Drucken

[Zuccalmaglio]

Luna,
zur Mehlbutter: Was heißt kleine Flöckchen? Wie klein? Flöckchen für
Flöckchen einrühren? Das kann aber dauern..............

[Luna]

Luna,
zur Mehlbutter: Was heißt kleine Flöckchen? Wie klein? Flöckchen für
Flöckchen einrühren? Das kann aber dauern..............

Bei der Schlüsselblumensuppe brauchst du nur 2-3 Teelöffel Mehlbutter, ich gebe jeweils ca. 1/4 Teelöffel auf einmal in die Suppe.

Mehlbutter ist ein "Blitz-Saucen- und Suppenbinder", sie steht bei mit immer im Kühlschrank.

[Luna]

3 dl Gemüsebouillon
2 dl Weisswein (Neuenburger)
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1,5 dl Rahm
4 Eigelb
Salz und Pfeffer
1 Prise Zimt gemahlen

Bouillon und Wein mit dem Lorbeerblatt und der Nelke aufkochen, ca.5 Minuten ziehen lassen, Nelke und Lorbeerblatt entfernen.
Den Rahm mit dem Eigelb verklopfen und langsam in die Suppe rühren.
Unter ständigem Rühren vors Kochen bringen, Die Suppe darf nicht zum kochen kommen sonst gerinnt das Eigelb und die Suppe flockt aus.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppentassen anrichten und mit etwas Zimt bestreuen.

[Zuccalmaglio]

Luna,
Danke.

[Luna]

50 g Bratbutter
1 mittelgrosse Zwiebeln, grob gehackt
600 g grüne Erbsen, frisch ausgekernt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Deziliter Rahm
2 große Zweige frische Minze
eine Prise Zucker
Salz und schwarzer Pfeffer

Die Erbsen in viel stark siedendem Salzwasser blanchieren. Abgiessen und in kaltem Wasser abschrecken.
Die gehackte Zwiebel in der heissen Bratbutter anziehen, die Pfefferminzblättchen in groben Streifen dazufügen und alles kurz anziehen.
Wenn feiner Minzenduft aufsteigt, die Erbsen dazugeben und unter weiterem Wenden dünsten, salzen und wenig zuckern.
Deckel auflegen, Saft ziehen lassen und dann mit der heissen Bouillon auffüllen. Ca. 10 Minuten kochen lassen, pürieren. Mit dem flüssigen Rahm aufmixen, abschmecken.

 Im Sommer serviere ich die grüne Erbsen-Minze-Suppe gerne kalt

[Irisfool]

Ja, so ein Süppchen tät nun gut! Bin aber total erschossen habe 3 Stunden lang den 2. Teil meiner Terrasse gereinigt, nun darfs regnen

[Luna]

Ja, so ein Süppchen tät nun gut! Bin aber total erschossen habe 3 Stunden lang den 2. Teil meiner Terrasse gereinigt, nun darfs regnen

  in wieviele Teile hast du deine Terrasse eingeteilt ?
nimm zuerst ein Bad und dann ein Süppchen

[Irisfool]

hab noch viele Teile bin zu múde zum kochen . Zu fisalis würde ich nun sagen : heute ess ich "indisch"

[Luna]

"indisch" ist immer gut

[Irisfool]

 ;)eben

[Luna]

Als kleine warme Vorspeise, hätte ich bestimmt noch ein "Curry-Süppchen", mal gucken.

[Nina]

Luna, hier wird das Rezept der pikanten Bananensuppe ersehnt...

[Luna]

... kommt gleich nach dem Mittagessen

[Aella]

gebratene putenwürfel darin schmecken bestimmt auch gut

(man merkt, ich hab hunger!)

[Nina]

... kommt gleich nach dem Mittagessen

Danke vorher wäre es sicher Folter!