Wir haben gestern einen Käsekuchen aus dem Thermom*x probiert. Generell finde ich das Gerät überflüssig. Aber ich muss zugeben, dass ich noch nie einen so lockeren, cremigen Käsekuchen gegessen habe. Meine Tochter erzählte, dass beim Rühren der Masse die Temperatur immer auf 60° eingestellt war, bis zum Schluss als der Quark dazu kam, da wurde sie ausgestellt. Ich weiß nicht, ob das das Geheimnis der luftig-cremigen Konsistenz ist. Eingesunken ist der Kuchen beim/nach dem Backen auch überhaupt nicht.

mora hat geschrieben: ↑8. Apr 2023, 10:46
Probiert wird später.

Vermutlich nicht der beste aber von "sehr sehr lecker" bis "mir ist er zu Salzig" war alles dabei.
Ich fand ihn auch sehr gut, Boden vielleicht etwas zu Feucht aber der Geschmack war super.
Salz war eigentlich auch fast keines im Kuchen. In den Keksen war Salz, aber auch nur eine Prise. Komisch.

mora hat geschrieben: ↑8. Apr 2023, 17:06

mora hat geschrieben: ↑8. Apr 2023, 10:46
Probiert wird später.

Vermutlich nicht der beste aber von "sehr sehr lecker" bis "mir ist er zu Salzig" war alles dabei.
Ich fand ihn auch sehr gut, Boden vielleicht etwas zu Feucht aber der Geschmack war super.
Salz war eigentlich auch fast keines im Kuchen. In den Keksen war Salz, aber auch nur eine Prise. Komisch.

Wenn du abgepackten Frischkäse genommen hast, der ist gesalzen.

Okey, dann liegt es warscheinlich daran.
Auf der Verpackung vom Frischkäse steht tatsächlich Salz ::)
Pur schmecke ich das auch, im Käsekuchen wurde es für mich vom Zucker überdeckt... :)

Sieht doch gut aus, ich persönlich mag es leicht salzig. :D
Amerikanischer Käsekuchen steht hier noch an, Rezepte habe ich. ;)

Ich schulde Euch noch die Kuchen von letzter Woche.
Wir haben hier besuch seit einer Woche, da fehlte mir die Zeit um angemessen ausführlich zu schreiben.
Ich habe letzte Woche Martinas Wiener Topfentorte gemacht.
Ehrlicherweise hatte ich ein paar Probleme mit dem Mürbeteig, er war mir zu weich geraten.
Geschmacklich waren alle am Tisch begeistert, klare Empfehlung.
☕

🍽
*
Da GG aus Versehen ::) doppelt Besuch eingeladen hat, habe ich auf die schnelle noch einen Käsekuchen gebacken.
Dabras Frischkäse Torte mit Zwiebackboden
☕

🍽
GG mag Zwiebackboden sehr. :D
Für mich war der Kuchen erst an Tag 3 richtig gut, und er hätte für mich süßer sein können.
Wer Käsekuchen lieber nicht ganz so süß mag, wird hier richtig glücklich.
*
Heute habe ich mir Ruby Ginosas Rezept vorgenommen, "Großmamas Käsekuchen"
☕

🍽
Dieses Rezept ohne Boden ist super einfach, und genial lecker!
Für mich sehr nahe an perfekt, ausgewogen an Süße und Säure, cremig und locker.
Ganz klare Empfehlung zum Nachbacken! :D

Das freut mich sehr!

Gestern zur Familienosterfeier hatten wir ihn auch.

Ich habe diesen Kuchen gestern auch verschenkt, kam sehr gut an. :D
*
Rüttelplatte hat Tipp und den Link zu einem Video hier reingeschrieben, das habe ich dann gestern nachgebaut.
☕

🍽
Wirklich tolle Creme, gut ausgewogen.
Macht sich auch ohne Boden ausgesprochen gut.
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Durch Zufall kam ich letzte Woche auf dieses Rezept:
https://sallys-blog.de/rezepte/lotus-cheesecake-biskoff-kasekuchen
Fand ich interessant und habe es direkt nachgebacken.
☕

🍮
Ein Käsekuchen nach amerikanischer Art, durch die Kekscreme im Teig schmeckt der Kuchen sehr karamellig.
Am ersten Teig noch sehr dominant, für mich an Tag 3 dann perfekt.
Sehr gutes Rezept zum Vorbereiten, die Creme hat eine sehr gute Konsistenz.

