garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Kübelgarten am 01. November 2022, 17:01:45
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Rest Kartoffelwirsinghackauflauf mit Austernpilzen
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@ martina: schön, dass du wieder da bist :D
Ja, das freut mich auch :-*, aber es sind auch einige Neue dabei - wunderbar! :)
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Eben noch ein kleines Experiment gemacht: Reibekuchenkugeln mit Apfelkompott.
Ich habe die Kartoffel definitiv zu fein gerieben. Lecker, aber nicht kross genug. ::)
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wie hast du das mit der Entenbrust gemacht; doch nicht mitgekocht?
Das wüsste ich auch gern :).
Hier gab es gestern wieder mal geschmorte Ochsenbackerl, diesmal mit Bandnudeln und Bohnensalat. Sehr gut.
Heute wahrscheinlich Spaghetti Bolo.
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Rinderbraten aus TK mit rote/gelbe Bete-Salat und Nudeln.
Ochsenbäckchen haben wir auch noch „gebunkert“
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wie hast du das mit der Entenbrust gemacht; doch nicht mitgekocht?
Das wüsste ich auch gern :) …
die entenbrust habe ich zunächst mit klassisch kleinquadratisch eingeschnittener fettseite (beidseitig) goldbraun gebraten, aber schon mit dem ziel, möglichst viel fett von der fettseite auszubraten. darauf kamen dann grob gestückelte höri-bülle und karottenscheiben, nach etwas anschmoren dann die steckrübenwürfelchen und noch ein paar kartoffelstücke, das ganze dann aufgegossen mit geflügelbrühe und gänsefond. die brust garte im ganzen mit, etwas vor dem servieren habe ich sie rausgefischt und in mundgerechte stücke zerteilt und wieder zum eintopf gegeben.
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Danke zwerggarten :D
Das hört sich genial und sehr nachkochenswert an !!!
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Auf die Gefahr hin, dass ich euch mit meiner aktuellen Japanphase auf den Keks gehe ... ;)
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Ich hatte mich mit der Winterzeit vertan und dachte, es wäre schon später. Als ich bemerkt habe, dass ich noch viel mehr Zeit habe ist es dann etwas mehr geworden als geplant. ::)
Es gab Teriyaki Lammchops und dazu Shiozuke (eingelegte Gurke), Ingen no Goma ae (Japanischer Bohnensalat), Wakame (Algensalat), Vogelmieresalat mit einem Miso-Soya-Orangensaftdressing und Reis mit Furikake.
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Schaut super aus, hätte ich jetzt auch gerne. :)
Ich habe das Abendessen grad ein bisschen vermasselt, war zwar essbar, aber meiner Tochter hat’s nicht geschmeckt. :-X Vegetarisch kochen ist schwer. :-\
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Schaut super aus, hätte ich jetzt auch gerne. :)
Danke! :D
Was hast du denn gemacht?
Ich finde es ja immer irgendwie spannend, wenn man auf Laktose Intoleranz oder Weizenunverträglichkeit oder was auch immer (Vegetarier) achten muss.
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Shiitake-Pilze, Jungzwiebel und Lauch in Tomatensauce mit Naturreis. Klingt so fad wie es schmeckt. Chili hat nicht geholfen.
Die Tomatensauce war gar nicht geplant, die habe ich am Schluss nur dazu gekippt, weil es zu wenig für drei war. Jetzt ist was übriggeblieben. ::)
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Ach jeh! :-\ Ich kenne solche Momente auch.
Da hilft dann nur noch ein Käsebrot und die Hühner freuen sich am nächsten Tag ... :P
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Manchmal hilft mit Käse überbacken :P
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Ich finde vegetarisch kochen gar nicht so kompliziert. Kannst du eingrenzen, warum es dir schwer fällt? Auf jeden Fall finde ich es gut, dass du das für deine Tochter machst!
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@Nina, super wie immer, irgendwie meilenweit entfernt von dem was sonst hier gekocht wird, obwohl hier auf jeden Fall sehr engagiert und nicht das deutsche oder ösi Durchschnittsessen gekocht wird.
@Alva, ich finde nicht, dass es sich fad anhört, vielleicht hat nur ein bisschen Garum gefehlt ;) Das geht nicht für die Vegetarierin, aber die helle Sojasauce ist auch ein super Geschmacksverstärker, habe ich festgestellt.
Mir fällt es auch schwer vegetarisch zu kochen. Meine Tochter lässt sich für drei Tage/Woche Essenszutaten von Hello Fresh kommen, meistens vegetarische Gerichte und das sind wirklich phantasievolle Rezepte.
Ich hatte in den letzten Tagen ein Legehuhn des Biobauern um die Ecke zu hocharomatischer Hühnerbrühe verarbeitet. Das Fleisch, obwohl total augekocht, habe ich z.T. zu Frikassee verarbeitet, das schmeckte auch total fad, obwohl von der Hühnerbrühe + Weißwein + Sahne + Champignons und Gewürze dran waren. Ich habe das eigentlich nicht verstanden und dann ein wenig Garum zugefügt, ein Wunder geschah ;)
Heute gab es Lachs mit Wegmusstagliatelle in einer Sahnesauce mit Wegmusszutaten, Schalotte, Lauch, Champigons, Hühnerbrühe, Sahne. Alles musste weg, außer dem Garum, das auch dazu kam, aber nicht unbedingt nötig gewesen wäre.
Dazu dann noch mal Chicoree-Champignon-Gemüse.
Ein paar Tropfen Garum oder helle Sojasauce wirken Wunder, wenn es nötig ist ;)
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@Nina, super wie immer, irgendwie meilenweit entfernt von dem was sonst hier gekocht wird, obwohl hier auf jeden Fall sehr engagiert und nicht das deutsche oder ösi Durchschnittsessen gekocht wird.
Danke Dir! :-* Aber ehrlich: das sieht vielleicht besonders aus, aber das meiste geht wirklich ganz einfach. Man muß nur die Zutaten dazu dahaben.
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So und jetzt gehe ich das Garum mal pur probieren ... :D
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Ich bin gespannt, was Du dazu sagst, ich finde es schmeckt nach nichts außer sehr viel Salz. Die helle Sojasauce schmeckt dagegen angenehm aromatisch, irgendwie karamellig, aber auch sehr salzig.
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Ich finde es ganz köstlich und werde jetzt im Vergleich mal eine Fischsauce aus Vietnam Phu Quoc probieren - das wäre jedenfalls günstiger. ;)
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Die Vegetarierin mag Garum sogar ;) Aber heute halt nicht. Sie ist außerdem auch überaus wählerisch, was Gemüse betrifft. Und mag keine Sojasauce zu Tomatensauce.
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Abends aus dem Urlaub zurück gab's Linsensuppe aus dem TK
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Kürbiscurry mit Wirsing und Linsen
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Flammkuchen mit Porree, Räuchertofu und Schafskäse, Zuckerhutsalat
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Die Vegetarierin mag Garum sogar ;) Aber heute halt nicht. Sie ist außerdem auch überaus wählerisch, was Gemüse betrifft. Und mag keine Sojasauce zu Tomatensauce.
Das kann ich sogar irgendwie verstehen. ::)
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Ich habe jetzt gerade die vietnamesische Fischsauce im Vergleich probiert.
Ich würde sagen: Ein Teelöffel von der vietnamesischen Fischsauce sind wahrscheinlich so intensiv wie ein Esslöffel von dem Garum. Ich habe es natürlich nicht gelöffelt, aber die Intensität würde ich so beschreiben. Das Garum schmeckt schon super - keine Frage. Aber wenn man von der guten vietnamesischen Fischsauce nur ein paar Tropfen nimmt ... ;)
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Abends aus dem Urlaub zurück ...
Was gab es denn im Urlaub zu essen? Hat es geschmeckt?
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Ich finde es ganz köstlich und werde jetzt im Vergleich mal eine Fischsauce aus Vietnam Phu Quoc probieren - das wäre jedenfalls günstiger. ;)
Jetzt habe ich die Beiden (Garum und helle Sojasauce) noch mal probiert und komme zu einem anderen Ergebnis: Heute schmeckt das Garum intensiver als die Sojasauce, beide schmecken gut. Ich weiß nicht, welche Art von Geschmacksblockade ich hatte, als ich das Garum das erste Mal probiert habe. Seltsamerweise ist heute die Sojasauce salziger als das Garum, beim ersten Test war das umgekehrt.
Hast Du die Fischsauce hier gekauft?
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die entenbrust habe ich zunächst mit klassisch kleinquadratisch eingeschnittener fettseite (beidseitig) goldbraun gebraten, aber schon mit dem ziel, möglichst viel fett von der fettseite auszubraten. darauf kamen dann grob gestückelte höri-bülle und karottenscheiben, nach etwas anschmoren dann die steckrübenwürfelchen und noch ein paar kartoffelstücke, das ganze dann aufgegossen mit geflügelbrühe und gänsefond. die brust garte im ganzen mit, etwas vor dem servieren habe ich sie rausgefischt und in mundgerechte stücke zerteilt und wieder zum eintopf gegeben.
Danke für die genaue Beschreibung zwerggarten, das klingt sehr nachkochenswert!
Ich habe einen schönen Spitzkohl rumliegen, einen Teil davon gibt es heute als Gemüse mit Kümmel und Vanillesalz geschmort, dazu Kassler und (noch eigene) Kartoffeln. Der zweite Teil des Spitzkohls wird wohl in einen Eintopf wandern, irgendwann die nächsten Tage. Es soll ja kühl werden: Eintopfwetter :)!
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Hast Du die Fischsauce hier gekauft?
Ja im Asialaden. Dort ist es auch meist günstiger, als über diesen link. Es ist die Fischsauce von Hung Thanh aus Phu Quoc . Thomas und ich haben vor Jahren die Fabrik mit den riesigen Gärfässern dort besichtigt. :)
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Ich werde heute abend auch nochmal alles probieren. ;)
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danke für den link! ob die wohl besser schmeckt als die von mir nur noch gekaufte red boat fish sauce?! die hat nämlich nochmal 5% mehr sardellen drin, also 80%. :P
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frühstück. 8)
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Hast Du die Fischsauce hier gekauft?
Ja im Asialaden. Dort ist es auch meist günstiger, als über diesen link. Es ist die Fischsauce von Hung Thanh aus Phu Quoc . Thomas und ich haben vor Jahren die Fabrik mit den riesigen Gärfässern dort besichtigt. :)
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Ich werde heute abend auch nochmal alles probieren. ;)
danke für den link! ob die wohl besser schmeckt als die von mir nur noch gekaufte red boat fish sauce?! die hat nämlich nochmal 5% mehr sardellen drin, also 80%. :P
@Nina, danke für den Link und @zwergo, danke für den Namen. Deine Fishsauce kostet jedenfalls ungefähr das Dreifache der von Nina verlinkten. Ninas hatte ich schon in mehreren shops gesehen, sie ist überall ziemlich preiswert.
Ich müsste mein Auto mal programmieren, dass es am Asialaden anhält, statt immer dran vorbeizufahren. Dieses Auto macht was es will. Vielleicht gibt es im Asialaden beide Varianten.
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Ich hab auch mal einen direkten Vergleich gemacht mit der Fischsauce Red Boat und Colatura di Alici gemacht.
Ich fand die Colatura ein ganz kleines bißchen runder im Geschmack, glaube aber nicht, daß man es herausschmecken kann, wenn es als Würze verwendet wird.
Jetzt müsste ich mal Garum testen, so im Vergleich.
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Eure Ausführungen sind sehr interessant und eine super Anregung, danke dafür!
Auf die Gefahr hin, dass ich euch mit meiner aktuellen Japanphase auf den Keks gehe ... ;)
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Es gab Teriyaki Lammchops und dazu Shiozuke (eingelegte Gurke), Ingen no Goma ae (Japanischer Bohnensalat), Wakame (Algensalat), Vogelmieresalat mit einem Miso-Soya-Orangensaftdressing und Reis mit Furikake.
Warum solltest du uns auf den Keks gehen :o Dein Essen sieht wunderbar aus, und ich würde mich gern an deinen Tisch setzen, aber es ist mir zur Zeit einfach zu viel Mühe, mich da einzuarbeiten. Die mediterrane Küche bzw. Teile davon sind Routine, die übliche Ösi-Küche ;) sowieso. Die gab es heute im Form von Selchfleischknödl mit warmem Krautsalat, das Fleisch war ein Rest vom Sonntag und sehr fein.
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Ich hab auch mal einen direkten Vergleich gemacht mit der Fischsauce Red Boat und Colatura di Alici gemacht.
Ich fand die Colatura ein ganz kleines bißchen runder im Geschmack, glaube aber nicht, daß man es herausschmecken kann, wenn es als Würze verwendet wird.
Genau das ist meine Hoffnung! ;)
Klasse, dass Du den Vergleich mit Colatura di Alici machen konntest! :D
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frühstück. 8)
Frühstück nach meinem Geschmack! ;) :D
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@Nina, danke für den Link und @zwergo, danke für den Namen. Deine Fishsauce kostet jedenfalls ungefähr das Dreifache der von Nina verlinkten. Ninas hatte ich schon in mehreren shops gesehen, sie ist überall ziemlich preiswert.
Ich müsste mein Auto mal programmieren, dass es am Asialaden anhält, statt immer dran vorbeizufahren. Dieses Auto macht was es will. Vielleicht gibt es im Asialaden beide Varianten.
Ich habe mich jetzt nochmal ganz bewußt mit Thomas durchgeschmeckt:
Luvi Mushroom Shoyu, Garum und Vietnamesische Hungh Thanh Fischsauce. Am salzigsten aber auch am intensivsten ist definitiv die vietnamesische Variante. Das Mushroom Shoyu hat mir außerordentlich gut gefallen. Und da habe ich mich gefragt, warum ich noch nicht mit asiatischer fermentierter Pilzsauce gekocht habe ... Wie zB hiermit aber auch die ganzen Shoyusaucen, die auf dem Markt sind. Es gibt da noch viele andere Sorten und preislich natürlich eine andere Baustelle. Ich finde das Luvi Garum ja klasse, aber wenn ich mir überlege, dass ich für ein Gericht zwei Esslöffel von der Kostbarkeit benötige ... :P
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Die gab es heute im Form von Selchfleischknödl mit warmem Krautsalat, das Fleisch war ein Rest vom Sonntag und sehr fein.
Ach, das ist aber auch mal wieder ein Teller zum reinhüpfen! Das sieht toll aus! :D
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Nachtrag: Wir hatten heute einen kurzen Ausflug über die Grenze nach Eupen gemacht. Dort haben wir einen miserablen (wahrscheinlich in der Mikrowelle aufgetaut) Backfisch gegessen. Die Reste haben wir uns für die Hühner und die Nachbarskatze einpacken lassen. ::) Leider sind wir jetzt trotzdem so satt, dass wir nicht die Garum Spaghetti machen, die für heute geplant waren.
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Eure Ausführungen sind sehr interessant und eine super Anregung, danke dafür!
