garten-pur
Pflanzenwelt => Gemüsebeet => Thema gestartet von: 1.Gartenbiene am 25. Januar 2015, 20:19:37
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Hallo, wir sind im Forum neu. Wir besitzen seit dem letzten Jahr ein Gewächshaus in dem wir neben Gurken und Paprikas auch Chilipflanzen angebaut hatten. Die Ernte war extrem erfolgreich, so konnten wir außer gleich essen auch einige Gläser sauer einmachen und in Öl einlegen.
In diesem Jahr wollen wir es einmal mit der Produktion von Chilipulver versuchen.
Wer kann uns Tips geben welche Chilis hierfür besonders gut geeignet sind und wo wir das Saatgut bestellen können.
Interesse haben wir auch an einer Mittelscharfen Sorte.
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willkommen bei garten-pur!
bis jemand von den wahren chili-freaks antwortet, hier etwas lesestoff... ;)
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Super das ist ja viel Lesestoff um das Thema Chiles. Wir werden uns da mal durcharbeiten..
Danke
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es wird noch mehr, ich bin erst auf seite 51 vom gemüsebeet... 8) :-X ;D
die gartenküchenthreads enthalten unter paprikaverarbeitung auch hinweise zu chilis. ;)
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Danke für die weitere Mühe.
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gerne doch - und vielleicht ist es ja auch für andere chili-freundi nützlich. :)
im wesentlichen sollten es jetzt alle relevanten chili-threads sein; ganz kurze und die zu krankheiten/schädlingen habe ich weggelassen.
chilis sind einfach klasse und kinderleicht zu ziehen, finde ich jedenfalls - viel erfolg!
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Hallo Gartenbiene !
Schau mal bei www.irinas-tomaten.de, die hat auch ganz viele Chiliesorten.
lg elis
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Willkommen Gartenbiene!
Mein Chili-Saatgut kaufe ich bei www.semillas.de. Außerdem kenne ich noch www.chilifee.de.
Semillas hat mit Abstand die größte Auswahl und versendet auch sehr schnell. Aber da er auf den Kanaren sitzt, muss man für den Versand nach Deutschland i.d.R. 5-10 Tage einkalkulieren!
Ich habe letztes Jahr auch einiges verpulvert.
(http://abload.de/img/img_3620-cut-001dqsud.jpg)
Von oben links nach unten rechts:
Cayenne Golden, Tabasco, Sarit gat, vermutlich Black Habanero
Jalapeno Purple, Aji White Fantasy, Aji Santa Cruz, Aji Golden, Gorria
Alle sind vom Aroma unterschiedlich. Mein absolutes Lieblings-Pulver ist Gorria = Piment d'Espelette, gefolgt von Tabasco. Gorria hätte auch die von Dir gewünschte mittlere Schärfe (ca. 4), Tabasco ist deutlich schärfer (ca. 8 ) und hat außerdem weniger Ertrag. Wenn Du baccatums magst, wären die alleine vom Ertrag her schon eine Empfehlung. Wobei mich die Aji White Fantasy als Pulver nicht überzeugt hat, ganz im Gegensatz zu Aji Golden und Aji Santa Cruz, die finde ich super (etwas milder als Gorria). Einige Chiliheads schwören außerdem im "erträglichen Bereich" auf Pulver von Joe’s Long Cayenne (ca. Schärfe 6-7) sowie Lemon Drop (ca. 7), die kenne ich aber noch nicht.
Die Schärfe lässt sich außerdem noch etwas regulieren, je nachdem ob man Kerne und Plazenta entfernt oder nicht. Die von mir verpulverten baccatums waren mir ohne Plazenta z.B. viel zu mild.
Für hochwertiges Pulver gilt allgemein:
Richtig reife Schoten verwenden,
schonend (nicht zu heiß) aber gründlich trocknen (rascheltrocken),
möglichst luftdichte Aufbewahrung und
immer nur in Raten pulverisieren, damit das Aroma möglichst lang erhalten bleibt.
Und wie immer gilt außerdem: Selbst ausprobieren, denn die Geschmäcker sind soooo verschieden. ;)
@zwerggarten
Geniale Zusammenstellung! :o
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bis jemand von den wahren chili-freaks antwortet, hier etwas lesestoff... ;)
:o :D Wow, Zwerggarten, hast Du Dir eine Arbeit gemacht! Darf ich die Zusammenstellung oben mit anpinnen?
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Wow, das war wirklich eine umfassende und super gute Information bzw. Hilfe. Wir werden uns jetzt schleunigst schlau lesen und auf dem schnellsten Weg unsere super Chiles ausprobieren und die Aussaat in Angriff nehmen.
