die 200-500g Packung von fertigen Kim chi im nächsten Asia-Shop. Wenn zu weit, dann Online (in Beitrag #9 habe ich einen guten genannt!)
Will ihm nicht zu oft verlinken, sonst hält man mich noch für seinen Vertreter

Ich habe nicht ausgehalten und habe auch schon eine Portion von Fertigen gekauft, denn die Produktion kann ich erst am kommenden WE starten! Es wird – wenn schon, denn schon – den Klassiker tongbaechu- (Chinakohl) und außerdem kkaktugi- (Rettich) und den schnellen Salat gutjuri- kimchi (auch Chinakohl).

@ Henriette Mit Deinem Rezept warte ich bis Sommer, ich will das Trockenen in der Sonne unbedingt mal machen!

Es wird fotografiert. Mit bisschen Glück vielleicht sogar mit vorzeigbaren Fotos als Ergebnis Mal sehen …

[Schantalle]

Die Mengen von Chili und Knoblauch sind ja immer je nach Gusto zu nehmen.

Man hat mir heute gesagt, dass bei den Wintersorten (wo man eine schnelle Fermentation möglichst herauszuzögern versucht) die Mengen ein Muß sind. Also: Darf es schnell gehen, kann man die Mengen reduzieren.

[zwerggarten]

... Wenn zu weit, dann Online (in Beitrag #9 habe ich einen guten ...

du hast alles aufgekauft, das produkt ist nicht verfügbar!

[casa †]

Als Threadstarter/Fragender danke ich Euch für die vielen Hinweise und Erfahrungsberichte.

Ich werde es also angehen. Mit Chinakohl, viel Knoblauch, Chili und vor allem Mut zum Experiment.

Erfahrungsberichte werde ich hier einstellen.

[mickeymuc]

@ Tara und Quendula:
Ich habe nicht ausgehalten und habe auch schon eine Portion von Fertigen gekauft, denn die Produktion kann ich erst am kommenden WE starten! Es wird – wenn schon, denn schon – den Klassiker tongbaechu- (Chinakohl) und außerdem kkaktugi- (Rettich) und den schnellen Salat gutjuri- kimchi (auch Chinakohl).
Es wird fotografiert. Mit bisschen Glück vielleicht sogar mit vorzeigbaren Fotos als Ergebnis Mal sehen …

Sehr schön, da bin ich aber gespannt und freue mich auf Bilder!

[celli]

Auf ZDF-Info kommt gerade Kimchi-Kult.

[Knusperhäuschen]

Guck ich auch gerade , ansonsten ist das Kimchi was, bei dem man nicht so aufgeregt sein sollte, eigentlich ist das ganz einfach, fand ich:

"Titel: Re:Gemüse Milchsauer einlegen
Beitrag von: Knusperhäuschen am 04.12.2011 19:20:30 Uhr
Mein Kimchi aus erstem Spitzkohl 2011 im Frühjahr steht im Plastikeimer auch noch in der Küche, bisher sehe ich keinen Grund, den wegzuwerfen, nur essen sollten wir ihn mal öfter, damit er weg kommt. Hab gerade reingeguckt und probiert, schmeckt super lecker und sieht auch noch appetitlich aus, auch nach etlichen Monaten."

Ich hab ihn im Frühjahr nach der Ernte aus zugekauften Spitzkohlpflänzern nach Rezepten aus dem Netz im Kunststoff-Lebensmitteleimer mit Deckel zubereitet, in eine Küchenecke gestellt mit gelupftem Deckel zwecks Gasaustausches, mehr hab ich nicht gemacht.
Auch Monate danach war das Spitzkohl-Kimchi tadellos.

[casa †]

Auf ZDF-Info kommt gerade Kimchi-Kult.

Die Erstausstrahlung dieser Sendung vor einigen Tagen war der Grund für meine Frage.

[Schantalle]

Mir geht es in erster Linie um Erfahrungsberichte; Rezepte findet man im Netz ja genug.

Deswegen auch, an dieser Stelle, mein kurzer Erfahrungsbericht:
Man sollte sich zuerst all die Gewürze besorgen und erst dann Chinakohl holen.

Wenn man nämlich vor einer geschlossenen Tür des Asia-Ladens steht und einen "Urlaub bis ..."-Zettel lesen darf, dann wäre es äußerst blöd, die 3-4 Chinakohl bereits gekauft zu haben!

Dem Szenario bin ich gestern – durch Zufall und richtige Dosis Bequemlichkeit zum richtigen Zeitpunkt – nur ganz knapp entkommen.