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[Dietmar]

Man hört allenhalben von Selbstherstellern von Nudeln, dass selbstgemachte Nudeln besser schmecken als gekaufte, auch besser als die frischen Nudeln aus dem Kühlregal. Nun habe ich mir diverse Rezepte für Nudeln angesehen. Die Zutaten sind sehr überschaubar, also Hartweizengries- oder -mehl, Wasser und manchmal Ei oder Öl, aber keine Gewürze. Die Nudelindustrie macht die Nudeln aus den gleichen Zutaten. Wieso sollen bei gleichen Zutaten eigene Nudeln deutlich besser schmecken als gekaufte aus dem Kühlregal?

Oder schummelt die Nudelindustrie und verwendet zumindest teilweise minderwertige Zutaten, weil diese billiger sind? Schließlich sind Produkte aus Hartweizen zirka doppelt so teuer wie normales Weizenmehl, z.T. sogar noch teurer.

Bevor wir uns eine Nudelmaschine kaufen, werden wir erst einmal eigene Nudeln in Handfertigung herstellen und abschmecken. Heute habe ich dazu Hartweizengries gekauft.

[Christina]

Alleine nur für Nudeln würde ich mir keine Nudelmaschine kaufen. Als ich noch Hühner hatte und es gab eine Eierschwemme habe ich selbst Eiernudeln gemacht, die schmeckten schon besser als die gekauften. Aber bei den italienischen Nudeln schmecke ich keinen großen Unterschied.

Ich habe mir sie zugelegt um, als Schwäbin, auch im hohen Norden Maultaschen selbst zu machen. Auch Ravioli mache ich sehr oft, da kann man seine Phantasie bei der Füllung so schön spielen lassen. Außerdem sind sie dann deutlich günstiger als frisch gekauft.

Ich gehe jetzt Teig ansetzen für diese Cruffins, bin schon gespannt.