Drucken

[Nina]

Ich habe gerade für mich rote Bete wiederentdeckt!

Sieht nicht nur auf dem Teller gut aus, sondern soll ja auch ungemein gesund sein.

Ich habe heute ein schlichtes Carpaccio aus roter Bete gemacht. Ein gutes Olivenöl mit ein paar Spritzern Zitronensaft daran und noch ein paar Kapern, die schön mit der süßlichen Knolle kontrastieren - Salz, Pfeffer und fertig!

Was macht ihr denn so damit?

[max.]

backen im ofen und ähnlich zubereiten wie du, oder
das da

[Nina]

Hmmm, ja Borschtsch mit Piroggen dazu esse ich auch wahnsinnig gerne!

Im Backofen? Überbacken oder wie zubereitet?

[max.]

@nina,
das foto ist übrigens außergewöhnlich schön.
wenn man dann noch den tellerrand beschneiden würde...

[max.]

hat sich überschnitten eben.
die gut gebürsteten roten beeten einfach auf ein blech legen, etwas olivenöl und salz, auch andere gemüse dazu, chillies, paprika, stücke von hokkaidokürbis, knoblauch mit der schale, ungeschälte kartoffeln, heiß backen, aus dem ofen, frisches olivenöl darauf, evtl zitronensaft, fertig.

[Nina]

@nina,
das foto ist übrigens außergewöhnlich schön.
wenn man dann noch den tellerrand beschneiden würde...

Bei dem kompliment komme ich natürlich nicht drum rum...

[Aella]

ich liiiebe rote bete oder rote rüben, wie man bei uns sagt!!
am liebsten mag ich den ganz banalen salat, also mit essig, öl, salz, pfeffer und feinstgehackten zwiebeln...die rote bete gekocht, abgekühlt, geschält und dann in dünnste scheiben gehobelt und mit der marinade vermengt.
da brauch ich nichts dazu..naja, ok, doch, am liebsten bratkartoffeln

in der kommenden saison ziehe ich zum ersten mal selbst welche.
habe samen der burpees golden (gelb) und chioggia ping (rot weiß geringelt)

kann man rote bete eigentlich auch roh essen?

[Nina]

Ja kann man.

Hmm, da läuft einen ja das Wasser im Mund zusammen: Im Ofen gebacken, Salat....

[Aella]

wie schmeckt denn rohe rote bete?

da ich gehört habe, daß die schön geringelge chioggia pink beim kochen "verlaufen soll" also die farben ineinander fliesen, dachte ich, roh würde das bestimmt hübscher aussehen.
wie bereitest du rohe zu?

[max.]

@aella,
aber eine normalrote sorte solltest du auch anbauen schon wegen der prächtigen farbe. und wenn du noch wert auf schöne gemüsenamen legst, die "ägyptische plattrunde".wenn du es richtig anstellst, hast du rote rüben von juli bis märz.

[Nina]

Aella, ich habe noch keine roh gegessen, weiß nur, daß man es kann.

[Aella]

naja, die normalrote bekomme ich auch schön frisch auf dem markt, die anderen leider nicht, deswegen werden die angebaut.
da ich sowieso nur platz für wenige pflanzen habe, ist das mehr ein test, da sie blöderweise im halbschatten stehen müssen.
wenns was wird, kommen im nächsten jahr mehr dazu...auch richtig rote

[riesenweib]

Aella, ich habe noch keine roh gegessen, weiß nur, daß man es kann.

schmeckt in stäbchen geschnitten ein bisserl in sauerrahm getunkt, oder joghurt, sehr gut.

lg, brigitte

[Christina]

Salat aus roher Rote Beete:

Möhrchen, Rote Beete und Äpfel zu gleichen Teilen fein raspeln. Mit ffrisch gepreßten Orangensaft, Salz, Honig, Pfeffer und Olivenöl anmachen. Wer mag kann noch gehackte Haselnüsse druntermischen.

Gut schmeckt auch der Saft der roten Knolle: roh aus der Saftschleuder mit Apfelsaft gemischt.

Christina

[gabeline]

Noch ein Salat:

Rote Bete, grob geraspelt
Zwiebel, fein gehackt
Sonnenblumenkerne, ohne Fett kurz in der Pfanne geröstet
Räuchertofu, gewürfelt,

mischen mit einem Dressing aus:

Balsamico, Olivenöl, Ahornsirup (oder Zucker), Pfeffer und Salz.

Herzliche Grüße von gabeline