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[Aella]

Das sind alles interessante Verwertungsmöglichkeiten, auch das Einfrieren finde ich nicht schlecht. Hier ist allerdings meist der Saft übrig, wird eingefroren und dann leider oft vergessen.
Zu den Zesten in Salz: wieviel von letzterem gibt man dazu? Das würde mich sehr interessieren.

Ich habe da kein bestimmtes Mischungsverhältnis. Ich gebe in ein Schraubglas etwa zwei Esslöffel Salz und dazu dann den Abrieb einer Zitrone. Wenn wieder eine Zitrone soweit ist reibe ich die ab und gebe sie wieder dazu und schüttel alles gut durch. Ohne extra Salz. Irgendwann wenn es fast aufgebraucht ist fülle ich wieder Salz nach. Dann wieder Zitrone, wenn eine anfällt usw.