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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: martina 2 am 01. März 2024, 14:24:51
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Ich eröffne mit Streifenbarben und Spinatkartoffeln :D
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Wunderbar! Ich bin dabei :D
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:D borragine, weißt du, was fast das Beste ist? Das rötliche Bratöl in der Pfanne, zusammen mit angebratenem intensiven Hautknusper ;)
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Nicht alle - Söder hat Cola light in seinem Krug.
Ganz sicher??? Wenn man ihn so reden hört ...
Bei uns gab es heute selbstgemachte Wirsing-Suppe aus selbstgekauftem Wirsing. Immer mal wieder ein Höhepunkt.
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Das mit dem Cola stimmt, Thüringer!
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Auf vielfachen Wunsch eines einzelnen Herrn ;D gibt es heute nochmal ein "Winteressen": Geräucherte Bratwürste mit Sauerkraut und Salzkartoffeln.
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bei uns gibt es Gulasch, n.A.d.H., vom frei lebendem Galloway, - "a little bit hot", sagen wir zu der feinen Schärfe - dazu gibt es Nudeln.
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Nicht alle - Söder hat Cola light in seinem Krug.
Ganz sicher??? Wenn man ihn so reden hört ...
Bei uns gab es heute selbstgemachte Wirsing-Suppe aus selbstgekauftem Wirsing. Immer mal wieder ein Höhepunkt.
Das mach ich auch immer wieder gern - selber ;)
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Tag 5 der zuckerfreien Woche...es gab ein halbes Hähnchen von der Hähnchenbraterei auf Rädern. Morgen gibts Frikadellen mit Aellas Curry-Nudelsalat und am Sonntag Ofengemüse satt mit Halloumi und Rest Feta mit auf dem Blech.
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Wie lange planst Du zuckerfrei zu essen? Wo fehlt Dir der Zucker? Oder fehlt er gar nicht? Für mich wäre salzfrei ein Riesenproblem. :P
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und aus dem Rest vom Teig wurden leckere Grissini :D
Sehr gute Idee! :D
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Nina, das Rezept findest du in dem italienischen Kochbuch, das ich dir empfohlen hatte und das du antiquarisch erstanden hast ;) Da ist auch ein viel schöneres Bild drinnen.
Ich finde Dein Bild genauso schön. :) Und ich muß es wirklich endlich mal machen. ::)
Ich eröffne mit Streifenbarben und Spinatkartoffeln :D
Uiii, wie fein! :D
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Da noch eine angeschnittene Ananas im Kühlschrank war, gab es heute eine Eigenkomposition, die sich als sehr lecker erwiesen hat: Schweinefilet auf Kartoffelbett, überbacken mit Ananas und Ziegenkäse.
Hat sicher toll geschmeckt, aber fruchtig und herzhaft ist nicht so mein Ding. Ja, ja, aber Lammhoden panieren ... ::) :P ;D
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Gestern Steckrübenstampf und Rumpsteak mit einer Sauce aus Rosmarin, Knoblauch, Limettenabrieb, Chili, Olivenöl und Salz. Heute auswärts Pizza und Salat geteilt.
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Bio-Lachsfilets asiatisch mariniert und mit Frühlingszwiebeln gedämpft sowie Basmatireis "Imperial", ebenfalls gedämpft
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:D borragine, weißt du, was fast das Beste ist? Das rötliche Bratöl in der Pfanne, zusammen mit angebratenem intensiven Hautknusper ;)
Die Pfanne hätte ich auch gerne ausgeschleckt :D ;D
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Nina, Rumpsteak mit Steckrübenstampfen klingt sehr lecker. Ist am Stampf nur Steckrübe oder auch Kartoffeln?
Hier gab es überbackenes Baguette: Frischkäse, Thunfisch, Tomate und Emmentaler.
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So ähnlich gab es grade Fake-Pizza zum Abendessen: Dinkeltoast leicht vortoasten, etwas gewürzte Tomatensauce drauf, Dose Thunfisch puttanesca und Mozzarella, Pfeffer, fünf Minuten in den Ofen, fertig :-[
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Du hattest doch schon Deine Streifenbarben heute. Wir haben abends auch nur ein Käsebrot gegessen. ;) Deine Fake-Pizza klingt klasse! :D
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Ist am Stampf nur Steckrübe oder auch Kartoffeln?
Nur Steckrübe, es hätte mir besser mit Kartoffel dabei geschmeckt. Die süße Note bekommt man schlecht überwürzt.
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Bio-Lachsfilets asiatisch mariniert und mit Frühlingszwiebeln gedämpft sowie Basmatireis "Imperial", ebenfalls gedämpft
Bestimmt sehr lecker, aber ist Dir der Reis pur nicht etwas zu trocken?
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Bio-Lachsfilets asiatisch mariniert und mit Frühlingszwiebeln gedämpft sowie Basmatireis "Imperial", ebenfalls gedämpft
Bestimmt sehr lecker, aber ist Dir der Reis pur nicht etwas zu trocken?
Nein, er war ja gewürzt, und ich liebe Gerichte gern ziemlich pur.
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Das kann ich auch verstehen. :)
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@ Nina, zuckerfreie Woche seit Montag und noch bis inkl. Sonntag - um wieder von der Naschspirale wegzukommen, habe 5 kg zu viel seit Advent. Und in dieser Woche nicht nur auf Naschkram, Kekse, Kuchen verzichtet, sondern wirklich die Zutaten der gekauften Lebensmittel studiert. Unglaublich wo überall Zucker zugesetzt ist, selbst in TK-Gemüsemischungen.
Ich würde sagen - es ist mir schon jetzt gelungen, mein Mann mampft Schokolade neben mir, und ich habe kein Verlangen danach.
Hier in Norddeutschland kommen ins Rübenmus außer Steckrüben auch Kartoffeln und Möhren.
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Samstagessen: leicht geschärfte Kraut- und Wurzelsuppe, Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott. Gut :)
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Das glaube ich gerne! :) Das Brotkrüstchen sieht auch sehr verlocken aus! :D
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... habe 5 kg zu viel seit Advent.
Das ist auch mein Thema aktuell ... Ich habe seit Corona auch 5-6 Kg zuviel drauf. ::) Seit dem 19. Februar mache ich Intervallfasten und trinke dadurch auch weniger Wein. Ab 20.00 trinke ich Tee oder heißes Wasser. ;D Immerhin schon 3 Kg runter. :D
Hier in Norddeutschland kommen ins Rübenmus außer Steckrüben auch Kartoffeln und Möhren.
Das hätte ich auch besser gemacht oder das Souflee von Rieke mit Essig. Aber da Thomas keine Steckrüben mag wollte ich nicht noch mehr ungeliebtes Essen machen. ::)
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Heute selbstgemachte Fettuccine mit Steinpilzen. :)
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Ich nehme erst Krautsuppe, dann Fettucine :D
Und als Hauptgericht ein bißchen Winter in Kombination mit ein bißchen Frühling:
Skrei mit Kartoffelstampf und Spitzkohl. :D ;)
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Paprika-Kabanos gesotten mit tessiner Rotfeigensenf und Sauerkraut gedämpft zum alkoholfreien Lammsbräu Dunkel. Das Kraut habe ich asiatisch mit dunkler Sojasoße, Sambal Oleg und Sesamöl gewürzt.
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Heute war die Katzensitterin wieder eingeladen. Es gab Nudeln mit veganem Gulasch und Feld,- Rucola-, Tomatensauce.
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Gestern Abend gab es Grüne Linsen in Rotwein mit (selbstgemachten) Spätzle und Wienerlen.
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Ich nehme erst Krautsuppe, dann Fettucine :D
Und als Hauptgericht ein bißchen Winter in Kombination mit ein bißchen Frühling:
Skrei mit Kartoffelstampf und Spitzkohl. :D ;)
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Spitzkohl ist eine gute Idee zum Skrei :D Der ist jetzt frisch am Markt und hat auch meine obige Suppe inspiriert ;)
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Hier gab es gestern Abend griechische Antipasti mit eingelegten incuni vom Kroaten, die Oliven hatte ich vor dem Fotografieren vergessen. Es gab aber noch mehr :) Heute Rahmgulasch von ausgekösten Hendlhaxn mit Reis und Chinakohlsalat.
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Heute wieder Nachschub gebacken :D
Nussecken mit eigener Mirabellenmarmelade zwischen Teig und Nüssen :-*
Walnüsse sind auch selbstgsammelt :)
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Zweite Vorspeise Insalata Caprese mit zweifarbigen Cherrytomaten und kampanischem Büffel-Mozzarella:
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Hauptgericht Manfredini mit Pesto Mediterraneo:
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Die griechischen Antipasti sehen sehr gut aus, und von den Manfredini hätte ich auch gerne. :D
Hier schlicht und einfach Orzotto mit Lauch. :D
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Eure Pasta sieht wirklich sehr köstlich aus!
Die Nussecken auch und mit selbst gemachter Marmelade und selbst gesammelten Nüssen schmeckt bestimmt gleich doppelt gut!
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Ich hab diesmal tatsächlich ein Foto von unserem Sonntagssalat gemacht. Die Kinder bekommen immer Pizza ::)
Mein Mann braucht unbedingt Tortellini und Joghurtsoße, der Rest ergibt sich dann nach Lust und Vorräten. Diesmal die Soße mit Zitrone und Chili, Eisbergsalat fein geschnitten, Tomate, Gurke, Broccoli, Kochschinkenstreifen und Erbsen. Und obendrauf knusprig gebratene grüne Reisflocken. Leider hatte ich keine Frühlingszwiebeln, bzw. habs nicht übers Herz gebracht, das erste tapfere Grün von Winterheckenzwiebeln oder Schnittlauch abzuschneiden.
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Die griechischen Antipasti sehen sehr gut aus, und von den Manfredini hätte ich auch gerne. :D
Hier schlicht und einfach Orzotto mit Lauch. :D
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Danke, borragine, das Arangement war etwas nachlässig ;) Aber, Manfredini kannte ich nicht - ob sie ihre Namen einem italienischen Violonisten und komponisten des Spätbarock verdanken?
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grünes crossover-thai-curry mit hackfleisch und diversen gemüsen
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Wir waren gestern auswärts essen, es gab geschmorte Wildschweinkeule mit Schwarzwurzeln, Schwarznüssen und dunkler Soße zum (weißen) ;D Knödel. War sehr lecker.
Heute Räucherlachs (Bio-Graved Lachs) mit Rösti und buntem Salat.
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Wir waren gestern auch essen. Ich hatte Skrei mit Blumenkohl auf Polenta. :)
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Ich hab diesmal tatsächlich ein Foto von unserem Sonntagssalat gemacht.
Was für ein toller Salat! :o :D
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grünes crossover-thai-curry mit hackfleisch und diversen gemüsen
Sind das scharfe Chilis? Wenn ja, dann ist das aber mächtig hot! ;D
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Danke! Dein Teller sieht aber auch toll aus. Warum gibt es den Blumenkohl in zwei verschiedenen Farben? War der verschieden gewürzt/mariniert?
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Meines Wissens gibt es Blumenkohl wie viele andere Gemüse auch in verschiedenen Farben, es werden normalerweise aber nur die weißen angeboten.
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Stimmt, ich habe Saatgut von violettem, werde ich heuer anbauen.
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Ich weiß auch nicht, warum die Kunden so konservativ sind, schließlich gibt es in Mittelamerika hunderte verschiedenfarbige und unterschiedlich förmige Kartoffelsorten und bei uns ebenso viele Tomatensorten, man sieht aber fast immer nur bei Kartoffeln die gelbfleischlichen und die orangeroten ballförmigen Tomaten - schrecklich einfallslos.
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Danke! Dein Teller sieht aber auch toll aus. Warum gibt es den Blumenkohl in zwei verschiedenen Farben? War der verschieden gewürzt/mariniert?
Ja, das waren sie. Rosa mit rote Beete, gelb Kurkuma und jeweils mit passenden Gewürzen. Der Koch ist ein Inder.
