Alles voller Ackerwinden? Meinst Du aus Samen oder aus den Wurzeln im Boden? Dann ist schnelle Bepflanzung das verkehrteste, was Du machen kannst. Leer lassen, immer wenn was neu hochkommt versuchen, die komplette Wurzel auszugraben, die sind schon mal meterlang. Jedes allerkleinste bisschen treibt neu aus und macht sich breit trotz Bepflanzung. Im leeren Beet siehst Du es wenigstens und kannst buddeln. Meine Nachbarin hat auch drauf gepflanzt und war mit Jäten sehr nachlässig, erst ging es, jetzt wuchern die Winden alles zu, Rosen, Stauden, Sträucher. Alternativ - auf Hang buddelt es sich schlecht - Mulchfolie drauf, es darf kein Licht/Wasser da dran, also nichts durchlässiges. Das muss dann sicher anderthalb Jahre drauf bleiben (weiß das jemand hier?). Gucken, das an den Rändern nichts rauskommt. Sieht total blöd aus, abdecken ist bei Dir ja auch schwer ... Für die Reste besorge Dir Chemie zum gezielten behandeln, hast es ja auch im übrigen Garten.
Ich weiß wovon ich rede, habe einen Garten mit Ackerwinde, Giersch und all den anderen Nettigkeiten übernommen, so ca.200-300m² waren davon zu befreien. Damals gab es noch Glyphosat (ich weiß nicht, ob das Zeugs ohne G.gegen Winden hilft, hab es nie wieder gebraucht, man bekommt aber wohl noch was mit), damit habe ich die Blätter der Winden eingepinselt, wo ich nicht buddeln konnte, z.B. mitten in Sträuchern oder wenn später doch noch was zwischen eingewachsenen Stauden hochkam. Ich habe Winden und Giersch - mit Erlaubnis natürlich - auch bei den angrenzenden Nachbargrundstücken entfernt
. Sowas tut man nicht aus Gutmütigkeit!
Und Sämlinge immer gleich jäten, die haben noch nicht diese 80cm tief sitzenden fiesen Wurzeln! Wenn die aus Samen immer wieder angeflogen kommen, würde ich auch keine Rosen setzen, da jätet es sich so schlecht.