Warum solltest du uns auf den Keks gehen :o Dein Essen sieht wunderbar aus, und ich würde mich gern an deinen Tisch setzen, aber es ist mir zur Zeit einfach zu viel Mühe, mich da einzuarbeiten. Die mediterrane Küche bzw. Teile davon sind Routine, die übliche Ösi-Küche ;) sowieso. Die gab es heute im Form von Selchfleischknödl mit warmem Krautsalat, das Fleisch war ein Rest vom Sonntag und sehr fein.
Die Knödel mit dem Selchfleisch sehen aber auch zu lecker aus, würde ich jetzt sofort gerne essen. Wie machst du die ? (Mein GG bedankt sich schon vorher fürs Rezept ;D )
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Danke für den Tipp mit der Fischsauce, Nina!
Ich habe sie mir bestellt, der Asiashop hier hat nur so ein billiges Zeug, das beim Öffnen extrem nach Fisch roch, so dass ich sie direkt entsorgt habe.
Ich habe auch im Netz Tests gelesen, Dein Tipp ist meist Preis-Leistungs-Sieger, Zwerggartens Tipp wird oft als beste Sauce genannt.
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… zwergo, danke für den Namen. Deine Fishsauce kostet jedenfalls ungefähr das Dreifache der von Nina verlinkten. …
:o wo hast du geguckt?! meine habe ich im abo und noch einen tick günstiger, aber 16,02 € für 500 ml finde ich jetzt nicht sooo teuer bzw. teurer, das ist doch nur knapp doppelt soviel?
red boat fish sauce
außerdem bekomme ich einen zierlichen flakon besser verstaut. das garum wird mich darum besonders glücklich machen! 8)
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Ich habe hier geguckt. Ok, man kommt preiswerter dran. Allerdings bei A... kaufe ich nicht.
erbsengrüns Sauce in den feinen Flacons ist ja auch noch begehrenswert ::) :P
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Bei uns gab es heute dieses Rezept: https://kuechenereignisse.com/2022/10/26/lachspogatschen-mit-gurken-mango-salsa/
Sehr lecker, bei uns gab es allerdings noch einen Limettenreis dazu, sonst werden wir nicht satt ::)
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... Allerdings bei A... kaufe ich nicht.
falls ich es richtig gemacht habe, würdest du mit einem kauf über meinen a…link den betrieb dieses forums finanziell unterstützen. aber das geht ja auch anders. ;)
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Bei uns gab es heute dieses Rezept: https://kuechenereignisse.com/2022/10/26/lachspogatschen-mit-gurken-mango-salsa/
Sehr lecker, bei uns gab es allerdings noch einen Limettenreis dazu, sonst werden wir nicht satt ::)
Hmmm! Das klingt sehr fein! :D
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... Allerdings bei A... kaufe ich nicht.
falls ich es richtig gemacht habe, würdest du mit einem kauf über meinen a…link den betrieb dieses forums finanziell unterstützen. aber das geht ja auch anders. ;)
genau ;)
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Vorgestern hatte ich den Rest der "Ägyptischen Erdäpfel".
Gestern war Besuch da, es gab Apfelstrudel (mit gekauftem Blätterteig) mit wahlweise Schmand und gekaufter Vanillesauce. Der Besuch griff sofort zur Vanillesauce, "weil man das so macht", fand dann aber doch, daß Schmand die bessere Alternative sei.
Als Vorspeise hatte ich Lauch nach einem türkischen Rezept gemacht (Knoblauch, brauner Zucker, Zitronenzesten, Zitronensaft, Rosinen, Hühnerbrühe, Salz, Pfefffer, Thymian, Hirtenkäse). Ungewöhnlich, aber lecker.
Heute das zweite Hühnerbein von vorvorgestern mit Zucchini nach einem mexikanischen Rezept (Tomate, Frühlingszwiebel, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz & Pfeffer, Koriandergrün und zum Schluß statt des mexikanischen Käses wieder Hirtenkäse darauf schhmelzen lassen. Den Hirtenkäse habe ich eben erst entdeckt; schmeckt gut und hält im Ein-Personen-Haushalt, weil er so trocken ist, vermutlich länger als der in Salzlake.
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Am Abend unsere selbst eingelegten Bratheringe mit Röstkartoffeln
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Die gab es heute im Form von Selchfleischknödl mit warmem Krautsalat, das Fleisch war ein Rest vom Sonntag und sehr fein.
Ach, das ist aber auch mal wieder ein Teller zum reinhüpfen! Das sieht toll aus! :D
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Nachtrag: Wir hatten heute einen kurzen Ausflug über die Grenze nach Eupen gemacht. Dort haben wir einen miserablen (wahrscheinlich in der Mikrowelle aufgetaut) Backfisch gegessen. Die Reste haben wir uns für die Hühner und die Nachbarskatze einpacken lassen. ::) Leider sind wir jetzt trotzdem so satt, dass wir nicht die Garum Spaghetti machen, die für heute geplant waren.
Danke, Nina :) Grauslicher Backfisch, was auch immer, ist das Letzte, ihr Armen! Wenn du damit panierten Fisch meinst: Hier gibt es, früher als in den vergangenen jahren, schon frischen Bio-Karpfen aus dem Waldviertel, das mußte ich ausnützen. Zumal der auch regional, ökologisch (braucht nicht viel in seinem Teich) ganz frisch und leistbar ist. Karpfen klassisch, gebacken mit Salat, also wieder mal übliches Ösi-Essen - das geht um diese Zeit dann vermutlich weiter mit Ente, Wild und Knödl ;)
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Die Knödel mit dem Selchfleisch sehen aber auch zu lecker aus, würde ich jetzt sofort gerne essen. Wie machst du die ? (Mein GG bedankt sich schon vorher fürs Rezept ;D )
Hier habe ich das Rezept für diese Knödl mit Fülle aus Faschiertem geschrieben (Teig= Schnellvariante!) In diesem Fall das Selchfleisch möglichst klein schneiden, nach Belieben mit gerösteter Zwiebel und Petersil mischen. Beim Füllen den Teig gut zudrücken (Teig und Fülle sollen homogen sein) und dann in den Händen leicht rollen.
Bitte frag, wenn etwas unklar ist ;)
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Martina, wird der Karpfen vor dem panieren bei euch eingeschnitten wegen der Gräten?
Hier gab es demletzt mal wieder eine geräucherte Flußbarbe aus dem Rhein.
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Thuja, deine geräucherte Flußbarbe sieht nach Delikatesse aus!
Man bekommt hier Karpfen als Filet und "geschröpft", da werden die Gräten - mehr oder weniger gut - maschinell entfernt. Am Knochen gibt es sie nur um Weihnachten, das mag ich eigentlich lieber, weil das Fischfleisch saftiger bleibt. Das ist aber nicht jedermanns Sache :-\
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@ martina
Danke :)
Könnte aber sein, daß ich die Schnell-Schnell-Schnell Variante wähle ::) (Fertigteig)
Kartoffelknödel sind mein Angstgegner :P
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Heute gab es endlich mal wieder Kochfisch: Dorsch mit Salzkartoffeln, Meerrettichsahne, geschmolzener Butter, Zitrone. Dazu Salat aus Gartenendivie und -feldsalat.
GG hat geschnurrt.
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Ok, überzeugt. Kochfisch, Mensch, schon ewig nicht mehr gegessen. Wenn ich ein paar Barsche am WE erwische gibts das hier auch.
Danke Martina. Ja, ich bin auch eher vom Knochen Esser, kommt aber stark auf die Fischart drauf an. Barbe, ich sag mal Grätentechnisch ähnlich wie Karpfen, mein Lieblingsfisch und gibts nicht zu kaufen. Wir räuchern mittlerweile warm mit Kaltrauch, auch eine langjährige Entwicklungsgeschichte.
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Kochfisch war mir tatsächlich bisher völlig unbekannt, aber werde ich demnächst ausprobieren!
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kochfisch darf ich nicht, gg hasst das. ::)
und wenn ich ehrlich bin, habe aber auch ich selbst ein kindergarten-hort-schule-mensa-kantinenfraß-trauma durch gekochtes fischfilet in unidentifizierbarem milch/sahne-mehl-soßenpamps mit fiesaromatischem trockendill und dazu noch wässrigen industriesalzkartoffeln. :P
dabei gibt es ganz sicher köstlichen kochfisch! :-\
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Ich darf hier Fisch garnicht, GG droht mit Scheidung.
Heute gab es Cordon bleu mit einem warmen Tortellonisalat.
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dabei gibt es ganz sicher köstlichen kochfisch! :-\
Eben, wenn Köchin/Koch weiß mit welcher Fischart was wie anzustellen zu ist.
Ich muss das auch erstmal wieder für mich optimieren.
Rinca, wenn es unbekannt ist, müsste man eigentlich einladen.
Deswegen gucke ich gerne in diesen Strang hier rein. Gute, ehrliche Gerichte, die leider mit dem Ernährungsbrimborium bei der jüngeren Generation manchmal in Vergessenheit geraten sind.
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Kochfisch gibts bei uns auch nicht. Sonst gerne ganze Fische vom Grill, im Urlaub oft Fisch.
Heute auswärts Flammkuchen
Im Schnellkochtopf kocht Rinderzunge für Vorrat (wenn sie schonmal angeboten wird)
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Ernährungsbrimborium mache ich auch, aber das hindert mich nicht an einfacher Küche.
Meine Fischsauce kann nicht zugestellt werden. ::)
Sie bieten mir auch keinen Ersatz an.
Und ich habe hier alles für Kimchi liegen, muss ich wohl ohne machen.
Egal.
Heute gibt es einen Rest des Tortellonisalates, dazu abends noch mal Ramen-Suppe.
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Ich darf hier Fisch garnicht, GG droht mit Scheidung.
Gröhl, "ich oder der Fisch" :-)
Unser Mittagessen: Butterbrezeln. Keine Zeit für mehr. Bäume fällen gewesen, Knochenarbeit. Jetzt ein Glas Rotwein und -Luxus- den Ofen angeheizt.
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Kochfisch wird hier von GG auch völlig verweigert, leider auch leckere Dillsoße :-\
Heute gibt es Koteletts, Rosenkohl mit Rahm und Salzkartoffeln. Für die Koteletts koche ich dann noch eine Pilzsoße.
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Am Freitag hatte ich Linsensalat (Sardellen, Kapern, Frühlingszwiebeln Olivenöl und Zitrone ) und Baguette.
Gestern gab es Bratwurst mit Kartoffelstampf und Rosenkohl.
Und gerade gab es Spaghetti carbonara.
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Gestern Hühnerbeine mit Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Knobi aus dem Backofen
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Gestern gab es hier marokkanischen Hähncheneintopf und heute den Rest. - Morgen gibt es Linseneintopf mit Kabanossistückchen.
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Ich bin momentan Strohwitwe, deshalb gibt's nur eine schnelle Bulgur-Pfanne mit Zwiebeln, Ei, Käse, Tomaten und ein paar Schinkenstreifen. Für mich allein koch ich nicht groß rum.
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Kochfisch kenne ich nur als Forelle blau. Mag ich nicht so.
Mittags gabs Nudeln mit Bolognese mit einem Spritzer Traunsee Garum. Hat lange mitgekocht und war ein wunderbarer Geschmacksverstärker.
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Die restlichen 2 selbst eingelegten Bratheringe mit Röstkartoffeln
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Hier gibts momentan Alltags-Routineessen, keine erwähnenswerten Besonderheiten. Z.B. gestern Gemüselaibchen (Kartoffel, Karotten, Kürbis, Petersilwurzel, Zwiebel, Paprika, Ingwer, Muskatblüte, Maioran, S & P), dazu Endiviensalat und Joghurtsauce. Und heute Dillerdäpfl, mit denen ich gern Quendula wieder mal hierher locken möchte ;), mit Zanderfilet.
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Gestern gab es hier marokkanischen Hähncheneintopf und heute den Rest. - Morgen gibt es Linseneintopf mit Kabanossistückchen.
Nehm ich beides 😋 hier gab es Nudeln mit „leichter“ Gemüsesauce (Paprika, Fenchel, Lauchzwiebeln im airfryer weich gegart, zusammen mit Frischkäse, Olivenöl, Kräutern, Knobi, Gewürzen püriert)
Ich hab nochmal über den Kochfisch sinniert und würde wohl eher einen über dem Sud dampfgegarten bevorzugen. Zum Glück erinnerte mich dieser Gedankengang an meinen Dampfgarer, den ich bisher nur für Spargel benutzte
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Neulich habe ich zum ersten Mal Buchweizen-Nudeln gemacht und fand sie erstaunlich lecker, mit einem leicht nussigem Geschmack, der gut zur Hackfleisch-Soße gepasst hat.
Der Versuch heute mit einer anderen Sorte Buchweizen-Nudeln ging leider schief. Beim Hofladen in der Nähe hatten wir einen großen Beutel wunderbar frischen und aromatischen Rucola gekauft, von dem ein Teil vorgestern im Tomatensalat gelandet ist. Aus dem Rest habe ich heute ein Pesto gemacht, dazu Buchweizen-Leinsaat-Nudeln (die hatte GG neulich in einem Bioladen gekauft). Diese Nudeln haben überhaupt nicht geschmeckt, schon gar nicht mit Rucola.
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Heute habe ich tagsüber einige Stollen gebacken, da hatte ich keinen Nerv mehr für große Kochaktionen, aber dafür waren Pellkartoffeln vom Vortag im Kühlschrank, also gab es Bauernfrühstück für uns, sehr lecker.
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also gab es Bauernfrühstück für uns, sehr lecker.
Oh, das mag ich auch sehr :D.
Hier heute auch ganz bodenständige Küche: Spitzkohlgemüse, Regensburger Knacker und Salzkartoffeln.
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Wir sind in unserer Dorfwirtschaft …
GG will Wildburger mit Wedges essen und ich Schnitzel Wiener Art mit Salat und Pommes
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Eglifilets aus dem Wallis nur mit Butter, mit ein paar Kapern und abgelöscht mit einem Schuss Noilly Prat
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Lecker, da brauchts nichts dazu.
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Ich hab nochmal über den Kochfisch sinniert und würde wohl eher einen über dem Sud dampfgegarten bevorzugen. Zum Glück erinnerte mich dieser Gedankengang an meinen Dampfgarer, den ich bisher nur für Spargel benutzte
Das dachte ich auch. Hab aber keinen Dampfgarer, das geht auch über einem gewöhnlichen Dampfeinsatz. In Chinaläden gibt es Einsätze aus Naturmaterialien, da kann man drunter beliebiges Gemüse, Blätter etc. legen und statt Wasser gut aromatisierte Suppe als Grundlage für eine Sauce.
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Eglifilets aus dem Wallis nur mit Butter, mit ein paar Kapern und abgelöscht mit einem Schuss Noilly Prat
realp, um die Egli beneide ich dich sehr, es sieht wunderbar aus :D
Hier auch sehr pur - Kürbisrucolarisotto: Butternuß, Zwiebel, Hühnersuppe, Weißwein, Rucola, frische Butter, Parmesan.
