garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Wattemaus am 26. November 2004, 20:57:16
-
Zuerst eine Entschuldigung an alle, die meinen, daß das nichts mit Garten zu tun hat:: Im Sommer würde ich den griechischen Salat mit eigenen Tomaten und Gurken und Zwiebeln machen, jetzt werde ich höchstens noch was Petersilie ernten können.
Trotzdem frage ich hier im Gartenforum, denn hier weiß ich,mit wem ich rede.
Also nächsten Samtag werden wir mit 8 Personen GG´s Geburtstag feiern und da suche ich noch das eine oder andere Rezept, möglichst für ein Gericht mit Fleisch.
Tzaziki kann ich in vielen Variationen und auch der gr. Salat fällt mir nicht schwer.
Aber Moussaka, da kenn ich noch kein Rezept.
Oder gar ne Nachspeise, hmm?
-
War heute erst beim Griechen 8)
Die perfekte Nachspeise, einfach zu machen und wirklich gut ist griechisches Joghurt (das bekommt man zu kaufen, es ist entwässert) mit Honig und Walnüssen. Schmeckt klasse!
Oder Lukomades (oder so...): Gebackene Teigbällchen in Honig und mit Zimt überstreut.
Eine gute Vorspeise sind gefüllte Weinblätter und eine ebenfalls einfache Zuspeise ist Tomatenreis: Dazu dünstet man Tomatenstücke, würzt sie passend und mischt sie dann mit dem Reis - wie Risotto praktisch.
VLG; Katrin
-
Ich mag ja gern 'irgendwas' eingerollt in Weinblättern. Man kann alles Mögliche einfüllen, z.B. Fisch, Fleisch, Gemüse, Käse. Ein konkretes Rezept habe ich jetzt aber leider nicht.
LG Silvia
-
Und womit fülle ich die Weinblätter?
-
Silvia, da haben wir uns wohl überschnitten.
-
Kannst du alles mögliche reinfüllen. Risotto, Faschiertes, Gemüse, irgendeine gut gewürzte Paste... Die gefüllten Weinblätterrollen kann man dann dünsten oder überbacken. So kenne ich das halt ;)
-
Guck mal hier. Da gibt es ganz viele Rezepte: http://www.mavromatis.de/thassos-2.html
LG Silvia
P.S. Die Pasteten gefallen mir gut. Das kann man auch gut vorbereiten.
-
Gibt es auch eine griechische Weihnachtsgans?
-
Hab ich jetzt nur Huhn gefunden. Ob man ein Weihnachtshuhn draus macht? Vogel ist schließlich Vogel.
LG Silvia
-
Wattemaus, kann leider nichts zu deinem griechischem Buffet beitragen, außer das Du gefüllte Weinblätter, bei jedem gut sortierten türkischen Lebensmittelgeschäft, in guter Qualität fertig in Dosen erhältst. Du bist aber auf Griechenland festgelegt, oder?
Gibt es auch eine griechische Weihnachtsgans?
Undercoveragent Hortulanus,
Deine Tarnung ist aufgeflogen. Der Artemisia-Geheimplan ist gescheitert - dennoch ist der große Coup geglückt. ;D
Das Versteckspiel hat nun ein Ende. 8)
-
Hallo,
bei der Moussaka kann ich weiterhelfen. Moussaka könnt man als eine Art Lasagne bezeichnen, wobei die Nudeln durch angebratene Auberginen ersetzt werden und die Hacksoße ein wenig anders gewürzt wird.
Wenn mich mein Gedächtnis nicht trügt, so gehören in eine große Auflaufform für 4 Personen:
2-3 Auberginen, die in Scheiben geschnitten und gesalzen werden. Dabei soll Wasser austreten, daß vor dem Anbraten abgetupft wird.
etwa 1,5 Pfund Hack vom Lamm oder Schaf, das wie bei einer Bologneser Soße angebraten wird. Zum Würzen nimmt man insbesondere Zimt und Knobi, andere Kräuter weiß ich im Moment nicht, sind aber auch nicht so bestimmend. Abgelöscht wird mit einer Dose Tomaten.
Dazu bereitet man noch gut einen halben Liter Bechamelsoße (Butter, Mehl, Milch etc ..)
Jetzt schichtet man wie bei einer Lasagne die Hacksoße ein und deckt sie mit Auberginenscheiben ab. Nach zwei oder drei Schichten wird das ganze mit Bechamelsoße abgedeckt und in den Ofen verfrachtet für etwa 45 Min.
