Rieke, ganz bestimmt. Aber mein Budget lässt teure Ersatzprodukte nicht zu...
Das Taki darf keine Milchprodukte und kein Getreide, oder noch mehr Einschränkungen?
Maispolenta, besonders erkaltet in Stücke geschnitten und angebraten finde ich eine ganz gute Alternative zu Nudeln.
Kartoffeln "verstecken".
Um eine größere Menge Kartoffelgnocchi herzustellen und portionsweise einzufrieren (geht angeblich, selbst habe ich die nur frisch verwendet) fehlt Dir wahrscheinlich die Zeit.
Eine Art 'Herzoginkartoffeln' aus Kartoffelbrei vom Vortag. Wenn Du Dir Pflanzenmilchprodukte sparen willst, mach mal Kartoffelbrei nur mit Wasser. Ist bis jetzt noch niemand aufgefallen, wenn keine Milch oder so drin war
Pellkartoffeln kochen, schälen, noch warm auf der Gitterreibe reiben, abgekühlt mit wenig Kartofffelstärke abbinden, Küchlein formen und in der Pfanne ausbacken, oder auf dem Backblech. Dieser Teig ist auch mit untergemischten grob geraffelten Äpfeln lecker.
Darf es Eier? Kloßteig für Seidenklöße statt mit Milch mit heißem Wasser herstellen. Hat meine Mutter immer so gemacht, schmeckt viel besser als mit Milch.
Statt zu Klößen kann man Kloßteig auch zu Pizzaboden verarbeiten.
Können die Eltern zur Spezialernährung nicht einen höheren Beitrag leisten? Oder Dir ein paar entsprechende Produkte zur Verfügung stellen?