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Ich finde den Reiz beim Kochfisch ja das er nicht blanko gegart wird, sondern man mit dem Sud eine gewisse Aromatik reinbekommt.
Ich mag Rieslinghaltige Sud/Saucen die auf Crevetten, Jakobsmuscheln und anderen Meeresfrüchten mit dezent Knobi basieren. Und so ähnlich will ich den Sud auch erstmal probieren, nur als Süßwasservariante. Plan ist Sonnenbarsche/Riesling/Suppengemüse usw. Irgendwas muss sich mit den Sonnenbarschen ja anstellen lassen. Hübsch sind sie ja.
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Ich habe die Komplimente an die Egli weitergeleitet. Danke. Die kommen aus dem warmen Wasser, das aus dem Lötschbergtunnel in Becken abgeleitet wird und mehrere Fischzuchten ermöglicht. Sie haben eine schöne feste Konsistenz, kräftigen Geschmack, sind eher klein un d ersetzen die Egli aus den Seen, die immer weniger werden.
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Jibber auf was Süsses. Keine Schoggi im Haus. Es muss ja nicht immer Haute Patisserie sein...
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Lorbeerreis mit Mangold-Pilzpfanne. (Pilze aus der TK, Mangold aus dem Garten). Obendrauf ein paar geschnipselte Radieschen, die ich heute geerntet hatte.
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… Irgendwas muss sich mit den Sonnenbarschen ja anstellen lassen. Hübsch sind sie ja.
Du könntest Garum daraus machen. Ich glaube, hier gibt’s viele Abnehmer ;)
Nervige Gartennachbarn wird man damit vermutlich auch los.
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Ich hab nochmal über den Kochfisch sinniert und würde wohl eher einen über dem Sud dampfgegarten bevorzugen. Zum Glück erinnerte mich dieser Gedankengang an meinen Dampfgarer, den ich bisher nur für Spargel benutzte
Das dachte ich auch. Hab aber keinen Dampfgarer, das geht auch über einem gewöhnlichen Dampfeinsatz. In Chinaläden gibt es Einsätze aus Naturmaterialien, da kann man drunter beliebiges Gemüse, Blätter etc. legen und statt Wasser gut aromatisierte Suppe als Grundlage für eine Sauce.
Stimmt, da gibt es diese schönen Einsätze aus Bambus. Spargel ist m.E. übrigens ein gutes Argument dafür, den Fisch ebenso über dem Sud statt darin ziehen zu lassen. Zumindest der Spargel schmeckt so um Längen besser. Ich werde es mit dem Fisch probieren!
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hier wird chinesisches chiliöl vorbereitet…
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… ich freue mich schon auf das zisssschhhh :D
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Sternanis im Chiliöl 🤔 irgendwie verwirren mich Deine Bilder, ist das beides also das Chiliöl?
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ja, beides! das waren prozessdokumentationsfotos. ;)
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hier das ergebnis:
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Sternanis im Chiliöl 🤔 …
chinesisches chiliöl! aber natürlich mit sternanis, zwingend!
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Gestern Abend frei Schnauze einen Auflauf aus blanchiertem Rosenkohl, Kartoffeln vom Vortag und einer Béchamelsauce gemacht, in die ich die versammelten Hartkäsereste der letzten Wochen reingerieben habe, vermischt mit ein paar Eiern. Kam gut.
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Kam gut.
Glaub ich gern :).
Bei uns gibt es heute ein sehr schönes argentinisches Roastbeef, das ich gestern bei unserem Metzger erspäht habe. Am Stück (nach Anbraten) im Ofen bei 100 Grad. Dazu gibt es Country Potatoes, verschiedene Steaksaucen und eine große Schüssel Salat (Rucola, Feldsalat, Tomaten).
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Hier wartete ein prächtiger Kohlkopf auf Verwertung, deshalb gab es heute mal Hausmannskost: Kohlrouladen auf Sauce von frischem Paprika.
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schick! :D *lechz*
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Nudeln mit Gorgonzola-Soße
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hier wird chinesisches chiliöl vorbereitet…
Das sieht echt aufwändig und hocharomatisch aus. :P :)
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Hier wartete ein prächtiger Kohlkopf auf Verwertung, deshalb gab es heute mal Hausmannskost: Kohlrouladen auf Sauce von frischem Paprika.
Da möchte man sofort die Gabel zücken und die Kartoffeln in die Sauce drücken! :D (Hihi, das reimt sich ja)
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Bei uns gab es in der letzten Zeit Sushi (aushäusig), das Pastarezept mit Garum, einige male verschiedene japanische Gerichte selbstgekocht, Dosenravioli ;D und heute nochmal das Pastarezept statt mit Garum mit der vietnamesischen Fischsauce. Also generell mag ich die Nudeln mit Garum oder der viet. Fischsauce sehr gerne. Die Garumvariante ist gefälliger aber bei dem Preis der Kostbarkeit sind 3 Eßlöffel schon ziemlich viel. :P
Mit der vietnamesischen Fischsauce schmeckt es mir auch sehr gut, aber ich würde es niemals meinen Gästen anbieten. Ich habe null Probleme mit dem "Duft" der Fischsauce, aber die meisten finden den wahrscheinlich nicht so prickelnd.
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Und weil ich noch ein paar Fotos von den anderen Gerichten gemacht habe ...
Teriyakilamm und diverse Beilagen.
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Nach einem Tag im Garten gab es hier Schnitzel mit Pommes.
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:D Das ist definitiv ein Essen was glücklich und zufrieden macht. :)
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Hier noch ein Nachtrag Sushi in Bonn.
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Das Sushi hätte mich definitiv glücklicher gemacht. ;)
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Und ich habe mich gestern und heute von Spaghetti bolognese mit viel Parmesan glücklich machen lassen :D
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Spaghetti Bolognese ist definitiv immer die Geheimwaffe! :)
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Kürbispfanne mit Porree, Chinakohl, gelben Rüben und Schafkäse.
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Es gab bei uns am Abend Maultaschen in einer guten Gemüsebrühe.
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z.Zt. teste ich Garum an allen möglichen Gerichten, eine kleine Menge ist eigentlich immer gut, aber für dieses Spaghettigericht werden tatsächlich 3 Esslöffel benötigt, ich glaube ich bleibe bei Bolognese ;D
Gestern gab es Mangold Frittata mit etwas Garum am Eierguss. Vorgestern Kabeljau im mediterranen Gemüsebett mit etwas Garum am Gemüse ... ;) ;D :D
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Da es gestern im Supermarkt eine riesige Aubergine für 1 € gab, kehre ich nochmal zur Sommerküche zurück und mache Pasta alla Norma. Ganz ohne Garum übrigens ;D.
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Spezzatino mit Lamm und Schwein 3 Stunden in 1 l Chasselas und 1/2 l Bouillon gegart. Je länger desto besser. Ganz zum Schluss die Kartoffeln zugeben und die auch noch gar kochen. Lässt sich wunderbar in Ruhe vorbereiten. Zum Dessert gibt die ersten Bratäpfel der Saison mit Glacé.
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Die ebenfalls eingeladenen Vierbeiner werden auch nicht vergessen: Pferdefleisch mit Polenta ;)
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Hier wartete ein prächtiger Kohlkopf auf Verwertung, deshalb gab es heute mal Hausmannskost: Kohlrouladen auf Sauce von frischem Paprika.
Da möchte man sofort die Gabel zücken und die Kartoffeln in die Sauce drücken! :D (Hihi, das reimt sich ja)
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Bei uns gab es in der letzten Zeit Sushi (aushäusig), das Pastarezept mit Garum, einige male verschiedene japanische Gerichte selbstgekocht, Dosenravioli ;D und heute nochmal das Pastarezept statt mit Garum mit der vietnamesischen Fischsauce. Also generell mag ich die Nudeln mit Garum oder der viet. Fischsauce sehr gerne. Die Garumvariante ist gefälliger aber bei dem Preis der Kostbarkeit sind 3 Eßlöffel schon ziemlich viel. :P
Mit der vietnamesischen Fischsauce schmeckt es mir auch sehr gut, aber ich würde es niemals meinen Gästen anbieten. Ich habe null Probleme mit dem "Duft" der Fischsauce, aber die meisten finden den wahrscheinlich nicht so prickelnd.
Dank an die Dichterin ;) ;D Ja, genau so gehört sich das!
Danke auch für die präzise Beschreibung zu Garum ver. vietnamesische Fischsauce, Nina. Mit letzterer hab ich nämlich auch ein Problem, deshalb werde ich es jetzt mit Garum versuchen. Es scheint doch neue Möglichkeiten zu eröffnen, wie auch Gartenladys Versuche zeigen :)
Das Teriyakilamm mit Gemüsen sieht delikat aus :D
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Spezzatino mit Lamm und Schwein 3 Stunden in 1 l Chasselas und 1/2 l Bouillon gegart. Je länger desto besser. Ganz zum Schluss die Kartoffeln zugeben und die auch noch gar kochen. Lässt sich wunderbar in Ruhe vorbereiten. Zum Dessert gibt die ersten Bratäpfel der Saison mit Glacé.
Spezzatino mußte ich googeln, ein wunderbares Herbstessen für Gäste! Und die Vierbeiner bekommen auch Polenta :D
Dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich mach eindeutig zu selten Polenta.
Hier gab es heute Forellenfilet in der Petersilthymianbröslsenfkruste mit Berglinsen, Blattsalat und knusprigem hellen Brot. Nix Neues also, aber sehr gut :)
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martina2: Ich mache spezzatino immer mit Weisswein. Ins Goulasch kommt der Rote. Aber spezzatino-Gerichte gibt es in Italien wie Sand am Meer. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept ( wie bei den sugos auch )und die Zutaten variieren ebenfalls. Was man gerade zur Hand hat. Und was die Hundemenus für heute abend anbelangt: einer der Herren ist sehr alt und fast zahnlos...da bietet sich ein Maisbreichen doch an...
PS: Wenn ich Polenta mache, nehme ich immer den grobkörnigen Bramata. Dauert zwar gute 45 Min bis der weich ist, hat aber noch Biss und ist kräftiger im Geschmack.
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Ja, so habe ich es auch verstanden, gewissermaßen als Sammelbegriff für Vielerlei. Daß die Hunde auch Gästestatus haben, finde ich sehr nett :D
Zu Polenta bestätigst du meine Erfahrungen. Die Schnellversion fällt geschmacklich weit ab, da hilft nur rühren, rühren, rühren... Und ein guter Topf :-\
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Nachdem es gestern abgelaufen ist, haben wir uns endlich an das Natto herangetraut. Mit Reis und einem Dressing aus Sojasauce mit Senf und Frühlingszwiebeln. War ganz gut, der Geruch ist gewöhnungsbedürftig.
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Spezzatino mit Lamm und Schwein klingt gut und das von martina verlinkte Rezept auch, allerdings viel kürzere Garzeit. Mein Hundi hätte auch nix gegen Polenta.
Bei mir gibt es heute Tomatensauce zu Hilcona Ravioli Ricotta di Bufala e Spinaci, kenne ich noch nicht, bin also gespannt. Mit Dosenravioli vergleichen kann ich leider nicht ;) ;D Die Tomatensauce ist die erste der Wintersaison, also aus dem Glas. Dosentomaten schmecken nach Blech, bilde ich mir zumindest ein. Nicht mit Garum, sondern mit Anchovis nach realps Anweisung erst die Anchovis im Olivenöl anbraten, dann erst Zwiebeln, Knobi und später Tomaten zufügen.
Meine Tomatenglasfavoriten sind derzeit diese hier: fast keine Kerne, wenig Flüssigkeit. Die echten San Marzano Tomaten vom Fuß des Vesuv sind in der Dose und ziemlich wässrig.
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Blumenkohl-Kartoffel-Linsen-Curry mit Kokosmilch
Als wir vor vielen Jahren in Namibia waren bekamen die Haushunde auch eine große Schüssel „Mieliepap“ damit der Bauch voll wurde, dann Dosenhundefutter.
Später haben wir gesehen, das auch Kinder Mieliepap gegessen haben
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Sauerkraut mit Kartoffeln in der Pfanne gebraten mit Schafskäse
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Bavette mit Kräuterseitlingen
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Linsenreis mit gebackenem Blumenkohl, Zuckerhutsalat
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Trulli mit gebratenen Parasolen
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Spintsuppe mit Parasolen gebraten mit Ei
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Kartoffel- und Halloumiwürfel mit Blumenkohlröschen im Ofen gebacken, Feldsalat
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Forelle beim Italiener
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Mienudeln mit verschiedenen Gemüsen und Ei
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pizza
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Pizza geht bei mir immer
Frikadellen aus Blumenkohl mit Kapü
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Die wollte ich auch schon immer probieren, zur Zeit ist schöner Blumenkohl/Karfiol am Markt. Aber gestern Abend sollte es eine schnelle Pasta sein, deshalb gab es Orecchiette (bei mir Volanti, die waren vorrätig) mit Blumenkohl. Hatte eigentlich ein sizilianisches Rezept mit Safran, Rosinen und Anchovis im Visier, aber dann fehlten Safran und Pignoli. Und das erforderliche Quantum Unbekümmertheit sowieso :-\ ;D Dafür kann ich dieses Rezept samt genauer Beschreibung vorbehaltlos empfehlen, es war ziemlich scharf und sehr sehr gut. Ich hab noch ein paar kleine gebratene Tomaten dazugegeben.
Heute Novembersamstagessen: Kohl/Wirsingkartoffelsuppe mit Roggenbrot und Hirseauflauf mit Äpfeln, Kardamom, Zimt, Vanille und Rosinen.
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Ja genau, nach dem Rezept koche ich auch gerne Orecchiette (gibt es auch bei Alice Vollenweider ); ich gestehe aber, dass ich es lieber mit Broccoli mache. ;)
Hier gab es gerade Ofenkartoffeln und mit Schafskäse überbackenen Rosenkohl.
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Eben aus den Kapü-Resten kleine Puffer gebacken, dazu gabs noch 1 übrige Blumenkohlfrikadelle.
Am Abend sind wir eingeladen …
Bischen Blumenkohl mit Ei und Nordseekrabben
Wildschwein-Gulasch mit Spitzmorcheln, in Grappa marinierten Rosinen, Wurzelgemüse, Polentaecke
Apfelmus mit Sahnehaube
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Ja genau, nach dem Rezept koche ich auch gerne Orecchiette (gibt es auch bei Alice Vollenweider ); ich gestehe aber, dass ich es lieber mit Broccoli mache. ;)
Hier gab es gerade Ofenkartoffeln und mit Schafskäse überbackenen Rosenkohl.
