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Autor Thema: Plätzchen  (Gelesen 237312 mal)

Dornrose

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Re: Plätzchen
« Antwort #1320 am: 25. November 2020, 21:58:53 »

Danke, Most!

Nuss-Sterndl

Die sehen echt dekorativ aus für den "Bunten Teller".
Darf ich Dein Rezept bekommen?
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-Lilli Palmer-

Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1321 am: 26. November 2020, 07:56:49 »

Gern, Dornrose!

Nuss-Sterndl:
Teig:
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Ei
50g Zucker
1 P. Vanillezucker
65g kalte Butter

Guss:
50g Butter
100g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Honig
125 ml Sahne
100g Nüsse gehackt
100g gehackte Mandeln
dunkle Kuvertüre oder Glasur

Knetteig zubereiten, 2 h kalt stellen, 3 mm dick auswellen, runde Plätzchen oder Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen ( ich hab Heißluft 150 Grad genommen und 9-10 min).
Für den Belag Butter, Zucker, VZ und Honig so lange erhitzen bis die Masse leicht gebräunt ist (niedrige Hitze, ca. 7 min). Sahne unterrühren, Nüsse und Mandeln unterheben, so lange kochen bis die Masse bindet (ca. 10 min). Vorsichtig den Belag mit 2 Teelöffeln auf den gebackenen Plätzchen verteilen, über Nacht trocknen lassen. Dann Plätzchen an der Unterseite mit Glasur bestreichen (ich habe die Sterne in die Glasur getaucht; geht einfacher, ist hübscher).

Meine Erfahrung: Teig in kleinen Portionen auswellen, unbedingt zwischen Folie, Ausstechform immer wieder in Wasser tauchen, nicht dünner als 3 mm! Die Nussmasse reicht leicht für die Plätzchenmenge, hat ca. 140 Stück ergeben. Ich hab Erdnüsse gehackt, geröstet, ungesalzen.

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Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1322 am: 26. November 2020, 08:02:16 »

Nachtrag zu den Mohnfingernudeln:
der Teig lässt sich schön verarbeiten; die Nudeln gehen ein bisschen auf, aber laufen nicht im Ofen. Es ist ein schnelles Rezept. Ergab bei mir ca. 160 Stück.
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Most

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Re: Plätzchen
« Antwort #1323 am: 26. November 2020, 10:44:20 »

Ich hatte noch gar keine Zeit, Plätzchen zu backen. Aber aufgrund von Mosts Rezept kriege ich Lust, mal wieder Ovomaltine zu kaufen. Als Kind bekam ich das zu trinken, weil ich so wenig gegessen habe und es hat so gut geschmeckt :P. Jetzt habe ich es zwar nicht mehr nötig, aber ab und zu kommt mir der Geschmack auf die Zunge. Von diesen Rezepten sollte ich mal was ausprobieren *lechz*.
;) Ich finde sie sehr lecker. Schokolade habe ich sonst eine schwarze genommen, nicht extra die Ovoschoki.
Ich habe noch 2 Beutel im Vorratsschrank und musste etwas damit machen. Meine Tochter trinkt keine Milch mehr  :-\ und bevor das Haltbarkeitsdatum überschritten ist, verarbeite ich sie halt so.
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häwimädel

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Re: Plätzchen
« Antwort #1324 am: 26. November 2020, 10:52:38 »

Antida, Deine Plätzchen sind ein Traum!  :D
Hiermit bewerbe ich mich als Lehrling und Hiwi für nächstes Jahr.
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Der Mensch spielt nur, wo er in voller Bedeutung des Wortes Mensch ist, und er ist nur da ganz Mensch, wo er spielt. (Friedrich Schiller)

Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1325 am: 26. November 2020, 11:22:00 »

Danke! 😀
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martina 2

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Re: Plätzchen
« Antwort #1326 am: 26. November 2020, 14:33:21 »

danke für die mühe des rezeptabschreibens, antida  :D
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Schöne Grüße aus Wien!

Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1327 am: 26. November 2020, 20:31:17 »

Gern, Martina!
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Antida

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Re: Plätzchen
« Antwort #1328 am: 27. November 2020, 13:10:40 »

Übrigens hab ich mir zum 1. Mal in meinem Leben Ovomaltine gekauft. Lecker!

Spritzgebäck
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Roeschen1

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Re: Plätzchen
« Antwort #1329 am: 27. November 2020, 13:21:39 »

Wie kann man Spritzgebäck so regelmäßig formen?
So sahen meine Kringel noch nie aus.
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lord waldemoor

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Re: Plätzchen
« Antwort #1330 am: 27. November 2020, 13:36:53 »

maschine
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-Jule-

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Re: Plätzchen
« Antwort #1331 am: 27. November 2020, 13:50:16 »

Hallo Antida,
großes Kompliment, deine Plätzchen sehen vorzüglich aus, wunderschön akkurat und bestimmt sehr lecker! Würdest du mir vielleicht das Rezept von den Orangenbusseln verraten?

Hallo Wühlmaus,
Anisgebäck ist nicht meins, aber deine Springele find ich super. ich liebe diese altmodischen Motive, hat so was herzerwärmendes. die Gans ;-) ich hab von meiner Oma noch einen Gänse-Ausstecher, der kommt dieses Jahr mal dran!

Ich hab noch nicht gebacken, aber will dieses Wochenende schon mal die Mandeln und Nüsse in Stellung bringen und vielleicht schon ein erstes Rezept backen.
« Letzte Änderung: 27. November 2020, 14:14:36 von -Jule- »
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Liebe Grüße, Jule

martina 2

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Re: Plätzchen
« Antwort #1332 am: 27. November 2020, 15:08:28 »

antida, beim anblick deiner perfekten kleinen kunstwerke muß ich immer an adelheids konditorkunst denken, die hat allerdings in der k.u.k. hofbäckerei demel gelernt und ist - noch? - ein geheimtipp  ;) wie schafft man diese einheitliche regelmäßigkeit, auch beim tunken?

schaumrollen

« Letzte Änderung: 27. November 2020, 15:14:23 von martina 2 »
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Schöne Grüße aus Wien!

Mottischa

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Re: Plätzchen
« Antwort #1333 am: 27. November 2020, 15:42:32 »

Antida, die sehen wirklich klasse aus und ich frage mich natürlich auch wie man das hinbekommt :)

Ovomaltine ist total lecker, ich liebe die schon seit meiner Kindheit - die gab es immer bei meinem Vater in Bayern als Kakao :)
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Ich verstehe nicht, wie man an einem Baum vorübergehen kann, ohne dabei glücklich zu sein. (Fjodor Dostojewskij)

lord waldemoor

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Re: Plätzchen
« Antwort #1334 am: 27. November 2020, 17:21:08 »

ovomaltine haben wir immer mit löffel aus der dose geklaut
war bei einer nachbarin, die hat heute 10 sorten gebacken, bei den florentiner konnt ich nicht widerstehn, einfach köstlich
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