Dazu gab's Reis, da wir nur zu zweit gewesen sind, war für Salat kein Platz mehr.
Ich hab aber so Bedenken, ob diese gehaltvolle Sache sich für ein Buffet eignet, da Lamm am besten schmeckt, wenn es richtig heiß ist und das Anbraten und Vorkochen doch recht viel Aufwand ist.
-
Nina, ich gehe davon aus, daß niemand schmecken würde, wenn ich türkische Weinblätter nehmen würde. 8)
-
Ich habe grade mal die 'meine Familie und ich' *hüstel* :-[
rausgekamt und da sind von der Olympiade griechische Party für Freunde Rezepte drin für 8 Personen
Begrüßungscocktail Zitronen Ouzo
Gebratenes Gemüse in Tomatensauce
würzige Käsetaschen
Tsatsiki mit Oliven
Grichischer Spanferkelbraten
Pfirsichkompot mit Joghurt
Dazu Fladenbrot
Wenn du davon ein Rezept haben möchtes?
-
Andrea, wieso hüstel, ich habe "Lisa kochen" abonniert, ich liebe Kochrezepte lesen!
Gerne hatte ich das Rezept von dem Dessert, dem Zitronen Ouzo und von dem Gemüse.
Wenn der Spanferkelbraten auch mit totem großen Schwein gemacht werden kann, wäre er auch eine Idee.
-
Tina ich bin ein Fan von Moussaka, Anja hat das Rezept ja schon beschrieben.
Nur Zimt ist mir darin nicht bekannt. ;)
Statt der Bechamelsoße kann man das Ganze auch mit in Scheiben geschnittenem Mozarella überbacken. Aber reichlich davon!!!
Dazu Stangenweißbrot, schmeckt super!!! :)
Lg Anemone
-
Dann mal los
Zitronen-Ouzo für 8 Longdrinkgläser
für jedes Glas ein paar Eiswürfel darauf jeweils 20ml Ouzo geben, dekorativ einen Zitronenmellissezweig hineinstelle und mit Eiskalter Zitronenlimo auffüllen. Hört sich gewöhnungsbedürftig an, ist aber nicht schlecht
Gebratenes Gemüse
ein kleiner Blumenkohl, Salz
je eine mittlere Zucchini und Aubergine sowie rote und gelbe Paprika, Zitronensaft,
Mehl zum Wenden,
2 Knoblauchzehen,
Olivenöl zum Braten
750ml passierte Tomaten
2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Zucker, Chilisauce
ein Bund glatte Petersilie
Am Morgen der Einladung
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen in Salzwasser 4 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen lassen
Zucchini und Aubergine putzen in 1cm dicke Scheiben schneiden, Aubergine mit Zitronensaft beträufeln. Gemüsescheiben in Mehl wenden.
Paprika geputzt in grobe Streifen teilen, Knoblauch in dünne Scheiben
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse Portionsweise etwa 3 Minuten anbraten auf Küchenpapier abtropfen lassen
Im Bratfett Knoblauch andünsten, Tomaten dazugeben, mit Lorbeerblatt und Gewürzen 10 Minuten köcheln.
Petersilie grob hacken
zum Servieren
Gemüse auf einer Platte anrichten mit Petersilie bestreuen Soße noch mal abschmecken dazureichen
entweder als Vorspeise mit Brot oder zum
Spanferkel (ich liebe es)
1 Spanferkelbraten von 2kg beim Metzger vorbestellen, der kommt dann wie ein Rollbraten angerichtet bratfertig ins Haus ohne das man das Ferkel noch jagen muss ;)
4 Zitronen (unbehandelt)
4 Knoblauchzehen
2 Teel Cumin
4 Eßl Honig
6 Eßl Olivenöl
Salz, Pfeffer Butterschmalz zum braten
400ml Rinderfond oder Kalbsfond aus dem Glas
am Morgen der Einladung
Die Schwarte vom Spanferkel rautenförmig einschneiden (am Besten den Metzger darum bitten, so scharf sind die meisten Messer nicht)
den Saft einer halben Zitrone auspresssen den Rest der Zitronen in Scheiben oder 8tel schneiden, Knoblauch hacken und mit Cumin, Honig, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Alles Kaltstellen
3 Stunden vorm Fest
Ofen auf 200g vorheizen, Spanferkel mit Salz und Pfeffer einreiben, in einem Bräter oder Schmorpfanne Schmalz erhitzen und das Fleisch gut anbraten, dann die Hautseite nach oben und die Marinade daraufstreichen, Zitronen mit in den Bräter geben mit Fond angießen und alles 2,5 Stunden garen (eventuell zwischendurch mit Folie abdecken, aber die letzten 20 Minuten unbedingt ohne Folie)
Pfirsichkompott mit Joghurt
8 Pfirsiche, geht auch mit Dunstobst (oder schmeckt auch lecker jetzt Mangos die es reif und günstig gibt oder Feigen)
4 Eßl Honig
1 Zimtstange, 4 Gewürznelken
300ml Traubensaft
1 Teel Stärke
600g (3 Töpfe) Joghurt (reichen bei uns nie, ich nehme das für 5 Personen)
am Vortag
Pfirsiche enthäuten, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
Honig in einem Topf erhitzen und Zimt und Nelken dazugeben mit Saft ablöschen und mit Stärke binden. Die Pfirsiche dazugeben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Servieren Kompott in Gläser geben, Joghurt darauf verteilen, etwas Honig darüber träufeln und mit Minze garnieren.
