Beitrag von: Quendula am 01. September 2021, 20:12:39
Da bist du nicht die Erste ;D Ich glaube, Quendula wars.Ja ;).
grüne Bohnen-Eintopf (Gartenbohnen, Kartoffel, Möhre, Zwiebel, Gemüsebrühe, Essig, Bohnenkraut, eingesalznes Selleriegrün)
Beitrag von: Nina am 01. September 2021, 21:42:43
Eigentlich sollten noch Gorgonzolanudeln folgen, aber jetzt sind wir satt. ;) :)
Beitrag von: zwerggarten am 01. September 2021, 22:36:19
Beitrag von: dmks am 01. September 2021, 22:39:54
Beitrag von: zwerggarten am 01. September 2021, 22:54:39
Beitrag von: Schnefrin am 01. September 2021, 22:55:44
Beitrag von: dmks am 01. September 2021, 23:02:11
eins deiner luftigen hühner (hähnchen?) wäre mindestens so erfreulich. :) ;)
Ja Hähnchen, und die waren echt lecker ;D
(Für Uneingeweihte: Das Foto der "aufgezogenen Bruderküken" wollte ich hier nicht jedermann zumuten; es war aber im Gartencafe)
Beitrag von: zwerggarten am 02. September 2021, 01:28:29
Beitrag von: Kübelgarten am 02. September 2021, 07:46:53
heute kommen Fische (Doraden)auf den Grill, dazu gab es Couscous mit Gurke und Tomaten
Beitrag von: Thomas am 02. September 2021, 10:32:18
... trotzdem erinnert mich das von der schieren fleischmenge her an bistecca alla fiorentina, wobei das letztens derart genossene chianina-rind mir doch deutlich feiner vorkam.
Dein Steak sieht sehr gut aus, aber ich denke auch, dass es von einem Chianina bistecca alla Fiorentina getoppt würde ...
Beitrag von: Nina am 02. September 2021, 10:40:06
Das sollte aber kein Problem sein. Fleischesser müssen da durch und Vegetariern stockt wahrscheinlich eher der Atem beim noch fast blutigem Fleisch von Zwergo. ;)eins deiner luftigen hühner (hähnchen?) wäre mindestens so erfreulich. :) ;)
Ja Hähnchen, und die waren echt lecker ;D
(Für Uneingeweihte: Das Foto der "aufgezogenen Bruderküken" wollte ich hier nicht jedermann zumuten; es war aber im Gartencafe)
Beitrag von: martina 2 am 02. September 2021, 14:44:09
Bei uns gab es heute "nur" köstliche vollreife Tomaten mit Burrata, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Eigentlich sollten noch Gorgonzolanudeln folgen, aber jetzt sind wir satt. ;) :)
"Nur" :D? Und ohne Bild... :(
Zitat
Das sollte aber kein Problem sein. Fleischesser müssen da durch und Vegetariern stockt wahrscheinlich eher der Atem beim noch fast blutigem Fleisch von Zwergo.
Seh ich auch so. Wobei ich das zugegebenermaßen beeindruckende Steak lieber gegen eine von zwerggartens Soljanka oder Quendulas Gemüsetopf eintauschen würde. Früher waren Steaks ja nicht unbedingt die stärkste Seite der Italiener, da wurde von Schuhsohlen gemunkelt - vielleicht auch hätte man nur am richtigen Ort sein müssen :-\
Hier gab es ein Augustlieblingsessen: gefüllte Paprika.
Beitrag von: sunrise am 02. September 2021, 16:19:06
Beitrag von: Lieschen am 02. September 2021, 19:14:01
Beitrag von: zwerggarten am 02. September 2021, 20:01:00
Beitrag von: dmks am 02. September 2021, 21:17:26
Fleischesser müssen da durch und Vegetariern stockt wahrscheinlich eher der Atem beim noch fast blutigem Fleisch von Zwergo. ;)
Das sah ziemlich gut abgehangen aus!!! ;)
Dann trau ich mich doch die "Bruderküken" :D
Waren übrigens, obwohl sehr leichte Rassen (Grünlegergockel auf Weißlegerhybriden) 4 Hähnchen küchenfertig 3,6 Kg!
Beitrag von: zwerggarten am 02. September 2021, 21:48:54
:D
bei uns heute steckrübeneintopf mit biofleisch-knacker und gartenchili (aji challuaruro amarillo)
Beitrag von: Quendula am 02. September 2021, 22:35:30
Hier Salbeilachs mit Salbeireis und Zucchetta (diese aus dem Connigarten :D :-*).
Beitrag von: zwerggarten am 02. September 2021, 22:40:15
Beitrag von: martina 2 am 03. September 2021, 14:19:32
Dann trau ich mich doch die "Bruderküken" :D
Waren übrigens, obwohl sehr leichte Rassen (Grünlegergockel auf Weißlegerhybriden) 4 Hähnchen küchenfertig 3,6 Kg!
dmks, wie hast du sie zuereitet? Voll guten Vorsatzes hab ich es zweimal probiert, einmal als Suppe, einmal gebraten, die Ergebnisse waren eher bescheiden :-\
Beitrag von: martina 2 am 03. September 2021, 14:28:15
bei uns heute steckrübeneintopf mit biofleisch-knacker und gartenchili (aji challuaruro amarillo)
zwerggarten, du schaffst es, Steckrübeneintopf so aufs Bild zu bringen, daß er wie eine exotische Köstlichkeit aussieht 8) Wie bekommst du diese Perspektive hin, ohne, daß das Essen kalt wird? Übrigens hab ich grad gelernt, daß Knacker in D etwas anderes sind als in Ö.
Quendula, schaut gut aus! Hier gab es auch Fisch mit Reis, nämlich Kürbisrucolarisotto und Branzino.
Beitrag von: Kübelgarten am 03. September 2021, 14:57:42
Beitrag von: Quendula am 03. September 2021, 20:09:26
Eine Nachbarin brachte mir vorgestern Mangold vorbei - für die Hühner - sie selbst braucht nichts davon ::) ::). Warum baut man dann was an und erntet das auch noch ???? Aber da mag ich nicht diskutieren :P. Ich koche einfach was draus: Blitva - kroatische Mangoldkartoffeln (Mangold, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Olivenöl, Salz, Pfeffer) mit buntem Tomatensalat (Tomaten, Balsamicoessig, Olivenöl, Salz, bunter Pfeffer, Zucker). Essen 2 ohne Zwiebeln und nur mit einem Hauch von Knoblauch ;D.
Beitrag von: dmks am 03. September 2021, 21:15:41
dmks, wie hast du sie zuereitet?...na innen und außen würzen und ab in die Backröhre. Bißchen Öl noch drüber und zum Schluß noch kurz die Grillfunktion. :D
Beitrag von: Mottischa am 04. September 2021, 18:41:46
Beitrag von: Nina am 04. September 2021, 18:49:01
.