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Stimmt, ich habe Saatgut von violettem, werde ich heuer anbauen.
Dann am Besten Rohkostsalat daraus machen.
Der violette Blumenkohl entfärbt sich beim Kochen in hellgrün.
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Wenn gerade von buntem Gemüse bzw. bunten Kartoffeln die Rede ist:
Bei uns gab es vor kurzem Puntarelle/Vulkanspargel mit selbstangebauten bunten Kartoffeln.
Diese Kartoffelsorten gibt es am Mittwoch wieder bei Norma als Setzkartoffeln! Da habe ich sie letztes Jahr auch hergehabt.
Die Kartoffeln sehen auch bei Backofengemüse toll aus. Oder zu Spargel. oder..... :D
Seviert wurden sie ganz, aber zu Fotografierzwecken dann halbiert. ;)
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Diese Kartoffelsorten gibt es am Mittwoch wieder bei Norma als Setzkartoffeln!
Ja, steht schon seit Wochen bei mir im Terminkalender :D!
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Dann am Besten Rohkostsalat daraus machen.
Der violette Blumenkohl entfärbt sich beim Kochen in hellgrün.
Ja, beim Kochen soll er sich entfärben, aber beim Dämpfen angeblich die Farbe behalten. Wir werden sehen ;)...
Sonst ist er halt wenigstens im Beet schön :D.
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Die Kartoffeln sehen auch bei Backofengemüse toll aus. Oder zu Spargel. oder..... :D
Seviert wurden sie ganz, aber zu Fotografierzwecken dann halbiert. ;)
Ja, das sieht wunderbar aus und schmeckt sicher auch so. Aber auf dem berühmten Münchner Viktualienmarkt gibt es seit Monaten keine violetten oder gar roten Kartoffeln mehr, und an andersförmigen nur die Bamberger Hörnchen. Liegt das an den Kundenwünschen oder am Angebot? Freunde zählten auf einem einzigen Kartoffelstand in Peru mal über vierzig Sorten! Wenigstens entdeckte ich einige gelbe Tomaten und auch einige längliche.
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Freunde zählten auf einem einzigen Kartoffelstand in Peru mal über vierzig Sorten!
Das klingt toll! :) Dafür wird das Angebot an Wurstwaren dort sicher etwas spärlicher ausfallen. ;)
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Die Kartoffeln sehen auch bei Backofengemüse toll aus. Oder zu Spargel. oder..... :D
Seviert wurden sie ganz, aber zu Fotografierzwecken dann halbiert. ;)
Schön! :D
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Ja, beim Kochen soll er sich entfärben, aber beim Dämpfen angeblich die Farbe behalten. Wir werden sehen ;)...
Sonst ist er halt wenigstens im Beet schön :D.
Genau! :D
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Violetter Sprossenbroccoli wird auch beim Dämpfen grün, ich glaube der Farbstoff ist hitzeempfindlich. Das macht aber nichts, es ergibt sich ein schönes Dunkelgrün und lecker bleibt es ja.
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Aber gibt es auch rosa Blumenkohl, der rosa bleibt beim Kochen?
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Was die Kartoffeln angeht, kennt ihr diesen Shop? https://www.kartoffelvielfalt.de/
Richtig toll fand ich die Probierpakete, da hatten wir mal viel Spaß mit einem kunterbunte Topf gekochter Kartoffeln und Verkostungslisten. Es gibt aber auch Setzkartoffeln dort.
Ich mag geschmacklich auch sehr die rotfleischigen. Und optisch sind so ein bunter Kartoffelsalat oder bunte Kartoffelspalten natürlich ganz wunderbar.
Wie bewahrt ihr die Kartoffeln auf, dass ihr jetzt noch selbst geerntete habt?
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Ich habe dort auch schon bestellt, aber das Kartoffelthema ist wahrscheinlich hier besser aufgehoben.
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Bei uns gab es heute tomatiges Bulgur mit Auberginen aus dem Ofen und Jogurt mit Minze und Salzzitrone Endlich ist die letzte halbe Salzzitrone, die seit ein paar Monaten auf ihren Einsatz wartet aus ihrer Salzlake befreit.
Thomas mag eigentlich kein Bulgur. Aber er fand es trotzdem ganz lecker. :)
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Süßkartoffel gedämpft und karamelisierter Rosenkohl gebraten:
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Das sieht lecker aus! :)
Ich glaube Rosenkohl aus dem Backofen gibt es bei uns diese Woche auch.
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Bei uns gab es heute tomatiges Bulgur mit Auberginen aus dem Ofen und Jogurt mit Minze und Salzzitrone
Oh, wie köstlich! Das hätte ich auch gemocht, Bulgur gibt's bei uns eh oft in den verschiedensten Abwandlungen. Ich mag am Bulgur, dass er so schnell zubereitet ist und dabei so viele Variationen ermöglicht :).
Hier gibt es heute Hähnchenbrust in Sesam mit Frühlingszwiebeln und Ananas. Wie genau, weiß ich noch nicht, ich hab dafür kein Rezept ;D.
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Bei uns gab es heute tomatiges Bulgur mit Auberginen aus dem Ofen und Jogurt mit Minze und Salzzitrone Endlich ist die letzte halbe Salzzitrone, die seit ein paar Monaten auf ihren Einsatz wartet aus ihrer Salzlake befreit.
Thomas mag eigentlich kein Bulgur. Aber er fand es trotzdem ganz lecker. :)
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Das schaut schön und bunt aus, Nina :) Ich würde Bulgur auch gern mögen, weiß nur nicht, wie ich ihn am besten kombinieren soll. Dein Vorschlag gefällt mir sehr :D
Süßkartoffel gedämpft und karamelisierter Rosenkohl gebraten:
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Eine gelungene Komposition :D
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Ach so, heute mußte es schnell gehen: Erdäpfpetersilwurzelpürre, Schweinsbratwürschtl, süßer Senf und Blattsalat mit Radieschen.
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Das schaut schön und bunt aus, Nina :) Ich würde Bulgur auch gern mögen, weiß nur nicht, wie ich ihn am besten kombinieren soll.
Ich finde, dass er Hackfleisch ganz gut ersetzt: in Krautwickeln oder im Chili. Man hat das gleiche Mundgefühl. Oder in gefüllten Paprikaschoten. Mit Selleriesalz und geräuchertem Paprika kommt er ziemlich gut. Ninas Rezept mit den Auberginen gefällt mir auch sehr!
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Das Rezept ist von Ottolenghi aus dem Kochbuch Simple. Ich habe es aber hier online gefunden. ;)
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Eine Art Schakschuka (Auberginen, Kartoffeln, Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln) aus dem Ofen, dazu Endiviensalat
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Vorspeise bayerische ShiiTake-Pilze. Die Judasohren habe ich mit Sesamöl, heller Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln gebraten:
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Hauptgerichte bayerische Paprika-Kabanos gesotten und Kartoffelpüree mt Schnittlauch:
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Die Shiitake Pilze sind lecker gewürzt Raisch! :D Und eine gute Wurst mit Kartoffelsalat sind immer ein wunderbares Essen!
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Eine Art Schakschuka (Auberginen, Kartoffeln, Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln) aus dem Ofen, dazu Endiviensalat
Das klingt lecker! :D
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Bei uns heute Hähnchen mit Miso, Ingwer und Limette dazu Reis mit einem Chili, Koriander, Erdnusstopping nach Ottolenghi.
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Und eine gute Wurst mit Kartoffelsalat sind immer ein wunderbares Essen!
Nina, es war ein Kartoffelbrei. Ich habe bei der Beschreibung aber auch gemurkst: Im Püree war nicht Schnittlauch, sondern Frühlingszwiebeln.
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Entschuldige, aber Kartoffelbrei mit guter Wurst ist natürlich auch unschlagbar. ;) :D
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Das war aber nicht Kochfaulheit, sondern ich mag oft ganz Einfaches. Auch bei ausgefalleneren Gerichten stoppe ich spätestens nach der fünften Zutat, was auch Gewürze betrifft. Ich bin da lieber puristisch. Das betrifft auch Weine: am liebsten mag ich sortenreine, Cuvees nur selten, vor allem, wenn die Zusammensetzung verschwiegen wird, so etwa bei den Bordeaux-Weinen.
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Hallo Ihr Lieben!
Ich hoffe es geht euch allen gut. Wollte einfach mal einen Lieben Gruß da lassen.
Ich lebe noch - und schaue ab und zu hier rein! Allerdings fehlt einfach die Zeit um mich zu beteiligen.
Aber freue mich immer "wie blöd", wenn ich lese, dass es bei Euch Currynudelsalat, Rosenkohleintopf oder Kürbiskuchen gibt :-*
Um nicht ganz OT zu sein: Bei uns gab es gestern Putenkeulenbraten mit Soße aus dem Froster, dazu Knödel und Kohlrabi-Karottengemüse ;)
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Hallo Aella,
das ist ja eine schöne Überraschung! :D Liebe Grüße zurück!
Fein, dass es dir gut geht. :D
Ja, deine Gerichte sind hier noch total präsent.
Lass es dir gut gehen - und schmecken ;) :D
Und schau mal wieder vorbei!
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Hallo Aella, schön, dass du vorbeischaust und auch einen Kommentar da lässt!
Dann wissen wir wenigstens, dass es dir gut geht :D!
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Aella, wie schön von Dir zu hören! :D
Du hast doch bestimmt noch ein paar neue Rezepte/Gerichte auf Lager ... ;)
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Aella, wie schön, dass Du vorbeischaust - lieben Gruß zurück. Currynudelsalat ist bei uns eine Standard-Beilage :-*
Achso, und hier gab es gestern finnische Lachssuppe, heute kleines Zanderfilet aus dem TK mit Ofengemüse und Dip, morgen Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe auf Hühnerbrühe-Basis.
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Vorspeise Bio-Garnelen gebraten .
Die Garnelen wurden mit etwas "Neptuns Traum" und Petersilie gewürzt und mit Olivenöl gebraten.
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Hauptgerichte Pangasius-Filet gedämpft und schwarzer Reis gedämpft,.
Den vietnamesischen Wels habe ich mit Teriyakisoße und Ingwer mariniert und über Wasser mit Zitronensaft und Lorbeerblatt gedämpft. Fischfilets dämpfe ich grundsätzlich, braten, womöglich noch mit Panade, oder gar grillen finde ich barbarisch für dieses zarte Fleisch. Der Reis wurde mit etwas "Reisparfum" und Butter ebenfalls gedämpft; leider bekomme ich ihn nur in italienischen Geschäften.
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Den italienischen schwarzen Reis habe ich noch nie gegessen. Er ist bestimmt köstlich.
Achso, und hier gab es gestern finnische Lachssuppe, ...
Ich denke gerade darüber nach ob wir nicht doch den Smiley brauchen, der Herzaugen hat. :D ;)
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... Fischfilets dämpfe ich grundsätzlich, braten, womöglich noch mit Panade, oder gar grillen finde ich barbarisch für dieses zarte Fleisch. ...
Da bin ich aber gerne ein Barbar. ;D Auf einen saftigen Backfisch und andere wunderbare Speisen wie Fischstäbchen (kann man auch selber machen!) oder in einer Fischsuppe kurz gargezogenes Fischfilet möchte ich nicht verzichten. :)
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Bei Uns gab es sehr leckeren thailändischen Flügelbohnensalat mit Buschbohnen aus Ägypten. ::) :-[
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Ich habe mal wieder vergessen, ein Foddo zu machen. Da wir Besuch haben, habe ich heute eine Ente (Laufente) mit Orangen bei Niedrigtemperatur gebraten (Köchin war im Garten und Ente sah wohlig der Vollendung entgegen. . Sehr, sehr lecker.
