Beitrag von: Thomas am 31. Dezember 2013, 00:28:16
dieses Thema juckt mich schon lange: Wie fotografiert man anregend und sinnlich das, was man da mit Genuss und Vorfreude zubereitet und kocht?
Ich meine ausdrücklich nicht (nur) den perfekt angerichteten Teller, sondern mehr das 'making of', die Zutaten, die Schritte zwischendurch, das fertige Gericht aus dem Ofen. Und eben auch nicht wie die 'Food-Fotografen', sondern eher zum ambitionierten Hausgebrauch.
Beispiel: Heute gab es beim lokalen Fischstand frische Doraden aus Wildfang. Selten genug, da kann ich kaum widerstehen.
Erstes Foto zeigt: Die Dorade royale (oder Goldbrasse, siehe goldener 'Oberlippenbart'); gegenüber die Kartoffelscheiben, auf / unter denen sie ruhen wird; das Petersilien-Knoblauch-Olivenöl, das drübergeträufelt wird: die gebutterte Form, in der alles das geschieht, und den Parmesankäse, der zum Schluss darübergerieben wird.
(https://lh5.googleusercontent.com/-EmqdGJ3rhac/UsH81UWRLsI/AAAAAAAAXr8/vjLxl6vEXwE/w873-h655-no/PC300010_DxO1zu1.jpg)
Nach ca. 45 Minuten bei 175 Grad im Backofen sieht das so aus:
(https://lh6.googleusercontent.com/-CyKNeC4W9bs/UsH83MOHzEI/AAAAAAAAXsE/i-YiSekTEvs/w873-h655-no/PC300017_DxO1zu1.jpg)
*klick*
... und schmeckt verboten gut, auch wenn ein paar der Kartoffelscheiben Chipscharakter angenommen haben.
Ich hoffe, die Gartenküche ist mir nicht böse. Aber hier geht es mir um den Austausch darüber, wie man so etwas am besten fotografiert; weniger um die Rezepte als solche - wobei man das natürlich schwer voneinander trennen kann.
Die Fotos entstanden ohne besondere Ausleuchtung mit dem vorhandenen Licht auf der Arbeitsplatte; Weißabgleich nachträglich: Glühlampe, von Hand etwas korrigiert.
Was meint ihr: Geht das?
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: birgit.s am 31. Dezember 2013, 00:33:36
Liebe Grüße
Birgit
Beitrag von: Gartenhexe am 31. Dezember 2013, 09:21:34
Finde ich auch super, daß mal etwas mehr sieht als die fertig dekorierten Teller.
Beitrag von: Gartenlady am 31. Dezember 2013, 10:10:33
Beitrag von: frida am 31. Dezember 2013, 11:39:29
Das Arrangement der Zutaten finde ich sehr gut so und eure dunkle Küchenarbeitsplatte (ist das Schiefer oder so?) wirkt zurückhaltend edel, wer eine Arbeitsplatte aus Kunststoff hat, hat es da schwerer.
Ich meine aber beim ersten Bild wäre es noch besser, Du hättest Dich entschieden zwischen schräger Draufsicht (dann auch mit Schärfe-Unschärfe-Verlauf den Spot auf den Fisch setzen) oder streng von oben (dann aber durchgehend scharf). Bei diesem konkreten Beispiel hätte ich mich für die strenge Draufsicht entschieden, da alle Zutaten relativ flach sind.
Beim Bild vom fertigen Essen (ich wäre gerne dabei gewesen :) ) sollte der Kopf des Fisches etwas besser ausgeleuchtet sein - bei Lebewesen, auch wenn sie tot sind, guckt man immer zum "Gesicht" und das liegt in diesem Fall zu sehr im Dunkeln.
Beitrag von: frida am 31. Dezember 2013, 11:47:17
Fisch_zubereiten (1 von 1).jpg
Fisch_zubereiten-2 (1 von 1).jpg
Beitrag von: Thomas am 31. Dezember 2013, 14:18:09
frida, was ist das für ein Fisch? Hornhecht? - Tageslicht macht die Sache jedenfalls einfacher, habe ich den Eindruck. - Beide Fotos finde ich gut, aber das untere in der Schrägsicht finde ich stärker.
Es gefällt mir auch, aber es fehlt das Rezept. Was wäre ein Kochbuch ohne Bilder und umgekehrt. Man braucht beides.
Implizit steckt das Rezept ja schon drin. Hier nochmal im Zusammenhang:
Kartoffeln schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Glatte Petersilie hacken, dazu eine Knoblauchzehe. In einem Gefäß mit Olivenöl angießen, sodass eine Art flüssiger Brei entsteht. Dorade abwaschen, trockentupfen, salzen. In einer Form Butter zerlassen, darauf eine Schicht Kartoffelscheiben. Diese salzen, von der Petersilien-Paste darüber träufeln. Pecorino oder alternativ Parmesan darüber reiben. Fisch darauf drapieren, mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken, Petersilienpaste und Pecorino drüber - und ab in den Ofen bei 175 Grad. Gardauer nach dem Zustand der Fischaugebn abschätzen (müssen beginnen, milchig zu werden). Im Falle der fotografierten Dorade von ca. 900 g waren 45 Minuten gerade richtig.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: maigrün am 31. Dezember 2013, 17:40:35
irgendetwas stört mich an dem töpfchen mit den kräutern. zuerst dachte ich, es hätte mit der platzierung im vordergrund zu tun. habe also das foto gedreht und nochmals gedreht. nein, das war es nicht. vielleicht stört mich, dass es höher ist als die anderen "objekte". sorry, besser kann ich es nicht erklären.
Beitrag von: Thomas am 31. Dezember 2013, 18:05:31
Ich habe halt das Töpfchen genommen, so wie ich es in der Vorbereitung benutzt habe. Im Interesse eines stimmigen Bilds hätte ich vielleicht besser etwas anderes genommen.
Andererseits, zu viel Arrangement wollte ich auch vermeiden. Man muss halt die richtige Balance finden ...
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 01. Januar 2014, 16:40:48
die Idee ist wirklich gut :D :D :D und es ist auch sehr schwierig alle Komponenten - zumal abends - richtig in Szene und Licht zu setzen ::) >:( :-X :-\ . Maigrüns Anmerkung ist mir auch zum Hindernis geworden - unterschiedlich erhöhte Gegenstände werden ohne weitere fotografische Berücksichtigung nicht scharf auf dem Bild und Frida hat mit ihren Anmerkungen auch recht. :)
Ich habe mir gestern Maishähnchen vorgenommen - es gab sie als Supreme und nun musste ich überlegen, wie ich sie zubereiten wollte.
Ohne konkretes Rezept habe ich sie ob des feinen Geschmacks sehr einfach und ohne viele Gewürze zubereitet.
Man nehme (für 2 Personen - ich habe heute noch davon):
2 Supreme Maishähnchen (Flügelansatz mit ganzer Brust)
2 Limetten und eine Zitrone
Estragon
Pfeffer und Salz,
500 ml Sahne
1 kleine Staudensellerie
10 Schwarzwälderschinken-Scheiben
Olivenoöl
Man salze und pfeffere die Hähnchenteile, unterlege sie in einer Auflaufform mit jeweils einer Scheibe Schinken und belege sie mit einer Limette in Scheiben. Sodann mache man aus den reitlichen Scheiben Schinken Röllchen und lege sie ebenfalls in die Form - der Schinken gibt noch salzige Würze zur Sauce.
Die Sauce besteht aus dem Saft von 2 Zitronen, Estragon (hatte nur den getrockneten zur Hand) und etwas Olivenöl.
Man schneide die Staudensellerie in Stücke und umlege die Hähnchen mit dem Gemüse.
Das Ganze dann für gut eine Stunde in den Ofen, mittlere Schiene ohne Umluft bei 200 Grad - die ersten 45 Minuten abgedeckt, dann offen und die Bräune kontrollieren.
Das Fleisch war sehr schön saftig und die Staudensellerie mit dem Schinken würzig genug mit einem Hauch von Säure und Estragon.
LG Frank
Beitrag von: Gartenlady am 01. Januar 2014, 16:50:44
Obwohl ich Bedenken hätte die zarte Hähnechenbrust mit dem doch sehr dominant würzigen Schwarzwälder Schinken zu kombinieren.
Beitrag von: Thomas am 01. Januar 2014, 17:16:04
Wird nachgekocht - wobei ich wie Gartenlady auch etwas wegen des Schinkens grüble. Das Unterlegen mit einer Scheibe leuchtet mir ein, aber sind die Röllchen nicht 'etwas zu viel des Guten'?
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 01. Januar 2014, 17:58:15
Das Unterlegen mit einer Scheibe leuchtet mir ein, aber sind die Röllchen nicht 'etwas zu viel des Guten'?Ihr mögt recht haben ;) - ich hatte noch ein paar Scheiben und wollte sie verarbeiten. Ich habe dafür mit dem Salz gespart. Es geht auch mit mehr Gemüse - Fenchel könnte ich mir auch vorstellen.
Zu den Fotos - es war spät, ich hatte Hunger ::) ;D :-X und ich habe leider keine neutrale Arbeitsplatte oder gute Beleuchtung - die Bilder sind kein Beweis guter Food-Fotografie. Ich will aber lernen und bin auf Eure Kommentierungen gespannt. :D :D :D
LG Frank
Beitrag von: Gartenlady am 01. Januar 2014, 18:04:37
Ich habe gerade Salat aus Chicoree, Radiccio und Blutorangen gemacht, eigentlich hübsch anzusehen, aber bei mir in der Küche ist beim Kochen meistens Chaos. Der Salat wurde nach dem Waschen zum Abtropfen auf Uraltküchentüchern ausgebreitet, geht gut, ist aber nicht fotogen ;D
Beitrag von: frida am 01. Januar 2014, 18:31:51
Franks erstes Bild gefällt mir am besten, und zwar vor allem die linke Seite. Die Zutaten sind nett arrangiert, das Licht ist hell und freundlich. Rechts aber gibt es oben eine größere dunkle Fläche, und der rechte Bereich der Schüssel ist auch sehr schwach belichtet, da Frank mit leichtem Gegenlicht fotografiert hat, was eigentlich ja gut ist und dafür sorgt, dass das Bild räumlicher wirkt. Eine Möglichkeit wäre gewesen, den rechten Bereich der Schüssel mit einer weiteren Lichtquelle leicht aufzuhellen.
Das mittlere Bild ist schlicht unterbelichtet - Frank, Du kannst in der Gradationskurve die hellen Bereiche noch deutlich hochziehen, es brennt noch lange nichts aus, außer dem kleinen Reflektionsfleck, der jetzt auch schon keine Zeichnung mehr hat.
Das letzte Bild hat wieder ein Problem mit irgendetwas Schwarzem in der rechten oberen Ecke. Außerdem ist der Schatten unten auf dem Teller sehr hart und dunkel. Auch hier wäre eine etwas andere Lichtführung günstig gewesen.
Dennoch: ich habe Appetit bekommen und gehe jetzt in die Küche Abendessen kochen...
Edit: Was Frank echt drauf hat und was man bei vielen seiner Fotos in der Gartenküche sehen kann, ist das sehr appetitliche Anrichten von Essen.
Beitrag von: Gartenlady am 01. Januar 2014, 18:59:57
Lichtführung beim Kochen, wer hat denn zu so was Zeit, wenn das Essen lecker sein soll. ;) :P
Beitrag von: frida am 01. Januar 2014, 19:42:46
Beitrag von: zwerggarten am 01. Januar 2014, 19:54:07
schöne idee, schöne bilder! ich erinnere mich ein bisschen an das kochduell und ähnliche varianten eines vorher-nachhers, auch in den was gibt es-threads, aber so als extra-thread mit überlegungen, wie anders oder besser: sehr interessant! :D
auch wenn ich kein kochbuch im sinn habe... ;D
Beitrag von: Faulpelz am 02. Januar 2014, 10:08:41
LG Evi
Beitrag von: Thomas am 03. Januar 2014, 00:09:43
Bittschön hört auf, hier solch leckere Speisen zu zeigen.
Liebe Evi,
schließlich sind wir alle eisern selbstdiszipliniert. Du sicher auch. Betrachte die Fotos doch ganz wertneutral, und bestimmt schmeckt das Meiste auch gar nicht.
Heute Pasta mit einer intensiven Sauce auf Basis gesalzener Kapern, Anchovis und schwarzen Oliven (aus Sizilien / liparische Inseln):
(https://lh6.googleusercontent.com/-pKNWBlxWoaQ/UsXqIZlmPSI/AAAAAAAAXus/SMRBedyNRcc/w1103-h658-no/DSC_7283_DxO1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-iv1PkXvg8w4/UsXqJkoTnqI/AAAAAAAAXu0/VWvLU2q0Nzc/w1009-h672-no/DSC_7300_DxO1zu1.jpg)
*klick*
Mehrere Perspektiven der Zutaten-Fotos, haben alle ihren Reiz. Diesmal mit indirektem Blitz über die Decke. - Was sagt ihr dazu?
Hier das Rezept für 2 Personen:
Ca. 30 g gesalzene Kapern
6 Anchovis / Sardellen klein gehackt
Handvoll schwarze Oliven (Kalamata), entsteinen und vierteln
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Schalotten fein gehackt (ich hatte leider nur Zwiebeln vorrätig)
Alles in Olivenöl in der Pfanne angehen lassen, dann hinzufügen:
ca. 300 g Tomatenwürfel
1 Peperonchino fein gehackt
Alles 15 Min. köcheln, bisweilen umrühren, ggf. etwas Flüssigkeit nachgießen
Pasta: Am besten Bavette, al dente kochen.
Abgießen, Sauce darüber und geriebenen Pecorino, alternativ Parmesan.
Buon appetito!
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 03. Januar 2014, 03:27:17
das immerhin beruhigt mich dann doch:
... und bestimmt schmeckt das Meiste auch gar nicht. ...
8) ;D
Beitrag von: austria_traveller am 03. Januar 2014, 07:26:21
Heute Pasta mit einer intensiven Sauce auf Basis gesalzener Kapern, Anchovis und schwarzen Oliven (aus Sizilien / liparische Inseln):Hhhhm, Pasta liparese .... sehr lecker. Muss ich auch wieder mal machen :D
Beitrag von: Frank am 03. Januar 2014, 21:06:12
Ich poste nun einen Beitrag, der dies alles nicht aufweist - aber mir wie ein 6'er im Lotto vorkommt resp. sogar ein Achter, zwei Jocker warten noch auf das Köpfen...! ;) ??? ;D :D :o
Nun, was passierte mir am 1. Januar 2014.
In Erinnerung an die im Wasserbad pochierten Eier zum Frühstück wollte ich Eier in Auflaufförmchen im Backofen mit ein paar Zutaten backen.
Ich nahm als 4 Förmchen, butterte sie, füllte sehr mageren Speck und Frühlingslauch hinein, zerbröselte alten Gouda und eine kleine Butterflocke drauf und schlug jeweils in 4 Förmchen ein Ei, darauf dann eine kleine Scheibe Gouda und zuvor salten und pfeffern und etwas Cayenne mit glatter Petersilie als Topping.
Ich nahm also ein Ei - 2 Eidotter als Inhalt (Glück gehabt...), das Zweite nochmals zwei Dotter, nun ja - beim Dritten war ich dann sehr erstaunt und beim 4. Ei mit zwei Dotter verschlug es mir die Sprache (aber nicht den Appetit...)! :o :o :o :D :D :D
Kein Wunder also, dass ich nach Verzehr der bei 200 Grad (und etwas Grill zum Schluß) gebackenen Eier das Ganze nochmals wiederholen wollte. Keine Frage dann, dass die nächste Fuhre ebenfalls Doppeldotter hatte. 8) 8) 8) :o :o :o 8) 8) 8)
Die letzten 2 Eier der Packung vom Biobauern vom nahen Wochenmarkt warten auf die Enthauptung - ich werde berichten... - wenn ich das Cholesterin überleben sollte...! ;) ;D 8) :D
LG Frank
Beitrag von: Gartenlady am 04. Januar 2014, 10:33:33
@Frank, Dein letztes Bild ist Klasse, Du bist ein Meister der Dekokunst auch bei den Fotos. Dein Tisch sieht superedel aus.
Beitrag von: zwerggarten am 04. Januar 2014, 12:46:47
es braucht genügend geeignete "kulisse" für die präsentation und inszenierung, und dieses umfeld sollte eben wohl auch hochwertig sein, um auf dem foto wirken zu können.
ein räudiges, halb zerbrochenes schneidbrett, hässliche 70er-jahre-pressglasschüsselchen, kunststoffgriff-messer mit abgewetzten klingen, kunstoffbeschichtete arbeitsflächen (oder gar keine, sondern kühlschrankabdeckung oder resopaltischchen als ersatz) oder wände mit ollen tapeten, fliesen, gar wandverkleidungen und ähnliche "armselige", unmoderne, suboptimale bedingungen würden maximal in der konzentrierten gesamtschau (quasi als jetzzeitige zille-szene) womöglich als stimmiger zusammenhang wirken... und ob die wirkung dann attraktiv sein könnte, scheint mir ungewiss... :-\
ohne eine geräumige küche und zubehör mit hochwertigem standard scheint es mir unmöglich, stimmige kompositionen zu schaffen, oder eben nur ganz bestimmte, irgendwie museale szenarien: 50er-jahre-küche, 70er-jahre-küche, studentenbudenatmosphären-wg-küche, kochen im tauten heim... :-X 8) ;)
zumindest meine küchenalltagsumfelde daheim, im klein- oder waldgarten (die sich etwa so wie oben angerissen darstellen) eignen sich leider nicht oder nur kaum für kunstvolle küchenszenen.
Beitrag von: frida am 04. Januar 2014, 15:18:10
edit: hier mal ein Beispiel aus den letzten Jahr: Die Kuchenform ist von Schwiegermutter geerbt, vermutlich aus den 70er Jahren, das Brettchen haben wir schon immer und das Abkühlgitter ist für 2,99 vom Drogeriemarkt oder so. Lediglich die Tischdecke habe ich erst kürzlich gekauft.
kirschen (1 von 1)~0.jpg
Beitrag von: zwerggarten am 04. Januar 2014, 15:31:27
dann musst Du so dicht ans Essen ran gehen, dass man vom Drumherum nur wenig sieht ...
das versuche ich ja schon immerzu. ;)
ich wollte diesen aspekt ausdrücklich beitragen, es geht ja auch für alle anderen um das wie, und wie besser. :)
dein foto, hach - das duftet nach sommer! :D
[size=0]genau so ein immerschonda-brettchen ist mir letztens zerspalten, beim pilze auf der heizung trocknen. :-X :-[ [/size]
Beitrag von: Gartenlady am 04. Januar 2014, 15:36:09
@frida, das sieht nett aus, aber für ein hochklassiges Kochbuch trotzdem nicht geeignet.