Da bist du nicht die Erste ;D Ich glaube, Quendula wars. Oder Aella? Dein Sugo klingt exquisit!Oder Nina? ;) ;D Schön Dich wieder zu lesen! :D
.
Thomas und ich sind momentan etwas kochfaul und nutzen die letzten warmen Tage um öfter mal essen zu gehen. ZB wunderbare Babycalamari. :)
Beitrag von: HallescherZwerg am 04. September 2021, 19:29:45
Wir hatten Besuch und dem hat es sehr gut geschmeckt, obwohl ihm selbstgezogenes Gemüse äußerst suspekt erscheint.
Beitrag von: martina 2 am 04. September 2021, 23:11:12
dmks, wie hast du sie zuereitet?...na innen und außen würzen und ab in die Backröhre. Bißchen Öl noch drüber und zum Schluß noch kurz die Grillfunktion. :D
So hab ichs auch gemacht, das Ergenis war, naja. Ich denk mir mal was andres aus ;)
Beitrag von: martina 2 am 04. September 2021, 23:14:34
Danke Martina :). Ich glaub, ich müsste auch mal wieder Risotto machen - Deines macht Appetit ;D.
Eine Nachbarin brachte mir vorgestern Mangold vorbei - für die Hühner - sie selbst braucht nichts davon ::) ::). Warum baut man dann was an und erntet das auch noch ???? Aber da mag ich nicht diskutieren :P. Ich koche einfach was draus: Blitva - kroatische Mangoldkartoffeln (Mangold, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Olivenöl, Salz, Pfeffer) mit buntem Tomatensalat (Tomaten, Balsamicoessig, Olivenöl, Salz, bunter Pfeffer, Zucker). Essen 2 ohne Zwiebeln und nur mit einem Hauch von Knoblauch ;D.
Risotto geht immer und ist so variabel! Blitva, wunderbar, mach ich gern zum Fisch, allerdings ohne Zwiebel und Feta :D
Beitrag von: martina 2 am 04. September 2021, 23:19:45
Wunderbar, wie lebhaft und entspannt es in der Gartenküche zugeht! :D
.Da bist du nicht die Erste ;D Ich glaube, Quendula wars. Oder Aella? Dein Sugo klingt exquisit!Oder Nina? ;) ;D Schön Dich wieder zu lesen! :D
.
Thomas und ich sind momentan etwas kochfaul und nutzen die letzten warmen Tage um öfter mal essen zu gehen. ZB wunderbare Babycalamari. :)
Das klingt auch sehr entspannt, kein Wunder bei dem Angebot :o
Danke für das Willkommen, Nina :D Bin aber fast schon wieder weg - vorübergehend ;)
Beitrag von: Kübelgarten am 05. September 2021, 07:48:31
Heute gibts was vom Grill
Beitrag von: zwerggarten am 05. September 2021, 12:05:38
Beitrag von: Mottischa am 05. September 2021, 14:01:36
Das steht hier auch noch an, erstmal entsafte ich allerdings Äpfel und koche Apfelmus :)
Beitrag von: Soili am 05. September 2021, 15:21:39
Beitrag von: Mottischa am 05. September 2021, 15:46:59
Beitrag von: zwerggarten am 05. September 2021, 16:23:55
Tomatensugo?
pflaumenmus. aus zwetschgen ;)
Beitrag von: Lieschen am 05. September 2021, 19:48:40
Beitrag von: Mottischa am 06. September 2021, 08:57:14
Tomatensugo?
pflaumenmus. aus zwetschgen ;)
Very well :) sah man an der Farbe nicht so. Ich hadere auch noch mit mir, ob ich Mus koche, oder nicht.
Beitrag von: Lieschen am 06. September 2021, 19:11:11
Beitrag von: Quendula am 06. September 2021, 22:43:01
Beitrag von: Quendula am 07. September 2021, 20:52:00
Beitrag von: Nina am 07. September 2021, 20:55:56
Gestern gab es Baby Calamari - aber mal zu Hause. Ich wollte wissen ob ich sie genauso lecker hinkriegen wie im Restaurant. Es hat geklappt! :D
Beitrag von: Nina am 07. September 2021, 20:58:30
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 08. September 2021, 09:45:11
Bei den Salbeinudeln vermisse ich aber etwas die Pinienkerne, die müssen bei mir sein.
Was es heute bei uns gibt, weiß ich noch nicht so genau. Auberginen und Zucchini müssten weg ;)...
Beitrag von: Kübelgarten am 08. September 2021, 14:49:05
Beitrag von: Quendula am 08. September 2021, 21:36:35
Möhreneintopf mit Ingwer
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 09. September 2021, 11:01:02
Beitrag von: Mottischa am 09. September 2021, 18:26:08
Beitrag von: Jule69 am 09. September 2021, 19:48:11
Wareneki musste ich erst mal googeln. Bestimmt super lecker! :DGlückwunsch! Ich mag die so gerne...aber weder unser griechisches noch das spanische Kulturhaus bieten so was in der Art zur Zeit an...evtl. nächste Woche :-\
Gestern gab es Baby Calamari - aber mal zu Hause. Ich wollte wissen ob ich sie genauso lecker hinkriegen wie im Restaurant. Es hat geklappt! :D
Beitrag von: Quendula am 09. September 2021, 20:09:45
Aktuell blubbert zukünftiges Pflaumenmus im Backofen :D :D.
Beitrag von: Mottischa am 10. September 2021, 06:27:45
Ich muss mich wegen dem Kürbis revidieren, für die Suppe war er wirklich gut- ich hatte ihn im rohen Zustand getestet. Zwar wich ich ein wenig vom traditionellen Kürbissuppenrezept ab und würzte schärfer + Curry, aber das hat hier jedem geschmeckt - der Hokkaido ist während des Kochen zerfallen und da wurde die Brühe schon cremig.
Eigentlich war diese Sorte ja nie mein Favourit, aber jetzt werde ich ihn in die Liste der suppenwürdigen Kürbisse aufnehmen :)
Beitrag von: Kübelgarten am 10. September 2021, 07:17:21
Nachteil ... Butternut muß man schälen
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 10. September 2021, 10:25:55
Quendula, lecker, aber Pflaumen hat es hier nicht..
Hier schon, Papa leidet unter Zwetschgenschwemme...
Ich werde Backofen-Zwetschgenmus machen und auch zum ersten Mal probieren, welche zu dörren. Trockenobst kann man ja im Winter vielfältig verwenden.