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Wow! Laufente, die gibt es nicht so oft auf der Karte! :D
Schade, dass es kein Foto gibt. Der lange Hals wäre ja echt mal besonders. ;)
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Der Hals lag elegant an den Körper geschmiegt. ;D
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A propos Fisch. Ich paniere hin und wieder Filets und finde das Ergebnis sehr gut: zart und saftig. Die Pannade esse ich gar nicht unbedingt mit.
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Wie panierst Du? Wie Schnitzel?
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A propos Fisch. Ich paniere hin und wieder Filets und finde das Ergebnis sehr gut: zart und saftig. Die Pannade esse ich gar nicht unbedingt mit.
Ich meinte die Art, wie man früher in Wirtschaften Fisch ausschließlich bekam: mit dicker Panade, darunter man den Fisch gar nicht mehr schmeckte. Auch gegen gut gemachten Steckerlfisch habe ich nichts. Es kommt halt immer auf das Wie an.
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1. Vorspeise braune Champignons, 2.Vorspeise Caprisalat mit Kirschtomaten und Büffel-Mozzarella:
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Champginons spanisch mit Knoblauch gebraten und mit hellem spanischem Balsamico abgeöscht:
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Caprisalat mit Kirschtomaten und Büffel-Mozzarella, original nur mit Olivenöl ohne Balsamico:
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Hauptgericht Casarecce mit Salsa di noci:
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Hier auch ein einfaches Pastagericht: Linguine mit Auberginen-Tomatensauce mit Sardellen, Kapern, Ricotta und Parmigiano Reggiano. :D
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Die Kombination Auberginen, Kapern und Sardellen hab ich noch nicht probiert. Klingt aber sehr überzeugend! :D
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Hauptgericht Casarecce mit Salsa di noci:
Oh ein Pastagericht, das ich noch nicht kenne! :D
Wir hatten heute selbstgemachte Peperonata, Bohnensalat und auch gebratene Champignons. :)
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Und eine Kartoffelsuppe mit Croutons und Mettwurst und gerösteten Hanfsamen. Die Suppe hat eine Freundin gemacht. :)
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Hauptgericht Casarecce mit Salsa di noci:
Oh ein Pastagericht, das ich noch nicht kenne! :D
Ich habe die Nusssoße auch erst zum zweiten Mal verwendet - sie ist ausgezeichnet. Man muss aber deutlich mehr nehmen als sonst beim Pesto.
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Überraschend brachte mir eine Bekannte einen halben Rehrücken (Reh selbst geschossen). Mein erster - er war wunderbar gelungen (nach Studium diverser Rezepte und Videos). Es gab also dreimal Rehrücken (Zwiebel, Knoblauch, Wacholder, Piment, Thymian, getrocknete Pfifferlinge, Trockenpflaumen, Apfel, Rotwein), Rotkohl, Schupfnudeln,
Montag: sehr kräftige, wunderbare Brühe aus dem Reh, dazu Käsebemme,
Dienstag und Mittwoch: Leberkäse, Gurken- bzw. Chicoreesalat,
Donnerstag: Kasselerbraten, Sauerkraut,
Freitag: Kasselerbraten, Soße, Kartoffel, Sauerkraut.
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Der Rest der Auberginen-Tomatensauce von gestern wurde mit Kichererbsen aufgefüllt, dann kam sie zusammen mit Seelachsfilet in den Ofen. Sehr lecker; insbesondere das Zusammenspiel von Kichererbsen und Auberginen hat mir sehr gefallen. :D
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Überraschend brachte mir eine Bekannte einen halben Rehrücken (Reh selbst geschossen). Mein erster - er war wunderbar gelungen (nach Studium diverser Rezepte und Videos). Es gab also dreimal Rehrücken (Zwiebel, Knoblauch, Wacholder, Piment, Thymian, getrocknete Pfifferlinge, Trockenpflaumen, Apfel, Rotwein), Rotkohl, Schupfnudeln,
Montag: sehr kräftige, wunderbare Brühe aus dem Reh, dazu Käsebemme,
Dienstag und Mittwoch: Leberkäse, Gurken- bzw. Chicoreesalat,
Donnerstag: Kasselerbraten, Sauerkraut,
Freitag: Kasselerbraten, Soße, Kartoffel, Sauerkraut.
Reh esse ich auch sehr gern :)
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Bei uns gab es gestern nur Nudelauflauf, heute die Reste und am Sonntag wünscht der Hausherr dann Grünkohl ;)
Ich habe einen Punkt in den Absatz gemacht, damit da keine Werbung auftaucht. LG Nina
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Ich habe noch eingefrosteten Rhabarber, der jetzt allmählich mal aus der Gefriere sollte. Nach einem Rezept vom wdr ("Heimathäppchen) habe ich ein Rindergulasch damit zubereitet. Leider finde ich die Seite mit dem Rezept nicht mehr im Netz, kann also nicht verlinken. Deswegen hier die Kurzfassung: 500 g Rindergulasch, 2 Zwiebeln, 250 g Rhabarber, Cayennepfeffer, Lorbeer, Thymian ud Rosmarin, S+P.
Gulasch anbraten, beiseite stellen, Zwiebeln mit der Hälfte des Rhabarbers anschmoren und mit 100 ml Weinbrand löschen, einköcheln lassen, dann das Fleisch wieder dazu geben und mit 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe köcheln lassen.
Restlichen Rhabarber, Rosmarin und Thymian mit Zucker bestreuen und in einer Pfanne karamellisieren lassen, dann zum Gulasch geben und noch kurz mitköcheln. Die Sauce soll dann mit dem Pürierstab durchgeprügelt werden, das habe ich mir erspart, da Rhabarber und Zwiebeln ohnehin zerköchelt waren.
Mir hat es sehr gut geschmeckt, GG war es etwas zu säuerlich.
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Kalbsleber mit Salbeibutter:
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und Drillingskartoffeln gedämpft, mit Butter und Rosmarin:
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Das klingt sehr interessant, Schnefrin.
Das sieht allerköstlichst aus, raiSCH.
Hier gab es Flammkuchen: eine Hälfte mit Räucherlachs und nach dem Backen darüber gestreuten Bärlauch; bei der anderen kam der Bärlauch erst drauf, dann Ziegenkäse und ab in den Ofen.
Beide Varianten waren sehr lecker; die Ziegenkäsevariante noch etwas raffinierter. :D
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Die erste Variante habe ich auch schon gemacht, aber ich werde die zweite auch probieren, sie sieht gut aius. . Mein Bärlauch treibt wie wild.
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Das sieht allerköstlichst aus, raiSCH.
Ja, die Leber war auf dem Punkt:
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tellergemischte spaghetti alla chitarra – mit tomaten, gerösteten pinienkernen, parmesanspänen, basilikum, olivenöl
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:D Hast Du Dir eine "Gitarre" gekauft oder sind es gekaufte Spaghetti alla chitarra?
Der Teller sieht wunderbar aus! :)
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Ja, die Leber war auf dem Punkt:
Leber mit Salbei - hmmmm! :P
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Bei uns gab es gestern Flügelbohnensalat mit den richtigen :D Flügelbohnen und danach Hähnchenkeulen mit Misosauce nach Ottolenghi.
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nina, pasta mache ich selbst, wenn ich mal groß bin – und das publikum am tisch den aufwand lohnt. :-X :-[ 8) ;)
unabhängig davon habe ich zwar diverses zubehör, aber keine gitarre für die pastaproduktion. :-\
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Gestern waren wir eingeladen. Es gab Champignoncremesuppe,
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Kuku mit dicken Bohnen,
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eine Käseplatte
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und andere kleine Leckereien.
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Heute gab's gebratene Möhren mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander, Seitan, Basmati und Bärlauchquark, dazu Endiviensalat.
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Foto
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Das sieht alles sehr lecker aus, Lieschen. Ich würde ja das/den Kuku zu gern probieren. :D
Hier ging es auch mit Bärlauch weiter:
Linguine mit selbstgemachtem Bärlauchpesto. :D
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Kuku …
… Kuku …
???
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Meine Suche bei Goo... hat ein persische Kräuteromlette ergeben. Da ich mir das gut mit dicken Bohnen vorstellen kann und es zum Bild passt, denke ich, dass es das ist.
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danke, nie zuvor gehört.
hier kalbsbraten
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wenn mich nicht alles täuscht, dann läuten wir heute die Spargelsaison für GG ein. Aus Peru ist er nach SH gekommen . . . der Spargel . . . wenn das wirklich der Starttag ist, dann wird es bis zum 15.6. mind. 1x wöchentl. Spargel für GG geben. (ich bin da keine Freundin von).
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Das ist witzig.
Ich habe heute auch im Bioladen den ersten Spargel gesehen - weiß und grün.
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Nee, aber mit peruanischem Spargel kann man doch nicht die Spargelsaision eröffnen. :-\
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Bei uns gab es Phat kaphrao mit Rindfleisch, Pak Choi und jede Menge Thaibasilikum.
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ich hatte heute grünen Spargel in der Hand, der kommt aus Mexiko
habe ihn nicht gekauft
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Heute Abend vegetarisch: Auberginen aus dem Backofen, gewürzt mit Petersilie, Knoblauch, Oregano und Paprika sowie gedämpfte Drillingskartoffeln mit Salzbutter und Rosmarin
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Nee, aber mit peruanischem Spargel kann man doch nicht die Spargelsaision eröffnen. :-\
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na gut, formuliere ich es passender: die spargel-koch-saison ;) - und ja, schon kam heute Nachschub . . .
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heute: Blumenkohlsuppe improvisiert
Zwiebel, gewürfelt, in Öl angeschwitzt, zusammen mit Knoblauch, 4 mini-pellkartoffeln (Vortag), mit Curry, u. Salz gewürzt, mit Wasser aufgefüllt, und -(ganz schlimm!! hatte aber gerade keine andere parat)- gekörnte Gemüsebrühe (durchgesiebt) dazu, dann kleine Menge Mühlenmehl eingestreut, aufgekocht. Muskat einreiben.
TK-Blumenkohlröschen, TK-Zitrone dazu, weiter köcheln.
-Zitronen rausnehmen-
aufmixen, Schmand dazu, abschmecken.
Zitronenzesten einstreuen!
fertig.
lecker. *schmatz*
ach so, wer will, und hat, macht noch knusperspeck dazu . . .
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Heute gab es Tomatenrührei mit Räuchertempeh, zum Nachtisch selbst gemachten Joghurt aus frischer Weidemilch vom Bauern dazu Kirschgrütze.
Auf den ersten Spargel warte ich auch schon, den hol ich mir aber nur frisch vom Spargelbauern, da weiss ich wenigstens das er frisch ist. Hatte vor Jahren mal welchen aus dem Ausland im Laden gekauft und mich hinterher geärgert weil er nicht geschmeckt hat.
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Gestern gab es Linguine mit Sardellen-Tomatensauce mit Mozzarella.
Heute Gnocchi mit Champignon-Sahnesauce.
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Oh Borragine, Du stellst einen echt auf die harte Pastaprobe - es klingt alles sündigst! :D
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Mona, Tomatenrührei, das klingt für mich irgendwie nach Ulaub! :D
schleigarten, dasist eine wilde und leckere Beschreibung ;D
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Bei uns gab es die köstlichen Reste von gestern.
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Hühnersuppe :)
Ich muss das Kochen genießen, am 25. wird die Küche geräumt und saniert… die neuen Möbel werden erst ab Mitte Mai eingebaut :P Ich habe zwar noch den Holzofen, aber der wird bei Wärme nicht angeheizt.
Ein Abenteuer 8)
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Oh, das ist aber eine lange Zeit. :P
Wie macht ihr das dann wenn es warm wird? Fertiggerichte aus der Mikrowelle, Lieferdienst oder Butterbrote.
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Menü-Vorschlag:
Ich hatte heut früh kalte Küche:
Rohes Kasslersteak auf Butterstulle und ein gekochtes Ei (vom Sonntag)
;D schmeckt fast wie das Original - wenn man um sechs noch müde genug ist! ;)
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Ui so lange ohne Küche ist hart. Grillen? Mobile Koch-Platte?
