Drucken

[zwerggarten]

... serviert mir ein Inder ein naturbraunes Tandoori Chicken, schwindet mein Vertrauen in seine Kochkünste rasch. 

das sehe jedenfalls ich ganz anders, die natürliche farbe der gewürze ist mir lieber.

aus deinem wikipedia-link:

... Der Farbe wegen wird manchmal noch Safran, heute häufig etwas roter Lebensmittelfarbstoff hinzugegeben. ...

lebensmittelfarbstoff für schnell, einfach und billig, igitt.

auch massenhaft echter safran (mit chili) wird in der beimengung zu joghurt nicht rot, und die anderen gewürze eh nicht.

und "tandoori" tut auch nichts zur farbe, nur zur zubereitung, wie dir sicher bewusst ist.

aus deinem anderen link:

... Der Name Tandoori kommt vom indischen Holzkohleofen "Tandor" ...

[hymenocallis]

das sehe jedenfalls ich ganz anders, die natürliche farbe der gewürze ist mir lieber.

Mir ist die traditionelle Zubereitung lieber - ich hab es nicht so mit den auf 'gesund' abgewandelten Varianten.

aus deinem wikipedia-link:

... Der Farbe wegen wird manchmal noch Safran, heute häufig etwas roter Lebensmittelfarbstoff hinzugegeben. ...

lebensmittelfarbstoff für schnell, einfach und billig, igitt.

auch massenhaft echter safran (mit chili) wird in der beimengung zu joghurt nicht rot, und die anderen gewürze eh nicht.

und "tandoori" tut auch nichts zur farbe, nur zur zubereitung, wie dir sicher bewusst ist.

aus deinem anderen link:

... Der Name Tandoori kommt vom indischen Holzkohleofen "Tandor" ...

Der Name leitet sich von dieser Zubereitung her - trotzdem versteht man weltweit heute darunter gegrillte Gerichte, die mit der typischen roten Gewürzmischung mariniert sind. Genauso wie man bei einem Curry-Gericht das Gelb von Kurkuma erwartet und bei einem Gulasch das Orangerot von Paprika.

Selbstverständlich kann man alles mögliche abwandeln - daß die Verwendung des ursprünglichen Namens bei stark abweichender Optik zu Irritation führt, ist dann aber auch nicht verwunderlich.

[zwerggarten]

das künstlich rote ist die abwandlung, weil der für die farbe ursprünglich manchmal zugegebene echte safran zu teuer ist, hast du das nicht verstanden?!

nur weil heute kaum noch eine/r weiß, was z.b. richtige bouillon ist, wird instant-tütensuppe nicht ursprünglicher oder besser.

[Eva]

Heut gab es Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln.

Zur Tandoori Paste gehören anscheinend

Colours (E163, E122, E129).

Davon sind zwei Azofarbstoffe, inzwischen mit verpflichtendem Hinweis "Kann aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen". 

[Quendula]

Rezepte verändern sich, passen sich an die vorhandenen Zutaten an. Blöd nur, wenn man mit unnötigen, teils sogar kritischen, Zusatzstoffen die Kunden verar...t, damit sie glauben, dass Richtige zu bekommen  . Mag ja dann vlt "richtig" sein, aber hinterfragungswürdig.

..., die natürliche farbe der gewürze ist mir lieber.

Geht mir auch so.

Hier gab es Wirsing-Kichererbsen-Eintopf. Zutaten: Wirsing, Zwiebel, Kichererbsen, Möhren, Porree, Selleriegrün, Petersilie, Butter, Gemüsebrühe, P&S, Tomaten, Paprikapulver, Kurkuma.

[Quendula]

PS: Zwergo, Dein gestriges Hähnchen klingt sehr interessant und lecker  .

[borragine]

vermutlich hat hemerocallis vorschnell von den gewürzen der linsen auf die farbe des tandoori-hähnchens geschlossen. abgesehen davon kochst du ja nicht für sie.

 

[zwerggarten]

es gibt crushed lamb!

[borragine]

..., die natürliche farbe der gewürze ist mir lieber.

Geht mir auch so.

Hier gab es Wirsing-Kichererbsen-Eintopf. Zutaten: Wirsing, Zwiebel, Kichererbsen, Möhren, Porree, Selleriegrün, Petersilie, Butter, Gemüsebrühe, P&S, Tomaten, Paprikapulver, Kurkuma.

Geht mir genauso!

Sieht lecker aus, aber sollte Dein Kurkuma nicht etwas rötlicher sein...?

lg, borragine

[borragine]

Das sieht göttlich aus, zwerggarten - laßt es Euch schmecken.
lg, borragine

[Henki]

Das ist bestimmt kein echtes Kurkuma gewesen. Also kein so traditionell echtes. Ihr wisst schon!

Hier gab es warmen Stremellachs mit Pellkartoffeln und Sour Cream.

[Quendula]

Sieht lecker aus, aber sollte Dein Kurkuma nicht etwas rötlicher sein...?

  Grrrrrrrrrr



  Nö. Das Paprikapulver war rot genug.

[Silvia]

Sauerkrautsuppe - zur Zeit meine Leib- und Magenspeise. Irgendwas fehlt mir. Ich esse es mindestens zweimal die Woche.

125 g Rindertartar mit 1 Essl. Öl und einer klein geschnittenenen Zwiebel anbraten,
1 kl. Dose Weinsauerkraut (300 g) dazu und etwas mitschmoren
1-2 Dosen Wasser dazu
Salz, Prise Zucker, Teel. Senf, Tomatenmark aus der Tube nach Geschmack,
15 min kochen lassen, fertig.

Ein sehr kalorenarme, sättigende Mahlzeit. 

[zwerggarten]

wo ist die sahne/crème fraîche?!

[Silvia]

Passt da nicht rein.