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[Nina]

aber bitte, ich versuche es mal. ey, christkind, du verschnarchtes balg: her mit einer neuen guten pfanne, jetzt gleich, aber zack, zack!

Für mich gibt es zwei, die man braucht. 

AMT Gastroguss Bratpfanne 528, Aluguss  --> ("beste Pfanne der Welt")für Fisch und eine Creuset-Pfanne
Allerdings dauert es eine Weile, bis die richtig gut eingebacken ist, damit man damit auch perfekte Bratkartoffeln hinbekommt.

[Schnefrin]

Nina, ist das Lachstatar aus rohem oder geräuchertem Lachs?

[Nina]

Roh - ich frage dann beim Fischhändler nach Sushiqualität. 

[Schnefrin]

Danke. Nein, das ist leider nix für mich. Ich mag kein rohes Fleisch oder rohen Fisch essen.

[Euphrasia]

Heute gab es vegetarischen Eintopf aus Kartoffeln, Grünkohl, Kürbis, Körnerbohnen und Tomaten. Gewürzt mit Knobi, Bohnenkraut, S&P
Und erstmals verwendet: Rauchsalz.
Das war der Clou.   

[Nina]

Schnefrin, durch den Zitronensaft "gart" der Fisch.
Aber Du kannst das sicher auch mit geräuchertem Lachs versuchen. Das schmeckt bestimmt auch gut.

[Schnefrin]

Ja, geräuchert ist was anderes 

[martina 2]

... Könnte dir nicht das Christkind profanerweise eine gute Pfanne bringen?

was immer eine gute pfanne wirklich ist...

aber bitte, ich versuche es mal. ey, christkind, du verschnarchtes balg: her mit einer neuen guten pfanne, jetzt gleich, aber zack, zack!


                                                                   

Hier werden alle, aber wirklich alle Fragen beantwortet, vom Fleischeinkauf bis zur Bratpfanne. Einig sind sich alle darüber, daß die Panade souffliert sein muß.

Das perfekte Wiener Schnitzl - die Tricks der Sterneköche

Derweil halt ich Ausschau für eine angemessene, zentral gelegene Unterkunft für ca. 120 Personen im Mai 2027 

[Thomas]

Hier werden alle, aber wirklich alle Fragen beantwortet, vom Fleischeinkauf bis zur Bratpfanne. Einig sind sich alle darüber, daß die Panade souffliert sein muß.

Das perfekte Wiener Schnitzl - die Tricks der Sterneköche

Super genaues Rezept, danke!

Derweil halt ich Ausschau für eine angemessene, zentral gelegene Unterkunft für ca. 120 Personen im Mai 2027 

Wenn dieses Sch**** Virus dann weg ist, kommen wir sehr gerne!! 

[Apfelbaeuerin]

Das perfekte Wiener Schnitzl - die Tricks der Sterneköche

@Danke martina, das war jetzt sehr lesenswert (und ich freue mich, dass ich beim Schnitzelbraten anscheinend doch einiges, wenn auch nicht alles, richtig mache ).
Nach mehrmaligem Selbstversuch kann ich übrigens auch bestätigen, dass die Schnitzel beim Figlmüller in Wien wirklich einmalig gut sind !

Hier gabs gestern traditionell Bayerisches: Mit einer Zwiebel-Speckfarce gefüllten Schweinerollbraten mit Senfkruste und Schweinsrahmsoße, dazu klassisch Knödel und einen Bohnensalat.

Heute weiß ich nicht, was mich erwartet - GG kocht.

[Mottischa]

Hier gibt es kein Schnitzel, aber ich habe von gestern noch Steckrübengemüse und Kartoffeln übrig, dazu gibt es dann mal Brotfrikadellen 

[Rinca56]

Nach mehrmaligem Selbstversuch kann ich übrigens auch bestätigen, dass die Schnitzel beim Figlmüller in Wien wirklich einmalig gut sind !

Dann hab ich das also richtig in Erinnerung, auch wenn sie wirklich recht groß sind.

@Martina, wirklich 2027    ?  Da können wir ja dann schon mal den Figlmüller reservieren, das müsste klappen 

Hier gibt es Kartoffelpuffer mit Apfelmus.

[Quendula]

spontanes Crossover: Aubergine mit Kichererbsen, Reisnudeln und Schinkenwürfel

[Inachis]

Schnitzel esse ich auch sehr gern, oder Sesamfisch. Eigentlich alles was knusprig in viel Öl gebraten wird...

Alles mit Auberginen und Kichererbsen mag ich auch sehr gern. Heute gabs bunte Nudeln mit Kichererbsen in Tomatensauce. Die Aubergine mache ich morgen.

Wir machen die Brotfrikadellen nach diesem Rezept
Nur wälzen wir sie vor dem Braten noch in Sesam und statt Semmelbröseln nehm ich fertige Röstzwiebeln. Absolut nicht fad!

[Mottischa]

So schlecht sind meine jetzt auch nicht geworden. Bei mir kamen noch Senf und kernige Haferflocken für den Biss dazu. Ich habe sie allerdings schon sehr stark gewürzt, das Brot saugt eine Menge auf.