Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 12:25:17
Heute gab es bei mir erst etwas Lachs mit Salat, dazu ein Kartoffelbrötchen
(http://666kb.com/i/bz4yroh4p1mvmxrxc.jpg)
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 12:26:50
danach Blutwurst im Teig, Rahmsauerkraut im Apfel gebacken
Apfel: Berner Rose
(http://666kb.com/i/bz4yuht00gdk5gae8.jpg)
Beitrag von: Tara am 01. Dezember 2011, 12:32:13
Ernsthaft, Luna, mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Und das Lachs-Foto ist wieder mal göttlich. Was sind denn die Sternchen?
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 12:34:39
Beitrag von: Christina am 01. Dezember 2011, 12:38:01
Die Blutwurst hat hier mehr Speckanteil, ist deine eine besondere? Merkwürdigerweise mag ich, obwohl ansonsten gar kein großer Fleischfan, Blutwurst sehr gerne.
Nachtrag: am Sonntag hatte ich deine Fruchtsauce mit Entenbrust, war sehr lecker, leider ohne Foto.
Beitrag von: tomatengarten am 01. Dezember 2011, 12:40:14
* ich hab einen richtig schoenen bioladen in einer seitenstrasse von goerlitz entdeckt.
Beitrag von: Quendula am 01. Dezember 2011, 12:50:26
Hier gabs Seelachs auf Reis unter Möhren- und Kürbisscheibchen gebacken. Sichuanpfeffer gab dem Ganzen einen angenehmen Geschmack.
Beitrag von: tomatengarten am 01. Dezember 2011, 12:52:56
Sichuanpfeffer gab dem Ganzen einen angenehmen Geschmack.
hast du welchen im garten? ich habe mal mit den blaettern experimentiert; die fruechte werden bei uns viel zu klein. - und war gar nicht so begeistert.
Beitrag von: Quendula am 01. Dezember 2011, 12:54:54
Aber ich mag den Geschmack sehr gern - aromatisch scharf.
Beitrag von: tomatengarten am 01. Dezember 2011, 12:55:56
Nein, leider nur im Asialaden gekauft...
Aber ich mag den Geschmack sehr gern - aromatisch scharf.
danke, quendula. ich werde mich mal umschauen ;)
Beitrag von: RosaRot am 01. Dezember 2011, 13:39:09
Sieht sehr spannend aus, wie Du sie zubereitet hast.
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 16:49:40
Die Blutwurst hat hier mehr Speckanteil, ist deine eine besondere?
Luna ist diese Blutwurst das, was wir hier Grützwurst nennen?
Bei uns gibt es nur diese Blutwurst, sie besteht aus Schweineblut, Milch, Rahm, etwas Schweineschmalz,gedämpften Zwiebeln, die durch den Wolf gedreht werden und Gewürze.
Sie ist mit 10% Fettanteil eine eher fettarme Wurst.
RosaRot
Die Blutwurst habe ich 20 Minuten bei 80° im Wasser ziehen lassen. Nachdem sie ausgekühlt war, habe ich sie auf einem Küchenbrettchen vorsichtig aus der Haut gelöst und sie auf den mit blachierten Beinwellblättern belegten Kuchenteig gelegt, eingerollt, mit Eigelb bestrichen und bei 180° ca. 40 Minuten gebacken.
Statt Beinwellblätter, gehen auch andere grüne Blätter wie Spinat, Broccoliblätter, etc..
Beitrag von: Tara am 01. Dezember 2011, 18:28:39
Beitrag von: Pewe am 01. Dezember 2011, 18:39:51
So eine wie die von Luna gezeigte sah ich noch nie.
Beitrag von: zwerggarten am 01. Dezember 2011, 18:58:13
Beitrag von: Aella am 01. Dezember 2011, 19:16:45
Beitrag von: Most am 01. Dezember 2011, 19:57:23
Brätkügeli an brauner Sauce, Reis und Selleriesalat
@ Luna: was meinst du, geht das mit der Leberwurst auch. GG mag Blutwurst nicht.
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 20:07:36
Beitrag von: Eva am 01. Dezember 2011, 20:19:08
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 20:25:33
Beitrag von: Tara am 01. Dezember 2011, 20:26:58
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 20:33:53
Beitrag von: Lieschen am 01. Dezember 2011, 20:35:15
Beitrag von: Lieschen am 01. Dezember 2011, 20:35:56
Beitrag von: Luna am 01. Dezember 2011, 20:43:45
Beitrag von: Lieschen am 01. Dezember 2011, 21:06:58
... drei Mal hingeguckt, ich mag Rosenkohl nicht besonders, aber der sieht lecker aus, ist da noch Tomate dabei?
Ja, getrocknete Tomaten in Streifchen.
Beitrag von: oile am 01. Dezember 2011, 21:35:17
Beitrag von: Netti am 01. Dezember 2011, 22:35:06
Ich nehme immer die ohne vorkochen, fülle sie und gare sie dann in Vieeel Bechamel-Sauce, klappt immer...
Netti
(Füllung meistens Blattspinat mit Ei und Hack, lecker)
Poree dünste ich in Brühe, gebe Sahne dazu, Pfeffer, Salz, gekörnte Brühe,guter Stich Butter fertig, Karöffelchen dabei und Frikos, lecker
(Bezieht sich noch auf November.)
Hier gabs heute Grünkohl mit Speck und Mettwurst.
Beitrag von: zwerggarten am 01. Dezember 2011, 23:12:03
Beitrag von: tomatengarten am 01. Dezember 2011, 23:16:55
moin netti, was ist/sind frikos?
ich nehme an, das sind bouletten ;)
Beitrag von: zwerggarten am 01. Dezember 2011, 23:28:17
Beitrag von: zwerggarten am 01. Dezember 2011, 23:58:55
Beitrag von: zwerggarten am 01. Dezember 2011, 23:59:31
Beitrag von: zwerggarten am 01. Dezember 2011, 23:59:54
Beitrag von: zwerggarten am 02. Dezember 2011, 00:00:13
Beitrag von: Quendula am 02. Dezember 2011, 13:45:01
Beitrag von: Soili am 02. Dezember 2011, 13:55:53
Beitrag von: Luna am 02. Dezember 2011, 14:06:34
Bei mir gab es roter Chicorée mit Wachtelei
(http://666kb.com/i/bz61u0rjhhdyq1n6o.jpg)
Beitrag von: Luna am 02. Dezember 2011, 14:06:39
danach Wachtel im Ofen mit Tomaten geschmort, Reis und Karotten
(http://666kb.com/i/bz61vbmukjup8q9b4.jpg)
Beitrag von: Scabiosa am 02. Dezember 2011, 14:26:17
danach Wachtel im Ofen mit Tomaten geschmort, Reis und Karotten
(http://666kb.com/i/bz61vbmukjup8q9b4.jpg)
Luna, Du hast Dich wieder selbst übertroffen. Den Kollegen hier im Büro läuft grad das Wasser im Mund zusammen.
Alle möchten jetzt gern wissen, ob eine ganze Wachtel für eine Person serviert wird.
LG, scabiosa
Beitrag von: Luna am 02. Dezember 2011, 15:00:56
Ja, es gibt eine Wachtel pro Person, es hängt natürlich von der Grösse ab, meine wog roh 220 Gramm, es hätte mehr sein dürfen.
Nachtrag: den Rosmarin habe ich unter die Brusthaut gesteckt und die Brust mit etwas Speck abgedeckt, das sieht man an der geraden Bratlinie.
Beitrag von: Scabiosa am 02. Dezember 2011, 16:00:06
Es sieht einfach köstlich aus.
Beitrag von: Aella am 02. Dezember 2011, 19:06:02
da wir das letzte mal schon das ganze hähnchenfleisch aufgefuttert hatten, hab ich kabanossischeiben und bratwurstklöschen hinein gegeben. dazu gabs ciabatta.
Beitrag von: Most am 02. Dezember 2011, 20:13:55
Pizza und Salat
Beitrag von: tomatengarten am 03. Dezember 2011, 12:28:06
(http://666kb.com/i/bz6zvjc3gwjbrt1oj.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 03. Dezember 2011, 12:28:49
(http://666kb.com/i/bz6zxn8lexqg8yqwz.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 03. Dezember 2011, 12:31:04
(http://666kb.com/i/bz6zy7j78hn4ks6o3.jpg)
dafuer habe ich den buchweizen vorgekocht und mit etwas mehl (in ermangelung von buchweizen-mehl habe ich dinkelmehl genommen), ei und salz.
Beitrag von: martina 2 am 03. Dezember 2011, 14:02:05
Hier gab es heute als Hommage an das Wetter Blutwurst vom Bauernmarkt, Sauerkraut und Erdäpfelschmarrn.
Beitrag von: oile am 03. Dezember 2011, 15:50:19
*macht sich jetzt fertig und freut sich schon*.
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 16:22:54
Heute war ich auswärts, bestellt habe ich: glückliches wachsweiches Landei in Schwarzwurzelpurée mit Schweizer Burgundertrüffel
(http://666kb.com/i/bz75gghphd3v1d9cw.jpg)
(http://666kb.com/i/bz75kzv658w6aa5r4.jpg)
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 16:22:56
Danach ein offenes Ravioli mit frischen Pilzen
(http://666kb.com/i/bz75mp8qd8o92t9y8.jpg)
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 16:23:00
zum Schluss: Kokosnusseis mit caramelisierter Ananas auf rotem Betestreifen und weisses Rhum-Crush-Ice
(http://666kb.com/i/bz75nqzhhacpvgasg.jpg)
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 16:26:44
... fein war es :D
(http://666kb.com/i/bz75ybt1b3ivk73j4.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 03. Dezember 2011, 17:11:26
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 17:15:08
Beitrag von: zwerggarten am 03. Dezember 2011, 17:22:43
dann möchte ich da wieder hin! ;)
Beitrag von: Aella am 03. Dezember 2011, 17:30:08
bei uns gabs gerade gulasch (das schon den ganzen tag auf dem herd vor sich hingeköchelt hat) mit spätzle und dazu roter kopfsalat mit avocado :P
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 17:38:02
kokoseis :D das liebe ich ja! vorausgesetzt es sind keine kokosflocken drin.
.. es war feinsamtig, durchs Sieb gestrichen, ... ein traumhafter Genuss.
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 17:39:28
dann möchte ich da wieder hin! ;)
... ich bin dabei 8)
Beitrag von: zwerggarten am 03. Dezember 2011, 18:14:04
Beitrag von: Luna am 03. Dezember 2011, 18:26:39
Beitrag von: Nina am 03. Dezember 2011, 19:57:44
Was mir heute aufgefallen ist: Das Spektrum in der Gartenküche ist echt riesig!
Blinis mit Ziegenkäse, Blutwurst mit Sauerkraut, Hühnersuppe, Lunas Highlights, Gulasch, dass zum reinhüpfen aussieht - echt wahnsinnig abwechslungsreich hier! :D :P
Beitrag von: Most am 03. Dezember 2011, 20:38:15
Spaghetti mit Tomatensauce,dazu Blattsalat
Beitrag von: Zuccalmaglio am 03. Dezember 2011, 21:30:36
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 13:09:27
Bei mir gab es heute in Haferflocken panierter Brie, Preiselbeeren, bunter Kartoffelsalat
Kartoffel: Amandin, Blauer St.Galler, Zwiebel Tropea
(http://666kb.com/i/bz8192a8178xrxpcw.jpg)
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 13:09:31
danach ein Honig-Omelette mit Kaktusfeigen-Creme
(http://666kb.com/i/bz81eoanpyt2r140w.jpg)
Beitrag von: Most am 04. Dezember 2011, 13:09:54
Pouletbrust- Innenfilets, Pommes und Salat
Mmhh Luna das Dessert sieht lecker aus
Beitrag von: frida am 04. Dezember 2011, 14:42:44
Bei uns gab es heute so richtig winterlich Beinscheiben vom Lamm in Bier geschmort mit Pastinaken/Kartoffelgemüse.
beinscheiben_pastinake.jpg
Beitrag von: Aella am 04. Dezember 2011, 17:46:49
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 17:52:34
Beitrag von: Nina am 04. Dezember 2011, 17:58:12
Bei uns gab es heute so richtig winterlich Beinscheiben vom Lamm in Bier geschmort mit Pastinaken/Kartoffelgemüse.Was für ein traumhaftes Foto! :o :D
Ich hoffe das Essen ist darüber nicht kalt geworden. ;)
Beitrag von: tomatengarten am 04. Dezember 2011, 18:09:01
(http://666kb.com/i/bz891a01qwwzn8c7m.jpg)
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 18:13:38
Beitrag von: tomatengarten am 04. Dezember 2011, 18:14:26
Beitrag von: July am 04. Dezember 2011, 18:33:00
Du hast auch blaue Kartoffeln tomatengarten???? :)
LG July
die hier ja eigentlich nur liest und sich über Eure tollen Gerichte wundert :P :P
Beitrag von: tomatengarten am 04. Dezember 2011, 18:39:38
Zitat
Du hast auch blaue Kartoffeln tomatengarten????@july: die sind gekauft ;)
LG July
zitat nachtraeglich eingefuegt.
Beitrag von: Quendula am 04. Dezember 2011, 19:59:02
Gestern gabs Döner - lecker.
Heute kochte ich einen kreolischen Hühnertopf (Danke Aella für die Idee). Es war sehr schmackhaft, ziemlich pikant.
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 20:14:16
Bei uns gibt es keine "durchgefärbten" Kartoffeln zu kaufen, nur welche mit lila Schale...
sie sind ja von Natur aus in diesen Farben
Haben die Blauen einen auffällig anderen Geschmack?
Es kommt darauf an, was man als Kartoffel kennt und wahr nimmt, der blaue St. Galler ist eine aromatischer mehlig kochenede Kartoffel, der blaue Schwede ist milder. Kartoffel ist eben nicht Kartoffel :D
Beitrag von: tomatengarten am 04. Dezember 2011, 20:20:14
die meisten blauen sorten verlieren ihre farbe; meiner kenntnis nach auch ein paar rosa-farbene. ich war bei denen, die ich verwendet habe, positiv ueberrascht. der geschmack war auch sehr gut. aber der wurde durch die rouladen und die wurzel-petersilie ueberdeckt.
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 20:41:29
die meisten blauen sorten verlieren ihre farbe;
Dagegen sprechen meine Bilder, der blaue St.Galler ist immer blau, der blaue Schwede geht im Gegensatz dazu in der Mitte ins weissliche über.
Beitrag von: tomatengarten am 04. Dezember 2011, 20:45:07
Beitrag von: Quendula am 04. Dezember 2011, 20:53:15
Beitrag von: zwerggarten am 04. Dezember 2011, 21:07:53
Beitrag von: Luna am 04. Dezember 2011, 21:12:29
Klar, dass die Kartoffeln so von Natur aus sind (hoffe ich jedenfalls, wenn ich sie kaufe :-X). Deswegen ja die Gänsefüßchen. Ich kannte bisher halt nur die lila Kartoffeln, bei denen nur die Schale so ist, innendrinne warn se komplett gelblich.
So sehen die blauen aus
Beitrag von: Quendula am 04. Dezember 2011, 21:15:35
@zwerggarten: Sieht sehr köstlich aus.
Beitrag von: Lieschen am 04. Dezember 2011, 21:21:21
... das schon den ganzen tag auf dem herd vor sich hingeköchelt hat...
:P :P :P
Beitrag von: Lieschen am 04. Dezember 2011, 21:23:25
Bei uns gab es heute so richtig winterlich Beinscheiben vom Lamm in Bier geschmort mit Pastinaken/Kartoffelgemüse.
beinscheiben_pastinake.jpg
Tolles Foto!
Beitrag von: Lieschen am 04. Dezember 2011, 21:26:59
Beitrag von: Tara am 04. Dezember 2011, 22:27:11
:-[ :P
Beitrag von: Katrin am 04. Dezember 2011, 23:42:47
heute gab es die allererste selbstgekochte sauerscharfsuppe meines lebens. grundlage dafür war u.a. ein 2,7 kg schweres suppenhuhn. genial! und wir werden noch sehr viel sauerscharfsuppe essen, die nächsten tage... 8) :D
Wie hast du die gemacht? Ich experimentiere schon jahrelang! *neugier*
Beitrag von: Quendula am 05. Dezember 2011, 12:09:20
PS: falsches bild
Beitrag von: Quendula am 05. Dezember 2011, 12:14:40
Beitrag von: Luna am 05. Dezember 2011, 12:47:07
Ich krieg nachträglich kein Bild eingefügt ??? ::)
... das ist so.
bei mir gab es Avocadocreme mit Tomatengelée
(http://666kb.com/i/bz918jxwknhlfhsio.jpg)
Beitrag von: Luna am 05. Dezember 2011, 12:47:10
danach gefüllte Paprika, weisse Polenta, violette Broccoli-Triebe aus dem Garten
(http://666kb.com/i/bz91bunwqsfq0cbkw.jpg)
Beitrag von: Luna am 05. Dezember 2011, 12:47:14
zum Schluss Tiramisu
(http://666kb.com/i/bz91dod3pc2cfe7q8.jpg)
Beitrag von: Eva am 05. Dezember 2011, 13:10:40
Und abends ein Rührei mit dem gestern gefundenen Rotfußröhrling. Wunderschön frisch und wurmfrei, bei der Kälte!