Beitrag von: Kübelgarten am 10. September 2021, 13:27:59
Beitrag von: micc am 10. September 2021, 18:16:50
:)
Michael
Beitrag von: Mottischa am 10. September 2021, 19:52:05
Beitrag von: dmks am 10. September 2021, 20:54:53
Beitrag von: Quendula am 11. September 2021, 16:37:54
Nachtrag zu gestern: Pellkartoffeln mit Schmorkohl aus Wirsing; dazu Grillkäse
Heute Abend: Käseverkostung :D :D
Beitrag von: Alva am 11. September 2021, 17:24:27
Ich hab Rindsuppe für morgen vorgekocht, deswegen gabs heute Rindfleisch und Semmelkren - letzteren ausnahmsweise ohne Safran, weil ich ihn vergessen hatte zu kaufen.
Liest du hier noch mit, Lord? Ohne Safran schmeckt Semmelkren halb so gut. Deswegen gibt’s auch kein Foto, er sieht dann auch nicht so schön aus.
Beitrag von: Rieke am 11. September 2021, 22:52:06
Ich habe dann noch Zwetschgenröster gemacht, als Vorrat für den Winter.
Beitrag von: schalotte am 12. September 2021, 21:56:50
wir hatten heute Ofengemüse, das war so lecker, daß wir 2 das ganze Blech vernascht haben
Ofengemüse
GG meinte : wie von Arcimboldo (schreibt der sich so?), eher Arcimboldo abstrakt ;-)
Beitrag von: Alva am 13. September 2021, 08:41:21
Gestern Geburtstagsessen für die frischgebackene Teenagerin mit Rindsuppe mit Nudeln, Spaghetti mit Linsenbolognese und Apfelstrudel.
Beitrag von: Juneberry am 13. September 2021, 09:25:34
(sieht zwar auf dem Foto nicht so aus, aber es waren überwiegend gelbe Tomätchen, die uns auch viel mehr überzeugen als die roten)
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 13. September 2021, 12:10:20
Kannst mir ja welche schicken Apfelbaeuerin 😂
Das hab ich leider zu spät gelesen, Mottischa - die Zwetschgen sind schon alle verarbeitet...
Es gab auch noch ein Blech Kuchen :D.
Und ansonsten Käse-Fleischlküchle mit Kartoffel-/Endiviensalat. War sehr lecker.
Zur Rehkeule mit Zwetschgen hätte ich auch nicht nein gesagt!
Beitrag von: Kübelgarten am 13. September 2021, 14:30:48
Beitrag von: Quendula am 13. September 2021, 21:20:42
Viel Spaß und Genuss bei der Käseverkostung, Quendula :)Danke :). Die Verkostung war aber zu Hause. Ich hatte nur von diesem Hof 6 verschiedene Käsesorten ... äh ... organisiert.
Schalotte: das Bild sieht klasse aus; sehr appetitlich :D
Heute gab es wieder Verlegenheitsessen (Sonntagabend fällt mir ein, dass ich ja am Montag irgendwas auf den Tisch bringen muss und zum einkaufen komme ich natürlich nicht - also müssen die Wochenendreste mit den Vorräten zusammengeworfen werden :-[).
Bratkartoffeln mit rote Bete u ä
Beitrag von: Inachis am 14. September 2021, 09:10:43
Gestern gabs es bei uns bunte Gemüsereste mit dem Rest Lachs und Kräuterbutter vom Grillen. Und fertige Kürbisgnocchi aus der Notfallreserve.
Beitrag von: oile am 14. September 2021, 19:28:27
Beitrag von: zwerggarten am 14. September 2021, 20:29:40
Beitrag von: Quendula am 14. September 2021, 20:33:51
Ich hab ewigen Kohl im Garten und überlege, ob man daraus was Gutes kochen kann.
Genauso geht's mir auch immer! Die Gerichte, die dabei entstehen schmecken mir immer besonders gut.Mal klappt es bei mir, mal nicht so :-\.
Heute gab es (hab ja gestern beim Rudertraining zwei Stunden Zeit gehabt, mir was auszudenken 8)) was Durchdachtes: Maccaroni mit Zucchini-Käse-Soße.
Beitrag von: oile am 14. September 2021, 20:35:18
und, gut?Ja, auf jeden Fall. ;D
Beitrag von: zwerggarten am 14. September 2021, 21:37:03
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 15. September 2021, 09:46:51
Bei uns gab es gestern zartes argentinisches Roastbeef, dazu eigene (!) Annabelle-Kartoffeln in der Pfanne angebraten zusammen mit Champignons, Zucchini, Knoblauch und Auberginen. War ein echtes Festmahl.
Für heute hab ich mich von einem alten pur-Faden inspirieren lassen. Es gibt selbstgedörrte Zwetschgen, gefüllt mit Ziegenfrischkäse und mit Bacon umwickelt ausgebraten. Dazu ein bisschen Bulgur und Rucola. Vielleicht noch ein paar mit Ziegenkäse gefüllte Champignons.
Beitrag von: thuja thujon am 15. September 2021, 10:18:01
Cima di rapa und Couve manteiga sind gute Alternativen zu Palmkohl.
Heute gibts Reste von Hacrepi. Hackfleisch, Creme fraiche, Pilze. Nudeln dazu. Im Idealfall gute. Pates d´alsace von Grand´Mere etwa.
Beitrag von: borragine am 15. September 2021, 11:37:55
Hier gab's einmal gebratenen Lachs mit Ofenkartoffeln und Salbeibutter - ebenfalls megalecker.
Und zweimal Spaghetti mit Tomaten-Auberginen-Sauce und Mozzarella.
Beitrag von: Quendula am 15. September 2021, 20:27:50
Beitrag von: Rieke am 15. September 2021, 21:59:52
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 16. September 2021, 09:52:18
Die Zwetschgen mit Ziegenkäse und Bacon hören sich ja megalecker an :D, berichte doch bitte morgen, wie es geschmeckt hat, Apfelbaeuerin.
Gerne, borragine :): Ich fand es viel besser als mit Datteln. Die Süße der Zwetschgen verlangt aber zwingend nach einem Kontrapunkt in Form des Ziegenkäses, sonst wär es mir zu süß gewesen. So hat es aber gut gepasst.
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 16. September 2021, 09:55:13
Heute gibts Reste von Hacrepi. Hackfleisch, Creme fraiche, Pilze. Nudeln dazu. Im Idealfall gute.
@thuja, das gefällt mir sehr, sehr gut. Gibt es ein Rezept dazu oder wenigstens Würzhinweise? Hacrepi hab ich noch nie gehört, ist wohl türkisch?
Bei uns gibt es heute Nudelauflauf mit Wegmuss-Schinkenresten, Zwiebeln, Eiern und geriebenem Käse. Dazu Salat.
