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Autor Thema: Puntarella - Vulkanspargel  (Gelesen 862 mal)

oile

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Puntarella - Vulkanspargel
« am: 10. Februar 2023, 13:39:05 »

Ich konnte nicht widerstehen. Mir wurde empfohlen, die "Spargel" in Olivenõl zu braten und die Blätter gegen Ende zuzugeben.
Hat jemand noch andere Ideen?
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"Wenn also Millionen Menschen evidenzbasierte Angst vor der Klimakrise haben, wenn Minderheiten rechte Gewalt benennen, dann ist das 'Hafermilch-Wokeness', wenn aber Menschen eine rechtsextreme Partei wählen, die hetzt & die Klimakrise leugnet, dann sind das 'berechtigte Sorgen'?"
Luisa Neubauer

Crambe

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #1 am: 10. Februar 2023, 13:55:31 »

Dicke Spitzen halbieren, mit Knoblauch ( geschnitten) anbraten, in Stücke geschnittene gekochte Kartoffeln dazu und mitbraten, dann eventuell noch kleingeschnittene Blätter, am Schluss noch ganz kurz 3-4 Sardellen. Dazu gibt es bei uns noch Ziegenfrischkäse.

 Die Blätter ( in Stücke geschnitten) braten wir extra, da es sonst beim obigen Rezept zu viel  wird und geben sie zu frischen Spaghetti + Parmesan.
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martina 2

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #2 am: 10. Februar 2023, 14:11:26 »

oile, da könnte ich auch nicht widerstehen. Und die Zubereitung klingt wunderbar italienisch  :D Hier habe ich sie noch nicht gesehen, am Markt gibt es nur Artischocken.
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Schöne Grüße aus Wien!

thuja thujon

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #3 am: 10. Februar 2023, 14:21:27 »

Saatgut gibts hier: https://www.italienische-samen.de/02.2-Chicoree.htm

Zubereitung ist hier wie bei Crambe, evtl noch ein paar wenige kleine Tomaten dazu. Essen danach mit nichts.

Edit: vor dem anbraten kurz kochen wenn es zu bitter sein sollte.
« Letzte Änderung: 10. Februar 2023, 14:23:36 von thuja thujon »
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oile

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #4 am: 10. Februar 2023, 14:26:49 »

Da habe ich gerade bestellt, aber nicht dies, dafür diverse Endivien und Radicchio .
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Luisa Neubauer

ringelnatz

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #5 am: 10. Februar 2023, 14:47:13 »

Knubbel rauslösen, mit einem scharfen Messer längs achteln.
 Sardellen in Öl mörsern/ganz fein hacken.
Knubbelstreifen mit zerstoßenen Sardellen, Zitronensaft und Olivenöl anmachen, Salz, Pfeffer, fertig ist die Insalata Romana.
(man sollte bitter und Sardelle mögen, aber das ist echt super lecker!l
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Quendula

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #6 am: 10. Februar 2023, 18:38:46 »

Sieht aus wie das, was eine Zeit lang als Gemüselöwenzahn verkauft wurde. Hatte es gern gekauft und gekocht (der etwas bittere Geschmack behagte den Takis leider nicht so sehr  ::) - Pech gehabt, gab es trotzdem ;D). Hab es nun leider schon seit ein paar Jahren nicht mehr auf dem Markt gesehen :(.
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oile

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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #7 am: 12. Februar 2023, 19:25:33 »

Dicke Spitzen halbieren, mit Knoblauch ( geschnitten) anbraten, in Stücke geschnittene gekochte Kartoffeln dazu und mitbraten, dann eventuell noch kleingeschnittene Blätter, am Schluss noch ganz kurz 3-4 Sardellen.
Hui, das war lecker!  :D
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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #8 am: 12. Februar 2023, 19:26:54 »

Sieht aus wie das, was eine Zeit lang als Gemüselöwenzahn verkauft wurde. Hatte es gern gekauft und gekocht (der etwas bittere Geschmack behagte den Takis leider nicht so sehr  ::) - Pech gehabt, gab es trotzdem ;D). Hab es nun leider schon seit ein paar Jahren nicht mehr auf dem Markt gesehen :(.
Es sieht außen aus wie Löwenzahn, ind innen wie dicker Spargel. Bitter war da kaum etwas.
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Re: Puntarella - Vulkanspargel
« Antwort #9 am: 13. Februar 2023, 19:45:48 »

Die Blätter ( in Stücke geschnitten) braten wir extra, da es sonst beim obigen Rezept zu viel  wird und geben sie zu frischen Spaghetti + Parmesan.
Ich habe Tagliatelle genommen.
Die geschnittenen Blätter mit dünn in Scheiben geschnittenem mageren Speck und Knoblauch in Olivenöl gebraten, mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, die Nudeln untergemischt und mit reichlich Parmesan bestreut.
Was will man mehr?
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