Außer dem tollen Ambiente gehört noch einiges an Vorbereitung dazu, ich glaube nicht, dass es beim Kochen tatsächlich bei Thomas oder Frank so ausgesehen hat, dazwischen musste aufgeräumt und arrangiert werden. Meine Küche eignet sich auch nicht für solche Bilder, es steht immer zu viel rum ;D
Beitrag von: Thomas am 04. Januar 2014, 17:55:19
Aber das und Zwerggartens Ausführung bringen mich auf folgenden Gedanken:
Ich bin nicht der Meinung, dass die sichtbare Küchenausstattung und Utensilien hochwertig sein müssen. Im Gegenteil, ich fände auch eine gehörige Prise Realismus, ja sogar Alltag, interessant. Wäre jedenfalls eine Herausforderung ... wobei man sicher Kompromisse machen muss.
Jedenfalls denke ich, dass wir uns nicht unbedingt an hochklassigen Kochbüchern orientieren sollten / müssen.
Im dem Sinne sehe ich z.B. auch die beiden Brettchen in meinen Pastarezeptfotos. Aber vor allem fridas Foto ist ein sehr gutes Beispiel.
frida, das sieht nicht nur gut aus, das ist eben auch gut fotografiert. - Hier mag ich auch Anschnitte, die mich bei Kirchtürmen doch eher stören ;)
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 04. Januar 2014, 21:52:27
Natuerlich sind die Bilder nicht in der Kueche entstanden - das ist der schon 30 Jahre alte Esszimmertisch, den mein Vater selbst gefertigt hatte (wir hatten einen Innenausbaubetrieb). Und die Tischdeko ist mein Weihnachtstisch mit über die Jahre gekaufter Deko und Früchten der letzten Monate mit weißen getrockneten Bohnen und Goldschokoschnecken vom Lidl. Da tausche ich je nach Saison und Verderb immer mal aus. Als Alleinesser muss man sich ja immer sehr zusammenreißen etwas "Anständiges" zu fabrizieren und das Auge ist dann natürlich mit.
Eine Designerkueche habe ich auch nicht, aber beim Kauf von Zubehoer und Porzellan schaue ich immer neben der Funktionalitaet, dass die Sachen sich kombinieren lassen - auch wenn sie nicht aus einer Serie/vom gleichen Hersteller sind.
Frida, der Kirschkuchen und die Abbildung desselben sind klasse!
LG Frank
PS: die Bilder stammen - weil auf die Schnelle - von meinem Smartphone Samsung S3. Erstaunlich, was diese Kamerateile so hergeben.
Beitrag von: Faulpelz am 05. Januar 2014, 19:42:53
Das sehe ich anders, denn ich finde dieses Foto wirklich gut. Hier stimmt einfach alles, die Lichtführung, der Schnitt und die Deko. Und lecker sieht es obendrein auch noch aus. Das Foto passt allerdings eher in den Bereich "Landküche", allein schon wegen des Geschirrs. Aber auch da gibt es Bücher im hochpreisigem Segment. Allerdings gibt es im Kochbuchbereich auch Verlage, wie zum Beispiel die Teubner Edition, die eher mit Designergeschirr und eine stylische/minalistische Präsentation der Speisen bevorzugen. Als ehemalige Buchhändlerin konnte ich ja in diverse Designer-Kochbücher reinschnüffeln. Aber ich bin sicher, dass unsere Frida diese modern-stylische Art von Foodfotografie irgendwann auch noch anpackt.
@frida, das sieht nett aus, aber für ein hochklassiges Kochbuch trotzdem nicht geeignet.
LG Evi
Beitrag von: Gartenlady am 05. Januar 2014, 19:59:46
Mir geht es jedenfalls so bei diesem Foto. Es zeigt ja nicht Utensilien wie man sie halt hat, sondern genau diese Utensilien sind hier absichtlich so arrangiert.
Beitrag von: Katrin am 05. Januar 2014, 20:12:41
Ich glaube, man sollte auch wirklich unterscheiden zwischen drapierten Bildern (so wird kaum jemand das Peperonicini-Glas offen so halb hinlegen wie auf Thomas' sehr schönem Foto zur Pasta). Mich irritieren generell Zutatengefäße, die mit drauf sind etwas, so wirkt die eher mittig platzierte Olivenölflasche sehr dominant, gerade weil die zwei Brettchen so schön zufällig arrangiert sind.
Friedas Kuchen schaut für mich ganz natürlich und normal aus, bis auf die frische Kirschen und das Kirschenästchen davor, das machts für mich ein wenig "kuchenbuchig". Ansonsten könnte so mein Kuchen auch aussehen, inklusive dem Brett. Meine Utensilien sind aber auch nicht recht up-to-date, sondern aus verschiedenen Haushalten zusammengewürfelt.
Beitrag von: Gartenlady am 05. Januar 2014, 22:00:54
Beitrag von: Nina am 06. Januar 2014, 01:05:33
Ich glaube, man sollte auch wirklich unterscheiden zwischen drapierten Bildern (so wird kaum jemand das Peperonicini-Glas offen so halb hinlegen wie auf Thomas' sehr schönem Foto zur Pasta). Mich irritieren generell Zutatengefäße, die mit drauf sind etwas, so wirkt die eher mittig platzierte Olivenölflasche sehr dominant, gerade weil die zwei Brettchen so schön zufällig arrangiert sind.
Hihi! Ich hatte das so "drapiert". ::) Thomas hatte vorher eine ganz nüchterne Variante gemacht, die mir nicht gefiel. Das Küchentuch hatte ich unter das Glas gelegt, damit der Inhalt nicht rausläuft. ;D Generell finde ich es schöner wenn Foodbilder mehr Tiefe haben. Zu diesem Zweck hatte ich dann auch manches in den Hintergrund gestellt. Das nur kurz zur Info.
fridas Foto gefällt mir sehr gut. Teller von oben fotografiert, wie Thomas und Frank es gemacht haben finde ich nicht so ansprechend. Die Kontraste sind meiner Ansicht nach auch zu hart mit den dunklen Untergründen. Aber anscheinend sind da die Geschmäcker extrem verschieden. :)
Beitrag von: Faulpelz am 06. Januar 2014, 17:12:05
fridas Foto gefällt mir sehr gut. Teller von oben fotografiert, wie Thomas und Frank es gemacht haben finde ich nicht so ansprechend. Die Kontraste sind meiner Ansicht nach auch zu hart mit den dunklen Untergründen. Aber anscheinend sind da die Geschmäcker extrem verschieden. :)Nina, genau das ist mein Empfinden. Wir haben da wohl den selben Geschmack. Ich mag Draufsichten auch nicht, die finde ich zu plan und zu platt und haben keine Tiefe. Aber sie sind in der Foodfotografie wirklich ein beliebtes Stilmittel. Es gibt genügend Food-Kalender mit schwarzem Hintergrund und Ansichten von oben in renommierten Verlagen.
LG Evi
Beitrag von: Thomas am 08. Januar 2014, 10:00:49
Ich werde demnächst öfters mal versuchen, von der männlichen von-oben-drauf-und-alles-unter-Kontrolle-Sicht umzuschalten auf die weiblich-emotioale Sichtweise des 'Wir sind mitteldrin'.
Interessant ist das jedenfalls.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 09. Januar 2014, 22:30:44
Hier die aktuell vorbereiteten Zutaten:
(https://lh5.googleusercontent.com/-aHStOJTwzqU/Us8SLvdv2FI/AAAAAAAAX14/1Iui8et-zDc/w1002-h752-no/P1090020_DxO1zu1.jpg)
Minze, Koriander, auch Fenchelgrün, Dill, Sojasprossen, Limetten ... das kommt in die heiße Brühe. Dazu Reisnudeln, diese kurz garen lassen. Abschmecken mit Nuoc Mam / Nam Pla und Chili. Man gibt dann dünn geschnittene Scheiben vom Rinderfilet (oder von der Hähnchenbrust, wenn es sich um Hühnerbrühe handelt) kurz in die heiße Brühe und serviert ... das Rind sollte noch nicht durch sein.
In Vietnam sah das dann so aus:
(https://lh5.googleusercontent.com/-bOW__oJZLlg/Us8R2LKpyiI/AAAAAAAAX1o/HGaMnRGApb8/w1002-h752-no/P1250603_DxO.jpg)
... oder so:
(https://lh3.googleusercontent.com/-CAqjKBFO944/Us8R32sE7FI/AAAAAAAAX1w/3cc3PpkgN6s/w1002-h752-no/P1260822_DxO.jpg)
*klick*
Sehr, sehr lecker ... und dabei leicht!
Das Zutatenfoto ist von heute. Bin brav in die Seitenperspektive gegangen. Die Vietnam-Fotos vom letzten Jahr sind halt von oben und sowieso technisch unterirdisch ::)
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Venga am 09. Januar 2014, 22:53:58
Ich habe wahrscheinlich zu wenig Ahnung von Food-Fotos.
Es ist eine tolle Aufnahme, aber ich finde Fleisch in Nahaufnahme unappetitlich. (Ich esse sehr gern Fleisch)
Manchmal finde ich auch Fotos von fertigen Gerichten nicht gerade appetitfördernd, wie die Suppe in der grünen Schüssel.
Ich habe ua. ein teures gebundenes Kochbuch mit wahrscheinlich künstlerisch wertvollen Fotos.
Da ist ein Rezept drin, das hab ich noch nie gelesen, das Foto dazu schreckt mich ab. :-X
Beitrag von: Thomas am 09. Januar 2014, 23:05:32
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Venga am 09. Januar 2014, 23:23:03
Beitrag von: Nina am 09. Januar 2014, 23:40:45
Beitrag von: zwerggarten am 10. Januar 2014, 01:25:48
*schleck*
die blau-grüne komposition danach ist auch sehr erregend und das dritte bild ist für mich - erstaunlicherweise - komplett uninteressant.
Beitrag von: frida am 10. Januar 2014, 08:37:38
Mit dem rohen Fleisch in Nahaufnahme habe ich auch meine Probleme - ingesamt finde ich zerlegtes Fleisch nicht sehr ästhetisch, anders empfinde ich, wenn es z.B. ein ganzer Fisch ist oder auch noch ein Hühnerschenkel, also etwas, das noch Form hat.
Das zweite Foto gefällt mir auch durch die starken Farben und dadurch, dass es sehr authentisch vom Drumherum ist. Auch die Suppe kommt gut rüber und wirkt appetitlich. Allerdings finde ich den Bildaufbau etwas langweilig, da nur die Suppenschüssel bildbestimmend ist, da hätte ein Ausgleich gut getan.
In Sachen Bildaufbau überzeugt das letzte Foto dann deutlich mehr. Auch sind die Zutaten viel appetitlicher arrangiert, geradezu kunstvoll, da isst das Auge mit. Trotzdem finde ich da blau-grüne attraktiver, beim letzten sind die Farben einfach weniger lebendig.
Beitrag von: Gartenlady am 10. Januar 2014, 08:56:49
Aber die Vogelperspektive gefällt mir wirklich nicht. Ich glaube nicht mal, dass man sich die Speisen in der Wirklichkeit so anschaut denn, wenn man am Tisch sitzt, hat man eine andere Perspektive und so erscheint es mir natürlicher.
Beitrag von: Thomas am 10. Januar 2014, 23:04:40
Ich wollte es möglichst naturalistisch abbilden. Ich habe dafür auch am Weißabgleich rumgespielt; vielleicht sind die Farben jetzt ein wenig zu kühl?
Ansonsten hatte ich den Eindruck, es relativ exakt abgebildet zu haben ... inklusive der Sinnlichkeit, die das für mich hat. Ich mag halt gutes Fleisch, und das da auf dem Foto ist richtig gutes Rinderfilet.
Aber anscheinend stößt viele hier rohes Fleisch als solches ab? Mithin liegt das nicht primär an der fotografischen Umsetzung?
Und was das konkrete Thema Pho Bo angeht: Da fand ich die kontrastierende Harmonie zwischen Rinderfiletstreifen im Vordergrund mit Schärfekante und dem Grünzeug im Hintergrund so interessant. Aber kommt anscheinend nicht so rüber ... ?
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Katrin am 10. Januar 2014, 23:39:17
Was mich nicht so anspricht, ist das grüne Gewusel im Hintergrund. Ich mag beim Kochen kein Durcheinander (also im Essen schon, aber vorher nicht) und diese einzelne Sprosse, die da so von links nach rechts steht, lenkt mich irgendwie ab. Jetzt, wo es geschrieben dasteht, kommt es mir als Grund selbst lächerlich vor, aber ich muss da immer hinschauen. Und auf die Sehne in dem einen Fleischstück. Ebenfalls recht popelig, aber das ist mir aufgefallen, als ich das Bild gesehen habe.
Vielleicht wäre es ansprechender gewesen, wenn der Tellerteil vor dem Fleisch links vorne drauf gewesen wäre, dann wäre eine fixe Linie im Bild und das Gewusel hätte eine Grenze, so wuselt es aber bildfüllend. Ich habe das Gefühl, einen Schritt zurücktreten zu wollen. Versteht jemand, was ich meine? Zuviel Zoom, um einen kleinen Tick.
Beitrag von: Faulpelz am 11. Januar 2014, 11:03:11
Ich habe das Gefühl, einen Schritt zurücktreten zu wollen. Versteht jemand, was ich meine? Zuviel Zoom, um einen kleinen Tick.
Ich kann das sehr gut nachvollziehen. Mir geht das ebenso. Ich glaube, etwas Abstand hätte dem Foto gutgetan. Ich habe das Gefühl, ich sitze mitten im dem Fleisch. Auch gucke ich immer, genau wie Katrin, auf dieses freche Fleischstückchen, das nach oben guckt. Des Weiteren meine ich, durchgehende Schärfe, auch für das Grünzeug im Hintergrund, wäre schöner gewesen. Aber ein Vergleichsfoto mit geschlossener Blende muss man sich erst mal ansehen, um beurteilen zu können ob sich nicht doch Offenblende besser macht. Generell gilt für mich, ich mag Fleisch essen, aber ich mag es nicht gerne ansehen. Mir kommen Fotos von rohem Fleisch vor wie die Tafeln, die oftmals beim Metzger hängen. Denen kann ich auch nichts abgewinnen.
Lieber Thomas, erst mal vielen Dank dafür, dass du in die Seitenperspektive gegangen bist ;) Bei den Ansichten von oben wird mir regelrecht schwindlich. Vielleicht hat das im Entferntesten mit meiner Höhenangst zu tun. Allerdings muss ich zugegeben, dass das mittlere Foto sehr appetitlich auf mich wirkt, die frischen Farben tragen wesentlich dazu bei. Das letzte spricht mich nicht an, das kommt mir zu düster daher.
LG Evi
Beitrag von: Thomas am 11. Januar 2014, 11:11:51
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 11. Januar 2014, 14:42:59
Ich bhatte aus Resten der Vorratskammer und den Eier mit zwei Dottern eine große Frittata im Sinn und habe aus den folgenden Zutaten etwas zusammengezaubert.
Rezept:
6 Eier, etwas Kochsahne, Pfeffer und Salz und etwas Estragon mixen.
Staudensellerie, Spargelspitzen, Tomate (aus Beständen der sommerlichen Ernte), Frühlingszwiebel, rote Zwiebeln, glatte Petersilie
geräucherte Makrelenfilets und Shrimps
Das Gemüse habe ich in der Mikrowelle 5 Minuten (mit Salz und Pfeffer gewürzt) gegart und mit dem Fisch in eine gefettete und mit Semmelbröseln bedeckte Auflaufform getan, zuvor die drei Makrelenfilets direkt auf den Boden der Form gelegt und mit etwas Olivenöl aufgegossen..
Danach habe ich die Eier-Mischung mit Salz, Pfeffer und Estragon gewürzt nach Drüberverteilen der Shrimps in die Form geschüttet und 30 Minuten bei 200 Grad (zuletzt mit Grillfunktion) gegart. Zwischendurch habe ich die Form etwas angehoben und die flüssige Eiermassen noch etwas verteilt.
So sieht die Eigenkreation in Teilschritten aus - nicht alle Bilder sind sehr Scharf und optimal - ich habe schlicht mal diverse Ansichten versucht - ob fotogen oder der Kochrealität entsprechend...!
LG Frank
Beitrag von: Faulpelz am 11. Januar 2014, 19:38:01
Sag mal, ißt du all das alleine? Oder wieviele Mädels hast du eingeladen? 8) ;)
LG Evi
Beitrag von: Thomas am 12. Januar 2014, 10:55:01
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Gartenlady am 12. Januar 2014, 12:17:07
Das erste und das zweite Bild der Vorbereitung gefällt mir gut, wobei ich beim zweiten Foto einen Kameraschwenk nach rechts gut gefunden hätte, also etwas weniger Becher mit der Eiermasse und etwas mehr von der Auflaufform mit Inhalt.
Das linke und mittlere Bild der letzten Reihe sind seeehr appetitanregend :D
Beitrag von: frida am 12. Januar 2014, 14:33:06
Mir gefällt das erste Bild gut, es zeigt die Zutaten sehr appetitlich und ist gut ausgeleuchtet.
In der mittleren Reihe ist es das letzte Foto, das ich am besten finde. Das erste in der Reihe bietet dem Auge zu wenig Lenkung, beim mittleren Foto stören mich die dunklen unteren Ecken. Das letzte aber lenkt das Auge mittels des Pfannenhebers direkt auf das leckere Essen.
In der unteren Reihe sind die beiden Arrangements außen eigentlich ganz schön, mir aber wieder an den Rändern zu schwarz. Das mittlere Foto finde ich nicht so gelungen aus folgenden Gründen: Der Schlagschatten vorne rechts ist sehr hart und sehr dunkel. Unter der Fritata liegt ein Teil, das gräulich aussieht, das finde ich wenig appetitanregend. Es muss durchaus nicht alles klinisch sauber und aufgeräumt sein, aber dieses kleine Teil ist das einzige (anders wäre es, wenn mehrere Krümel rumliegen würden, Kräuter verstreut wären o.ä.) und ist zudem noch undefinierbar.