Das klingt gut, borragine. Gestern sah ich am Markt Kohlsprossen an der Stange bzw. am Stengl 8)
Langsam ist es Zeit für Wild, hier gab es Rehragout klassisch in Wurzelsauce mit Erdäpflknödl und dem letzten Glas der selbstgepflückten Preiselbeeren von 2021. Heuer gab es leider keine :(
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Davon hätte ich jetzt auch gerne, martina, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Ich habe mich bis jetzt weder an Rehragout, geschweige denn an Knödeln versucht - und Preiselbeeren habe ich auch noch nie geerntet ::)
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Paprikahendl mit Ofengemüse
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Es kam alles zusammen: Zwei der "Kinder" zum Essen am Sonntag angemeldet, gestern früh Havarie eines Tiefkühlers;
Reparatur, (ist noch Garantie drauf) erfolgt schnellstmöglichst am 23.11. - und Wetter + Martinstag spielen auch noch mit ;D
Fazit: Viel Panik, 360 Liter Inhalt umverteilt und... Es gab die erste Gans des Jahres :D
Lecker!!! ;D
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Fregola mit Porree, Champignons und Parmesan
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… und... Es gab die erste Gans des Jahres :D
Lecker!!! ;D
neid!!! ;)
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Fregola mit Porree, Champignons und Parmesan
hier auch: neid!!!
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derweil hier kühlschrankbereinigungsheimtransportminimierung – eine thüringer rostbratwurst, die optisch ähnlich eitrige getrimmt wurde, mit senf und asia-süßsauer-sauce. (schmeckt!) 8)
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hier folgte noch ein kühlschrankbereinigungssnack: schinkenschnitt mit convenience-rote-bete-gnocchi im bratwurstfett mit einem stich butter angebraten, dazu goudawürfel (oude amsterdam) und ein schuss sahne (siehe dessert-lookalike-foto), dann ordentlich gepfeffert, geschwenkt und durchgegart. sowas von ungesund aber lecker. ;D
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zur Zeit ist schöner Blumenkohl/Karfiol am Markt.
Zu meiner großen Freude habe ich selbst noch zwei schöne Köpfe im Garten ernten können, es gab am Samstag Blumenkohl überbacken (Schinken, Zwiebeln, Eiersahne, Emmentaler). Dein Rezept gefällt mir aber auch!
Gestern Sonntagsessen: Lendentaler in Steinpilz-Sahnesoße, dazu Spätzle und einen etwas wilden Salat ;D (Rucola, Rote Bete und Sellerie), der aber gut geschmeckt hat.
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So gartenfrisch ist er am besten :D
Davon hätte ich jetzt auch gerne, martina, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Ich habe mich bis jetzt weder an Rehragout, geschweige denn an Knödeln versucht - und Preiselbeeren habe ich auch noch nie geerntet ::)
Für eine so versierte Köchin dürfte das kein Problem sein ;) Hier ist das wirklich einfache Knödlrezept (ca. 5-6 Portionen, ich mach meist die Hälfte), Rehragoutrezepte gibt es im Netz. bei Bedarf helf ich aber gerne :)
Mindestens genauso gut ist die Resteverwertung, deretwegen ich immer etwas mehr koche: Zwiebel gelb rösten, eine Hand voll Butternußwürfelchen und 2-3 El Tomatenmark kurz mitschmoren, mit etwas Wasser/Suppe aufgießen, dazu frischen gehackten Rosmarin, etwas Chili und eine Prise Zimt; wenn der Kürbis fast weich ist, kleingeschnittene Rehstückchen dazugeben und noch ein par Minuten sachte schmoren lassen. Am besten mit Maccheroni oder Penne und einem Blattsalat (heute Zuckerhut und Radiccio).
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hier folgte noch ein kühlschrankbereinigungssnack: schinkenschnitt mit convenience-rote-bete-gnocchi im bratwurstfett mit einem stich butter angebraten, dazu goudawürfel (oude amsterdam) und ein schuss sahne (siehe dessert-lookalike-foto), dann ordentlich gepfeffert, geschwenkt und durchgegart. sowas von ungesund aber lecker. ;D
zwergarten, das Foto verwirrt mich. Auf den ersten Blick denkt man an noch ungebackene Erdbeertorte mit Wasauchimmerwürferln, aber, aha, rotebeetegnocci...grade der allerletzte dernier cri 8) Ein Schuß Sahne? :o ;D Immerhin, rote Beete ist gesund!
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Wildfleisch kann man doch behandeln wie „normales Fleisch“ ist kein Hexenwerk dabei. Wie früher, erst tagelang in Buttermilch einlegen, braucht man heute nicht mehr, weil die Viecher früher gemeuchelt werden.
Hier gibts heute Sahnehering mit Kartoffeln
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martina, deswegen schrieb ich ja von "dessert-lookalike-foto", die verwirrung war absehbar und durchaus beabsichtigt. ;)
ja, der "schuß" sahne war dann wohl eine gute halbe packung, das zeug musste halt auch endlich weg. :-[ 8)
ps: dass du mir ein g weniger und dafür den roten beten das neududendoppel-e gönnst ist auszuhalten, aber (g)notschi ertrage ich nicht, bitte bitte gib ihnen doch ihr h. :)
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Ach, das war aber sehr unterhaltsam und spannend hier die Gerichte der letzten Tage nachzulesen. :D
Natto habe ich noch gar nicht gekannt, obwohl ich doch im Japanfieber bin .... :o
Und Spezzatino war mir auch neu. Witzigerweise haben wir aus Ossobuccoresten (Samstag hatten wir Gäste) nun etwas ganz ähnliches gemacht. Die Zutaten sind ja recht ähnlich. :D Dazu gab es Polenta (für zwei Glutenallergiker) und Gnocchi. ;) Am Samstag hatte ich leider die Cremolata vergessen, ::) dabei ist es meiner Meinung nach das Wichtigste an diesem Gericht.
… und... Es gab die erste Gans des Jahres :D
Lecker!!! ;D
Genial! :D
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Gibt’s ja nicht, dass du kein Natto kennst.
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Ich weiß nicht mehr, wer hier den Melanzanieintopf mit Linsen verlinkt hatte, danke, wirklich sehr gut. :D
Obwohl mir die Linsen verkocht sind, während ich darauf gewartet habe, dass die Melanzani weich sind. 40 Minuten sind sehr optimistisch ;D
Ich habe die Zwiebel aber nicht aus der Pfanne geholt, bevor ich die Melanzani angebraten habe, wie im Rezept verlangt. Was soll das bringen?
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Edit: Ein Spritzer Traunsee Garum war auch drinnen. Macht alles besser :D
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Das verlinkte Rezept mit dem Foto sieht zwar ansprechender aus, aber ich ahne es, dass Dein brauner Brei sündig lecker war! :D
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Gibt’s ja nicht, dass du kein Natto kennst.
::) :-[
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Unbedingt müßt ihr mal dieses Salatdressing versuchen. Das ist sooo lecker! "Mit diesem Dressing schmeckt wirklich jeder Salat." Das Foto hätte ich mir aber auch sparen können. :P
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Und hier das Ossobucco-Resteessen. :D Die Gnocchi waren gekauft.
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Auch ein köstlich aussehender brauner Brei ;)
Das verlinkte Rezept mit dem Foto sieht zwar ansprechender aus, aber ich ahne es, dass Dein brauner Brei sündig lecker war! :D
Das Rezeptfoto schaut so aus, als ob die Auberginen nicht gut weich sind ;) Aber ja, ansprechender, stimmt schon. :)
Unbedingt müßt ihr mal dieses Salatdressing versuchen. Das ist sooo lecker! "Mit diesem Dressing schmeckt wirklich jeder Salat."
Klingt gut. :)
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Auch ein köstlich aussehender brauner Brei ;)
;D Da hast Du Recht! ;)
Und ich werde als nächstes unbedingt Natto kaufen und berichten.
Komme mir gerade wie ein küchentechnischer Analphabet vor. ::)
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Ah geh, ich kenne es erst seit ein paar Wochen.
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Ehrlich?
Das kam jetzt ganz anders rüber.
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Die Natto-Expertin ist meine Tochter ;)
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… Das kam jetzt ganz anders rüber.
nina, ich hatte alva so verstanden: „gibt's ja nicht, dass DU [als begeisterte und begabte japan-küchen-köchin] natto nicht kennst.” ;)
aber jetzt kennst du es ja. :)
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Pellkartoffeln mit Butter und gebratenen Champignons, verschiedene Blattsalate (Zuckerhut und Radicchio aus dem Garten, Römersalat und Salatherzen gekauft)
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martina, deswegen schrieb ich ja von "dessert-lookalike-foto", die verwirrung war absehbar und durchaus beabsichtigt. ;)
ja, der "schuß" sahne war dann wohl eine gute halbe packung, das zeug musste halt auch endlich weg. :-[ 8)
ps: dass du mir ein g weniger und dafür den roten beten das gönnst ist auszuhalten, aber (g)notschi ertrage ich nicht, bitte bitte gib ihnen doch ihr h. :)
:-[ ;D Also. Ich werde nachlässig. Und bin um 15 h 18 nach einem langen Vormittag reif für die Siesta... Dein zweites g und Gnocchi, klar. Aber dann schreib ich einmal, erstmalig nicht rote Rüben... Geh bitte, neududendoppel-e :o Weil ich bekannt dafür bin, obsessiv auf der NR herumzureiten ::)
Aber ausgesprochen wird schon ein langes e, oder? Wie klingt das denn mit einem e?
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Aber dann schreib ich einmal, erstmalig nicht rote Rüben... Geh bitte, neududendoppel-e :o Weil ich bekannt dafür bin, obsessiv auf der NR herumzureiten ::)
Ja, die Rote Bete mit Doppel-e zu schreiben ist für mich auch Sprachvergewaltigung. Da bin ich eigen ;D.
Hier muss ein ganzer Berg nachgereifter Tomaten weg, also gibt es heute Tomatensuppe mit Reis.
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Dicke Rippe mit Sauerkraut und Kartoffeln
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Aber dann schreib ich einmal, erstmalig nicht rote Rüben... Geh bitte, neududendoppel-e :o Weil ich bekannt dafür bin, obsessiv auf der NR herumzureiten ::)
Ja, die Rote Bete mit Doppel-e zu schreiben ist für mich auch Sprachvergewaltigung. Da bin ich eigen ;D.
Eigen oder nicht, ich habe mich der NR auf allen Linien und aus vollstem Herzen verweigert - privat naturgemäß. Aber Bete ist sin Ö so wie für euch Karfiol, Kohlsprossen, Paradeiser oder Erdäpfl :P ;)
Hier gab es Erdäpflgulasch mit gebratenen Welsstücken.
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einigen wir uns doch auf randen. das klingt egalwie speziell. ;D
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… Aber ausgesprochen wird schon ein langes e, oder? Wie klingt das denn mit einem e?
ja, lang, wie auch das erste e bei leben oder fußabtreter. 8)
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nina, ich hatte alva so verstanden: „gibt's ja nicht, dass DU [als begeisterte und begabte japan-küchen-köchin] natto nicht kennst.” ;)
Ja, so war es gemeint :)
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Alva, das mit "kam jetzt anders rüber" war gar nicht bös gemeint. Mir ist aber auch kein Smiley eingefallen, welches das bestärkt hätte.
Und ich kann mich jetzt outen: Ich habe auch noch nie Onigiri und Endamame gegessen. :o ;D
Das wird heute abend nachgeholt. Heute nachmittag gab es Sushi und Sashimi. :)
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Du hast richtig frische nicht enthülste Edamame bekommen, sehen ähnlich aus wie Dicke Bohnen. Man muss nicht unbedingt japanisch kochen um diese Bohnen zu verwenden, Ottolenghi hat ein Rezept für vegetarische Paella, wo sie rein müssen und es gibt sie hier beim Bio-Bauer um die Ecke in der Tiefkühltruhe, nicht selbst angebaut. Es ist ein Standard Bio-TK-Gemüse, das wird es auch bei Euch im Bioladen geben. Es ist ein Gemüse für Vegetarier, weil eiweißreich, also Fleischersatz.
Hier im thread haben sich wieder etliche Leckereien angesammelt. Man darf hier eigentlich nur direkt nach einer Mahlzeit reinschauen ;)
Ich hatte heute eine Gemüsepfanne aus Champignons und Zuckerschoten, ein paar übrig gebliebene gebratene Rosenköhlchen vom Sonntag kamen auch dazu und gewürfelte Kartoffeln. Gewüzt mit Raz el Hanout, ein wenig Weißwein, ein wenig selbstgemachte Hühnerbrühe und ein kleines Schlückchen Luvi Smoked Mushroom Shoyu. Noch so ein Geschmacksverstärker, auch sehr salzig, man darf tatsächlich kein Salz mehr für Gerichte verwenden, wenn man eine dieser Saucen hinzufügt. Beilage war rstliches Schweinefilet vom Sonntag.
Gestern gab es Resteessen, ich nenne es Nasi Goreng, ist es aber natürlich nicht wirklich und immer kommt Sojasauce dran, dieses Mal die helle von Luvi. Das war ein richtiger Aufpepper.
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Pasta mit Brokkoli, dicken Bohnen, Restchampignons, Tomaten und Parmesan
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Heute zwischen den Plätzchenrezepten schnell was zu essen gemacht:
Brathering aus der Dose, dazu (frischgekochte) Rote Bete mit Sahnemerrettich und Silberzwiebeln, Pellkartoffeln mit Butter und Salz, und ein naturtrübes Bier dazu.
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(frischgekochte) Rote Bete
;)
Ich lass mich heute von Kübelgarten inspirieren und mach einen Spitzkohl-Hackfleisch-Kartoffelauflauf.
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einigen wir uns doch auf randen. das klingt egalwie speziell. ;D
Und in Westöstereich heißen sie Rohnen. Aber ich seh da kein Problem, bei mir sind - und waren das immer schon - rote Rüben, basta >:( ;D
Hier gab es Stracci e Ceci, Kichererbsen mit Nudeln. Diesmal hab ich wirklich drei große Knoblauchzehen genommen, das war unglaublich gut 8)
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Heute gab's die erste Shepard's Pie in diesem Herbst. Müsste eigentlich Cottage Pie heissen, denn ich habe sie nicht mit Lamm, sondern mit Rinderhack bereitet.
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Hier die Gesamtübersicht
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Für mich Graupengemüseeintopf, GG bekommt den Rest von gestern, Dicke Rippe mit Sauerkraut und Kartoffeln
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Wie machst Du den Shepherds Pie, realp?
Hier gab es einfache, deftige Kost: bunter Möhren-Schaf-Eintopf aus kräftiger Sollingschafbrühe (bitte! - die roten Sandsteinplatten müssen wieder an die komplette Wand, damit der Winter nicht durchpfeift :-\), Porree, Petersilienwurzel, Kartoffeln, hellgelben, lila und orangen Möhren, Petersilie, eingsalznem Selleriegrün.