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Ich hab heute zum ersten Mal in meinem Leben Börek gemacht, aus diesem
großartigen Buch.
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War ganz einfach und sehr lecker. Mein Sohn fand die "Türkische Lasagne" auch gut, nur auf die Zuccini hätte er verzichten können. ::)
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P.s. Konnte man nicht irgendwie ein affiliate Link fürs Forum machen? Wie ging das nochmal?
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Heute zum ersten mal Ramen-Suppe gemacht, war ganz lecker - gibt es sicher mal wieder :)
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Linsensuppe mit Nudeln und Bärlauchquark
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Veganes Szegediner-Gulasch mit Nudeln
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Pizza vegetale beim Italiener
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Pasta mit Maronenröhrlingen, Zucchini und Tomaten
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Heute zum ersten mal Ramen-Suppe gemacht, war ganz lecker - gibt es sicher mal wieder :)
Lecker mit den wachsweichen Eiern! :) Was für eine Brühe hast Du verwendet?
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P.s. Konnte man nicht irgendwie ein affiliate Link fürs Forum machen? Wie ging das nochmal?
Amazonpartnerlink zu dem Buch: Türkei vegetarisch
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Dein Börek sieht toll aus! :D
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Linsensuppe mit Nudeln und Bärlauchquark
Originelle Kombination! :)
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Thomas und ich haben was zu feiern und sind gestern und heute essen gewesen. Gestern Sashimi beim Japaner und heute Doradenfilet mit mediterranem Gemüse.
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Heute zum ersten mal Ramen-Suppe gemacht, war ganz lecker - gibt es sicher mal wieder :)
Lecker mit den wachsweichen Eiern! :) Was für eine Brühe hast Du verwendet?
Das war ne ganz normale Fertig-Hühnerbrühe gepimpt mit Misopaste, Reisweinessig und eigener Gemüsebrühe - war "nur" ein schnelles Abendessen. Das geht sicher besser ;D
Waren auch Fertig-Ramen-Nudeln :-[
Aber war lecker
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Heute etwas rustikal: Vorspeise Bärlauch-Löwenzahn-Gierschsalat aus dem Garten:
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Hauptgerichte Leberkäs abgebräunt und Spiegelei zum Riedenburger "Ur-Hell" alkoholfrei:
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Der Salat klingt toll, als Hauptspeise hätte ich aber lieber Lieschens Pasta mit Maronenröhrlingen. Sammelst du immer einen Jahresvorrat? Frierst du ein oder trocknest du?
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Kein aufregendes Foto, aber ein wunderbares Essen:
Risotto mit Garnelen. :D
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Ich finde Risotto und auch Orzotto egal in welcher Form immer lecker! :D
Aktuell habe ich aber so butterlastige Köstlichkeiten vom Speiseplan gestrichen. Ich möchte endlich wieder auf mein Vorcoronagewicht. ;)
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Heute gibt es zum ersten Mal Puntarelle bei uns! Abends mit Nudeln, morgen als Salat. Ich bin schon gespannt!
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Heute gibt es Flamkuchen und Salat.
Ja, so genau wissen wir noch nicht wie es laufen soll. Vor allem, da ich auch nur noch das Waschbecken im Bad zum Abspülen habe. Dazu verspüre ich wenig Lust, da den Abwasch für 3 Personen zu erledigen :P
Mikrowelle ja, mobile Kochplatte wohl eher nicht, dann schwitzen am Holzofen.. aber es gibt auch keine Ablage daneben... also alles etwas schwierig. Lieferdienst gibt es hier nicht, aber wir holen dann was und werden wohl viel, viel Butterbrot essen :P
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Mottischa, Rohkostgerichte sind vielleicht noch eine Alternative. ;)
Aber ihr könnt ja auch öfter mal grillen. :D
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Heute gibt es zum ersten Mal Puntarelle bei uns! Abends mit Nudeln, morgen als Salat. Ich bin schon gespannt!
Ich auch! Puntarelle habe ich noch nie gegessen. Bitte Fotos nicht vergessen!
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Bei uns gab heute Kabeljauloins mit einer Pesto aus langem Koriander (auch Europagras genannt), Ingwer Knoblauch helle Misopaste, darüber geröstete Kokoschips und dazu Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen.
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Schmuddeliges Foto aber toller Gargrad. :)
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Das sieht oberlecker aus, Nina!
Dass du gerade auf butterlastig verzichtest, kann ich verstehen. ;) Aber hier schon mal eine Idee für hinterher: in der ZEIT von dieser Woche ist ein Rezept für ein Orzotto mit Spinat und frischen Erbsen......
iggi, ich liebe Puntarelle - die ist bestimmt superlecker geworden!
Und hier die erste selbstgemachtes Pizza seit Ewigkeiten, schlicht und einfach: Tomate, Sardellen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella :D :D :D
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Und hier die erste selbstgemachtes Pizza seit Ewigkeiten, schlicht und einfach: Tomate, Sardellen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella :D :D :D
Lechz! :P :D Mehr drauf braucht keine Pizza! :D
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Aber hier schon mal eine Idee für hinterher: in der ZEIT von dieser Woche ist ein Rezept für ein Orzotto mit Spinat und frischen Erbsen......
:D Ja, das war glaube ich aber das einzige Rezept von den vorgestellten, das mich so richtig überzeugt hat.
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Hier gibt es heute und morgen Lachsquiche mit TK-Gemüse, für einen Salat dazu ist es mir zu kalt, heute morgen +1 Grad! - Jetzt wenigstens sonnig bei +7 Grad.
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Vorgestern Skrei, gedünstet in Weißwein mit Brennesseln, dazu Kartoffeln. Hinterher gab es noch einen Obstsalat. Gestern Orangenrisotto mit dem restlichen Skrei.
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Heute zum ersten mal in diesem Jahr den Dutch Oven ausgepackt - mein Bruder ist zu Besuch.
Noch ca. 2 Stunden, Beilage werden Spätzle. Denke das wird.
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Nach einer Woche Spitalskost (zwar gut, aber eben Massenküche) hab ich die vergangenen Tage hier erstmal eure anregenden Bilder genossen :D Kochen darf ich ja, aber Garten- und Hausarbeit sind verboten; wobei mir das nicht ganz einsichtig erscheint, so wie ich manchmal koche :-\
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Darauf hatte ich augenblicklich große Lust und würde Lieschen gern um das Rezept bitten: :)
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Veganes Szegediner-Gulasch mit Nudeln
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Kein aufregendes Foto, aber ein wunderbares Essen:
Risotto mit Garnelen. :D
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Ja, borragine, so ist das immer :D Orzotto mit Erbsen und Spinat hab ich mir vorgemerkt, vielleicht aber wird es auch ein Risotto - ev. erweitert mit grünem Spargel, sobald es welchen gibt! Und - bei dir würde ich sogar Pizza essen ;)
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Bei uns gab heute Kabeljauloins mit einer Pesto aus langem Koriander (auch Europagras genannt), Ingwer Knoblauch helle Misopaste, darüber geröstete Kokoschips und dazu Fenchel und Kartoffeln aus dem Ofen.
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Nina, das schaut phantastisch aus, der gewürzte Fisch auf den Punkt und die tolle Gemüsebeilage :o :D Langer Koriander? Wo bekommt man den?
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Vorgestern Skrei, gedünstet in Weißwein mit Brennesseln, dazu Kartoffeln. Hinterher gab es noch einen Obstsalat. Gestern Orangenrisotto mit dem restlichen Skrei.
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Rieke, das klingt nach wunderbarem Frühlingsessen! Wie komm ich nur an Brennnesseln ::)
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Ich muß es pomali angehen. So gab es einmal Tortellini mit Tomatensugo aus dem Glas und - vor allem! - eine große Schüssel Endiviensalat; gestern Mittag TK-Fisch und -Gemüse mit Reis und Ketchup, abends dann aber Pasta alla Norma mit großem insalata mista aus Radiccio, Chicoree, Rucola und Fenchel :D Und heute Hendlhaxn aus dem Ofen mit Rosmarin, Knoblauch, Paprika und Zitrone, dazu gedünsteten Reis mit Erbsen und Endiviensalat. Davor hatte sich im TK noch eine Rindsuppe mit Grießnockerl gefunden :)
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Hier gibt es heute und morgen Lachsquiche mit TK-Gemüse, für einen Salat dazu ist es mir zu kalt, heute morgen +1 Grad! - Jetzt wenigstens sonnig bei +7 Grad.
Uff, das sind ja wirklich keine freundlichen Temperaturen. Umso schöner wenn es dann etwas Leckeres zu essen gibt.
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Vorgestern Skrei, gedünstet in Weißwein mit Brennesseln, dazu Kartoffeln.
Das klingt wunderbar! :D Ich schleiche auch schon um die ersten Brennesseln herum. Ich bin aber gerade gar nicht auf die Idee gekommen etwas anderes als Pasta oder Risotto damit zu machen. ::)
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Denke das wird.
Das denke ich auch! :D
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Martina, langen Koriander, (Eryngium foetidum) findet man in Asialäden unter der Bezeichnung Europagras.
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... Ich muß es pomali angehen. So gab es einmal Tortellini mit Tomatensugo aus dem Glas und - vor allem! - eine große Schüssel Endiviensalat; gestern Mittag TK-Fisch und -Gemüse mit Reis und Ketchup, abends dann aber Pasta alla Norma mit großem insalata mista aus Radiccio, Chicoree, Rucola und Fenchel :D Und heute Hendlhaxn aus dem Ofen mit Rosmarin, Knoblauch, Paprika und Zitrone, dazu gedünsteten Reis mit Erbsen und Endiviensalat. Davor hatte sich im TK noch eine Rindsuppe mit Grießnockerl gefunden :)
Und das nennst Du pomali :o ;D Bedeutungen: [1] österreichisch, besonders ostösterreichisch, nicht attributiv: gemütlich, bedächtig, langsam, nach und nach. Herkunft: tschechisch pomalý
Freut mich sehr, dass es Dir recht gut zu gehen scheint. :D
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Flammkuchen aus Dinkelmehl ohne Hefe und Eier, belegt mit Frühlingszwiebeln und Forellenfiletstückchen:
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Die zweite Tarte flambée habe ich mit Schalotten gemacht, sie sind aber nicht so farbig.
Gegessen wurde natürlich ohne Besteck mit der Hand, laut Knigge gilt das auch für Restaurants.
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Ich schleiche auch schon um die ersten Brennesseln herum. Ich bin aber gerade gar nicht auf die Idee gekommen etwas anderes als Pasta oder Risotto damit zu machen. ::)
Brennessel-Risotto habe ich noch nicht gemacht, dabei ist das ja naheliegend. Rührei mit Brennesseln schmeckt gut, im Kartoffelgratin sind sie etwas unter gegangen, wahrscheinlich waren es zu wenige.
Brennesseln schmecken Klassen besser als Spinat, vor allem die ganz jungen Triebe im Frühjahr.
Rieke, das klingt nach wunderbarem Frühlingsessen! Wie komm ich nur an Brennnesseln ::)
Das ist der Vorteil von einem eher unordentlichem Garten, da kann ich Brennesseln , zarte Girschblätter usw. ernten 8).
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Brennesselsuppe ist hervorragend!
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... Ich muß es pomali angehen. So gab es einmal Tortellini mit Tomatensugo aus dem Glas und - vor allem! - eine große Schüssel Endiviensalat; gestern Mittag TK-Fisch und -Gemüse mit Reis und Ketchup, abends dann aber Pasta alla Norma mit großem insalata mista aus Radiccio, Chicoree, Rucola und Fenchel :D Und heute Hendlhaxn aus dem Ofen mit Rosmarin, Knoblauch, Paprika und Zitrone, dazu gedünsteten Reis mit Erbsen und Endiviensalat. Davor hatte sich im TK noch eine Rindsuppe mit Grießnockerl gefunden :)
Und das nennst Du pomali :o ;D Bedeutungen: [1] österreichisch, besonders ostösterreichisch, nicht attributiv: gemütlich, bedächtig, langsam, nach und nach. Herkunft: tschechisch pomalý
Freut mich sehr, dass es Dir recht gut zu gehen scheint. :D
Ich glaube, da ist nichts mehr hinzuzufügen!!!
