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[.Gart]

Also...

als erstes wollte ich noch sagen, dass die Verwendung von Hirschhornsalz die Entstehung von Acrylamid beguenstigen soll. (...)In diesem Sinne... hat wer schon Erfahrung mit Alternativen gesammelt???

Hirschhornwegerich geht wohl nicht?

[Irisfool]

Bethmännchen habe ich letztes Jahr auch gebacken mit Marzipanrohmasse und Honig und Mandeln, au verflixt , ich wollte hier doch nicht mehr reinschauen

[Sabine G.]

unsere sind etwas dunkel geworden - der Holzofen ist tueckisch
Dennoch... die gehoeren bei mir unbedingt dazu!

[mutabilis]

Aella: Vielen Dank! *blumenstrausszück* Die klingen wirklich seeehr verführerisch, allerdings werde ich den Zucker wohl etwas reduzieren. Diese Art der Füllung finde ich sher ansehnlich - nur so Stückchen in den Teig sieht so nach Alltagskeks aus, für Weihnachten soll es auch hübsch aussehen.

Ich habe schon Zimtsterne gebacken - die sind schon fast alle Und der Advent ist noch nichtmal in Sicht....

Ich weiss gar nicht, ob ich meine Lebkuchen hier schon gepostet habe:
Schokoladenlebkuchen
Zutaten
Für ca. 60 Stück:
200 g Zartbitter-Kuvertüre
200 g gemahlene Haselnusskerne
200 g Früchte-Mix (gemischte kandierte Früchte)
400 g Marzipanrohmasse
8 Eiweiß (Kl. M)
500 g Zucker
Salz
100 g Mehl
30 g Lebkuchengewürz
4 EL Orangensaft
6 Tropfen Bittermandelaroma
1 Tl Hirschhornsalz
ca. 60 Backoblaten (50 mm Ø)

Zubereitung
1. Zartbitter-Kuvertüre fein raspeln. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Früchte-Mix sehr fein hacken. Marzipan raspeln und mit Eiweiß, Zucker und 1 Prise Salz in eine Metallschüssel geben. Über einem heißen Wasserbad mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Min. cremig aufschlagen. Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse kalt schlagen.

2. Nüsse, Schokoraspel, Früchte-Mix, Mehl, Gewürz, Likör und Aroma mit einem Kochlöffel unter die Marzipanmasse rühren. Hirschhornsalz in 4 TL kaltem Wasser auflösen und gut unter die Masse rühren. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

3. Oblaten auf Backbleche setzen. Masse nicht ganz bis zum Rand darauf spritzen und 2 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 14-15 Min. backen (Umluft 150 Grad). Lebkuchen abkühlen lassen. Mit Schokolade überziehen (200 g Kuvertüre, 100 g Glasur)
(da die Lebkuchen nicht lange gehen, dürfte auch Backpulver statt Hirschhornsalz zum gewünschten Ergebnis führen)

Die sind wirklich der Kracher, saftig, würzig, Hüftgold pur

[Aella]

oh

vielen dank..für die bluuumen...vielen dank, wie lieb von diiiiirrr..*träller*

 

[lotta]

Sehr lecker sind Ahorn-Walnuss Plätzchen. Sie sind ganz einfach herzustellen und der Geschmack ist herrlich. Auch kann man prima mit Kindern ausstechen, der Teig ist gut zu handhaben.

300 g Mehl
Prise Backpulver
50 g Walnüsse, feingehackt
1/2 TL Zimt
150 g Puderzucker
100 g Ahornsirup
200 g Butter
200 g Walnüsse, halbiert zum Garnieren

Alles verkneten, in Folie verpacken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig 0,5 cm dick ausrollen, austechen je nach Geschmack. Auf Backpapier ausgelegte Bleche, mit Walnushälfte garnieren. Im vorgeheizten Ofen 12-15 min. backen. Ergibt etwa 110-130 Stück.

Eigentlich wollte ich dieses Jahr erstmalig kein Weihnachtgebäck herstellen, aber es juckt mich doch schon wieder in den Fingern. Da werden meine mühsam heruntergehungerten 3 Kilo schnell wieder drauf sein


Gruß lotta

[Sabine G.]

schweizer Haferflockenguetsli

100 g Haferflocken kernig
100 g Haferflocken zart
150 g Zucker
150 g Honig
100 g Weissmehl ( man kann auch problemlos 1 Eßloeffel Roggenmehl runterschummeln)
200 g Butter oder Margarine
1/2 Tuetchen Backpulver

Mein Toechterlein hat liebevoll kleine Hundehaeufchen aeh Haferhaeufchen auf Backoblaten gesetzt und nach dem backen dankend auf ein Abendessen verzichtet

10 Minuten bei 200 Grad und es duuuuftet, hamjam!

Viele Gruesse
Sabine

[Katrin]

Heute, endlich!, haben wir Lebkuchen gemacht. Unten noch einmal das Rezept.

VLG, Katrin

Erikas Vollmehllebkuchen

4 Stk. Eier (2 ganze + 2 Dotter)
15 dag Honig (erwärmen)
50 dag Roh-Rohrzucker
56 dag Mehl (30 dag Roggenvollmehl u. 26 dag Weizenmehl glatt)
10 dag Nüsse (gerieben)
2 EL Rum
einige Tropfen Zitrone
1/2 Pkg. Bio-Lebkuchengewürz
1 gestr. TL Natron

Alle diese Zutaten werden miteinander vermischt und über Nacht kühl gestellt.
Am folgenden Tag werden Formen ausgestochen und mit Wasser bepinselt.
Im vorgeheizten Rohr bei 21O-230°C ca. 5-8 Minuten goldbraun backen.
Gutes Gelingen wünscht Euch Erika

[Katrin]

Und das Resultat

[Luna]

Für meine Männer habe ich diese Woche sechs Sorten gebacken: Mailänderli, Basler Brunsli, Zimtsterne, Nuss-Stängeli (die sind von meiner Schwester), Lebkuchen, Schoggi-Kugeln und Vanillegipfeli

alle Rezepte aus BacKbüchern

[callis]

Für meine Männer habe ich diese Woche sechs Sorten gebacken: Mailänderli, Basler Brunsli, Zimtsterne, Nuss-Stängeli (die sind von meiner Schwester), Lebkuchen, Schoggi-Kugeln und Vanillegipfeli

alle Rezepte aus BacKbüchern

und die halten auch bis Weihnachten, Luna?

[Eva]

Ich hab gestern den Teig für die Spekulatius gemacht, muss heute ausstechen und backen.

Außerdem ziemlich schokoladige Makronen:

2 Eiweiß
100 g Zucker
Saft von einer halben Zitrone schaumig schlagen

4 gestrichene Esslöffel Kakao unterheben,
100 g grob gehackte Walnüsse und
50 g gehackte Bitterschokolade untermischen,

Auf Oblaten setzen und langsam backen.

[Luna]

und die halten auch bis Weihnachten, Luna?

Bestimmt, denn ich habe für den besseren Überblick von jeder Sorte nur eines in die Glasschale zum "Foto-Shooting" gelegt

[sunshine]

Besser selber machen, als hier kaufen

[callis]

und die halten auch bis Weihnachten, Luna?

Bestimmt, denn ich habe für den besseren Überblick von jeder Sorte nur eines in die Glasschale zum "Foto-Shooting" gelegt

Und den Rest hast du im Safe?