Drucken

[riesenweib]

bei uns ist beides (koriander, schabziger) schon weit in der reife. muss mal schauen ob ich schon ernten muss. allerdings, bevor alles vom letzten regen auftrocknet regnets schon wieder. könnte daher eigentlich noch eine folgesaat ausbringen.

lg, brigitte

[pocoloco]

Bei mir ist der Koriander auch schon reif und z.T. abgeerntet. Bei uns findet es hauptsächlich im Garam Masala, dem nordindischen Curry Verwendung:

2 Zimtstangen
3 Blättern Lorbeer
20 g Kardamom
25 g Koriander
20 g schwarzer Pfeffer,
40 g Kreuzkümmel
15 g Nelken
15 g Macis

so oder ähnlich. Die Zutaten werden geröstet und vermalen. Es gibt so viele Varianten wie Köche .

LG

Uwe

[Feder]

Na dann wird er bei mir bestimmt auch noch reif. Fallen die reifen Körner leicht aus?

[Feder]

Kann mir bitte jemand erklären, wann der Koriander erntereif ist, wenn man die Samen trocknen will? Müssen die Samen schon an der Pflanze braun und dürr sein oder soll man früher ernten? Fallen die Samen aus, wenn man zulange wartet? Bei uns ist ständig alles regennass, ich habe Angst, dass die Samen verschimmeln.

[Günther]

Willst Du ihn zum Würzen oder als Samen zur Aussaat?
Als Samen sollte er vollreif oder zumindest fast vollreif sein.

[Feder]

Ich möchte ihn als Gewürz trocknen.

[Günther]

Da soll er nach meinen Unterlagen nicht vollreif sein.
Eigene Erfahrung hab ich leider nicht, ich mag Koriander nicht, auch nicht den grünen Cilantro...

[Wattemaus]

Hat jemand vielleicht ein paar Körnchen Cilantro für mich?
Ich habe im Sommer( ? ) Koriander gesät, auf der Tüte stand, erst kann man die Blätter ernten und dann die Samen, aber die Blätter schmecken so was von sch... lecht.
Aber der beim Chinesen ist immer sehr lecker, daher würde ich halt gerne mal Cilantro probieren.

[Günther]

Hier hab ich echten Cilantro noch nicht gesehen, ein Versuch mit Original-mexikanischem Saatgut hat nicht geklappt...

[Feder]

@Günther: Danke für deine Information. Ich werde also bald ernten. Interessant ist, dass die Korianderbeeren im grünen Zustand noch ganz anders schmecken, als wenn sie dürr werden. Das ist wieder so ein Phänomen, ähnlich dem Schabziegerklee. Aber wenigstens ist das Korianderaroma nicht flüchtig.
@Wattemaus: Du kannst gerne von mir Samen von dem Blattkoriander haben, den ich als Cilantro von bb bekommen habe. Allerdings vermute ich, dass das genau das Aroma ist, das du nicht magst.
Rühlemanns führt unter Koriander botanisch gesehen ganz unterschiedliche Pflanzen, die alle ein ähnliches Aroma aufweisen sollen. Vielleicht bist du auf der Suche nach einer anderen Pflanze?
Sie haben z.B. einen Cilentro, mexikanischen Koriander, der auch ganz anders aussieht.
Schau mal hier: http://www.ruehlemanns.de/indexstart.html unter Koriander.

[Günther]

Bei Gewürzen empfehle ich immer Gernot Katzers Gewürzseiten, mit wirklich umfassenden Informationen.
Ich hab schon mit ihm gemailt, ich glaub, da ist einiges dahinter - nicht nur im Internet ab- und zusammengeschrieben
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/

[callis]

Sehr informative Seite, Günther, hab sie gleich zu den Favoriten geschoben.
Da freut man sich doch glatt auf die ruhigen Tage im Winter.....