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Hallo Quendi !!! Ganz einfach: Gebutterte Form. Unten Hack angebraten in Zwiebel, Knoblauch, Möhrchen und einer Wurst Tomatenmark aus der Tube. Mit Bouillon von Maggi oder Knorr 5 Min köcheln lassen. Drüber normales Kartoffelpüree. Butterflöckchen und ab ins Rohr bis es oben braun wird. Fertig.
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Danke :-*. Mit dem Kartoffelbrei ists interessant. Mal sehen, vlt bastel ich das mit ohne Hack nach :).
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"Mit ohne" ! Könnte mir auch eine vegetarische Version vorstellen: Erbsli, Rüebli, Pastinake und Artverwandetes. Aber scharf angebraten für den Geschmack. Geht bestimmt.
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Du hast richtig frische nicht enthülste Edamame bekommen, sehen ähnlich aus wie Dicke Bohnen. Man muss nicht unbedingt japanisch kochen um diese Bohnen zu verwenden,...
Ja, ich weiß das. Ich habe sogar eine Dose Edamame seit einer Weile bei uns stehen, aber eben noch nicht gegessen. Die frisch gegarten waren jedenfalls recht lecker. :) Aber die Onigiri haben mich jetzt nicht vom Hocker gerissen. Mit Natto muß ich mich erstmal belesen, wie ich das mache. Das mit der schleimigen Konsistenz klingt ja schon gruselig. :P
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Gestern gab es Resteessen, ich nenne es Nasi Goreng, ist es aber natürlich nicht wirklich und immer kommt Sojasauce dran, dieses Mal die helle von Luvi. Das war ein richtiger Aufpepper.
Das glaube ich gerne! :) Ich muß mich da auch noch durchprobieren.
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Hier gab es Stracci e Ceci, Kichererbsen mit Nudeln. Diesmal hab ich wirklich drei große Knoblauchzehen genommen, das war unglaublich gut 8)
Schon wieder ein mir unbekanntes Rezept- klingt wunderbar! :D
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Heute gab's die erste Shepard's Pie in diesem Herbst. Müsste eigentlich Cottage Pie heissen, denn ich habe sie nicht mit Lamm, sondern mit Rinderhack bereitet.
Das habe ich auch noch nie gegessen! ::) :)
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Heute gab es Lachstartar mit Zitronen-Ingwer-Honig-Vinaigrette, gepopptem grünen Reis. und japanisch eingelegter Gurke. :)
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Der Reis ist eine Entdeckung! Das Poppen geht ganz schnell in einer Pfanne und dann eine Prise Salz dazu. :D
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:)
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Der Reis ist eine Entdeckung! Das Poppen geht ganz schnell in einer Pfanne und dann eine Prise Salz dazu. :D
Sieht gut aus. Ich wußte gar nicht, daß es grünen Reis gibt.
Wir als selten Reisesser würden das gerne einmal ausprobieren.
Wo bekommt man sowas?
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im gut sortierten asia-supermarkt. ;)
gestern gebratene schupfnudeln mit sauerkraut.
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Der Popreis sieht interessant aus. Ich muss zum Asiamarkt.
Gestern fand ich im Kelleregal ein Glas weißen Thunfisch in Olivenöl, MHD seit fast zwei Jahren abgelaufen, argrrrrr sündteures Zeug. Ich wollte es auf keinen Fall wegwerfen, also Test, der Inhalt riecht vollkommen einwandfrei, trotzdem Angst es ungekocht zu essen, also gab es Tomatensauce mit Thunfisch und natürlich ein Spritzer Garum, es war ganz außerordentlich lecker, auch wegen der milden San-Marzano-Tomaten aus dem Glas.
Einen kleinen Test mit dem ungekochten Rest des Thunfischs aus dem Glas habe ich auch noch gemacht, ich lebe noch ohne Beeinträchtigung.
Die MHDs sind halt doch nicht ganz ernst zu nehmen, ich erinnere mich allerdings an einen Test eines Forumsmitgliedes mit abgelaufener Trockenhefe (oder war es Backpulver?), der schief ging.
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Hallo Nina ! Es ist immer spannend und verführerisch Deine Kreationen anzusehen ! Grünen Reis z.Bsp. muss ich auch mal ausprobieren. Und es sieht nicht nur lecker aus, sondern ist auch immer so wunderschön angerichtet. Liebe Grüsse Maxi
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Gestern abend schnell gemachtes Hühnerfrikassee. Grüner Reis hätte dazu bestimmt auch toll ausgesehen !
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Diese von Nina verlinkte japanische Salatsauce möchte ich unbedingt probieren, aber die Zutatenliste irritiert mich etwas.
@Nina, hattest Du japanische Mayonnaise? Und ansonsten die Zutatenliste in der angegebenen Menge? ziemlich viel Essig + Mayonnaise, finde ich, ich habe Zweifel, ob mir das mit deutscher Mayo schmecken würde. Es kann aber sein, dass die japanische Myonnaise ganz anders schmeckt als unsere deutsche, z.B. weniger dominant. Wenn ich danach auch noch suchen muss, dann muss ich wirklich in einen Asiamarkt fahren. Oder ich ersetze einen Teil der Mayo durch Joghurt, wie ich es meistens mit Mayo mache.
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was für Inspirationen hier, die umami Sojasoße habe ich bereits für mich gekauft und einmal zum Verschenken. Den grünen Reis werde ich mir im Asialaden besorgen, weißen Reis mag ich nicht so besonders und erhoffe mir etwas mehr Geschmack!
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im gut sortierten asia-supermarkt. ;)
gestern gebratene schupfnudeln mit sauerkraut.
Ja, Asiamarkt ist richtig. :)
Das sieht köstlich aus! :) Schupfnudeln habe ich auch noch nie gegessen... ::)
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Gestern fand ich im Kelleregal ein Glas weißen Thunfisch in Olivenöl, MHD seit fast zwei Jahren abgelaufen, argrrrrr sündteures Zeug
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Ja, das kenne ich. Ich bin da immer eher mutig. Wenn Fisch oder Fleisch hinüber ist, dann riecht man das ganz eindeutig. :P Jedenfalls klingt es sehr lecker, was Du daraus gemacht hast
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Diese von Nina verlinkte japanische Salatsauce möchte ich unbedingt probieren, aber die Zutatenliste irritiert mich etwas.
@Nina, hattest Du japanische Mayonnaise? Und ansonsten die Zutatenliste in der angegebenen Menge? ziemlich viel Essig + Mayonnaise, finde ich, ich habe Zweifel, ob mir das mit deutscher Mayo schmecken würde. Es kann aber sein, dass die japanische Myonnaise ganz anders schmeckt als unsere deutsche, z.B. weniger dominant. Wenn ich danach auch noch suchen muss, dann muss ich wirklich in einen Asiamarkt fahren. Oder ich ersetze einen Teil der Mayo durch Joghurt, wie ich es meistens mit Mayo mache.
Ich habe die japanische Mayo und der Essig ist Reisessig. Wenn man sich ganz genau ans das Rezept hält wird es köstlich. Die japanische Mayo ist etwas säuerlich. Aber ich denke es wird auch mit einer normalen Mayo gut.
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Falina, zumindest wenn man ihn gepufft verwendet, dann ist es kein Ersatz für anderen Reis. Eher ein knuspriger Snack.
Gestern abend schnell gemachtes Hühnerfrikassee. Grüner Reis hätte dazu bestimmt auch toll ausgesehen !
Ach wie lecker!!! :D Aber da würde ich doch unbedingt klassisch bleiben.
Der grüne gepuffte Reis ist eher dafür geeignet ihn als krosses Topping für einen Salat oder als Panade zu verwenden. Beim Lachstartar war es ein schöner Kontrast.
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Wie machst Du den Shepherds Pie, realp?
Hier gab es einfache, deftige Kost: bunter Möhren-Schaf-Eintopf aus kräftiger Sollingschafbrühe (bitte! - die roten Sandsteinplatten müssen wieder an die komplette Wand, damit der Winter nicht durchpfeift :-\), Porree, Petersilienwurzel, Kartoffeln, hellgelben, lila und orangen Möhren, Petersilie, eingsalznem Selleriegrün.
Quendula mit einem schön bunten Gemüseeintopf:D !
Bei realps Shepherds Pie hätte ich einen Karfiol/Blumenkohl unter der Haube vermutet ;) Und Gartenladys Thunfischexperiment finde ich extrem mutig :o
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Hier gab es Stracci e Ceci, Kichererbsen mit Nudeln. Diesmal hab ich wirklich drei große Knoblauchzehen genommen, das war unglaublich gut 8)
Schon wieder ein mir unbekanntes Rezept- klingt wunderbar! :D
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doch ;) Aber bei der Vielfalt hier kann man sich nicht alles merken ;)
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Heute gab es Lachstartar mit Zitronen-Ingwer-Honig-Vinaigrette, gepopptem grünen Reis. und japanisch eingelegter Gurke. :)
Das schaut wunderschön aus, Nina, und der grüne Reis ist eine absolute Neuigkeit, auch für mich! Wenngleich ich grade auf deftige Herbsthausmannskost eingestellt bin. Heute mußte es schnell gehen, es gab Kohl/Wirsinggemüse mit gut Knoblauch, gebratenes Pariserkranzl und Bauernbrot.
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:) Ich habe ewig keine gebratene Fleischwurst gegessen -lecker! Bei uns gab es heute auch Kohl. Sogar zweimal! Vorspeise ein Rotkohl Salat mit der gleichen Marinade die das Lachstatar hatte. Das passt recht gut. :)
den grünen Reis habe ich gestern übrigens auch zum aller ersten Mal gemacht. Den kannte ich vorher nicht.
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Da sich Nina in der japanischen Küche 'austobt' (was angenehm ist ;)), habe ich gedacht, ich versuchs mal als Kontrastprogramm vegetarisch (ganz gegen meine Gene). Im WDR hatte ich eine Sendung mit Gote gehört, der in Wien bei Paul Ivic war, der immerhin einen Michelin-Stern für sein vegetarisches Restaurant Tian hat (und damit der beste vegetarische Koch in der Sicht des Michelin ist). Daraufhin habe ich das Buch Paul Ivic: Vegetarische Winterküche gekauft ... und bin / war anfänglich begeistert, bin nach Nachkochen zweier Gerichte aber etwas enttäuscht. Die Rezepte sind - für mich - zu wenig praktikabel. Was fehlt: Wie lange ungefähr braucht dies, wie genau soll ich das schneiden ... da ist deutlich Luft nach oben.
Schade, denn prinzipiell war der geschmorte Kohl mit Ziegenfrischkäse und gelber Bete eine Offenbarung (s. Foto)
Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren und dann eine ausführlichere Rezension im Portal einstellen.
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Gemüsesuppe mit Nudeln und Parmesan-Dinkel-Klößchen
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Da sich Nina in der japanischen Küche 'austobt' (was angenehm ist ;)), habe ich gedacht, ich versuchs mal als Kontrastprogramm vegetarisch (ganz gegen meine Gene). Im WDR hatte ich eine Sendung mit Gote gehört, der in Wien bei Paul Ivic war, der immerhin einen Michelin-Stern für sein vegetarisches Restaurant Tian hat (und damit der beste vegetarische Koch in der Sicht des Michelin ist). Daraufhin habe ich das Buch Paul Ivic: Vegetarische Winterküche gekauft ... und bin / war anfänglich begeistert, bin nach Nachkochen zweier Gerichte aber etwas enttäuscht. Die Rezepte sind - für mich - zu wenig praktikabel. Was fehlt: Wie lange ungefähr braucht dies, wie genau soll ich das schneiden ... da ist deutlich Luft nach oben.
Schade, denn prinzipiell war der geschmorte Kohl mit Ziegenfrischkäse und gelber Bete eine Offenbarung (s. Foto)
Ich werde noch weitere Rezepte ausprobieren und dann eine ausführlichere Rezension im Portal einstellen.
Thomas, dieses Buch hab ich voriges Jahr verschenkt, allerdings noch keine Rückmeldung bekommen - möglicherwiese, weil die Rezepte doch recht aufwendig zu sein scheinen. Dein Teller jedenfalls sieht absolut professionell aus :D Bin gespannt auf weitere Berichte!
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im gut sortierten asia-supermarkt. ;)
Ja, Asiamarkt ist richtig. :)
Danke für die Info.
Sowas wie einen Asialaden gibts hier im Umkreis von 25-30 km nicht, schade.
Dafür gab es heute ein selbstgebasteltes Gemüsemischmasch im Asiastyle.
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Eure japanischen und sonstwie asiatischen Experimente betrachte ich mit großem Interesse! Vieles davon klingt absolut köstlich, aber bei dieser nasskalten Witterung geht es mit ein bisschen wie martina:
Wenngleich ich grade auf deftige Herbsthausmannskost eingestellt bin.
Bin ich auch. Gestern gab es gebackene Koteletts mit Kartoffelsalat, gemischt mit Garten-Endivien. Heute zum Rest Salat Nürnberger Bratwürstel.
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;) Hier ist es dunkelgrau, der Winter im Anzug, morgen soll es bis in die Niederungen schneien... Da war noch vom letzten Marktbesuch eine schöne Goldrübe, die hab ich nach diesem Rezept* zu einem Pürree gekocht. Das war phantastisch, nur hab ich eine Umdrehung aus der Chilimühle zuviel gemacht 8) Gut, daß es auch noch Erdäpfpürree und einen Rest Brokkoli zum Lachs gab, so konnte man dosieren und ein bißchen mischen.
Beim Anrichten dachte ich an Nina und Thomas, sie hätten vermutlich mit dem Goldpürree kunstvolle Fäden über den Teller gesponnen - das wäre auch hinsichtlich der Schärfe adäquat gewesen ;) Bei mir sieht es eher nach großem Hunger aus :-[
*Diese Seite ist übrigens sehr empfehlenswert!
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Eibrot mit Schinken, Tomaten und Cheddar überbacken
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Bei mir gab es zweimal "schnell, aber lecker":
Das erste war improvisiert, scharfe rote Linsen (Peperoncino und Ingwer) mit geschmortem Lauch; darüber Schafskäse gekrümmelt.
Das zweite war eine Variante meiner Lieblings Spaghetti mit Peperoncino, Sardellen, Kapern, gewürfelte Tomaten und viel Parmesan.
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Hier gab es heute Kartoffeln mit Bratwurstkugeln in Madeirasoße, morgen gibt es Dal, übermorgen Weißkohl-Sauerkraut-Hackfleisch-Eintopf.
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Heute gabs auch Rote Linsen als Curry mit Zwiebeln, Knovi, Ingwer, Kokosmilch, Tomaten und reichlich Gewürzen. Dazu den Rest Ciabatta zum Dippen - indisch/italienisch quasi ;D
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Hier gibt's gleich geschmorte, mit Hackfleisch gefüllte Paprikaschoten. Hatten wir schon seit Ewigkeiten nicht mehr. Das Hackfleisch habe ich mit viel überreifen Tomatenstücken aufgepeppt. Die mussten dringend weg. Aus dem Sud bereite ich eine Sauce, und dazu gibt's Reis.
