Danke für die vielen Antworten.
Eines habe ich festgestellt. Die meisten scheinen Fischsuppen mehr oder weniger wie ich nach "mediterraner Art" zu machen. Dabei scheinen Fenchel und Tomaten ein "muss" zu sein. Schmeckt ja auch prima.
Ich selbst erspare mir es normalerweise.selbst einen Fischsud herzustellen und nehme einfach ein Glas Fischfond und schmecke mit meiner Hausmarke einer fertigen Gemüsebrühepaste ab. Zusammen mit Kräutern und Gewürzen sowie einem ordentlichen Schuss Weiswein geben die verschiedenen Gemüsearten und mehrere Fischarten genug Geschmack ab.
Ich werde es diese Woche selbst jedoch einmal wirklich mit einer puristischen Ceme-Suppe aus Kartoffeln und Wurzelgemüsen versuchen. Bei meiner klassischen Variante, die entweder mit einen Würstchen oder knusprig gebratenen Baconstreifen aufgepeppt wird, wird ausgiebig mit Majoran gewürzt.
Das stelle ich mir bei einer Einlage aus Räucherfisch nicht so prall vor. Fischfond und Dill? Oder sollte man es einfach nur mit ordentlich Petersilie versuchen?
Geräucherte Forelle kann ich mir übrigens gut als Einlage vorstellen.