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[martina 2]

Heute gab es gebackenen Blumenkohl mit Remoulade mit Joghurt.
Wenn ich mich richtig erinnere, habe ich das zum 1. Mal im Cafe Einstein in Berlin gegessen.

Das hatte ich schon ganz vergessen, danke für die Erinnerung! zwerggarten, wieso kochst du den Karfiol im Duckkochtopf, der ist doch auch so in ein paar Minuten weich?

abgemacht mit viel kernöl und etwas schwarzbeeressig, frischer pfeffer und bissl brezelsalz
und du isst ihn niemehr ohne

Als Salat mag ich ihn auch, aber darauf wär ich nicht gekommen. Schwarzbraungrün  Obwohl 

Querkopf, das klingt delikat!

[michaelbasso]

Meine neueste Entdeckungen :
Grünkernbratlinge mit etwas Seitanpulver angemischt bekommen eine super Konsistenz und zerfallen nicht beim braten.
frisch angerührter Seitan im Backofen bei 160°C gebacken ergibt ein locker fluffiges Brot.

[lord waldemoor]

abgemacht mit viel kernöl und etwas schwarzbeeressig, frischer pfeffer und bissl brezelsalz
und du isst ihn niemehr ohne

Als Salat mag ich ihn auch, aber darauf wär ich nicht gekommen. Schwarzbraungrün  Obwohl 

der schwarzbeeressig ist rot

[zwerggarten]

... zwerggarten, wieso kochst du den Karfiol im Duckkochtopf, der ist doch auch so in ein paar Minuten weich? ...

weil er im druckkochtopf so unvergleichlich zart und feinaromatisch wird, anders eben als sonst so. außerdem koche nicht ich den so, sondern gg – die ehre der perfekten blumenkohlzubereitung gehört ihm ganz allein.

[lord waldemoor]

mir ist er bissfest lieber, wie alles

[zwerggarten]

wenn es danach geht, ich mag den auch roh – dennoch ist er aus dem dampfdruck unerreicht köstlich.

[Eva]

Bei mir gab es Reisauflauf mit Äpfeln und Ananasstückchen drin.

[oile]

Ich koche inzwischen fast alles Gemüse, das noch weiterverarbeitet werden soll über Dampf (aber ohne Druck).

[zwerggarten]

durch den druck geht es schneller und wir haben besonders bei blumenkohl den eindruck, dass das aroma feiner wird, weniger kohlkrass. wer (blumen)kohl knackig und kernig will, sollte den also anders zubereiten. im restaurant bekam ich gerade kurz und heftig angebratene rosenkohlhalbkugeln; eigentlich waren die noch brutal roh, von der gebräunten hülle abgesehen...

[Elro]

Bei mir landet fast alles im Schnellkochtopf unter Druck, Ausnahme ist Spargel

[martina 2]

Hier gab es profane Gemüseschnitzel mit Joghurtsauce und Endivienchicoreeradicciosalat

[Roeschen1]

Grüne Erbsensuppe,

[Roeschen1]

Spinatlasagne... ...
gab es heute.

[Roeschen1]

Es gab eine Thai Erdnuss-Cocossuppe...so gut

[Mottischa]

Ich werde für morgen versuchen diese Beyond Meat Burger zu besorgen. Falls die ausverkauft sind, gibt es morgen Jackfruit Burger, mit selbstgemachter, veganer Queensauce.