Beitrag von: oile am 16. September 2021, 10:20:29
Ich experimetiere auch gerne mit den Blattkohlen, allerdings oft in Verbindung mit Pasta und den Blattkohlen selbst.Der Sibirische Kohl braucht schon etwas längere Garzeit als Cima die rapa. Übrigens wurde er bisher kaum von Kohlweißlingen befallen. Denen schmeckt Rosenkohl besser.
Cima di rapa und Couve manteiga sind gute Alternativen zu Palmkohl.
Nächstes Jahr werde ich Cima di rapa oder Couve manteiga ausprobieren.
.
.
Gestern habe ich mal wieder etwas Veganes ausprobiert (gibt es hin und wieder). Ich hatte noch geräucherten Tofu und wollte unbedingt ein neues Gewürz ausprobieren. Mit Olivenöl, etwas Zitronensaft, geriebenem frischen Ingwer und Knoblauch habe ich eine Marinade angerührt und den gewürfelten Tofu ungefähr einen Stunde ziehen lassen. Währenddessen habe ich eine Art Ratatoille geschnippelt und gedünstet (Mischgemüse mit allem, was so da war: Zucchini, Aubergine, Tomaten, Paprika, Möhren, milde Chili, Zwiebeln, Salz). Kurz vor Ende der Garzeit kam der marinierte Tofu dazu. Dazu noch Reis. Ich war überrascht, wie gut sich die Räuchernote mit dem Grünen Zhug und dem Gemüsearoma verband. Bild gibt es keines. ;D
Beitrag von: neo am 16. September 2021, 20:35:43
Morgen gibt es Lasagne al forno, aber nicht wegen dem Italiener. Die Sauce soll jetzt noch ein bisschen köcheln, über Nacht durchziehen, und hoffentlich schmeckt das dann morgen Mittag.
Beitrag von: Natternkopf am 16. September 2021, 20:45:11
Bi am Biomärti Zofige gsi. Chäs probiert und gkauft.
Sisch guet gsi.
Hät ned längt für 4805
Gruessli us 3315
Beitrag von: neo am 16. September 2021, 20:51:01
(Bio Marché..., voll verschlafen.)
Beitrag von: zwerggarten am 16. September 2021, 20:59:11
Beitrag von: Quendula am 16. September 2021, 21:21:35
Wie auch immer - viel Spaß noch :D!
Sisch guet gsi.Bestimmt besser als der Käse hier vom Markt :).
Heute mittag:
Basmati, Lachssteak und Broccoli
Beitrag von: zwerggarten am 16. September 2021, 21:49:53
Beitrag von: oile am 16. September 2021, 21:54:05
Beitrag von: Natternkopf am 16. September 2021, 22:57:54
Sisch guet gsi.Bestimmt besser als der Käse hier vom Markt
Also der Käse in Pfefferrinde war lecker und geschmackvoll. 👍
Beitrag von: Kübelgarten am 17. September 2021, 08:15:59
Beitrag von: Mottischa am 17. September 2021, 10:02:21
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 17. September 2021, 10:45:57
Nudeln mit Waldpilzsauce
Oh, lecker! Selbst gesammelt?
Bei uns heute gefüllte Auberginen. Die (recht aufwändige) Füllung nach türkischer Art hatte ich gottseidank noch fertig eingefroren.
Morgen sind wir auf einer Hochzeit und werden von Mittag bis Abend verwöhnt. Keine Ahnung, womit. Anschließend geht's noch auf den "Doppel-Geburtstag" meiner Schwester und ihres Mannes :D. Dort gibt es Pulled Pork mit jeder Menge Beilagen.
Beitrag von: Mottischa am 17. September 2021, 12:04:20
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 17. September 2021, 14:05:42
Beitrag von: Quendula am 17. September 2021, 19:47:38
Gestern erntete ich ein paar Pastinäkchen.
Heute gab es Kartoffeln, Pastinaken und Mozzarella in der Pfanne. Die Lauchzwiebel extra extra. Ein Taki bekommt das Essen ohne Alliümmer.
Beitrag von: mikie am 17. September 2021, 22:20:54
Beitrag von: Kübelgarten am 18. September 2021, 12:52:04
Beitrag von: Soili am 18. September 2021, 18:57:17
Beitrag von: Kübelgarten am 19. September 2021, 08:03:54
Wiener Schnitzel mit gemischten Salat und Pommes
GG hatte Spareribs mit Salat und Bratkartoffeln
Beitrag von: mikie am 19. September 2021, 12:06:46
Die Schale war etwas hart, deshalb 1x mit und 1x ohne Schale....
Hat viel besser geschmeckt als erwartet - ähnlich einer Zucchini, aber doch anders :)
In Olivenöl angebraten, gewürzt mit Salz, Chili und Sojasoße
Beitrag von: mikie am 19. September 2021, 12:16:11
Ohne Schale waren sie ganz schnell Fertig 2-3 minuten...
Beitrag von: Rosenfee am 19. September 2021, 15:06:59
Beitrag von: zwerggarten am 19. September 2021, 21:25:22
bei uns gibt es nachher noch "frischgeschossenes", wenn wir endlich wieder zuhause sind. vor der rückfahrt war ich noch auf der jagd. 8)
Beitrag von: mikie am 19. September 2021, 22:55:45
Internet sagt: jung Essbar, ungiftig.
An die Bitterkürbis habe ich mich noch nicht getraut ;)
Tolle Pilze! Möchte demnächst auch mal wieder in den Wald - ob ICH was finde, mal schauen - bin irgendwie Pilzblind :P
Beitrag von: zwerggarten am 19. September 2021, 23:16:22
für das bisschen da im korb bin ich aber auch immerhin 10.000 schritt gegangen, immer schön durchs unterholz. :P
Beitrag von: zwerggarten am 20. September 2021, 01:01:20
Beitrag von: Kübelgarten am 20. September 2021, 07:37:25
Beitrag von: Mottischa am 20. September 2021, 07:55:34
Zwergo, Pfifferlinge habe ich hier schon ewig nicht mehr gefunden und eine krause Glucke nur selten.
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 20. September 2021, 09:32:23
manchmal hilft verharren, innehalten, ausatmen – und in ruhe umherschauen. 8)
Ja, das stimmt absolut. Pilze sammeln hat was "Meditatives" und nur dann, wenn man sich darauf einlässt, findet man auch was.
Wir waren gestern nach dem Feier-Wahnsinn mit Hochzeit und Doppel-Geburtstag leicht verkatert ;D. Deshalb brauchten wir was Deftiges und haben im Wirtshaus fränkische Schäuferle geholt. Geschafft haben wir sie nicht, deshalb heute nochmal die Reste.
Und morgen dann hoffentlich selbstgefundene Pilze...