Wir werden über unsere weiteren Erfolge gerne berichten.
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Zu Weihnachten bekam ich einen Chilischneider mit einer Packung Chili der Sorte Birdś Eye.
Die Biester sind sowas von scharf. Leider fand ich im Netz nur Anbieter von getrockneten Chilis aber keinen der Saatgut hätte oder nähere Angaben zu der Sorte.
Hat Jemand Infos?
Ich werde mal eine der getrockneten Chilis zerlegen und aussäen, vielleicht ist das Saatgut noch keimfähg. Obwohl, so scharfe Dinger mag ich eigentlich nicht ::)
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Ich habe auf die schnelle das hier gefunden.
Ob Du Dir einen Gefallen damit tust, wenn Du so scharfe Sorten nicht magst, musst Du selber wissen. Bei der angegebenen Fruchtgröße ist abmildern durch Entkernen und Enfernen der Plazenta wohl eher Strafarbeit. ;D
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Danke für den Link.
Ich will die Sorte, falls ich sie anbaue, nicht selbst essen aber ich kenne da Jemand der meint er verträgt alles und nix ist scharf genug ;)
Außerdem habe ich eine unbekannte Chilisorte die Minifrüchte bringt die sehr ähnlich aussehen. Diese wollte ich mit der Birdś Eye vergleichen.
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Heute haben wir unseren chilisamen bestellt. Der Tipp chilifee.de war super.
Wir haben uns die Sorten:
Gorria Piment d' Espelette
Jalapeno
Aji Golden
Aji Benito
Devils Tongue red
bestellt.
Eigentlich zuviel aber bei der großen Auswahl war die Versuchung übermächtig.
Und nun warten wir auf die Lieferung und es geht los -mit dem aussäen.
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Jemand der meint er verträgt alles und nix ist scharf genug ;)
einfache Loesung: ultrascharfe saften und in klein-st-en Glaeschen einkochen,
geht im Micro wunderbar
fuer Leute ohne Edelstahlschlund aber feinen Geschmacksnerven:
Shishito!
angeblich ist jede 10. warm
zu viel Shishito kann man gar nicht ernten,
gemahlen statt Paprika-Pulver, sauer eingelegt statt Peperonchini, eingefroren fuer StirFrys ... und zu kaufen kriegt man sie kaum jemals
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Heute nun möchte ich über unsere weiteren Aktivitäten berichten.
Nach dem in der letzten Woche unsere Bestellungen von Chilifee angekommen sind haben wir uns ans Einsäen gemacht. Unsere Minigewächshäuser für die Fensterbank haben wir aus dem Winterquatier geholt und für die Aussaat vorbereitet.
Chili- und Paprikasamen haben wir am letzten Wochenende eingesät nun wird die Erde feucht gehalten und jeden Tag nachgeschaut ob sich die ersten zarten Pflänzchen entwickeln.
Wir hoffen das uns die Anzucht genauso bzw. noch besser klappt als in den letzten Jahren mit Kiepenkerl und Konsorten.
Unser Gewächshaus von Beckmann (Ca. 11 qm mit 16 mm Doppelstegplatten) ist im Garten auch schon in den Startlöchern und wartet nur auf die diesjährige Gartensaison.
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In diesem Jahr wollen wir es einmal mit der Produktion von Chilipulver versuchen.
Wer kann uns Tips geben welche Chilis hierfür besonders gut geeignet sind und wo wir das Saatgut bestellen können.
Interesse haben wir auch an einer Mittelscharfen Sorte.
Gorria (Piment d'Espelette).
Unkompliziert in der Kultur, nicht zu spät ausreifend, Früchte mit guter, aber nicht zu intensiver Schärfe und Aroma. Sie lässt sich super trocknen, aber auch frisch verwenden.
(http://www11.pic-upload.de/17.02.15/af1in3ituvrs.jpg)
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Heute die ersten Erfolgsnachrichten. Auf unser Fensterbank wächst und gedeiht es. Etwas ungeduldig sind wir natürlich schon gewesen.
Bisher sind bis auf zwei Sorten die meisten Samenkörner aufgegangen.
Tomaten hatten wir auch schon zwei Sorten gesät. Leider hatten wir uns für Harzfeuer und Sportivo, beides F1hybride Sorten, entschieden. Doch hier haben wir uns entschieden noch einmal Samen zu bestellen. Wir werden zwei oder drei alte Tomatensoßen aussuchen. Hoffentlich klappt es mit der Zeit noch.
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Harzfeuer ist aber eine gute Sorte, die hatte ich schon.
Zeit für Tomaten ist noch reichlich. Ich säe erst im März, vorher auf keinen Fall.