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Heute gabs auch Rote Linsen als Curry mit Zwiebeln, Knovi, Ingwer, Kokosmilch, Tomaten und reichlich Gewürzen. Dazu den Rest Ciabatta zum Dippen - indisch/italienisch quasi ;D
Gnochetti mit Spinat (indisch gewürzt) und Parmesan - also auch italienisch-indisch.
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Dazu fällt mir der Bergiff Fusionsküche ein, der in den 1980er Jahren erstmals aufgekommen ist. Damals war es im Wesentlichen eine Verbindung von mediterraner und asiatischer Küche, mit der eine junge Köchin in einem Wiener Restaurant die Gäste begeisterte :) Aber als bekennende Puristin nehm ich irgendwie nicht die Hürde ;D
Bei mir gab es zweimal "schnell, aber lecker":
Das erste war improvisiert, scharfe rote Linsen (Peperoncino und Ingwer) mit geschmortem Lauch; darüber Schafskäse gekrümmelt.
Das zweite war eine Variante meiner Lieblings Spaghetti mit Peperoncino, Sardellen, Kapern, gewürfelte Tomaten und viel Parmesan.
Würde ich beides mögen, borragine :D
Passend zum Schnee im Hofgarten gab es Bioschweinsbratwürschtl mit Erdäpfschmarrn und Sauerkraut. Und abends dann Pasta alla Norma. Und ja, ich bin im Augenblick furchtbar verfressen ;D
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Dazu fällt mir der Bergiff Fusionsküche ein, der in den 1980er Jahren erstmals aufgekommen ist. Damals war es im Wesentlichen eine Verbindung von mediterraner und asiatischer Küche, mit der eine junge Köchin in einem Wiener Restaurant die Gäste begeisterte :) Aber als bekennende Puristin nehm ich irgendwie nicht die Hürde ;D
Bei mir gab es zweimal "schnell, aber lecker":
Das erste war improvisiert, scharfe rote Linsen (Peperoncino und Ingwer) mit geschmortem Lauch; darüber Schafskäse gekrümmelt.
Das zweite war eine Variante meiner Lieblings Spaghetti mit Peperoncino, Sardellen, Kapern, gewürfelte Tomaten und viel Parmesan.
Würde ich beides mögen, borragine :D
Passend zum Schnee im Hofgarten gab es Bioschweinsbratwürschtl mit Erdäpfschmarrn und Sauerkraut. Und abends dann Pasta alla Norma. Und ja, ich bin im Augenblick furchtbar verfressen ;D
Da kann ich mich nur anschließen, martina, ich mag die Hürde auch nicht nehmen ;)
Und bei deinen beiden Essen würde ich mich auch gerne mit an den Tisch setzen; einmal deftig, einmal klassisch italienisch - genau wie ich es mag :D
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Bei martina würde ich mich immer gerne an den Tisch setzen und bei so manchen, bzw. vielen hier, auch.
Bei mir gab es heute das absolute Lieblingslinsengericht, Sahnelinsen nach einem Rezept aus Essen & Trinken von 1994 ;D damals musste man noch nach den feinen Delikatesslinsen suchen, heute gibt es sie in jedem Supermarkt in großer Auswahl. Heute habe ich es mit der Luvi Smoked Mushroom-Shoyu aufgepeppt, lecker.
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Geständnis ;): Nina und ich sind weder ständig asiatisch, noch immer filigran unterwegs. Deftig mögen wir auch, z.B. rheinische saure Bohnen mit Speck. Hach, müssen wir mal wieder machen!
Und so was:
Das zweite war eine Variante meiner Lieblings Spaghetti mit Peperoncino, Sardellen, Kapern, gewürfelte Tomaten und viel Parmesan.
... zählt zu unser beider Lieblingsgerichten. :D
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Kohlrouladen und scharfes Rahmkohlgemüse mit Bratkartoffeln
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Nudeln mit Meeresfrüchten
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aktuell genieße ich sehr in der schweiz, nur mal ein exemplarisches foto vom dessert in einer wunderbaren brasserie in zug direkt am zuger see: natürlich zuger kirschtorte. 8) :D
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natürlich zuger kirschtorte. 8) :D
... die keine einzige Kirsche enthält, da bin ich mal drauf reingefallen ;D
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reingefallen?! :o
die torte war ein einziger, wunderschöner, leichter, herrlich beschwingender traum! :D
kirschen sind da nämlich schon drin, letztlich jede menge, nur eben als kirschwasser. ;D
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aktuell genieße ich sehr in der schweiz,
Bist Du da, wo ich denke, dass Du da bist?
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Wir essen auswärts
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… Bist Du da, wo ich denke, dass Du da bist?
wenn du denkst, du denkst, dann denkst du nur, du denkst … 8)
(vermutlich) richtig gedacht! :D
aber es hat gerade leider schon wieder ein ende… :'(
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Wir essen auswärts
degenfisch?! :o
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:D
Ganz ganz liebe Grüße von mir :-*!
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Nach dem grünen Reis muss ich mal Ausschau halten. Schade, dass man den bei uns nur getrocknet bekommt. Frisch muss der auch gut schmecken.
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Die Kirschtorte hätte ich jetzt gerne.
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Hier gab es Nudelreste mit Shrimps, Paprika, Tomaten, Chili, Knoblauch, Petersilie, Traunsee Garum. Meine Flasche ist bald leer und ich brauche dringend Nachschub.
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Gestern gab es einen brasilianischen Kartoffelauflauf: Kartoffelstampfcreme; dann eine Schicht mit folgender Mischung: Zwiebel, Frühlingszwiebeln, gehackte Tomate, Tomatenmark, rote Kidneybohnen und gegartes Hähnchenbrustfilet; dann wieder Kartoffelcreme und schließlich geriebener Käse.
Soeben gab Maccheroni mit einer Hack-Sauerkrautmischung.
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Wir essen auswärts
degenfisch?! :o
Noch nicht … ab 27.11.
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… Ganz ganz liebe Grüße von mir :-*!
dankeschön soll ich ausrichten und ebensolche retour. :)
es gab zum abschluss dank ninas anregung takoyaki, mit garnelen gefüllt und mit asiatischem gemüse, einfach köstlich.
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es lässt sich allerhand dazu ausprobieren, gerne crossover, bestens passte gurkenkimchi
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Wir waren gestern essen, es gab die allererste Gans in diesem Jahr :D, klassisch Brust mit Knödel und Blaukraut. Inzwischen teuer, hat sich aber gelohnt.
takoyaki, mit garnelen gefüllt und mit asiatischem gemüse
Allerliebst :)!
Hier heute auch Garnelen, aber weniger aufwändig: im Kokosmantel und mit selbstgemachtem Chili-Dip, dazu Reis.
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Wir zaubern heute eine Paella
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Oh, die käme jetzt gut :D
Lasst sie euch schmecken und esst eine Portion für mich mit !
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es gab zum abschluss dank ninas anregung takoyaki, mit garnelen gefüllt und mit asiatischem gemüse, einfach köstlich.
Oh wie toll! Das freut mich sehr! :D
Unbedingt aber auch mal mit etwas Mayo, Aonori und Katsuobushi darüber probieren.
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wird sicher gemacht, hoffentlich auch mal mit mir am tisch! *schleck* :P ;)
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Heute gibts Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Bechamel-Käsesauce und extra Käse überbacken :D
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nachtrag vom frühstück :D
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Schönes Frühstück :).
Grießbrei mit verschiedenem Zubehör zum heutigen Mittag.
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Hmmm Quendula, das sieht sehr verlockend aus! :D :P
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Heute gibts Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf mit Bechamel-Käsesauce und extra Käse überbacken :D
Klingt nach einem Wohlfühlessen. :)
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wird sicher gemacht, hoffentlich auch mal mit mir am tisch! *schleck* :P ;)
Na klar! Jederzeit gerne! :)
Warum hat Dein Frühstücksmännchen so eine Lücke im Schritt? ???
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so eine Lücke im Schritt? ???
Eine Mini-Wiener an der Stelle hätte wohl mehr Entrüstung ausgelöst! ;D
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das ist zwar nicht novemberessen, dafür aber seit ich denken kann, unser weihnachtsfleischsalat.
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Gestern gab es einen brasilianischen Kartoffelauflauf: Kartoffelstampfcreme; dann eine Schicht mit folgender Mischung: Zwiebel, Frühlingszwiebeln, gehackte Tomate, Tomatenmark, rote Kidneybohnen und gegartes Hähnchenbrustfilet; dann wieder Kartoffelcreme und schließlich geriebener Käse.
Soeben gab Maccheroni mit einer Hack-Sauerkrautmischung.
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borragine, das klingt beides nachkochenswert :D Zwiebel, Frühlingszwiebeln und gehackte Tomate kommen roh in den Auflauf? Sauerkraut zu Nudeln bzw. Schupfnudeln hat man schon bei Lieschen bzw. zwerggarten gesehen, das kann ich mir gut vorstellen!
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...
Warum hat Dein Frühstücksmännchen so eine Lücke im Schritt? ???
Weil er diese Rosine zuerst gegessen hat 8)
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also! :o
rosinenpickers neueste bedeutung wird mich nicht schlafen lassen. ;D
die zeitgemäße genderfluidität dieses weckmanns war mir gar nicht aufgefallen. allerdings bin ich beim einkauf nicht auf das konkrete backwerk, sondern darauf konzentriert gewesen, tatsächlich einen handgeformten und bloß nicht so einen peinlichen ausgestanzten zu erhalten. seltsamerweise waren beide varianten unter gleichem namen zum gleichen preis erhältlich.
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hier gab es unerwartet picco rosso aus einer geheimen quelle. :o ;D
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Nochmals frische Paella, die gestern war sooo lecker
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Kübelgarten, verrätst du das Rezept zu deiner Paella? Gelesen hab ich schon viele, mich getraut aber noch nie. Braucht es zwingend eine Paellapfanne?
hier gab es unerwartet picco rosso aus einer geheimen quelle. :o ;D
" 'Picco Rosso' ist ein Himbeer – Erdbeerlikör mit 61 Vol.% Alkohol aus dem Ledrotal."
Aha, na servus. Fast wie der Vorlauf beim Schnapsbrennen :o Ein Likör - ist der auch süß? Die Farbe ist toll!
Hier gab es gstern Kürbisnudeln mit Maccheroni al Pettine, Butternuß, Zwiebel, Ingwer und Chili, dazu Endiviensalat. Schaut nach nix aus, war aber sehr gut. Und heute das restliche Sauerkraut vom Samstag als Paprikakraut (mit Zwiebel, geriebener Kartoffel und Paprika), Zander und Petersilerdäpfl.
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...
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… ist der auch süß? Die Farbe ist toll! …
klar ist der süß: süß, atemberaubend alkoholstark und herrlich künstlich in aroma und farbe – das zeug ist absolut abartig. ;D
aber einmalig vor allem in der natürlichen umgebung des herkunftsgebiets (foto von 2018). :D 8) ;)
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@martina 2
GG hat eine normale Pfanne genommen, 1 Zwiebel, 2 Knobi, 1 Paprika, in kleine Würfel in Olivenöl angedünstet, 130 g Paella/Risottoreis dazu, weiter dünsten, ca. 400 ml Brühe dazu, Safran, Kurkuma, S+P, bischen Schärfe, den Reis leicht bissfest zu Ende schmurgeln, evtl. noch Brühe zugeben.
Ich hatte vorher Hühnerbeine gekocht, so hatte ich Brühe und Fleisch, 6 Garnelen, die hatte ich mit kochendem Wasser übergossen und gepellt. Ein paar Zuckerschoten hatte ich noch, Erbsen gehen auch.
In die Pfanne geben, damit sie warm werden.
Fertig … ist für 2 gute Portionen
Chefkoch hat schnelle Rezepte
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Trachanas (+Hühnerbrühe, Milch, Schafsfeta) mit (noch nicht ganz letzten) Gartentomaten/Oliven/Rucola - ich brauch ne neue Tüte Trachanas :). Die sind echt gut. Letztes Mal hatte ich irgend ne Art Auflauf draus gemacht ???. Ich weiß nur noch, dass das ebenfalls lecker war.
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:-X
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Trachanas (+Hühnerbrühe, Milch, Schafsfeta) mit (noch nicht ganz letzten) Gartentomaten/Oliven/Rucola - ich brauch ne neue Tüte Trachanas :). Die sind echt gut. Letztes Mal hatte ich irgend ne Art Auflauf draus gemacht ???. Ich weiß nur noch, dass das ebenfalls lecker war.
Deine Takis sind rundherum zu beneiden :D Ich musste erstmal gugeln, was Trachanas ist.
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Datteln im Speckmantel
Penne mit gemischter Gemüsepfanne in Balsamicosud
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Warum hat Dein Frühstücksmännchen so eine Lücke im Schritt? ???
Weil er diese Rosine zuerst gegessen hat 8)
;D ;D ;D
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Nochmals frische Paella, die gestern war sooo lecker
Menno! Würde ja schon mal gerne sehen, wie die ausgesehen hat. :P
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Hier gab es gstern Kürbisnudeln mit Maccheroni al Pettine, Butternuß, Zwiebel, Ingwer und Chili, dazu Endiviensalat. Schaut nach nix aus, war aber sehr gut.
Ja manchmal ist das so - es klingt aber sehr wohlschmeckend. :D
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Trachanas (+Hühnerbrühe, Milch, Schafsfeta) mit (noch nicht ganz letzten) Gartentomaten/Oliven/Rucola - ich brauch ne neue Tüte Trachanas :). Die sind echt gut. Letztes Mal hatte ich irgend ne Art Auflauf draus gemacht ???. Ich weiß nur noch, dass das ebenfalls lecker war.
Noch nie von gehört. Spannende Kombi. :)+.
:-X
Freu Dich, dass Du einen Platz hast! ;) :D Wo bist Du denn gerade?
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Bei uns gab es heute BÒ LÁ LỐT.nach diesem Rezept (Video)
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:)
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Und noch ein Foto, weil es so viel Arbeit war. :P ;)
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schnapp!!! :o :D :P
(hinter erfurt)
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OT: Dann hast Du es ja nicht mehr weit. Bei der nächsten Reise in den Süden machst Du aber auch mal einen Abstecher in den Westen. :-*
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:D
da fahre ich aber besser exklusiv nach west, sonst komme ich noch ganz db-unabhängig ins schleudern. ;)
edit: hier gibt es gerade noch als digestif eine butterbreze und ein spaten bio-helles. 8) ;D
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Und noch ein Foto, weil es so viel Arbeit war. :P ;)
Es sieht gut aus!!! :D
:'( aber ich habe nicht verstanden woraus es besteht! :-\
PS: ich würde jetzt Hackepeter in Grünkohlblätter einwickeln... ;D Auch eine Idee, aber neugierig bin ich ja trotzdem! Auf das Original.