Samstag gab es kurzgebratenes Rindfleisch mit Salat und geröstetem Brot.
Beitrag von: Aella am 05. Dezember 2011, 19:06:47
Heute kochte ich einen kreolischen Hühnertopf (Danke Aella für die Idee). Es war sehr schmackhaft, ziemlich pikant.
:D :D :D toll! :D :D :D
Aella, das sieht lecker aus, schöne Rösti :D
vielen dank, habe ja hier gelesen, wie echtes schweizer rösti funktioniert ;) 8)
bei uns gabs heute eintopf mit weißen bohnen, lauch, wirsing und bratwurstklöschen.
Beitrag von: Lieschen am 05. Dezember 2011, 19:58:56
Beitrag von: Lieschen am 05. Dezember 2011, 19:59:58
Beitrag von: tomatengarten am 05. Dezember 2011, 20:02:54
es gab zweimal vorspeisen
- salat mit jungen kaktusblaettern
-danach den grossen vorspeisenteller - mexikanisch.
leider ohne fotos :'(
Beitrag von: Masche am 05. Dezember 2011, 20:08:17
Mir war nach etwas ganz Perversem: Fleischwurst mit viel Senf und Tubentomate (keine Ahnung, woher ich auf einmal den Jieper auf Tomatenpaste hatte - habe ich noch nie pur gegessen) - gestern gekocht, heute den Rest in Scheiben geschnitten und angebraten; beide Male getoastetes Graubrot dazu.Das klingt wirklich nicht so toll, aber manchmal hat man auf die komischsten Dinge Lust. Hauptsache es schmeckt in diesem Moment.
:-[ :P
Beitrag von: Masche am 05. Dezember 2011, 20:11:51
Zitat
bei uns gabs heute eintopf mit weißen bohnen, lauch, wirsing und bratwurstklöschen.
Zitat
Mal wieder ganz mein Geschmack, Aella.
Wird mal ausprobiert.
Herrlich deine Mahlzeiten!
Liebe Grüße, Michaela
Beitrag von: Luna am 05. Dezember 2011, 20:13:47
- salat mit jungen kaktusblaettern
wie ich diese mexikanische Spezialität liebe, etwas grösser schmecken sie grilliert :D
Beitrag von: tomatengarten am 05. Dezember 2011, 20:18:11
Beitrag von: Luna am 05. Dezember 2011, 20:21:41
.... eingelegt kenne ich sie nicht
Beitrag von: zwerggarten am 05. Dezember 2011, 23:09:56
... die erste selbstgekochte sauerscharfsuppe meines lebens ...
Wie hast du die gemacht? Ich experimentiere schon jahrelang! *neugier*
nach einem handgeschriebenen rezept der chefin meines mittagstisch-sushi-ladens (offenbar keine japanerin), weil die dortige sauerscharfsuppe bisher unerreicht köstlich blieb. und das rezept ist irre simpel! :o :D
- 1 großes suppenhuhn in wasser mit etwas salz kochen (brühe als grundlage, fleisch von den knochen pulen)
zur brühe dazugeben:
- tomatenmark, zucker, essig, chilipulver, ggf. noch salz
- hühnerfleisch gehackt (bei einem so fetten huhn wie dem meinem hätte die hälfte fleisch auch gut gereicht)
- bambussprossen in feinen streifen (am besten frische)
- schwarze morcheln feingehackt (getrocknete einweichen)
alles aufkochen
- mit kartoffelmehl binden
- verquirltes ei einrühren (nicht zuviel)
- mit etwas sojasoße abschmecken
Beitrag von: Katrin am 05. Dezember 2011, 23:26:09
Beitrag von: zwerggarten am 05. Dezember 2011, 23:29:45
Beitrag von: Zuccalmaglio am 06. Dezember 2011, 08:13:46
Ich mache das, da die dicken Brummer ähnlich dem von zwerggarten doch zu viel Fett in der Brühe hinterlassen (Fett, welches ich grundsätzlich schätze).
Nachteilig ist dann, dass mit dem Fett auch ein Teil des Geschmackes verloren geht.
Beitrag von: zwerggarten am 06. Dezember 2011, 08:39:31
Beitrag von: Luna am 06. Dezember 2011, 12:49:17
Bei mir gab es lauwarmes Avocadopurée mit einem pochiertem Ei
(http://666kb.com/i/bza1oy4tu63vqlq5c.jpg)
Beitrag von: Luna am 06. Dezember 2011, 12:49:22
danach Jakobsmuscheln mit gertockneten Tomaten im Weisswein, Salzkartoffeln
Kartoffeln: Amadine, Blauer St.Galler
(http://666kb.com/i/bza1umi7wx2y8o4o0.jpg)
Beitrag von: Luna am 06. Dezember 2011, 12:49:25
zum Schluss ein Rhum-Köpfchen mit Dörrfüchte-Kompott
(http://666kb.com/i/bza1wzyy7puock42o.jpg)
Beitrag von: Marion am 06. Dezember 2011, 13:03:48
Czwergo, lässt du das gleichzeitig mit dem Huhn kochen?
- tomatenmark, zucker, essig, chilipulver, ggf. noch salz
Bin auch gerade dabei, bei der 'ersten selbstgekochten sauerscharfsuppe meines lebens'. :D
Freu mich drauf, danke! :D
Beitrag von: zwerggarten am 06. Dezember 2011, 13:13:14
Czwergo, lässt du das gleichzeitig mit dem Huhn kochen? ...
- tomatenmark, zucker, essig, chilipulver, ggf. noch salz
nein, deswegen schrieb ich ja
... zur brühe dazugeben: ...
;)
viel erfolg und hoffentlich schmeckts dir!
Beitrag von: Aella am 06. Dezember 2011, 18:59:24
bei uns gabs lammhalsschnitzel mit ofenkartoffeln, zwetschgenchutney und rosenkohl-avocadosalat.
Beitrag von: Lieschen am 06. Dezember 2011, 20:06:45
Beitrag von: Lieschen am 06. Dezember 2011, 20:07:34
Beitrag von: Lieschen am 06. Dezember 2011, 20:08:24
Beitrag von: Scabiosa am 06. Dezember 2011, 20:19:35
zum Schluss ein Rhum-Köpfchen mit Dörrfüchte-Kompott
(http://666kb.com/i/bza1wzyy7puock42o.jpg)
Luna, das Dessert passt sehr schön zum winterlichen Wetter. Ist die Creme leicht karamellisiert?
LG, scabiosa
Beitrag von: Most am 06. Dezember 2011, 20:38:21
Für mich: Schinken-Lauchrollen mit Käse
für GG: Schinken-Lauchrolle ohne Käse
für Tochter: Schinken-Champignonsrolle mit Käse
für alle noch salzkartoffeln dazu
Essen 6 Dez 11.jpg
das ist meine Rolle
Beitrag von: Tara am 06. Dezember 2011, 20:47:17
Beitrag von: Luna am 06. Dezember 2011, 20:54:32
Ich wollte Bucatini con la mollica ausprobieren (mit Bröseln und Anchovis) - hatte weder Bucatini noch Anchovis, aber es schmeckte auch ganz prima mit anderen Nudeln und Sardellen. :)
8) ;D
Beitrag von: Luna am 06. Dezember 2011, 20:58:27
Luna, das Dessert passt sehr schön zum winterlichen Wetter. Ist die Creme leicht karamellisiert?
Danke scabiosa, ja die Grundbasis war eine caramelisierte Milch.
Beitrag von: tomatengarten am 06. Dezember 2011, 21:20:59
bei unserem baecker gab es heute "weihnachtsbrot" zu kaufen.
es erweist sich als roggenbrot (sauerteig) mit einem dezenten und angenehmen zusatz von stollenzutaten. leicht suesslich.
aber vor allem suechtig machend. ;)
Beitrag von: Luna am 06. Dezember 2011, 21:29:05
Beitrag von: tomatengarten am 06. Dezember 2011, 21:32:12
heute darf ich :P
bin dann beschaeftigt und weggg...
Beitrag von: Lehm am 07. Dezember 2011, 09:14:00
Beitrag von: zwerggarten am 07. Dezember 2011, 10:25:03
Gestern gab es kanadisches Pferdesteak, dünn geschnitten und im eigenen Saft auf einer Pfanne mit kochendem Wasser gedünstet (Bain-Marie). ...
klingt irgendwie interessant, diese gartechnik. mich irritiert das fleisch auf deinem teller zutiefst, habe ich da was verpasst?! :o
Beitrag von: Lehm am 07. Dezember 2011, 10:58:11
habe ich da was verpasst?! :o
Ja. :-\
Beitrag von: Luna am 07. Dezember 2011, 12:28:29
Bei mir gab es Pastetli mit Kalbfleisch an einer Weissweinsauce, buntes Gemüse
(http://666kb.com/i/bzb1vp19xsf126d28.jpg)
Beitrag von: Luna am 07. Dezember 2011, 12:28:33
danach eine Mandarinen-Joghurtcreme
(http://666kb.com/i/bzb1t64k1wutrqlcw.jpg)
Beitrag von: Quendula am 07. Dezember 2011, 15:51:03
Gestern war ich ein paar Stunden im Schockzustand (geringfügiger -hoffentlich- Verkehrsunfall mit Sachschaden), das Essen war demnach auch nur grade auszuhalten. In Auberginen bekomme ich einfach keinen sinnvollen Geschmack rein :P .
Heute gab es Gemüseeintopf - lecker und kräftigend.
Beitrag von: Aella am 07. Dezember 2011, 18:42:59
Beitrag von: Most am 07. Dezember 2011, 20:19:59
Beitrag von: Lieschen am 07. Dezember 2011, 21:20:51
Beitrag von: schalotte am 07. Dezember 2011, 21:38:45
Ich wollte Bucatini con la mollica ausprobieren (mit Bröseln und Anchovis) - hatte weder Bucatini noch Anchovis, aber es schmeckte auch ganz prima mit anderen Nudeln und Sardellen. :)
das würde ich auch gern ausprobieren :D
habe das rezept gefunden:
http://www.rezepte-guru.de/show.php/8184_Bucatini_Con_la_Mollica_-_Bucatini_mit_Brotinnerem_un_....html
meine Frage dazu:
was soll ich unter dunklem Brot verstehen?
vollkorniges Weissbrot oder eher Roggenbrot?
da können die Vorstellungen doch sehr unterschiedlich sein ;)
grüsse
schalotte
Beitrag von: Luna am 07. Dezember 2011, 22:16:45
Beitrag von: Luna am 07. Dezember 2011, 22:18:20
Luna, war das Dinkelbrot auch ein Sauerteigbrot wie bei Wandersmann?
Nein, meines war ein normales Hefe-Dinkelbrot
Beitrag von: Tara am 08. Dezember 2011, 01:09:18
Beitrag von: Quendula am 08. Dezember 2011, 12:52:13
Heute gabs Seelachs mit Mangold und Reis.
Beitrag von: Luna am 08. Dezember 2011, 13:14:17
Bei mir gab es einen bunten Tomatensalat
Tomaten: Gelbe Thun, Improved Apollo, Zitronentomate, Lime Green, Cherry Black Zebra
(http://666kb.com/i/bzc3esfwwuc5gywm8.jpg)
Beitrag von: Luna am 08. Dezember 2011, 13:14:19
danach selbstgemachte Nudeln mit Pfifferlingen (Eigenfund) an einer Weissweinsauce
(http://666kb.com/i/bzc3j8mzr3vzwfmw0.jpg)
Beitrag von: Scabiosa am 08. Dezember 2011, 13:38:02
LG, scabiosa
Beitrag von: martina 2 am 08. Dezember 2011, 14:17:25
Hier gab es Vanillerostbraten mit lauwarm marinierten Wurzeln und Petersilkartoffeln, dazu Vogerlsalat mit Kürbiskernöl.
Beitrag von: Luna am 08. Dezember 2011, 15:18:52
Das sieht wieder so lecker aus heute, Luna. Dieser Tomatensalat hat ja unglaublich frische Farben. Alles noch eigene Ernte, die Du lagerst?
Herzlichen Dank.
Ja, das ist ein Teil von meinen eingelagerten Kellertomaten :)
martina 2
dein Vanille-Rostbraten mit dem lauwarmen Wurzelgemüse sieht lecker aus.
Beitrag von: martina 2 am 08. Dezember 2011, 15:53:01
Beitrag von: Aella am 08. Dezember 2011, 19:09:08
Beitrag von: Lieschen am 08. Dezember 2011, 19:30:51
Beitrag von: schalotte am 08. Dezember 2011, 21:16:55
schalotte, ein dunkles Brot ist in der Regel aus Volkornmehl, aber immer lesen oder nachfragen, denn viele dunklen Brote sind eingefärbte Weissmehlprodukte.
danke, Luna, es gibt Vollkorn-weizen (hell) und Vollkorn-Roggen (dunkler)
und ganz viel dazwischen, darauf bezog sich meine Frage.
diese süssen dunklen gefärbten Brote kommen mir nicht ins Haus!!!
:-* auch an Zwerggarten für's Rezept der sauer-scharf Suppe, die gab's bei uns bisher nur vorgefertigt als Paste, das wird sich jetzt ändern!
grüsse schalotte
Beitrag von: Most am 08. Dezember 2011, 21:18:23
Schweineschnitzel, Teigwaren(Krawätli) und Bohnen
Beitrag von: zwerggarten am 08. Dezember 2011, 21:29:22
curry(wurst) mit pommes 8) :D 8)
Beitrag von: Most am 08. Dezember 2011, 21:31:15
Beitrag von: zwerggarten am 08. Dezember 2011, 21:39:56
Beitrag von: Luna am 08. Dezember 2011, 21:47:45
Beitrag von: Thüringer am 08. Dezember 2011, 21:50:05
Beitrag von: Irisfool am 08. Dezember 2011, 21:58:39
Ansonsten aber schätze ich ein gutes Diner......... :D ;)
Beitrag von: Quendula am 08. Dezember 2011, 21:58:44
Beitrag von: zwerggarten am 08. Dezember 2011, 22:00:37
@ luna: gute currywurst ist saftig, die soße intensiv tomatig-currywürzig und in diesem fall gut scharf. die pommes sind heiß und knusprig, die mayo kühl und mild-mollig.
ich liebe es! :D
@ irisfool und quendula: ja! :)
Beitrag von: Luna am 08. Dezember 2011, 22:06:59
@ luna: gute currywurst ist saftig, die soße intensiv tomatig-currywürzig und in diesem fall gut scharf. die pommes sind heiß und knusprig, die mayo kühl und mild-mollig.
... jetzt warte ich auf die Einladung zu der Currywurst
.... es wird meine zweite sein
Beitrag von: zwerggarten am 08. Dezember 2011, 22:09:50
demnächst werde ich die testen... 8)
Beitrag von: Thüringer am 08. Dezember 2011, 22:16:54
@ thüringer: die eklige fluffig-süßsoßige konnopke-wurst schmeckt nicht mal mit mayo... :-X ;)...
War das Konnopke? - keine Ahnung, ist ja auch fast 40 Jahre her. Ich habe die Wurst + damaliges Curry angenehm in Erinnerung, vielleicht aber auch nur, weil es das erste Mal war. Ein aktuelles Urteil kann ich mir nicht erlauben, einen Vergleich schon garnicht.
Beitrag von: Irisfool am 08. Dezember 2011, 22:23:16
Beitrag von: Saattermin am 08. Dezember 2011, 22:25:26
Gestern gab es kanadisches Pferdesteak, dünn geschnitten und im eigenen Saft auf einer Pfanne mit kochendem Wasser gedünstet (Bain-Marie). ...
klingt irgendwie interessant, diese gartechnik. mich irritiert das fleisch auf deinem teller zutiefst, habe ich da was verpasst?! :o
Das geht mir jetzt genauso ? ??? Sehe grad, dass ich ganz spät damit komme :-[ War so schön am "Nachlesen"......
