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Autor Thema: Was gibt/gab es im Januar 2022  (Gelesen 32573 mal)

Nina

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #360 am: 19. Januar 2022, 20:25:23 »

Gestern gabs Selbstgeräuchertes vom Wochenende. War Versuch Nummer 2. Heißräuchern mit Kaltrauch. War gut.
Uiii, das werden aber feine "Butterbrote"!  :D
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thuja thujon

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #361 am: 19. Januar 2022, 20:27:05 »

und das grüne mit schwarzem käppi sind knoblauchsprossen
Schnittknoblauch? Ich hatte zuerst auf Porree getippt. Tolle Idee.
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Alva

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #362 am: 19. Januar 2022, 21:17:44 »

Danke für all die Tipps  :D
13 ist sie, Schnefrin. Sie kocht eh schon, allerdings nur Nudeln mit diversen Saucen. Das ist halt ein wenig einseitig.  :-\

Das sieht toll aus, Thuja  :)

Ich hab gestern eine Hühnerbrust extra gebraten und die heute zu Salat verarbeitet. Mit Apfel, Mandarine, Jungzwiebeln, Karotte, Limettensaft, Sauerrahm.
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Schnefrin

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #363 am: 19. Januar 2022, 21:22:09 »

Ok, bei einer 13jährigen würde ich auch drauf achten, dass  die Ernährung nicht zu einseitig gerät. Vielleicht werden ihr die ewigen Nudel-Saucengerichte aber auch irgendwann zu langweilig.
Meine Ost-Kinder hatten nach der Wende eine Phase, wo sie sämtliche der bunten K.llogs-Frühstückskracker/Chips/smacks und was es da noch alles gibt, ausprobieren mussten. Mich hat es gegraust bei dem Gedanken. Irgendwann habe ich sie das Zeug essen lassen, bis es aus den Ohren kam - und siehe da, bald wollten sie es nicht mehr...
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Ich wohne dort, wo auf dem Regenradar immer das Wolkenloch ist.

thuja thujon

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #364 am: 19. Januar 2022, 21:28:30 »

Meine, 17, könnte jeden Tag Zucchini mit Schafskäse braten, Paprika dazu, evtl Kartoffeln oder auch nicht. Brokkoli geht auch immer, auch mit quer durch den Garten und gebratenen Nudeln damit die gut sind, Nudeln/Maultaschen mit Ei, und ansonsten Berge von Salat, Gurke, Tomate usw auf dem Brot mit (jetzt wieder) Salami oder was auch immer.
Die vegetarische Phase hielt nur kurz, Phytophil blieb trotzdem.
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thuja thujon

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #365 am: 19. Januar 2022, 21:37:35 »

Schinkennudeln ist auch so ein Highlight.
Da hat wohl auch jeder seine eigenen Rezepte.
Aus der Pfanne, da aus dem Backofen der Auflauf meist zu lange dauert.
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thuja thujon

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #366 am: 19. Januar 2022, 21:40:26 »

Rein kommt Bauchspeck, Käse, ein halber Becher Schmand mit höchstens einem kleinen Ei und ordentlich Pfeffer verquirlt, bissl Petersilie, zusammenrühren, mit dem reichlich vorhanden Fett Knusperkruste draufbrutzeln, fertig.
Für die Nudelaffinen mal ohne Sauce aber lange nicht trocken. Da seichte Aromen profitiert das Gericht von guten Nudeln.
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Inachis

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #367 am: 19. Januar 2022, 22:09:42 »

Das geschmückte Filetsteak würde mir auch schmecken, obwohl ichs zu dem Gratin gar nicht bräuchte.
.
Seitan ist echt lecker finde ich und vielseitig. Lohnt sich zu probieren. Zumal der Fantasie keine Grenzen gesetzt sind beim selber machen. Das nächste Mal mache ich Burger Patties aus Seitan mit gerösteten Nüssen und Pilzen.
.
Der Hühnersalat sieht ganz köstlich aus.
.
Die Nudeln und das Geräucherte von Thuja sehen echt gut aus. Wie genau hast du geräuchert? Heiß oder kalt?
.
Bei uns gabs heute nur dies und das. Alle Reste nett aufgebrezelt und lauter Schüsseln auf dem Tisch. Meine Kinder nennen das "Buffet" und freuen sich drüber.
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thuja thujon

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #368 am: 19. Januar 2022, 22:26:40 »

Bei 80°C mit kontinuierlicher Kaltlufteinspeisung bis die Kerntemperatur von 68°C in der Schweinelende und bei der Rinderhüfte ich glaube 56°C erreicht war.
Das alles in einer Handelsüblichen Aalräuchertonne mit einer umgebauten Milchkanne mit Venturidüse als Kaltraucherzeuger, betrieben mit Aquarienluftpumpe.

Beim nächsten mal sollte für Schwein die Temperatur höher sein, dann dauerts nicht so lange.
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Rieke

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #369 am: 19. Januar 2022, 23:03:27 »

Steinpilzrisotto und dazu einen Spitzkohl-Apfel-Salat, diesmal mit Paranußstückchen.
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Quendula

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #370 am: 20. Januar 2022, 00:57:39 »

Seitan ist auch lecker :D. Bestell ich mir beim Vietnamesen hin und wieder :).

Hier war die Idee für Semmelknödel mit Speckbohnen ... die Idee war gut ... ich könnte mich jetzt rausreden mit "die Takis erforderten während der sensiblen Kochphase mehr Aufmerksamkeit als es dem Essen gut tat" ... . Wenn ich Zeit gehabt hätte, wäre ein Aufbraten der Knödelscheiben die beste Lösung gewesen. Aber dann wäre die Stimmung zu schnell gekippt und nix mehr zu machen gewesen ::). So waren die Knödel nicht ausreichend durch und etwas arg matschig :-X.
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Kübelgarten

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #371 am: 20. Januar 2022, 08:46:59 »

Duroc-Steak mit Ofenwurzelgemüse
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LG Heike

Inachis

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #372 am: 20. Januar 2022, 09:20:16 »

Ich liebe Ofenwurzelgemüse!

Die Knödelscheiben mit den Bohnen sehen aber total lecker aus. Den Kindern hats doch bestimmt auch in matschig geschmeckt, oder?

Semmelknödel sind übrigens mein Angstgegner. Ich koche häufig sehr kreativ und manchmal ist das Ergebnis nicht ganz so wie ich es mir gedacht hatte, aber immer mindestens essbar, meistens lecker. Außer bei meinem einen Knödelversuch. Alles ist auseinandergefallen und nachher hatte ich so eine Art Brotsuppe...
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borragine

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #373 am: 20. Januar 2022, 11:46:33 »

Es klingt alles wieder sooooo lecker; jetzt für zwischendurch würde ich wohl etwas Hühnersalat von Alva und etwas geräuchertes von thuja nehmen!  :D
Und martina möchte ich (schon wieder  ;)) um ein Rezept bitten - wie du dir denken kannst, bin ich von den Nudeln mit Kichererbsen sehr angetan!

Hier gab es am WE Rouladen mit Salzkartoffeln und Blumenkohl.
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borragine

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Re: Was gibt/gab es im Januar 2022
« Antwort #374 am: 20. Januar 2022, 11:49:29 »

Ausserdem gab es diese Woche Nürnberger Würstchen mit Pommes, Lauchgemüse und Endiviensalat und gestern gegrillten Schweinebauch mit Röstbrot und Radicchiosalat.
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Ruhe gibt es nicht, bis zum Schluß. Klaus Mann
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