Flammkuchen mit Forellenfilet - sieht lecker aus - und die Idee gefällt mir gut, raiSCH.
Hier gab es Hähnchenschenkel mit Pommes (tiefgekühlt gekauft ;)) und dem leckeren fermentiertem Kraut (was ich letztens schon vorgestellt hatte).
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Flammkuchen mit Forellenfilet - sieht lecker aus - und die Idee gefällt mir gut, raiSCH.
Es schmeckte auch sehr gut. Die Idee ist aber nicht von mir, sondern stammt von dem ehemaligen wunderbaren Restaurant "Le Capucin" in Kaysersberg/Elsass.
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Flammkuchen aus Dinkelmehl ohne Hefe und Eier, belegt mit Frühlingszwiebeln und Forellenfiletstückchen:
Das sieht sehr gut aus. :)
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Brennesseln schmecken Klassen besser als Spinat, vor allem die ganz jungen Triebe im Frühjahr.
Ja deshalb gibt es morgen auch endlich mal irgendwas mit Brennnesseln. Letztes Jahr hatte ich ja schon grüne Pasta, Risotto und Pesto damit gemacht. Vielleicht wirklich Rührei oder eine Suppe, wie raiSCH vorgeschlagen hat. :)
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Vorspeise Insalata Caprese mit Büffel-Mozzarella und zweifarbigen Kirschtomaten. Mangels frischem ausnahmsweise getrocknetes Basilikum
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Hauptgericht Spaghettini aglio e olio mit Tomatenstückchen.
Alle meine Leute essen sie wie die Italiener nur mit der Gabel, am Tellerrand gewickelt.
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Aglio e olio liebe ich auch sehr! :)
Bei uns gibt es heute auch zwei Gänge erst mal eine wunderbare Brennnesselsuppe! :D
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Und dann Orecchiette mit Brennnessel Pesto und Pancetta. Ich bin etwas aus der Übung. Die Pasta ist mir schon mal besser gelungen, hat aber am Geschmack nichts geändert.
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Aglio e olio liebe ich auch sehr! :)
Bei uns gibt es heute auch zwei Gänge erst mal eine wunderbare Brennnesselsuppe! :D
Sie sieht mit den essbaren Einlagen auch wunderschön aus!
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Danke schön! :)
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Dann möchte ich gerne etwas von Ninas allerköstlichst ausschauender Brennnesselsuppe :D
Mir ließ ja der Flammkuchen von raiSCH keine Ruhe: Voila!
Flammkuchen mit Creme fraiche, Forellenfilet und Frühlingszwiebeln (einen Teil mit gebacken, den anderen hinterher darüber gestreut). Sehr, sehr lecker :D Danke!
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Sehr schön! :D
Ich plane heute mit einem winzigen Rest vom Pastateig eine Mikroflammkuchen zu machen.
Ich bin gespannt.
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Flammkuchen aus Dinkelmehl ohne Hefe und Eier, belegt mit Frühlingszwiebeln und Forellenfiletstückchen:
Gibt es da für Hefe-Legastheniker irgendwo das Teigrezept zu lesen?
Ich liebe Flammkuchen, aber... ::)
Lg
Nicole
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Flammkuchen ohne Hefe und ohne Ei ;)
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Flammkuchen mit Creme fraiche, Forellenfilet und Frühlingszwiebeln (einen Teil mit gebacken, den anderen hinterher darüber gestreut). Sehr, sehr lecker :D Danke!
Ja, genau so muss es aussehen! Ich lege auch die Forellenfilets erst nach der Hälfte der Backzeit drauf.
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Vielen lieben Dank, Rosenfee, muss ich mir mal in einer ruhigen Minute besehen.
LG
Nicole
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Martina, langen Koriander, (Eryngium foetidum) findet man in Asialäden unter der Bezeichnung Europagras.
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... Ich muß es pomali angehen. ...
Und das nennst Du pomali :o ;D Bedeutungen: [1] österreichisch, besonders ostösterreichisch, nicht attributiv: gemütlich, bedächtig, langsam, nach und nach. Herkunft: tschechisch pomalý
Freut mich sehr, dass es Dir recht gut zu gehen scheint. :D
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Danke, Nina, für langen Koriander und Übersetzung. Ich mag dieses Wort, weil es schon lautmalerisch das Gemeinte ausdrückt. Und ja, es geht, aber wie schon gesagt ;) Jedenfalls wird hier sehr anregend gekocht :D
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Deine blumenverzierte Brennnesselsuppe schaut so herrlich frühlingshaft aus, daß ich nun doch mit Sehnsucht ans Waldviertel denken muß, wo sie wohl grade die richtige Größe haben, ebenso die Löwenzahnblattrosetten für den österlichen Erdäpflsalat :( Dank an raiSCH und borragine für die Flammkuchendemonstration - ihr macht einem wirklich Lust darauf!
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Hier gab es Hühnerbutterschnitzl (mit Kapern, Senf und Zitronenschale), dazu Kohlrabirisotto (Hünersuppe, Weißwein, Parmesan). Erstmals probiert, gut :)
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Ich habe zwar gerade gegessen, aber bei Kohlrabirisotto und Deinem Hühnerbutterschnitzl läuft mir ernsthaft Flüssigkeit im Mund zusammen. :o :D ;D Das stelle ich mir superlecker vor! :D
Sehr schön, dass Du auch auf dem Weg der Besserung bist! :D
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Bei uns gab es heute einen richtig dünnen (meinen ersten) Flammkuchen, den ich aus 67 Gramm Restpastateig gemacht habe. Es hat geschmeckt! :)
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Das Hauptgericht war eine Kartoffelbrennnesselsuppe. ;)
Es ist doch wunderbar, was man alles aus so ein paar ollen schrumpelig-keimenden Kartoffeln und ein paar Löffeln Pesto machen kann. :)
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Bei uns gab es heute einen richtig dünnen (meinen ersten) Flammkuchen, den ich aus 67 Gramm Restpastateig gemacht habe. Es hat geschmeckt! :)
Flammkuchenteig darf nicht dicker als 2 Millimeter sein, also richtig. Mit den roten Zwiebeln sieht das sehr professionell aus. Nur: 67 g für Zwei?
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Ja, es war die Vorspeise und ich glaube ich hatte fast auf einen Millimeter ausgerollt. ;D
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Perfekt!
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:D
Es ist doch sehr praktisch, dass man aus Pastateig auch Flammkuchen machen kann. :)
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Das Schnitzl mit dem Kohlrabirisotto sieht wunderbar aus, martina. :D Das hat sofort einen der vorderen Plätze auf der Nachkochliste bekommen. :D
Nina, der Flammkuchen sieht wirklich perfekt aus. Und weil die Orecchiette auch so einladend aussahen und die Bärlauch Saison nicht ewig dauert, gab es heute Orecchiette mit Bärlauchpesto und Pancetta. So lecker.
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Wenn das Nachkochen noch mehr um sich greift, muss man langsam an ein gemeinsames "Pur"-Menü denken...
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Und weil die Orecchiette auch so einladend aussahen und die Bärlauch Saison nicht ewig dauert, gab es heute Orecchiette mit Bärlauchpesto und Pancetta. So lecker.
Das stelle ich mir auch richtig köstlich vor! :D
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ich liebe Pasta.
aber ich mache keine selber.
wir essen nur selten Nudeln: GG ist Diabetiker
aber ich habe eben durch Zufall ein Video entdeckt auf dem 29 verschiedene Nudelsorten aus 4 Teigsorten von einem Mann "ratz fatz" perfekt gemacht werden. :P
erstaunt bin ich nur über die feste Konsistenz der Teigbälle ???
das macht so viel Freude beim zugucken und weckt auch die Lust zum selbermachen . . . aber das lohnt sich für uns beide nicht. *schade*
Link korrigiert. LG Nina
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Ich habe zwar gerade gegessen, aber bei Kohlrabirisotto und Deinem Hühnerbutterschnitzl läuft mir ernsthaft Flüssigkeit im Mund zusammen. :o :D ;D Das stelle ich mir superlecker vor! :D
Sehr schön, dass Du auch auf dem Weg der Besserung bist! :D
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Bei uns gab es heute einen richtig dünnen (meinen ersten) Flammkuchen, den ich aus 67 Gramm Restpastateig gemacht habe. Es hat geschmeckt! :)
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Das Schnitzl mit dem Kohlrabirisotto sieht wunderbar aus, martina. :D Das hat sofort einen der vorderen Plätze auf der Nachkochliste bekommen. :D
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Das freut mich :D Ich revanchiere mich dann mit meinem ersten Flammkuchen, unbedingt mit roten Zwiebeln 8)
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Wenn das Nachkochen noch mehr um sich greift, muss man langsam an ein gemeinsames "Pur"-Menü denken...
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Ich könnte, falls gewünscht, als Dessert ev. die Topfenmohnknödl auf Himbeerspiegel vom letzten Samstag beisteuern ;) Davor hatte es - in Ermangelung von Brennnesseln :( - eine grüne Gemüsesuppe aus Stangensellerie, Kohlrabi, Petersilwurzel, Erbsen, Poree und Fenchel gegeben.
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Gestern Abend hab ich ein schnelles Omelette mit Parmesan, Rucola und Tomaten gemacht und heute Mittag stracci e ceci - Kichererbsen mit Nudeln, dazu insalata mista aus Radiccio, Rucola, Chicoree und Fenchel. Das konnte ich gut vorbereiten, weil am Vormittag Klammern und Nähte entfernt worden sind :D
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Nicht neu hier, aber immer wieder sehr gut :)
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ebenfalls :)
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heute: Blumenkohlsuppe improvisiert
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lecker. *schmatz*
ach so, wer will, und hat, macht noch knusperspeck dazu . . .
Nachtrag: Das klingt köstlich! :D
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aber ich habe eben durch Zufall ein Video entdeckt auf dem 29 verschiedene Nudelsorten aus 4 Teigsorten von einem Mann "ratz fatz" perfekt gemacht werden. :P
erstaunt bin ich nur über die feste Konsistenz der Teigbälle ???
das macht so viel Freude beim zugucken und weckt auch die Lust zum selbermachen . . . aber das lohnt sich für uns beide nicht. *schade*
Aber ja! Das lohnt sich unbedingt auch für zwei. Ich mache auch immer recht kleine Portionen für Thomas und mich: 150 gr Hartweizengries, 75 ml Wasser etwas Salz
Wenn man den Teig 10 Minuten knetet und dann mindestens eine halbe Stunde stehen lässt, dann wird er so wie im Film. Ich habe Deinen link korrigiert, weil er nicht funktionierte, ich aber wußte, welchen wunderbaren Film Du meinst.
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... eine grüne Gemüsesuppe aus Stangensellerie, Kohlrabi, Petersilwurzel, Erbsen, Poree und Fenchel gegeben.
Mehr Gemüse geht kaum in einer Suppe! :D
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Gestern Abend hab ich ein schnelles Omelette mit Parmesan, Rucola und Tomaten gemacht und heute Mittag stracci e ceci - Kichererbsen mit Nudeln, dazu insalata mista aus Radiccio, Rucola, Chicoree und Fenchel. Das konnte ich gut vorbereiten, weil am Vormittag Klammern und Nähte entfernt worden sind :D
Hmmm! Aber das Beste ist natürlich, dass Du die Klammern und Fäden los bist. :-*
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Wir konnten heute bei 20 Grad und Sonnenschein das Essen bei einem Italiener genießen. Für mich gab es einen schönen Nizza-Salat. Aber noch besser gefällt mir der Salat, wenn auch grüne Bohnen, Kartoffeln, und Kapern daran sind. Dann ist es auch ein echter Salade niçoise.