Beitrag von: Masche am 08. Dezember 2011, 22:27:53
hier gabs bratkartoffeln und mit zwiebeln gebratene grober leberwurst, dazu rote bete salat.
wie Immer!!!! Super Lecker Aella
Wird auch wie immer nachgekocht.
liebe Grüße
Beitrag von: frida am 08. Dezember 2011, 22:35:57
Hier gab es klassische Zwiebelsuppe:
zwiebelsuppe.jpg
Beitrag von: Luna am 09. Dezember 2011, 12:52:31
Bei mir gab es frisch vom Fischhändler Kieler Sprotten dazu ein Glas Federweiss
(http://666kb.com/i/bzd3anzmmlezieqw0.jpg)
Beitrag von: Luna am 09. Dezember 2011, 12:52:33
danach Muscheln im Weinsud
(http://666kb.com/i/bzd3i7deo0yio29pc.jpg)
Beitrag von: Quendula am 09. Dezember 2011, 13:49:32
Heute hab ich mal in der Experimentierecke gekramt. Heraus kamen Puffer aus Kartoffeln, Roter Bete und Zwiebel mit einem großen Klecks gekräutertem Cremefraiche-Quark. Schmecken übrigens auch mit Zucker gut.
Beitrag von: Luna am 09. Dezember 2011, 17:24:15
Der dünn gewalzte Teig hat darunter gelitten, in der Schneidewalze ist er ausgefranst und nach dem trocknen sind es kleine Kunstwerke geworden :D
(http://666kb.com/i/bzda6mb0whop1z2qo.jpg)
ob ich das jemals wieder so hin bekomme ::)
Beitrag von: Scabiosa am 09. Dezember 2011, 17:52:50
Bin mal gespannt, ob sie beim Kochen so bleiben.
Beitrag von: Scabiosa am 09. Dezember 2011, 17:56:38
So richtig fette Currywurst mit Pommes könnte ich auch mal wieder haben. Muss mal wieder nach Berlin ;D .
Hier gab es klassische Zwiebelsuppe:
zwiebelsuppe.jpg
Die Zwiebelsuppe sieht köstlich aus, frida. Und besonders stilvoll serviert.
LG, scabiosa
Beitrag von: Aella am 09. Dezember 2011, 18:51:46
Beitrag von: Tara am 09. Dezember 2011, 19:37:01
Beitrag von: Luna am 09. Dezember 2011, 20:18:26
Luna, die könntest Du glatt als 'ornamentale Weihnachtsnudeln' anbieten. ;)
;D 8)
Bin mal gespannt, ob sie beim Kochen so bleiben.
Die gefranste Form haben sie behalten, serviert mit in Butter gebratenen Eglifilets aus dem Bodensee an einer Weisswein-Trauben-Sauce
(http://666kb.com/i/bzdepeyrbkmlfz9gg.jpg)
Beitrag von: Luna am 09. Dezember 2011, 20:33:01
Der Brombeerwein ist untrinkbar süß, steht schon viel zu lange rum und machte sich in der Sauce hervorragend.
.... auch in Salatsaucen zu Bittersalate wie Chicorée oder in Dip's
Beitrag von: frida am 09. Dezember 2011, 20:42:07
Beitrag von: Most am 09. Dezember 2011, 20:47:22
Bio- Hamburger, Pommes-frites und Sellerie- und Blattsaalat
Essen 9 dez 11.jpg
Beitrag von: Tara am 09. Dezember 2011, 21:09:10
Der Brombeerwein ist untrinkbar süß, steht schon viel zu lange rum und machte sich in der Sauce hervorragend.
.... auch in Salatsaucen zu Bittersalate wie Chicorée oder in Dip's
Jau! Danke für die Tips! :)
Beitrag von: zwerggarten am 09. Dezember 2011, 22:20:30
sauerscharfsuppe
Beitrag von: Lieschen am 09. Dezember 2011, 22:20:46
...dazu wieder endiviensalat, nach dem bin ich die letzten tage regelrecht süchtig :D
Das kann ich total gut verstehen. Mir geht und ging das schon immer so. Schon als Kind habe ich den total geliebt, obwohl (oder weil?) der da meiner Meinung nach noch bitterer war.
Wir waren beim Hausitaliener: gemischter Salat und Pizza Bella Vista: Salami und Pepperoni
Beitrag von: zwerggarten am 09. Dezember 2011, 22:20:59
Beitrag von: zwerggarten am 09. Dezember 2011, 22:25:50
salat mit schwarzem heilbutt und jakobsmuschel, mit szechuan-pfeffer und zitronensaft auf buchweizennudeln (japanese vermicelli)
Beitrag von: Netti am 09. Dezember 2011, 22:51:46
Wie lange hebt Ihe eine frische Hühnersuppe auf?
Dienstag Huhn gekocht, Mittwoch entfettet und den Rest (gemüse, Fleisch und so) reingekocht, Donnerstag gegessen, lecker, heute noch mal ein Tässchen, kann ich die morgen noch? War nicht eingefroren, nur nullstopp im Kühlschrank....
fragende Grüße Netti
Beitrag von: zwerggarten am 09. Dezember 2011, 23:10:58
Beitrag von: Luna am 10. Dezember 2011, 13:46:46
(http://666kb.com/i/bze5akckytgnaqtgg.jpg)
Kalbsmilken verlinkt, danke Tara
Beitrag von: Luna am 10. Dezember 2011, 13:46:49
danach Kaninchenfilet mit Safrannudeln und Gemüse
(http://666kb.com/i/bze5csgan90w8x4m8.jpg)
Beitrag von: Nina am 10. Dezember 2011, 16:35:26
Als Amuse Gueule dreierlei Croustade:
Thunfisch auf Gurkenkonfitüre, Masago Wasabi und Ketakaviar auf Zitronencreme mit Salicornia
Beitrag von: Nina am 10. Dezember 2011, 16:36:46
Wenn man nicht in ein Lokal geht, kann man seine Weihnachtsfeier wesentlich opulenter gestalten. ;)
Beitrag von: Nina am 10. Dezember 2011, 16:38:41
Sieht nicht so ordentlich aus, wie es hätte sein sollen, aber es war dennoch ein Traum! :D
Beitrag von: Nina am 10. Dezember 2011, 16:41:11
Statt Dessert gab es Minipralinen zum Espresso.
Das Essen war ein voller Erfolg. :D
Beitrag von: Luna am 10. Dezember 2011, 16:43:56
ich mag Käse als Dessert sehr :D
Beitrag von: Gartenlady am 10. Dezember 2011, 17:54:52
Hattet ihr noch ein paar Helferlein?
Beitrag von: Nina am 10. Dezember 2011, 18:03:49
Die Croustades habe ich mit zwei Kollegen gemeinsam bestückt. Die konnte man nicht vorbereiten, da der Teig sonst aufweicht.
Und beim auf die Teller "werfen" haben wir auch zu mehreren gearbeitet, damit wir auch gemeinsam starten können.
Beitrag von: Conni am 10. Dezember 2011, 18:08:03
Beitrag von: Christina am 10. Dezember 2011, 18:11:04
Beitrag von: Aella am 10. Dezember 2011, 18:41:11
hier gabs heute in rotwein geschmorte entenkeule mit getrockneten sauerkirschen (test für weihnachten), dazu (nicht so ganz passend) rahmwirsing und bärlauchspätzle.
die keule wird durch den blitz total verbrannt :-[ war aber nur ein wenig zu dunkel.
Beitrag von: Lieschen am 10. Dezember 2011, 20:03:31
Beitrag von: Nina am 11. Dezember 2011, 12:11:29
nina, wahnsinn, wie toll :o wo hast du denn die ganzen ungewöhnlichen zutaten gekauft? :D
Hier und hier :)
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 16:52:17
(http://666kb.com/i/bzfa8nd7adx20qd9c.jpg)
habe ich mit meinem Sohn einen Ausflug an den Rheinfall gemach
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 16:52:21
(http://666kb.com/i/bzfa9k7wcuqzh1l0g.jpg)
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 16:52:24
Danach geschnetzteltes Kalbfleisch an einer Weissweinsauce mit Reis
(http://666kb.com/i/bzfagvhzftri5dp5s.jpg)
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 16:52:27
zum Schluss Panettone, gebacken wie armer Ritter, mit frischem Fruchtsalat und Mangocreme
(http://666kb.com/i/bzfaifqwo3p1ofwdc.jpg)
Beitrag von: Kolibri am 11. Dezember 2011, 17:42:17
Meine Mama hat sie kurz gekocht und dann in Butter und Zucker gebräunt und mit Balsamico abgelöscht. Es hat uns allen gut geschmeckt.
Beitrag von: Staudo am 11. Dezember 2011, 17:55:46
Beitrag von: Masche am 11. Dezember 2011, 18:02:18
Bei uns gab es Wildschweinbraten (vom ortsansässigen Jäger geliefert), Kartoffelklöße (aus selbst geernteten Kartoffeln), Schwarzwurzeln (waren zum Frühstück noch in der Erde) und Rosenkohl (war zum Frühstück noch an der Rosenkohlpflanze).
Ohne Worte
Beitrag von: Most am 11. Dezember 2011, 18:27:37
Rehrücken mit Speckscheiben, Spätzle, Blaukraut und carmelisierte Marroni
Essen 11 dez 2011.jpg
super lecker. zum Dessert frisches Apfelmus
Beitrag von: Viridiflora am 11. Dezember 2011, 18:29:49
Du hast dasselbe Geschirr wie meine Eltern, Most. :) Mir wird immer ganz "heimelig" bei Deinen Essensbildern... :D
Ich habe soeben ein geräuchertes Forellenfilet mit grünem Salat verputzt, als Dessert Götterspeise aus Apfelmus, Vanillequark und Löffelbiscuits. Schmeckt mir als Quarkvariante n o c h besser als das klassische Rezept mit Vanillecreme. :D
Beitrag von: July am 11. Dezember 2011, 19:18:38
ich lese hier ja sehr oft und mir läuft das Wasser im Munde zusammen :)
Aber jetzt möchte ich mal sagen, daß wir hier auch viel Wild essen. Wildschwein ist immer lecker, heute hatten wir Frikadellen aus Wildschweinhack.
Morgen bekommen wir einen Rothirsch, grob zerlegt, ein Schmaltier, ein Jährling, wir hoffen, daß der so zart ist wie der im letzen Jahr :)
Dann ist die Truhe voll mit Fleisch und wir kaufen nur sehr wenig.
Ich bin mit Wildfleisch "aufgezogen" worden und auch GG liebt es.
LG von July
Beitrag von: Quendula am 11. Dezember 2011, 19:38:20
Aella, was für ein Blitz ???
Gestern gabs "Fertigfutter" aufgepeppt mit einem Eisberg-Apfelsinen-Salat (Honig und Weisweinessig als Würze).
Beitrag von: Quendula am 11. Dezember 2011, 19:46:37
Heute war ich im Grunewalder Forstamt zum Adventsfest. Dort gab es Wildbratwurst und Wildschweingulasch zum Mittag (leider nur besseres Imbissessen gewesen). Der dortige Förster konnte mir bei meinem Problem aber auch nicht weiterhelfen, da könnte ich auch nur "pelziges Tier" kaufen :( .
Zum Kaffee gab es schnelle Zitronen-Joghurt-Torte (fast komplett selbst gemacht - backen und torteln kann ich eh viel besser als kochen ;))
Beitrag von: Staudo am 11. Dezember 2011, 20:29:56
Bin gerade auf der Suche nach einem heimischen "Wildlieferanten".
Versuche es einfach mal etwas außerhalb des Berliner Ringes. „Unser“ Jäger bringt uns das Fleisch ausgelöst und frostfertig vorbei, wenn wir etwas bestellt haben. Der Kilopreis für Wildschwein und Reh liegt so bei 10-15 Euro.
Beitrag von: Masche am 11. Dezember 2011, 20:30:23
Schwer ist das Ganze eigentlich nicht. Kennst Du eventuell Jäger in deiner Gegend?
LG, Masche
Beitrag von: Most am 11. Dezember 2011, 20:32:50
Zum Abendessen gabs soeben;
Kaninchenleberli und -nierli, Pommes-frites und Bratspeck
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 20:55:38
Bin gerade auf der Suche nach einem heimischen "Wildlieferanten". Habe auch schon was gefunden, bekomme aber nur komplette Tiere. Das Ausnehmen und Zerlegen kann ich beim ortsansässigen Fleischer machen lassen, aber wer zieht mir das Fell vom Tier? Dafür habe ich bisher keinen gefunden. Wie geht das bei euch?
Wildschwein bekomme ich von verschiedenen Jägern, an deren Adresse bin ich über Lokale die Wildschwein auf der Speisekarte haben, gekommen.
Hirsch und Reh bekomme ich von meinem Schwager, er ist Jäger, ab und zu bekomme ich von meinem Fleischer Tipps wer gerade ein grösseres Tier erlegt hat.
Beitrag von: Quendula am 11. Dezember 2011, 20:59:44
Wenn ich wenigstens mal dabei sein dürfte, könnte ich das bestimmt auch selber. Obwohl es wahrscheinlich eine mittelgroße Sauerei wird.
Meine Enten habe ich ja auch nach vorheriger telefonischer Einweisung geschlachtet.
Beitrag von: agricolina am 11. Dezember 2011, 21:03:28
papis.jpg
(Bild zeigt die Reste...), geschmacklich mal ganz was anderes; mit Gewürzreis (Koriander, Nelken, Zimt, Rosinen, Kardamom), Minze und scharfer Pfeffer-Knoblauch-Joghurt-Sauce; auf Zwiebeln und Zucchini in Olivenöl gegart statt in der ewigen Tomatensauce.
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 21:15:59
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 21:35:00
Kriegen ist kein Problem. Zerteilen auch nicht. Dafür habe ich Wege gefunden. Aber wie kriege ich das Vieh nackig.
etwa so, ich würde es dem Fachmann/Jäger überlassen.
Beitrag von: tomatengarten am 11. Dezember 2011, 21:35:51
(http://666kb.com/i/bzfhrhqacgb2hd2h7.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 11. Dezember 2011, 21:37:03
vorspeise: muscheln
(http://666kb.com/i/bzfhssgb6x6ht1p6z.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 11. Dezember 2011, 21:38:03
(http://666kb.com/i/bzfhtz79ktukvx1vv.jpg)
Beitrag von: Tara am 11. Dezember 2011, 21:38:16
Beitrag von: tomatengarten am 11. Dezember 2011, 21:39:03
(http://666kb.com/i/bzfhur13eysscjzkb.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 11. Dezember 2011, 21:41:28
Beitrag von: Luna am 11. Dezember 2011, 21:43:24
die muscheln hinterher :D
.... in welchem Sud wurden die Muscheln gegart und gab es kein französisches Baguette für die Tunke?
Beitrag von: tomatengarten am 11. Dezember 2011, 21:47:05
ich habe erst die muscheln verspeist und dann getittscht.
Beitrag von: Lieschen am 11. Dezember 2011, 21:48:50
Ich weiß, ich weiß, das gekaufte Fleisch ist auf keinen Fall ethischer produziert. Aber ich kann einfach nicht mit Körperteilen und schon gar nicht mit noch mehr umgehen,
Heute gab es bei uns Wirsing und Gnocchi aus dem Backofen, davor Endiviensalat mit Tomaten.
Beitrag von: Katrin am 11. Dezember 2011, 23:35:23
Beitrag von: July am 12. Dezember 2011, 06:58:11
ich habe schon als Kind gelernt, den Wildtieren "das Fell über die Ohren" zu ziehen :)
GG hat sich zuerst davor gegrault, aber sein Appetit war so groß, daß er sich überwunden hat und dann ging das ganz gut ;).
Ich kenne es auch so wie bei Lunas Anleitung und es ist gar nicht so schwer, vielleicht kannst Du mal irgendwo zusehen und Dir Anleitungen holen.
Unseren Rothirsch bekommen wir aber diesml in grobe Stücke zerlegt geliefert von einem lieben Jäger, der uns seit Jahren mit Wildfleisch versorgt.
LG von July
Beitrag von: Luna am 12. Dezember 2011, 13:36:37
Bei mir gab es Gartensalat, Champignon mit einen halben Camembert aus dem Ofen
(http://666kb.com/i/bzg5zccy7v9so9v34.jpg)
Beitrag von: Luna am 12. Dezember 2011, 13:36:40
Danach Kalbfleischwürfel, mit Gemüse an rotem Curry, Basmati-Reis
(http://666kb.com/i/bzg61pu5zpqwv94f4.jpg)
Beitrag von: Luna am 12. Dezember 2011, 13:36:42
zum Schluss ein Apfelomelette mit Zimt-Zucker
(http://666kb.com/i/bzg63npvu6el6hxgg.jpg)
Beitrag von: Quendula am 12. Dezember 2011, 13:56:40
Mir gehts bei der Sache hauptsächlich darum, nicht auf das Fleisch aus dem Supermarkt angewiesen zu sein. Und wenn das Tier vorher noch ein schönes Leben in unseren Wäldern und Forsten hatte - umso besser.
Heute gabs für die Takis (Tageskinder) bunten Quinoa, Möhren und Lauch mit Salbei (es gibt ja kaum noch Kräuter im Garten :-\ ).