Für Leckermäuler ein Glas Honig mit Wabe (gibt es bei uns im Reformhaus) dazustellen macht was her.
Man hat am Tag der Einladung halt wenig Arbeit und wie heißt es so schön eine entspannte und gut gelaunte Gastgeberin ist immer der beste Garant für ein gutes Gelingen des Abends und wichtiger als alle Köstlichkeiten.
Moussaka wird in Grichenland und ich habe es da schön öfter gegessen übrigens immer nur lauwarm serviert nicht heiß, ich wurde extra beim Besuch darauf hingewiesen mich nicht darüber zu beschweren, ja wir Deutschen und ihr Ruf ;D
-
Vorspeisen:
Auberginensalat
Tzatziki
Kartoffel-Knoblauch-Paste (schmeckt einfach genial)
Kaviarpaste (mit rotem Kaviar - ein Muss, schon wegen der Optik)
Weißer Bohnensalat (am besten mit den großen: Gigantes)
Käsedreiecke (ersatzweise Blätterteig)
Gefüllte Weinblätter (in den "Normalen" ist kein Fleisch, sondern eine Kombination aus Zwiebeln, Reis, Pinienkernen, Korinthen, Kräutern).
Das wäre auf einem (kalten)Vorspeisenteller beim Griechen.
Solln's dann noch warme Vorspeisen sein?
Suppe ist nicht schlecht, läßt sich gut warmhalten: Kichererbsen- oder Zitronensuppe mit Huhn.
Hauptspeise: am besten warm halten bei einem Buffet läßt sich ein Ragout dazu Fladenbrot und Reis.
Vielleicht ein Auflauf? Musaka, Pastizio (Makkaroniauflauf), Kritharaki (Reisnudelaufl.), Gemüseauflauf ...
Fisch würde ich für ein Buffet nicht empfehlen.
Ein Muss für die Nachspeise: Halva.
Ansonsten Mandelgebäck oder Grießkuchen.
Wenn du für irgendetwas ein Rezept brauchst, meld dich einfach.
Ansonsten: viel Ouzo oder Metaxa (die Anzahl der Sterne ist direkt proportional zum Kopfweh am nächsten Tag) (http://www.hoc-board.de/exil/smilies/tiere/elkgrin.gif)
Liebe Grüße,
Anne
-
Tina - ganz lecker sind auch diese großen weißen Bohnen mit viel Salbei gekocht, fertig gibt es auch schon Taramas - mmmh. Kennst Du bestimmt, ist diese rosa Zeugs aus Fischeiern und ich glaube Kartoffelpüree gemacht. Wären beides noch Sachen als Vorspeise.
-
Darf ich noch um die Rezepte für die Kartoffel-Knoblauch-Paste, den Bohnensalat und für den Auberginensalat bitten.
Entweder lade ich noch 20 Leute ein, oder ich werde das mal alles nach und nach ausprobieren, das hört sich verdammt lecker an.
-
Also diese beiden Pasten aus Kartoffeln + Knobi und mit Fischeiern würden mich interessieren. Die kenn ich auch vom Vorspeisenteller beim Griechen. Das sind auch so Sachen, die ich persöhnlich mit einem Buffet verbinden würde. So viele kleine Naschereinen eben ;)
-
Übrigens, das Buffet wird warm und kalt, ich könnte eventuell noch Souvlakia o.ä. auf dem Gasherd grillen (habe dafür eine extra Grillplatte).