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Ich liebe richtigen Nizza-Salat! :D
Genau. Sehr gut, dass du die Fäden und Klammern los bist, martina! Da bist du schon wieder einen großen Schritt weiter!
Ich habe heute wunderbaren frischen Broccoli bekommen; da habe ich mal wieder schnell zu Alice Vollenweider gegriffen: Orecchiette und der in Olivenöl, Knoblauch, Peperoncino und Sardellen geschwenkte Broccoli. Allerdings mache ich im Gegensatz zu ihr noch Parmesan darüber. Absolut lecker :D
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Vorspeise dunkle Champignons, spanisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Butter gebraten und mit hellem Balsamico abgelöscht.
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Hauptgerichte Süßkartoffel kreuzweise eingeschniiten, mit Knoblauich und Rosmarin in Olivenöl bestrichen, sowie Rosmarinkartoffeln
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Mit Süßkartoffeln konnte ich mich bis jetzt nicht so recht anfreunden, aber es sieht ansprechend aus. :)
Vorspeise dunkle Champignons, spanisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Butter gebraten und mit hellem Balsamico abgelöscht.
Etwas glatte Petersilie dazu und ich bin dabei! :)
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Ich habe heute wunderbaren frischen Broccoli bekommen; da habe ich mal wieder schnell zu Alice Vollenweider gegriffen: Orecchiette ...
Das ist sooo lecker! :D Und wird auch unbedingt bald von mir gemacht.
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Mit Süßkartoffeln konnte ich mich bis jetzt nicht so recht anfreunden, aber es sieht ansprechend aus. :)
Mir geht es umgekehrt, ich liiiiebe Süßkartoffeln in allen Variationen! Zum Beispiel auch als Pommes, da sind sie 1000mal leckerer als "normale" Pommes :D!
Heute hat der Fischmann unseres Vertrauens wieder seinen Stand auf dem Wochenmarkt. Wir versuchen, etwas von seinem sündhaft leckeren (aber leider auch sündhaft teueren :-\) frischen Räucherlachs mit Zitronenpfeffer (oder auch ohne) zu bekommen. Dazu gibt es dann frische Rösti, Sahnemeerrettich und einen großen bunten Salat mit Sesamdressing.
Morgen ist dann mit Sicherheit was mit Bärlauch dran, er ist bei uns im Garten jetzt erntebereit :D!
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Wir konnten heute bei 20 Grad und Sonnenschein das Essen bei einem Italiener genießen. Für mich gab es einen schönen Nizza-Salat. Aber noch besser gefällt mir der Salat, wenn auch grüne Bohnen, Kartoffeln, und Kapern daran sind. Dann ist es auch ein echter Salade niçoise.
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Das Ambiente hat es aber bestimmt wettgemacht - darum beneide ich dich grade sehr :D
Ich liebe richtigen Nizza-Salat! :D
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Genau. Sehr gut, dass du die Fäden und Klammern los bist, martina! Da bist du schon wieder einen großen Schritt weiter!
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Ich habe heute wunderbaren frischen Broccoli bekommen; da habe ich mal wieder schnell zu Alice Vollenweider gegriffen: Orecchiette und der in Olivenöl, Knoblauch, Peperoncino und Sardellen geschwenkte Broccoli. Allerdings mache ich im Gegensatz zu ihr noch Parmesan darüber. Absolut lecker :D
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Danke euch beiden fürs Mitfühlen :), und ja, jetzt soll ich viele Schritte machen. Dazu habe ich mir heute auf Anraten der Ärztin in lieber Begleitung Walkingstecken gekauft und dann gleich im Bioladen einen Großeinkauf gemacht. Jetzt ist's aber dann genug mit OT ;)
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borragine, deine Broccoliorecchiette stehen fix am Programm, aber heute gab es erst einmal helle Dinkelmaccheroni mit Zucchini und Tomatensugo (gut Knoblauch, Pfeffer und Basilikum). Sehr gut :)
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Mit Süßkartoffeln konnte ich mich bis jetzt nicht so recht anfreunden, aber es sieht ansprechend aus. :)
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Mir geht es umgekehrt, ich liiiiebe Süßkartoffeln in allen Variationen! Zum Beispiel auch als Pommes, da sind sie 1000mal leckerer als "normale" Pommes :D!
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Mir geht es ähnlich wie Nina, ich taste mich heran... Am besten fand ich sie im Ofengemüse oder als Püree, gemischt mit Kartoffeln. Aber ich arbeite dran :)
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Ich liebe sie auch als Pommes und als Chips. Aber sehr lecker sind Süßkartoffeln auch als Burgerpattie :)
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Das glaube ich Dir und Apfebäuerin gerne. :) Aber in der fettigen Variante fallen die aktuell bei mir flach. Ich bin mindestens noch einen Monat in meiner Der-Coronaspeck-muss-weg-Mission unterwegs. ;)
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... Heute hat der Fischmann unseres Vertrauens wieder seinen Stand auf dem Wochenmarkt. Wir versuchen, etwas von seinem sündhaft leckeren (aber leider auch sündhaft teueren :-\) frischen Räucherlachs mit Zitronenpfeffer (oder auch ohne) zu bekommen. Dazu gibt es dann frische Rösti, Sahnemeerrettich und einen großen bunten Salat mit Sesamdressing.
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Das ist ja wie zu Weihnachten! :D Bei uns gibt es das oft zu Weihnachten als Vorspeise. Dann allerdings mit TK-Rösti aus dem Backofen. ;)
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... aber heute gab es erst einmal helle Dinkelmaccheroni mit Zucchini und Tomatensugo (gut Knoblauch, Pfeffer und Basilikum). Sehr gut :)
So sieht es auch aus! :D
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Thomas hat heute den ersten deutschen Spargel ergattert! :D :D :D Den gibt es dann später mit Kochschinken, Kartoffeln und für Thomas mit geschmolzener Butter. :)
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Mit Süßkartoffeln konnte ich mich bis jetzt nicht so recht anfreunden, aber es sieht ansprechend aus. :)
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Mir geht es umgekehrt, ich liiiiebe Süßkartoffeln in allen Variationen! Zum Beispiel auch als Pommes, da sind sie 1000mal leckerer als "normale" Pommes :D!
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Ich habe sie auch schon in allen Formen gemacht, auch als Pommes. Man muss nur der süßen Note mit Gewürz o.a. etwas dagegenhalten.
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Mir geht es ähnlich wie Nina, ich taste mich heran... Am besten fand ich sie im Ofengemüse oder als Püree, gemischt mit Kartoffeln. Aber ich arbeite dran :)
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Vorspeise dunkle Champignons, spanisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Butter gebraten und mit hellem Balsamico abgelöscht.
Etwas glatte Petersilie dazu und ich bin dabei! :)
Die war leider nicht mehr da, aber es stimmt, die gehört dazu, schon der Farbe wegen.
Zitat repariert. LG Nina
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Der erste Spargel hat gemundet! :D
Ich habe dazu Brennnesselpesto gegessen und Thomas hatte geschmolzene Butter und ein wachsweiches Ei dabei.
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Mmmhmm, der Spargel sieht sehr einladend aus!
Ich war gerade auf dem Markt, hier gab es noch keinen Spargel - aber Kohlrabi :D
@ martina: Gute Idee, dass du dir Walkingstecken gekauft hast - aber zur Küchenfrage ;)
Hast du die Kohlrabi für den Risotto vorher kurz gekocht oder direkt (mit der Zwiebel oder später) in den Topf gegeben?
Ach ja, hier gestern mezzi rigatoni mit Tomaten, Fenchel und Mozzarella.
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Der erste Spargel hat gemundet! :D
Ich habe dazu Brennnesselpesto gegessen und Thomas hatte geschmolzene Butter und ein wachsweiches Ei dabei.
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Nina, das ist wunderschön arrangiert und steigert die Vorfreude :D
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borragine, so ist es auch hier, Kohlrabi in bester Qualität in Mengen. Er ist so zart, daß ich ihn nur ein paar Minuten im eigenen Saft mit etwas Butter gedämpft und erst am Schluß ins Risotto gerührt habe, dann noch Butter und Parmesan. Und wieder ein neues Pastarezept :D
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Ich bin heute zum Kroaten gewalkt 8) Und dazu wieder gut geknofelte Spinatkartoffeln :)
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Heute peskatorisch: Black-Tiger-Garnelen, mariniert und gebraten, sowie Safran-Risotto:
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Und nachher...
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Danke martina, das werde ich genauso machen :D
Heute ist dann ja Forums-Fischtag mit Streifenbarben und Garnelen ;) Lecker!
Hier gab es eine Bärlauchfrittata mit Baguette und Räucherlachs, sehr lecker. :D
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Und nachher...
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Das gäbe einen Fond für das nächste Risotto zu Garnelen!
borragine, leider muß ich bei Bärlauch wegen Unverträglichkeit passen :(
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Hier Samstagessen: grüne Gemüsesuppe (Porree, Kolrabi, Petersilwurzel und -grün, Karfiol, Stangensellerie, Fenchel, Erbsen), nachher Kaiserschmarrn mit Heidelbeerkompott.
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:)
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Deine grüne Gemüsesuppe sieht wunderbar aus - ich sollte auch mal wieder eine machen. :D
Der Kohlrabirisotto war allerköstlichst!!! Dazu gab es gebratenes Seelachsfilet - das hätte es aber eigentlich gar nicht gebraucht ;) :D
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Sonntag (für Helfer, Vegetarier): Blätterteig-Pizzaquiche mit getrockneten Tomaten, Cocktailtomaten, Artischocken, schwarzen Oliven, Mais, viel Feta, Chester (Sahne, Ei, Thymian, S & P); für Montags-Handwerker bunten Nudelsalat mit Fleischwurst gebastelt,
Dienstag (Besuch): Vorspeisen: Rest Nudelsalat von Montag, Ziegenkäse-Camembert in Speckmantel gebraten; Hauptgericht (jüdisches Rezept aus dem Veneto) Bandnudeln mit Huhn, Rosinen, Pinienkernen, Salbei, Rosmarin – sehr gut, immer gern wieder, Nachspeise: Vanilleeis auf Amarettinikrümeln, dazu Pflaumenkompott, drüber angedickter Pflaumensaft mit Zimt (endlich mal ein Foto, die Pflaumen hätten besser plaziert werden können),
Mittwoch: Reste,
Donnerstag: Hühnerschnitzel, grüner Salat,
Freitag: Spaghetti mit Krebsschwänzen (waren runtergesetzt - Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Martini, Cayennepfeffer, S & P),
Samstag: Reste von Fleischwurst und Pellkartoffel angebraten mit Sahne, Senf, S & P, dazu Gurkensalat.
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Vorspeise Caprisalat mit marokkanischen gelben Mini-Tomaten und kampanichem Büffel-Mozzarella:
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Hauptgericht Pantacce toscane mit Tomatenstückchen und Pistazienpesto mit Bärlauch aus dem Garten:
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Sieht alles lecker aus - und ein Photo von Tara :D
Hier gab es Polenta und Spinat (Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino) mit getrockneten Tomaten und Pecorino romano. :D Wird auf jeden Fall wiederholt. :D
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Und heute Tortiglioni all'arrabiatta :D
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Herrlich, so viele leckere Pastagerichte! :D Tara, schön, dass du auch einmal Fotos von deinem Essen zeigst. Es sieht sehr ansprechend aus! :)
Bei uns gab es gestern Miso Suppe kombiniert mit Gemüsefach aufräumen. Da ich das schon morgens angekündigt habe, hat Thomas mittags irgendwo einen Hamburger gegessen. ;D auch wenn es nicht so sonderlich attraktiv aussieht. Es hat ihm am Abend dann doch geschmeckt. ;)
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Heute habe ich Pesto aus den frischen Blättern von der roten Spornblume gemacht. :)
Das ist definitiv empfehlenswert! Das gab es heute zu Steak und Kartoffeln.
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oh! wie schmeckt denn spornblume? oder geht es um gutes grün?