Beitrag von: Luna am 12. Dezember 2011, 14:37:21
Luna, die elf männlichen Kollegen haben gerade beschlossen, die in der Teeküche vorhandene nagelneue aber nie benutzte Pfanne auszuprobieren. Das Apfelomelett lässt sie nicht mehr klar denken. Welche Zutaten müssen jetzt geordert werden.(Unser Pizzaservice bringt uns die Bestellung mit) und bitte eine klitzekleine Anleitung für die 'Neuköche'
scabiosa, danke für die Anfrage, pro Person braucht es 1 Ei (ca. 55 Gramm), 2 Esslöffel Sahne, 1 - 2 Teelöffel Zucker, einen kleinen Apfel, Zimtzucker zum bestreuen.
Die Eier mit der Sahne und dem Zucker gut verquirlen, portoinenweise in die Pfanne geben, den Apfel darüber reiben, auf kleinem Feuer stocken lassen, wenden, kurz weiterbraten, anrichten und sofort mit Zimtzucker bestreuen.
Beitrag von: Scabiosa am 12. Dezember 2011, 14:43:39
LG, scabiosa und 'Danke' vom Team
Beitrag von: Aella am 12. Dezember 2011, 19:13:18
bei uns gabs heute eintopf mit weißen bohnen, lauch, wirsing und bratwurstklöschen.ZitatZitat
Mal wieder ganz mein Geschmack, Aella.
Wird mal ausprobiert.
Herrlich deine Mahlzeiten!
Liebe Grüße, Michaela
hier gabs bratkartoffeln und mit zwiebeln gebratene grober leberwurst, dazu rote bete salat.
wie Immer!!!! Super Lecker Aella
Wird auch wie immer nachgekocht.
liebe Grüße
masche, ich hab ganz versäumt mich für die netten komplimente zu bedanken :D vielen dank, das geht runter wie öl! mir scheint, als hätten wir exakt den gleichen geschmack 8) ;)
Beitrag von: Aella am 12. Dezember 2011, 19:15:56
hier gabs heute in rotwein geschmorte entenkeule mit getrockneten sauerkirschen (test für weihnachten), dazu (nicht so ganz passend) rahmwirsing und bärlauchspätzle.
die keule wird durch den blitz total verbrannt :-[ war aber nur ein wenig zu dunkel.
Aella, was für ein Blitz ???
;D ;D ;D ich merke jetzt erst meinen verschreiber ;D ;D ;D
sollte heißen:
die keule wirkt durch den blitz (vom foto) total verbrannt
nina, wahnsinn, wie toll :o wo hast du denn die ganzen ungewöhnlichen zutaten gekauft? :D
Hier und hier :)
danke :D das "frischeparadies" gibts hier sogar in der nähe! muss ich unbedingt mal hin :D
Beitrag von: Aella am 12. Dezember 2011, 19:17:39
gestern sind wir erst gegen abend heim gekommen. somit gabs reste. für mich hab ich den rest zürcher geschnetzeltes, für herr aella gulasch aufgetaut. dazu gabs die restlichen bärlauchspätzle vom vortag, in butter angebraten.
Beitrag von: Aella am 12. Dezember 2011, 19:18:55
dazu gabs endiviensalat
Beitrag von: Lieschen am 12. Dezember 2011, 20:23:41
Wie gehen denn Gnocchi aus dem Backofen? Die sehen lecker aus! Auch der Rest ;) , aber die interessieren mich besonders.
Das waren jetzt Gnocchi aus dem Kühlregal: mit etwas Öl im TK-Beutel überzogen und ab aufs Blech, ca. 20 Minuten bei 200 °C. Das mache ich auch mit frischen, aber die kommen vorher kurz ins heiße Wasser. Wir mögen das sehr gern.
Heute gab es Endiviensalat und Chili con carne.
Beitrag von: Tara am 12. Dezember 2011, 20:37:21
Beitrag von: Masche am 12. Dezember 2011, 20:41:53
Zitat
mir scheint, als hätten wir exakt den gleichen geschmack 8) ;)
Zitat
Das denke ich auch, ich bin schon immer gespannt auf deine Einträge. Momentan hab ich kaum Zeit zum richtig kochen und auch keine gute Kamera mehr.Aber deine Nudelsalattips waren sehr hilfreich.Danke nochmal!
Hat mal wieder nicht so richtig geklappt mit dem Zitat. Es ist von Aella.
Beitrag von: Lieschen am 12. Dezember 2011, 20:51:24
... aber das werde ich vermutlich drei Tage lang essen müssen, so viel Sauerkraut ist es.
Ich kann mir Schlimmeres vorstellen ;) :P
Beitrag von: Tara am 12. Dezember 2011, 20:54:40
Beitrag von: Most am 12. Dezember 2011, 21:04:08
Dazwischen Spaghetti bolognaise gekocht.
Beitrag von: Lieschen am 12. Dezember 2011, 21:08:33
Das gute ist, daß es ja mit jedem Aufkochen besser wird. ;)
:P :P :P
Beitrag von: Luna am 12. Dezember 2011, 21:12:04
Das gute ist, daß es ja mit jedem Aufkochen besser wird. ;)
ja, dazu lässt es sich zu neuen Gerichten weiter kochen, sei es ein Sauerkrautsüppchen, Sauerkraut-Strudel oder wie ich es mit meinem gekochten Sauerkraut in den kommenden Tagen mache, es wird ein Szegediner Gulasch geben.
Beitrag von: Tara am 12. Dezember 2011, 21:26:59
Beitrag von: fromme-helene am 12. Dezember 2011, 21:28:42
Beitrag von: Conni am 12. Dezember 2011, 22:03:11
Beitrag von: Conni am 12. Dezember 2011, 22:05:08
Beitrag von: martina 2 am 12. Dezember 2011, 22:43:08
Dazu böhmische Knödel, damit´s gänzlich k. u. k. wird! :)
Einspruch. Szegedin liegt in Ungarn, und dort kennt man keine (oder kaum) Knödl ;) Das Szegediner Gulasch wird mit einem Patzen saurem Rahm serviert, dazu gehört frisches helles Brot, ev. gekochte Kartoffel.
[size=0,5]Für das Original wird das Fleisch (nicht zu mageres Schwein) mit Zwiebeln und Paprika zusammen mit dem Kraut gekocht, aber als Resteverwertung geht das wohl auch so. [/size]
Beitrag von: zwerggarten am 12. Dezember 2011, 22:48:46
Die Roten Bete brauchen noch eine Weile, aber es waren zuviele, sie passten nicht alle in den Gärtopf.
conni, was machen die dann im gärtopf bzw. was wird daraus?! ich habe jede menge rote bete schlecht gelagert auf dem balkon verrunzeln lassen und nun liegen die traurigen schlappen dinger im biofreshfach und warten auf erlösung... :-\ vielleicht hätte ich sie gleich im gärtopf besser untergebracht? andererseits: sicher muss der kühl stehen??
Beitrag von: zwerggarten am 12. Dezember 2011, 22:54:28
dennoch war das msc-tk-seelachsfilet, begleitet von wildreis, frischer ananas, frischen chili, dosen-kokosmilch und tk-gartenerbsen, durchaus essbar. 8)
Beitrag von: Conni am 12. Dezember 2011, 22:57:39
conni, was machen die dann im gärtopf bzw. was wird daraus?!
Im Gärtopf sollte eine Milchsäuregärung passieren. Ein paar Tage im Warmen (bei uns in der Küche am Ofen), danach zwei, drei Wochen kühler stellen. Und dann Borschtsch kochen und Freunde einladen...
edit: Zitat ergänzt wegen des Seitenumbruchs
Beitrag von: zwerggarten am 12. Dezember 2011, 23:06:39
Beitrag von: Conni am 12. Dezember 2011, 23:12:45
Beitrag von: Soili am 12. Dezember 2011, 23:18:08
Aber Borschtsch mit einem Klecks Schmand schmeckt auch sehr lecker ;D.
Beitrag von: zwerggarten am 12. Dezember 2011, 23:20:41
... Vielleicht im Januar?
:D das wäre furchtbar, furchtbar schön! und, wie soili sagt, bestimmt furchtbar lecker... ;)
Beitrag von: Conni am 12. Dezember 2011, 23:23:54
Beitrag von: Luna am 13. Dezember 2011, 12:37:48
Bei mir gab es in Butter gebratene Eglifilet vom Bodensee mit etwas Nüsslisalat (Feldsalat) aus dem Garten
(http://666kb.com/i/bzh4z0gbbj3flgb6o.jpg)
Beitrag von: Luna am 13. Dezember 2011, 12:37:50
danach Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln
Kartoffel: la Ratte
(http://666kb.com/i/bzh51md7zvivk8i3k.jpg)
Beitrag von: Luna am 13. Dezember 2011, 12:37:53
zum Schluss frische Ananas, caramelisiert
(http://666kb.com/i/bzh53sb4f4gi9cvxc.jpg)
Beitrag von: Quendula am 13. Dezember 2011, 13:38:55
Da ich heute vormittag einen W-Baum aus der übernächsten Försterei holte, musste das Essenkochen etwas schneller gehen. daher gabs Spirelli mit einer gemischten Souce (aus grünem Pesto, Tomatenmark, rotem-Pfeffer-Dip und Sahne). Optisch sah das etwas seltsam aus (grün und rot macht nunmal braun ;) ), dafür wars im Geschmack sehr angenehm.
Beitrag von: Luna am 13. Dezember 2011, 16:58:22
So schön weihnachtlich Luna :D
Danke.
Heute abend gibt es eine Zwiebelsuppe, in der Zwiebel im Glas, wie hier :D
Beitrag von: Katrin am 13. Dezember 2011, 17:20:29
Beitrag von: Aella am 13. Dezember 2011, 19:28:40
Beitrag von: Luna am 13. Dezember 2011, 19:33:12
Beitrag von: Lieschen am 13. Dezember 2011, 19:42:07
Hier hatten wir heute Chinakohlsalat mit gerösteten Pinienkernen und Mandarinen.
Beitrag von: Lieschen am 13. Dezember 2011, 19:43:00
Beitrag von: Masche am 13. Dezember 2011, 20:55:19
puertoricanische hähnchen-reis-pfanne
Hab mal danach gegooglt. Sieht aber alles anders aus. Woher hast Du dein Rezept?
Würd ich auch gern kochen.
Auch wenn ich nerve, bitte bitte das Rezept!
LG Masche
Beitrag von: Aella am 13. Dezember 2011, 21:30:13
puertoricanische hähnchen-reis-pfanne
Hab mal danach gegooglt. Sieht aber alles anders aus. Woher hast Du dein Rezept?
Würd ich auch gern kochen.
Auch wenn ich nerve, bitte bitte das Rezept!
LG Masche
nervst doch nicht!!! :D
von hier hab ich das rezept.
habs mir allerdings ein wenig einfacher gemacht. hab den reis gewaschen und in die form, dann das gemüse (paprika und rote zwiebeln) und die hähnchenkeulen roh drauf gelegt. die hühnerbrühe hab ich kräftig gewürzt mit gemahlenen korianderkörnern, geräuchtertem paprikapulver, tandoori masala, currypulver, kurkuma, oregano, salz und feinen knoblauch-, ingwer und chiliwürfeln und zusammen mit kaffirlimettenblättern und lorbeerblättern ein wenig köcheln lassen. das ganze dann über die reis-gemüse-hähnchenmischung geschüttet und etwa 45-50 min. bei 200 grad umluft brutzeln lassen.
15 min. vor ende hab ich die zitronenscheiben mit drauf gelegt.
an gewürzen habe ich gewählt, was mir so in den sinn kam, bzw. ich im haus hatte. :)
Aella, das sieht lecker aus :Ddankeschön :)
Beitrag von: Most am 13. Dezember 2011, 21:46:00
die restliche Bolognaisesauce mit Hörnli und Salat
Beitrag von: Tara am 13. Dezember 2011, 21:52:26
Beitrag von: zwerggarten am 14. Dezember 2011, 00:02:39
... alle waren begeistert, ich auch. ...
:D
Beitrag von: Quendula am 14. Dezember 2011, 12:29:17
Vielleicht kann man das Heutige ja so nennen: interessante Gemüsekomposition (Lauch, Champis, Grünkohl, Knobi) auf breiten Reisnudeln, bestreut mit etwas Koriandergrün, dazu Sojasouce :) .
Beitrag von: Luna am 14. Dezember 2011, 12:41:23
Bei mir gab es Spinat aus dem Garten mit einem pochierten Wachtelei
Spinat Winterriesen
(http://666kb.com/i/bzi5j0w61xjfwwkv4.jpg)
Beitrag von: Luna am 14. Dezember 2011, 12:41:26
danach Kalbskotelette an Weissweinsauce, Nudeln
(http://666kb.com/i/bzi5n5x51557h3ov4.jpg)
Beitrag von: Luna am 14. Dezember 2011, 12:42:38
zum Schluss selbstgemachtes Bananen-Physalis-Eis
(http://666kb.com/i/bzi5oine4fadu6qhs.jpg)
Beitrag von: Quendula am 14. Dezember 2011, 12:48:37
Welche Grundlage/Basisrezept nimmst Du fürs Eis?
Beitrag von: Luna am 14. Dezember 2011, 13:01:28
Heute war es ein Blitz-Eis, die Banane musste weg.
Die Banane habe ich am Morgen in Scheiben geschnitten, lose mit ein paar Pysalis eingefroren.
Mit etwas Apelsaft in den Mixer und fertig ist das Blitzeis, das mache ich oft mit gefrorenen Beeren.
Für Sahneeis habe ich hier im Speiseeis-Thread mein Grundrezept aufgeschrieben.
Beitrag von: Quendula am 14. Dezember 2011, 13:12:09
Den Thread kannte ich noch nicht.
PS: Mein Brot mit Lebkuchengewürz war sehr lecker. Es schmeckte nicht besonders stark raus, fiel nur in der Kombi mit Zuckerrübensirup als Aufstrich auf.
Beitrag von: agricolina am 14. Dezember 2011, 16:58:51
start_1.jpg
Und das hat sich dann urplötzlich verwandelt in das hier:
teller_1.jpg
:D
Beitrag von: Soili am 14. Dezember 2011, 17:32:37
Beitrag von: Aella am 14. Dezember 2011, 18:51:11
Beitrag von: Most am 14. Dezember 2011, 20:26:51
Rippli, Bohnen uns kartoffeln
Essen 14 dez 11.jpg
Beitrag von: Tara am 14. Dezember 2011, 20:50:15
Beitrag von: zwerggarten am 14. Dezember 2011, 21:18:56
Beitrag von: Quendula am 15. Dezember 2011, 12:24:53
Heute gabs Reis, Fenchel (der Einfachheit halber zusammen in einem Topf gekocht)mit gedünstetem Seelachs.
Beitrag von: Luna am 15. Dezember 2011, 16:03:08
Heute war ich unterwgs, ich habe mich am Weihnachtsmarkt in Konstanz verpflegt:
(http://666kb.com/i/bzjb6m54h16idpbxc.jpg)
Beitrag von: Luna am 15. Dezember 2011, 16:03:13
und so sah es aus, frisch zubereitet, das Brötchen schön knusprig
(http://666kb.com/i/bzjb9iihx9wfbanq8.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 15. Dezember 2011, 17:27:35
Beitrag von: Staudo am 15. Dezember 2011, 17:35:50
Beitrag von: tomatengarten am 15. Dezember 2011, 18:39:58
es gab mediterranes gemuese als vorspeise:
(http://666kb.com/i/bzjf51u65lzxsg8v2.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 15. Dezember 2011, 18:41:01
(http://666kb.com/i/bzjfbyenvxgdogyxq.jpg)
Beitrag von: Aella am 15. Dezember 2011, 19:02:57
aber sag mal, die schupfnudeln, kann man die nur wegen dem blitz schlecht erkennen? sieht aus als wäre unter dem tofu kartoffelsalat...oder mit fantasie vielleicht spätzle?
aber die hauptsache ist eh, es hat geschmeckt :)
bei uns gabs dünne bandnudeln mit einer soße aus champignons, rohem schinken, zwiebel, knoblauch, weißwein und frischkäse.
dazu wieder endiviensalat.