(jaja, ich weiß schon, das Essen wäre kalt, bis ich aufgeräumt und richtig ausgeleuchtet hätte.....)
Beitrag von: Frank am 12. Januar 2014, 15:30:24
danke für Eure Kommentierungen - sie stimmen schon, aber wie geschrieben wäre dann das Essen kalt... ;) Das Dunkle ist nun mal die Abendstimmung in einem an sich schon dunklen Raum - bei hellerem Licht glänzen die Teller zu sehr ohne weitere Hilfsmittel!
Ich wollte mit den Fotos auch nur zeigen, daß man keine besonderen Verrenkungen machen muss um einigermaßen akzeptable Fotos zu machen - auch hier war wieder ein Smartphone im Einsatz - das I-Phone. Das soll nicht despektierlich klingen gegenüber besserem Equipment sondern noch weitere Köch und Köchinnen zum Herzeigen animieren! ;) :D
Nein, die Portionen esse ich nicht an einem Tag :o, aber man kann sie aufwärmen für den nächsten Abend. ;) :D
LG Frank
PS: Gestern habe ich mit altem Fougasse-Brot und einem Prime Beef Steak in Streifen mit grünen Bohnen, Champignons, viel Bohnenkraut, Knoblauch, Schnittlauch und rote Zwiebeln ebenfalls etwas "Topfiges" gemacht - auch hier nochmals "Frei Schnauze" was das Rezept angeht - ich "lüfte" den Kühlschrank momentan etwas...!
Bis später - ich bin noch im Garten - es ist kalt aber blitzblau hier in der Rureifel.
Beitrag von: Frank am 12. Januar 2014, 22:33:50
Die Bilder sind nicht besser, aber sie zeigen die Schritte und das Ergebnis - auch hier hatte ich gestern und heute genug zum Essen und mein Hund mochte die vom Bratensaft und Olivenöl getränkte Fougasse besonders...! :D :D :D
LG Frank
Hier alle Bilder... .
LG Frank
Beitrag von: Thomas am 12. Januar 2014, 22:39:23
Wobei einige unserer Damen ja anregen, aus der 'Kavaliersperspektive' von oben herab mal auf schräge Einsichten zu wechseln.
Wie denkst du darüber?
;)
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 12. Januar 2014, 22:43:54
Frank, sehr schön; Lust daran vermitteln diese Fotos unbedingt ... !Ich bin auch mal für "schräg", das nächste Mal wird sich für die Damen besonders angestrengt! ;D 8) :-X ;) ;D :D
obei einige unserer Damen ja anregen, aus der 'Kavaliersperspektive' von oben herab mal auf schräge Einsichten zu wechseln.
Wie denkst du darüber? ;)
LG Frank
Beitrag von: Gartenlady am 13. Januar 2014, 08:40:47
Die Bilder sind animierend, aber doch zu "herablassend" ;)
Beitrag von: Faulpelz am 13. Januar 2014, 11:06:37
das nächste Mal wird sich für die Damen besonders angestrengt! ;D 8) :-X ;) ;D :DDas werden die Damen zu schätzen wissen :P ;D ;)
LG Evi
Beitrag von: Thomas am 22. Februar 2014, 16:13:22
(https://lh4.googleusercontent.com/-N3RnXv8OHTo/Uwi61Kv_NYI/AAAAAAAAX-E/QejabgSXuSs/w923-h692-no/P2200086_DxO1zu1_2.jpg)
Das ist Yum Nam Tok, ein wunderbares thailändisches Gericht: Rindfleischstreifen mit gerösteten zerstoßenen Reiskörnern, Minze, Koriander, Zwiebel, Chili, Limette und Fischsauce.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Ute am 22. Februar 2014, 16:40:37
Wann gibts das , wann soll ich da sein? ;D ;)
LG Ute
Beitrag von: Frank am 22. Februar 2014, 17:15:12
hhhhmmm, das sieht mal lecker aus , richtig ansprechend! :DAles zum 10-Jährigen Pur-Jubiläum - Thomas probiert gerade und sucht die besten Teile aus! ;) ;D 8) :-X ;D :D
Wann gibts das , wann soll ich da sein? ;D ;)
Wir wollen doch nicht wirklich Test-Essen haben...!? ;D 8) :-X ;)
LG Frank
Beitrag von: zwerggarten am 22. Februar 2014, 20:01:17
was das foto angeht: ich finde die spiegelung auf dem teller toll, auf der tisch(oder arbeits-)platte störend. das farbige design des tellers passt gut zur idee von thai cuisine, allerdings kann so ein knalliges grün zu den realen farben der speise problematisch sein - zu den bohnen geht es gerade noch so, die hätten keine sekunde länger gedurft. und bei der portion lecker rindfleisch sehe ich einen mir auch häufig widerfahrenden effekt: auf der schön angerichteten hauptmasse (hier das rindfleisch) lagert ein stofflich feinerer dressing-/saucenmatsch mit nebenzutaten wie zwiebeln usw., etwas, auf das ich keinesfalls verzichten möchte, das aber das perfekte arrangement in der regel beeinträchtigt. außerdem liegen die stäbchen zu nah und auch noch zueinander leicht versetzt. 8) :-X
und nun her damit! :o ;D
Beitrag von: Thomas am 22. Februar 2014, 22:27:05
Liebe Grüße
Thomas
Nachtrag @ Frank: Ja, das wär's ... eine thailändische Straßenküche zum Forumsfest!
Beitrag von: Carola am 23. Februar 2014, 11:30:46
Ich bewundere Euch, dass Ihr während des Kochens Zeit für Fotos habt, echt! Ich denke auch immer dran, aber dann habe entweder ich die Nerven nicht dazu, weil irgendwas anbrennt oder GG brüllt vor Hunger ;D
Aber ich liebe Essen-Fotos!
LG, Carola
Beitrag von: Gartenlady am 23. Februar 2014, 15:11:09
Ich hätte es nicht so streng gesehen und selber bin ich absolut nicht in der Lage Essensfotos zu machen.
Beitrag von: frida am 22. März 2014, 18:10:26
Apfeltarte (4 von 5).jpg
Apfeltarte (3 von 5).jpg
Apfeltarte (2 von 5).jpg
Apfeltarte (1 von 5).jpg
Beitrag von: Gartenlady am 23. März 2014, 08:59:41
Hast Du vielleicht noch eine Variante, bei der die Rosinentarte im Vordergrund und scharf ist?
Beitrag von: Frank am 23. März 2014, 09:04:28
Die Varianten mit der kontrastreicheren Tarte im HG gefallen mir besser, aber Hochformat ist nicht so mein Ding, zumindest bei diesem Motiv nicht.Mir kamen ähnliche Gedanken - es mag womöglich auch nicht der Kontrast an sich sein - die Bilder erscheinen mir generell recht hell und etwas diffus ;) ???.
Hast Du vielleicht noch eine Variante, bei der die Rosinentarte im Vordergrund und scharf ist?
(ein Stückchen Tarte könnte hier noch gerade verknuspert werden.... ;) ;D :-* :-X )
LG Frank
Beitrag von: zwerggarten am 23. März 2014, 11:13:08
[size=0]ist noch ein stück da?! :D :P ;) [/size]
noch ein gedanke: hätte eine kontrastfördernde veränderung an der tarte selbst vielleicht etwas gebracht, z.b. ein eigelb-anstrich vor dem backen?
Beitrag von: Faulpelz am 23. März 2014, 11:37:24
LG Evi
Beitrag von: Frank am 23. März 2014, 11:45:42
Mir gefällt das erste Foto, ich finde es gut. Der dunklere Hintergrund ist nach meinem Empfinden viel besser als die folgenden helleren. Ich wäre somit mit dem 1. Foto recht zufrieden.Wirklich Geschmacksache. ;) :D
Allerdings ist das erste Bild nicht nur Hochkant, sondern alles ist angeschnitten und das Gitter gibt eine orientierungsunfreundliche Diagonale vor. Der Schärfepunkt hängt dazu noch irgendwie mittendrin...! Es ist zwar "satter" als alle anderen, aber überzeugen wird es mich nicht.
LG Frank
Beitrag von: Gartenlady am 23. März 2014, 11:52:06
Das Hochformat ist für mich immer problematisch, weil es nicht unserem Sehen entspricht, wir sehen einen Querformatausschnitt von der Welt, das prägt die Sehgewohnheiten. Es gibt natürlich Motive, die ein Hochformat verlangen, aber diese Motive gehören nicht dazu.
Im Naturfotografenforum war es einige Zeit mainstream Hochformatfotos zu zeigen, das sah manchmal sehr verkrampft aus.
Beitrag von: Katrin am 23. März 2014, 12:14:31
Beitrag von: Gartenlady am 23. März 2014, 14:23:44
Ich habe dieses Bild runtergeladen und gespiegelt, so sieht es besser aus, aber es bleibt blass und hat auch eine für mich zu geringe Schärfentiefe.
Die Bilder mit zwei Kuchen sind einfach spannender und die Blässe fällt dadurch weniger auf, trotzdem mag ich das Hochformat nicht sonderlich.
Beitrag von: frida am 23. März 2014, 20:12:43
Beitrag von: frida am 04. April 2014, 21:52:07
Kuerbisbroetchen (1 von 2).jpg
Kuerbisbroetchen (2 von 2)~0.jpg
Beitrag von: frida am 05. April 2014, 14:18:07
Linsen-Salat (2 von 3).jpg
Linsen-Salat (1 von 3).jpg
Linsen-Salat (3 von 3).jpg
Beitrag von: Ute am 06. April 2014, 18:58:26
LG Ute
Beitrag von: frida am 18. April 2014, 11:50:16
Das eine Zwiebelkuchenbild habe ich gestern auch schon in der Küche gezeigt, aber von Euch wünsche ich mir gerne auch kritische Rückmeldung, denn irgendwie hat mich jetzt der Ehrgeiz bei der Foodfotografie gepackt.
Zwiebelkuchen (1 von 1).jpg
Zwiebelkuchen (3 von 2).jpg
Zwiebelkuchen (2 von 2).jpg
Beitrag von: Faulpelz am 18. April 2014, 13:26:15
Kompositorisch finde ich das Hochkant am besten. Beim letzten liegt das Besteck ungünstig, irgendwie fehlt mir dadurch im rechten unteren Bildrand etwas. Ich weiß aber nicht, wie es besser wirken könnte. Ich kann Foodfotografie nur absolut rein intuitiv beurteilen. Ich befasse mich damit kaum, somit weiß ich nicht, wie man Besteck am günstigsten anordnet.
Ist allerdings Meckern auf hohem Niveau. Ich würde Food wahrscheinlich nicht annähernd so gut können.
LG Evi
Beitrag von: Gartenlady am 18. April 2014, 13:40:40
Ich würde Food wahrscheinlich nicht annähernd so gut können.
LG Evi
Ich auch nicht. Beim letzten Foto bekomme ich jedenfalls Appetit und das ist doch vermutlich das Ziel jeder Foodfotografie ;)
Im aktuellen Zeitmagazin kann man Foodfotos betrachten, es ist alles vorhanden, einschließlich reichlich Bilder platsch von oben. Der Fotograf hat anscheinend teilweise auf einer Leiter gestanden ;D es sind aber auch witzige Bilder dabei. Die technische Qualität ist leider bescheiden.
Beitrag von: zwerggarten am 18. April 2014, 14:44:55
Schade, dass sonst niemand mehr hier sein Essen zeigt - ich mag diesen Thread. ...
den thread mag ich auch, aber ich habe ja in unserer küche leider wenig bis keine möglichkeiten, zutaten ansprechend zu drapieren, das fertige essen fordert mir schon genug ab... von der fehlenden fertigkeit und nicht vorhandenen ordentlichen kameras/objektiven ganz zu schweigen, ich knipse mit dem eifon und gut ist (oder auch nicht). insofern bin ich schon ganz froh, wenn ich normale essensbildli in der gartenküche zeigen kann. ;)
deine zwiebelkuchenfotos sind mir irgendwie alle zu hell, zu blass. :-[
es mag deine gestaltungsabsicht sein, funktionierte aber m.e. in einem food magazin oder buch nur in einem sehr stimmigen, einheitlichen kontext, also heller einband, zarte, lichte schrift, alle abbildungen in diesem "weißen" stil. knackig kontrastreiche und/oder farbstarke fotos daneben ließen das eher verblichen und fahl aussehen...
Beitrag von: frida am 12. Mai 2014, 20:41:44
MR142254.jpg
Beitrag von: Ute am 13. Mai 2014, 20:02:52
Es sieht für mich sehr lecker aus, da es ein eher rustikales Essen ist, dürfen die Farben ruhig schön kräftig sein wie auf Deinem Bild.
Mir gefällt auch die Anordung,..es ist also fertig gedeckt und kann gefuttert werden.
Ich finds gut!
LG Ute
Beitrag von: Thomas am 13. Mai 2014, 21:58:04
Nur stelle ich dabei fest, dass man nicht zu sehr dekorieren darf. Besteck im Vorder-, Zwiebel und anderes unscharf im Hintergrund. Da sind wir gleich wieder bei der Kochbuchästhetik (was ja nicht schlimm sein muss und durchaus Absicht sein kann).
Bei meinen eigenen Fotos möchte ich es entweder realer, d.h. aus dem tatsächlichen Kochvorgang heraus, da dürfen dann auch Spritzer und so was sein; oder aber - und das meistens - eher reduziert haben ... wobei natürlich auch dieses T-Bone vom letzten Freitag arrangiert ist:
(https://lh5.googleusercontent.com/-fq0XtebAinY/U3J43ZkjMcI/AAAAAAAAaGc/NWxVg9zeIQI/w883-h662-no/P5100041_DxO1zu1_a.jpg)
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 14. Mai 2014, 16:55:49
Zu Deiner Anmerkung in Sachen Dekorieren: Ich finde es immer ganz nett, wenn man noch etwas von den weiteren Zutaten sieht. Muss ja nicht alles sein. Auch Teller, Besteck, Servietten etc. finde ich gut, wenn sie zurückhaltend sind und dem Essen nicht die Show stehlen. Was ich gar nicht mag sind Bilder, wo die Deko bunter ist als das Essen.
Sowas wie hier z.B. Und dabei gibt es noch durchaus schlimmere Beispiele. Aktuelle Kochbuchfotografie ist im Moment sehr verspielt und ich kann die ganzen zerkratzten und verwischt lackierten Holztische bald nicht mehr sehen. Ein bisschen Gebrauchscharme ist ja okay und besser als total steril, aber aus angerosteten Dosen und mehrfach angeschlagenen Tellern würde ich gar nicht gerne essen wollen.
Beitrag von: Thomas am 25. Mai 2014, 17:30:37
(https://lh3.googleusercontent.com/-jLrGw5mefAE/U4IKwCF8XzI/AAAAAAAAafk/HwG2s8Tg_fw/w761-h571-no/P5240068_DxO1zu1_b.jpg)
(https://lh6.googleusercontent.com/-7Z9nx78XPPQ/U4IKya5qkxI/AAAAAAAAaf0/Y13pcvr0j0M/w761-h571-no/P5240073_DxO1zu1_b.jpg)
*klick*
Wieder puristisch fotografiert. Ich hätte vielleicht eines der fertig gebratenen Koteletts anschneiden sollen ...
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: *Xela* am 25. Mai 2014, 18:40:45
Es sieht sehr sehr lecker aus und ich habe jetzt richtig hunger bekommen :) Die Kartoffel sind auch genauso gemacht wie ich sie liebe.
Beitrag von: *Xela* am 26. Mai 2014, 23:30:23
Fotos entfernt. Bitte nur Fotos posten, die ihr selber gemacht habt. alles andere kann für euch echt teuer werden. LG Nina
Beitrag von: frida am 28. Mai 2014, 21:12:06
Bei uns gab es Lachs und Winterhecke in Sahne auf sepiagefärbten Pasta.
schwarze_pasta.jpg
Beitrag von: *Xela* am 28. Mai 2014, 21:46:59
Beitrag von: *Xela* am 29. Mai 2014, 08:05:18
(http://3.bp.blogspot.com/-vnCec28mGdo/U4OtUkAjjuI/AAAAAAAALVo/zVEz1GsMD88/s1600/m04.jpg)
(http://1.bp.blogspot.com/-suBfhBwZV6I/U4OtUDlxbHI/AAAAAAAALVg/916e6de4oQU/s1600/m03.jpg)
(http://2.bp.blogspot.com/-jPtoFhLQcyo/U4OtUe16ByI/AAAAAAAALVk/aWaaoYajnj0/s1600/m02.jpg)
(http://3.bp.blogspot.com/-vf4uenTtblU/U4OtUD7t4rI/AAAAAAAALV4/WB9RJb2BYZA/s1600/m01.jpg)
Und aus den Resten der Cremefüllung gab es dann noch diesen Nachtisch.
(http://3.bp.blogspot.com/-ozFelcKBM3Y/Um0-0PFIPkI/AAAAAAAAKUY/Bd8idyaWmW8/s1600/october+099.JPG)
Beitrag von: Gartenlady am 29. Mai 2014, 08:15:40
Diese Art Kekse mag ich nicht, aber der Nachtisch sieht verführerisch aus, der würde mir auch jetzt, nach einem ausgiebigen Frühstück, sehr gut schmecken :D
Beitrag von: *Xela* am 29. Mai 2014, 08:20:43
Macarons liebt man oder eben nicht. Ich liebe sie :) *wenn sie nur icht soviele Kalorien hätten*
Beitrag von: Nina am 29. Mai 2014, 08:50:05
Deine Fotos sehen, wie Gartenlady schon richtig erwähnt hat, einfach sehr professionell aus. :D
Beitrag von: marygold am 29. Mai 2014, 08:55:31
Beitrag von: *Xela* am 29. Mai 2014, 12:57:09
Beitrag von: zwerggarten am 29. Mai 2014, 12:58:22
... Ich meine ausdrücklich nicht (nur) den perfekt angerichteten Teller, sondern mehr das 'making of', die Zutaten, die Schritte zwischendurch, das fertige Gericht aus dem Ofen. Und eben auch nicht wie die 'Food-Fotografen', sondern eher zum ambitionierten Hausgebrauch. ...
so schön die macarons auch sein mögen, samt online-shop-artiger bearbeitung - in diesem thread finde ich sie ohne jegliches "making of" komplett ot... ::)
Beitrag von: *Xela* am 29. Mai 2014, 13:03:17
Ich bin kein Food Fotograf und ich verkaufe keine Macarons und die Bilder habe ich für meinen Hobby Blog gemacht ;)
Beitrag von: Thomas am 29. Mai 2014, 15:43:40
Da hat zwerggarten (Schreibweise!) nicht ganz unrecht, und auch Ninas Reaktion erscheint nicht unverständlich.
