Willkommen, Gast. Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
News: Ein Langweiler ist ein Mensch, der redet, wenn du wünscht, daß er zuhört.  (Ambrose Bierce)
Willkommen, Gast. Bitte loggen sie sich ein oder registrieren sie sich.
08. Dezember 2019, 23:06:25
Erweiterte Suche  
News: Ein Langweiler ist ein Mensch, der redet, wenn du wünscht, daß er zuhört.  (Ambrose Bierce)

Neuigkeiten:

|18|4|Honig kommt grundsätzlich aus Massentierhaltung und ist daher abzulehnen. (staudo)

Seiten: [1]   nach unten

Autor Thema: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst  (Gelesen 703 mal)

frauenschuh

  • Senior Member
  • ****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 647
    • Das Sollingschaf
Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« am: 08. November 2018, 18:52:03 »

Nun gut... da unsere Schafe auch immer wieder mal bei uns im Garten stehen... mag diese Frage auch in Gartenküche passen.

Aus der letzten Verwertungsrunde haben wir etliche Schafmettwürste. Also... wie Salami sehen die aus. Ich habe vom Metzger mit auf dem Weg bekommen: Kühl trocken und dunkel aufbewahren.

Also... das bekomme ich nicht hin. Der Keller ist feucht. Im Zimmer ist es sicher zu warm. Als Notlösung baumeln unsere Mettwürste nunmehr im Treppenhaus. So richtig dunkel ist es da nicht  ::)

Zudem sind die Angaben im Internet so dermaßen unterschiedlich... dass ich mal wieder auf "das Forum für alle Fälle" setze.

Unter Euch sind bestimmt einige Selbstversorger. Zumindest teilweise. Könnt Ihr mir Tipps geben?

Viele Grüße
Sabine
Gespeichert
Wir haben nur dieses eine Leben. Dieses eine, wunderbare Leben!

frauenschuh

  • Senior Member
  • ****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 647
    • Das Sollingschaf
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #1 am: 08. November 2018, 18:53:09 »

Bei den ebenfalls gelieferten Mettenden konnte ich schummeln. Die sind eingefroren. Diese salamiähnlichen Mettwürste müssen aber reifen. Die sind noch zu weich...
Gespeichert
Wir haben nur dieses eine Leben. Dieses eine, wunderbare Leben!

Roeschen1

  • Master Member
  • *****
  • Online Online
  • Beiträge: 6439
  • BW, Stuttgart, 342m 7b
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #2 am: 08. November 2018, 19:02:06 »

Bei meinem Papa auf der Schwäbischen Alb lassen sie die Schinken beim Metzger hängen bis sie getrocknet sind, da der Keller auch zu feucht ist. Danach werden sie vacuumiert und in den kühlen Keller gebracht.
Gespeichert
Grün ist die Hoffnung

dmks

  • Master Member
  • *****
  • Online Online
  • Beiträge: 2425
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #3 am: 08. November 2018, 19:34:37 »

Als Notlösung baumeln unsere Mettwürste nunmehr im Treppenhaus. So richtig dunkel ist es da nicht  ::)

Eine luftdurchlässige, aber lichtdicht Hülle um den/vor dem Abhängungsort (zB. Leinen) löst das Lichtproblem.
Trockene Luft und kühle Temperatur sind eh viel wichtiger.
Gespeichert
"...und wenn ich an später denk - dann bin ich lieber die Ratte als der Kapitän"

frauenschuh

  • Senior Member
  • ****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 647
    • Das Sollingschaf
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #4 am: 08. November 2018, 19:39:06 »

da sind 59% Luftfeuchtigkeit und um die 13 Grad...
Gespeichert
Wir haben nur dieses eine Leben. Dieses eine, wunderbare Leben!

frauenschuh

  • Senior Member
  • ****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 647
    • Das Sollingschaf
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #5 am: 09. November 2018, 14:24:59 »

Schon hatte sich der erste Belag gebildet. Als erste Hilfe habe die Würste nun mit Schnaps abgewischt  ::) Mir fiel nix anderes auf die Schnelle ein. Das nächste mal vielleicht mit Salzlauge?!
Gespeichert
Wir haben nur dieses eine Leben. Dieses eine, wunderbare Leben!

Roeschen1

  • Master Member
  • *****
  • Online Online
  • Beiträge: 6439
  • BW, Stuttgart, 342m 7b
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #6 am: 09. November 2018, 15:06:43 »

da sind 59% Luftfeuchtigkeit und um die 13 Grad...
Da es schon lange nicht geregnet hat, ist die Luftfeuchte draußen geringer?
Wäre ein Gartenhaus eine Option? tags bei geöffnetem Fenster, mit Fliegengitter, nachts geschlossen.
Gespeichert
Grün ist die Hoffnung

frauenschuh

  • Senior Member
  • ****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 647
    • Das Sollingschaf
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #7 am: 09. November 2018, 17:15:04 »

wird ich morgen mal messen  ;)
Gespeichert
Wir haben nur dieses eine Leben. Dieses eine, wunderbare Leben!

Kübelgarten

  • Master Member
  • *****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 4737
  • Nordhessen, 400 m ü. NN
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #8 am: 11. November 2018, 09:39:58 »

so ein Belag ist nicht schlimm, einfach mit Salzwasser abwischen

wir haben GsD einen trockenen 12° kühlen Keller, da hängen immer unsere Würste
Gespeichert
LG Heike

frauenschuh

  • Senior Member
  • ****
  • Offline Offline
  • Beiträge: 647
    • Das Sollingschaf
Re: Aufbewahrung geräucherte Mettwurst
« Antwort #9 am: 29. November 2018, 19:54:36 »

Der Tipp mit dem Salzwasser war genial einfach und somit einfach genial  ;)

Dazu kam mir die Idee unseren Trockner einfach ins Treppenhaus zu rollen. Dort röhrt er und ich vermute unschwer, dass das dem 60er Jahre Haus schon prinzipiell nicht schadet  ::)

Auf jeden Fall habe ich eben die erste Mettwurst "geerntet". Richtig schön hart und mega lecker!

Vielen Dank allen Tippgebern  ;)
Gespeichert
Wir haben nur dieses eine Leben. Dieses eine, wunderbare Leben!
Seiten: [1]   nach oben
 

Garten-pur.de Nutzungsbedingungen | Impressum | Datenschutzerklärung

Forum Garten-pur | Powered by SMF, Simple Machines
© 2001-2015 garten-pur. All Rights Reserved.
Garten-pur.de