Beitrag von: Allium am 26. April 2007, 14:06:01
Hat ein/r von Euch schon Erfahrungen mit Zitronengras, und wenn ja - welche?
Wie groß wird das Zeug, wächst es seitlich etc...
TIA,
A.
Beitrag von: emma2412 am 26. April 2007, 14:09:05
winterfest ist Zitronengras leider nicht, aber einen normalen Sommer übersteht das leckere Gras prima im Topf.
Selbst habe ich eines in einem Blumenkaster auf dem Fensterbrett vor der Küche zwischen ein paar Erdbeeren und Schnittlach (so habe ich es immer zur Hand). Schmeckt superlecker zB zu Faschierten etc. Kann dir gerne auch mein LieblingsRezept geben.
Beitrag von: tomatengarten am 26. April 2007, 15:47:09
Beitrag von: tomatengarten am 26. April 2007, 20:22:21
a: die frage:
wurzeln die einzelnen rhizome leicht an?
b: noch ein frage:
haben sie das aroma, wenn sie bei uns wachsen? ich habe zum würzen nur die leckeren innenteile gebraucht und war trotzdem enttäuscht
(vielleicht hilft der klimawandel) ;D
Beitrag von: donaldine am 28. April 2007, 01:48:35
Dieses Jahr habe ich das erste Mal probiert Zitronengras anzupflanzen. Gekaufte in ein Glas mit Wasser und auf die Fensterbank; bewurzelt haben sie sich innerhalb von vier/ fünf Tagen-weil schön warm durch die Heizung ?
Teilweise haben sie unten an den holzigen Teilen noch ausgetrieben.
Jetzt habe ich zwei Gruppen gemacht: bei den einen habe ich den oberen Teil abgeschnitten ( bis zum holzigen Teil mit Trieb ), die anderen eingepflanzt ohne schneiden. Erstere haben jetzt einen etwas kräftigeren Trieb, die zweiten werden zwar immer dicker ( fast doppelt zu vorher) aber ausserdem nicht wesentlich verändert.
Momentan stehen sie draussen - in der Kölner Bucht herrschen Hochsommertemperaturen, vielleicht geben sie jetzt richtig Gas??
Zum Aroma kann ich natürlich noch nichts sagen, kann mir aber vorstellen dass sie viel Wärme dafür benötigen??
Beitrag von: cosma am 28. April 2007, 14:41:00
mitlerweile stecken sie schon in der erde und fangen auch langsam an grün nachzuwachsen...
hier noch ein link aus dem kräuterforum: http://forum.garten-pur.de/Kraeuter-57/Zitronengras-im-Topf--16352_0A.htm
lg cosma
Beitrag von: Natura am 27. Mai 2007, 22:32:16
Beitrag von: Allium am 27. Mai 2007, 22:37:49
Beitrag von: Wild Bee am 28. Mai 2007, 22:19:36
nach drinnen
LG,lisa
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 09:43:36
in der regel putze ich die ausgebrochenen staengel zurecht und nutze einen teil der halme, indem ich sie fuer die teemischung trockne. einige der verputzten unteren halmteile friere ich portionsgerecht ein.
kennt jemand noch andere konservierungs-methode oder hat hinweise, wie ich den derzeitigen ueberschuss an zitronengras nutzen kann?
Beitrag von: Lamisa am 30. Oktober 2007, 09:50:14
Gehört das Zitronengras nicht zu den Kräutern ::)
Beitrag von: Gart am 30. Oktober 2007, 09:50:25
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 09:51:20
Beitrag von: Lamisa am 30. Oktober 2007, 09:52:58
Probiere ich heute gleich noch aus
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 09:54:22
Du könntest es kleinschneiden, es ein paar Wochen in z.B. Oliven- oder Sesamöl einlegen und dieses dadurch aromatisieren.
tolle idee gart. was heisst "ein paar wochen"? hast du erfahrungswerte?
da faellt mir grade spontan ein: schmeckt essig mit zitronengras-note eigentlich? also ich hab schon mal essig mit minzenote probiert. passt zwar nicht zu allem, aber funktioniert in meinen augen aber.
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 09:54:54
Beitrag von: Lamisa am 30. Oktober 2007, 09:56:05
Mache Blattsalate manchmal mit frisch gepresstem Zitronensaft anstatt mit Essig an - schmeckt sehr gut, daher kann ich mir vorstellen, dass Essig mit Zitronengrass eine ganz tolle Geschmacksnote ist
Beitrag von: Gart am 30. Oktober 2007, 09:57:18
tolle idee gart. was heisst "ein paar wochen"? hast du erfahrungswerte?
Jein. Ich hab mal - gekauftes - Zitronengras kleingeschnitten und drei Wochen in Olivenöl angesetzt, und das Öl schmeckte schon recht intensiv. Vielleicht wären fünf Wochen noch wirkungsvoller, angesichts des Umstands, dass Zitronengras ja ziemlich fasrig ist und die Aromastoffe nicht einfach so mir nichts dir nichts abgibt.