Wie wäre es, wenn du eines der Fotos nähmest - vielleicht auch ohne den Stempel - und ein paar Worte über das Making-of sagst? Z.B. zum Licht auf dem letzten Foto ...
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 29. Mai 2014, 15:58:58
Ja, wie direkt einem Kochbuch entsprungen.
Auf dem obersten Bild sehen die Macarons sehr appetitlich aus, auf den gelblichen Bildern hingegen finde ich die Farben nicht sehr gelungen - es wirkt auf mich wie ein missglückter Weißabgleich, oder sind die in echt so grün-gelblich?
Beitrag von: frida am 29. Mai 2014, 20:16:09
Bratkartoffeln-1.jpg
Heute gab's Bratkartoffeln :D :D :D
- die einfachsten Dinge sind oft die besten
ich frage mich aber, ist genug drauf auf dem Bild oder müsste man noch irgendwas dazu dekorieren?
was meint Ihr?
Beitrag von: zwerggarten am 30. Mai 2014, 00:16:11
Beitrag von: Thomas am 30. Mai 2014, 13:25:34
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: *Xela* am 30. Mai 2014, 18:20:16
@Thomas schön dass du schreibst "man könnte meinen" denn wenn es so wäre hätte ich einen Link dagelassen ;)
Ich habe leider kein Bild mehr ohne diesen Stempel zumindest komme ich i.M. nicht dran.
Die Leidenschaft Macarons zu fotografiern entsteht bevor man sie überhaupt machen kann. Also bevor es ans fotografieren geht heisst es erst mal Tage in der Küche verbringen bis die Teilchen einigermaßen fotogen sind.
Beitrag von: Thomas am 30. Mai 2014, 22:55:00
Ouvertüre: Die Leber, mit Äpfeln, Thymian und Calvados
(https://lh5.googleusercontent.com/-i4wasZfQ_o4/U4jtPyH0ZBI/AAAAAAAAaso/eKDnTUDfkvg/w872-h654-no/01+P5290098_DxO1zu1.jpg)
etwas Hühnerbrust dazu
(https://lh5.googleusercontent.com/-lI0Imv_lrME/U4jtRC67VZI/AAAAAAAAasw/gXT6tap_2SM/w872-h654-no/02+P5290105_DxO1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-ts7wnE_IvPM/U4jtUFUTm9I/AAAAAAAAatI/5sALsdwBNb4/w872-h654-no/05+P5290118_DxO1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-YO_nDGxv1Lk/U4jtWEMh5oI/AAAAAAAAatY/a_z-4obcMpc/w872-h654-no/07+P5290122_DxO1zu1.jpg)
serviert an bunten Gartensalaten mit Kornelkirschengelee und -oliven:
(https://lh5.googleusercontent.com/-FdIjSZwLHWE/U4jtYPnHsAI/AAAAAAAAato/xsBqnfHMkoI/w872-h654-no/08+P5300233_DxO1zu1.jpg)
Beitrag von: Thomas am 30. Mai 2014, 22:57:13
Die Chops haben wir in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin mariniert ...
(https://lh6.googleusercontent.com/-IE4E3N31pcI/U4jtY7wPKAI/AAAAAAAAatw/s6o0kKTOUDc/w872-h654-no/10+P5290130_DxO1zu1.jpg)
... gebraten ...
(https://lh3.googleusercontent.com/-PzyGioFkCZ4/U4jtbcvUaSI/AAAAAAAAauA/0t61NcGDufk/w872-h654-no/12+P5290162_DxO1zu1.jpg)
... und mit etwas Couscous serviert:
(https://lh6.googleusercontent.com/-4NEPxp72AxE/U4jtdW4rg_I/AAAAAAAAauQ/_ev0k4RLE_c/w872-h654-no/14+P5290168_DxO1zu1.jpg)
Beitrag von: Thomas am 30. Mai 2014, 23:05:15
Hier in der Vorbereitung: Eingerieben mit Olivenöl und versehen mit den Tannenspitzen und Knoblauchzehen ...
(https://lh4.googleusercontent.com/-9dH29q0IpKw/U4jtflks5qI/AAAAAAAAaug/RJa0aJ4i2S0/w872-h654-no/20+P5290139_DxO1zu1.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-WA6TV6galbg/U4jthuL-zuI/AAAAAAAAauw/igaqZCAbAg0/w872-h654-no/22+P5290149_DxO1zu1.jpg)
... dazu geschmorte Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern ...
(https://lh3.googleusercontent.com/-o504hTDppzg/U4jtkBGpAwI/AAAAAAAAavA/OS78yUjvUMg/w872-h654-no/30+P5290152_DxO1zu1.jpg)
... serviert mit der Sauce aus Lammknochen, Knoblauch, Wurzelgemüse und Rotwein, dazu die geschmorten Tomaten und Kartoffelpürree mit Kräutern und Gartenblüten
(https://lh4.googleusercontent.com/-_6Pv8n4Jy8o/U4jtp6w8pxI/AAAAAAAAavo/4XbrHq5Iq6g/w871-h654-no/52+P5290183_DxO1zu1.jpg)
(https://lh6.googleusercontent.com/-inhLz7DBbpw/U4jtq2hHkOI/AAAAAAAAavw/uvk16TEkcAk/w872-h654-no/53+P5290188_DxO1zu1.jpg)
Was für ein Festmahl!
(https://lh5.googleusercontent.com/-v1eyHOpzTbA/U4jtsoZNFRI/AAAAAAAAav4/lAPw1Rpt7AU/w872-h654-no/63P5300219_DxO1zu1.jpg)
Le Circle des amies
(https://lh3.googleusercontent.com/-dBYcSoW-7A8/U4jtvtKZjHI/AAAAAAAAawQ/Pw2eg-CC_84/w872-h654-no/66+P5300239_DxO1zu1.jpg)
*klick*
:D :D :D
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 30. Mai 2014, 23:57:13
Hab von Bildkomposition, Aufbau, Beleuchtung und Umsetzung etc 0 Ahnung, aber: Mich irritiert diese Spiegelung? Tischbemalung? durchscheinende Glasplatte? auf dem vierten Bild.
Nachtrag: im Post mit dem Hauptgericht.
Beitrag von: Thomas am 31. Mai 2014, 13:42:24
Mich irritiert ...
Das ist der Deckel vom Eimer für kompostierbaren Abfall in der Arbeitsplatte.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 31. Mai 2014, 17:04:28
Die sehr realistischen Bilder vom Zubereiten und Kochen gefallen mir sehr - da riecht und schmeckt man die Zutaten und die Gerichte! :D :D :D
Gibt es auch Rezepte - insbesondere das mit den frischen Tannenspitzen würde mich sehr interessieren, wenn man es denn herausschmeckt!
LG Frank
Beitrag von: Thomas am 31. Mai 2014, 17:49:19
Rosmarin ist da besser. Ich reibe die Lammschultern mit Olivenöl ein, salze sie und setze sie dann in einen Bräter auf ein Bett aus Rosmarinzweigen und ungeschälten Knoblauchzehen. Der Ofen wird auf mind. 250 Grad vorgeheizt, der Bräter so gut verschlossen wie möglich. Dann das Ding in den Ofen, Temperatur herunterdrehen auf 120 Grad, und 4 Stunden ziehen lassen.
Herausnehmen, Braten mit gutem schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Zwischenzeitlich Sauce fertig machen. Dazu habe ich die Knochen mit Wurzelgemüse und reichlich Rotwein ebenfalls 4 Stunden köcheln lassen. Sauce durchsieben, einkochen, abschmecken.
Tranchieren, mit Beilagen servieren, genießen :)
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 31. Mai 2014, 18:28:57
Am besten gefallen mir die Fotos mit den dampfenden Pfannen und Töpfen und davon am besten das mit den vier Töpfen - das Orange bildet einen sehr schönen Blickfang und man bekommt gleich Lust, in der Küche zu werkeln.
Bei einigen Fotos hätte es mir gefallen, wenn Du etwas mehr abgeblendet hättest.
Beitrag von: zwerggarten am 02. Juni 2014, 08:24:46
mir hat es auch da unaufhörlich den mund gewässert, zusammen mit dem apfel und den kräutern, so eine schöne appetitliche leber ist das! :D
[size=0]war das... ;)
ich finde beide rohfleischfotoarrangements übrigens großartig; viel zu selten wird sowas sonst gezeigt![/size]
Beitrag von: Thomas am 04. Juni 2014, 21:40:12
(https://lh4.googleusercontent.com/-8uIwhiuucB8/U49zhCTcUdI/AAAAAAAAayY/g8jn8eCYMEQ/w849-h637-no/P6040003_DxO1zu1.jpg)
*klick*
BTW, Ceviche mit viel Koriander aus eigener Ernte war sehr gut!
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 06. Juni 2014, 21:47:39
Bei den Essensvorbereitungen habe ich grundsätzlich kaum Zeit, zu fotografieren. Dazu müsste man ja auch den Hintergrund gestalten (aufräumen ::) ) und die Zutaten bzw Arbeitsschritte kompakt darstellen :P .
Aber heute mussten die Teiglinge der Bamberger Hörnchen 2,5 Stunden vor sich hingehen und da hatte ich doch mal Muse :D (automatische Einstellung, nicht nachbearbeitet).
Beitrag von: Nina am 06. Juni 2014, 21:51:00
Beitrag von: Thomas am 06. Juni 2014, 22:14:44
Ceviche ist nicht gekochter Fisch - aber wirklich roh ist er auch nicht, da das Fischeiweiß durch Zitrusfrüchte denaturiert wird, was im gewissen Sinne dem Kochvorgang auf kleiner Flamme entspricht. Jedenfalls ist es sehr lecker, und eben auch schön anzusehen.
Hier die Würste von unserem Kuusi - zwar noch recht weich, weil frisch, aber schon super lecker:
(https://lh4.googleusercontent.com/-fwRx7MQwM1Q/U5HBTgV9i6I/AAAAAAAAazA/Mms0lwskznA/w808-h606-no/P6060321_DxO1zu1.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-JbjGHnhZ1sM/U5HBUzwBinI/AAAAAAAAazI/olUz7Fvxfdg/w808-h606-no/P6060327_DxO1zu1.jpg)
*klick*
Fotografiert wieder mit Digital Zuiko 50 mm 2,0 bei Blende 2,8.
Ich finde das erste besser. Brot und Brotkorb auf dem zweiten Foto sind mir zu viel.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 06. Juni 2014, 22:32:02
Das Brot auf dem zweiten Bild ist irgendwie zu weit weg, als ob es nicht dazugehören will :-\ . Durch die viele Umgebung wirkt die Wurst auch so verloren. Da fehlt Dichte (hach, bin ich heute kreativ 8) ) Aber das erste Bild wäre mir zu langweilig ;D .
Witzigerweise liegt das wohl auch an der persönlichen Einstellung. GG findet erstes Bild super, "leckere Wurst" sagt er. Zweites Bild ist ihm auch zuviel Umgebung und das Brot stört ::) . Aber er ist begeisterter Fleischesser und mir ist das Dazu wichtiger.
Beitrag von: frida am 06. Juni 2014, 23:34:01
Beitrag von: Quendula am 12. Juni 2014, 22:27:16
Beitrag von: Quendula am 12. Juni 2014, 22:27:36
Beitrag von: Quendula am 12. Juni 2014, 22:31:57
Beitrag von: frida am 12. Juni 2014, 23:31:39
Beitrag von: Thomas am 13. Juni 2014, 09:43:16
Schön, dass du hier auch mal mitmachst! Bin neugierig auf mehr!
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 13. Juni 2014, 23:14:17
(https://lh6.googleusercontent.com/-Mw3lZDCllmE/U5tj10o6lQI/AAAAAAAAa-o/cYqxZY7Op6o/w909-h682-no/P6130505_DxO1zu1.jpg)
*klick - ist nur dies eine Foto*
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 14. Juni 2014, 22:48:03
Beitrag von: Thomas am 14. Juni 2014, 22:53:36
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 21. Juni 2014, 16:54:18
Der Schweinebraten (schönes, etwas durchwachsenes Halsstück) kommt jetzt, eingerieben mit gehacktem Rosmarin, Olivenöl und Salz und reichlich mit ungeschälten Knoblauchzehen bestreut, für ca. 3 Stunden bei 140 Grad in den Ofen. Dann kommt schwarzer Kampotpfeffer aus der Mühle drüber, und er muss noch 20 Minuten warmgestellt ruhen. - Das geschnippelte Gemüse dahinter wartet noch auf Kräuter und Schafskäse und muss dann bei 175 Grad ca. 45 Minuten in den Ofen.
(https://lh4.googleusercontent.com/-S4Ck-HZ0NXM/U6WaluUxj8I/AAAAAAAAbIE/4Vgdp9BgVY8/w764-h573-no/P6210778_DxO1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-jy_UU7cQ5gA/U6WaoLKWXuI/AAAAAAAAbIM/NLRDUaqcR7s/w764-h573-no/P6210779_DxO1zu1.jpg)
*klick*
Zu dem Schweinebraten gibt es dann eine grüne Sauce, Kartoffelspalten und Couscous.
Fotos: OM-D E-M1 mit Helios 44 M4.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Faulpelz am 21. Juni 2014, 20:54:37
LG Evi
Beitrag von: frida am 21. Juni 2014, 22:00:58
Unrast.jpg
Beitrag von: Quendula am 21. Juni 2014, 23:07:29
Tschuldigung frida und Thomas :-[ . Danke für eure Rückmeldung, ich setze mich mal bei Gelegenheit ran. Momentan fehlt mir die Zeit und Geduld dafür. Dabei würde das ja nicht mal lange dauern ::) ...
Beitrag von: Thomas am 22. Juni 2014, 16:29:52
@frida: Zustand nach nächtlichem 'raiding the fridge'?
Nachtrag zum Schweinebraten von gestern: Vorbereitung der Grünen Sauce.
(https://lh3.googleusercontent.com/-ReIl4Xeqf18/U6bnaDeVP5I/AAAAAAAAbIk/qDH69R6ThIE/w764-h573-no/P6210786_DxO1zu1.jpg)
Leider habe ich keine Fotos vom fertigen Gericht, das habe ich in der hungrigen Hektik schlicht vergessen ... aber es war sehr lecker!
Es ist noch etwas Schweinebraten übrig und auch etwas Sauce. Vielleicht mache ich gleich noch ein Foto.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 23. Juni 2014, 19:09:00
Beitrag von: frida am 23. Juni 2014, 21:51:04
Brot-3.jpg
Brot-2.jpg
Brot.jpg
Beitrag von: marygold am 23. Juni 2014, 21:54:09
Beitrag von: frida am 23. Juni 2014, 22:14:23
Beitrag von: marygold am 23. Juni 2014, 22:15:19
Beitrag von: Thomas am 23. Juni 2014, 22:34:58
Nina hat heute herrlich blaue Mahonien-Beeren geerntet und will nun Gelee davon machen.
(https://lh4.googleusercontent.com/-xNGPk1dnmdo/U6iMeQtjNBI/AAAAAAAAbNE/a3ESoZCjJ8w/w764-h573-no/P6230922_DxO1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-LI4twaBgm-8/U6iMf2JYYrI/AAAAAAAAbNM/XcFvtaR1Y9I/w764-h573-no/P6230940_DxO1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-uwrTPSZutA0/U6iMhn25JdI/AAAAAAAAbNc/lMFhHQnthyY/w764-h573-no/P6230947_DxO1zu1.jpg)
Nachtrag: Fotos mit dem m.Zuiko 45 mm 1,8.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 23. Juni 2014, 22:46:37
PS: Das dritte Foto ist schön arrangiert, auch farblich. Das zweite etwas eintönig und grau. Das erste Bild kommt mir etwas überfärbt vor :-\ .
Beitrag von: Thomas am 23. Juni 2014, 23:29:15
Von den Fotos ist das dritte das einzige arrangierte, gefällt mir auch am besten. Das erste Foto ist von der Abendsonne so farblich knackig geworden, das zweite dagegen im Schatten / drinnen.
