Drucken

[Kübelgarten]

gestern scharfe Kürbissuppe und Rest Pizza von Samstag.

Heute will GG was Gebratenes ... evtl. Schnitzel mit Röstkartoffeln ??

Gibt heute Wolfsbarsch mit Tomaten, Paprika und Kräutern vom Backblech

[Quendula]

Heute will GG was Gebratenes ...

Mach ihm Spätzle .

[Apfelbaeuerin]

@Quendula: Dein Ofenlachs schaut dermaßen köstlich aus... wie genau machst du den, dass er nicht trocken wird? Und was hat es mit dieser norwegischen Gewürzmischung auf sich *neugierigfrag*?

Die Gewürzmischung bekam ich mal als Probierpäckchen vom Fischverkäufer auf dem Markt in die Hand gedrückt ... drin ist Pfeffer, Paprika, Zwiebel, Dill, Macis, Kümmel, Ingwer. Also gaaaanz typisch norwegisch.
Wegen dem nicht trocken  - hab nichts extra gemacht dafür. Einfach nur Fisch aus Folie geschält, auf Backpapier gelegt, gewürzt und 20 Minuten oder so kräftig gebacken. Ich denke, die Tomatenscheiben helfen ein bissel gegen Austrocknen. Und dass der Lachs gut fettig war .

@Quendula: Mit einiger Verspätung noch vielen lieben Dank ! Ofenlachs steht bei mir nämlich schon lange auf der Probier-Liste, hab mich aber immer nicht getraut.

[Apfelbaeuerin]

Bei uns gestern klassisch bayerisch: Gefüllten Schweine-Rollbraten, Knödel und Gurkensalat. Heute nochmal dasselbe.

[Kübelgarten]

Heute will GG was Gebratenes ...

Mach ihm Spätzle .

Neeee, ich bin der Käse-Spätzle-Esser, GG ißt sie nur als Sättigungsbeilage

[thuja thujon]

Gestern gabs Kotlett. Klassisch paniert, mit Knochen.

[lord waldemoor]

ich nehme 5 eier für halbes kg mehl, die farbe wird viel schöner, etwas butter dazu

[Mottischa]

Du hast recht, ich hab nochmal im Rezept nachgesehen, es waren 5 Eier 

[lord waldemoor]

dachte ich mir
is ja auch leicht zu merken, 1 ei für 100g

[Soili]

Heute gibt es Lachs-Krabben-Quiche, Teil II, mit gemischtem Salat.

[Mottischa]

dachte ich mir
is ja auch leicht zu merken, 1 ei für 100g

Und es sind ja auch Eierspätzle 

[iggi]

Brotknöpfle:
110 g altes Brot
4 El Butter
1 Zwiebel
1⁄2 Bund Petersilie
2  El Öl
3  Eier(Kl.M)
175 g Mehl
25 ml Mineralwasser(kohlensäurehaltiges)
ZUBEREITUNG
1. Das Brot klein würfeln und in 2 El Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig rösten.
2. Zwiebel  fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Zwiebeln im Öl glasig braten. Petersilie untermischen.
3. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, salzen. Mehl und Mineralwasser zugeben. Mind. 5 Min. kräftig mit einem Kochlöffel (am besten mit Loch) zu einem glatten Teig verschlagen, bis er Blasen wirft. Brot und Zwiebeln unterheben.
4. Salzwasser in einem breiten Topf aufkochen. Den Teig mithilfe eines Esslöffels portionsweise abstechen und ins siedende Wasser halten, bis die Nocke heraus fällt, 3 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
5. 2 El Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotknöpfle darin knusprig braun anbraten.

[Roeschen1]

ich nehme 5 eier für halbes kg mehl, die farbe wird viel schöner, etwas butter dazu

Ich nehme weniger Mehl, dafür kein Wasser, der Teig sollte nicht flüssig sein, eher fest, für die Presse.
4 Eier auf ca 250g Mehl.

[Roeschen1]

ist nicht viel aufwand und schmecken besser

Frisch aus dem Sud...viel besser...

[lord waldemoor]

ich nehme 5 eier für halbes kg mehl, die farbe wird viel schöner, etwas butter dazu

Ich nehme weniger Mehl, dafür kein Wasser, der Teig sollte nicht flüssig sein, eher fest, für die Presse.
4 Eier auf ca 250g Mehl.

keine butter?