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[Gänselieschen]

Vanillekipferl

300 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eigelb
200 g Butter
150 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 30 min (in Folie verpackt) in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 175° vorheizen
Aus dem Teig Kipferl formen und 20 min backen

150 g Zucker und das Mark einer Vanilleschote (ersatzweise Vanillinzucker) mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden (vorsicht: zerbrechen leicht)

Wenn sie kalt sind kann man sie noch mit Puderzucker bestreuen

Da ist es ja schon, waren noch zu viele Seiten.....

Mein Rezept ist mengenmäßig genauso  - ich habe es geahnt - aber nur 1 Ei aber komplett. In den Teig kommt auch schon Vanillezucker mit rein und gewälzt werden sie warm - aber gleich in Puderzucker der mit 5 Päckchen V-Zucker vermischt wurde... Das geht prima. Nur leicht auskühlen lassen, dass sie nicht ganz heißt sind, sonst verpappt der Puderzucker...

Ach - ich freu' mich ja richtig, dass die Champis Euch so gut gefallen. Die sind aus meinem Trennkostkreis.... rein Kohlenhydrat... ist ja ein Rezept ohne Ei.

Ich mache bestimmt doch noch das Fuggerbrot - klingt köstlich. Und ich habe schon Abende lang meine Mini-Haselnüsse geknackt - die sind perfekt dafür...

Dann habe ich vier Sorten Plätzchen - mehr muss bei uns nicht sein.

@Maddaisy - du bist wahrscheinlich der Weltmeister im Plätzchen backen  . Diese Herzen - wie machst du das ? Erst mit Puderzucker bestreuen, dann zusammenkleben? Die Marmelade aber nicht mit backen, oder?

[Silvia]

So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?

[rusianto]

wenn schon Pilze gebacken werden , wie wäre es mit dieser leckeren Wurst dazu  klick
vielleicht mache ich sie noch , sieht gut aus !

[Gänselieschen]

Ja Hammer - das wäre was für mein Herzblatt - danke für den Link!!

Die verraten in dem Rezept nicht, an welcher Stelle die Amaretti reingerührt werden - ich vermute mal zusammen mit den gehackten Nüssen, damit sie nicht so durchweichen. Oder was meinst du??

[rusianto]

bitte  sind sehr viele , leckere Rezepte - man sollte sich viiiiel Zeit zum durchklicken nehmen 

[hymenocallis]

So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?

Leider nein.

Die hier schmecken nicht nach Mehl, zergehen dafür auf der Zunge. Dafür hab ich unser Haurezept vor Jahren in den Wind geschossen:

250 g Mehl
70 g Staubzucker
100 g Mandeln gemahlen
200 g Butter

1/2 Stunde rasten lassen - dann Kipferl formen und bei 180°C (keine Heißluft) auf mittlerer Schiene 18 Min. backen.

Inzwischen Bourbon-Vanillezucker feinst mahlen (ich mach es in der Kaffemühle und nehme 4 Pkg.), mit 100 g Staubzucker versieben.
Die heißen Kipferln NICHTdarin wenden, sondern auf ein mit der Zuckermischung bestreutes Blech/Tablett/Backpapier/Teller setzen und mit der Zuckermischung per Sieb 'einschneien'. Erst nach dem Auskühlen verpacken.

Bessere hab ich noch nicht probieren dürfen - und ich recherchiere seit über 30 Jahren im Freundes- und Bekanntenkreis nach den besten Hausrezepten.

LG

PS: Ich mach davon die doppelte bis dreifache Menge, weil jeder Besuch am Keksteller bei denen am liebsten zulangt (das Rezept ist sehr gefragt).

[hymenocallis]

Hier sind die regionalen Klassiker am beliebtesten: Vanillekipferln, Kokosstangerln, Linzer Radln, Linzer Kipferln, feine Keks - wir essen auch gerne italienische wie Cavalucci oder Brutti ma buoni, oder aus den USA Brownies und Oatmeal Cookies, heuer haben wir australische Peanut Cookies probiert (spannend). Ein Familienklassiker ist hier dunkles Schokoladenspritzgebäck mit Orangenschale im Teig, mit Bitterorangenmarmelade zusammengeklebt und in dunkler Kuvertüre halb getaucht (die Herren der Schöpfung fliegen drauf).

LG

PS: Rezepte liefere ich bei Interesse gerne.

[Silvia]

Die hier schmecken nicht nach Mehl, zergehen dafür auf der Zunge. Dafür hab ich unser Haurezept vor Jahren in den Wind geschossen:

250 g Mehl
70 g Staubzucker
100 g Mandeln gemahlen
200 g Butter

Ist das das Rezept, nach denen zu sie jetzt machst? Und keine Eier?

[Bienchen99]

So ähnlich war mein Rezept auch. Nun schmecken die Kipferl nach Mehl, obwohl ich nur 250g genommen habe. Weiß einer, was man dagegen tun kann?

weiß nicht, aber hast du auch Mandeln drinn? Ich finde die kommen gut raus und nach Mehl schmeckt es nicht. Vielleicht hast du auch nicht lange genug geknetet und kühl gestellt?

[Gänselieschen]

Hoppla - entscheidender Unterschied - bei mir sind gemahlene Haselnüsse drin - gleiche Menge

[Sternrenette]

Das dürfte nicht kriegsentscheidend sein.

[Bienchen99]

ich denk auch, das die Nüsse austauschbar sind. Ich habs letztes Jahr auch mit Pistazien gemacht. Waren auch lecker 

[Gänselieschen]

Das wird lockerer aus meiner Sicht. Gemahlene Mandeln sind feiner als gemahlene Haselnüsse. Bei Mandeln kommt es noch drauf an, ob sie mit oder ohne Haut gemahlen wurden.

Das Rezept mit Puderzucker und Mandeln gibt sandigere Kipferl, meine haben wahrscheinlich etwas mehr Biss, wenn man das so sagen kann bei solchem Gebäck. Sie sind aber keinesfalls hart oder trocken....

[Silvia]

Meine Schwiegermutter hat auch immer halb Haselnüsse reingetan. Das schmeckte auch.
Ich habe Mandeln ohne Schale genommen. Ich probiere nochmal ein Rezept mit Schale.

Aus dem übrigen Eiweiß habe ich übrigens Walnussmakronen gemacht. Also, die sind mir echt gelungen, wie ich finde! 
sie sind schon fast alle. 

Rezept:

2 Eiweiß
200-250 g gehackte Walnüsse (habe ich frisch gemacht, keine gekauften. Man braucht mind. 500 g Nüsse mit Schale)
1 - 1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
100 g Zucker

Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft, Zucker und Walnüsse unterheben und ca. 20 - 30 min bei 120° C im Ofen trocken.

Im Rezept steht 20 min, aber das erschien mir arg wenig. Die Makronen waren auch noch weich. 30 min beim 2. Blech fand ich besser. Erst schmeckten sie sehr nach Zitrone, aber das vergeht nach einer Zeit.

[Gänselieschen]

Klingt auch toll - aber soviel Zeit werde ich nicht mehr haben.

Ich werde noch das Fuggerbrot probieren und ansonsten sind die Abende verplant mit Grünkohl vorbereiten und Geschenke einpack. Für Mittwoch mache ich kein Programm mehr - da muss der Baum geholt werden und noch bissel einkaufen.... - backen ist was für Ruhe...