Aber jetzt geht es weiter. Mittlerweile spät, schlechtes Licht. Zu faul, um ein Stativ aufzubauen. Deshalb mit dem Rokkor 50 mm 1,4 munter aus der Hand. Nicht alles knackscharf, dafür atmosphärisch interessant, finde ich ... und ein markantes, schönes Bokeh:
(https://lh4.googleusercontent.com/KwJUiX__HpSkaZbWO-VqqekPMwBczFEtqXsLgF00Y-r6=w764-h573)
(https://lh3.googleusercontent.com/-jk--3l0t4uk/U6iaAbmOa1I/AAAAAAAAbOk/9DdR3FgNPgc/w764-h573-no/P6230956_DxO1zu1.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-fWDVlSw3-fI/U6iaCt4mu5I/AAAAAAAAbO0/ncVzOrBhX_A/w764-h573-no/P6230963_DxO1zu1.jpg)
(https://lh6.googleusercontent.com/-bodAGLn8kiw/U6iaE4IPNOI/AAAAAAAAbPE/6XYV23MsfI8/w764-h573-no/P6230966_DxO1zu1.jpg)
*klick*
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 24. Juni 2014, 07:54:34
anmerkungen zu den eingestellten fotos: rührt nina immer mit der kelle oder ist das gießen über dem topf gestellt? da das nochmal beim einfüllen gezeigt wird und da auch schlüssiger ist, würde ich die masse im topf ohne gleiches teilmotiv bzw. mit rührlöffel besser finden. in der abfolge finde ich die naheinstellung vom einfülltrichter am ehesten verzichtbar, die überzeugt mich nicht so - die fertigen gläser dagegen könnte ich mir gerahmt an die wand hängen. :P :D ;)
Beitrag von: Thomas am 24. Juni 2014, 10:35:09
Das Gießen über dem Topf ist nicht gestellt, Nina prüft da gerade die Konsistenz. Ich habe sie nur gebeten, das zu wiederholen, bis ich ein einigermaßen scharfes Foto hatte.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Ute am 24. Juni 2014, 22:42:35
Meine Tochter hat Brot gebacken. Ich bin stolz:
frida,..hab ich ganz übersehen. Das sieht richtig lecker aus! Die Bilder gefallen mir ausnahmlos gut! :D
Beitrag von: frida am 24. Juni 2014, 23:09:59
Beitrag von: Frank am 24. Juni 2014, 23:17:01
Da kann ich mich nur anschließen - wie schön, dass die Tochter daran Gefallen findet und die Bilder sind gut! :D :D :DMeine Tochter hat Brot gebacken. Ich bin stolz:frida,..hab ich ganz übersehen. Das sieht richtig lecker aus! Die Bilder gefallen mir ausnahmslos gut! :D
LG Frank
Beitrag von: Frank am 24. Juni 2014, 23:18:23
Zu Deinen drei Mahonienfotos draußen möchte ich noch was sagen, Thomas: Das Arrangement gefällt mir bei 1 und bei 3 gut. Beiden Bildern bekommt aber nicht so gut, dass es sehr helle Stellen außerhalb des Hauptmotives gibt (jeweils auf den Blättern).Das hatte ich mir auch gedacht beim mehrfachen anschauen. Ob man die Bilder etwas nachdunkelt und das helfen könnte...?! Auf jeden Fall bin ich um ein Einmachrezept mit Tuning von Quendula reicher...!
LG Frank
Beitrag von: Thomas am 25. Juni 2014, 11:52:48
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 25. Juni 2014, 20:11:53
Ich könnte mal versuchen, die hellen Stellen partiell etwas abzudunkeln.
Hab's ausprobiert. Es gefällt mir besser so wie es ist. Habe allerdings wenig Übung im selektiven Nachbearbeiten.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Silvia am 25. Juni 2014, 20:24:00
Ich empfehle, Früchte für das Gelee zu mischen. Es schmeckt sonst sehr ähm flach ähm langweilig sauer.
Machst du Zitronensaft dran? Das ist für Früchte ein guter Geschmacksverstärker.
Beitrag von: Quendula am 25. Juni 2014, 20:50:29
Beitrag von: Frank am 25. Juni 2014, 21:09:00
LG Frank
Beitrag von: Thomas am 25. Juni 2014, 22:39:14
Aber trotzdem gefällt mir meine ursprüngliche Fassung besser. Sie ist knackiger in den Farben, und so war das Licht nun mal.
Ist eben subjektiv.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 25. Juni 2014, 23:08:14
Das ist sehr gut, Frank - besser als meine Versuche. Vielen Dank.Bei dem sehr heruntergepixelten Bild ist mehr auch in der Nachbearbeitung nicht drin - für die Food-Fotografie hätte man die Nachdunkelung/Kontrastierung definitiv durchführen müssen. Aber Dir gefällt es - das ist die Hauptsache!!! ;) :D
Aber trotzdem gefällt mir meine ursprüngliche Fassung besser. Sie ist knackiger in den Farben, und so war das Licht nun mal.
Ist eben subjektiv.
LG Frank
Beitrag von: frida am 07. Juli 2014, 21:54:50
dicke Bohnen-5.jpg
dicke Bohnen-2.jpg
dicke Bohnen-3.jpg
dicke Bohnen-4.jpg
bohnen~1.jpg
dicke Bohnen.jpg
Beitrag von: Thomas am 07. Juli 2014, 23:37:15
Trotzdem Gemecker auf hohem Niveau: Optimal hätte ich gefunden, wenn nach 'Dicke Bohnen 2' noch ein Zubereitungsfoto (oder Bohnen putzen, jedenfalls Küche) gekommen wäre, und zum Schluss dann das Gericht.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 08. Juli 2014, 08:37:27
Beitrag von: Frank am 08. Juli 2014, 08:56:14
LG Frank
PS: Ich habe es allerdings nie geschafft einen Korb oder Eimer zu halten und ohne Schaden eine Schote von der Pflanze zu ernten/abzureissen. Ggf. zu gestellt...?!
Beitrag von: Quendula am 08. Juli 2014, 09:21:01
Beitrag von: Thomas am 08. Juli 2014, 10:29:20
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 07. August 2014, 22:57:09
(https://lh6.googleusercontent.com/-A-D_eMD__nY/U-OtA-H2gYI/AAAAAAAAcBE/aHF2JHXLC68/w803-h603-no/P8070238_DxO1zu1.jpg)
Er mariniert zwei Stunden in einer brasilianischen 'Cheiro verde' einer 'grünen Hand', aus gehacktem Knoblauch, Koriander, Minze, Petersilie, Schnittlauch und dem Saft von zwei Limetten.
(https://lh6.googleusercontent.com/-Ro-eyTrlyFQ/U-OtCTclzwI/AAAAAAAAcBM/p0304c_JuYs/w803-h602-no/P8070245_DxO1zu1.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-EaQIfzGsjrg/U-OtDbro46I/AAAAAAAAcBU/SKpsI4JmPsM/w803-h602-no/P8070248_DxO1zu1.jpg)
Dann werden Tomaten geviertelt (wer mag, kann sie abziehen und die Kerne entfernen) ...
(https://lh5.googleusercontent.com/-i-RGH-mT780/U-PkeQQLJ0I/AAAAAAAAcBk/Q7bkUDlR-88/w803-h603-no/P8070260_DxO1zu1.jpg)
... die Zwiebel werden in Ringe geschnitten und leicht gebräunt.
(https://lh4.googleusercontent.com/-MmfTopxNYDU/U-PkfSPDvcI/AAAAAAAAcBs/G5KCqT1hn3w/w803-h602-no/P8070269_DxO1zu1.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-z9vWoOUgkXE/U-PkgBerbSI/AAAAAAAAcB0/aG9WJb4GvnM/w803-h603-no/P8070270_DxO1zu1.jpg)
Parallel haben wir Kartoffeln geviertelt und ca. 15 Minuten vorgekocht. Die kommen mit den Zwiebelringen dazu, etwas Weißwein und / oder Fischbrühe wird angegossen ...
(https://lh5.googleusercontent.com/-m9Hb_lGtl7U/U-PkhLOsWlI/AAAAAAAAcB8/YaW7O_9odmk/w803-h603-no/P8070277_DxO1zu1.jpg)
... dann wird alles in einer Form angerichtet, mit der Marinade übergossen, gesalzen und mit Olivenöl beträufelt ...
(https://lh3.googleusercontent.com/-tdgwCObD72M/U-PkiS8mykI/AAAAAAAAcCE/cYL5Mh076k4/w803-h602-no/P8070286_DxO1zu1.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-0X9ZQdv_Gxk/U-Pkjys-kyI/AAAAAAAAcCM/NNBrKuiOf94/w803-h602-no/P8070287_DxO1zu1.jpg)
... und dann kommt das Ganze bei 200 Grad in den Ofen - bei unserem Fisch von ca. 800 g für 25 Minuten.
(https://lh4.googleusercontent.com/-oylRFZyaDjo/U-PklvGlaBI/AAAAAAAAcCU/_fP8-dXSLkI/w803-h603-no/P8070292_DxO1zu1.jpg)
So kommt der 'Caipirinha-Fisch' auf den Tisch, zur Selbstbedienung auf den Teller.
Herrlich!
*klick*
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 07. August 2014, 23:06:21
Beitrag von: zwerggarten am 07. August 2014, 23:43:05
tolle fotos, ein sehr inspirierender bericht. :)
göttin, bin ich neidisch! :o :P ;)
Beitrag von: frida am 09. August 2014, 09:23:21
Beitrag von: Gartenlady am 09. August 2014, 09:39:37
Toller appetitanregender Bericht und ich frage mich bei diesen Berichten immer wieder wie man während der Zubereitung Zeit für solche Fotos haben kann ::) :P
Beitrag von: Effi B. am 09. August 2014, 10:09:38
Bei toten Tieren möchte ich die Augen lieber gar nicht sehen.
Zu genau dem Schluss kam ich auch, nachdem ich mir das Foto eine kleine Ewigkeit angeschaut und diese Zwiebel "wegradiert" hatte.
Auch bekäme die Aufnahme ohne Zwiebel gleich wieder etwas überzogen Arrangiertes, etwas Steriles, bis hin zu, wie soll ich es nennen, etwas Bestialisches... irgendwie so, jedenfalls "too much". ;D
Gerade weil der Fokus bereits auf dem Fischkopf liegt, auf dem Maul, den Backen, dem Auge.
Ich finde diese Aufnahme großartig, rundum gelungen, echt genial.
Seltsam. Grundsätzlich hat Frida ja recht, der Blick des Betrachters fällt zunächst auf das Auge des Objektes (und nicht, wie ich gestern bei den Haustieren klugscheißerte "nur" auf das Gesicht). Das gilt anscheinend nicht für tote Tiere. Komisch.
Ach ja, die Serie ist richtig spannend, von den ersten Arbeitsschritten hin zum fertigen Gericht. Nur den Schluss fand ich etwas gemein. Ich erwartete den Teller - und nix kam. Da habe ich mich etwas erschrocken. ;D
Beitrag von: Effi B. am 09. August 2014, 10:12:32
ich frage mich bei diesen Berichten immer wieder wie man während der Zubereitung Zeit für solche Fotos haben kann ::) :P
Ich auch.
Da würde mir jede Ruhe für fehlen, das gibt bei mir nur Murks.
Beitrag von: Thomas am 15. August 2014, 15:13:42
Heute abend haben wir Gäste, ich habe Home Office und deshalb auch Zeit für Vorbereitungen. Es soll Rippchen auf Singapur-Art geben:
(https://lh4.googleusercontent.com/-thAHNSUUFVM/U-4FOyF3C0I/AAAAAAAAcFk/_a3KsWtAaRg/w764-h573-no/P8150397_DxO1zu1.jpg)
*klick für zwei weitere Perspektiven eines ähnlichen Arrangements*
Im Vordergrund links Ingwer und Knoblauch, daneben dann die Zutaten für das Fünf-Gewürze-Pulver: Sternanis, Fenchel, Nelken, Zimt und – nicht im Bild, hab ich vergessen; dabei war er ja sogar im Film! - Szechuan-Pfeffer.
Dahinter die Rippchen in 1a Qualität vom Metzger Breuer in Bornheim.
Im Hintergrund die weiteren Zutaten für die Marinade: Reisessig (weil wir keinen Reiswein mehr hatten), Sojasauce, Sesamöl, Honig und Sambal Oelek. Ebenfalls nicht abgebildet: Salz.
Alle hier sichtbaren Zutaten werden zu einer geschmeidigen Marinade verarbeitet. Damit übergießt man die Rippchen und stellt sie mindestens 4 Stunden kühl – es können auch 24 Stunden sein.
Aufnahmen mit Olympus OM-D E-M1 und dem 'Altglas' Helios 44 M4 1:2 58 mm, das die Unschärfen so wunderbar weich rendert. Blenden zwischen 2,8 und 5,6, alles aus der Hand. Es war recht düster.
Heute abend mehr ... wenn ich hoffentlich dazu komme.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Carola am 15. August 2014, 22:19:50
Thomas, ich bin gespannt, wie es weitergeht - und wie es geschmeckt hat ;)
LG,Carola
Beitrag von: Thomas am 16. August 2014, 13:02:14
(https://lh6.googleusercontent.com/-iQWWSpJC4a4/U-83S1qIN7I/AAAAAAAAcGQ/TPuo4OGPUls/w732-h549-no/P8150455_DxO1zu1.jpg)
Der Mörser wurde benutzt, um noch ein paar Szechuanpfefferkörner zu zerkleinern und drüber zu streuen.
(https://lh4.googleusercontent.com/-zSG42scfxuI/U-83V6WGmmI/AAAAAAAAcGY/wNhI2IBMtsw/w732-h549-no/P8150458_DxO1zu1.jpg)
Dann kommen die Rippchen bei 180 Grad für 45 Minuten in den Ofen. Über die fertigen Rippchen haben wir gehacktes asiatisches Schnittlauch gestreut:
(https://lh3.googleusercontent.com/-aFIlUDSuO4s/U-83Yhx27xI/AAAAAAAAcGg/p9BDIn1CkJs/w732-h549-no/P8150468_DxO1zu1.jpg)
*klick*
Dazu gab es Reis und 'Green-Papaya-Salat' (statt Papaya Kohlrabi, zusammen mit Möhre geraspelt, etwas Chili, Salz und Limettensaft daran und gehackte Erdnüsse drüber).
Ein asiatisches Festmahl!
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 16. August 2014, 13:09:01
kohlrabi statt grüner papaya?! und dann aber ohne fischsauce oder so, oder doch? das muss ich probieren!
Beitrag von: Thomas am 16. August 2014, 17:46:18
kohlrabi statt grüner papaya?! und dann aber ohne fischsauce oder so, oder doch? das muss ich probieren!
Ich habe nochmal Nina gefragt, denn der Salat ist ihre Spezialität. Es kommt Fischsauce hinzu und vor allem auch getrocknete Shrimps. Und die geraspelten Kohlrabi werden mit etwas Reisessig mariniert und nachher ausgedrückt. - Ist jedenfalls köstlich.
Wenn Nina ihn mal wieder macht, werde ich das mal fotografieren.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 18. September 2014, 22:03:33
Bei mir würde sowas schon an der unaufgeräumten Küche scheitern ::) :-[ .
Deshalb bemühe ich mich immer um wenigstmögliche Umgebung. Zusätzlich weiß ich ja nie vorher, was nachher ans Essen rankommt 8) . Die Gewürze ergeben sich während der Zubereitung von selbst.
Heute leuchteten während der Essenszubereitung die Möhren und der Porree so schön :) . Deshalb probierte ich spontan mal wieder ein Foto. Nach Zugabe der Sojasoße verdunkelt sich die Farbigkeit leider immer :( . dafür schmeckt es besser
Beitrag von: Thomas am 19. September 2014, 10:07:58
Vielleicht hätte ich das Foto etwas mehr beschnitten (ähnlich wie angehängt - vielleicht hätte man dazu das Bratgut etwas anders zurechtschieben müssen). Oder mal probiert, die Flasche mit der Sojasauce hinter der Pfanne unscharf mit ins Bild zu nehmen. - Oder, wenn jemand helfen kann, den Moment fotografieren, in dem die Sojasauce gerade angegossen wird.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 15. Oktober 2014, 22:30:12
(https://lh5.googleusercontent.com/-7yiPMvAoaS0/VD7W-jlw8UI/AAAAAAAAdYc/jeSJw_TIK-I/w748-h561-no/PA151741_DxO_1zu1.jpg)
die Herren-Aufsicht ;) ;). mit 17mm mFT = 35 mm KB
(https://lh3.googleusercontent.com/-XZAMgEMMnT0/VD7XADv41uI/AAAAAAAAdYk/DOAvX-cacvQ/w748-h561-no/PA151743_DxO_1zu1.jpg)
emotionaler. Mit dem Lieblings-Helios 1:2 58 mm
Und jetzt das Schwerste: Der fertige Teller. Sieht so fotografiert nicht so sehr appetitlich aus. Aber, es war DER HAMMER! fragt Nina!
(https://lh4.googleusercontent.com/-Gto-65K3XP4/VD7XBdbgqhI/AAAAAAAAdYs/04F3Fh__Mew/w748-h561-no/PA151756_DxO_1zu1.jpg)
auch mit dem Helios.
Hier der Link zum Original-Rezept (Post #10) - halt nur frische Borlottis, die wir mit Gemüse und Speck knappe 2 Stunden geköchelt und dann passiert haben.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 08. Dezember 2014, 00:08:54
Hier die Hauptakteure mit den Zutaten:
(https://lh6.googleusercontent.com/-Sk_NJXqmJGc/VITYChHT3UI/AAAAAAAAd9I/Kwq7qVvhwN8/w726-h545-no/PC073700_DxO_1zu1%2BZenitar.jpg)
Die Bäckchen im Bräter mit Butterschmalz rundum anbraten.
(https://lh3.googleusercontent.com/-yNI7eCC1zjA/VITYEJ_udFI/AAAAAAAAd9Q/Fi35jO4XFuc/w726-h545-no/PC073705_DxO_1zu1%2BZenitar.jpg)
Möhren, Staudensellerie und Zwiebeln klein hacken, dazu geben und angehen lassen. Einen Esslöffel Tomatenmark einrühren, mit 3 dl Rotwein und 5 dl Kalbsfond ablöschen, aufkochen. Gewürze dazu geben: Knoblauchzehe, Sternanis, Koriandersamen, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin.
(https://lh3.googleusercontent.com/-CpemS9gCoIk/VITYFnJSIyI/AAAAAAAAd9Y/WNSwKw8zQhI/w726-h545-no/PC073710_DxO_1zu1%2BZenitar.jpg)
Bräter fest verschließen und bei 200 Grad für eine Stunde in den Backofen.
Bäckchen herausnehmen und in Alufolie eingewickelt warm stellen. Sauce durch ein Sieb passieren, je nach Bedarf und Geschmack Rotwein dazu geben und reduzieren. Abschmecken und ggf. mit Speisestärke ein wenig eindicken.
Zwischenzeitlich Möhren zubereiten: In dünne Scheiben hobeln, Schalotten fein würfeln und in Butter angehen lassen, Möhrenscheiben dazu, etwas Vanillemark und Wasser einrühren, Deckel drauf und etwa 5 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
(https://lh6.googleusercontent.com/-A8ECmUMYFl8/VITYGn0fDFI/AAAAAAAAd9g/Bv1kMFD1Xb4/w726-h545-no/PC073711_DxO_1zu1%2BZenitar.jpg)
(https://lh6.googleusercontent.com/-bmqZdlO09uU/VITYH5iyM6I/AAAAAAAAd9o/Az2gpKn7kHg/w726-h545-no/PC073715_DxO_1zu1%2BZenitar.jpg)
Dazu passen Kartoffeln oder Pürree - und ein guter Rotwein.