Womit werden die gewürzt?
-
Guck mal hier, bin ich per Zufall drauf gestoßen, aber fände ich besonders wenn Hausherr anschneidet und Münze mit eingebacken wird eine nette Idee, auch wenn es nicht Neujahr ist, ist es ja doch ein neues Lebensjahr. Man muss ja nicht alles so eng sehen und mit den Mandeln dann das Alter zum Versüßen. ;D
http://www.chefkoch.de/rezepte/92641036408921,66/Basiliuskuchen.html
-
Andrea, wird das Gemüse warm oder kalt gegessen?
-
Joghurt mit Honig und Nuessen als Dessert wird am besten
a.) mit moeglichst fettem Joghurt -deutsches Sahnej.(mein
liebstes ist das von Hansano) ist nicht das fetteste, beim
Tuerken gibt es grosse(500g) Poette mit noch besserem Stoff
und zumindest hier in Bhv viel billiger!
2.) Trick 17: das Joghurt in feuchtem Leinentuch und Sieb
einige Sunden lang abtropfen lassen; es soll so fest sein,
dass man mit einem Loeffel Nocken abstechen kann. Die abtropfende
Molke reisst sich die Koechin unter den Nagel- ich finde sie
lecker!
Davon braucht man meiner Erfagrung nach leicht 150g pro Nase,
wenn mehr gibt, geht auch mehr weg.
Ach ja, einigermassen fluessiger Honig(zB Akazie) laesst sich
leichter um das Joghurt herumdekorieren/-giessen und sparsamer
dosieren; Zimt druebergepudert hebt den Geschmack noch weiter.
Viel Spass beim Feiern und zur rechten Zeit ein Glueckwunsch
dem Geburtstagskind
Cornelia
-
Kalt wie Antipasti. Läst sich deshalb auch so gut vorbereiten.
Cornelia, warum soll man nicht gleich grichischen Joghurt kaufen, der ist doch von Natur aus sehr fest bei 10% Fett oder schmeckt das mit dem abgetropften doch noch etwas besser? Ich muss gestehen den gibt es ja auch mit einem Extradeckel mit Honig und Nüssen gleich dabei und auch noch mit Löffel besonders jetzt im Winter kann ich kaum widerstehen, da hält kein fettarmer ich fühl mich wohl Joghurt mit ;D
-
Kartoffel-Knoblauch-Paste / Skordaliá mé patates
400g Kartoffeln, 2-3 Knoblauchzehen, 5 Eßl. Olivenöl, 6 Eßl. Fleischbrühe, Salz, Saft 1 kl. Zitrone, 1 dünne Peperoni
Kartoffeln kochen, möglichst heiß pellen, durch die Kartoffelpresse oder ein Haarsieb drücken. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse zu den Kartoffeln drücken. Olivenöl, Fleischbrühe, Salz und Zitronensaft dazugeben und zu einer geschmeidigen Paste verrühren, falls zu fest, noch etwas Olivenöl dazugeben, mit feinen Peperoniringen garnieren.
Auberginensalat / Melitanosaláta
4 große Auberginen, Saft von 1-2 Zitronen, 1 mittelgroße Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 8 Eßl. Olivenöl, Salz
Die Auberginen unter dem Grill von allen Seiten grillen, bis die Schalen aufplatzen und braun werden. Kalt abschrecken, Stielansätze entfernen und die Auberginen häuten. Das Fruchtfleich in grobe Würfel schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht braun wird. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und mit den Auberginenwürfeln pürieren. Petersilie waschen und ohne die Stiele fein hacken. Olivenöl nach und nach unter das Püree rühren, Petersilie unterheben. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Als Garnitur passen Tomaten ( natürlich aus dem eigenen Garten ;D 8) )
Salat aus weißen Bohnen / Fassólia saláta
500g Bohnen, 3-4 Eßl. Olivenöl, 3-4 Eßl. Weinessig, Salz, Pfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Peperoni, 1/2 Bund Petersilie, 50g schwarze Oliven, 1 Eßl. frischer Oregano (oder 1 Teel. getrockneter)
Die Bohnen über Nacht einweichen, abspülen und garen, aber nicht zu weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Aus Olivenöl, Weinessig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und unter die lauwarmen Bohnen mischen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Die Bohnen nochmals würzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe scheiden. Die Peproni halbieren, putzen und in feine Streifchen schneiden. Petersilie ohne Stiele hacken. Alles mit den Oliven unter die Bohnen mischen. Mit Oregano bestreuen.