Mufflon hat geschrieben: ↑8. Apr 2023, 19:53
Wir haben hier besuch seit einer Woche, da fehlte mir die Zeit um angemessen ausführlich zu schreiben.
Ich habe letzte Woche Martinas Wiener Topfentorte gemacht.
Ehrlicherweise hatte ich ein paar Probleme mit dem Mürbeteig, er war mir zu weich geraten.
Geschmacklich waren alle am Tisch begeistert, klare Empfehlung.
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Mufflon, noch irgendetwas hast du anders gemacht, diese Torte sollte eher flach sein ;) leider ist die Größe der Form nicht angegeben. Jemand hat übrigens das Originalrezept von den Obauers verlinkt, hier sieht man auch ein Bild:

Topfentorte Lisi

Im Buch ist die Oberfläche zart goldbraun, aber das dürfte schwer hinzubekommen sein :-\

Mufflon hat geschrieben: ↑8. Apr 2023, 19:53
Ich schulde Euch noch die Kuchen von letzter Woche.

:D Bitte Express schicken ;)

Alva hat geschrieben: ↑16. Apr 2023, 17:02
:D Bitte Express schicken ;)

;D
Ich fürchte, die kommen als Rührkuchen an.

Danke Martina,
in Deinem Link steht 24cm, ich habe mit 23cm gebacken.
Vll waren meine Eier zu groß, hier gab es nur L, das macht in der Menge schon einen Unterschied.
Beruhigend ist, dass auch im Link steht, dass der Mürbeteig beim Vorbacken rutscht, das ist mir ja auch passiert.
Ich werde das noch mal testen und dieses Mal genau umrechnen.
Der Geschmack war ja sehr gut.

Die Käsekuchen sehen alle sehr lecker aus. Ich könnte mich da gar nicht entscheiden. ;D ::)

Mufflon, kann es sein, dass du meinen Käsekuchen überhüppelt hast? ;) :-*

Ich hab den von meiner Oma ja immer nach ihrem Rezept mit dem Schichtkäse gebacken. Vorletzte Woche hatte ich jede Menge Magerquark daheim, da dachte ich, probiere ich ihn einfach mal mit Quark aus, anstatt mit dem Schichtkäse. Das war keine gute Idee, der Kuchen schmeckte leider total trocken. Möglicherweise wäre das mit 20%igem Quark anders geworden als mit dem Magerquark. Aber ich bleibe jetzt doch lieber bei dem Schichtkäse, so wie ich ihn immer backe.

Ja, Dein Rezept wäre dran gewesen, aber eben der Schichtkäse macht mir hier manchmal Probleme.
Ich war in 3 Geschäften ohne dass ich ihn bekommen habe, im 4. bekam ich 1 Packung. ::)
Jetzt bringt mir der Lieferdienst beim nächsten Mal welchen mit, wenn alles gut geht.

Mufflon hat geschrieben: ↑16. Apr 2023, 17:59
.
Danke Martina,
in Deinem Link steht 24cm, ich habe mit 23cm gebacken.
Vll waren meine Eier zu groß, hier gab es nur L, das macht in der Menge schon einen Unterschied.
Beruhigend ist, dass auch im Link steht, dass der Mürbeteig beim Vorbacken rutscht, das ist mir ja auch passiert.
Ich werde das noch mal testen und dieses Mal genau umrechnen.
Der Geschmack war ja sehr gut.

Du mußt ja Strausseneier gehabt haben ;D ;)

Mufflon hat geschrieben: ↑16. Apr 2023, 21:25
Ja, Dein Rezept wäre dran gewesen, aber eben der Schichtkäse macht mir hier manchmal Probleme.
Ich war in 3 Geschäften ohne dass ich ihn bekommen habe, im 4. bekam ich 1 Packung. ::)

Ja, das ist natürlich blöd. :-\ Ich bekomme den auch nur in zwei Geschäften hier, viele Läden führen ihn tatsächlich gar nicht. Mir ist's auch schon passiert, dass ich spontan einen anderen Kuchen backen mußte, weil ich ihn am Tag des Backens nicht bekam, da war er bereits ausverkauft.

Irgendwo habe ich gelesen oder gehört, dass Schichtkäse im Käsekuchen besser sei als Quark, ich muss das auch mal probieren. Schichtkäse ich hier im Bioladen oft gesehen, ich weiß allerdings nicht mit welchem Fettgehalt.

Magerquark würde ich nie nehmen (zu gar nichts), ich finde der schmeckt zementartig obwohl ich Zement noch nie probiert habe ;D

Dieser thread ist ganz furchtbar, alles sieht so lecker aus, zumal gekaufter Käsekuchen eigentlich nie lecker ist, man muss selber ran, da hilft nichts.