(https://lh3.googleusercontent.com/-vTc02CSfaa0/VITYJHX0tCI/AAAAAAAAd9w/dR46q15Lj6s/w726-h545-no/PC073721_DxO_1zu1%2BZenitar.jpg)
*klick*
Das Rezept habe ich von Dieter Müller geliehen ;).
Fotos mit OM-D E-M1 und 2,0 50 mm Zenitar, kein Stativ. Das Kunstlicht hat absolut nicht den Charme von Tageslicht ...
Guten Appetit! :D
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: agricolina am 08. Dezember 2014, 07:18:07
Auch mir sammelt sich schon das Wasser im Mund - irgendwie wäre mir mehr nach Kalbsbäckchen als nach Frühstück gerade...sehr schöne Aufnahmen.
Zwei Anmerkungen ganz im Detail: Das Zwiebelbild find ich eine sehr schöne Idee, kann man machen, aber ein wenig Halt hätte das Bild für meinen Geschmack noch ein wenig besser gemacht: Einen Topfrand an einer Seite o.ä.
Und beim ersten Bild - ganz banal - finde ich die Tomatenmark-Tube eher ein wenig unpassend - nicht besser ein Schälchen mit Mark?
Insgesamt jedenfalls beneidenswerte Aufnahmen. :)
Beitrag von: Thomas am 20. Dezember 2014, 21:33:18
Aber ich arbeite dran, deshalb: Haltet euch mit Anmerkungen nicht zurück!
Heute hatten wir die Gelegenheit, schöne Keulen von Hauskaninchen aus der Umgebung zu bekommen. Das ist für mich ein Fest. Als ich klein war, konnte ich auf dem winzigen Hof meines Onkels miterleben, wie Hauskaninchen gehalten und geschlachtet wurden. Hochnehmen an den Hinterbeinen. Kurzer trockener Schlag mit einem Holzknüppel auf den Kopf. Ruhe. Dann der gekonnte Kehlkopfschnitt, das Blut. Reflexe bei dem Kaninchen, aber sicher nicht mehr 'bewusst', was immer das bei einem Kaninchen heißen mag. - Irgendwann dann das Abziehen des Fells … ein wenig wie ein Abziehen vom Klettband. - Und wenig später zu Weihnachten ein wunderbarer Braten.
Seitdem ist Kaninchen für mich etwas ganz Besonderes.
Das Schmorkaninchen meiner Oma, das es damals als Weihnachtsfestbraten gab, habe ich zwar schon mal versucht nachzukochen … mit knapp befriedigendem, aber definitiv noch nicht richtigem Erfolg. Ich arbeite dran!
Dafür hier Kaninchenschenkel aus dem Ofen, ein Rezept, das wir lieben, und das wir mittlerweile auch ziemlich gut hinkriegen:
Pro Person eine Keule, präpariert.
(https://lh5.googleusercontent.com/-O4U9oY1A1yc/VJXZQ3zOG_I/AAAAAAAAeBw/V_zR85XflEo/w724-h543-no/PC200926_DxO_1zu1.jpg)
In einem Bräter hinreichender Größe in nicht zu heißem Olivenöl durchwachsenen Räucherspeck anbraten und dann herausnehmen.
(https://lh4.googleusercontent.com/-xY8A0vYWAOw/VJXZWIEaHqI/AAAAAAAAeCg/km1Gx7w8aKQ/w724-h543-no/PC200943_DxO_1zu1_Helios_44_4.jpg)
Die Keulen rundherum leicht braun anbraten. Zwischenzeitlich für zwei Keulen einen Esslöffel Ingwer fein hacken.
(https://lh5.googleusercontent.com/-4wufCslfUVI/VJXZW2dYExI/AAAAAAAAeCo/w1K0XvDHsZU/w724-h543-no/PC200946_DxO_1zu1_Helios_44_4.jpg)
Zusammen mit ein paar Thymianstengeln und pro Keule einer ganzen Knoblauchzehe dazu geben, mit einem bis zwei Glas trockenem Weißwein aufkochen.
(https://lh5.googleusercontent.com/-nghRB-o-aVY/VJXZZMYhIfI/AAAAAAAAeC4/SycFYXElNJo/w724-h543-no/PC200954_DxO_1zu1_Helios_44_4.jpg)
Dünne Zitronenscheiben auflegen.
(https://lh6.googleusercontent.com/-gCkamxysVG8/VJXZZ4R5JFI/AAAAAAAAeDA/7PoSb4jVNq4/w724-h543-no/PC200960_DxO_1zu1_Helios_44_4.jpg)
Dann in den Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze). Zum Schluss mit Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken. Dazu passen Möhren, mit Ingwer gewürzt, und Kartoffeln oder Brot.
(https://lh3.googleusercontent.com/--nr3bbjBeAw/VJXZaqdTFQI/AAAAAAAAeDI/pTM8TLf36rw/w724-h543-no/PC200962_DxO_1zu1_Helios_44_4.jpg)
*klick*
Wir hatten dazu einen nicht zu schweren Rotwein, aber ein trockener Weißer geht genau so gut.
Das Rezept habe ich vor langen Jahren von Wolfram Siebeck aus einem Zeitmagazin übernommen und im Lauf der Zeit etwas abgewandelt.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: birgit.s am 20. Dezember 2014, 23:00:50
Liebe Grüße
Birgit
Beitrag von: Carola am 21. Dezember 2014, 13:24:06
Gibt es sicherlich bald wieder ....
LG, Carola
Beitrag von: Thomas am 21. Dezember 2014, 15:38:37
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: marcu am 21. Dezember 2014, 17:01:28
Ich hätte nicht die Zeit, auch noch zu fotografieren.
Beitrag von: Thomas am 23. Dezember 2014, 17:55:57
(https://lh6.googleusercontent.com/-qPea4O3E1bA/VJmdiENgByI/AAAAAAAAeFY/xFkE2t8fj2U/w723-h542-no/PC234101_DxO_1zu1_Zenitar.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-po6HYg4J-Vg/VJmcIe_jarI/AAAAAAAAeE0/IBrhKTFgoXY/w723-h542-no/PC234104_DxO_1zu1_Zenitar.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-E8I6jSyJr8I/VJmdghETk_I/AAAAAAAAeFQ/EbuL8ZFVx-U/w723-h542-no/PC234099_DxO_1zu1_Zenitar.jpg)
Von denen, die gestern gebacken und in eine Dose gepackt wurden, fehlen seltsamerweise schon ein paar ... ::)
(https://lh3.googleusercontent.com/-Pg79oZnOTtE/VJmcJWHQKyI/AAAAAAAAeE8/5quAZlixqRA/w723-h542-no/PC234108_DxO_1zu1_Zenitar.jpg)
*klick*
OM-D E-M1 mit Zenitar 1,7 50 mm
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Frank am 23. Dezember 2014, 18:49:34
Beitrag von: Thomas am 31. Dezember 2014, 13:37:31
Die Keule (mit Knochen ca. 1,5 kg) kommt dazu vorher für ein paar Stunden (gerne auch über Nacht) in eine Marinade aus Rotwein, Wurzelgemüse, Lauch, Thymian, Rosmarin, Schalotten:
(https://lh4.googleusercontent.com/-srguGfmnAI0/VKPd8b1iTPI/AAAAAAAAeKc/nTFwax3Vr5s/w698-h524-no/PC314216_DxO_1zu1_Zenitar.jpg)
*klick*
OM-D E-M1 mit Zenitar 1,7 50 mm
Fortsetzung folgt ... wenn ich es hoffentlich im Eifer des Gefechts nicht vergesse :P
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 31. Dezember 2014, 16:01:16
Beitrag von: Thomas am 31. Dezember 2014, 19:55:59
(https://lh6.googleusercontent.com/-w_NDfj2ystY/VKRFtJCS2YI/AAAAAAAAeKw/MPaKZhBwzv4/w698-h524-no/PC314226_DxO_1zu1.jpg)
... die Marinade ...
(https://lh5.googleusercontent.com/-a0nPzUNeuoA/VKRFuQkaxiI/AAAAAAAAeK4/laNDHbGRr7c/w698-h524-no/PC314229_DxO_1zu1.jpg)
... wird danach angegossen, und dann ab damit in den Ofen. Der ist auf 120 Grad vorgeheizt. Ich rechne so mit 3,5 Stunden Garzeit, aber es ist ein erster Versuch, ich werde mich vom Fleischthermometer leiten lassen. Angestrebte Kerntemperatur: ca. 60 Grad.
Hier sind die vorbereiteten Tomaten, die für einen Vorspeisensalat in dem Backofen mit Thymian angebacken werden:
(https://lh6.googleusercontent.com/-YTxev6iJLkM/VKRFvcTZ85I/AAAAAAAAeLA/VqUS-4urqsM/w698-h524-no/PC314231_DxO_1zu1.jpg)
*klick*
Mal sehen, wann ich weitere Fotos einstellen kann. Gleich kommen die Gäste.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: birgit.s am 31. Dezember 2014, 20:08:37
Bei uns gibt es morgen Lammkeule, ich hoffe es wird genau so lecker aussehen!
Viele Grüße
Birgit
Beitrag von: marcu am 01. Januar 2015, 00:41:27
(http://up.picr.de/20558003pu.jpg)
Beitrag von: Thomas am 01. Januar 2015, 12:40:10
(https://lh6.googleusercontent.com/-5SU6ceZ5tcc/VKUrkzvSQyI/AAAAAAAAeLQ/lcvD7NolYF4/w698-h524-no/PC314233_DxO_1zu1.jpg)
... und so sah die angeschnittene Rehkeule aus - sie war wunderbar zart:
(https://lh3.googleusercontent.com/-SzltuzzUuSM/VKUrmQhhq_I/AAAAAAAAeLY/ByLvyzf87JI/w698-h524-no/PC314242_DxO_1zu1.jpg)
Einen fertig angerichteten Teller mit Rehkeule, Kartoffelgratin und Rotkohl hatte ich auch fotografiert - dummerweise aber ohne Speicherkarte ::) :P :(
Jedenfalls war alles sehr lecker.
Liebe Grüße und ein frohes neues Jahr!
Thomas
Beitrag von: Carola am 01. Januar 2015, 13:35:16
Einen fertig angerichteten Teller mit Rehkeule, Kartoffelgratin und Rotkohl hatte ich auch fotografiert - dummerweise aber ohne Speicherkarte ::) :P :(
;D wie früher, wenn man den Film vergessen hatte ;D
Tolle Fotos, Ihr solltet mal über ein "PUR-Kochbuch" nachdenken ;)
LG, Carola
Beitrag von: frida am 01. Januar 2015, 21:24:52
Beitrag von: Faulpelz am 01. Januar 2015, 22:47:14
LG Evi
Beitrag von: Thomas am 16. Februar 2015, 21:42:31
Es sind - nicht erschrecken - Lammkarres zweier unserer Böckchen, Yks Yks und Kolm Yks, die leider nicht sehr friedlich waren. Hier die Bilder, zuerst die Karrees in der Vorbereitung mit Rosmarin und Knoblauchzehen (bevor ihr Letztere sucht: nicht auf diesem Foto):
(https://lh5.googleusercontent.com/-5YIBHzhKZ-Y/VOJRg_r05yI/AAAAAAAAeVM/TU0K3I9_vQQ/w687-h515-no/M2176488_DxO_1zu1.jpg)
Dazu Kartoffeln, vorgekocht:
(https://lh3.googleusercontent.com/-qbKG62-xy-4/VOJRibmyuII/AAAAAAAAeVU/s90i6Zm27PA/w687-h515-no/M2176491_DxO_1zu1.jpg)
Diese wurden dann in der Pfanne nachgebraten. Ok, sie sind dabei etwas dunkel geworden, waren aber noch ok:
(https://lh4.googleusercontent.com/-j7vE2HZ4dgo/VOJRjiMAYiI/AAAAAAAAeVc/PcPivsSosQ0/w687-h515-no/M2176493_DxO_1zu1.jpg)
Die nach 18 Minuten im Ofen bei bei 220 Grad fertigen Karrees, sie sind dann innen rosa:
(https://lh6.googleusercontent.com/-hctJiCIyWN8/VOJRk8BBeoI/AAAAAAAAeVk/5al7lMzWMyY/w687-h515-no/M2176496_DxO_1zu1.jpg)
Sie kamen dann in Alufolie für 10 Minuten zum ruhen, damit sich die Säfte wieder verteilen konnten:
(https://lh4.googleusercontent.com/-aWnlgIMJGSc/VOJRnbz1kbI/AAAAAAAAeV0/zB71BvzbfKo/w687-h515-no/M2176500_DxO_1zu1.jpg)
Und so sah das Ergebnis auf dem Teller aus. Es war ein Hochgenuss, bei dem wir dankbar an unsere Böckchen dachten:
(https://lh4.googleusercontent.com/-a9baZhGcN2A/VOJRoTJLM0I/AAAAAAAAeV8/yEqEwFGi3ls/w687-h515-no/M2176508_DxO_1zu1.jpg)
Es ist schön, Fleisch sozusagen 'aus eigener Zucht' genießen zu dürfen.
*klick*
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Carola am 16. Februar 2015, 21:49:19
Was ist das Gemüse - Grünkohl?
Ich hätte gerne mitgegessen :D
LG, Carola
Beitrag von: Thomas am 16. Februar 2015, 21:51:34
Beitrag von: Carola am 16. Februar 2015, 22:24:50
LG, Carola
Beitrag von: Luna am 17. Februar 2015, 19:33:26
(http://666kb.com/i/cw7hf6c0199pawq64.jpg)
(http://666kb.com/i/cw7hibxkxjs1m91mk.jpg)
(http://666kb.com/i/cw7hhr6z7x73766po.jpg)
(http://666kb.com/i/cw7hir8kn8nor537g.jpg)
... und auf dem Teller: Kalbsleber auf Papaya-Sauce
Beitrag von: zwerggarten am 17. Februar 2015, 20:56:35
im detail könnte man vielleicht die leichte dezentrierung der soßenvorbereitung und des ergebnisses kritisieren? und die soßenvorbereitung hat so einen leicht grauen farbeinschlag, der sich offenbar durchs erhitzen wieder auflöst. :)
Beitrag von: Luna am 17. Februar 2015, 21:11:24
Ich wollte ein Bild mit dem Mixstab im Becher machen, das war leider nicht möglich, weil ich den Becher und den Mixer halten musste.
Der Graustich ist aufsteigender Dampf auf der Linse, ich habe gekämpft um ein passables Bild hin zu bekommen.
Beitrag von: Gartenlady am 17. Februar 2015, 21:20:33
Beitrag von: Thomas am 24. Februar 2015, 09:30:33
Während das Zutaten-Foto ganz ok ist, fand ich es nicht einfach, die weiteren Fotos ansprechend hinzukriegen. Das Gericht sieht leider nicht so attraktiv aus, aber es zählt zu meinen Lieblingsgerichten. Um so mehr reizt es mich, einigermaßen sinnliche Fotos davon zu schießen. - Im Gegensatz zu den Lammkarree-Fotos weiter oben habe ich hier nachträglich am Weißabgleich gedreht
(https://lh4.googleusercontent.com/-bWB1h2Nm-fY/VOwzWOINbBI/AAAAAAAAfUY/w8cVWLgFRNc/w694-h521-no/M2246614_DxO_1zu1.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-Smiw90JSMpI/VOwzXi8rU9I/AAAAAAAAfUg/PqZyGhrgQxA/w695-h521-no/M2246615_DxO_1zu1.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-OSLcRxykC0o/VOwzYxwSEII/AAAAAAAAfUo/2k3UZcdYSKI/w695-h521-no/M2246622_DxO_1zu1.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-mxYsQ9XahbU/VOwzaE2xJdI/AAAAAAAAfUw/3-YlqbdQ7n4/w695-h521-no/M2246632_DxO_1zu1.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-OsX2LdfGkPE/VOwzbA5P4RI/AAAAAAAAfU4/fkDg3jUoYAU/w695-h521-no/M2246641_DxO_1zu1.jpg)
*klick*
Das Rezept: Milchsauer vergorene Bohnen kann man hier bei uns fertig kaufen. Man muss sie etwas mit Wasser abspülen, damit sie nicht zu sauer sind, und dann abtropfen lassen. Zwischenzeitlich würfelt man durchwachsenen Räucherspeck und eine mittelgroße Zwiebel und lässt beides in Butter glasig werden. Kartoffeln (genau so viel wie Bohnen) werden gekocht und zerstampft. Dann hebt man Bohnen, Speck und Zwiebeln unter. Mettwürste dazu und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Mit Senf servieren.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 25. Februar 2015, 09:51:37
(https://lh5.googleusercontent.com/-Kfg_omK-avg/VO2KVHsrAnI/AAAAAAAAfXI/TJoagaa424U/w716-h537-no/M2256655_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-yDBQJ1ixQfI/VO2KWx3_OSI/AAAAAAAAfXQ/dMrGKuT6w40/w716-h537-no/M2256656_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-VuGaS56Wwsg/VO2KYLGfwcI/AAAAAAAAfXY/LZZ0TcHEI5I/w716-h537-no/M2256659_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-x9HpKLe-Nbg/VO2KZyH2HaI/AAAAAAAAfXg/ZnW6k_2x2uE/w716-h537-no/M2256661_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
*klick*
Fotos mit meinem geliebten MC-Rokkor PG 1,4 50 mm an E-M1
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 25. Februar 2015, 14:41:36
Die Rote Bete mit Ziegenkäse finde ich auch lecker. Was sind diese gelblichen Teile auf den Bete-Scheiben? Irgendwas fischiges? Ich dachte erst an Chili, das könnte auch zu der erdigen Süße von Beten passen.
