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News: Toleranz ist der Verdacht, dass der andere Recht hat. (Kurt Tucholsky, 1890-1935)
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Autor Thema: Was gibt/gab es im Dezember 2021  (Gelesen 23876 mal)

Kübelgarten

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #30 am: 02. Dezember 2021, 13:19:13 »

Einfach den Wein später reingeben
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LG Heike

martina 2

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #31 am: 02. Dezember 2021, 15:42:46 »

Das widerspricht aber doch dem gängigen Procedere bei z.B. Wildsaucen - da wird das angeröstete Wurzelgemüse mit Wein abgelöscht, auf- bzw. eingekocht und wieder abgelöscht und auf- bzw. eingekocht - der wiederholte Vorgang macht die Sauce gehaltvoll und würzig -, bevor mit Suppe aufgegossen wird. Hart war da bei mir nie etwas  :-\

Hier gab es die Tage Unterschiedliches: Dienstag für ein Geburtstagskind Tagliatelle mit Scampi in würziger Tomatensauce (aus dem Istrienkochbuch), dazu Blattsalat aus Rucola, Radiccio und Endivien; gestern Aellas Kohlsprosseneintopf und heute Fleischknödl mit Sauerkraut.

Und um das Thema Saibling nicht ganz zu vernachlässigen  ;D: Auf die Kombination mit den Linsen  hatte mich vor Jahren eine Arte-Dokumentation über die Heimat der Puy Linsen, die Auvergne, gebracht. Dort werden sie  üppig-französich mit viel Sahne gekocht, dazu ißt man frisch gefangene - Forellen  ;) Das zum Trost für die, die an keinen Saibling rankommen  :)
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Schöne Grüße aus Wien!

Rinca56

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #32 am: 02. Dezember 2021, 17:26:24 »

Linsen in Sahne habe ich noch nie gehört, aber könnte gut sein. In der ayurvedischen Küche serviert man sie ja auch in Kokosmilch, warum dann nicht in Sahne.

Bei mir gibt es Kartoffel-Fenchelsuppe mit Blauschimmelkäsebröseln obendrauf.

Dann noch eine Frage. Ich hatte letzten Freitag zuviel Rosenkohl gekauft, diesen in der  dunklen, kühlen Speisekammer gelagert und bis heute vergessen  ::) ::) er sieht noch grün und knackig aus. Kann ich den morgen noch verwenden?
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“Ich bin viel weniger launisch, wenn mein Hund und ich unter uns sind.”―Bob Peterson

Schnefrin

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #33 am: 02. Dezember 2021, 18:54:07 »

Angeregt durch Ninas Kräuteromeletts habe ich heute auch welche gemacht, dazu gab es Reste vom gestrigen Blumenkohl, mit Käse überbacken.
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Gemüsegierhals

Ich wohne dort, wo auf dem Regenradar immer das Wolkenloch ist.

Quendula

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #34 am: 02. Dezember 2021, 20:42:49 »

er sieht noch grün und knackig aus. Kann ich den morgen noch verwenden?
Aber sicher. Ich verwende auch Rosenkohl, der nicht mehr grün&knackig ist ;). Muss man dann eben uU mehr putzen.

Heute Basmatireis mit Rotbarsch und Lauch-Möhren-Gemüse.
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Rieke

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #35 am: 02. Dezember 2021, 22:33:29 »

Wir hatten was Ähnliches. Rotbarsch mit Möhren-Chinakohlcurry, dazu Basmatireis.
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martina 2

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #36 am: 02. Dezember 2021, 22:33:56 »

...und heute Fleischknödl mit Sauerkraut.

Das Bild sollte eigentlich auch drauf  :-[
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Schöne Grüße aus Wien!

