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[Schnefrin]

  für meine Begriffe sehr gut gelungen.

[Thomas]

hier in der STMK werden sie immer mit schweinefleisch gemacht, ich nehm das fischerl

Fischerl ist Schweinefilet, sagt Google. Kannte ich noch nicht als Fleischstück für Schnitzel Wiener Art. Schneidest Du da recht flache Streifen?

[Nina]

für meine Begriffe sehr gut gelungen.

Da möchte man sich glatt dazulegen!  Die sehen sehr appetitlich aus! 

[lord waldemoor]

hier in der STMK werden sie immer mit schweinefleisch gemacht, ich nehm das fischerl

Fischerl ist Schweinefilet, sagt Google. Kannte ich noch nicht als Fleischstück für Schnitzel Wiener Art. Schneidest Du da recht flache Streifen?

nein der längs nach, so taschenförmig, nennt sich das denke ich, so wie eine roulade, das muss ein stück bleiben
man schneidet 1 bis 1,5 cm rein nicht durchschneiden und so aufrollen, vlt schlecht beschrieben ,aber doch iwie zu verstehen, nicht klopfen, wenns sein muss bissl platieren, das wichtigste ist dass man selbstgemachte brösel nimmt, weil das gekaufte zeugs hat oft mit semmelbrösel nix mehr zu tun und auf keinen fall die brösel anklopfen, sonst gehn sie nicht auf

[lord waldemoor]

für meine Begriffe sehr gut gelungen.

sehn gut aus, vlt zuwenig fett, sie müssen schwimmen

[Schnefrin]

für meine Begriffe sehr gut gelungen.

sehn gut aus, vlt zuwenig fett, sie müssen schwimmen

Noch zu wenig 
Aber danke für das Kompliment

[Thomas]

nein der längs nach, so taschenförmig, nennt sich das denke ich, so wie eine roulade, das muss ein stück bleiben
man schneidet 1 bis 1,5 cm rein nicht durchschneiden und so aufrollen, vlt schlecht beschrieben ,aber doch iwie zu verstehen, nicht klopfen, wenns sein muss bissl platieren, das wichtigste ist dass man selbstgemachte brösel nimmt, weil das gekaufte zeugs hat oft mit semmelbrösel nix mehr zu tun und auf keinen fall die brösel anklopfen, sonst gehn sie nicht auf

Verstanden, danke!

Und dass man die Brösel nicht anklopfen soll, hat sich sogar bis ins Rheinland herumgesprochen. Dass die Wiener Schnitzel in Öl schwimmen sollen, ist mir auch klar. Aber was macht man denn danach mit den Unmengen Öl?

[lord waldemoor]

das öl oder schmalz wird wiederverwendet

das freut mich dass es sich bis ins rheinland rumgesprochen hat, denn in der STMK wissen es die wenigsten

[Schnefrin]

das öl oder schmalz wird wiederverwendet

Gießt Du es durch einen Filter? Bei mir schwimmen dann immer abgelöste und ziemlich schwarze Brösel drin.

[lord waldemoor]

du kannst ein sieb nehmen, ich lasse es bissl stehn da setzt sich das meiste ab, dann gieße ich das gute öl in eine flasche, den rest zum hühnerfutter, angeblich wäre der rest wenns nicht viel ist sehr gut für die lebewesen im kompost

[Thomas]

Danke für die Erklärung. Zum Wiener Schnitzel gehört mithin ein Plan zum Öl-Recycling. Muss ich dran arbeiten. 

Bei uns heute Spaghetti all' admirale. Gehackter Knoblauch, Thymian, Chiliflocken, P+S, in Olivenöl anschwitzen. Inhalt einer Ölsardinen-Dose dazu (mein momentaner Favorit: La Rose - auch nicht gealtert sehr schön mürbe). Mit Weißwein ablöschen und ein wenig einkochen, dann über Spaghetti. 

[Schnefrin]

Thomas, das liest sich auch sehr lecker.
*notiert "Ölsardinen kaufen"*

[lord waldemoor]

Danke für die Erklärung. Zum Wiener Schnitzel gehört mithin ein Plan zum Öl-Recycling.

bei uns gibts ja 1 mal in der woche schnitzerl oder backhendl, da steht das öl  oder schmalz nicht lange, ich nehm das aber auch für gulasch oder anderes fleisch anbraten

die nudeln wären mir lieber, die gibts bei uns selten, weil nur ich sie gerne mag

[Alva]

Du machst aus einem Schweinslungenbraten ein Schnitzel für eine Person, Lord? 
Ich mach aus einem Schweinslungenbraten ein Essen für vier Personen.
Obwohl ich vermutlich nach drei vegetarischen Tagen auch einen ganzen essen könnte.

Hier gibt’s ein neues BBQ und ich hatte zart gesmokte Gänsekeule mit purple Cole Slaw und Ofenkürbis 

[lord waldemoor]

das fischerl hat ja kaum mehr als 300g, eher weniger
wer arbeitet braucht was nahrhaftes