Beitrag von: EmmaCampanula am 15. Dezember 2011, 19:10:57
und bei uns gabs gerade curryspitzkohl mit kartoffeln und kartoffeln, dazu fleischküchle :D
Vielleicht ein bischen spät, aber das - genau das hätte ich jetzt gerne!! :P :D
Beitrag von: tomatengarten am 15. Dezember 2011, 19:18:14
aber sag mal, die schupfnudeln, kann man die nur wegen dem blitz schlecht erkennen? sieht aus als wäre unter dem tofu kartoffelsalat...oder mit fantasie vielleicht spätzle?
aber die hauptsache ist eh, es hat geschmeckt :)
lass dein fantasie spielen. das sollten spaetzle sein. ein wenig zu heftig durchgeschuettelt. aber geschmeckt haben sie. :D
und wegen dem blitz. ohne blitz gings nicht, es war weihnachts-schummrig-dunkel. und mit blitz wars tuechtig "verblitzt" :'(
Beitrag von: Lieschen am 15. Dezember 2011, 19:39:34
und gebratenen tofu auf kraeuter-schupfnudeln:
Was war denn das für ein Lokal? Ich kenne Tofu auswärts fast immer nur langweilig. Aber der sieht ja richtig geschmackvoll aus. :P
Bei uns gab es erst Gurkensalat...
Beitrag von: Lieschen am 15. Dezember 2011, 19:40:24
Beitrag von: Luna am 15. Dezember 2011, 19:43:42
Aber der sieht ja richtig geschmackvoll aus. :P
Finde ich auch, beim Bild habe ich an Fisch auf Spätzli gedacht.
Beitrag von: Most am 15. Dezember 2011, 20:41:14
Eier-Hörnli, Gurken-, Sellerie- und Blattsalat
Beitrag von: Luna am 15. Dezember 2011, 20:46:45
Beitrag von: Most am 15. Dezember 2011, 21:27:02
Beitrag von: Luna am 15. Dezember 2011, 21:27:39
Beitrag von: Quendula am 16. Dezember 2011, 13:01:21
Lecker.
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 13:40:18
Bei mir gab es erst eine klare Tomatensuppe
(http://s1.directupload.net/images/111216/klslf5xz.jpg)
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 13:40:20
Danach Appenzeller Siedwurst mit Käse-Knöpfli und Apfelmus
(http://s14.directupload.net/images/111216/nmcgcmkf.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 16. Dezember 2011, 13:44:11
das sieht beides lecker schlicht und einfach aus!
Beitrag von: minor am 16. Dezember 2011, 14:02:55
(http://1.bp.blogspot.com/_JwZkMnc5dLU/SbE4dtpbWgI/AAAAAAAABk8/h4s2klSNgGs/s600/schweinecurry2.JPG)
Kann man gut für 2 Tage vorkochen (wenn man, wie ich morgen früh arbeiten muß).
Zur besseren Geschmacksvorstellung: darin sind gekochte Möhren, schlesische Gurken und grüner Pfeffer.
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 14:17:24
:D
das sieht beides lecker schlicht und einfach aus!
Herzlichen Dank :D
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 15:01:30
Bei mir köchelt gerade ein Ochsenschwanz vor sich hin, aus dem Fleisch werde ich eine Raviolifüllung herstellen
(http://s7.directupload.net/images/111216/3nxnviaq.jpg)
Beitrag von: Scabiosa am 16. Dezember 2011, 15:08:54
Bei mir gab es erst eine klare Tomatensuppe
(http://s1.directupload.net/images/111216/klslf5xz.jpg)
Exquisit!
Beitrag von: zwerggarten am 16. Dezember 2011, 15:20:42
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 15:41:35
Exquisit!
Dankeschön :D
zwerggarten, ich würde die kleine Entenkeule scharf anbraten und danach 10 -15 Minuten (je nach Grösse) bei 100° in den Ofen stecken.
Beitrag von: Lieschen am 16. Dezember 2011, 19:40:05
Beitrag von: Lieschen am 16. Dezember 2011, 19:41:38
Beitrag von: Lieschen am 16. Dezember 2011, 19:42:04
Beitrag von: Most am 16. Dezember 2011, 20:10:43
Fischstäbchen, Reis und Lattichgemüse
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 20:13:28
... und dann Spinat mit Spiegelei.
... und was hast du unter der Tomatensauce versteckt, ... Kartoffeln?
Beitrag von: Netti am 16. Dezember 2011, 20:27:14
ich hatte Hähnchenkeulen, das Highlight des Abends...
Grüße
Netti
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 20:41:15
Beitrag von: Netti am 16. Dezember 2011, 21:24:22
Das einzig wahre waren die fertigen Hähnchenkeulen, besser als Kack (blubb) Spinat und Fischstäbchen( bäh bäh)
GG liebt es, ich verabscheue es...
Netti
Beitrag von: Lieschen am 16. Dezember 2011, 21:26:02
... und was hast du unter der Tomatensauce versteckt, ... Kartoffeln?
Das ist keine Tomatensoße, aber es sieht zugegebenermaßen merkwürdig aus auf dem Foto. Das sind Kartoffeln zusammen mit Rote Bete gestampft und frischem Koriander. Der Spinat war übrigens aus dem Garten, eingefroren.
Beitrag von: Conni am 16. Dezember 2011, 21:29:05
Bei uns gabs ganz schlicht (und ohne Foto, weil zu viel zu bekakeln war) viererlei Kartoffeln (Linda, Rote Emma, Violetta, Naglerner Kipfler) mit Kräuterquark. :)
Beitrag von: Lieschen am 16. Dezember 2011, 21:33:10
Das sieht lecker aus, Lieschen. Und Kartoffeln gemeinsam mit Roter Bete gestampft kann ich mir sehr gut/lecker vorstellen.
Bei uns gabs ganz schlicht (und ohne Foto, weil zu viel zu bekakeln war) viererlei Kartoffeln (Linda, Rote Emma, Violetta, Naglerner Kipfler) mit Kräuterquark. :)
Danke Conni, ich liebe diesen Geschmack auch wirklich sehr. Auch die Farbe erfreut mich immer wieder.
Kartoffeln mit Quark finde ich aber auch sehr lecker. Und dann noch verschiedene Kartoffelsorten!!!
Beitrag von: Luna am 16. Dezember 2011, 21:57:52
(http://666kb.com/i/bzkkm32vplnw9q0f4.jpg)
gekocht für diese Seite, meine Nachbarn müssen als Testesser her halten ;D
Beitrag von: Pewe am 16. Dezember 2011, 22:09:55
Beitrag von: netrag am 16. Dezember 2011, 22:18:41
Beitrag von: Quendula am 16. Dezember 2011, 22:39:05
Heute gab es die von den Wildschweinen im Frühsommer vergessenen 4 Schwarzwuzeln + 2 Haferwurzeln.Dazu schöne mehlige Kartoffeln.Mit dem Wildschwein dazu wärs ideal 8) .
Beitrag von: Tara am 16. Dezember 2011, 22:48:14
Beitrag von: zwerggarten am 17. Dezember 2011, 01:44:21
Beitrag von: zwerggarten am 17. Dezember 2011, 01:44:47
Beitrag von: zwerggarten am 17. Dezember 2011, 01:55:11
[size=0]luna, danke für den zubereitungstip(p), wir haben die keulen scharf angebraten, dann aber deutlich länger im ofen gelassen, sie waren wohl doch nicht besonders klein. :)[/size]
Beitrag von: tomatengarten am 17. Dezember 2011, 14:00:40
der hat richtig gut geschmeckt.
der hersteller war ehrlich und hat ihn deklariert - inhaltsstoff: gefaerbter meerettich.
damit kann man leben ;)
Beitrag von: Luna am 17. Dezember 2011, 14:36:56
(http://666kb.com/i/bzl9vuuqitorwsd5s.jpg)
Beitrag von: Gartenlady am 17. Dezember 2011, 14:47:38
Bei mir gab es auf Wunsch 20 Liter hausgemachte Gulaschsuppe, für die Jugendlichen, die übers Jahr bei älteren Mitmenschen anpacken, sie putzen Fenster, gehen einkaufen, bündeln Altpapier, reinigen das Auto innen, helfen am Computer oder lesen die Zeitung vor.
Toll :D :D :D sowohl die Jugendlichen wie auch die Suppe.
Gab´s noch ein Dessert?
Beitrag von: Luna am 17. Dezember 2011, 14:56:16
Beitrag von: Gartenlady am 17. Dezember 2011, 15:03:24
Beitrag von: frida am 17. Dezember 2011, 15:26:05
Beitrag von: Luna am 17. Dezember 2011, 15:32:44
Beitrag von: Tara am 17. Dezember 2011, 16:02:33
Beitrag von: Luna am 17. Dezember 2011, 16:21:25
Sie organisieren Quartierfeste, die Hilfe der Jugendlichen, unzählige Anlässe, wie ein Maskenball im Quartier, wichtig ist die direkte Hilfe, Unterstützung wo es nötig ist oder einfach nur eine Einladung zum Kaffee am Geburtstag.
Es ist ein geben und nehmen, das Freude macht.
das Ganze ist unkompliziert, man hat einen Zettel im Briefkasten und kann darauf reagieren, wie ich es mit der Suppe getan habe
Beitrag von: Tara am 17. Dezember 2011, 16:40:50
Beitrag von: Saattermin am 17. Dezember 2011, 19:20:28
Bei mir gab es auf Wunsch 20 Liter hausgemachte Gulaschsuppe, für die Jugendlichen, die übers Jahr bei älteren Mitmenschen anpacken, sie putzen Fenster, gehen einkaufen, bündeln Altpapier, reinigen das Auto innen, helfen am Computer oder lesen die Zeitung vor.
Mmmh, diese Gulaschsuppe sieht richtig toll aus ..... War sicher sehr sehr gut.
L.G. Saattermin
Beitrag von: Lieschen am 17. Dezember 2011, 20:11:55
Bei mir gab es auf Wunsch 20 Liter hausgemachte Gulaschsuppe
Ich liebe Gulaschsuppe, wenn sie gut gemacht ist, und davon gehe ich bei dir aus, Luna!
Hier gabe es Wirsing mit Reis und geräucherter Lachsforelle, davor Endiviensalat.
Beitrag von: Luna am 18. Dezember 2011, 11:33:41
Gleich kommen die Brioche fur die Vorspeise aus dem Ofen
(http://s14.directupload.net/images/111218/54lmgsev.jpg)
Beitrag von: Luna am 18. Dezember 2011, 13:39:12
Bei mir gab es gebratene Gänseleber auf Vanille-Lauch, Caramel-Apfelscheiben mit Brioche
(http://s14.directupload.net/images/111218/ntgaju39.jpg)
Beitrag von: Luna am 18. Dezember 2011, 13:39:16
danach Hähnchenbrust auf Kumquat-Sauce mit Gnocchi aus dem Vorrat
(http://s7.directupload.net/images/111218/v2fl97gt.jpg)
und gleich gibt es nochmal Tomatensorbet
Beitrag von: Scabiosa am 18. Dezember 2011, 13:49:40
Gleich kommen die Brioche fur die Vorspeise aus dem Ofen
(http://s14.directupload.net/images/111218/54lmgsev.jpg)
Ohh, wenn die noch keiner gesehen hat, pack ich alle für unsere Winterwanderung ein. Danke :D
Beitrag von: Thüringer am 18. Dezember 2011, 14:12:06
Beitrag von: agricolina am 18. Dezember 2011, 16:30:15
Kann mich gar nicht sattsehen an diesen Fotos.
Die Kombination Lauch-Vanille klingt sehr interessant...der derbe Lauch und die zarte Vanille?
Ein Glück, dass mir der Ranzen schon spannt. Denn hier gab es Mangold-Kartoffeln mit Pinienkernen, dazu panierten Schafskäse.
mangold_1.jpg
Beitrag von: fromme-helene am 18. Dezember 2011, 17:02:45
Gleich kommen die Brioche fur die Vorspeise aus dem Ofen
(http://s14.directupload.net/images/111218/54lmgsev.jpg)
Die sehen toll aus! Wie machst Du die?
Beitrag von: zwerggarten am 18. Dezember 2011, 18:30:18
Beitrag von: Luna am 18. Dezember 2011, 18:43:57
Die sehen toll aus! Wie machst Du die?
Für die Brioche habe ich 30 Gramm Butter in 125 Gramm Mehl geknetet, 8 Gramm frische Hefe mit 8 Gramm Zucker, einer Prise Salz und einem Esslöffel lauwarmem Wasser zu einem Brei verrührt. Den Hefe Brei habe ich, mit der Mehlbutter und zwei Eier zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Den habe ich an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig habe ich geviertelt, von jedem Stück ein kleines Stück Teig weggenommen, die Teigstücke habe ich zu Kugel geformt, die grösseren Kugeln habe ich in bemehlte Förmchen gesetzt, mit dem Finger habe ich ein Loch in die Kugel gedrückt und da rein die kleine Teigkugel gesetzt. Das Ganze nochmals 10 Minuten gehen lassen und bei 180° etwa 18 Minuten backen.
Normalerweise werden die Brioche vor dem backen mit Eigelb bestrichen, aber ich hatte kurz zuvor das letzte Ei in das Gänseleber Parfait gehauen.
Beitrag von: Luna am 18. Dezember 2011, 18:48:48
hier gab es appenzeller broccoli
:D
bei mir gab es heute Abend: Appenzeller Birnenbrot, Tête de Moine, eingelegte grüne Walnüsse
(http://666kb.com/i/bzmgxoupzr9lllme8.jpg)
Beitrag von: Lieschen am 18. Dezember 2011, 19:27:30
hier gab es appenzeller broccoli an einer thaicurryfantasie mit im kühlschrank gefundenem rindergulaschfleisch und gestankbohnen - lecker! ;)
Lecker!!! :P
Hier gab es türkische Backwaren von Bekannten zu Mittag.
Beitrag von: Lieschen am 18. Dezember 2011, 19:30:39
Beitrag von: Most am 18. Dezember 2011, 20:11:57
Kaninchengeschnetzeltes, Teigwaren und Karotten
Essen 17 dez11.jpg
Beitrag von: fromme-helene am 18. Dezember 2011, 20:32:34
Für die Brioche habe ich 30 Gramm Butter in 125 Gramm Mehl geknetet, 8 Gramm frische Hefe mit 8 Gramm Zucker, einer Prise Salz und einem Esslöffel lauwarmem Wasser zu einem Brei verrührt. Den Hefe Brei habe ich, mit der Mehlbutter und zwei Eier zu einem geschmeidigen Teig geknetet. Den habe ich an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Den Teig habe ich geviertelt, von jedem Stück ein kleines Stück Teig weggenommen, die Teigstücke habe ich zu Kugel geformt, die grösseren Kugeln habe ich in bemehlte Förmchen gesetzt, mit dem Finger habe ich ein Loch in die Kugel gedrückt und da rein die kleine Teigkugel gesetzt. Das Ganze nochmals 10 Minuten gehen lassen und bei 180° etwa 18 Minuten backen.
Normalerweise werden die Brioche vor dem backen mit Eigelb bestrichen, aber ich hatte kurz zuvor das letzte Ei in das Gänseleber Parfait gehauen.
Merci. :-*
Beitrag von: zwerggarten am 18. Dezember 2011, 20:43:44
... schlesische Weißwurst ...
mjam - ist die leicht süßlich gewürzt, der senf sieht normal aus?
[size=0]das türkische gebäck lockt aber auch sehr. :)[/size]
Beitrag von: Lieschen am 18. Dezember 2011, 20:53:49
... schlesische Weißwurst
mjam - ist die leicht süßlich gewürzt, der senf sieht normal aus?
[size=0]das türkische gebäck lockt aber auch sehr. :)[/size]
Das war wurstmäßig der Testlauf für Heiligabend: Holen wir dort, wo wir immer holen, oder probieren wir Neues. Wir werden da holen, wo wir immer holen. Das interessante an der schlesischen Weißwurst ist, dass sie einerseits sehr mild ist, aber anderereseits raffiniert gewürzt. Sie braucht aber interessante Gegenspieler. Deswegen fand ich den Rotkohl nicht so gut. Da ist alles geschmacklich zu rund und lieb. Sauerkraut passt viel besser. Und dann noch als zusätzlichen Kontrast an Heiligabend die Lebkuchensoße. :P :P :P Da freue ich mich schon drauf.
Das Gebäck/ Gebackene ist wirklich sehr lecker: die Tasche gefüllt mit Schafskäse und das andere war so ein bisschen wie Käsekuchen, aber nicht süß. Am besten ist es lauwarm.
Beitrag von: Quendula am 18. Dezember 2011, 21:33:13
Gestern gab es Maghmour (Bild) - mit Kartoffeln und Kräutersaitlingen ergänzt. (Danke Soili, Du hast die Aubergine in meine Küche zurückgeholt!)
Heute waren wir zum weihnachtlichen Essen bei Mama eingeladen. Es gab Wildschweingulasch (ich weiß nur noch, dass Hagenbuttenmarmelade und Champis dabei waren) mit Schupfnudeln und Rosenkohl, Rotkohl, Grünkohl, Sauerkraut dazu. Als Dessert Schokomousse nach französischem Rezept. Abendbrot musste aufgrund fehlender innerer Platzreserven ausfallen ;D
Beitrag von: uliginosa am 18. Dezember 2011, 23:06:18
Kartoffel-Kürbispuffer.JPG
Und heute Boeuf Stroganoff mit Reis.