Beitrag von: Soili am 20. September 2021, 13:20:01
Beitrag von: Kübelgarten am 20. September 2021, 13:29:47
Beitrag von: Mottischa am 20. September 2021, 15:30:59
Eines meiner Lieblingsessen der letzten Monate ist Brokkoli-Blumenkohl-Käse-Suppe, heute hatte ich kein Bild gemacht, das Bild ist vom letzten Mal - heute hatte ich auch keine Schinkenwürfel drin, aber Hühnerbrühe mit etwas Fleischbeilage, manchmal tue ich statt dessen Hackfleisch rein, recht variabel also. Und heute hatte ich statt Blumenkohl Romanesco drin.
Bekomme ich das Rezept? Ich liebe solche Suppen, hier rangiert Lauch-Käse-Suppe auf Platz 1, aber wer weiß :)
Pilzesammeln macht mir Spaß, Motte nicht, die findet das ätzend. Sie muss nämlich in einem Waldgebiet angeleint mitlaufen und dauernd stehen bleiben, während ich Pilze schneide und sie lieber schnüffeln will. In einem anderen Wald hat sie mehr Spaß im Freilauf, aber da muss ich manchmal auf den Pilz hechten, damit sie ihn nicht platt latscht - ihr seht.. wir bleiben in Bewegung 8)
Beitrag von: Soili am 20. September 2021, 19:15:41
Lauch-Käse-Suppe kenne ich auch, lecker! So ähnlich ist auch "Omas Pizzasuppe" bei Chefkoch.de, aber tomatig...
Das Rezept von der Brokkoli-Blumenkohl-Käse-Suppe habe ich von hier:
https://www.eatwell101.com/broccoli-cauliflower-cheese-soup-recipe
Zu den Maßen:
1/2 lb ist etwa 225 g
1,5 lbs etwa 675 g
1 cup etwa 250 g
Ich habe schon mehrere Variationen gehabt: mit mageren Schinkenwürfeln, mit Hühnerbrühe, mit Hackfleisch - und heute mit Romanesco, statt Blumenkohl.
Heute hatte ich keinen Cheddar, aber Reste von geriebenem Mozzarella und Gouda im TK.
Beitrag von: Quendula am 20. September 2021, 20:56:51
in Milch und Ei eingeweichte alte Brötchen in viel Leinöl angebraten, mit Z&Z und Preiselbeeren -> lecker
Beitrag von: borragine am 20. September 2021, 21:37:01
Die Zwetschgen mit Ziegenkäse und Bacon hören sich ja megalecker an :D, berichte doch bitte morgen, wie es geschmeckt hat, Apfelbaeuerin.
Gerne, borragine :): Ich fand es viel besser als mit Datteln. Die Süße der Zwetschgen verlangt aber zwingend nach einem Kontrapunkt in Form des Ziegenkäses, sonst wär es mir zu süß gewesen. So hat es aber gut gepasst.
Danke Apfelbaeuerin, Ziegenkäse ist schon besorgt, bin sehr gespannt.
Hier wurde am Wochenende geschlemmt: endlich mal wieder Ravioli von der Pasta-Dealerin vom Markt; diesmal mit Steinpilzfüllung. Dazu gab's in Butter geschmorte Zucchini und viel Parmesan.
Beitrag von: borragine am 20. September 2021, 21:42:27
Und gestern: Hähnchenkeule auf Auberginen-Zucchini-Tomaten-Gemüse (mit Chili und Thymian), dazu Baguette.
Beitrag von: borragine am 20. September 2021, 21:43:48
Beitrag von: Mottischa am 21. September 2021, 08:56:23
Da die Gefriere leer werden muss, habe ich gestern angefangen Knochen und Suppenfleisch zu Brühe zu kochen. Heute geht es damit weiter und dann wird daraus eine tolle Rindfleischsuppe mit Gemüse.
Beitrag von: Kübelgarten am 21. September 2021, 14:36:06
Beitrag von: Quendula am 21. September 2021, 20:28:46
Fenchel-MöhrengemüseKlingt gut :).
Heute gab es endlich Salbeinudeln.
Beitrag von: RosaRot am 21. September 2021, 20:50:30
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 22. September 2021, 09:39:19
Heute gibt es Cordon Bleu mit Kartoffel-/Endiviensalat.
Beitrag von: Mottischa am 22. September 2021, 10:00:28
Heute gibt es nochmal Suppe, morgen dann endlich mal wieder Käsespätzle. Und dann wollte ich endlich auch noch Ajvar selber machen und abfüllen - die Paprika warten schon.
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 22. September 2021, 10:03:20
Ist euer Waldboden auch so trocken?
Eigentlich nicht so arg, es gibt auch massenhaft Pilze, bloß kaum essbare (bzw. welche, die ich kenne). Ich wundere mich, warum kaum Maronen wachsen. Zu kalt vielleicht...
Beitrag von: Nina am 22. September 2021, 10:15:56
Bei den Salbeinudeln vermisse ich aber etwas die Pinienkerne, die müssen bei mir sein.Habe ich noch nie dazu gegessen, aber probiere ich auf jeden Fall mal! Etwas späte Reaktion von mir ... ::)
Weil die Sonne so schön schien gab es gestern Spaghetti aglio e olio mittags im Restaurant.
Beitrag von: mikie am 22. September 2021, 10:22:54
Walnusspizza mit Bresaola, rote Trauben & neuer Wein :-*
Beitrag von: Nina am 22. September 2021, 10:31:23
Beitrag von: mikie am 22. September 2021, 10:34:25
Das sieht köstlich aus! Ist das Mozzarella oder Creme fraîche was du dazu verwendet hast?
Danke! Schmeckt mir auch sehr gut - süss/salzig/herb :)
ganz unten ist leicht eingekochte Sahne mit Rosmarin, darauf ist Mozarella :)
Das Rezept: https://www.we-love-pasta.de/2012/09/07/weisse-walnusspizza-mit-bresaola-und-roten-weintrauben/ :-*
falls das jemand nachkocht, und es lohnt sich wirklich: Trauben mit der Schnittfläche nach oben, andersrum werden die Trauben sehr heiß wegen der Haut (Deckel) - 1x passiert und nie wieder ;)
Beitrag von: Nina am 22. September 2021, 10:42:04
Beitrag von: mikie am 22. September 2021, 10:43:57
Beitrag von: Mottischa am 22. September 2021, 11:43:40
Apfelbauerin, eigentlich sind die Temperaturen doch ok für Pilze?
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 22. September 2021, 11:55:41
Apfelbauerin, eigentlich sind die Temperaturen doch ok für Pilze?
Weiß nicht, nachts hat es momentan nur 3-4 Grad plus, Maronenröhrlinge mögen das nicht so... es wird aber am Wochenende wieder wärmer!
