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[rorobonn †]

man hört sich das wieder lecker an bei euch

ich verwerte gerade buchweizenkeimlinge hatte mal ein rezept ausprobiert, bei dem versprochen wurde, die buchweizenkeime seien danach schön krümelig und nicht schleimig da ich aus diesem grund eigentlich immer grünkern bzw buchweizencremesuppe zubereite, dachte ich nur leicht überrascht: "Ach, krümelig geht das auch?"
und nach dem test kann ich sagen: ich habe es immer falsch gemacht bisher
bloß habe ich zuviel davon für eine person.

ich wußte gar nicht mehr, wie schnell buchweizen pappsatt macht. heute gab es dann noch eine pfanne buchweizenkörner mit färsenfleisch und etwas gemüse...abgeschmeckt-sehr speziell-mit teriake sauce

[Quendula]

Herzlichen Dank .

borragine, Deine Tarte hört sich guuut an.
Kübelgarten, was ist zickizacki ?
roro, hast Du Buchweizen keimen lassen und dann die Sprossen genutzt? Aber dann passt doch das "krümelige" nicht, oder?

Hier gab es Kap-Seehecht mit Reis und Mischgemüse (Topinambur, Möhre, Paprika, Pastinake, junge Bohnenschoten, Spitzkohl).

[tellerrand]

ich verwerte gerade buchweizenkeimlinge hatte mal ein rezept ausprobiert, ...

Klingt spannend, ich mag Buchweizen gerne - als Mehl im Brot oder Kerndl als Auflauf, aber gekeimt? Was machst du damit?


Bei uns gab's heute frisch geräucherten Fisch auf Roggenbrötchen, war mal wieder auf Rügen.

[rorobonn †]

@quendula
Buchweizen habe ich immer -wohl recht gedankenlos-in reichlich gesalzenem Wasser gegart und dann abgetropft serviert...das ist dann nichts krümeliges dabei!!!Insofern habe ich es immer in Suppen genommen, wo es mir dann besser passte, als als Beilage.
In dem Rezept bei chefkoch wurde empfohlen, dass man buchweizen im verhältnis 1:2 mit Wasser mischt, alles zum Kochen bringt, die Hitze reduziert und dann den Buchweizen in Topf bei geschlossenem Deckel langsam dämpft bzw ausgaren lässt...das Ergebnis ist überzeugend für mich gewesen.
Für die meisten hier bzw von Euch vermutlich "ein alter Hut", für mich war es aber ein echtes "aber ja, klar" Erlebnis

[rorobonn †]

buchweizenkeimlinge...sorry...in meinem bemühen es klar von buchweizen(mehl) abzugrenzen habe ich den irreführenden begriff "saat" genommen...irritation nicht beabsichtigt!!!!

das ist so ein "koriander" effekt: im dt einfach nicht klar erkennbar, ob man dann damit koriandergrün oder koriandersaat meint...keimling war natürlich super dämlich irreführend von mir, wo "saat/keimlinge" doch eine so starke rolle in der bioküche spielen(also nicht bloß soja und mungo)

[Quendula]

Alles klar , jetzt kann ich es mir vorstellen. Die Wasserdämpfmethode wende ich auch immer bei Reis, Hirse, Couscous und ähnlichem an. Wasser abgießen mag ich nicht gerne bei so kleinem Krümelzeug . Und noch ein bissel heiß Wasser ist schnell nachgegossen, falls die Prüfung zu trocken ausfällt.

[rorobonn †]

reis koche ich lange schon nach einer methode aus einem japanischen kochbuch: waschen, waschen, waschen (und nicht an die wasserverschwendung denken)....1/2 h ohne Wasser stehen und quellen lassen. dann bei geschlossenem Deckel mit wenig Wasser sanft köcheln und ca 10 min. ruhen lassen: gelingt immer perfekt

bei couscus ist es ja mehr ein aufwärmen, denn das zeug ist ja eh vorgegart...und bei hirse ist mir das dämpfen auch klar gewesen....warum nicht auch bei buchweizen? gute frage
schönes wetter heute

[rorobonn †]

Heute gab es noch mal Färse, gebratenen Buchweizen, grüne Erbsen, in Butter gebratenenZwiebeln mit Apfelstückchen...als Deko ein wenig Kräuterquark und Apfelscheibe...das dunkelrote ist übrigens kein blutiger Bratensaft, sondern ein ziemlich genial schmeckendes ungarisches Paprikaöl.

[rorobonn †]

hier nochmal aus der Vogelperspektive, weiß nicht, auf welchem es besser wirkt, ehrlich gesagt

[Bumblebee]

Mir gefällt die Vogelperspektive am besten.
Schaut sehr gut aus. Mit der Farbe des Tisches ist die Komposition geradezu perfekt.

[rorobonn †]

  danke schön

weil es hier heute plötzlich richtig unangenehm kalt wurde, gab es eine schnell zubereitete warme suppe. simpel, aber lecker: Kartoffelcremesuppe mit Würstchen...dieses mal gab es dazu noch die restlichen erbsen von heute mittag dazu



und weil es so kalt war, haben wirdann im kamin noch ein feuerchen entzündet der kater war seelig (bild ist alt, aber das hat er heute wieder versucht...also sich gleich zu grillen )

[Kübelgarten]

es sieht alles lecker aus.

hier gab es Gröstl aus Bamberger Hörnle, Bratwurst, Zwiebel und Rest
"zickizacki" vom Grillen gestern.

unser ricci liegt auch oft ganz dicht am ofen.

[Quendula]

 

Kübelgarten, was ist zickizacki ?

Ein Ofen zum Neidischwerden, roro .

Hier gab es Kartoffelstampf (Kartoffeln, Milch, Salz, Muskat) mit Haferwurzeln und Baumwürstchen (Frankfurter Rindswürstchen).

[erhama]

Heute gab es nur "Unterwegs-Essen" : mitgenommene Schnitten und Apfel, Pommes und fettgebratene Bratwurst, Schokomuffin, das Beste war ein Paar echte Halberstädter Wiener Würstchen.

Ich mag solche Durcheinandertage gar nicht...

Morgen wird eingekauft und was richtig leckeres gekocht.

[Henki]

Ich habe diese Woche Wegmuß-Zeug verarbeitet, so gab es heute eingelegte Matjeshäppchen und Coleslaw.