Beitrag von: Eva am 19. Dezember 2011, 13:01:40
Gestern hab ich bei unserer Hundeplatz Weihnachtsfeier köstliches Gulasch von glücklichen Wollschweinen gekriegt.
Beitrag von: martina 2 am 19. Dezember 2011, 14:33:14
Heute der Rest auf langen Bandnudeln war auch nicht ohne - Fleisch in kleine Würfelchen geschnitten, Sauce mit Orangensaft und -schale, etwas Tomatenmark und frischer Butter versehen, obenauf noch frischer Pfeffer und Selleriegrün.
Beitrag von: Luna am 19. Dezember 2011, 16:03:15
An einer Schneebar habe ich eine Bündner Gerstensuppe gegessen
Beitrag von: mentor1010 am 19. Dezember 2011, 16:08:40
Beitrag von: Buchsini am 19. Dezember 2011, 16:26:57
dann setze ich hier doch auch mal ein Bild hinein.
Ich denke, das ist schon etwas besonderes.... :D
(http://img832.imageshack.us/img832/3798/p1020942w.jpg)
Tapinambur und Oca. Gebraten wie Bratkartoffeln mit Zwiebeln und zum Schluss noch gequirltes Ei unter gehoben. Gewürzt mit Salz und Pfeffer. Dazu gab es leicht scharfe, eingelegte Inkagurken.
LG
Buchsini
Beitrag von: Luna am 19. Dezember 2011, 16:37:28
Beitrag von: Eva am 19. Dezember 2011, 18:26:23
Beitrag von: Masche am 19. Dezember 2011, 19:05:17
puertoricanische hähnchen-reis-pfanne aus dem ofen
Gab es Heute auch bei Uns. War sehr gut und wird wieder gemacht.
Hab momentan leider keine Kamera!
Danke nochmal für das Rezept, liebe Aella.
Gruß, Michaela
Beitrag von: Lieschen am 19. Dezember 2011, 19:23:49
Beitrag von: Lieschen am 19. Dezember 2011, 19:26:17
Beitrag von: Lieschen am 19. Dezember 2011, 19:26:54
Beitrag von: Luna am 19. Dezember 2011, 19:30:41
Beitrag von: oile am 19. Dezember 2011, 19:46:19
Beitrag von: Lieschen am 19. Dezember 2011, 20:31:14
Es gabe heute endlich mal Pellkartoffeln (eigene Ernte, klar), Quark mit Schluppen und allerfrischestes Leinöl. :D
Was waren doch noch gleich Schluppen? ???
Beitrag von: oile am 19. Dezember 2011, 20:34:37
Beitrag von: Lieschen am 19. Dezember 2011, 20:36:23
Frühlingszwiebeln.
Danke, ich erinnere mich vage. Irgendwie habe ich das schon mal gehört.
Beitrag von: zwerggarten am 19. Dezember 2011, 22:10:06
aber leider nicht besonders fotogen drapiert
Beitrag von: Quendula am 20. Dezember 2011, 12:21:44
Obendrüber etwas Parmesan - lecker.
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 12:41:58
Bei mir gab es Thunfisch-Carpaccio mit Brioche
(http://666kb.com/i/bzo8jk34w6xtai65c.jpg)
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 12:42:00
danach Jakobsmuscheln auf gebratenen Würfel aus schwarzer Polenta mit Tomate
Tomate:Whippersnapper
(http://666kb.com/i/bzo8kw6mhdhf4mdgg.jpg)
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 12:42:03
zum Schluss, in weissem Rhum marinierte Tamarillo und Grapefruit
(http://666kb.com/i/bzo8nvh3kz8tkxnkw.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 20. Dezember 2011, 12:53:26
was sind die körner auf dem carpaccio?
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 12:57:11
Beitrag von: Viridiflora am 20. Dezember 2011, 13:00:18
Dabei ist Rapsöl sowas von gesund. ;)
Beitrag von: zwerggarten am 20. Dezember 2011, 13:00:41
@ viri: ich bin unsicher, hatte ich mal was gegen raps? hm... gegen rapskäfer jedenfalls ganz sicher! ;D geröstete raps-samen klingt spannend, würzig - aber rapsöl hat schon einen recht heftigherben geschmack, finde ich
Beitrag von: Tara am 20. Dezember 2011, 14:00:28
zwerggarten: Ich mische für Salate oft Rapsöl mit dem teuren Olivenöl - das schmeckt recht annehmbar, finde ich.
Beitrag von: Eva am 20. Dezember 2011, 14:07:44
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 14:20:14
Beitrag von: Lieschen am 20. Dezember 2011, 19:31:00
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 19:41:48
.... und sooooo lecker sieht es aus.
Beitrag von: oile am 20. Dezember 2011, 20:16:19
Beitrag von: Lieschen am 20. Dezember 2011, 20:58:17
.... und sooooo lecker sieht es aus.
Vor allem der Koriander-Joghurt ;) ...
Beitrag von: Luna am 20. Dezember 2011, 20:59:20
Beitrag von: Most am 20. Dezember 2011, 21:19:34
Schnitzel natur, Pommes-Frites und Blumenkohl
Beitrag von: Viridiflora am 21. Dezember 2011, 10:11:59
@ viri: ich bin unsicher, hatte ich mal was gegen raps? hm... gegen rapskäfer jedenfalls ganz sicher! ;D geröstete raps-samen klingt spannend, würzig - aber rapsöl hat schon einen recht heftigherben geschmack, finde ich
Ja, genau - Du erwähntest mal, dass Du Rapsöl nicht magst. Allerdings gibt es da geschmacklich riesige Unterschiede, finde ich. Habe mittlerweilen eins gefunden, das uns sehr gut schmeckt und zudem eine wunderschöne Farbe hat.
Mjamm, bei mir gibts heute Matjes satt. :D 8)
Beitrag von: zwerggarten am 21. Dezember 2011, 10:19:52
*auchwill*
Beitrag von: Quendula am 21. Dezember 2011, 12:07:30
Beitrag von: Eva am 21. Dezember 2011, 12:43:12
Schmeckt etwas erstaunlich, weil überwiegend noch Dill und Koriander vom Kräutermix übrig waren, aber eigentlich ganz ok. :-\
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 13:40:26
Bei mir gab es zweierlei Frischkäse (Haselnuss und Kresse) mit etwas Rohschinken
(http://666kb.com/i/bzpagvt7iuapzik68.jpg)
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 13:40:28
danach Ossobuco alla milanese mit schwarzer Polenta
(http://666kb.com/i/bzpakr6fj8nri0fq8.jpg)
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 13:40:31
zum Schluss Mangocreme
(http://666kb.com/i/bzpao7alz4dvln5pc.jpg)
Beitrag von: Rosenfee am 21. Dezember 2011, 13:50:21
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 14:04:34
Beitrag von: Tara am 21. Dezember 2011, 14:05:25
Beitrag von: Aella am 21. Dezember 2011, 19:35:43
heute gabs hähnchenbrust mit pommes und salat mit avocado.
Beitrag von: Most am 21. Dezember 2011, 20:14:42
Omletten (pfannkuchen) mit Hackfleischfüllung
Beitrag von: Scabiosa am 21. Dezember 2011, 21:05:22
Bei mir gab es zweierlei Frischkäse (Haselnuss und Kresse) mit etwas Rohschinken
(http://666kb.com/i/bzpagvt7iuapzik68.jpg)
Luna, das sind aber ganz feine Delikatessen, die Du uns hier schon vor Weihnachten servierst. :) Bei mir gehts in der Woche vor dem Fest immer etwas bescheidener zu.
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 21:28:47
Meine kreative Seite hat gesagt, das passt sehr gut zusammen :D , die andere Seite in mir hat gesagt, geh auf Nummer sicher ::)
Beitrag von: Lieschen am 21. Dezember 2011, 21:40:42
Beitrag von: Tara am 21. Dezember 2011, 21:50:21
Ich hatte erstmals Usedomer Hühnerkleintopf. Hühnerklein, Möhren, Zwiebeln, Salzgurken, Salzgurkenlake, Eigelb, saure Sahne, viel Pfeffer. Es war sehr lecker und wird in meine Liste aufgenommen.
Beitrag von: frida am 21. Dezember 2011, 22:03:25
Beitrag von: zwerggarten am 21. Dezember 2011, 22:12:18
... Usedomer Hühnerkleintopf. Hühnerklein, Möhren, Zwiebeln, Salzgurken, Salzgurkenlake, Eigelb, saure Sahne, viel Pfeffer. Es war sehr lecker ...
erzähle mal bitte mehr. :P
[size=0]und das mit dem quartier interessiert mich auch - vielleicht sollte man mal einen thread eröffnen: "das faszinierende nachbarschaftlich-freundlich-soziale schweizer gemeinwesen"? ;)[/size]
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 22:12:36
Luna, das mit dem Quartier interessiert mich sehr. Wie rechnet Ihr sowas ab? Oder machen verschiedene Leute Essensspenden?
Abgerechnet wird nicht.
Wir bekommen einen Anmeldung, auf der wir notieren was und wie viele Portionen wir mitbringen, ich habe geschrieben 50 x Pikantes im Glas, es kann auch ein Geldbetrag für Getränke sein.
Beitrag von: Luna am 21. Dezember 2011, 22:15:09
Und ich wüsste gerne, wie die Polente schwarz wird - Tinte?
Nein es wird 1/3 grob gemahlenem schwarzer Reis "Riso Venere" aus Norditalien beigemengt. Diese Mischung gibt es nur im Tessin zu kaufen.
Beitrag von: Tara am 21. Dezember 2011, 22:17:06
Wenn ich fitter wäre, würde ich versuchen, so einen Quartiersverein hier aufzubauen. Das klingt alles wirklich gaz toll!
Beitrag von: Tara am 21. Dezember 2011, 22:19:43
erzähle mal bitte mehr. :P
Usedomer Hühnerkleintopf
Beitrag von: zwerggarten am 21. Dezember 2011, 22:37:58
Beitrag von: Luna am 22. Dezember 2011, 13:10:02
Bei mir gab es Ravioli gefüllt mit Ochsenschwanz in einer Oxtail clair
(http://666kb.com/i/bzqac7fohpxokpfa8.jpg)
Beitrag von: Luna am 22. Dezember 2011, 13:10:06
danach Kasseler, Sauerkraut aus Rotkohl, Salzkartoffeln
Kartoffel: Laura
(http://666kb.com/i/bzqadyczqgqdxkl9c.jpg)
Beitrag von: Quendula am 22. Dezember 2011, 14:04:41
Beitrag von: tomma am 22. Dezember 2011, 16:24:40
Beitrag von: Luna am 22. Dezember 2011, 17:00:08
Beitrag von: tomma am 22. Dezember 2011, 17:07:42
Beitrag von: Lieschen am 22. Dezember 2011, 18:49:24
Beitrag von: Aella am 22. Dezember 2011, 18:54:54
Beitrag von: Luna am 22. Dezember 2011, 19:02:36
Beitrag von: Tara am 22. Dezember 2011, 19:29:10
Beitrag von: Natura am 22. Dezember 2011, 20:40:54
Beitrag von: Most am 22. Dezember 2011, 20:54:27
Penne mit Tomatensauce
Beitrag von: Eva am 23. Dezember 2011, 12:59:49
Beitrag von: Luna am 23. Dezember 2011, 14:08:07
Bei mir gab es erst eine Zwiebelsuppe
(http://666kb.com/i/bzrcathm9a2v6wgio.jpg)
Beitrag von: Luna am 23. Dezember 2011, 14:08:12
danach Kasseler gebraten, lauwarmer Kartoffelsalat
(http://666kb.com/i/bzrcbuq5c052enu00.jpg)
Beitrag von: Luna am 23. Dezember 2011, 14:08:15
zum Schluss frische Ananas
(http://666kb.com/i/bzrcduvuj1q9kwihs.jpg)
Beitrag von: martina 2 am 23. Dezember 2011, 14:16:01
Hier gab es einen Fenchel-Orangensalat und dann Tellerlinsen mit Semmelknödl. Die nächsten Tage werden üppig genug: Gebackener Karpfen, Fischbeuschelsuppe, Ente.... da komm ich nicht drum herum.
Beitrag von: Luna am 23. Dezember 2011, 14:25:29
Beitrag von: martina 2 am 23. Dezember 2011, 14:42:08
Beitrag von: oile am 23. Dezember 2011, 16:32:24
Ich bin keine Freundin von Zwiebelsuppe, aber mir scheint, diese würde mir sehr gut schmecken. ;)
Bei mir gab es erst eine Zwiebelsuppe
Beitrag von: Luna am 23. Dezember 2011, 17:03:07
Beitrag von: Netti am 23. Dezember 2011, 21:45:29
Yamyam Netti
Beitrag von: zwerggarten am 23. Dezember 2011, 22:11:19
durch einen weihnachtsengel geriet mir ein wundervolles stück pferdefilet in die hände... :D :-*
daraus wurde dann ein essen mit einer sauce aus rotwein (baccanera langhe) und dijonsenf, dazu in zucker-salz-butter geschwenkten vitelotte-pellkartoffeln, geschnittenem eisbergsalat und mit chili-schokolade überzogenen gerösteten kürbiskernen
Beitrag von: zwerggarten am 23. Dezember 2011, 22:11:39
Beitrag von: zwerggarten am 23. Dezember 2011, 22:13:13
Beitrag von: zwerggarten am 23. Dezember 2011, 22:13:30
Beitrag von: oile am 24. Dezember 2011, 09:05:36
meyers zitrone
Was ist das? Spezielle Sorte?
Beitrag von: Tara am 24. Dezember 2011, 10:22:55
Beitrag von: zwerggarten am 24. Dezember 2011, 11:39:21
Beitrag von: Luna am 24. Dezember 2011, 15:39:38
(http://666kb.com/i/bzsf513sykgwqdd40.jpg)
Beitrag von: Luna am 24. Dezember 2011, 15:39:41
danach Pizza mit Zwiebeln und Sardellen
(http://666kb.com/i/bzsf7fbh846szjq1s.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 24. Dezember 2011, 15:48:30
für den nachbarn und mich gibts heute lecker chäsfondue, für gg fettfreien kartoffelbrei. ::)
Beitrag von: michaela am 24. Dezember 2011, 16:00:59
Moin,Moin!!
Hier gibt es heute auf Haut gebratenen Zander mit Rahmsauerkraut und La Ratte.....
aber erst später. 8)
Schöne Festtage!!
LG Michaela
Beitrag von: oile am 24. Dezember 2011, 17:01:13
für gg fettfreien kartoffelbrei. ::)Der Arme. :o
Beitrag von: tomatengarten am 24. Dezember 2011, 18:37:09
diese entpuppte sich beim auspacken als entenkeule.
serviert habe ich mit schwarzwurzeln und nudeln:
(http://666kb.com/i/bzsjnrce0v0gn912j.jpg)
Beitrag von: Natura am 24. Dezember 2011, 22:35:23
Bei uns gab es Würstchengulasch, Weihnachtsnudeln und Endiviensalat aus dem Garten.
Beitrag von: Netti am 24. Dezember 2011, 22:49:54
Leckrt wars und wir sind Psppsatt
Neti
Beitrag von: zwerggarten am 25. Dezember 2011, 03:06:52
... lecker chäsfondue ...
Beitrag von: zwerggarten am 25. Dezember 2011, 03:07:05
Beitrag von: zwerggarten am 25. Dezember 2011, 03:07:18
Beitrag von: Aella am 25. Dezember 2011, 10:22:14
jetzt das gestrige essen
zuerst eine schwarzwurzelcremesuppe mit trüffelschaum
Beitrag von: Aella am 25. Dezember 2011, 10:23:54
Beitrag von: Aella am 25. Dezember 2011, 10:24:38
Beitrag von: frida am 25. Dezember 2011, 12:05:42
Bei uns gab es gestern traditionell Kartoffelsalat mit Würstchen, allerdings eine ungewohnt bunte Variante :D :
wuerstchen_salat_2.jpg
Beitrag von: Luna am 25. Dezember 2011, 12:21:12
Beitrag von: Luna am 25. Dezember 2011, 15:36:44
Beitrag von: Luna am 25. Dezember 2011, 15:46:11
Bei mir gab es Wachteleier auf lauwarmem Kartoffelsalat mit Sojabohnen
Kartoffel: Blauer St.Galler, Zwiebel: Tropea
(http://666kb.com/i/bztflnzhearnqpew0.jpg)
Beitrag von: Luna am 25. Dezember 2011, 15:46:16
danach butterzartes Pferdefilet auf Paprika-Pfeffersauce, Kartoffelgratin, violetter Broccoli aus der Kellerkiste
Kartoffel: Lady Felicia
(http://666kb.com/i/bztfpvyu74vbvji5c.jpg)
Sohnemann braucht noch eine Pause bis zum Dessert
Beitrag von: Luna am 25. Dezember 2011, 16:48:36
Dessert: Halbgefrorenes aus Orange, Sauerrahm und Kumquats auf in Orangelikör getränkte kanadische Schokoladen-Brownis, letztere aus dem Weihnachts-Päckchen von gestern abend :D
(http://666kb.com/i/bzthbitja3gtqx9r4.jpg)
Beitrag von: oile am 25. Dezember 2011, 17:50:22
Ich habe gerade Obstsalat geschnippelt (sehr süße, sehr reife Ananas, Blutorangen, Mandarinen, Granatapfel, Apfel, Parsimone, abgeschmeckt mit Zitronensaft und etwas Mohnöl).
