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[Netti]

Kurkuma kenne ich, hab ich auch, aber der Name Gelbwürzel ist ja niedlich

Netti

[donaldine]

... für was selbstgemachtes hast Du keine Idee??

Hi Netti

wenn ich das richtig verstehe suchst du eine selbstgemachte Curry-Sauce ?

Hier ist ein Basis Rezept welches auch für Anfänger einfach herzustellen ist:


Sauce reicht für ein Curry für zwei Personen

sehr fein hacken :

1 Große Zwiebel
3 Knobizehen
2 Tomaten
1/2 cm frischen Ingwer
ev. frisches Koriandergrün zum Garnieren

weiterhin braucht´s :

ca. 3/4 TL frisch!!! gemahlenen Koriandersamen
1 gute Prise gemahlene Gelbwurz
1 TL süsses Paprikapulver
1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel

1/4 TL garam masala

Salz
4 EL Öl

Mensch erhitzt das Öl im Wok oder anderen Topf, schmeißt die Zwiebeln hinein und läßt sie bei mittlerer Hitze dunkelbraun schwitzen ;
dauert ungefähr 25 min.
Ingwer und Knobi werden ungef. 1 Min mitgeschwitzt, der gemahlene Koriander wird zugefügt und alles 1 Min. gerührt,
Gelbwurz, garam masala, Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeschmissen und 30/ 40 Sekunden unter Rühren ! gebraten.
Nun fügt mensch 250 ml Wasser dazu und lässt es 10 Min. köcheln um sodann die Tomaten unterzurühren und das ganze weitere 5, 6 Min. köcheln zu lassen.
Salzen. Fertig !!

Von der Basic Curry- Sauce lässt sich problemlos mehr herstellen zum Zwecke des Einfrierens; die Arbeit ist unwesentlich mehr .
Vor dem Einfrieren abkühlen lassen und hernach portionieren

Ein Hühnercurry wird´s wenn
z.B. 2 Hühnerbrüste oder 4 Keulen....etc in die Sauce getan, angebraten, 380 ml Wasser dazugekippt und gargeköchelt werden.

Ein Fischcurry wirds mit
ca 230 g Fisch, 250 ml Wasser

Fleischcurry
mit ca. 300 g Schmorfleisch, ca. 630 ml Wasser

Gemüsecurrymit ca. 230 g Gemüse, ca. 500 ml Wasser

[Netti]

Hach Du meine Güte, das ist aber aufwändig .

Trotzdem vielen Dank

Netti