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Jetzt habe ich anscheinend den beschreibenden Text irgendwie gelöscht. ::)
PS: ich würde jetzt Hackepeter in Grünkohlblätter einwickeln... ;D
Im Prinzip das gleiche - nur die Gewürze etwas anders. ;D
Das sind Betelblätter gefüllt mit einem Mix aus Tartar, fettem Speck, Knoblauch, Zitronengras, Schalotten und kleingeschnittenen Betelblättern. Die werden dann normalerweise (ich habe sie in der Pfanne zubereitet) gegrillt und dann mit verschiedenen Kräutern (bei uns: Thaibasilikum, Koriander, Minze und chines. Schnittknoblauch) , Salat, Reisnudeln und Erdnüssen in ein Reisblatt gewickelt und dann in eine Sauce getunkt. Leider vergessen auch von den fertig gerollten Teilen ein Bild zu machen. ::)
Die Sauce aus dem verlinkten Film (Grob: trübe fermentierte Anchovisauce mit Ananas gemixt)war zu heftig und ich war froh, dass ich eine alternative Sauce gemacht hatte.
Gestern gab es eine rote Linsensuppe mit Ingwer, Knoblauch und Garam Masala. Das ging wesentlich schneller. ;)
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Gestern gab es einen brasilianischen Kartoffelauflauf: Kartoffelstampfcreme; dann eine Schicht mit folgender Mischung: Zwiebel, Frühlingszwiebeln, gehackte Tomate, Tomatenmark, rote Kidneybohnen und gegartes Hähnchenbrustfilet; dann wieder Kartoffelcreme und schließlich geriebener Käse.
Soeben gab Maccheroni mit einer Hack-Sauerkrautmischung.
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borragine, das klingt beides nachkochenswert :D Zwiebel, Frühlingszwiebeln und gehackte Tomate kommen roh in den Auflauf?
Nein, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Tomaten wurden kurz angeschmort, dann kamen die Bohnen und das Fleisch kurz dazu; anschließend wurde die Mischung in den Auflauf gegeben.
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Deine Takis sind rundherum zu beneiden :D
Danke Rosenfee :).
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Hier gab es frittierte Käse-Chili-Bällchen, Speckdatteln, Feldsalat mit rosa Beeren und Baguette.
Hab parallel dazu Kokosmakronen gemacht, deshalb musste das Abendessen was Schnelles und Unaufwändiges sein.
Heute ähnlich, wegen eines spätnachmittäglichen Termins wenig Zeit zum Kochen, deshalb Spaghetti mit Bolognese aus der Gfriere.
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Ochsenbäckchen, Rosenkohl und Kartoffeln
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hier gab es unerwartet picco rosso aus einer geheimen quelle. :o ;D
Das sieht ja nach Kindergeburtstag aus ;D ;D
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Bei mir hat der Frost alle zur Deko drapierten Kürbisse erwischt. Es waren letztlich aber alle Kürbisse, die in diesem Jahr überhaupt gewachsen waren.... :-\
Also gab es gestern eine Gemüsecremsuppe mit Kürbis, Mörchen, Rote Beete. War sehr lecker. Heute kommt der nächste Kürbis ran, einfrieren geht sicher auch nach dem Putzen... aber ich wollte sie schon eher lagern, als zu gefrieren....
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kartoffeln, rosenkohl, kotelett
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Hier gab es orientalische Frikadellen (mit Rosinen, Zwiebeln, Zimt, Paprika, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer), als Topping frische gehackte Minze - sehr lecker!
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Kann ich mir sehr gut vorstellen, Rosenfee :)! Ich mach so eine ähnliche Füllung in Auberginen rein, auch köstlich.
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Mir wäre im Picco Rosso zu viel künstliches Aroma, aber ich liebe den Erdbeer-Frizzante aus dem Biomarkt :D
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Was Nina und Quendula kochten, musste ich googeln ;)
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Hier gabs Shiitake-Pilze (plus Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Chili, Sojasoße, Pfeffer) mit Reis. War sehr gut und ich war zu hungrig für ein Foto.
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Pilze hätte ich auch gerne noch gehabt. :) Fast die gleichen Zutaten plus Reisnudelreste und Kräutern von gestern ergab diesen Teller. Leider zu hastig fotografiert
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Hier gab es orientalische Frikadellen (mit Rosinen, Zwiebeln, Zimt, Paprika, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer), als Topping frische gehackte Minze - sehr lecker!
Ja, das mag ich auch gerne. :D Generell finde ich Zimt extrem lecker zu Fleisch schmeckt.
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Die Betelblätter haben mich mal kurz stutzig gemacht, aber das berauschende ist ja die Betelnuss 😉 auf jeden Fall mal wieder sehr interessant 👍
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gg wollte, dass ich pizza bestelle. ::)
für mich gab es pizza parmigiana.
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Pizza bestellen haben wir auch kurz diskutiert, aber dann doch lieber selber gekocht, ein Süßkartoffel-Linsen-Curry.
Trachanas (+Hühnerbrühe, Milch, Schafsfeta) mit (noch nicht ganz letzten) Gartentomaten/Oliven/Rucola - ich brauch ne neue Tüte Trachanas :). Die sind echt gut. Letztes Mal hatte ich irgend ne Art Auflauf draus gemacht ???. Ich weiß nur noch, dass das ebenfalls lecker war.
Trachanas könnte ich auch mal wieder machen, eine Tüte davon wäre noch im Schrank, allerdings süßes Trachana. Ich stand im griechischen Supermarkt etwas ratlos vor den verschiedenen Sorten und hab dann das süße genommen. Mittlerweile weiß ich, dass mir das saure Trachana, das mit Joghurt oder Sauermilch gemacht wurde, besser schmeckt.
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Rest von gestern … Ochsenbäckchen
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Antipasti beim Italiener
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Kartoffelpuffer mit Birnen-Apfel-Mus
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Gebratener Reis mit Champignons und Porree, Spiegelei, Zuckerhutsalat
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Pasta mit Champignons, Porree, gerösteten Mandeln, Parmesan und Zitronenabrieb
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Kürbissuppe mit Milchschaum, gebratenem Tofu und frischem Koriander
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Ich habe aus Resten (Kürbis, Zucchini, Gurke und rote Bohnen) ein Urry gebastelt. Das gab's mit Basmatireis.
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Pasta mit Sauerkraut, Zwiebeln und Bergkäse gebraten, Zuckerhut
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Diesen Monat gab es Kürbis in "allen" Varianten - mal als Suppe, als Kartoffel-Kürbis-Puffer & Rösti, als Gnocchis, als Auflauf und als Ofengemüse.
Gestern Currywurst mit Ofen-Kartoffeln und Flower-Sprouts, heute Spaghetti mit Walnusspesto und Krautsalat.
Fotos mache ich zur Zeit wenig bis keine, sorry...
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Schade! Mir macht es immer Spaß Bilder zu schauen.
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Kürbissuppe mit Milchschaum, gebratenem Tofu und frischem Koriander
Hmm, das sieht fein aus! :D
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Kürbis-Kartoffel-Rösti aus dem Backofen. Foto liefere ich noch nach ;)
(https://forum.garten-pur.de/galerie/albums/userpics/15444/normal_R_sti.jpg)
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Sieht sehr lecker aus
Wir essen auswärts … Schnitzel Wiener Art mit Pommes
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@martina 2
GG hat eine normale Pfanne genommen, 1 Zwiebel, 2 Knobi, 1 Paprika, in kleine Würfel in Olivenöl angedünstet, 130 g Paella/Risottoreis dazu, weiter dünsten, ca. 400 ml Brühe dazu, Safran, Kurkuma, S+P, bischen Schärfe, den Reis leicht bissfest zu Ende schmurgeln, evtl. noch Brühe zugeben.
Ich hatte vorher Hühnerbeine gekocht, so hatte ich Brühe und Fleisch, 6 Garnelen, die hatte ich mit kochendem Wasser übergossen und gepellt. Ein paar Zuckerschoten hatte ich noch, Erbsen gehen auch.
In die Pfanne geben, damit sie warm werden.
Fertig … ist für 2 gute Portionen
Chefkoch hat schnelle Rezepte
Danke dir. Das klingt ja gar nicht so schwer :)
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:-X
zwerggarten, warum :-X ? Schweizer Speisewagen? Das sieht sehr gut aus, könnte fast von mir sein 8)
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Bei uns gab es heute BÒ LÁ LỐT.nach diesem Rezept (Video)
Nina, das sieht so verlockend aus mit all dem Grün, vor allem, wenn man das Video anklickt und der fröhlichen Runde beim Essen zuschaut :D Das ist nix für Eilige, bei der Zubereitung und beim Essen, und macht sichtlich gute Laune. Viel Arbeit, aber toll, daß du dich drübergetraut hast! Das Packerl-Wickeln ist aber wohl auch eine nette Spielerei, sofern man sich dazu entschlossen hat - mit unseren brutal gewöhnlichen Kraut-/Kohlwickeln lassen sie sich alerdings nicht vergleichen, eher schon mit jenen zierlichen aus dem Balkan oder mit Dolmades. Betel war mir unbekannt, da hab ich wieder was gelernt :)
Aber ein für mich neues Gemüse aus der Region habe ich dieser Tage ergattert, nämlich Romanesco. Der war so hübsch, wie ein Tannenwald von weit oben gesehen, und so groß, daß nach zwei Versuchen immer noch etwas übrig ist. Geschmack zwischen Karfiol/Blumenkohl und Brokkoli, zarter und süßer als beide. Viel Zeit für Experimente war nicht, deshalb gab es ihn erst einmal mit Fusilli, getrockneten und frischen Tomaten, Knoblauch, etwas Hühnersuppe, Parmesan und einem Rest Manouri. Und am zweiten Tag als Beilage zu Butterschnitzln (Kalb und Schwein).
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...
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Und heute gab es Hàlaszlé mit Karpfen. Eine von unzähligen Variationen. Gut :)
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Gestern gab es einen brasilianischen Kartoffelauflauf: Kartoffelstampfcreme; dann eine Schicht mit folgender Mischung: Zwiebel, Frühlingszwiebeln, gehackte Tomate, Tomatenmark, rote Kidneybohnen und gegartes Hähnchenbrustfilet; dann wieder Kartoffelcreme und schließlich geriebener Käse.
Soeben gab Maccheroni mit einer Hack-Sauerkrautmischung.
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borragine, das klingt beides nachkochenswert :D Zwiebel, Frühlingszwiebeln und gehackte Tomate kommen roh in den Auflauf?
Nein, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Tomaten wurden kurz angeschmort, dann kamen die Bohnen und das Fleisch kurz dazu; anschließend wurde die Mischung in den Auflauf gegeben.
Danke dir :)
Und das
Hier gab es orientalische Frikadellen (mit Rosinen, Zwiebeln, Zimt, Paprika, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer), als Topping frische gehackte Minze - sehr lecker!
klingt auch sehr gut und erinnert mich daran, wieder einmal Moussaka zu machen :) Aber auch dein Kartoffel-Kürbisrösti sieht wunderbar aus!
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Danke :)
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convenience-frischteig-pasta al pesto basilico: tortelli mit gebratener rote bete und kapern, dazu basilikum-olivenöl
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Heute noch Kühlschrank-Reste … ab morgen dann Madeira-Küche
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Blut- und Leberwurst vom Bauernmarkt mit Erdäpfschmarrn und Sauerkraut :D
Und gestern Abend hab ich griechische Antipasti gebastelt: Auberginenkaviar - lange nicht mehr gemacht, irgendwie vergessen, aber so gut! -, Gigantes (große weiße Bohnen mit Tomatensauce), gebratene, geschälte und marinierte rote Paprika, Feta mit Oliven, rustikales Weißbrot.
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Rheinischer Kartoffelsalat mit Schweinelachsbraten aus dem Slowcooker in Pfefferkruste
Schokoladencreme
Gestern waren wir eingeladen in eines der besseren Restaurants hier, Kassler mit Ananaskraut, Spätzlegratin, Salat, Mousse au chocolat.
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Ich nehme natürlich von den Antipasti :D Wunderbar.
Stimmt, Auberginenkaviar habe ich auch ewig nicht gemacht. Wird gleich vermerkt ;)
Nachdem mich in den letzten Tagen ein heraufziehender Husten ausser Kraft gesetzt hat, hatte ich heute endlich wieder Appetit und Hunger. Es gab also einen kleinen, feinen Seelentröster: Spaghetti mit Sardellen, Peperoncino, Fenchel, Tomaten und Mozzarella. Das war genau das richtige! :D
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Hier gab es Hirschgulasch.
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bei uns teltower rübchen, höri-bülle und rücken-steak vom bioschwein mit senfrahm
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Ich war gestern zur Weihnachtsfeier in einem Landgasthof, hatte mir ein Fischgericht ausgesucht (welchen sag ich nicht - sonst krieg ich hier Haue ;D)
Zum Fazit: Prinzipiell gute Qualität, bißchen TK-Gemüse dabei aber sonst alles frisch und lecker Kartoffeln, viel Butter und ganz frischer Salat etc! :D
...Leider dann total übersalzen :'(
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Das ist schade :-\
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Ja, das war so salzig - wenn ich allein (oder zweit) gewesen wäre, hätte ich es zurückgegeben und wäre gegangen. Wollte den Ramen aber nicht versauen - und wie gesagt: unter dem Salz war es wirklich gut! ;)
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Das ist wirklich schade, mir ist das Essen jetzt auch ein paar Mal zu salzig geraten, bis ich den Salzgehalt der Luvi-Fermente Saucen richtig einzuschätzen gelernt hatte.
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Heute stehen Lammlachse, Ratatouille und persisch gekochter Reis auf dem Programm. Reis nach diesem schlichten Rezept, das scheint dem nahe zu kommen, wie es ein befreundeter Perser und guter Koch so beschrieben hat. Er fügt oft noch Berberitzen hinzu, das ist aber zu Ratatouille nicht angebracht.
Hoffentlich klappt es, dass ich den fertigen Reis mit einer schönen Kruste aus dem Topf bekomme (Angst ;) )
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Ach was, beim ersten Mal muß es ja nicht gleich perfekt sein ;) Bei deinem Rezept dürfte es sich um das Grundrezept handeln, der Falter brachte im September ein aufwendigeres, mit Zwiebel, Safran, Zimt, Kardamom, Piment, Pfeffer, Kreuzkümmel, Rosinen, Berberitzen, Mandeln und Pistazien (leider großteils hinter Bezahlschranke). So kenne ich es seit langem aus einem Orient-Kochbuch und drücke mich seither davor ;D Gutes Gelingen und bitte berichte!
Hier gab es klassisches Sonntagsessen, vergleichsweise schlicht: Nudelsuppe, Hühnerschnitzl Wiener Art mit Erdäpflvogerlsalat.
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Das Reisrezept hört sich ausgesprochen lecker an :D
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Ich habe hier auch noch ein aufwendiges Rezept dazu, aber für meine Zwecke ist die Schlichtversion angebracht, es ist ja kein orientalisches Essen, was ich mache.