Beitrag von: Lieschen am 25. Dezember 2011, 19:55:05
Toll :D.
Ich schließe mich an :P !
Am Freitag habe ich unterwegs einen Salat mit Schafskäse gegessen,...
Beitrag von: Lieschen am 25. Dezember 2011, 19:57:29
Beitrag von: Lieschen am 25. Dezember 2011, 19:58:42
Beitrag von: Lieschen am 25. Dezember 2011, 19:59:57
Die Bilder der Salate von Freitag und heute habe ich dummerweise vertauscht.
Beitrag von: partisanengärtner am 25. Dezember 2011, 20:21:38
Beitrag von: Christina am 25. Dezember 2011, 21:14:38
Heute hatten wir Rehrücken mit Pastiniakenmus, Rosenkohl mit Maronenen und Kartoffelküchlein. Rehrücken war GsD sehr gut gelungen, superzart und innen noch schön rot.
Zum Nachtisch gab es eine Johannisbeercharlotte.
Freitags hatten wir Lammleber, die war einfach herrlich, danke für den Tip!
Beitrag von: magnolie9 am 25. Dezember 2011, 21:58:57
Beitrag von: magnolie9 am 25. Dezember 2011, 21:59:34
Beitrag von: Lieschen am 25. Dezember 2011, 22:10:01
Sehr lecker sieht das aus aber ich glaube es sind eher Kalmare. Sepien sind nicht spitz.
Das kann sein, so gut kenne ich mich da nicht so aus. Sie standen aber halt so in der Speisekarte. Ich habe die unter "Chipirones" gespeichert, weil ich so etwas sonst beim Spanier esse.
Beitrag von: magnolie9 am 25. Dezember 2011, 22:16:27
Beitrag von: magnolie9 am 25. Dezember 2011, 22:24:04
Beitrag von: zwerggarten am 25. Dezember 2011, 22:31:19
danach butterzartes Pferdefilet ...
hmmm, genau so schön rosa wollte ich meins auch haben, aber ich hatte es (noch) nicht ganz raus und mich dann auch noch mit der soße aufgehalten und zudem die hand an der kasserole mit den kartoffeln verbrannt... so war es dann endlich beim aufschneiden nur noch knapp rosa... ::) ;) wie lange hast du das filet wie zubereitet?
Beitrag von: frida am 25. Dezember 2011, 22:54:52
Bei uns gab es Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Bohnen, gekocht hat mein Schwager.
Ich war zuständig für den Nachtisch: Vanilleeis mit heißen Pflaumen (mit Anis und Zimt gekocht) und Spekulatiuskrümeln.
Beitrag von: Luna am 26. Dezember 2011, 08:23:28
wie lange hast du das filet wie zubereitet?
Ich habe es rundum sehr scharf angebraten und dann für 45 Minuten bei 80° im Ofen niedergegart, der Kartoffelgratin war zu dem Zeitpunkt schon fertig, er hat zugedeckt neben dem Filet gewartet.
Beitrag von: Gartenhexe am 26. Dezember 2011, 11:37:23
Gestern hatten wir (3 Personen) Rehrückenfilet mit Selleriepüree und Spätzle (die allerdings von Henglein), davor gemischten Salat mit überbackener Ziegenkäserolle.
Der Rehrücken war mir sehr gut gelungen! Obwohl ich seit 3 Tagen fürchterlich erkältet bin, fast nicht schlafe und erbärmlich huste. Hinterher war ich völlig erschöpft.
Nätürlich ist noch ein Strang vom Rehfilet übrig, was mache nun damit ......, Appetit habe ich noch immer keinen.
Beitrag von: Susanna am 26. Dezember 2011, 11:53:00
Der Rehrücken war mir sehr gut gelungen! Obwohl ich seit 3 Tagen fürchterlich erkältet bin, fast nicht schlafe und erbärmlich huste. Hinterher war ich völlig erschöpft.
Nätürlich ist noch ein Strang vom Rehfilet übrig, was mache nun damit ......, Appetit habe ich noch immer keinen.
Schön fest einpacken, schockfrosten und genießen wenn der Appetit wiederkehrt und die Nase wieder frei ist.
nicht nur das Auge isst mit ;)
Gute Besserung wünsch ich dir (Oh, gerade noch eingefallen. Starken thymian-Tee kochen, ca 1 liter, in schön warmes Badewannenwasser kippen und dazu einen frischen Salbeiblättertee genießen. Salbeitee aus dem Beutel ist bäääh :-X
Dann ab ins Bettchen, Taschentücher nicht vergessen, sehr wichtig!)
Susanna
Beitrag von: Most am 26. Dezember 2011, 13:17:19
Bei uns gabs an Heilig Abend;
Weihnachtsessen 4 2011.jpg
Na erratet ihr Was?
Zuerst Lachsbrötchen
Weihnachtsessen 3 2011.jpg
Dann
Weihnachtsessen 2 2011.jpg | Weihnachtsessen 1 2011.jpg |
War sehr lecker.
Beitrag von: Most am 26. Dezember 2011, 13:21:04
Heisser Fleischkäse und/oder Wienerwürstchen mit Kartoffelsalat, Teigwarensalat, Rote Beete- , Karotten-, Gurken- und Zuckerhutsalat.
Zum Dessert: Schokokuchen und Lavendelcreme
Bilder habe ich vergessen. :-X
Beitrag von: Luna am 26. Dezember 2011, 13:39:24
Der Teig ist an dieses Rezept von martina 2 angelehnt.
Der normale Brotteig wurde vom Schinkensaft unten rum immer matschig, das mochte ich nie. Diese eher nasse Kartoffelteig war einfach spitze zum Schinken.
Tomaten:Gelbe Thun, Zitronentomate, Cherry Orange, Cherry Black Zebra, Lime Green, Improved Apollo
(http://666kb.com/i/bzucrkpvvrsx269wg.jpg)
(http://666kb.com/i/bzud0qscmwrfhn068.jpg)
Beitrag von: Luna am 26. Dezember 2011, 13:39:29
... danach Schokoladenmousse mit Orangenfilets und etwas Borke-Zartbitterschokolade :D
(http://666kb.com/i/bzud3zlcsju3h8luo.jpg)
Beitrag von: Tara am 26. Dezember 2011, 15:36:15
Heute abend gibt es (den einzig wahren) Kartoffelsalat und ein Würstchen.
Beitrag von: Lieschen am 26. Dezember 2011, 20:05:08
Bei uns (ich darf ja für Zwei kochen) gab es, Schinken im Kartoffelteig mit Tomatensalat aus der Kellerkiste.
Das sieht so richtig nach "Mir läuft das Wasser im Mund zusammen" aus. Lecker, Luna!
Hier gab es heute auf Wunsch meiner Mutter, die zu Besuch war: Sauerkraut, Bockwürstchen und Bratkartoffeln. Danach gab es Eis, das liebt sie in jedweder Form. Fotos vergessen!
Beitrag von: Quendula am 26. Dezember 2011, 20:36:51
Am 24. gabs bei meiner Mama das einzig wahre! Heiligabendessen: Linseneintopf mit Bratwürsten. Ich habe ordentlich gefuttert, damit ich nächstes Jahr immer genug Kleingeld habe 8) . Nachmittags war die weitere Familie bei uns (Bescherung mit Weihnachtsmann und Singerei und Erzählerei), da gabs zum Kaffee so eine Spekulatius-Mandarinentorte:
Beitrag von: Quendula am 26. Dezember 2011, 20:41:36
Heute waren wir in kleiner Runde zu Hause und labten uns an Wildschweinkeule (aus heimischen Wäldern). Dazu gab es Klöße, Rotkohl, Rosenkohl, frisch geriebenen Meerrettich und Heidelbeeren.
Beitrag von: Lieschen am 26. Dezember 2011, 21:59:41
Am 24. gabs bei meiner Mama das einzig wahre! Heiligabendessen: Linseneintopf mit Bratwürsten. Ich habe ordentlich gefuttert, damit ich nächstes Jahr immer genug Kleingeld habe 8)
Ich kenne das mit den Linsen und dem Geld auch, aber nach meinem Kenntnisstand muss man die Linsen zwischen den Feiertagen essen. So mache ich es seit 1990, da hörte ich zum ersten mal davon.
Beitrag von: Eva am 26. Dezember 2011, 22:25:29
Beitrag von: Luna am 27. Dezember 2011, 15:34:44
Heute war ich auswärts, erst gab es einen Blattsalat
(http://666kb.com/i/bzvghsqxinq6ygiw0.jpg)
Beitrag von: Luna am 27. Dezember 2011, 15:34:48
danach Felchenfilets an Räuschlingsauce auf Kürbis-Stampf und Spinat
(http://666kb.com/i/bzvgjbh1i6adcbr1c.jpg)
Beitrag von: Natura am 27. Dezember 2011, 15:58:48
Vorher eine Rindfleischsuppe mit Griesklößchen und danach Tiramisu.
Gestern den Rest der Suppe, wieder Wildschwein mit Pommes frites und Festtagskroketten. Dazu Endiviensalat aus dem Garten und hinterher Eis.
Alle waren satt und zufrieden.
Heute hatten wir eine Nudel-Würstchen-Pfanne aus je einem Rest Weihnachts- und Muschelnudeln, vermischt mit Frühlingszwiebeln, Borlottobohnenkernen, nachgereiften Tomaten, Zwiebel, Rockenbolle, Wiener Würstchen und geriebenem Käse. Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chili und Balsamico. Hmmm :P.
Beitrag von: Lieschen am 27. Dezember 2011, 17:52:58
Beitrag von: Luna am 27. Dezember 2011, 17:57:09
Beitrag von: Rosenfee am 27. Dezember 2011, 17:59:07
Beitrag von: Luna am 27. Dezember 2011, 18:08:57
Beitrag von: zwerggarten am 27. Dezember 2011, 19:58:19
Beitrag von: zwerggarten am 27. Dezember 2011, 19:59:02
Beitrag von: zwerggarten am 27. Dezember 2011, 19:59:40
Beitrag von: zwerggarten am 27. Dezember 2011, 20:01:00
[size=-2]die cantuccini passten zum vin santo, aber nicht ganz dazu. ;)[/size]
Beitrag von: Callis am 27. Dezember 2011, 20:05:50
nachtrag von gestern... wildessenz mit morcheln, maronen, markklösschen
Könntest du bitte das Rezept für die Markklößchen einstellen?
Beitrag von: Tara am 27. Dezember 2011, 20:56:59
Beitrag von: Lieschen am 27. Dezember 2011, 21:33:49
Lieschen, das sieht lecker aus, hast du Karotten oder Kürbis in den Ofenpuffern?Danke, war es auch.
Weder noch, der besteht wirklich nur aus Kartoffeln. Das, was so orange wirkt, ist die Bräunung.
Ich kenne Puffer bisher nur aus der Pfanne. Wie bereitet Ihr denn Ofenpuffer zu?Ich gebe den Teig ( mit viel grob geraspelten Kartoffeln) auf ein Blech mit Backpapier ud forme sie. Nach 20 min (bei 200 Grad drehe ich sie um und nach weiteren 5 Minuten noch mal und bestreiche sie dann ganz dünn mit Butter und lasse sie etwas bräunen. Ich mochte früher Puffer nie, weil die immer so fettgeschwängert sind. Aber so esse ich sie mal ganz gern.
Beitrag von: Lieschen am 27. Dezember 2011, 21:36:43
Ich hatte heute einen Hühnerschenkel und den einzig wahren Kartoffelsalat. Eine Portion ist noch übrig! :DHabe ich etwas nicht gelesen oder mitgekriegt? Was ist denn der einzig wahre Kartoffelslat?
Beitrag von: Eva am 28. Dezember 2011, 12:24:50
Speck und Zwiebel andünsten, je zwei Birnen und Äpfel (möglichst weich/mehlig) dazugeben, wenn alles schön musig ist, einen Löffel Currypaste, einen Löffel Chili-Paste und eine kleine Dose Linsen dazu.
Schmeckt mit Nudeln oder Reis.
Edit: es war auch noch ein Esslöffel voll gehackter Ingwer und zwei Zehen Knobi drin.
Beitrag von: Tara am 28. Dezember 2011, 13:13:52
Was ist denn der einzig wahre Kartoffelslat?
Meiner. 8) ;) Mit sehr vielen Äpfeln, Cornichons, Zwiebeln, Mayonnaise, Curry.
Beitrag von: Quendula am 28. Dezember 2011, 14:05:19
Bei uns gab es heute den Versuch von Stangenfondue. Musste zT. auf andere Käsesorten ausweichen, war aber nicht schlimm. Gibt es auch eine alkoholfreie Variante, Luna? Unsere (eigenen) Kinder waren nicht so sehr begeistert vom Weingeschmack. Oder sollte ich es dann länger im Ofen lassen, bis alles verdunstet ist?
Beitrag von: Luna am 28. Dezember 2011, 14:25:03
Beitrag von: Luna am 28. Dezember 2011, 14:32:41
Bei uns gab es zweifarbiges Forellen-Mousse. Gewürzbrot, Gartensalat
(http://666kb.com/i/bzwf4zxdmam956fmo.jpg)
Beitrag von: Luna am 28. Dezember 2011, 14:32:44
danach geschmorteTendrons de Veau, gebratener Fenchel mit Haselnüssen, Spinat-Nudeln
(http://666kb.com/i/bzwfdpsuhkqep73c0.jpg)
Beitrag von: Luna am 28. Dezember 2011, 14:32:48
zum Schluss besoffenes, kanadisches Brownie auf frischer Ananas
(http://666kb.com/i/bzwfhhmfyryeqeaao.jpg)
Beitrag von: Rosenfee am 28. Dezember 2011, 16:13:09
Es ist so schade, dass die Forumsküche nur virtuell zu genießen ist...
Beitrag von: Natura am 28. Dezember 2011, 17:34:45
Da diese Bitte noch offen ist möchte ich mal meine Version der Markklößchen bekannt geben.nachtrag von gestern... wildessenz mit morcheln, maronen, markklösschen
Könntest du bitte das Rezept für die Markklößchen einstellen?
Ich kratze das Mark aus dem Knochen, lasse es in einem Pfännchen aus, siebe es in eine kleine Schüssel und stelle es kalt bis es fest ist. Dann wird es schaumig gerührt, ein oder zwei Eier, Salz, Muskat und etwas Mehl dazu gegeben. Dann kommt so viel Weckmehl dazu bis es ein fester Teig ist, man kann auch Petersilie hinein geben. Nun werden mit den Händen Klößchen gerollt, in die kochende Fleischbrühe eingelegt und ein Weilchen gekocht.
@Luna: besoffenes Brownie ist gut ;D.
Beitrag von: Nina am 28. Dezember 2011, 18:03:46
Bei uns gab es zweifarbiges Forellen-Mousse. Gewürzbrot, Gartensalat
Das sieht ja wieder toll aus! :D
Womit hast du gelb gefärbt?
Beitrag von: Elro am 28. Dezember 2011, 18:10:43
Da diese Bitte noch offen ist möchte ich mal meine Version der Markklößchen bekannt geben.Auf diese Art mache ich auch Marklößchen, nur lasse ich das Fett nicht extra aus.
Ich kratze das Mark aus dem Knochen, lasse es in einem Pfännchen aus, siebe es in eine kleine Schüssel und stelle es kalt bis es fest ist. Dann wird es schaumig gerührt, ein oder zwei Eier, Salz, Muskat und etwas Mehl dazu gegeben. Dann kommt so viel Weckmehl dazu bis es ein fester Teig ist, man kann auch Petersilie hinein geben. Nun werden mit den Händen Klößchen gerollt, in die kochende Fleischbrühe eingelegt und ein Weilchen gekocht.
So ähnlich kann man auch Klößchen mit Butter statt Mark machen, geht ganz fix.
