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[Roeschen1]

Hier gab es heute auch Kotelett aus dem Ofen

Koteletts aus dem Holzofen sind eine meiner schönsten Kindheitserinnerungen, meine Oma (1979 verstorben) hat sie immer gemacht und das waren die besten Koteletts meines Lebens. Außen knusprig mit gewellter Panade und innen total weich und zart. Keine Ahnung, wie sie das gemacht hat, ich war damals noch zu jung. Aber ich meine mich an ein Wasserschiffchen zu erinnern, das im Ofen mit drin war...

Ich denke das Stichwort ist langsam braten bei geringer Hitze und immer wieder mit dem heißen Fett begießen, dann werden sie auch in der Pfanne super.

[Jule69]

dmks:
Der Ofen ist ja der Hammer, so was hab ich noch nie gesehen!
Gestern ganz bescheiden eine große Salatschüssel mit allem Möglichen, dazu Chicken Wings...Heute vorbereitet Möhren/Kartoffelstampf (mit angebratenem Speck und Zwiebeln) und Bio- Bratwurst...

[Luisa1995]

Heute gibt es Kartoffeln und Heringsfilet. Wir bekommen derzeit von FISCH nicht genug.

[martina 2]

Ist ja lustig Wir haben auch so einen und der ist super.

Martina, die Koteletts werden mit Senf bestrichen, dann in Mehl und anschließend paniert (vor dem Senf würzen). Dann werden sie in der Pfanne angebraten - er meinte aber nicht zu scharf, sondern langsam bei ca. Stufe 5 (Ceranfeld), so dass sie langsam garen können (bei scharfem Anbraten werden sie zäh, der Fleischsaft tritt aus). Eine Bratdauer kann er nicht nennen, er meinte bis die Panade schön kross aussieht und dann kommen die Koteletts für ca. 10 - 15 Minuten zum Nachgaren bei 100 Grad in den Backofen - und nicht zu wenig Öl in der Pfanne 

Heute gibt es Auflauf vom Rest Blumenkohl und Kartoffeln.

danke, Mottischa!  Hm, also paniert wie ein Wiener Schnitzl und dann in den Ofen - das deckt sich mit Apfelbäuerins Omaerinnerung  Das sind dann wohl dickere Koeletts?

Hier gab es gebratene Zanderfilets mit Paprikazwiebelsauerkraut (mit geriebenem Edäpfl gebunden) und Petersilerdäpfl. Sehr gute, relativ neue Kombination 

[Mottischa]

Mein Ofen 

Also soo dick waren die Koteletts nicht, halt normal (und ja wir hatten zwischendurch dickere). Mein Mann hat sie halt in ordentlich Öl langsam angebraten und dann im normalen Elektrobackofen nur noch bei 100° ruhen lassen, das scheint das Geheimnis zu sein.

Heute gibt es vegetarisch gefüllte Paprika, Zanderfilet am Freitag

[Lieschen]

lecker ! sind die aus schokolade ?

Ja!
Ich weiß, wo Schokolade an Bäumen wächst 

[Lieschen]

Hm, deine udonnudeln sehen ganz anders aus als meine. Deine eher wie dünne Bandnudeln, meine wie dicke weiße regenwürmer 

Die dicken weißen Regenwürmer hätte ich lieber gehabt. Aber die gibt's wohl nicht getrocknet, oder?
Die habe ich zufällig entdeckt in einem Discounter. Sonderaktion.
Bei Edeka oder Rewe gibt's die hier außerhalb der Stadt auch nicht im Feinschmeckerregal 

[Lieschen]

Hier gab's Reste vom Sauerkrautauflauf neulich. Aus dem TK.

[Rieke]

Kürzlich habe ich bei einem griechischen Online-Shop Orangen bestellt. Beim Stöbern, was der Shop sonst noch hat, bin ich auf Trahanas gestossen. Trotz einiger Griechenlandreisen war mir das Zeug bisher unbekannt, also habe ich eine Packung bestellt. Gestern habe ich zum ersten Mal damit gekocht, etwas abgewandelt nach einem Rezept, das ich leider nicht wieder finde.
Zwiebel in Olivenöl andünsten, etwa 100 g Trahanas dazu, kurze Zeit danach ein aar kelingeschnittene Tomaten. Aufgießen mit Brühe (ich hatte frischgekochte Rinderbrühe), mit Thymian und Knoblauch würzen, 1/4 Stunde köcheln lassen. Das Ergebnis war ein gut schmeckender Brei/Suppe, nach Aussage von GG ein gutes Winteressen.

Heute haben wir mit der Rinderbrühe einen großen Topf Kürbis-Bohnen-Quitten-Eintopf produziert.

[martina 2]

Spannend, deine Tarhanas erinnern an die ungarische Tarhonya, wenn auch die Zutaten anders sind.

[Apfelbaeuerin]

Heute Abend gibt es argentinische Rinderhüfte mit angebratenen kleinen Kartoffeln und mit Honig und Chili gedünstetem Gemüse (Rosenkohl, Blumenkohl, Karotten).

Dieses Fleisch hat mein Supermarkt gelegentlich (diesmal sogar im Angebot) und es ist sooo zart und lecker. Auch wenn es unökologisch ist - da kann ich nicht nein sagen.

[sunrise]

Ich mache heute mal was vegetarisches:
Buchweizen überbacken mit Salat,
den Buchweizen brate ich an in zwiebeln und lösche dann mit gemüsebrühe ab und köchel
,danach kommt der käse drüber mit Deckel bis er geschmolzen ist , dazu ein toller Salat

[Kübelgarten]

Mal wieder Hühnersuppe gekocht.

Heute Abend gibts Kabeljaufilet in Senfsauce und Kapü

[Mottischa]

Hier gibt es Kürbiscremesuppe die Kürbisse im Keller wollen verwertet werden. Diese weißen Udonnudeln finde ich total gruselig 

[Katrin]

Die dicken weißen Regenwürmer hätte ich lieber gehabt. Aber die gibt's wohl nicht getrocknet, oder?
Die habe ich zufällig entdeckt in einem Discounter. Sonderaktion.
Bei Edeka oder Rewe gibt's die hier außerhalb der Stadt auch nicht im Feinschmeckerregal 

Man kann recht einfach Udon selber machen. Habe ich probiert, weils bei uns auch keine zu kaufen gibt und sie sind herrlich in asiatisch gewürzter Suppe!