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[Daniel - reloaded]

Guten Abend allerseits!
Ich habe heute bei meinen Chefs Maulbeeren gepflückt, ca. 5kg und der Baum hängt noch knallvoll.

Was mach ich jetzt damit? Nur einfache Marmelade ist mir zu langerilig. Was kann man noch damit machen? Welche Früchte und/oder Gewürze passen dazu? Welche Möglichkeiten der Verarbeitung gibt es noch?

Vielen Dank euch im Voraus.

Liebe Grüße,

Daniel

[Sternrenette]

Holundersaft, Rhabarber, Johannisbeeren dazu?

Holundersaft und Rotwein mischen, erhitzen, Zucker nach Geschmack (ca. 250 g auf einen Liter Saft), Zimt, Nelken, Sternanis nach Geschmack mitkochen lassen, die Beeren damit einwecken.

Ich nehm eher langweilige Früchte als "Füllung" für Mischungen mit sehr aromatischen oder stark schmeckenden Früchten oder Säften, zum Beispiel Süßkirschen mit Holunder- oder Sauerkirschsaft.

[dmks]

Mahonie, Aronia oder Felsenbirne sind gute "Marmeladenpartner" bei hellen Maulbeeren - und dazu den Rest der Saison...

[Sandkeks]

Ich würde ja gern helfen bei der Vernichtung.    Schade, dass die Bäume nicht hier stehen.

Du kannst einige Früchte auch trocknen und im Winter knabbern. Frisch schmecken sie aber deutlich besser.

[Amur]

gehts um schwarze oder weisse Maulbeeren?

[Daniel - reloaded]

Ups, Entschuldigung. Schwarze Maulbeeren, meine Finger gaben immer noch Farbe....

[mickeymuc]

Die Fruchtfarbe sagt bei Maulbeeren nix - es gibt auch weiße Maulbeeren mit schwarzen Früchten :-).
Ich glaube Trocknen ist so der Klassiker, auch saft ist wohl etwas sehr feines und wird auch gegen bestimmte Krankheiten eingesetzt.
Meine sind leider noch so klein dass ich froh bin ab und an mal eine einzelne zu nachen - aber das wird noch.
Berichte mal was Du gemacht hast wenn es soweit ist!

[DerTigga]

Ich habe im Internet den Tipp gelesen, sie zu trocknen und dann als Rosinenersatz ins Müsli zu tun.
Geschmacklich soll das bzw. diese Alternative sogar die bessere Lösung sein. Beruht aber nicht auf gemachter Erfahrung, nur auf gelesenem.
Sollte ich, ähnlich wie mickeymuc, irgendwann demnächst in die Verlegenheit kommen, größere Mengen an und von meiner (zumindest optisch als nigra durchgehenden) Balkon-Maulbeere ernten zu können, werde ich das trocknen jedenfalls als erstes ins Auge fassen ;-)

[Amur]

Die Fruchtfarbe sagt bei Maulbeeren nix - es gibt auch weiße Maulbeeren mit schwarzen Früchten :-).
...

Zumindest meine weissen (die auch wirklich weiss sind) schmecken nach gar nix. Die vertrocknen jedes Jahr am Baum weil  es meiner Ansicht nach nicht lohnt die geschmacklosen Dinger zu ernten. Ist bei den Minibeeren ja nicht mal schnell passiert, zumal ich für die meisten eine Leiter bräuchte.

Schwarze in Ungarn dagegen waren sehr gut. Bei uns erfrieren die mir regelmäßig.

[Amur]

Dieses Jahr hätte es wieder weisse Maulbeeren in Massen:







Wenn wir das Trocknen im Dörrgerät mal probieren, wie lange bei welcher Temperatur? Hat da schon jemand Erfahrungen?