Etwas Safran mache ich aber auch dran, Ottolenghi hat auch ein Rezept für so ähnlich gekochten Reis.
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...aber für meine Zwecke ist die Schlichtversion angebracht, es ist ja kein orientalisches Essen, was ich mache.
Natürlich!
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Und bei deinen beiden Essen würde ich mich auch gerne mit an den Tisch setzen; einmal deftig, einmal klassisch italienisch - genau wie ich es mag :D
Etwas hinten nach: Das geb ich gern zurück :D
Ich nehme natürlich von den Antipasti :D Wunderbar.
Stimmt, Auberginenkaviar habe ich auch ewig nicht gemacht. Wird gleich vermerkt ;)
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Nachdem mich in den letzten Tagen ein heraufziehender Husten ausser Kraft gesetzt hat, hatte ich heute endlich wieder Appetit und Hunger. Es gab also einen kleinen, feinen Seelentröster: Spaghetti mit Sardellen, Peperoncino, Fenchel, Tomaten und Mozzarella. Das war genau das richtige! :D
Gute Besserung, borragine! Ich hatte das auch - lästig, aber ohne Beeinträchtigung bezüglich Appetit ;)
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Kartoffelbrei, Thymianzwiebeln, Leber vom Sollingschaf :)
Da geht übrigens noch etwas. ;)
Unbedingt!
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Mjam... Thymianzwiebeln klingt lecker!!!
Ich habe gestern meine Yacon runtergeschnitten und den Topf in den Keller gestellt. Hab mal ein bißchen gebuddelt und es sind schöne Knollen dran :D. Bin schon so gespannt aufs erste Verkosten, hat jemand vielleicht ein leckeres Rezept für mich?
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Wie machst du denn die Thymianzwiebeln? Die Kombination klingt so lecker! Nur in Butter dünsten und etwas Thymian dazu?
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Ja, genau.
Yacon nach dem Ernten ruhig etwas ins Licht legen - dann bekommen sie mehr Süße und sind aromatischer.
Wichtig zu wissen ist, dass der Geschmack von Yacon-Knollen erst süßlich wird, wenn man sie nach der Ernte vor dem Verzehr dem Tageslicht aussetzt.
Quelle (incl Rezepte ;))
Wir essen sie meist roh. Nach Schälen und Waschen - nicht wundern - das Abtropfwasser kann giftig grün ausschauen ;D.
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Die Lammleber schaut sehr gut aus. :)
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Marianna, hier gibt’s ein bisschen was über Yacon. Ich habe ihn roh am liebsten, als Salat.
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Hier gab es Faschierte Laberl mit Erdäpfelschmarrn und Gurkensalat.
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Hier gab es heute Pizza, 1. Advent mit frischen eigenen Freiland-Paprika :D
Irgendwie klappt bei mir der Teig im Winter nicht so wie er soll, geht nicht wie gewünscht und wird schnell trocken ::)
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Danke :D. Hab gleich mal eine Knolle geerntet und bin schon neugierig, wie die in ein paar Tagen schmeckt.
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Persischen Reis muss ich noch üben. Der Reis war körnig, so wie er sein soll, aber es gab nur eine Andeutung von Kruste und die blieb beim Stürzen im Topf. Es braucht etwas mehr Hitze und mehr Zeit, eine Stunde muss wohl sein. Aber wie löst sich der Reis vom Topfboden? Ich habe ihn in kaltes Wasser getaucht, hat nichts genutzt. Brauche ich einen beschichteten Topf?
Tochter + LG waren zum Essen hier. Was ich nicht ahnte: Eine Freundin der Beiden ist Iranerin und kocht selbstverständlich diesen Reis in Variationen erfolgreich.
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Heute gabs Nudeln mit selbstgemachtem Pesto. Hatte ein paar Gläschen eingefroren und weil Teenager nicht warten können ::), wurde das Glas tiefgefroren in die Mikrowelle gestellt. War überrascht, das geht einwandfrei und dauert nicht mal eine Minute.
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… Aber wie löst sich der Reis vom Topfboden? …
wieviel butter hast du benutzt?
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Fast 1/2cm hoch, also mehr als empfohlen, ich empfand es als reichlich, aber wer weiß. Ob ich mal bei der Iranerin nachfragen lasse, wieviel Butter sie verwendet?
Der Topf ist schon recht alt, obwohl mir bisher nicht aufgefallen ist, dass etwas darin festhängt.
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Ja, ich würde an Deiner Stelle die Iranerin um Rat fragen. Eine bessere Quelle gibt es doch gar nicht :)
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GG hatte Espetada und ich Espada
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Ich wünsch dir ganz viel Spaß auf Madeira, Kübelgarten!
Auberginenkaviar - lange nicht mehr gemacht, irgendwie vergessen, aber so gut!
@martina: Hattest du das Rezept schon mal eingestellt oder würdest du es mir verraten? Das würde ich wirklich gerne mal machen, klingt sooo lecker.
Ich wollte gestern fränkische Schäuferla machen zum 1. Advent, aber sie waren bei meinem Metzger leider schon aus. Als Alternative gab es klassischen Schweinebraten vom Hals mit viel Kümmel und reichlich Soß, dazu Knödel und Gurkensalat mit (noch im GWH gefundenem) frischem Dill.
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GG hatte Espetada und ich Espada
Viel Spass auf Madeira :D
Da möchte ich auch noch mal hin.
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Hier gab es zwei Tage pasta e ceci (con pomodori, pancetta e grana) - oberlecker :D
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Chili
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gestovter wirsing mit porree und biohack – ganz wenig fleischextrakt, kümmel, schmand als würzung
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GG hatte Espetada und ich Espada
Viel Spass auf Madeira :D
Da möchte ich auch noch mal hin.
Dann komm her, super Wetter
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(https://forum.garten-pur.de/index.php?action=dlattach;topic=71486.0;attach=881963;image)
Jetzt wo die Herbstdeko durch die Adventsdeko ersetzt wird frage ich mich, ob diese Kürbisse nicht doch essbar sind ???
Wer kennt sich aus. :D
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Aufschneiden, reingucken - ist Fruchtfleisch da? - wenn nicht, dann weg damit; wenn ja, einen Schnitz kosten - ist es bitter? dann weg damit - ist es neutral bis schmackhaft? dann essen.
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Hier wurde Butternut zu Kürbislasagne.
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(https://up.picr.de/44781963ht.jpeg)
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Schwammerl-Tofu-Pfanne (Champignons, Shiitake, geräucherter Tofu, Lauch, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Sojasauce) mit Süßkartoffelpüree.
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Kürbislasagne.
Schaut gut aus :).
Brennnesselgnocchi in Gemüseraspel
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Ich nehme von allem etwas - sieht alles lecker aus.
Hier gab es gerade Nürnberger Bratwurst mit Kartoffelstampf und Lauchgemüse.
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Das ist alles ganz nach meinem Geschmack, ich nehme von allem etwas :D!
Mir ist heute nach fleischlos, es gibt Bandnudeln mit selbst gesammelten Steinpilzen in Rahm.
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Tahdig mit Hähnchenschenkel
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(https://up.picr.de/44786624ah.jpeg)
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Reis mit Tadigh-Kruste gehört für mich zum leckersten überhaupt !
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Ja, finde ich auch. :D
Ich hatte nur keinen Safran mehr, also habe ich meine persischen Lieblingsgewürze genommen.
War gut, aber der Safran fehlte. ;)
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Tahdig mit Hähnchenschenkel
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Das sieht sehr gut aus, mein erster Versuch war ja leider ziemlich misslungen. Wie lange hast Du gebraten? Und wieviel Butter verwendet?
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80min und 1 gehäufter EL voll.
Ich habe einen beschichteten Topf dafür, das macht es einfacher.
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80 min, das ist doppelt so lang wie in dem Rezept, das ich verwendet habe, angegeben ist, das erklärt schon mal, warum es kaum Kruste gab. Ein Essl. Butter für einen normalen Topf wird nicht reichen, aber ob ich mir nur für den Reis einen beschichteten Topf kaufe?
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Mufflon: Ich habe immer Safranwasser im Kühlschrank. Hält Monate.
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Guter Tipp, danke! :D
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Bei mir gab es heute Ottolenghis Süßkartoffel Wedges
Ich habe die Häfte der Süßkartoffeln durch Hokkaido-Spalten ersetzt, die Garzeiten waren erwartungsgemäß passend gleich.
Meine Creme Fraiche war sehr fest, habe deshalb mit Joghurt gemischt.
Es war sehr lecker auch ohne Koriandergrün ;)
Dazu gab es gebratene in Olivenöl + Smoked-mushroom-shoyu + Ras-el-Hanout + frisch geriebenem Ingwer marinierte Tofuwürfel. Tofu wird nicht meine Lieblingsspeise ;D
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Den Link zu den Süßkartoffel-Ecken heb ich mir mal auf, Gartenlady :). Das sieht nach einem unkompliziertem Rezept aus.
Hier gab es Altdeutsche Kartoffelpfanne mit süßsaurer Bete.
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bei uns gibt es heute ofenfrische lahmacun, die ich gerade aus einem neuköllner grillhaus nach hause trage – röststark duftend vom ewigen warten an den offenen grills und dem rauchenden ofen...
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Den Link zu den Süßkartoffel-Ecken heb ich mir mal auf, Gartenlady :). Das sieht nach einem unkompliziertem Rezept aus.
Hier gab es Altdeutsche Kartoffelpfanne mit süßsaurer Bete.
Es ist total unkompliziert und der Dip dazu ist sehr frisch und fein, nur Tofu muss nicht, gehört ja auch nicht dazu.
Deine Takis werden es mögen (der Kürbis hat mr noch besser geschmeckt als die Süßkartoffeln), ich wundere mich eigentlich immer, wie vielseitig Du sie ernährst und dass sie sich so vielfältig ernähren lassen. Offensichtlich ist Deine Essenerziehung erfolgreich, das finde ich wirklich super.
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Danke :). Aber ich muss zugeben, dass die meisten Takis als "Baby" zu mir kommen, hier auch das Essen mit erlernen und deshalb ziemlich unvoreingenommen sind. Außerdem essen wir ja gemeinsam und wenn es mir schmeckt, dann springt die Begeisterung über ;). Wenn sie dann in das Alter kommen, wo sie diskutieren und anfangen zu mäkeln, gehen sie eh in die weiterführende Einrichtung :D. Ich habe es also ziemlich leicht mit der Essensauswahl.
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Quendula, kannst Du mir ein Rezept für die Brennesselgnocci geben oder verlinken?
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Quendula, es ist schon klar, dass es bei Dir in dieser Art klappt, aber warum klappt es in den Familien oft nicht?
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Bei den Eltern ist das was anderes. Da spielen andere zwischenmenschliche Beziehungen, andere miteinander "abgesprochene" Spielregeln und Verhaltensmuster rein ;). Nicht nur beim Essen.
Schnefrin, leider nein. Die lagen fix und fertig im Laden. Für das Drumherum raspelst Du Gemüse nach Wahl und dünstest es ein paar Minütchen in Butter an, würzen und Gnocchi ein paar Minuten darin mitbraten lassen.
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Wie schmeckt eigentlich Brennnessel? So in Richtung Rucola oder Feldsalat ???
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Ne, weder wie Rucola noch wie Feldsalat. Am besten schmecken die jungen Triebe im zeitigen Frühjahr.
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Wie schmeckt eigentlich Brennnessel? So in Richtung Rucola oder Feldsalat ???
Und auch nicht wie Spinat...würziger und sehr lecker :)
Ich wünschte ich hätte eine Quelle wo nicht jeden Tag 20 Hunde vorbeigehen :-X
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Eine Ecke im Garten damit bepflanzen.
Ich kann Dir was abgeben...
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Eine Ecke im Garten damit bepflanzen.
Ich kann Dir was abgeben...
Hab ich schon versucht, hat nicht geklappt :(
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Gestern Abend gab's Kalbskarree mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen gegart ... sehr zart!
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Eine Ecke im Garten damit bepflanzen.
Ich kann Dir was abgeben...
Hab ich schon versucht, hat nicht geklappt :(
🤣🤣🤣🤣
also ich ernte Brennnessel ganzjährig, insofern bin ich an nachhaltigen Entsorgungsmöglichkeiten interessiert 😎
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;D Ich hab sie im Garten so gründlich gejätet, daß ich für größere Mengen zum Kompostplatz am Waldrand laufen muß. Übrigens weisen Brenesselvorkommen im Wald auf eine frühere Ansiedlung hin. Offenbar wachsen sie nur in Symbiose mit Menschen :-\
Hier ist momentan die Zeit der Geburtstage, und nachdem mir die gesamte Großfamilie auf einmal zu viel ist, wurde gestern mit dem ersten Teil gefeiert, der zweite folgt am Samstag. Nach zwei Jahren Corona-Pause war das überfällig :D
Nach bewährter Manier hab ich in der Küche ein mediterranes kaltes Buffett gemacht, jeder holt sich einen Teller, sucht sich aus, was er mag, und sucht sich dann ein Plätzchen: im Zentrum eine Platte mit gekochten Garnelen auf Chicoreeblättern, dazu rosa Mayonaise mit Ketchup und Tabasco; Prosciutto die Parma, Rucola mit Balsamicocreme und Parmesanspänen; knackig gedämpfte Röschen von Karfiol und Brokkoli, mit O-Öl und Zitronensaft, S & P mariniert, ebenso Fenchel; rote Paprika, im Ofen gebraten, gehäutet und mariniert; kleine braune Champignons, sautiert und mariniert; Auberginenkaviar. Mengen von Weißbrot und gute Getränke 8) Und schließlich, das mußte sein, die obligate Mandelschokotorte. Für Fotos war leider weder Raum noch Zeit ;)
Am Samstag wird es so ähnlich sein, allerdings werde ich noch Rosmarinhendln braten - es sind so einige Vorlieben bzw. Abneigungen zu beachten - Extremcarnivoren, eine Pescetarierin, eine Veganerin (immer die Mädls 8) )...
Heute gab es, erstmals heuer, schnell und so gut, Aellas Kohlsprosseneintopf, der bei mir eine Verbindung mit Erdäpflgulasch eingegangen ist. Nach der langen Pause mit Bild :)
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Dein mediterranes Buffet war mit Sicherheit perfekt, martina - und deine Familie glücklich !
Und am Samstag wird's genauso sein!
Eine wunderschöne Feier wünsche ich euch :D
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Danke, borragine, ja es war schön, sehr sogar :D Wir haben das Zusammensein in großer Runde nach der langen Zeit sehr genossen, und das Buffett war sogar annähernd perfekt. Wobei ich grade bei der Familie diesen Anspruch gar nicht habe, denn - irgendwas ist fast immer, grade, wenn Besuch da ist ;)
Heute gehts dann in die nächste Runde, ich komm mir vor wie eine Wirtshausköchin ;D
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Hier heute Il Classico : Spaghetti alle vongole
Ich weiss nicht wie man einen Eintrag löscht. Gehört natürlich in den Dezember :P
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