Beitrag von: martina 2 am 22. September 2021, 14:40:59
Einen Nachtrag vom August ("Tomatenschwemme", geschenkt :D ) hab ich noch: Penne mit Sauce aus frischen Fleischtomaten, gegrillten Zucchini und Strauchbasilikum. Letzteres ist eine wunderschöne, wüchsige und extrem aromatische Pflanze und ersetzt das übliche Basilikum, das in meinem Garten immer schnell verschwindet, perfekt.
Beitrag von: martina 2 am 22. September 2021, 14:47:45
Beitrag von: martina 2 am 22. September 2021, 14:52:12
Weil die Sonne so schön schien gab es gestern Spaghetti aglio e olio mittags im Restaurant.
:D Und so hübsch angerichtet!
Ich bin ja nicht so ein Pizzafreund, aber mikies Walnußpizza schaut sehr gut und wunderbar herbstlich aus :D
Beitrag von: Nina am 22. September 2021, 19:24:07
Die Zucchinipenne sind ganz mein Ding! :D
Beitrag von: Quendula am 22. September 2021, 20:19:10
Beitrag von: mikie am 22. September 2021, 23:07:48
Ja, das finde ich auch! Ich habe heute Nachmittag schon einen Pizzateig für morgen angesetzt. Allerdings werde ich etwas variieren. Thomas ist allergisch auf Walnüsse. Dann werden halt Pinien zum Einsatz kommen. Und außerdem müssen noch ein paar TK Steinpilze weg. Bressaola ist aber jede Menge da!
Die Zucchinipenne sind ganz mein Ding! :D
Wünsche Gutes gelingen, wird sicher lecker mit Pinien - Fotos wären toll ;)
Beitrag von: Kübelgarten am 23. September 2021, 07:36:10
Weißbrot selbstgebacken
Heute dann Gröstl mit den Schinkenkrakauern
Beitrag von: Mottischa am 23. September 2021, 19:35:52
Beitrag von: Quendula am 23. September 2021, 20:11:25
Es gab Backfisch im Bierteig mit Jasminreis, Romanesco-Zwiebel-Gemüse und Remoulade.
Beitrag von: zwerggarten am 23. September 2021, 20:44:21
Beitrag von: martina 2 am 24. September 2021, 11:37:38
Beitrag von: thuja thujon am 24. September 2021, 11:48:57
Beitrag von: zwerggarten am 24. September 2021, 12:16:05
nö, das war ein berlin food week-ausflug.
edit: der saibling ist aus der müritz. mehr info: pots
Beitrag von: Rosenfee am 24. September 2021, 14:05:07
(https://forum.garten-pur.de/galerie/albums/userpics/15444/Zanderfilet.jpg)
Beitrag von: martina 2 am 24. September 2021, 14:52:17
kur?! :o
nö, das war ein berlin food week-ausflug.
Klang so gesund 8)
Hier gab es Erdäpflgulasch mit gebratenen Welsstücken und frischem Salzstangerl.
Beitrag von: Jule69 am 24. September 2021, 15:49:46
Das sieht köstlich aus!
Beitrag von: Rosenfee am 24. September 2021, 17:50:59
Beitrag von: Nina am 24. September 2021, 17:59:48
Wünsche Gutes gelingen, wird sicher lecker mit Pinien - Fotos wären toll ;)Gestern mußte der Teig nochmal in den Kühlschrank, weil wir uns spontan mit freunden getroffen haben.
Ich gehe es heute an. ;)
.
Zitat
Fenchel-Mandel-Pesto und ApfelschuppenIch staune immer wieder, was hier für spannende Kombinationen gekocht werden! :D
Beitrag von: Nina am 24. September 2021, 20:10:51
Mir hat es geschmeckt! :D
Beitrag von: Quendula am 24. September 2021, 20:47:43
Pellkartoffeln in Sahnesoße
Beitrag von: mikie am 24. September 2021, 22:57:32
Ok, Ok, vom Grundrezept ist nur noch die RosmarinSahne (köstlich!) und der Bressaola übergeblieben.....
;D
Sieht sehr gut aus.
Trauben hätten da vielleicht auch gepasst ;)
Rezepte sind ja da um geändert zu werden....
gefüllter Butternut - war auch lecker...
Beitrag von: martina 2 am 25. September 2021, 14:33:59
Ok, Ok, vom Grundrezept ist nur noch die RosmarinSahne (köstlich!) und der Bressaola übergeblieben. Bei uns also mit Pinienkernen ohne den Weintrauben dafür Steinpilze und noch Ruccola dazu …
Mir hat es geschmeckt! :D
Nina, das sieht köstlich aus :D ! Der dunkle Teig, und die Kombination Steinpilze und Rucola ist sowiso klassisch - für mich halt im Risotto, Pizzateig sollte ich auch mal probieren ::)
Hier gab es Minestrone mit Parmesan, nachher Zwetschkenknödl.
Beitrag von: martina 2 am 25. September 2021, 14:38:13
Von der Kartoffelernte habe ich die kleinsten aussortiert und heute ins Essen getan.
Pellkartoffeln in Sahnesoße
Das ist bestimmt gut angekommen :D
Beitrag von: Mottischa am 25. September 2021, 15:01:38
Da Schwiegermutter heute auswärts isst, bereite ich gleich den Teig für Burgerbuns vor und dann gibt es heute richtig gute Burger und Süßkartoffelpommes ;D
Beitrag von: Rieke am 26. September 2021, 08:06:29
Beitrag von: thuja thujon am 26. September 2021, 11:13:26
Beitrag von: Kübelgarten am 26. September 2021, 13:29:38
Rinderbrühe mit bunter Einlage, Eierstich und 2 Klöschen
Wildragout mit Klößen
Rinderroulade mit Spätzle und Burgundersoße
Schweinefilet mit Steinpilzsoße
Rotkraut und bunte Gemüseplatte, Kroketten
Eisvariation
Rot und Weißwein
Später Schwarzwälderkirsch, Käsesahnetorte, gedeckter Apfelkuchen und Zwetschgenkuchen
Später für uns (wir haben übernachtet) Schinkensülze mit Bratkartoffeln und gebackenen Feta mit Tomaten/Oliven
Pappsatt später ins Bett
Heute Bütterken mit Käse ... wieder normale Küche
Beitrag von: martina 2 am 26. September 2021, 14:58:55
Aber auch thuja:
Zitat
Zum Frühstück heute Käsespätzle
alle Achtung 8)
Dagegen erscheint mein heutiges Mittagessen geradezu spartanisch: Putennaturschnitzl mit Rosmarin und Salbei im Zitronen/Butter/Hühnerfondsaft, dazu Reis, Erbsen und den ersten Endiviensalat der Saison.
