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Autor Thema: Gesucht: Der beste Käsekuchen  (Gelesen 24823 mal)

Rosenfee

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #270 am: 28. Juli 2023, 21:06:12 »

Das ist ein sehr interessantes Rezept und wird in jedem Fall ausprobiert :)
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LG Rosenfee

Roeschen1

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #271 am: 11. August 2023, 16:28:31 »

Der schnelle Käskuchen ohne Boden mit frischen Aprikosen
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Grün ist die Hoffnung

Kübelgarten

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #272 am: 11. August 2023, 17:29:01 »

im HR3, gestern oder vorgestern, bei der Ratgeber-Sendung wurde auch Käsekuchen ohne Boden gebacken mit Brombeeren

Rezept gibts da auch
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LG Heike

Gartenlady

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #273 am: 03. Oktober 2023, 13:35:50 »

Letzte Woche Besuch, eine Gästin war Konditorin, also spannend. Inzwischen backe ich mein Käsekuchenrezept mit geriebener Zitronenschale, nachdem Mufflons Gäste den fehlenden Zitronengeschmack bei meinem Rezept vermisst hatten. Und tatsächlich, das ist gut. Komentar der Konditorin:  Ich bin kein Fan von Käsekuchen, aber dieser ist sehr gut  Ich bin gerade 5cm gewachsen  ;D
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Mufflon

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #274 am: 03. Oktober 2023, 14:21:44 »

Gartenlady, das freut mich so sehr! :-*  :D
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Roeschen1

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #275 am: 03. Oktober 2023, 14:59:10 »

Da mein Papa Geburtstag hatte, habe ich ein Käskuchen für ihn gebacken,
und der ist optimal geworden,
mit mehr Quark, weil ich ihn etwas höher haben wollte,
mein Rezept, werde ich wieder genauso machen:
Mürbteig
300g Mehl, 150g Butter, 1Ei, Salz, Zitronenschale, 2 EL Zucker, etwas Schmand
Füllung
6 Eier getrennt,
250g Zucker, Zitronenschale, 2 EL Mehl, 1 Becher Schmand, 80g Butter
500g Schichtkäse, 250g Topfen halbfett, 250g Magerquark

Nach dem Rasten im Kühlschrank den Mürbeteig dünn auswellen,
Eiweiß steifschlagen, am Schluß unter die gerührte Quarkmasse heben und bei 170°C auf der untersten Schiene fast 90 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Nach dem Abkühlen auf Kuchengitter stürzen, dann bleibt der Mürbteig knusprig.
Wenn er ganz kalt ist, wieder wenden und servieren.
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Rosenfee

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #276 am: 03. Oktober 2023, 15:08:35 »

Roeschen, hat der von Dir verwendete Schichtkäse 40% Fett?
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LG Rosenfee

Roeschen1

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #277 am: 03. Oktober 2023, 15:11:18 »

Roeschen, hat der von Dir verwendete Schichtkäse 40% Fett?
nein, nur 10%,
Quark gut abtropfen lassen
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*Xela*

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #278 am: 08. Oktober 2023, 08:51:44 »

Mein Favorit ist dieser hier: https://cookieundco.de/lemon-cheesecake/
habe ich diesen Sommer einpaar mal gemacht, sehr erfrischend und zitronig
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l.G. Xela

Roeschen1

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #279 am: 08. Oktober 2023, 12:05:21 »

Mein Favorit nochmal gebacken, s.o.
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Mufflon

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #280 am: 11. Juni 2024, 15:49:06 »

Gestern war wieder Käsekuchentag.
Ich habe diese Zutaten einfach zusammengerührt:

100 g Zucker
100 g Mehl
1 gestrichener TL Vanille
100 ml Milch
5 Eier
1 Prise Salz
500 g Magerquark
300g Frischkäse natur
Abrieb der Schale von 1 Zitrone
3 EL Zitronensaft
1P. Schlagsahne
30 g Stärke/1 T. Vanillepuddingpulver
1 TL Orangenblütenwasser

Alles verrühren, in eine gefettete Springform fühlen und 1Std backen bei 160-170° backen, im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.
Etwas dünnen Zuckerguss anrühren, 1 TL Orangenblütenwasser dazu, und zwischendurch auf den warmen Kuchen streichen, noch weiter im Ofen auskühlen lassen.

Die Masse war gut, beim nächsten Versuch werde ich die Eier trennen und zu Eischnee rühren.
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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #281 am: 11. Juni 2024, 16:12:34 »

Ich wäre gern Deine Nachbarin ;)
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Mufflon

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #282 am: 11. Juni 2024, 21:57:23 »

 ;D
So nette Gartennachbarn hätte ich auch gerne.
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schleigarten

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Re: Gesucht: Der beste Käsekuchen
« Antwort #283 am: 15. Juni 2024, 16:49:41 »

ich komm mal noch mit einem alten Familienrezept daher, dass ich dann später, als ich einen eigenen Herd hatte, noch ein bisschen angepasst habe.

ich schreibe die Zutaten ohne Gewichtsangabe. so kann jeder das geschmacklich anpassen.

Schichtkäse  10%  - abtropfen oder im Tuch ausdrücken
die Molke aufheben >>> kann zum Quellen für den Gries/Polenta genutzt werden oder auch um die Sultaninen evtl einzuweichen, wenn nötig

Eigelb - kommen in die Käsemasse
Eischnee - aufschlagen und ganz am schluß unterheben
Vanillesoßenpulver
Vanille
Polenta oder Gries
( EL-weise)
Süße -Steviapulver/tropfen oder Zucker
Backpulver kleine menge - ergänzt, hatte ich vergessen -
Bittermandelöl-Aroma      (nur Tropfenweise !! )
Zitronenschale abgerieben
Sultaninen

Zitronensaft - vorsichtig und erst am schluß dazugeben, sofort verrühren !!

ich habe heute angesetzt und werde im Muffinblech backen (vorher kalt stellen und dann mit Butter einfetten, und mit feinem Brösel ausstreuen)

-die Backzeit mindestens 20 Minuten bei 160° - Stäbchenprobe !!!

so bekomme ich kleine Käsekuchentörtchen

die bekommen nach dem ersten auslösen aus der form - und dann wieder einsetzen in die Form
ein Häubchen aus Erdbeerpürree (frische Erdbeeren) - das mit ein wenig Gußmasse verrührt wurde

zur deko kommen dann noch geröstete Mandelblättchen obenauf - und wer mag kann noch fein gespritzte Schokoziergitter anbringen

für die Schokoziergitter:
tafel schokolade zerbröckeln und  schmelzen
eine einfache plastiktüte befüllen und mit dem Zahnstocher ein Loch pieksen dann auf Backpapier kreuz und quer  - oder auch muster-  spritzen

die Mandelblättchen röste ich mit wenig Butter und etwas=
sehr wenig
eingestreutem Salz herzhaft



wenn ich es nicht vergesse, lade ich ein foto nach . . .  ;)


« Letzte Änderung: 15. Juni 2024, 20:00:15 von schleigarten »
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