Einfach einen flachen Eßlöffel weiche Butter mit einem Ei, gehackter Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach Semmelbrösel dazu geben und etwas quellen lassen. Nun Klößchen formen und ab in die Brühe. Wichtig ist, daß man nicht zuviel Brösel nimmt da die noch quellen, sonst gibts Gummibälle ;D
Beitrag von: Luna am 28. Dezember 2011, 18:13:50
Beitrag von: Lieschen am 28. Dezember 2011, 19:55:14
Meiner. 8) ;) Mit sehr vielen Äpfeln, Cornichons, Zwiebeln, Mayonnaise, Curry.
Das mag ich wohl auch, aber ohne die Äpfel.
Hier gab es heute erst Endiviensalat und dann Linsensuppe mit Kamuthörnchen.
Beitrag von: Most am 28. Dezember 2011, 20:34:21
Gestern; Chipolata(Kleine Bratwürstchen) mit Kartoffelsalat und rote Beetesalat und Brot
Heute; Toast Hawai, vorher gabs Chokofodue mit vielen Früchten aus einem Geschenkkorb
Beitrag von: Netti am 28. Dezember 2011, 22:03:06
und dann werden Klößchen gekauft....
Netti
es gab Nudelauflauf mit Schinken, roh und gekocht, sehr lecker
Beitrag von: zwerggarten am 28. Dezember 2011, 23:35:36
nachtrag von gestern... wildessenz mit morcheln, maronen, markklößchen
Könntest du bitte das Rezept für die Markklößchen einstellen?
ich werde kontakt zu den befreundeten köchen aufnehmen und es einstellen, sobald vorliegend. ;)
Beitrag von: zwerggarten am 28. Dezember 2011, 23:51:54
es gab garnelensuppe...
Beitrag von: zwerggarten am 28. Dezember 2011, 23:52:06
Beitrag von: zwerggarten am 28. Dezember 2011, 23:52:32
Beitrag von: zwerggarten am 28. Dezember 2011, 23:53:28
Beitrag von: Luna am 29. Dezember 2011, 14:07:11
Bei uns gab es Frühlingsrolle und Currykartoffeln im Filoteig
(http://666kb.com/i/bzxf81abw16wkklgg.jpg)
Beitrag von: Luna am 29. Dezember 2011, 14:07:14
danach in Weisswein geschmorte Hähnchenbrust-Würfel an Paprikasauce mit Reis
(http://666kb.com/i/bzxfax7iye0pvps4g.jpg)
Beitrag von: Eva am 29. Dezember 2011, 15:15:41
Beitrag von: zwerggarten am 29. Dezember 2011, 16:03:04
nachtrag von gestern... wildessenz mit morcheln, maronen, markklößchen
Könntest du bitte das Rezept für die Markklößchen einstellen?
ich werde kontakt zu den befreundeten köchen aufnehmen und es einstellen, sobald vorliegend. ;)
das rezept zu den markklößchen stammt von chefkoch.de, soweit ich es verstanden habe, geht das so:
mark aus markknochen herausholen, kleinschneiden, bei schwacher hitze in der pfanne schmelzen, abkühlen lassen, mit ei schaumig rühren, mit semmelbröseln binden. (würzen und garen wurde nicht explizit angesprochen - sicher würzen nach geschmack, dito garen - ich vermute, man lässt die klößchen entweder in der zu servierenden brühe ziehen oder kocht sie vorab in irgendwas anderem.)
Beitrag von: Natura am 29. Dezember 2011, 16:45:54
Bei uns gab es heute Risi-Bisi.
Beitrag von: zwerggarten am 29. Dezember 2011, 21:26:49
Beitrag von: Most am 29. Dezember 2011, 21:31:53
Beitrag von: Luna am 29. Dezember 2011, 21:32:14
Beitrag von: oile am 29. Dezember 2011, 21:33:16
Beitrag von: zwerggarten am 29. Dezember 2011, 21:34:21
gg sagte schon, dass das zu breitem entsetzen führen würde...
es ist magerquark mit (etwas zuviel) kürbiskernöl, meersalz und frischer kresse vermengt - köstlich, nur leider nicht fürs auge. ::) ;)
Beitrag von: Natura am 29. Dezember 2011, 22:09:57
Meine letzten habe ich in der Weihnachtswoche in Kuvertüre getunkt und verspeist.
Beitrag von: zwerggarten am 29. Dezember 2011, 22:27:34
Beitrag von: Lieschen am 29. Dezember 2011, 22:43:00
gg sagte schon, dass das zu breitem entsetzen führen würde...
Ich war sicher, du hättest das Hirn nicht lange genug gebraten 8) ...
Ich war heute bei Freunden in Bremen, es gab ein wahrhaft königliches Frühstück, mit allem was das Herz begehrt. Heute Abend waren wir essen, es passte aber nur noch ein Salat hinein. Der allerdings war köstlich, mit wunderbarem, gebratenen Lachs (den mag ich sonst eigentlich nicht so gern). Leider habe ich in beiden Fällen nicht ans Fotografieren gedacht.
Beitrag von: oile am 29. Dezember 2011, 22:45:16
Ich war sicher, du hättest das Hirn nicht lange genug gebraten 8) ...
Hirn! Bekommt man so etwas heutzutage noch?
Beitrag von: Lieschen am 29. Dezember 2011, 22:48:56
Hirn! Bekommt man so etwas heutzutage noch?
Ich habe neulich gelesen, dass schon seit den 60er Jahren keine Bregenwurst mit Hirn mehr verkauft werden darf. Also nehme ich an, dass auch Hirn "pur" nicht mehr verkauft werden darf.
Beitrag von: oile am 29. Dezember 2011, 22:54:08
Beitrag von: Rieke am 29. Dezember 2011, 22:55:56
Beitrag von: Natura am 29. Dezember 2011, 23:20:35
Beitrag von: zwerggarten am 30. Dezember 2011, 06:33:40
Beitrag von: July am 30. Dezember 2011, 06:50:39
Heute ekeln sich die meisten Menschen davor ;)
LG von July
Beitrag von: Luna am 30. Dezember 2011, 06:59:56
Beitrag von: Frank am 30. Dezember 2011, 07:03:02
wonach schmeckt hirn? ::) :-\Das täte mich auch interessieren! Ähnlich sanft wie Kalbsbries!?
LG Frank
Beitrag von: July am 30. Dezember 2011, 07:09:10
Es schmeckt sehr mild und durch das Würzen mit Salz und Pfeffer und kleingeschnittener Zwiebel richtig lecker!! Und dann auf Weißbrot, so kenne ich es auch.
Wir haben vor 3 Wochen eine Rothirsch bekommen.....WARUM habe ich eigentlich nciht den Kopf mitgenommen....dann hätte ich mal wieder Hirn essen können.......und GG wäre geflohen ::)
LG von July
Beitrag von: Aella am 30. Dezember 2011, 13:53:01
somit gabs am dienstag dünne spaghetti mit tomatensoße und parmesan
Beitrag von: Aella am 30. Dezember 2011, 13:54:04
und gestern abend bei den nachbarn nach kaffee und kuchen nur ein snack: piccolinipizzas aus der hand.
Beitrag von: Pewe am 30. Dezember 2011, 14:13:33
Beitrag von: frida am 30. Dezember 2011, 14:43:30
schwarzwurzelcurry.jpg
Beitrag von: Eva am 30. Dezember 2011, 18:22:22
Bei mir gibt es nachher gleich einen bunten Salat und irgendwelche Nudeln dazu, vielleicht Schinkennudeln...
Beitrag von: Luna am 30. Dezember 2011, 19:04:29
Beitrag von: tomatengarten am 30. Dezember 2011, 19:14:29
(http://666kb.com/i/bzynmv5l3b198mztu.jpg)
Beitrag von: Aella am 30. Dezember 2011, 19:14:38
Beitrag von: tomatengarten am 30. Dezember 2011, 19:15:58
krokodil-filet mit suesskartoffeln und salat -
(http://666kb.com/i/bzyno0sy5ept2fkde.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 30. Dezember 2011, 19:17:57
(http://666kb.com/i/bzynpbx0rkgtst7fm.jpg)
und kaeseecken (paniert) auf spaetzle
(http://666kb.com/i/bzynqfzgot25y00yq.jpg)
Beitrag von: Lieschen am 30. Dezember 2011, 19:26:07
Beitrag von: Scabiosa am 30. Dezember 2011, 19:33:43
Wandersmann, die passende afrikanische Deko zum Krokodilfilet ist ja der Hammer.
Beitrag von: tomatengarten am 30. Dezember 2011, 19:41:57
Wandersmann, die passende afrikanische Deko zum Krokodilfilet ist ja der Hammer.
ja, das lokal gibt sich echt muehe ;)
Beitrag von: Wiesentheo am 30. Dezember 2011, 19:59:00
Beitrag von: Natura am 30. Dezember 2011, 21:11:25
Kürbissuppe hatten wir vorgestern, mit Sauerrahm, war klasse :P.
Hirn schmeckt übrigens ähnlich zart wie Kalbsbries.
Beitrag von: zwerggarten am 30. Dezember 2011, 22:56:41
... Hirn schmeckt übrigens ähnlich zart wie Kalbsbries.
jetzt habe ich ein ziel für 2012: ich möchte gerne mal hirn kosten - ob ich es dann wirklich schaffe, das zu essen, werden wir ja sehen... ::) :-\ :-[
wie schmeckt krokodil noch gleich: karpfenhaft-schlammig oder geflügelig? ;)
Beitrag von: Zuccalmaglio am 30. Dezember 2011, 23:44:48
Wo ist die Ursache für die Zähigkeit eher zu suchen? Im nicht genügend abgehangenen Fleisch oder im zuviel Wasserhaltigen?
Beitrag von: oile am 31. Dezember 2011, 00:06:16
[
jetzt habe ich ein ziel für 2012: ich möchte gerne mal hirn kosten - ob ich es dann wirklich schaffe, das zu essen, werden wir ja sehen... ::) :-\ :-[
Tja, was dem einen Kaviar ist, ist dem anderen halt Hirn ;D !
Beitrag von: zwerggarten am 31. Dezember 2011, 00:11:51
Beitrag von: Luna am 31. Dezember 2011, 06:39:05
Wo ist die Ursache für die Zähigkeit eher zu suchen? Im nicht genügend abgehangenen Fleisch oder im zuviel Wasserhaltigen?
Es kann an der Fleischqualität liegen, dazu sollte das Fleisch nicht direkt vom Kühlschrank in die Pfanne und immer in kleinen Portionen arbeiten, sonst verliert das Bratfett/Öl und die Pfanne zuviel Temperatur und das Fleisch schwimmt im eigenen Saft.
Beitrag von: Luna am 31. Dezember 2011, 15:13:13
.... bei mir gab es Häppchen :D
(http://666kb.com/i/bzzhxe2ydxau3el5s.jpg)
Beitrag von: Scabiosa am 31. Dezember 2011, 15:39:12
So etwas in der Art möchte ich zum Jahreswechsel auch anbieten, wenn sich die Nachbarn alle auf der Straße versammeln. Die beschwipsten Berliner hab ich schon vorbereitet.
LG, scabiosa
Beitrag von: Natura am 31. Dezember 2011, 16:00:41
Bei uns gab es Zigeunergulasch, darin habe ich noch 2 Paprikareste versteckt. Dazu Zartweizen, Endivien-, rote Rüben- und einen Rest Bohnensalat. Heute Abend gibt's Fondue.
Beitrag von: michaela am 31. Dezember 2011, 16:00:55
Moin,Moin!!
Hier gibt es wie in jedem Jahr Heringssalat..... :D :D
Die Kinder haben sich schon geholt... ;)
LG und guten Rutsch
Michaela
Beitrag von: Netti am 31. Dezember 2011, 17:43:15
Grüße Netti
Beitrag von: Thüringer am 31. Dezember 2011, 18:15:49
Heringssalat ist hier auch ein begehrtes Jahresend-Muss, aber nicht für mich.
Beitrag von: Zuccalmaglio am 31. Dezember 2011, 18:16:05
die Happen sind zu reinbeißen. Wie machst du das bloß immer?
Hinsichtlich des Gulasch hage ich genau das beachtet, was du geschrieben hast. Ich habe das Stück aus dem Kühlschrank genommen und klein geschnitten, dann bei Raumtemperatur 1 Stunde stehen lassen, während ich Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Co. zubereitet habe. Dann in zwei Portionen in Topf mit 32 cm Durchmesser in Butterschmalz scharf angebraten. Vielleicht war das aber noch zuviel Fleischmenge (insgesamt 1,6 Kilo) und ich hätte es auf drei Poritonen verteilen sollen.
Beitrag von: Lieschen am 31. Dezember 2011, 18:58:06
Hinsichtlich des Gulasch hage ich genau das beachtet, was du geschrieben hast. Ich habe das Stück aus dem Kühlschrank genommen und klein geschnitten, dann bei Raumtemperatur 1 Stunde stehen lassen, während ich Zwiebel, Tomate, Knoblauch und Co. zubereitet habe. Dann in zwei Portionen in Topf mit 32 cm Durchmesser in Butterschmalz scharf angebraten. Vielleicht war das aber noch zuviel Fleischmenge (insgesamt 1,6 Kilo) und ich hätte es auf drei Poritonen verteilen sollen.
Wie lange hast du es denn schmoren lassen? Gulasch braucht ja so seine Zeit. Wenn man es zu kurz schmort, sind die Fleischstücke auch zäh.
Wir haben heute erst Feldsalat mit Avocado, Tomaten und gebratenen Austernpilzen gegessen...
Beitrag von: Lieschen am 31. Dezember 2011, 18:59:52
Beitrag von: Lieschen am 31. Dezember 2011, 19:03:09
Lieschen, da möchte man jetzt einfach zugreifen, so lecker sieht das aus. :)
;D
Beitrag von: Most am 31. Dezember 2011, 22:51:42
Schweinefilet im Teig und Kaninchenfilet im Teig, dazu Nüssli-(Feld-), Gurken- und Chicoreesalat
Heute;
Fondue Bourguignonne (Fleischfondue)
Beitrag von: Luna am 01. Januar 2012, 00:39:47
Es gab:
Lauwarmer Avocado-Schaum mit Kaviar und ein leicht caramelisiertes Würfelchen Brioche
Fischterrine, Jakobsmuscheln und Hummer auf etwas Blattsalat mit Weisswein-Gewürz-Gelée
Apfelschaumsüppchen mit knusprig gebratenen Felchenstreifen
Rosa gebratenes Angus-Filet an Portwein-Dattelsauce, farbiges Kartoffeltürmchen, Rahm-Wirz
Dreierlei Sorbet mit ihren Früchten, es war Quitte, Orange und Apfel
Wieder zu Hause, mit ÖV und zu Fuss (die Tanzschuhe im kleinen Rucksack), gab es vor dem zu Bett gehen etwas Frühstück
Gewürzbrot, Blue Stilton in Portwein und ein Gläschen Schampus
(http://666kb.com/i/bzzvyzmw2jlib2lr4.jpg)
Ein Gutes neues Jahr wünsch Euch
Maggie
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2012, 01:57:21
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2012, 01:57:35
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2012, 01:57:57
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2012, 01:58:09
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2012, 01:58:38
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2012, 01:59:05
Beitrag von: tomatengarten am 01. Januar 2012, 16:13:20
(http://666kb.com/i/c00k0xp3qoypm83c7.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 01. Januar 2012, 16:18:02
"a la dieppoise" (luna, hilfe, ich habe nur vom menu abgetippt -kannst du sagen, was das genau ist. aber geschmeckt hat sie super :D)
(http://666kb.com/i/c00k4gxqpsmel7aav.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 01. Januar 2012, 16:19:24
(http://666kb.com/i/c00k6w8d6ndstcn3b.jpg)
Beitrag von: tomatengarten am 01. Januar 2012, 16:20:35
Beitrag von: tomatengarten am 01. Januar 2012, 16:21:48
(http://666kb.com/i/c00k8eyhx2s4j9srr.jpg)
(http://666kb.com/i/c00k9ixtknune0t0n.jpg)
Beitrag von: Luna am 01. Januar 2012, 17:01:48
miesmuschel-cremesueppchen
"a la dieppoise" (luna, hilfe, ich habe nur vom menu abgetippt -kannst du sagen, was das genau ist. aber geschmeckt hat sie super :D)
der Begriff Dieppoise stammt aus der Normandie, meist ist es ein Fischeintopf, nebst dem Fisch und den Meeresfrüchten, wichtigste Zutaten sind Weisswein, Gemüsefond, Champignon und Crème fraîche.
Beitrag von: Netti am 03. Januar 2012, 22:06:19
Ich hatte auswärts einen super Tafelspitz mit glasierten Möhrchen, wie immer ohne Bild :-\
Netti
Beitrag von: Luna am 03. Januar 2012, 22:18:16
hier bist du im vergangenen Jahr ;)
Beitrag von: Netti am 04. Januar 2012, 22:57:01