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Ich würde sagen, so ähnlich wie Feldsalat. In Kombination mit Parmesan, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Salz auf jeden Fall super! :D
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Weil es heute schnell gehen musste, ein Champignon-Omelett mit Schalotten:
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Weil man die Fülling nicht mehr sieht, hier noch offen:
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Hauptgericht Pantacce toscane mit Tomatenstückchen und Pistazienpesto mit Bärlauch aus dem Garten:
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Diese Pasta ist mir noch nie untergekommen, schaut aus wie große schlamperte Fleckerl ;)
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Sieht alles lecker aus - und ein Photo von Tara :D
Hier gab es Polenta und Spinat (Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino) mit getrockneten Tomaten und Pecorino romano. :D Wird auf jeden Fall wiederholt. :D
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Das ist wieder mal etwas zum Nachmachen, borragine :D
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Heute habe ich Pesto aus den frischen Blättern von der roten Spornblume gemacht. :)
Das ist definitiv empfehlenswert! Das gab es heute zu Steak und Kartoffeln.
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Nina, das ist wahre Gartenküche :D Mir fehlt das Waldviertel :(
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Weil es heute schnell gehen musste, ein Champignon-Omelett mit Schalotten:
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Ein akkurates Packerl :) Die gebratenen Pilze schauen sehr gut aus - viel (Oliven-?) Öl?
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Hier gab es ein frugales Standardessen: Kohl-/Wirsinggemüse mit Knoblauch, Pariserkranzl, Wiener Würschtlsenf und Bauernbrot. Kennt man schon, ist aber immer wieder gut :)
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Das sieht für mich definitiv nach Soulfood aus! :D In Finnland ist ja soetwas ähnliches wie Fleischwurst im Ring geradezu Nationalgericht. ;)
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Raisch, ich glaube ich habe komischerweise noch nie ein Omelett gemacht - Deins sieht gut aus! :)
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Wir sind heute eingeladen, aber ich bringe einen italienischen Fenchelgratin als Beilage mit. Das ganze ist schon in Folie für den Transport und muß noch 15 Minuten in den Ofen.
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Grünkohl indisch mit Kartoffeln - sehr soßig geworden. Oder auch im Garten zu wenig Kohl zum ernten gefunden...
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Weil es heute schnell gehen musste, ein Champignon-Omelett mit Schalotten:
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Ein akkurates Packerl :) Die gebratenen Pilze schauen sehr gut aus - viel (Oliven-?) Öl?
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Die Schwammerl habe ich mit den Zwiebeln etwas in Olivenöl angebraten, das Omelett aber mit Butterschmalz gemacht.
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Quendula, der indische Grünkohl sieht aber trotz der Menge ;) sehr lecker aus!
Nina, ich bin gespannt, wie der Gratin geschmeckt hat - das Rezept gefällt mir schon mal.
martina, das Bewährte lädt mal wieder zum Mitessen ein.
Hier auch leckerer Standard: Orecchiette mit Tomatensauce und Rucola und Burrata. :D
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Gib zu borragine, Du hast eine sadistische Ader mit Deinen köstlichen Pastagerichten ... ;D
Ich esse zur Zeit ja fast keine Pasta, Kartoffeln, Reis und Brot. "Orecchiette mit Tomatensauce und Rucola und Burrata." :P :P :P Für Ostern sind aber Pasta geplant. ;)
Der Fenchelgratin hat sehr gut geschmeckt. Den werde ich sicher nochmal machen. Leider habe ich vergessen später nochmals ein Foto zu machen.
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Grünkohl indisch mit Kartoffeln
Das stelle ich mir geschmacklich sehr lecker vor. :D Schön mal wieder einen Teller von Dir hir zu sehen! :-*
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Bei mir gab's klassisches Gründonnerstag Essen., Spinat mit Pü und Rührei.
Ich habe auch noch nie Omelett gemachz.
Tipps?
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Netti, ich habe auch noch nie Omelette gemacht.
Wenn's schnell gehen soll, mache ich Rührei; wenn ich Zeit habe Frittata (mit Parmesan und einmal wenden).
Hier gab es Flammkuchen mit Bärlauch und Ziegenkäse. :D
Eine Ecke hatte ich mit Rucola gemacht, die fiel dagegen etwas ab. Wenn ich es nochmal versuchen sollte, werde ich die Rucola mit Tomaten kombinieren.
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Ich habe auch noch nie Omelett gemachz.
Tipps?
Das ist noch einfacher als Rührei: Man schüttet das verquirlte Ei in die Pfanne, braucht es aber nicht von den Rändern her zur Mitte zu schieben, sondern lässt es ganz einfach stocken. Dann gibt man die Füllung nicht ganz in die Mitte und schlägt die eine Hälte der gestockten Eimasse vorsichtig darüber. Nach einiger Zeit kann man das Omelett wenden, dass es auch von der anderen Seite gebacken wird - fertig.
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Ich habe heute Soleier eingelegt, mit verschiedenen gefärbten Salzlösungen. Bin gespannt ob es wirklich färbt und ob man Rote Bete und Petersilie nachher schmeckt. Das ganz rechte Glas hat Salzlösung mit ausgekochten Avocadoschalen und etwas Färberdistel, ich mag Experimente...
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Das Fenchelgratin liest sich sehr lecker! Omelette mach ich auch sehr gerne, aber nicht so akkurat wie das von Raisch. Es wird eher Rührei mit Einlage.
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Heute gab es bei uns Chili con carne, mit dem drittletzten Glas eigener Tomatensoße. Bohnen natürlich selbst gekocht, die schmecken so unglaublich viel besser als aus der Dose!
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Deine Experimente sehen toll aus und klingen spannend, Inachis!
Bitte unbedingt erzählen, wie sie schmecken!
Und das mit den Bohnen sehe ich genauso - es geht nichts über selber kochen!
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Heute gefüllte Paprikaschoten, aber gründonnerstagsmäßig vegetarisch: nach einem bosnischen Rezept mit kleingehackten rohen Kartoffeln und roten Zwiebeln mit etwas Creme fraiche vermischt. Dazu Basmatireis gedämpft.
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Ich habe längliche Schoten genommen, weil ich die legen kann. Die restliche Füllung wird einfach neben die Paprikas gelegt und mitgebacken.
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Interessant mit den rohen Kartoffeln in der Füllung. Das habe ich noch nie gehört. :)
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Ich habe heute Soleier eingelegt, ... , ich mag Experimente...
Herrlich! Ich liebe Experimente! :D
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Hier gab es Flammkuchen mit Bärlauch und Ziegenkäse. :D
Lecker! :D
Wir waren gestern mit Freunden Pizza essen. Ich hatte eine Pizza mit irre vielen Sardellen, Kapern und Artischocken und danach mächtigen Durst... ;D
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Womit hast du ihn gelöscht? ;)
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Die Schwammerl habe ich mit den Zwiebeln etwas in Olivenöl angebraten, das Omelett aber mit Butterschmalz gemacht.
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Danke. So bekomme ich sie nie hin, du hast bestimmt eine Gußeisenpfanne, da braucht es nicht so viel O-Öl :-\
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Meine Omelettes sind nicht so ordentlich, ich mache sie nach einem Rezept von Jamie Oliver, das genauso geht wie eine gute Eierspeis: Nämlich schon vom Rand her schieben und Flüssiges immer wieder durch Schwenken der Pfanne nach außen befördern. Das muß ziemlich schnell gehen, und wenn die Masse halbgar ist, kommt die Füllung (z.B. Rucola und ein paar kleine Tomaten - in dem Fall auch Parmesan in die Eier) etwas seitlich der Mitte drauf, die andere Hälfte wird vorsichtig drübergeschlagen, nach ca. einer Minute das Ganze umgedreht und nochmals kurz weitergebraten.
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Quendula, der indische Grünkohl sieht aber trotz der Menge ;) sehr lecker aus!
Nina, ich bin gespannt, wie der Gratin geschmeckt hat - das Rezept gefällt mir schon mal.
martina, das Bewährte lädt mal wieder zum Mitessen ein.
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Hier auch leckerer Standard: Orecchiette mit Tomatensauce und Rucola und Burrata. :D
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Ja, vor allem endlich mal wieder ein bunter Teller von Quendula :D Auf Ninas Gratin wär ich auch neugierig, und nun wüßte ich gern, wie du die Burrata in die Pasta zauberst - kleingeschnitten und etwas miterwärmt?
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Heute gefüllte Paprikaschoten, aber gründonnerstagsmäßig vegetarisch: nach einem bosnischen Rezept mit kleingehackten rohen Kartoffeln und roten Zwiebeln mit etwas Creme fraiche vermischt. Dazu Basmatireis gedämpft.
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Das klingt interessant, ich kenne ein ähnliches Rezept mit vorgegarten weißen Bohnen, da bleiben die Paparika aber ganz :)
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Hier traditionell: gestern wie bei Netti Spinat mit Spiegelei, allerdings mit Edäpflschmarrn, heute braune Linsen (Anchovis, Kapern, Lorbeerblatt, Thymian, Pfeffer und Schuß Apfelessig) mit Semmelknödl. Schaut irgendwie nach nix aus, ist aber unheimlich gut :)
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Die Schwammerl habe ich mit den Zwiebeln etwas in Olivenöl angebraten, das Omelett aber mit Butterschmalz gemacht.
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Danke. So bekomme ich sie nie hin, du hast bestimmt eine Gußeisenpfanne, da braucht es nicht so viel O-Öl :-\
Ja, Eier mache ich in der alten Gusseisenpfanne meiner Mutter. Beim Omelett braucht man nichts zur Mitte zu ziehen oder zu verteilen, man lässt die Masse ruhen und anstocken. Das Umklappen mache ich aber genau so.
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Video Omelette :)
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Ich habe noch nie Omelette gemacht, daher gibt es heute Königsberger Klopse - die sind narrensicher ;)
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Ich habe schon öfter auf die Schnelle die 45 Sekunden Omelette mit geriebenem Cheddar von Jamie Oliver gemacht (Rezept z.B. auf Youtube)
Hier gabs heute aufgetauten Steinbeißer in Roggenmehl gewendet und in Butter gebraten mit Basmati/Wildreis, TK-Gemüse und Hollandaise. Als Nachtisch Mangomousse.
Gestern waren wir nicht da, daher morgen das hessische Gründonnerstagsessen: Kartoffeln, hartgekochte Eier und Frankfotter Grie Soß, hab 35 Jahre in der Diaspora gelebt ;D.
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ich geh jetzt in die Küche . . .
Feldsalat anrichten, mit frischen Champignons und Hausgemachter sekunden-Mayo, dazu gibt es hausgemachte Fischbouletten.
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Bei uns gab es gestern auch Spinat, Spiegelei und Kartoffeln.
Heute gibt es das: https://www.wildeisen.ch/rezepte/kabeljau-mit-dill-gurken-aus-dem-ofen-10-19
Aber ich hätte auch gerne das Rezept von den mit Kartoffeln gefüllten Paprika :D
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Ich hätte nicht gedacht, dass so viele Leute am Gründonnerstag, Spinat, Spiegelei und Kartoffeln essen. Diese Tradition war mir bis jetzt nicht bekannt.
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Heute gab es Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia nach einem Rezept aus dem Zeitmagazin.
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Ich hätte nicht gedacht, dass so viele Leute am Gründonnerstag, Spinat, Spiegelei und Kartoffeln essen. Diese Tradition war mir bis jetzt nicht bekannt.
ich kannte die auch nicht. und bin echt erstaunt darüber. also über die Tradition und dass die sich an mir vorbeigeschlichen hat.
ich verlinke mal die weiter oben genannten hausgemachten Fischbouletten zu einem wirklich sehr gutem Rezept - und: heute, aus dem TK, langsam erhitzt, sind sie sogar noch besser als frisch gebraten.
die "Sekunden-Mayo" nach dieser Grundanleitung, aber gewürzt nach persönlichem Geschmack, und ich nehme Himbeeressig anstelle von Zitrone.
