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[Lehm]

Gemäss den Erkenntnissen einer gesunden Ernährung sollte Gemüse zusammen mit Obst die Hälfte unserer Nahrung ausmachen, wobei mehr Gemüse als Obst gegesen werden sollte. Oft liegt es an mangelnden Rezepten, so dass Gemüse in nicht besonders geniessbarer Form auf den Teller kommt. Ich bitte daher hier mal um wirklich leckere Gemüserezepte und mache gleich den Anfang.

[Lehm]

Artischocken mit Kräuteröl:

Bei ganzen Artischocken mit scharfem Messer grosszügig die Spitze wegschneiden oder bereits vorgerüstete nehmen. Artischocken der Länge nach halbieren,  die Hälften zehn Minuten weich dämpfen (im Schnellkochtopf). Unterdessen Olivenöl mit möglichst frischen, gehackten Kräutern nach Geschmack und einem Spritzer Zitronensaft mischen und über die gekochten Artischockenhälften träufeln.

[uliginosa]

Ja, bei der Gemüsefrage sind sich nahezu alle einig, die sich über gesunde Ernährung äußern. 

Sind denn die Artischocken denn ganz essbar, wenn nur die Blattspitzen abgeschnitten werden?
Wir zutzeln immer nur die Blattbasen ab und essen den Boden, der Rest ist zu hart.
(Woher kommen jetzt frische Artischocken?)

Mein Frühstück heute morgen:

Ein Smoothie aus: Kokosmilch, 2 Blätter roter Grünkohl, Walnüsse, Leinsamen, 1 Blutorange, 3/4 Boskoop-Apfel, 2 Esslöffel Sojaeiweißpulver, Vitamin C-Pulver, 1 Essl. Naturjoghurt - ach ja, tierisches war auch mit dabei, der Grünkohl hat Schildläuse (?), die gehen beim Waschen nie ganz ab. 

Die Farbe leider schlammgrau, die Konsistenz eher zum Löffeln, zu kauen gab es auch noch (mein Schneidestab ist nicht sehr effektiv), Geschmack angenehm fruchtig, sehr sättigend. 

[Lehm]

Gute Artischocken sind so gut wie integral essbar. Die meisten derartigen kommen zurzeit aus Kampanien.

[Bumblebee]

Ich hab jetzt gelernt, man soll nicht so viel Obst und Gemüse essen. Da is böse Fructose drin. Die macht Fettleber.
Und Smoothies schon mal gar nicht. Da trinkt man in Minuten, was man niemals auf einmal essen würde.

[Rosenfee]

Dies habe ich auf die Schnelle gefunden. Fructose in Obst und Gemüse ist also gesund, Fructose als Süßstoff ist ungesund - so die ganz grobe Zusammenfassung des Links

[uliginosa]

Ich hab jetzt gelernt, man soll nicht so viel Obst und Gemüse essen. Da is böse Fructose drin. Die macht Fettleber.
Und Smoothies schon mal gar nicht. Da trinkt man in Minuten, was man niemals auf einmal essen würde.

Nicht so viel Obst, das ist richtig. An Gemüse gibt es nur wenig, das einen zu hohen F.-Gehalt hat.
Beim Obst sind Beeren zu empfehlen, wenig Fruktose, viele Antioxidantien. 

Smoothies esse/trinke ich selten, und wenn dann nur mit Nüssen und Grünzeug drin, das man sonst roh kaum essen würde, weil es zu hart ist.
Meine Tagesration Obst habe ich jetzt schon weg, Gemüse/Salat noch lange nicht. 

Und wie schon gesagt, bei meinem Smoothie gab es noch gut zu kauen, und ich war nach etwa 2/3 satt. Der Rest ist für die Kinder.

Edit: Ich hätte gern auch ein paar Himbeeren in meinen S. gepackt, wollte aber die Farbe nicht verderben. Da hat aber nun schon die Blutorange ausgereicht, oder der rote Grünkohl wird geschreddert sowieso grau? Keine Ahnung, ich mache das ziemlich selten. 

[uliginosa]

Dies habe ich auf die Schnelle gefunden. Fructose in Obst und Gemüse ist also gesund, Fructose als Süßstoff ist ungesund - so die ganz grobe Zusammenfassung des Links

Auch mit viel süßem Obst, z.B. Apfel, Banane, Ananas, Birne kriegt man schnell zu viel Fruktose.
Eigene leidvolle Erfahrung.
Und ich kenne Menschen, die sich mit Äpfeln eine Fettleber eingehandelt haben. 

[RosaRot]

Tatsächlich?
Wieviel ist denn zu viele Äpfel z.B.

[uliginosa]

"Mehrere abends" hat die Bekannte, die die Fettleber bekam, gesagt, wenn ich mich recht erinnere.

Für mich sind <= 100 g Apfel jedenfalls bei weitem genug, das ist 1/2 Boskoop. (unser Baum hat seehr viel getragen, letztes Jahr) 

[oile]

"Mehrere abends" hat die Bekannte, die die Fettleber bekam, gesagt, wenn ich mich recht erinnere.

Und da war nichts anderes, das als Ursache in Frage kam?

[July]

Ich esse jeden Tag einen Apfel, manchmal auch 3, bekomme ich jetzt eine Fettleber??
LG von July

[fyvie]

Tatsächlich?
Wieviel ist denn zu viele Äpfel z.B.

In dem Buch 'Darm mit Charme' wird diese Menge, wie überhaupt alles, als sehr individuell beschrieben. Das Beispiel dort erwähnt einen Mann, der von einem Apfel täglich nach sehr langem Zeitraum eine Fettleber bekam, wobei das verantwortliche Fett wohl nachweislich aus der Wachsschicht, die der Apfel zum Schutz auf der Schale ausbildet, herrührte...

[July]

Also eigene Äpfel essen, die nicht gewachst sind oder gekaufte Äpfel schälen......?
LG von July

[Staudo]

Ich hab jetzt gelernt, man soll nicht so viel Obst und Gemüse essen. Da is böse Fructose drin. Die macht Fettleber.
Und Smoothies schon mal gar nicht. Da trinkt man in Minuten, was man niemals auf einmal essen würde.

Da ich ausreichend Süßkram esse, habe ich auch keine Fettleber.