Beitrag von: Jule69 am 26. September 2021, 15:06:14
Beitrag von: Nina am 26. September 2021, 18:45:21
Vor ab zum Gintonic gab es Mini Croustades gefüllt mit Guacamole + eingelegten Wachteleiern und mit Tomatensalsa und Schafskäse.
Beitrag von: Nina am 26. September 2021, 18:52:17
ohne Foto
Babycalamari, Scampi, Aioli, Salat mit Orangensaftdressing
Beitrag von: Nina am 26. September 2021, 18:55:12
Hand geschnittenes Tartar mit Kapern und Tomatenöl.
Beitrag von: Nina am 26. September 2021, 19:01:59
Eigentlich sollte noch ein Wasabi Kartoffelpüree dazu aber ich hatte vergessen die Kartoffeln aufzusetzen … ::)
Dass Dessert wurde auch von einem Gast mitgebracht. Das war so eine sündige Geschichtete Sache aus Quark und Himbeeren. leider vergessen zu fotografieren
.
Und heute gibt es Butterbrote. ;)
Beitrag von: Sandkeks am 26. September 2021, 22:26:23
Hier gab es gestern Kartoffelpuffer, die eher nach gebratenem Kassler oder Jagdwurst aussahen. ;D
Beitrag von: Bastelkönig am 26. September 2021, 23:16:05
Die Variante mit Zucker drauf kenne ich als typische Gubener-Kartoffelpuffer aus
meiner Kindheit und mag es so noch heute.
Viele Grüße
Klaus
Beitrag von: EmmaCampanula am 27. September 2021, 12:09:20
Ein Geburtstagskuchen für den alten Herrn -
ein Katzenliebhaber mit leider sehr untreuem Vieh.
(https://forum.garten-pur.de/galerie/albums/userpics/27495/normal_Katzenkuchen.jpg)
Beitrag von: martina 2 am 27. September 2021, 12:17:23
Beitrag von: Nina am 27. September 2021, 19:12:47
Beitrag von: Kübelgarten am 27. September 2021, 19:49:43
Beitrag von: Nina am 27. September 2021, 20:19:53
Beitrag von: Quendula am 27. September 2021, 20:35:03
Hier gab es Roggen mit Spitzkohl in Letscho (+ zusätzliche Paprika und Tomaten aus dem Garten).
Beitrag von: Sandkeks am 27. September 2021, 22:42:14
Interessante Farbe der Kartoffelpuffer. Was sind das für Kartoffeln?
'Heiderot', die Puffer ließen sich auch gut braten und zerfielen nicht. Lecker waren sie auch und Zucker ist dabei ein Muss. 8)
Beitrag von: zwerggarten am 28. September 2021, 00:04:18
Beitrag von: *Xela* am 28. September 2021, 07:57:53
Ein Geburtstagskuchen für den alten Herrn -
ein Katzenliebhaber mit leider sehr untreuem Vieh.
(https://forum.garten-pur.de/galerie/albums/userpics/27495/normal_Katzenkuchen.jpg)
wunderschön ein richtiges kleines Kunstwerk
Beitrag von: EmmaCampanula am 28. September 2021, 08:53:02
Habt Dank! :D
Jetzt habe ich doch tatsächlich Appetit auf Fisch bekommen. ::)
Beitrag von: Kübelgarten am 28. September 2021, 14:45:54
Ich habe 5 Gläser Ratatouille gekocht und "für schlechte Zeiten" wird gebunkert.
1 Fuhre muß ich noch kochen, habe eben erst neue Gläser bestellt
Beitrag von: Wühlmaus am 28. September 2021, 14:47:48
Ich schaue ja immer sehr gerne auf eure Teller 8) Und habe die Schwärmereien und die nachgekochten Rezepte von Yotam Ottolenghi gesehen. Mit dem Ergebnis, dass ich nun ´Simple` verschenkt habe. Beim viel zu kurzem Durchblättern blieb gleich eines der ersten Rezepte im Kopf hängen. Heute habe ich es "freihändig nachgekocht". Es war lecker :)
Beitrag von: Quendula am 28. September 2021, 20:14:19
Spirellen mit Tomatensoße (pass Tomaten, Frischkäse, Olivenöl, Gewürzmischung 'Spaghettata all'Italiana' (Urlaubsmitbringsel einer Freundin)) und Parmesan
Beitrag von: Apfelbaeuerin am 29. September 2021, 08:49:37
Und was ist das nun, Wühlmaus?
Das würde mich auch interessieren.
Bei uns gab es gestern Bauernomelette (mit Kartoffelstücken, Champignons, Zwiebeln, Schinken und Emmentaler), dazu Tomatensalat aus den letzten eigenen Tomaten.
Heute gebackenes Kotelett mit Kartoffelsalat.
Beitrag von: Wühlmaus am 29. September 2021, 10:40:58
Und was ist das nun, Wühlmaus?Lauch (mit Lorbeer und Salz) und Spinat (mit Gemüsebrühe) getrennt vorgegart und abgetropft in einer tiefen Pfanne gemischt und in den vorgeheizten Ofen geschoben. Nachdem alles wieder richtig heiß war, drei Mulden in die Masse gedrückt, je ein rohes Ei eingefüllt und darauf je etwas Sojasoße gegeben. Eine klein gewürfelte gelbe Paprika um die Eier herum und nach 5 Minuten noch geriebenen Käse verteilt.
…
So lange gebacken, bis die Eier gestockt waren 🍽
Beitrag von: Kübelgarten am 29. September 2021, 11:12:34
Beitrag von: martina 2 am 29. September 2021, 15:23:34
Und was ist das nun, Wühlmaus?Lauch (mit Lorbeer und Salz) und Spinat (mit Gemüsebrühe) getrennt vorgegart und abgetropft in einer tiefen Pfanne gemischt und in den vorgeheizten Ofen geschoben. Nachdem alles wieder richtig heiß war, drei Mulden in die Masse gedrückt, je ein rohes Ei eingefüllt und darauf je etwas Sojasoße gegeben. Eine klein gewürfelte gelbe Paprika um die Eier herum und nach 5 Minuten noch geriebenen Käse verteilt.
…
So lange gebacken, bis die Eier gestockt waren 🍽
Wühlmaus, dein Gericht ist eine bunte Erweiterung des italienischen Klassikers Florentiner Eier :D
Hier gab es gestern Kohl/Wirsingrisotto mit einem kleinen Filet von der Goldbrasse und kurz gebratenen kleinen Tomaten, heute steirisches Kürbiskraut mit Paprika, Dille und Sauerrahm, dazu Erdäpflschmarrn und Lammbratwürschtl.
