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[Natternkopf]

Salü Nox

Die Frage scheint berechtigt

Warum nicht einfach auf den Wikipeida Artikel "Blanchieren" verweisen ?

Meine Annahme: Ging davon aus es ist dir schon geläufig bzw. bekannt.

Danke Euch, jetzt bin ich schlauer.
Ich werde mal einen Test machen mit Blanchieren. Es sollte danach schon besser schmecken als die gekauften Tüten aus der Tiefkühltruhe, sonst lohnt sich's nicht.

Dass frisch unschlagbar ist, hätt man ja schonmal gehört .... 

Es hätte ja sein können, dass zum Blanchieren du schon selber nachgeschaut hast.
Oder es aus der praktischen Anwendung von anderen Gemüsen kennst.
Somit ich den Fokus auf weitere Betrachtungs- und Handhabungsweisen gelegt habe.
Nun ja, hat dich leider nicht weitergebracht.

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Blanchieren

Auf jedenfalls weiterhin erfogreiches Gelingen mit guten Geschmacksnoten.

Herzliche Grüsse Natternkopf

[minthe]

Was versteht man denn unter "lassen sich gut einfrieren" ?

Ich verstehe darunter, dass sie nach dem Auftauen und braten in der Pfanne nicht ganz auseinanderfallen/blaettern. Ich meine also vor allem die Textur. Da habe ich jetzt eine beachtliche Bandbreite erlebt.

[Nox]

Ich hatte nur Probleme mit dem Wort "erwellen", das ist mir nicht geläufig. Vielleicht ein süddeutscher/schweizerischer Begriff ?
Allerdings kenne ich Wellwürstchen (zu Sauerkraut), das könnte sich von "erwellen" ableiten.

[Asinella]

Ein bisschen OT, da Stangenbohnen und keine Buschbohnen:

Was versteht man denn unter "lassen sich gut einfrieren" ?

Sie lassen sich auf jeden Fall langfristig einfrieren ohne zu leiden. Ich habe von meiner Mutter noch einen Beutel von 2012 gefunden  . Wollte ihn erst in den Kompost geben, aber gut, gekocht sind sie ja gleich. Das gab wunderbaren Salat, waren kein bisschen matschig und schmeckten keinesfalls überlagert  .

[thuja thujon]

  Wenn man Gefrierbrand lange genug mitkocht ist er plötzlich weg! 

Blanchieren: ich wüsste nicht wo ich die Eiswürfel dazu herbekommen sollte. Sowas bekomme ich nicht bei mir in den TK´s gelagert.

#Erste Pflücke Stangenbohnen: 3,3kg. Mit Bratkartoffeln: erste Sahne!

[echo]

Hatte vor 5 Tagen meine Buschbohnen abgeerntet. 5 Reihen mit je 4 Horste (pro Horst vier Samen). Links die Palbohnen, rechts die schon eingetrockneten. Insgesamt möchte ich für die Sorte Fagioli Nani Splendido eine Lanze brechen. Nach paar Jahren rumexperimentieren, gibt es aus meiner Erfahrung keine bessere Sorte wenn man die "richtigen" Bohnen, sprich Kerne, und nicht die Hülsen sammeln möchte. Ist ziemlich anspruchslos in der Pflege, bringt sehr schnelle Ernte, hoher Ertrag und schließlich der beste Geschmack.
Die Fagiolis habe ich auch als Stangenbohne. Die wird diese Woche geerntet, da kommt noch einiges Mehr an der Ernte.