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 10:00:30
Beitrag von: Gart am 30. Oktober 2007, 10:05:23
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 10:09:12
Zitat
...wie bei Zwiebeln, also vor dem Einlegen kurz mit heissem Wasser überbrühen.
???
Beitrag von: rorobonn † am 30. Oktober 2007, 10:13:13
habe euch auf bitten zu den kräutern egschoben....wenn ich die letzten beiträge lese, wäre aber vielleicht auch die gartenküche ein guter anlaufpunkt gewesen ;)
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 10:19:21
06zitronengras_lightning01.jpg
Beitrag von: rorobonn † am 30. Oktober 2007, 10:47:06
übrigens mag ich zitronengras gerne als geschmackskomponente bei meinen kräutertees...hat das zeug eigentlich selber auch eine "wirkung/heilkraft"???????????ß
Beitrag von: Gart am 30. Oktober 2007, 10:51:12
Zitat...wie bei Zwiebeln, also vor dem Einlegen kurz mit heissem Wasser überbrühen.
???
War nur so ein Gedanke. Die Zwiebel wird dadurch etwas durchlässiger und gibt mehr Aromen ab ans Öl. Bei den Zitronengrasbulben könnte der Effekt auch negativ sein, weil beim Überbrühen ätherische Öle verdampfen.
Beitrag von: Wild Bee am 30. Oktober 2007, 10:59:01
;)
übrigens mag ich zitronengras gerne als geschmackskomponente bei meinen kräutertees...hat das zeug eigentlich selber auch eine "wirkung/heilkraft"???????????ß
roro, eine heilwirkung had es nicht
lg,lisa
Beitrag von: rorobonn † am 30. Oktober 2007, 11:04:29
Beitrag von: Lamisa am 30. Oktober 2007, 11:05:00
Es hilft bei Verdauungsproblemen, Magenschmerzen, Kopfschmerzen und bei Erkältungskrankheiten.
LG Lamisa
Beitrag von: rorobonn † am 30. Oktober 2007, 11:06:19
ist aber gut zu wissen...weißt du, woher die info stammt?
Beitrag von: Lamisa am 30. Oktober 2007, 11:15:26
Die ersten 3 meiner Kräuterbücher die ich jetzt schnell rausgezogen habe schreiben alle von einer Heilwirkung
Die Kräuter in meinem Garten - Sigrid Hirsch/Felix Grünberger
(verdauungsfördernd, krampflösend,schweisstreibend, harntreibend)
Kräuter Enzyklopädie
(Verdauungsprobleme, leichte fiebrige Erkrankungen)
Asiatische Kräuter - Dirk Mann
(Magenbeschwerden, Kopfschmerzen, Durchfall, Erkältungskrankheiten)
LG Lamisa
Beitrag von: rorobonn † am 30. Oktober 2007, 11:26:35
danke schön :D
Beitrag von: tomatengarten am 30. Oktober 2007, 11:35:50
Beitrag von: Gart am 30. Oktober 2007, 11:40:36
Unverkennbar die Handschrift der lonesome-Studios.
Beitrag von: Lamisa am 30. Oktober 2007, 11:52:06
Beitrag von: rorobonn † am 30. Oktober 2007, 11:55:35
Beitrag von: Garten-anna am 30. Oktober 2007, 12:44:21
Geraniol - kommt im Muskat in der Rose und im Koriander vor
Citronellal - findet man im Lorbeer und in Zitrusfrüchten
Geranylazetat - in Lavendel und Koriander
Citronellol - soll Allergien auslösen.
Weiß jemand mehr darüber?
LG Anna
Beitrag von: Shamaa am 01. November 2007, 18:43:33
Gruß Shamaa
Beitrag von: tomatengarten am 22. Dezember 2007, 08:10:04
Du könntest es kleinschneiden, es ein paar Wochen in z.B. Oliven- oder Sesamöl einlegen und dieses dadurch aromatisieren.
@gast: ich habe das gemacht und heute probiert. der geschmack, den ich zu erwarten hoffte, ist nicht ganz eingetroffen. es schmeckt zwar angenehm. aber ich werde es dann doch eher zum braten verwenden.
ich vermute zwei moegliche ursachen: das zitronengras schafft es in unserem breiten nicht, das richtig volle aroma zu entfalten. oder die paarung olivenoel mit zitronengras ist nicht so richtig geeignet. olivenoel mit chili aromatisieren passt viel besser
Beitrag von: rorobonn † am 22. Dezember 2007, 10:06:56
Beitrag von: donaldine am 22. Dezember 2007, 13:27:16
und ist eine konservierung der bulben-innenteile in oel mit spaeterer nutzung beider komponenten moeglich?
Das funktioniert gut, Klaus-Peter.