Beitrag von: Luna am 25. Februar 2015, 14:45:42
Beitrag von: Kübelgarten am 25. Februar 2015, 14:56:49
könnte mir mal einer 2 pakete saure bohnen kaufen und schicken ?
in nordhessen gibts das nicht.
ich zahle selbstverständlich alles
Beitrag von: lord waldemoor am 25. Februar 2015, 17:17:18
nur gekochte mit essig und öl
Beitrag von: Luna am 27. Februar 2015, 13:40:19
(http://666kb.com/i/cwhdi19fq3tf3y7p8.jpg)
(http://666kb.com/i/cwhdiqp9q53oc73p8.jpg)
die Vorbereitung:
(http://666kb.com/i/cwhdjnk1nhohd28vw.jpg)
(http://666kb.com/i/cwhdjz1bgz74rrngc.jpg)
... und ab in den Ofen
(http://666kb.com/i/cwhdkdarhjax3gvi4.jpg)
Beitrag von: Luna am 27. Februar 2015, 13:42:28
(http://666kb.com/i/cwhdmbvzg8tnaq3jw.jpg)
(http://666kb.com/i/cwhdmryhr5ff53h4s.jpg)
(http://666kb.com/i/cwhdlw6531i6ol7r0.jpg)
Beitrag von: Luna am 27. Februar 2015, 13:44:31
... auf dem Teller
(http://666kb.com/i/cwhdnny24268k2kxo.jpg)
(http://666kb.com/i/cwhdo2f0wigypk8sc.jpg)
das Wangenbäckchen :D
(http://666kb.com/i/cwhdoq2ah8z2q0u4c.jpg)
Beitrag von: lord waldemoor am 27. Februar 2015, 16:03:08
die forellen brat ich immer knusprig, da schmeckt die haut am besten vom ganzen fisch
toll angerichtet
Beitrag von: marcu am 27. Februar 2015, 16:51:22
Ich kenne keinen Vulkanspargel, wo bekommt man den? Ich habe den noch nie gesehen - für mich sieht er aus, wie eine Kompanie kleine Kohlraben.
Um die Stinkbohnen für Kübelgarten kümmere ich mich, ich schreibe eine pn... ;)
Beitrag von: Thomas am 27. Februar 2015, 18:38:25
Aus meinem ersten Post:
Zitat
Und eben auch nicht wie die 'Food-Fotografen', sondern eher zum ambitionierten Hausgebrauch.
Darum gefällt mir von Lunas Fotos das der Zutaten in Post #199 am besten. Bei den meisten anderen fehlt mir etwas.
Meiner Idee näher finde ich Fotos wie etwa von frida in #5 oder #78 und #80, oder von Frank in #9.
Mag aber auch Geschmackssache sein ...
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Luna am 27. Februar 2015, 21:01:49
Mag aber auch Geschmackssache sein ...
Einerseits ist es Geschmacksache, dazu aber auch sehr anspruchsvoll, schnippseln, knipsen, kochen, anrichten.
Dazu soll das Ganze ja sinnlich (jeder hat da ein anderes Bild) gezeigt werden. Was ist sinnlich?
Auch mir fehlt bei einigen Bildern die hier gezeigt wurden die Sinnlichkeit, meine Sinnlichkeit.
(http://666kb.com/i/cwhoq6odcfzz0nyik.jpg)
Beitrag von: zwerggarten am 27. Februar 2015, 22:41:51
thomas, weil du #199 besonders lobst: das ist in meinen augen ein klassisches bigger-than-life-stillleben, sinnlich, aber auch statisch, null reale vorbereitung, 100(120)% arrangement. wunderschön, aber eher als klassisches image. die forellenschritte sind für mich viel naturalistischer, realistischer, deutlich weniger gestellt und geschönt, normalerfahrungsnäher – ist es das, was dich stört?
Beitrag von: Thomas am 27. Februar 2015, 23:11:44
... meine Sinnlichkeit.
Genau so etwas ist eben gerade nicht das, was ich unter Sinnlichkeit verstehe. Im Gegenteil. Das ist für mich artifizielle Dekoration.
Und es geht auch um Perspektiven und Arrangements. Z.B. eben nicht von oben drauf ...
In einigen Belangen habe ich halt eine dezidierte Meinung.
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 27. Februar 2015, 23:22:27
Fortsetzung: Es gab vorab eine Fischsuppe mit Rouille und Gruyere ...
(https://lh6.googleusercontent.com/-5SU6ceZ5tcc/VKUrkzvSQyI/AAAAAAAAeLQ/lcvD7NolYF4/w698-h524-no/PC314233_DxO_1zu1.jpg)
...
und das ist nicht "von oben drauf" und eine ganz andere perspektive? ???
Beitrag von: Thomas am 27. Februar 2015, 23:29:25
Ok, ist ja auch eines meiner Fotos. ::)
Gruß
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 27. Februar 2015, 23:38:15
Beitrag von: Thomas am 27. Februar 2015, 23:43:26
Was du gegenübergestellt hast, könnte kaum weniger miteinander zu tun haben.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 28. Februar 2015, 00:22:35
(https://lh5.googleusercontent.com/-zjVCMjIp2Ug/VPD6lV7c5uI/AAAAAAAAfYI/zlRbYpYR0cw/w703-h527-no/M2276752_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-CUZxkQy1oNs/VPD6mln5ndI/AAAAAAAAfYQ/JkLhuym1_tI/w703-h527-no/M2276755_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
(https://lh6.googleusercontent.com/h0PQ7QI6bMErTQoiMLdEMWtjqESliAvrrAPB29wriLLH=w705-h527-no)
(https://lh6.googleusercontent.com/-lhe31nXm638/VPD6rUulrvI/AAAAAAAAfYw/SFloomepXRg/w703-h527-no/M2276766_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
*klick*
Prozesse: Salat schneiden. Sauce aus Weißwein, Noilly Prat und Schalotten machen. Man soll es fast riechen können.
Ich behaupte nicht, dass diese Fotos perfekt sind. Es sind Übungen.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Faulpelz am 28. Februar 2015, 13:51:52
Nach meinem Geschmack sind die Bilder von Luna mit vom Besten, was hier gezeigt wird. Meine Favoriten: Post 199, 1. Foto (schöne Komposition, gute Farbaufteilung, eingearbeitete Diagonale) und Foto Nr. 2 in Post 209 (dieses Kohl-Salat-Dings..........gutes Portrait, denn diese duftigen Blättchen, die so schwebend drüber fliegen, bringen eine "diagonale Leichtigkeit" ins Bild
Beide Fotos finde ich posterreif. Also Luna.............lass dich nicht entmutigen. Und Thomas..........sei nicht so hart :D ::).
LG Evi
PS. Ich habe in den Thread geschaut, weil man mich aufmerksam gemacht hat.
Beitrag von: marcu am 28. Februar 2015, 14:48:55
;D Ganz gemeiner Kommentar von mir: die Fischsuppe sieht sehr gut aus -
auch wenn ich dachte: die Fische leben noch, (weil vorn Bläschen drin sind...) ;)
Beitrag von: Thomas am 28. Februar 2015, 15:14:39
Wobei natürlich Geschmäcker verschieden sind.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Gartenlady am 28. Februar 2015, 16:29:11
Bei der vorherigen Diskussion stimme ich zwerggarten zu (was nicht so oft der Fall ist).
Beitrag von: Thomas am 28. Februar 2015, 17:20:16
Weil ich es sehr interessant finde, aber gar nicht einfach, z.B. so einen Saucen-Einkochvorgang gut ins Bild zu setzen.
Zumindest mich interessiert es, auch Versuche zu zeigen ... und vielleicht darüber zu diskutieren, gerne natürlich mit eigenen Beispielen.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Gartenlady am 28. Februar 2015, 19:07:36
Beitrag von: Luna am 01. März 2015, 13:26:13
(http://666kb.com/i/cwje345ji7v72b7uk.jpg)
Aber es gibt Bilder davor:
(http://666kb.com/i/cwje6qr1gv6o9h7r0.jpg)
(http://666kb.com/i/cwje7dg202a0oxzlo.jpg)
Beitrag von: Luna am 01. März 2015, 13:31:15
(http://666kb.com/i/cwje969asxzz7cuws.jpg)
(http://666kb.com/i/cwjea0rtg4azn6vzw.jpg)
bei diesen beiden Bildern weiss ich nicht welches besser gefällt ;)
(http://666kb.com/i/cwjebyvatr4z4ixks.jpg)
(http://666kb.com/i/cwjeaxgn0xh3pwy9o.jpg)
Beitrag von: Luna am 01. März 2015, 13:35:20
(http://666kb.com/i/cwjedspfpcxfkzcl8.jpg)
(http://666kb.com/i/cwjee7ebf34ebzuyk.jpg)
... und nach wenigen Minuten auf den Teller, serviert mit St.Gallerbrot
(http://666kb.com/i/cwjefdzyt3nr5nkvw.jpg)
(http://666kb.com/i/cwjeftfsh7ncmxapo.jpg)
und damit sind wir wieder beim ersten Bild
Beitrag von: Mrs.Alchemilla am 01. März 2015, 13:48:16
...
bei diesen beiden Bildern weiss ich nicht welches besser gefällt ;)
...
(http://666kb.com/i/cwjeaxgn0xh3pwy9o.jpg)
das ist mein eindeutiger Favorit: die Skelette mit Fischaugen und den perlenden Wassertropfen finde ich sehr gelungen.
Überhaupt eine schöne Bilderserie die schön anzusehen ist und Appetit macht :D
ich schaue gern hier in die Fotothreads, auch wenn ich selber nicht so viel fototechnisches Wissen habe...
Beitrag von: Luna am 01. März 2015, 15:50:19
Beitrag von: Faulpelz am 01. März 2015, 21:00:03
LG Evi
Beitrag von: Luna am 01. März 2015, 21:11:48
Beitrag von: Quendula am 02. März 2015, 21:07:27
(http://forum.garten-pur.de/attachments/C_0331.JPG)
Beitrag von: Quendula am 02. März 2015, 21:08:22
(http://forum.garten-pur.de/attachments/C_0315.JPG)
Beitrag von: Quendula am 02. März 2015, 21:09:01
(http://forum.garten-pur.de/attachments/C_0338.JPG)
Beitrag von: Quendula am 02. März 2015, 21:09:49
(http://forum.garten-pur.de/attachments/C_0345b.jpg)
Beitrag von: frida am 02. März 2015, 21:19:54
Beitrag von: Quendula am 02. März 2015, 21:20:49
Im vorgeheizten Backofen bei 180° (160° bei Umluft) gute 15 Minuten backen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Abgekühlte Küchlein mit der Teigkuppel hinein tauchen und mit Zuckerperlen bestreuen.
Beitrag von: Quendula am 02. März 2015, 21:22:29
Beitrag von: Thomas am 02. März 2015, 21:25:28
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 03. März 2015, 20:46:17
Über (Un)Schärfe kann man sich wohl streiten ;D .
Ich schüttel bei euren Bokehübungen häufig nur verständnislos den Kopf ;) . Würde ich euch aber nie verraten.
Beitrag von: frida am 04. März 2015, 21:16:36
Beitrag von: Thomas am 04. März 2015, 22:20:59
Wie sagten schon die alten Fotografen: Schärfe ist nicht alles. Man muss das Foto überhaupt mal schießen ... :)
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 12. März 2015, 21:57:10
(https://lh6.googleusercontent.com/-QJsdbw7yGIE/VQG0laeN0cI/AAAAAAAAfe4/w4TyEkuwjeM/w751-h563-no/M3127028_DxO_1zu1_Helios_44_4.jpg)
... und einen Link, für die, die es interessiert. Dort steht dann auch das Rezept.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 13. März 2015, 07:23:35
was die ("parteinahme"traumatisiert) aus diesem übungsthread ausgelagerten rührfotos angeht: von den drei finde ich das mit dem zitronengras am besten, es hat für meine augen mehr tiefe und vor allem schärfe (und trotzdem die begegung des rührspatels eingefangen) und ist nicht ganz so motivschluckend nah drangerutscht wie bei den zwiebel/knoblauch-bildern; bei denen musste ich mich erstmal vergewissern, was sie eigentlich zeigen ("war da etwa reis im rezept?!"). :-X ;)
Beitrag von: frida am 13. März 2015, 16:51:40
Die Prozessfotos, die Dir ja sehr wichtig sind, wenn ich Deine Intention für diesen Thread hier richtig verstehe, finde ich noch nicht so überzeugend. Das ist sicher auch am schwersten, da die Zutaten selbst nur wenig Struktur haben, die den Blick lenkt. Ich würde mir auf jeden Fall hier mehr Schärfe wünschen und vermutlich wäre es gerade hier, wo man eigentlich am ehestens ein Bild aus dem "echten Leben" erwartet, besonders sinnvoll, das Bild ganz bewusst zu gestalten mit Linienführung etc... wenn man das beim Kochprozess überhaupt schafft.
Was die "Parteinahmen" angeht, so glaube ich nicht, dass es hier um die Bevorzugung bestimmter User ging, sondern um verschiedene Wahrnehmung der Fotos. Also vergiss das doch bitte, und zeige hier wieder ganze Serien, so wie es auch die Intention des Threads ist.
Auch wenn ich gerade selbst keine Foodfotos mache (mir fehlt die Ruhe dazu), gucke ich hier sehr gerne rein. Und ganz ehrlich, ich finde die meisten Bilder nicht perfekt. Ich denke dann darüber nach, wie könnte man es noch besser machen, und genau diese Überlegungen sind lehrreich. Und ich meine auch nicht, dass man es selbst besser können muss, wenn man sich kritisch zu einem Foto äußert. Hier sind immer wieder auch User, die selbst wenig oder gar nicht fotografieren und einen sehr guten Blick haben. Ich finde es sehr wertvoll, deren Kommentare zu lesen.
Beitrag von: frida am 13. März 2015, 16:53:06
danke für das rezept, das wird baldmöglichst nachgekocht. hoffentlich mit pferdefleisch. :D :P
Ich glaube, ich will das auch probieren. Bei uns gibt es auch einen Pferdemetzger. Ich habe eher Probleme an Galganth zu kommen...
Beitrag von: zwerggarten am 13. März 2015, 17:31:20
Beitrag von: frida am 13. März 2015, 17:47:35
Beitrag von: Thomas am 14. März 2015, 10:41:01
Die Rühr-Fotos sind suboptimal, weil das Licht schon zu schlecht war (ich war eben zu spät dran, aber ich musste zwischendurch Jussi begrüßen ;)).
Eigentlich sind mir bei den Coto-Fotos das erste und insbesondere das letzte etwas zu 'über-arrangiert'. Meiner Intention entsprechen eher diese von meinen Fotos:
Zutatenfoto in #12 Pasta Liparese
Die meisten der Serie zu Verschiedenes vom Lamm (Kuusi) ab #107
Rippchen Singapur-Art Zutaten #169, erstes und zweites Foto in #171 (letztes Foto in #171 'leidet' sehr an dem Kunstlicht-Problem).
Hier mal ein paar allgemeinere Gedanken von mir zu diesem Thread.
Ich mag es ganz gerne, wenn nicht alles scharf ist, sondern wenn die Schärfe bestimmte Zutaten / Aktionen hervorhebt und in der Unschärfe vieles nur angedeutet bleibt.
Deshalb fotografiere ich am liebsten mit Brennweiten im leichten Telebereich, die die unscharfen Partien schön rendern. Blende eher offen. Lichtstärke ist unbedingt von Vorteil.
Stativ kommt meist nicht in Frage, da beim Kochen zu sehr störend.
Es gibt eine Reihe von Herausforderungen, wenn man beim tatsächlichen Kochen fotografiert (im Gegensatz zur Food-Fotografie, bei der alles bestens präpariert, geschönt und präsentiert wird, aber eben nicht gegessen).
Untergrund / Hintergrund / Umgebung: Da habe ich den Vorteil einer ansehnlichen Arbeitsfläche, aber der Platz ist doch beschränkt. Kommt Hintergrund ins Spiel, hilft nur Unschärfe durch offene Blende und leichte Telebrennweite.
Licht: Tageslicht ist natürlich am schönsten, fällt bei uns auch schön von mehreren Seiten aus ein. Kunstlicht ist eigentlich immer suboptimal (Farbtemperatur, Härte …). Beleuchtung aufbauen ist sehr störend. Blitzen (indirekt oder direkt) erzeugt z.T. ganz akzeptable Ergebnisse, aber da muss ich noch gehörig Erfahrungen sammeln, um interessante Lichtführungen zu erzielen.
Zeit: Wenn man beim tatsächlichen Kochvorgang fotografiert und das Gericht nachher auch gegessen werden soll, gibt es Phasen, in denen man Zeit hat (Zutaten, Vorbereitung … z.T. auch beim Braten und Kochen). Aber spätestens beim Anrichten wird’s eng. - Am besten überlegt man sich vorher, in welchen Phasen man am besten fotografieren kann. Kocht man zu zweit, muss man sich absprechen, sonst sind Kollisionen (reale und kommunikative) unausweichlich. - Unschön ist auch, dass sich die Lichtverhältnisse ändern - insbesondere, wenn man bei Tageslicht beginnt und abends bei Kunstlicht weitermachen muss.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 14. März 2015, 20:38:37
Hühnertopf mit Fenchel (der war eingefroren und deshalb nicht fotografiert), Champignons und Kartoffeln
Huhn_fenchel (8 von 8).jpg
Huhn_fenchel (7 von 8).jpg
Huhn_fenchel (6 von 8).jpg
Huhn_fenchel (5 von 8).jpg
Huhn_fenchel (4 von 8).jpg
Huhn_fenchel (3 von 8).jpg
Huhn_fenchel (2 von 8).jpg
Huhn_fenchel (1 von 1).jpg
Mit dem letzten Bild bin ich am wenigsten zufrieden. Da standen Sohn und GG schon in meinem Rücken und klapperten mit dem Besteck. Und ich war auch ziemlich hungrig.
Beitrag von: Quendula am 14. März 2015, 20:51:35
Bild vier finde ich recht niedlich :D , schön dynamisch. Beim Bild acht fällt mir mein übliches Problem auf: wieviel Umgebung lässt man drauf? Und vor allem, wenn diese vom eigentlichen Thema ablenkt. Soll heißen, das Brett mit Messer ist mir in diesem speziellen Fall zuviel. Mit Bild zwei kann ich nix anfangen, mir fehlt der Inhalt, bzw der Fokus auf dem Inhalt. Ist nicht böse gemeint :-\ . Bin ja selber nur oberflächlicher Anfänger. Das Knoblauchbild (drei) dagegen ist wieder sehr angenehm konzentriert. Nummer fünf wirkt wieder zu arrangiert, zu perfekt ( ::) , sorry, es ist wirklich sehr schön und durchdacht, passt aber nicht zu den anderen).
Hast Du ein Stativ verwendet? Manchmal probiere ich es damit, bzw mit Ersatz wie Topf, Bücher o ä, wo ich den Apparat ablege.