Liebe Grüße,
Anne
-
Jetzt brauche ich nur noch ein Fleischgericht.
Diese Kochseiten im Internet sind mir nicht ganz geheuer, bei kochen.de weiß ich, daß es ein Dialer ist, deshalb klicke ich links auf Kochseiten nicht an.
So ungefähr weiß ich schon, wie Souvlakias zu machen sind, der nette Grieche vom Imbiss hat es mir verrraten, aber nicht das ganze Geheimrezept.
-
Wozu und wie ist man den Kartoffeldip, hört sich sehr lecker an?
Souvlaki ist doch nichts weiter als ein Schaschlik aus Schweinefleisch oder?
Was ich gerne mag sind Lammspieße in Rotwein über Nacht eingelegt und dann gegrillt, aber so viel Arbeit wüde ich mir nicht machen, dann muss ja immer einer am Grill (heißen Stein oder was auch immer) stehen. Dann lieber einen Gullaschtopf den man warmhalten kann oder eine große Lammkeule die man heiß auf den Tisch bringt oder normale Frikadellen mit Schafskäse gefüllt, aus Lammfleisch schmecken sie kalt leider nicht.
-
GG hat einen Käse-Feind eingeladen, der bringt mir alles durcheinander!
-
Hallo Andrea, was es hier beim Tuerken gibt, wird durch Abtropfen
noch fester. Fertig mit Nuesssen und Honig habe ich noch nicht
gesehen(Neid).
Ach ja, falls es nur festen Honig gibt, schmeckt es auch mit
gutem Ahornsirup..(leicht ungriechisch zwar, aber...)
-
Suvlaki sind keine Hexerei. Du mußt dein Fleisch eine halbe Stunde in einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapuler edelsüß, Pimentpulver, Kreuzkümmel, Olivenöl und Zitrone ziehen lassen, bevor du es grillst. Von Lamm würd ich aber auch abraten. Zum einen mag 's nicht jeder, zum anderen muß es heiß auf den Teller kommen, sonst schmeckt 's nicht.
Willst du dir das mit dem Grillen wirklich antun? Da bist du den ganzen Abend beschäftigt und das Fest geht an dir vorbei. Und lass dich von dem Nicht-Käse-Esser nicht stressen. Du hast doch genügend käsefreie Sachen, die er essen kann.
Liebe Grüße,
Anne
-
Das meine ich aber auch, daß ein Nicht-Käse-Esser wohl trotzdem noch eine große Auswahl hat. :)
-
Hallo Wattemaus,
als Fleischgericht möchte ich noch Stifado empfehlen. Dafür gibt es so viele Zubereitungsarten, wie hierzulande Kartoffelsalatrezepte. Eine Auswahl findest Du hier: www.cuisine.at . Besonders gut schmeckt das Stifado, wenn man zum Schluß noch etwas Schafskäse darin schmelzen läßt und das Fleisch vom Demeter- oder Biolandbauernhof stammt.
Herzliche Grüße von gabeline
-
Hätte ich beinahe vergessen: die Zwiebeln sind bei diesem Gericht ein Hauptbestandteil, am besten aus dem eigenen Garten................ ;D.
Herzliche Grüße von gabeline
-
Zwiebeln aus eigenem Garten habe ich noch, aber da müßte ich wohl heute mit dem Schälen beginnen, sie sind nämlich mittlerweile wieder Steckzwiebeln geworden. :D
-
Das Buffet war einfach super!
Vielen Dank für die tollen Anregungen.
Dieses Gulasch (Stifado) schmeckte dem Besuch genauso gut wie das gebratene Gemüse, die Kartoffel-Knoblauch -Paste.
Vor allem war das Buffet gut vorzubreiten, die einzelnen Gericht waren einfach zuzubereiten, aber wirkungsvoll.
-
Und ich war nicht eingeladen....Wattemaus, ich verzeihe dir nie...
Deiner ist also auch Schütze? dann wüden sich die Zwei sicher gut verstehen.. (ich weiß ja OT)
Netti
-
Doch Netti, Du warst eingeladen, aber Du hast doch wegen Rückenschmerzen abgesagt! ;D
-
Hab ich???
(http://www.mainzelahr.de/smile/geschockt/smilygifs048.gif)
Man wird alt...
Netti
(http://www.mainzelahr.de/smile/krank/hurt.gif)