Nina

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #37 am: 02. Dezember 2021, 22:47:42 »

...
, dazu ißt man frisch gefangene - Forellen  ;) Das zum Trost für die, die an keinen Saibling rankommen  :)
Das macht mich sehr glücklich!  ;) :D
Die Fleischknödel sehen zum reinkriechen aus.  :D


... ,  Chicoree quer in Streifen geschnitten zufügen, unter rühren braten, nicht dünsten, bis zur gewünschten Gare/Knackigkeit. S+P  sonst nix, Ottolenghi würde vermutlich noch allerlei Gewürz einfallen. Superschnell und einfach.
Das klingt ganz wunderbar!  :D  Natürlich könnte man schauen, ob etwas Orangenabrieb dazu interessant wäre.  ;)

Heute Basmatireis mit Rotbarsch und Lauch-Möhren-Gemüse.
Da würde ich auch gerne einen roten Teller von nehmen.  :)

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Tara

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #38 am: 02. Dezember 2021, 23:45:29 »

Donnerstägliche Großkocherei für Besuch:
Chinesische Hühnersuppe mit Eierfäden (Eierpampe vorsichtig bei starkem Rühren zugeben),
Asia-Salat mit Zuckerhut,Weißkohl und Möhren, Hühnerflügel mit chinesischer Marinade, dazu gebackener Reis (Möhren, Mais, Zwiebeln, Eier, Austernsauce etc. etc.), Blätterteigtaschen mit Pflaumenmus (plus Lebkuchengewürz) und  Mascarpone.
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Der schlauste Weg, Menschen passiv und folgsam zu halten, ist, das Spektrum akzeptierter Meinungen strikt zu limitieren, aber innerhalb dieses Spektrums sehr lebhafte Debatten zu erlauben. - Noam Chomsky

lord waldemoor

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #39 am: 03. Dezember 2021, 10:03:35 »

...
, dazu ißt man frisch gefangene - Forellen  ;)


die haben aber schonzeit bis 15 märz
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Apfelbaeuerin

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #40 am: 03. Dezember 2021, 10:30:53 »

@martina, wie machst du die Fülle für die Fleischknödel?

Hier gibt es heute Nudelauflauf.
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Wer Träume verwirklichen will, muss wacher sein und tiefer träumen als andere (Karl Foerster)

thuja thujon

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #41 am: 03. Dezember 2021, 11:47:26 »

...
, dazu ißt man frisch gefangene - Forellen  ;)


die haben aber schonzeit bis 15 märz
Die Regenbogenforelle als Neozoe nicht.

Edit: doch, hat sie. Aus der ZuchtProduktionsanlage könnte es die trotdzem geben.
« Letzte Änderung: 03. Dezember 2021, 11:49:23 von thuja thujon »
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lord waldemoor

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #42 am: 03. Dezember 2021, 12:04:25 »

die regenbogen geht noch dieses monat, aber die haben wir kaum in unserem fluß
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martina 2

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #43 am: 03. Dezember 2021, 15:13:12 »


Die Fleischknödel sehen zum reinkriechen aus.  :D

... ,  Chicoree quer in Streifen geschnitten zufügen, unter rühren braten, nicht dünsten, bis zur gewünschten Gare/Knackigkeit. S+P  sonst nix, Ottolenghi würde vermutlich noch allerlei Gewürz einfallen. Superschnell und einfach.
Das klingt ganz wunderbar!  :D  Natürlich könnte man schauen, ob etwas Orangenabrieb dazu interessant wäre.  ;)


Nina, Kopfkino, echt  ;D 

Gartenladys Chicoree wird ausprobiert. Eigentlich mag ich den nur als Salat, alle bisherigen Brat- und Kochversuche haben mich nicht überzeugt. Fand es als  Vergeudung der zart-knackigen Blättchen  :-\
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Schöne Grüße aus Wien!

martina 2

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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
« Antwort #44 am: 03. Dezember 2021, 15:21:52 »

@martina, wie machst du die Fülle für die Fleischknödel?

Zwiebel und Knoblauch (ev. auch Petersil) mit Speck anschwitzen, Faschiertes (möglichst vom Schwein) dazugeben, gut anbraten. Würzen mit S&P, frisch gemahlenem Koriander, Muskatblüte und Majoran. Das ist aber beliebig austauschbar, man kann auch Rauchfleisch dazumischen.

Der Teig findet sich hier: die Schnellvariante

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Schöne Grüße aus Wien!
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