PS: Okay, der Inhalt von Nummer zwei ist ja der Kartoffelschäler. Lieber wären mir aber die Kartoffeln oder Schalen im Zentrum.
Beitrag von: zwerggarten am 15. März 2015, 00:47:11
Heute habe ich mit Coto Kuda / Makassar experimentiert. ...
dito. 8)
@ frida: meine favoriten sind 8, 4 und 3. die kommen bei mir einerseits schön und doch nicht zu kunstvoll (künstlich) arrangiert an. :)
etwas irritierendes ist mir auch dabei aufgefallen (vielleicht liegt es an diesem wiegemesser) aber die rechte hand sieht beim kräuterschneiden doch etwas verkrampft aus... das hand-an-huhn-bild wiederum ist mir nicht angenehm, obwohl ich mit totem tier in der küche sonst nicht so probleme habe - aber an so einem nackten kalten ding rosa haut an haut herumwürgen, nein, das muss man nicht zeigen. diese pilze... die irritieren mich grundsätzlich, ich kann sie mir auch zum gericht nicht so gut vorstellen und drum sagen sie mir nichts - und du tust ja auch nichts mit ihnen auf den bildern. der kartoffelschäler ist mir auch zu dominant in szene gesetzt. und das letzte bild, tja - das ist nun einfach sehr beigefarben ton-in-ton und es fehlen irgendwie auch deutliche strukturen... es ist jedenfalls eindeutig kein gestyltes food-porn-foto. 8) ;)
Beitrag von: frida am 15. März 2015, 09:53:34
Ist nicht böse gemeint :-\ .
Danke für Dein Feedback. Ich habe es mir gewünscht, ich finde es hilfreich und möchte mich bedanken für die detaillierten Anmerkungen, denn das bringt wirklich was. So empfinde ich das nicht als böse, sondern als sehr wohlwollend gemeint!
Das Wiegemesserbild hat mir als Bildidee auch gut gefallen, die Umsetzung war schwierig, weil ich selbst mein Modell spielen musste mit Selbstauslöser... (das beantwortet auch gleich die Frage nach dem Stativ, ja ich habe eins). Und zwerggarten hat auch recht, das Wiegemesser ist eigentlich zu klein (vor etwa 30 Jahren mit dem Geld aus dem Zwangsumtausch in der DDR gekauft), deshalb halte ich es verkrampft. Aber ich hänge an dem Teil.
Beim letzten Foto vom fertigen Gericht ist es wirklich blöd, dass alles in Beigetönen ist bzw. die gelben Kartoffeln ja keinen tollen Kontrast zu beige abgeben. Vielleicht hätte ein anderer Untergrund geholfen.
Geschmeckt hat es, und zwar auch mit den Pilzen.
@zwerggarten, Dir auch vielen Dank - noch eine Frage, stört Dich bei dem Foto mit Hand an nacktem Huhn vor allem die gleiche Hautfarbe??? Oder was genau?
edit: Heute morgen mit etwas Abstand ist mein Favorit Bild 3 mit dem Knoblauch. Ich finde es sehr authentisch und mit der blauen Gasflamme im Hintergrund erzählt es auch mehr als ein einfaches Stillleben.
Beitrag von: zwerggarten am 15. März 2015, 10:16:57
Beitrag von: Thomas am 15. März 2015, 10:26:12
Ich habe meine Anmerkungen übrigens geschrieben, bevor ich die der anderen gelesen habe. Danach habe ich noch ein wenig umformuliert ("... stören mich auch die Hände")
8 gefällt mir eigentlich gut, weil man etwas von der Umgebung sieht. Allerdings ist die Komposition etwas unruhig, und mich stört auch das Brett mit dem Messer darauf – es macht mir die rechte obere Bildecke zu 'schwer' . Vielleicht hätte ich das Schneidebrett weggelassen und vom Herd weniger ins Bild genommen. - Jedenfalls gehören solche Fotos mit 'viel drauf' m.E. mit zu den schwierigsten bei dieser Art Fotografie.
Bei 7 stören mich auch die Hände. Irgendwie vermitteln sie etwas Brutales, und das Licht auf ihnen und dem Hühnchen ist hier auch nicht so schön – hast du hier einen Aufheller benutzt?
In 6 gefallen mir die Champignons gut, nur das (unscharfe) Trapez des Holzbrettchens ist ein wenig unruhig.
Da finde ich 5 viel besser.
4 ist für mich nicht gut gelungen: Sehr unruhig, keine eindeutige Blickführung auf das Wiegemesser.
3 ist Spitze!
2 wirkt auf mich eher belanglos. Schwer zu sagen, warum. Aber gerade im Vergleich mit 3 fehlt mir das was.
1 ist gar nicht so schlecht, finde ich. Es kommen interessante Details des Gerichtes durch die partiell knackige Schärfe gut zur Geltung. Aber bei Fotos wie diesem ist der Bildausschnitt meist das größte Problem, gerade wenn gleichzeitig der Hunger drängelt.
Insgesamt hast du es mit dem Licht durchgängig gut hingekriegt. Kannst du da noch etwas dazu sagen? Vielleicht auch zur Brennweite(n) (sieht nach Normalobjektiv aus)?
Vielen Dank für diesen schönen und interessanten Beitrag! :D
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 15. März 2015, 10:55:07
frida, bitte verstehe meine Anmerkungen als Kritik auf hohem Niveau!
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 15. März 2015, 11:02:05
Zu Deiner Frage mit dem Licht: Ich habe bei allen Bildern dazu geblitzt, und zwar indirekt über die eine oder andere weiße Wand in meiner Küche (zum Glück ist die Küche nicht mehr durchgehend Gelb wie früher mal). Dadurch habe ich auch den Wechsel von Tageslicht am Anfang zum Kunstlicht am Ende einigermaßen gewuppt.
Brennweite war 40mm fest und 70-115 mit dem Zoom an APSC.
Beitrag von: Eva am 15. März 2015, 16:10:14
am besten gefallen mir die puristischen Knoblauch- und Champignon-Portraits (3 und 6).
Beim Wiegemesser finde ich die Bildidee super, aber die "Story" geht für mich verkehrt herum (ich "lese" das Bild wie einen Text, links geht es im Hintergrund los mit kleinen Stückchen, dann kommt die Dynamik und rechts vorne der Rosmarin, der auch nicht mehr ganz ist, aber noch ziemlich groß. Kannst du das vielleicht mal spiegeln?)
Beitrag von: frida am 15. März 2015, 17:44:47
gespiegelt (1 von 1).jpg
Beitrag von: Eva am 15. März 2015, 18:17:01
Danke, ja. Jetzt ist es für mich "stimmiger".
Ist das nicht merkwürdig?
Beitrag von: Thomas am 25. März 2015, 22:50:32
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 25. März 2015, 23:28:41
Hier mit den wesentlichen Zutaten (Salz, Pfeffer, Olivenöl sind nicht mit drauf):
(https://lh6.googleusercontent.com/-_adi5NMZ-8s/VRMrki8ivMI/AAAAAAAAfn0/pTYYe92gzVY/w632-h474-no/M3257293_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
Wurzelgemüse, Möhren und Zwiebeln kleingehackt dazu, Thymianstengel und einige Knoblauchzehen, nicht weiter malträtiert - mit Rotwein angegossen und 2,5 Std. geschmort:
(https://lh6.googleusercontent.com/-7CUOCQOnp94/VRMrl0oKAJI/AAAAAAAAfn8/rYl4FPd_vPM/w632-h474-no/M3257298_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
(https://lh6.googleusercontent.com/-WUPXsNjvU5I/VRMrnLnl7jI/AAAAAAAAfoE/zznwCotMMkA/w632-h474-no/M3257308_DxO_1zu1_Rokkor.jpg)
Dazu einfache Salzkartoffeln und Ingwer-Möhren:
(https://lh4.googleusercontent.com/-xL842m16c6Y/VRMroVtQBjI/AAAAAAAAfoM/CpPA_lRwbkw/w632-h474-no/M3257329_DxO_1zu1.jpg)
*klick*
Lammstelzen sind, das muss ich nach dieser Erfahrung sagen, schon mit das Beste vom Lamm - außer der Schulter.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: frida am 27. März 2015, 13:36:15
Beim ersten Bild finde ich das Licht gut. Der unscharfe Sellerie in der vorderen Bildmitte gefällt mir nicht, man kann quasi nicht dran vorbei gucken.
Auch beim zweiten Bild sitzt mir der Fokus zu weit hinten.
Das dritte Bild gefällt mir vom Arrangement am besten, auch finde ich das teilweise verdeckte Fleisch sehr appetitlich.
Das vierte Bild zeigt ein Essen, das ich jetzt gerne hätte :D . Es gibt noch ein paar Details, die besser sein könnten: Das Licht ist sehr hart (härter als bei Bild 1, oder?). Und ich hätte die Soße über die hintere Keule gemacht, damit man noch die Struktur des gegarten Fleisches gut erkennen kann. Das macht ja die Attraktivität dieses Essens aus, das man eine richtige "Keule" zu sehen bekommt - und dann wird sie doch verdeckt, schade.
Beitrag von: Thomas am 27. März 2015, 17:25:18
Der Sellerie auf dem ersten Foto stört mich auch, ich hab' das aber erst auf dem fertigen Foto wahrgenommen.
Beim zweiten Foto finde ich die Anregung, den Fokuspunkt nach vorne zu verlegen, interessant - dann hätte ich vielleicht das Schnittgut anders arrangieren sollen.
Bei letzten Foto hatte ich halt Kunstlicht (vorher Tageslicht), das ist leider oft nicht zu vermeiden. Und mit Aufhellblitzen kämpfe ich noch.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: zwerggarten am 27. März 2015, 20:35:06
spannend, zumal für mich als fotoapparatignoranten eifoniker... 8) ;)
Beitrag von: Eva am 27. März 2015, 20:44:10
Beitrag von: zwerggarten am 27. März 2015, 22:27:03
Beitrag von: Thomas am 21. Mai 2015, 17:05:08
Hier die Rippchen mit den Zutaten:
(https://lh3.googleusercontent.com/-qK_c-xOFc84/VV3xSB1w9sI/AAAAAAAAg_c/0U_SYrKyUnU/w611-h458-no/P5210021_DxO_1zu1.jpg)
Hier sind sie bereits mariniert - so ruhen sie jetzt im Kühlschrank:
(https://lh5.googleusercontent.com/-sFhymWHpYo0/VV3x0mg2NKI/AAAAAAAAg_s/l0B9SMel6eg/w611-h458-no/P5210025_DxO_1zu1.jpg)
*klick*
Rezept dazu:
4 dicke Schweinerippchen
4 mittelgroße Zwiebeln
Für die Marinade:
6 EL Tomatenmark
1 TL Tabasco
2 TL Worchestershire Sauce
2 TL Sojasauce
ggf. 1-2 fein gehackte Chilis (je nach gewünschter Schärfe)
1,5 TL Salz
Wer es gerne etwas süß mag, gibt noch einen EL Honig hinzu.
Rippchen mindestens 2-3 Stunden zugedeckt marinieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Rippchen in eine geeignete Form legen, Zwiebel in Ringe schneiden und mit der Marinade darüber geben. Für 45 Minuten garen (keine Umluft!). Kurz vor Ende der Garzeit kurz übergrillen bzw. Temperatur hochdrehen.
Hoffentlich schaffe ich es, trotz (hoffentlich) appetitanregenden Duftes heute abend noch ein Foto des fertigen Gerichts zu machen ... :P
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 21. Mai 2015, 21:01:32
(https://lh5.googleusercontent.com/-JZJ6t6hzUHo/VV4o9-K9nnI/AAAAAAAAhAc/86qADtqB3X8/w611-h458-no/P5210001_DxO_1zu1.jpg)
Und hier auf dem Teller mit Krautsalat und Ofenkartoffeln. Lecker war's!
(https://lh3.googleusercontent.com/-amlDcJS89vk/VV4o35NozfI/AAAAAAAAhAM/XG4GumoykHI/w611-h458-no/P5210007_DxO_1zu1.jpg)
Wenn wer sagt, grün fehlt noch: Richtig. Ist mir auch aufgefallen ::) - ich gelobe Besserung :P ;)
*klick*
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Thomas am 18. Juni 2015, 18:19:43
(https://lh6.googleusercontent.com/-l0DztmFvj3Q/VYHpZH-ZyaI/AAAAAAAAhO4/l7vqw2Yy7iU/w646-h484-no/P6170370_DxO_1zu1_Lachs.jpg)
(https://lh3.googleusercontent.com/-KUkhhAtqeOc/VYHpbak1X1I/AAAAAAAAhPI/q4xvEDNIfz8/w646-h485-no/P6170378_DxO_1zu1_Lachs.jpg)
(https://lh4.googleusercontent.com/-r71KecRqX5I/VYHpdmEmzuI/AAAAAAAAhPY/UTg768xO5V8/w646-h482-no/P6170388_DxO_1zu1_Lachs.jpg)
(https://lh5.googleusercontent.com/-KwFEgnmwMVo/VYHpgzDBnwI/AAAAAAAAhPw/wN1O5sZbwkY/w646-h485-no/P6170396_DxO_1zu1_Lachs.jpg)
*klick*
Nach einem Rezept von Jamie Oliver. Wird noch besser, wenn man den Lachs grillt. Dabei wird die knusprige Haut besonders delikat.
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Liam am 18. Juni 2015, 18:23:02
Beitrag von: Thomas am 18. Juni 2015, 18:38:33
Beitrag von: Quendula am 18. Juni 2015, 21:58:37
Seid froh drüber, sonst würden so einige jetzt bei euch klingeln ;) .
Das letzte Bild ist mir übrigens zu befremdlich. Was ist das da links? Ich erkenne echt nur den Lachs als solches ???.
Beitrag von: Eva am 18. Juni 2015, 22:00:09
Beitrag von: Quendula am 01. Oktober 2015, 19:02:20
Und dann ??? - war mir bei der Mittagessenvorbereitung so nach Fotographie :D.
Beitrag von: Quendula am 01. Oktober 2015, 19:04:33
Aus Sahne, Senf und gehacktem Estragon wurde zwischendurch eine Soße gekocht. Da sie mir für die Takis doch noch etwas zu bissig war, rührte ich Frischkäse unter.
Beitrag von: Quendula am 01. Oktober 2015, 19:06:06
Beitrag von: Quendula am 01. Oktober 2015, 19:07:29
Beitrag von: Quendula am 01. Oktober 2015, 19:11:32
Beitrag von: Thomas am 02. Oktober 2015, 10:04:19
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 03. Oktober 2015, 22:37:04
Beitrag von: Thomas am 28. Februar 2016, 17:22:25
(https://lh3.googleusercontent.com/VSDbmE-bMS1eVDJw_yoUbSRuBrCCt2f9uF1EQlaPBHbBohn5ejxQYx7zAVOwAyeYU2nUcoTM986bP0vu9RDl8HQ5rR9aznJiJM1lKU9RvWS-ZfZyt2--gFEIQdUXYqjokdNnCA-zCN48UQ81n0XwHGLqTliFb2TKM-R5R1KVhH7mcwbtIctTdFJw1qUDZdjoK0MUhNXxi3eQ-J0xRNz_k9uzian0QXGuJt6zQ5OixnRbi-bYpdAQsLsGyqpIbdaZAI-iHpL1l24anoo_jqfZBJaOQbFItVy_oaMKjwThtBZ5mE1LuvJKB-h1_0eMDbnOZiBYCgLco1FzKEP2gMhWQS99GbqcGczHY5uY6TxbS9HB0Ap8gRMZgJMmN-HI5NOeMfxU78DbuzOv67ResRMC2Vua7n4uVXdJyY_eVPtbZUqw9qe1sZ7nCxC9kf-lxbE2yqeX2iTkt_VMP0PEJAdIGXXC5BHYmKjPj0S6kdJuD5EwGnr5CFzhBsH5Hhzgqk6dbHwcyq0uPmrAgl1mKlBHxYhCcEXeDBz9y5xg697CKU3v_t--ZRP5RQ6pm5Jrzcfu6QR8Zg=w400-no)
Aufgebackene Minibaguette mit Pürree aus roten Linsen, angemacht mit Zwiebeln, Koriander und Kreuzkümmel, darauf frische Petersilie mit Zitronensaft, darauf angebackener Schafskäse mit etwas Chiliöl, darauf rote Zwiebeln und Tomaten. Hmmm ...
Liebe Grüße
Thomas
Beitrag von: Quendula am 03. Juni 2016, 20:28:13
So ne Resteverwertung finde ich klasse :D. Und meist braucht man ja nur ein paar kleine Anstubser, um aus einem langweiligen "Stulle mit Brot" was Pfiffiges zu machen.
Hier ein Bild vom heutigen Mittagessen in der Vorbereitungsphase. Auf dem Blech liegt ein gebackener Eierkuchen (ich backe sie seit einiger Zeit, vor allem für die Takis, fettfrei und beaufsichtigungsarm morgens auf dem Blech), schon mit Frischkäse bestrichen. Dahinter sind noch zwei weitere in Backpapier eingerollt. In der Schüssel ist die Füllung, eine Mischung aus gestern geerntetem Spinat (dreimal gewaschen ::) und dann mit etwas Gemüsebrühe gekocht), Feta, Zwiebellauch, kleingehackten Tomaten sowie Pfeffer und Salz. Gegen Mittag muss ich nur noch die fertig gefüllten Rollen im Ofen aufwärmen - geht schön schnell :D.
Beitrag von: Quendula am 11. November 2016, 22:03:02
Beitrag von: Quendula am 11. November 2016, 22:05:03
Beitrag von: Quendula am 11. November 2016, 22:07:15
Beitrag von: Quendula am 11. November 2016, 22:09:18
Dann gilt es sich zu beeilen, bevor jemand schneller zubeißt :D.
Beitrag von: Quendula am 08. Dezember 2019, 18:27:06
Könntet ihr mal bitte wieder ein paar schöne Lebensmittelfotos machen?!
Ich hol mal mein heutiges Adventsbild aus dem Plätzchenfaden hierher, vlt fühlt sich ja der ein oder andere animiert, mitzubacken :).
(https://forum.garten-pur.de/index.php?action=dlattach;topic=9034.0;attach=680783;image)
Beitrag von: Hawu am 08. Dezember 2019, 18:46:36