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[Rib-Johannisbeere]

Hallo, kleine Frage am Rande. kann man aus dem Traubenholunder oder dem sogenannten rotem Holunder, also Sambucus racemosa, auch die Blüten in der Küche verwenden? Danke für eure Antwortenen

[Eva]

Die riechen doch überhaupt nicht appetitlich, warum sollte man?

[erhama]

Ich kenne nur die Verwendung der roten, getrockneten Beeren als Fiebertee. Schmeckt auch nicht sooo lecker, als dass ich den unbedingt trinken müsste.

[Crambe]

Mir wurde als Kind gesagt, ich solle auf jeden Fall die Finger von den roten Beeren lassen, die seien giftig. Ich halte mich bis heute daran
Wenn ich nun hier lese, was man alles beachten soll und wozu er dient  ( Erbrechen! ), dann werde ich auch in Zukunft nichts mit dem Traubenholunder machen.

Sprich: Ich habe keine Erfahrung damit.

[Rib-Johannisbeere]

Die Beeren kann man schon zu Marmeladen, Gelees usw verarbeiten, da tun sie sich im Grunde nichts.

Das Gift ist wie bei dem schwarzen  Holunder thermisch zersetzbar. Darum mache ich mir über die Giftigkeit eher weniger Gedanken.

Ich werde vielleicht eine kleine Menge Blütengelee versuchen. Ich werde berichten, wenn ich's überlebe

[Santolin]

Man kann Holunderblütengelee herstellen: Blüten über Nacht in Apfelsaft legen, abseihen und mit Gelierzucker einkochen. Man kann die Blüten auch in Pfannkuchenteig tauchen und ausbacken - sie schmecken nicht so, wie sie riechen sondern sehr lecker
Aus dem Gelee kann man auch eine wunderbare Sahnetorte machen oder, wenn man die Blüten in Sahne einlegt, Holunderblüten - Panna Cotta
Und natürlich Holunderblütensekt oder die Blüten trocknen. Auch die getrockneten schmecken zum Glück nicht so, wie sie beim trocknen riechen - eine geruchliche Herausforderung über einige Tage

[Eva]

Du meinst aber schwarzen Holunder, nicht Hirschhollunder, oder?

[Santolin]

Ja, das habe ich ganz übersehen. Aber auch beim Traubenholunder steht nur, dass man die rohen Beeren nicht essen soll. Wie die Blüte riecht weiß ich leider nicht. Ansonsten dürfte man das selbe damit machen können, oder?