Ich mache das so:
Das Grüne, weitestgehend, und den unteren holzigen Teil abschneiden
( den, wenn Bedarf, wieder in Wasser stellen zum bewurzeln),
die äußeren ein/zwei "Blätter" entfernen ( trocknen für Tee ),
die Bulben längs in der Mitte aufschneiden
und mit etwas schwererem ein paar mal ( sanft) draufhauen.
Shamaa hat recht- wenn die Zellen zerquetscht werden, entfaltet sich das Aroma besser
( mach ne Riechprobe vorher/nachher).
Da ich für asiatische Gerichte ein kräftiges Aroma bevorzuge, nehme ich mehrere Bulben
und lasse sie sie 6/8 Wochen, manchmal mehr, im Öl.
Ich benutze Sonnenblumenöl dafür.
Wenn ich Salate mit Olivenöl ( oder andere) anmache,
nehme ich einige Tropfen des " Zitronengrasöls" dazu.
Auf diese Art kann ich besser dosieren/ steuern, wie intensiv ich das Aroma haben will.
Wenn ich mit Zitronengras koche, nehme ich Bulben aus dem Öl und etwas von dem Öl.
So, wie mit dem Öl, verfahre ich auch mit Essig.
Übrigens ist eine meine Lieblingsmischungen
Zitronengras & frischer Ingwer & etwas zerstoßene Liebstöckelsamen & ein wenig Knobi.
Ein klein wenig davon z.B in grünen Salat...hhmmm...labt die Sinne ::)
Beitrag von: tomatengarten am 22. Dezember 2007, 14:01:17
zum braten ist es gut geeignet. aber als salatoel kann ich es mir nicht unbedingt vorstellen.
naja, geschmack ist halt immer verschieden.
irgendwo hatte ich es mal erwaehnt, dass die ernte bei mir im herbst anfaellt, wenn ich die zitronengarspflanzen zum ueberwintern um mindestens 50 prozent reduziere. also ist die idee mit der verwendung des unteren teils zur vegetativen vermehrung ja eigentlich gut. aber mir genuegen meine zwei pflanzen vollauf.
ich ueberwintere uebrigens eine pflanze kalt und eine warm. geht beides. die zweite methode finde ich aber geeigneter.
Beitrag von: oile am 22. Dezember 2007, 14:28:09
sei froh...ich habe eine olivenöl mit zitronengeschmack, welches ich sehr sehr lecker fand, aber wo der zitronengeschmack nahezu alle anderen geschmackskomponenten in speisen überlagert...kann es quasi also nicht verwenden ::)
Ich habe auch so ein Öl, sehr gute Qualität. Es eignet sich v.a. für Salate (ich nehme die einem Viertel der Gesamtölmenge entsprechende Menge) oder auch für fruchtige Süßspeisen. Bin begeistert.
LG
oile
Beitrag von: Derry am 21. Januar 2008, 18:44:29
ich bekomme in dieser Woche von den Kanaren Zitronengras geschickt, da ich es ersteigert habe. Mir urde auch mitgeteilt, dass ich es erst im Wasser bewurzeln muß. Du hast ein super Rezept? Mich würde es auch sehr interessieren.
Gruß Derry
Beitrag von: Wild Bee am 22. Januar 2008, 14:39:55
wenn ich zitronengras habe wo noch ein bisschen von der wurzel zu sehn ist stecke ich sie so in die erde und das klappt prima,
lg,lisa
Beitrag von: tomatengarten am 26. Oktober 2008, 09:58:20
aus aktuellem anlass. denn ich habe naemlich grade mein zitronengras ausgebuddelt, ringsrum kraeftig beerntet und zur warmen ueberwinterung reingeholt.
restlos hatten wir ja noch nie ausdiskutiert, ob eine warme oder kuehle ueberwinterung besser ist.
ich persoenlich bin verfechter der warmen ueberwinterung. da guckt dich die pflanze erstmal ein paar tage etwas schief an. aber sie kommt meistens klar damit.
da seit dem vorigen jahr sicherlich neue user dazu gekommen sind - hier nochmal die frage in die runde:
wie haltet ihr mit der ueberwinterung?
Beitrag von: Santolin am 27. Oktober 2008, 17:25:52
Beitrag von: partisanengärtner am 11. April 2010, 22:16:15
Bei meinen letzten Versuchen hab ich mal ein Stück vom Blatt in den Mund gesteckt. Das hat so kleine Wiederhaken, ist immer weiter nach hinten gerutscht, dachte schon ich ersticke dran.
Mit einer Pinzette hab ich mich gerettet.
Beim Kochen darf man es nicht zu lange erhitzen sonst verliert sich das Aroma zu sehr.
Bei nahe null Grad hab ich es zwei mal verloren. Jetzt lebe ich mit Zentralheizung da werd ich es durchbringen. ;D
Beitrag von: Derry am 16. April 2010, 16:40:37