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[Kübelgarten]

Am Abend Rahmgeschnetzeltes mit Nudeln

Für morgen schmurgelt Coq au Vin im Ofen, obendrauf Suppe aus der Karkasse und den Abschnitten

[martina 2]

Ja genau, geräucherte Bauernbratwurst = Bratwurst vom Bauernhof. Bei uns wird auf dem Land traditionell in der Vorweihnachtszeit ein Schwein geschlachtet und dann hängen die Würste und die Schinken im Rauch
Unvergleichlich!

Ich kenne Hausschlachtung von früher.
Wir waren viele Jahre im Allgäu in Urlaub und haben für unsere Hausleute Bratwurst aus Hessen mitgebracht. Die kennen/kannten unsere Bratwurst gar nicht. Es ist einfach eine grobe Bratwurst und nicht gebrühte Wurst/fein gekutterte Art.

Deshalb meine Frage was ist Bauernbratwurst

Das war nicht böse gemeint, Kübelgarten, wenn du es so aufgefaßt hast, entschuldige bitte meine flapsige Antwort  Es lag an der Fragestellung - für mich war es klar, weil ich genau solche Würste am Bauernmarkt bekomme bzw. vom Land kenne -, es ging ja um deren Beschaffenheit 

[Kübelgarten]

Habs nicht böse aufgefaßt, alles i.O.

Südniedersachsen/Nordhessen ist "gutes Wurstland"

[Apfelbaeuerin]

Jedenfalls waren sie ganz köstlich !
Heute gibt's nur Toasts mit Schinken, Banane und Käse und für morgen richtet mein Liebster gerade das hier her :

[Rinca56]

ich könnte jetzt sagen, dass es heute abend Putengulasch gibt. Stattdessen nenne ich das ganze Zigni, was viel spannender klingt. Konkret ist es eine Art äthiopisches Gulasch und bekommt durch die Gewürzmischung Berbere den exotischen Touch. Dazu dann Couscous.

[Alva]

Rindsrouladen  ich komme

[Apfelbaeuerin]

Rindsrouladen  ich komme

12.30 Uhr ?

[Alva]

  Schön wärs. 

[Mottischa]

Hach, da würde ich mich gern anschließen Hier gibt es heute nochmal den Eintopf und morgen dann Wirsingrouladen.

Huhn ist aktuell nicht drin  ich hatte bei meiner Bekannten 4 Schlachthühner bestellt, aber bisher kam keine Rückmeldung.

[martina 2]

@Alva: Kartoffelpuffer liebe ich . Da wäre ich gern beim Essen dabei gewesen .

Die Tage bekam ich von Euphrasia ein schönes Stück Kürbis . Ein Teil davon kam heute mit Kartoffeln, Yacon, Quitte, Feta und Knoblauch (ein Teil ohne Knobi und Feta) in den Backofen. Dazu angerichtete Tomatenwürfelchen.


Muss ich jetzt noch ein Foto einstellen, wo ich beim Essen zu sehen bin? 

Nein, ich will auf diese Frage keine Antwort .

Quendula, dein Ofengemüse schaut unheimlich gut aus, darauf hab ich einfach vergessen. Yacon kenn ich nur vom Hörensagen, das muß man wohl selbst anbauen  Wie schmeckt es bzw. wie kann man es zubereiten?

Also ich finde ja, daß die Gartenküche neue Impulse, z.B. in Form von Situationsfotos der Köchinnen durchaus vertragen könnte. Wir achten also drauf, daß die Küche blitzblank ist, bringen Frisur und Make up in Ordnung, binden uns eine saubere Schürze um und bitten hungrige Anwesende, doch schnell  mal zu knipsen   

Ich fotografiere noch nicht mal mein Essen  - heute gab´s Hühnerleber mit Zwiebeln, Quitte, Möhren, mit etwas Rhas El Hanout gewürzt, dazu Kartoffeln.

Rieke, das klingt delikat, die Quitte paßt da wohl ideal!
 

[Mottischa]

Hier trocknen gerade 4 Bleche mit Quittenbrot vor sich hin  Im Garten hab ich Topinambur und den noch nie probiert 

[martina 2]

Jedenfalls waren sie ganz köstlich !
Heute gibt's nur Toasts mit Schinken, Banane und Käse und für morgen richtet mein Liebster gerade das hier her :

Hier gehts ja rund  Apfelbäuerin: Senf, Gurke, Speck - und was noch (das Helle)? Hat jemand von euch schon mal Hirschrouladen gemacht? Hab mich durch die Rezepte gegoogelt und bin unschlüssig, ob ich sie morgen klassisch - wie deine Rindsrouladen - machen soll oder nur mit Speck/Schinken und in einer Wurzelsauce mit Wildgewürz 

ich könnte jetzt sagen, dass es heute abend Putengulasch gibt. Stattdessen nenne ich das ganze Zigni, was viel spannender klingt. Konkret ist es eine Art äthiopisches Gulasch und bekommt durch die Gewürzmischung Berbere den exotischen Touch. Dazu dann Couscous.

Das klingt tatsächlich spannend, Rinca, magst du mehr verraten?

[sunrise]

Hier trocknen gerade 4 Bleche mit Quittenbrot vor sich hin  Im Garten hab ich Topinambur und den noch nie probiert 

Das musst du unbedingt Mal machen , ich liebe ihn gebraten und dann als Salat angemacht

[sunrise]

@Martina2
Yacon schmeckt eigentlich ziemlich neutral, aber ich finde einen leicht nussigen und pepino  Geschmack hat er und schön süsslich und natürlich sehr saftig, als Rohkost total Klasse, gebraten auch toll, ich will ihn auch  mal in einen Grünkernaufstrich rein machen

[Rinca56]

Das klingt tatsächlich spannend, Rinca, magst du mehr verraten?

Diese Gewürzmischung Berbere gibt es schon fertig zu kaufen. Besteht hauptsächlich aus Chili, Ingwer, Knoblauch, Piment, Nelke und Koriander. Also Gulasch wie üblich herstellen und Gewürz dazu, das ist alles.

Nachtrag, las gerade dass man in Äthiopien bzw Eritrea dazu sog. „Injeras“ serviert. Das sind Fladenbrote aus Teffmehl, was ich eh schon immer mal ausprobieren wollte, aber heute nicht. Das nächste Mal 😉