Ich würde dir empfehlen, Hartweizengries, falls kein Hartweizenmehl, zur Hand ist, zum Weizenmehl (550) nehmen.
Dann bekommen die Nudeln eine schöne Farbe, falls ohne Ei.
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Was gibt/gab es im Dezember 2021 (Gelesen 45328 mal)
Moderator: Nina
Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Grün ist die Hoffnung
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Schnefrin
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Dann muss ich morgen noch Hartweizengries besorgen. Danke auch an Dich.
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Mottischa
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Hier gibt es heute Hühnersuppe ;D
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Wühlmaus
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Schnefrin hat geschrieben: ↑29. Dez 2021, 14:49
Liebe Schwaben, Österreicher und andere Nudelselbstmacher: welches Mehl verwendet ihr dazu? Ich habe Weizenmehl 405, 550 und 1050 zur Auswahl. Was würdet ihr empfehlen?
Bin zwar selbst nur eine Neigschmeckte, aber hier im Schwabenland wird der Weizendunst (Doppelgriffiges Mehl) für Maultaschen, nudeln und Spätzle verwendet. Auch von mir ;)
WühlmausGrüße
"Das Schiff ist sicherer, wenn es im Hafen liegt. Aber dafür wurde es nicht gebaut." Paulo Coelho
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Ich nehme auch immer das doppelgriffige
https://www.die-mehlmacher.com/doppelgriffiges-mehl/
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Schnefrin
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Zu Hülf, ich sehe schon, Mehl ist eine Wissenschaft für sich. Ich habe 550er Mehl, damit werde ich es probieren, es sollen Krautfleckerl werden.
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Das wird!
Der Dunst ist vergleichbar dem 550er Mehl, nur nicht ganz so fein ausgemahlen und hat den gleichen Mineralstoffanteil.
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WühlmausGrüße
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Hier gab es heute übrigens auch Kartoffelpuffer - die lassen sich ganz wunderbar aus roher Kloßmasse machen, davon war noch eine Packung da. Wahlweise mit Frischkäse oder Apfelmus.
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Der Tr, wie wir ihn nannten, war schon ein Fixpunkt beim Schuleschwänzen 8) Damals war die Vielfalt noch nicht so groß wie jetzt, in den letzten Jahren kamen vegane Variationen dazu. Die Rezepte sind streng geheim, die Angestellten müssen unter Androhung von Repressalien ein Dokument unterschreiben, nichts nach draußen dringen zu lassen. So dilettiert man halt im Versuch, dem Original wenigstens ein bißchen näherzukommen ;)
Die "Originalrezepte" im Netz kosten den Tr vermutlich einne trockenen Huster ;D
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Schöne Grüße aus Wien!
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Zuccalmaglio
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Ich esse Schwarzbrot fast zu allem und jedem. In Wien hätte ich so etwas nicht vermutet. Sonst hätte ich vor zwei Jahren in einer Filiale vorbeigeschaut.
Hier gab es heute selbst gemachte Wan Tan mit Hühner-/Rinderbrühe.
Hier gab es heute selbst gemachte Wan Tan mit Hühner-/Rinderbrühe.
Tschöh mit ö
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dmks
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Heute war gut - Morgen sehen wir dann!
Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Heute ein "schnelles Essen" :D jedenfalls von der Zubereitungszeit...
Bratkartoffeln aus den Resten vom Feiertag (waren halt beim Gänsebraten mal wieder viel zu viel Kartoffeln ;D)
Und dazu ein Glas Sülze. Fix noch 'ne Remoulade eingerührt: Schmand, Gurken auch aus dem Glas, Zwiebel und ein Rest Salatdressing (stand so rum); paar Gewürze, aber eigentlich wars schon fast gut.
Reicht auch noch für morgen nochmal! ;D
Bratkartoffeln aus den Resten vom Feiertag (waren halt beim Gänsebraten mal wieder viel zu viel Kartoffeln ;D)
Und dazu ein Glas Sülze. Fix noch 'ne Remoulade eingerührt: Schmand, Gurken auch aus dem Glas, Zwiebel und ein Rest Salatdressing (stand so rum); paar Gewürze, aber eigentlich wars schon fast gut.
Reicht auch noch für morgen nochmal! ;D
Heute war gut!
Morgen - sehen wir dann.
Morgen - sehen wir dann.
Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Ich war gestern mit einer Freundin in einem Fischrestaurant: Duo von Saibling und Lachs an Rieslingschaum, Rosenkohlpüree und Steinpilztortellini
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Kübelgarten
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Wir feuern heute den Grill an ...
Hirschbratwurst aus TK und Ratatouille (eingekocht) mit Semmel
Hirschbratwurst aus TK und Ratatouille (eingekocht) mit Semmel
LG Heike
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thomas
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Danke für die Anregung! Das werden wir auch mal probieren. Aber dazu muss das berühmte Schwarzbrot aus der Bäckerei Zimmermann in Köln her.
Kaum macht man etwas richtig, klappt es auch.
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thomas
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Re: Was gibt/gab es im Dezember 2021
Kaum macht man etwas richtig, klappt es auch.