Beitrag von: Wühlmaus am 29. September 2021, 16:06:15
Ich glaube ich muss hier wieder viel öfter reinschauen und nachkochen :)
Beitrag von: martina 2 am 29. September 2021, 19:34:05
Beitrag von: Quendula am 29. September 2021, 20:48:06
... Florentiner Eier kannte ich nicht, aber auch das Wirsingrisotto, das Kürbiskraut und den Erdäpfelschmarrn nicht!Geht mir auch so.
Hier gab es Süßkartoffeln mit Hähnchengeschnetzeltem (Huhn, Champis, Sahne, gerebelte Brennnesseln, Seswaa-Masala-Gewürzmischung, Salz, Öl).
Beitrag von: zwerggarten am 29. September 2021, 21:57:12
es gab tomatensuppe mit thunfisch, ingwer und sesamöl…
Beitrag von: zwerggarten am 29. September 2021, 21:58:52
Beitrag von: zwerggarten am 29. September 2021, 21:59:42
Beitrag von: RosaRot am 29. September 2021, 22:08:37
Nachspeise?
Beitrag von: Wühlmaus am 29. September 2021, 22:14:06
Beitrag von: zwerggarten am 29. September 2021, 22:53:50
der hauptgang war doch schön für zwei. ;)
aber es gab noch das:
Beitrag von: martina 2 am 30. September 2021, 15:17:16
Beitrag von: martina 2 am 30. September 2021, 15:18:24
Beitrag von: Wühlmaus am 30. September 2021, 16:01:48
Eigentlich ruhen die Paprika zum Garen auf/in einer Tomatensoße. Aber weil ich zuviel Fülle (Feta,Eier,Joghurt) hatte, wurde der Rest zwischen die Paprika gegossen. Dazu Reis.
Beitrag von: Quendula am 30. September 2021, 19:28:28
Aber kannst du das Familienrezept verraten?*sperrt die Lauscher auf* :D
Ich bin mit meiner üblichen querbeet-Paprikafüllung nicht sonderlich zufrieden :-\.
Wühlmaus, nur die drei Zutaten? Wird das nicht zu flüssig?
Hier gab es Lachsfilet mit Basmati und
Fenchel-Möhrengemüse8). Die Deko, ein paar Fenchelsamen, passte sehr gut dazu.
Beitrag von: mikie am 30. September 2021, 19:53:15
selbstgemachtes Hummus bi Tahina + Pitabrot....
Beitrag von: mikie am 30. September 2021, 20:09:22
Beitrag von: Kübelgarten am 01. Oktober 2021, 07:30:23
Ich hatte ein knuspriges halbes Hähnchen mit Pommes und Salat,
GG Jägerschnitzel mit frischen Champignons und auch Pommes
Beitrag von: martina 2 am 02. Oktober 2021, 14:59:07
Heute hier auch Paprika aber à la Wühlmaus 8) Aber kannst du das Familienrezept verraten?
Es ist das ein sehr beliebtes Rezept der Wiener Küche, für das es im Netz gute Beispiele gibt. Nachdem sie aber alle geringfügig von meinem abweichen, hier also meines:
Es waren ca. 8 Portionen, dafür habe ich 500 g Schweinsschopfbraten (Nacken) und 300 g mageren Rindswadschunken ohne Sehnen faschieren lassen (1x).
1. 1/2 Tasse Reis (bei mir Rundkorn) in 1 Tasse Wasser und Salz nicht zu weich kochen.
2. 2 mittlere Zwiebel kleinschneiden und hellbraun dünsten, gegen Ende eine Handvoll kleingehackten Petersil mitschmoren, den fertig gekochten Reis untermischen, pfeffern und salzen. Wenn das Ganze abgekühlt ist, ein Ei und das rohe Fleisch sehr gut untermischen, nach Geschmack nochmals salzen und pfeffern. (In manchen Rezepten wird Knoblauch und/oder Majoran dazugegeben, ich finde es klassisch-puristisch besser ;) )
3. Kappen von den Paprika abschneiden (ich hatte 14 Paprika, das war fast zu wenig, sie waren sehr gut gefüllt. Am besten eignen sich die mittelgroßen, hellgrünen, dünnwandigen, die großen, dickschaligen müssen länger im Ofen braten.), Kerne und Häute entfernen, füllen, mit den Kappen verschließen; aufrecht und möglichst eng in eine (2) feuerfeste Form(en) stellen.
4. Die Sauce: Wer Zeit, Geduld und vollreife Fleischtomaten hat, kann sie kleingeschnitten mit angerösteten Zwiebeln weichkochen, passieren und mit einer leichten Einbrenne versehen - so hat es meine Großmutter gemacht. Nachdem es bei mir vor allem an Dritterem fehlt, mache ich zuerst eine Einbrenne (bei dieser Menge ca. 2 El Mehl in Öl kurz rösten, mit kaltem Wasser aufgießen und ein paar Min. unter rühren köcheln lassen) und gebe unter weiterem ständigem Rühren 2 Flaschen Passata dazu (Vorsicht, spritzt, zwischendurch Deckel tw. auflegen!). Die Sauce soll leicht dickflüssig sein, reduziert sich allerdings im Ofen etwas. Nun wird gewürzt: 5-6 Nelken, 2 Lorbeerblätter, Salz und - unabdingbar - Zucker, und nicht zu wenig, also auf diese Menge mindestens 2 El! Für die richtige Balance süß-säuerlich (Gegengewicht zu Herbheit der grünen Paprika!) braucht es meist nochmals Salz, etwas Geduld beim Finish ist entscheidend ;)
5. Die Sauce vorsichtig zwischen die Paprika gießen (möglichst hoch), die Kappen mit etwas Öl beträufeln und das Ganze für 50-60 Min. in den auf 180°C-200°C (je nach Ofen) vorgeheizten Ofen stellen. Warten, bis die Küche von wunderbarem Duft erfüllt wird :D
Dazu in der Schale gekochte, in etwas Butter geschwenkte Kartoffeln.
Beitrag von: martina 2 am 02. Oktober 2021, 15:13:13
Um nicht einen falschen Eindruck zu erwecken: So gehts hier nicht immer her ;D, diese Jahreszeit ist halt sehr anregend.
Beitrag von: Wühlmaus am 02. Oktober 2021, 17:01:16
Muss aber noch warten. Nachher gibt es frische Forellevom Grill!
Beitrag von: martina 2 am 03. Oktober 2021, 14:43:47
Danke für das Rezept, Martina! Hab jetzt richtig Appetit bekommen :-\
Muss aber noch warten. Nachher gibt es frische Forellevom Grill!
Mit dieser Quelle hast du ja richtig Glück, da gibt es sogar auch Saiblinge :D