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Ich hätte natürlich gerne Ninas Pizza......
Und wüsste auch gerne näheres über die mit Kartoffeln gefüllten Paprika von raiSCH!
martina, ich mache die Burrata erst auf dem Teller darüber; ich öffne sie und ziehe sie vorsichtig mit zwei Gabeln auseinander. Ich liebe es gerade, die heißen Tomatensaucen-Nudeln durch die dann zerlaufende Burrata "hindurch zu ziehen" ;) ;D :D
Hier gab es "Karfreitagspasta" ;) Linguine mit Bärlauchpesto und Räucherlachs :D einfach köstlich.
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Und wüsste auch gerne näheres über die mit Kartoffeln gefüllten Paprika von raiSCH!
Es gibt im Internet nahezu unzählige Rezepte für vegetarisch gefüllte Paprika. Ich folgte weitgehend einem ursprünglich bosnischem Rezept: https://www.ardmediathek.de/video/kaffee-oder-tee/rezept-gefuellte-paprikaschoten/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE2Nzc1MDI
Ich habe es auch zum ersten Mal gemacht, es ist hervorragend.
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matjes mit convenience-sylter sauce
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Schwiegerkind hatte Geburtstag, wir waren heute zum 'Angrillen' eingeladen.
Ganz klassisch mit Fleisch, Wurst, Fisch, Käse, Salaten, Brot....
Papi ist Jäger, Nachbar ist Fischwirt und einen uralten Holzbackofen auf dem Hof gibt es auch noch. :D Also lecker wars!
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Und wüsste auch gerne näheres über die mit Kartoffeln gefüllten Paprika von raiSCH!
Es gibt im Internet nahezu unzählige Rezepte für vegetarisch gefüllte Paprika. Ich folgte weitgehend einem ursprünglich bosnischem Rezept: https://www.ardmediathek.de/video/kaffee-oder-tee/rezept-gefuellte-paprikaschoten/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE2Nzc1MDI
Ich habe es auch zum ersten Mal gemacht, es ist hervorragend.
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Mit deinem Link stimmt was nicht, macht aber nix ;)
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Komisch - bei mir funktioniert er. https://www.ardmediathek.de/video/kaffee-oder-tee/rezept-gefuellte-paprikaschoten/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE2Nzc1MDI
Ich habe das Ei weggelassen, aber es würde noch mehr binden. Ich habe mangels Reibe alles kleingehackt, es sieht eigentlich auch besser aus, und das Zerhacken ist meditativ. Das Abdecken ist wichtig, ich hatte es vergessen. Ich habe noch Paprika da, ich werde es wiederholen, es rentiert sich.
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Theoretisch kann man in Paprikaschoten alles reinfüllen - ganz nach Geschmack und Laune!
...sogar Paprika! ;D
(Füllung aus Paprikawürfeln, die vegetarisch oder fleischlich angereichert werden...ganz nach eigenem Geschmack!)
Das braucht kein Rezept! ;)
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Theoretisch kann man in Paprikaschoten alles reinfüllen - ganz nach Geschmack und Laune!
...sogar Paprika! ;D
(Füllung aus Paprikawürfeln, die vegetarisch oder fleischlich angereichert werden...ganz nach eigenem Geschmack!)
Das braucht kein Rezept! ;)
Ich freu mich aber trotzdem über das Rezept, denn Kartoffeln hatte ich nicht auf dem Schirm bisher und ich finde das klingt reizvoll (evt. könnte man auch noch ein klitzekleines Stück Speck zufügen)
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Kartoffeln, Speck, Grüne Erbsen :D
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Das wurde im Original auch diskutiert, aber es sollte halt vegetarisch sein.
Man braucht zum Kochen eigentlich gar keine Rezepte, sondern Fantasie und Mut zum Experiment. Nachkochen kann jede(r), aber die Variation und der Einfall bringt's.
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*nimmt Räucherkäse statt Speck*
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Mich hat die Beschränkung auf Kartoffeln und Zwiebeln und auch die Balkan-Herkunft fasziniert, aber ich werde auch andere Füllungen ausprobieren, warum auch nicht mit Paprika...
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Ich finde mit Kartoffelwürfeln gefüllte Dinge auch reizvoll und Rezepte lese ich auch immer gerne, zur Inspiration.
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Heute hatten wir auch zum Grillen eingeladen (Angrillen ist bei uns aber meist schon im Januar). Gegrillten Lachs und Wildschwein hab ich nicht fotografiert, dafür aber den Linsensalat. Die nette Dame im Café an der Uni verriet mir ihr Rezept: Grüne Linsen mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Granatapfel Sirup. Ich bekam beim türkischen Supermarkt "nur" Maulbeersirup, es war trotzdem köstlich. Das Foto ist vielleicht nicht so berauschend, aber ich bin richtig froh, dass ich endlich mal so einen tollen Salat mit ganzen Linsen hinbekommen habe.
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Natürlich gab es auch Sesamsoße, gebackene Süßkartoffeln und Blumenkohl mit Za'atar und gegrillte Auberginen und Zuccini, mariniert in Zitronenöl, Halloumi und Brot und Kräuterbutter.
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Und hier das gebackene Gemüse mit Za'atar. Dazu die Sesamsoße und etwas Linsensalat und den Rest brauche ich eigentlich gar nicht mehr...
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Komisch - bei mir funktioniert er. https://www.ardmediathek.de/video/kaffee-oder-tee/rezept-gefuellte-paprikaschoten/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE2Nzc1MDI
Ich habe das Ei weggelassen, aber es würde noch mehr binden. Ich habe mangels Reibe alles kleingehackt, es sieht eigentlich auch besser aus, und das Zerhacken ist meditativ. Das Abdecken ist wichtig, ich hatte es vergessen. Ich habe noch Paprika da, ich werde es wiederholen, es rentiert sich.
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Ja, komisch, jetzt funktioniert es bei mir auch.
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Rezepte lese ich auch immer gerne, zur Inspiration.
Ja, zur Inspiration. Mich belustigen immer die Gramm- und Milliliter-Angaben - welcher Profikoch hantiert beim Kochen mit einer Apothekerwaage oder mit einer Laborpipette? Jeder Kochvorgang ist immer etwas anders, das wird ein Physiker oder Chemiker bestätigen, man arbeitet ja nicht unter Laborbedingungen. Und einige Speisen sind ja durch Kochunfälle oder Verwechseln von Zutaten erst entstanden...
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Z.B. der Kaiserschmarrn ;)
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Als ich zu kochen begonnen habe, habe ich mich gern experimentierend über genaue Rezepte hinweggesetzt, inzwischen geh ich immer wieder mal auf das Original zurück - mit der Zeit schleichen sich Ungenauigkeiten ein, die das Ergebnis zwar nicht schlecht, aber eben anders ausfallen lassen. Die erforderliche Grammgenauigkeit ist aber u.a. der Grund, weshalb ich nicht gern backe 8)
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Danke für das Paprikarezept! Und den Linsensalat von Inachis würde ich auch gerne nehmen!
Hier gab es heute vorösterliche Appetithäppchen - also sozusagen schon mal die Antipasti ;) :D
Eingelegte Sardellen (Knoblauch, Chili und Petersilie)
Robiola mit einem Kapern-Chili-Schnittlauch-Dressing
Grünen Salat
Und ein (gekauftes) Bärlauchciabatta
:D :D :D
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Wunderbar, borragine :D Und du hast sogar einen Robiola ergattert!
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Hier gab es schlichtes Samstagessen: paprizierte Kraut- und Wurzelsuppe mit Sauerrahm und Hirseauflauf mit Äpfeln und Preiselbeersirup.
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Frohe Ostern! :)
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So edle Ostereier, Nina :D
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Auch ich wünsche allen frohe Ostern :D
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also wir essen und kochen auch an Ostern ;D
Galloway-Steaks (aus naturnaher artgerechter Herden-Haltung), aus der gut vorgeheizten gußeisernen Grillpfanne, hausgemachte Knoblauchbutter obenauf
mit knusprigen TK-Pfifferlingen als Beilage,
Zitronenzesten und Zitronenpfeffer zum würzen.
und ein paar Pommes.
und jetzt gehts in der küche los. ;)
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Bei mir gibt's gleich hanging Loin oder Onglet. Beides noch nie gemacht, mit Fritten und Bernaise
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"Cloud Eggs" zum Osterfrühstück. Sieht witzig aus, ist aber von der Konsistenz her nicht sooo unseres.
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Gestern gab´s Flammkuchen mit grünem Spargel, Garnelen und Ziegenkäse.
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also wir essen und kochen auch an Ostern ;D
Galloway-Steaks (aus naturnaher artgerechter Herden-Haltung), aus der gut vorgeheizten gußeisernen Grillpfanne, hausgemachte Knoblauchbutter obenauf
mit knusprigen TK-Pfifferlingen als Beilage,
Zitronenzesten und Zitronenpfeffer zum würzen.
und ein paar Pommes.
und jetzt gehts in der küche los. ;)
Das gibt es hier morgen :) mit Süßkartoffelpommes und Salat.
Heute gab es Buffet, Bärlauchcremesuppe, Wild, lecker Gemüse und tolles Dessert.. und noch viel mehr :)
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Da ich kein gutes Lamm ergattern konnte, gab es Kalslbeber venezianisch mit Zwergelkartoffeln gedämpft mit Butter:
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Die Leber machte ich mit Schalotten, Butterschmalz und etwas Olivenöl:
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Sie war butterweich zart:
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Nach 5 Wochen Abstinenz durfte ich wieder Wein trinken:
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Nach den Antipasti gestern folgte heute die Pasta ;)
Und ich habe - und daran ist Nina nicht ganz unschuldig ;) - das erstemal seit über fünf Jahren die Nudeln selber gemacht. Sehr gut. :D
Es gab Cannelloni mit einer Ricotta-Eigelb-Petersilie-Zitronenschale-Semmelbrösel-Pecorino-Romano-Füllung. Darüber kam eine einfache Tomatensauce (Peperoncino, Knoblauch) und Burrata. Köstlich. :D
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Das kann ich mir gut vorstellen! :D Die Füllung und die die Sauce: Hmmmm! :P Und es freut mich natürlich riesig, dass Du auch wieder mal Deine Pasta selbst gemacht hast. :) Da bin ich gerne die "Schuldige". ;)
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Bei und gab es gestern mal wieder Brennnesselsuppe, dann eine Miniportion Orecchiette mit Semmelbröseln (in Olivenöl mit Knoblauch geröstet) und danach Miso-Limetten-Hühnerschenkel. Eigentlich war noch Käse zum Abschluss geplant.
Heute gab es, nach dem üppigen Osterfrühstück, nur Käsebrote und hartgekochte Eier .
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Nach 5 Wochen Abstinenz durfte ich wieder Wein trinken:
Nettes Tröpfchen :P :D
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Sieht wirklich sehr gut aus! Und eure Ostermenüs lesen sich sehr lecker. Wir hatten heute ein Brunch mit allen und allem, das sich quasi über den ganzen Tag zog. Im Sonnenschein im Garten, sehr idyllisch. Die Soleier-Experinente waren quasi nicht gefärbt, außer die rote Bete Sole, die verfärbt die angeknacksten Eier innen braunrot (aber nur das Eiweiß, keineswegs die Schale). Sah höchst merkwürdig aus, schmeckte trotzdem gut (aber die Bete klang geschmacklich an).
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Ansonsten habe ich noch Hefeschnecken- Hasen gebacken. Das Rezept ist eigentlich das mit Pistaziencreme aus dem Zeitmagazin. Ich hatte aber noch Mohn und dann klappte das mit dem Schnecken wieder aufrollen nicht, weil Kühlschrank-Zeit ausgelassen und zu dünn gerollt. Daher Schokoköpfe, künstlerische Freiheit sozusagen. Gebacken sahen sie schöner aus, waren aber schneller weg, als ich ein Foto machen konnte...