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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Tara am 01. April 2024, 00:48:41
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Ansonsten habe ich noch Hefeschnecken- Hasen gebacken. Das Rezept ist eigentlich das mit Pistaziencreme aus dem Zeitmagazin. Ich hatte aber noch Mohn und dann klappte das mit dem Schnecken wieder aufrollen nicht, weil Kühlschrank-Zeit ausgelassen und zu dünn gerollt. Daher Schokoköpfe, künstlerische Freiheit sozusagen. Gebacken sahen sie schöner aus, waren aber schneller weg, als ich ein Foto machen konnte...
Die sehen auch ungebacken nett aus! :)
Ich hatte:
Montag: Reste in Resten (Rest von Blätterteig als Taschen, teils mit den kleingewürfelten Resten der Krebsschwänze und Schafskäse, teils mit Hühnerfleisch und Hartkäse, jeweils mit Zwiebel und Knoblauch), dazu Endiviensalat,
Dienstag: Guacamole mit (sehr lange abgelaufenen) Grissini aus dem Katastrophen-Vorrat,
Mittwoch: Endivie „Rheinisches Gemansche“ – nicht übelnehmen, ich esse das sehr gerne, kann mir nur nie merken, wie es heißt – „buten und binnen“? „drunter und drüber“? 😉 Es heißt aber „Endivie untereinander“ und ist Endiviensalat mit Kartoffelpüree, dazu Spiegelei,
Donnerstag: Rest-Spaghetti angebraten mit etwas durchwachsenem Speck und Nomadenkäse, Gurkensalat,
Freitag: Rest-Spaghetti angebraten mit Pesto, letzter Endiviensalat,
Samstag: Landjäger, gemischter Salat,
Sonntag: Lammlachs, scharf angebratene Champignons, gemischter Salat.
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...Pasta mit Maronenröhrlingen. Sammelst du immer einen Jahresvorrat? Frierst du ein oder trocknest du?
Ich friere immer ein, will mich aber dieses Jahr mal ans Trocknen wagen.
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Liebe Martina, ich finde das Rezept nicht mehr im Internet. Ich habe nur noch diesen Screenshot. Ich mache immer eine größere Menge davon und friere dann ein, weil es doch ein recht höher Arbeitsaufwand ist.
Bei dem Szegediner Gulsch habe ich noch gebratenes Sauerkraut eingearbeitet und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Ich hoffe, du kannst damit etwas anfangen.
LG
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Tara, ich finde dein Wochenmenue immer interessant.
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Lieschen, Ich trockne Maronen und Steinpilze immer, weil ich finde, dass sie so fast noch besser schmecken. Aber nur die schönsten Pilze. Einfrieren tue ich fertige Pilzpfannen, wenn ich sehr viele nicht ganz einwandfreie Pilze gefunden hatte. Oder sowas wie Pfifferlinge oder Hallimasch/Stockschwämmchen, die man nicht gut trocknen kann.
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Nina, wie hast du eigentlich die schönen Eier gemacht?
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Wir sind am Samstag aus einem sehr schönen Kreta-Urlaub zurückgekommen.
Gestern gab es in Anlehnung an das leckere Fava dort ein Püree aus getrockneten dicken Bohnen (mit Olivenöl) und gebratenen Pilzen mit Lauchzwiebeln und grünem Salat.
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Tara, ich finde dein Wochenmenue immer interessant.
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Lieschen, Ich trockne Maronen und Steinpilze immer, weil ich finde, dass sie so fast noch besser schmecken. Aber nur die schönsten Pilze. Einfrieren tue ich fertige Pilzpfannen, wenn ich sehr viele nicht ganz einwandfreie Pilze gefunden hatte. Oder sowas wie Pfifferlinge oder Hallimasch/Stockschwämmchen, die man nicht gut trocknen kann.
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Nina, wie hast du eigentlich die schönen Eier gemacht?
Und trocknet du sie einfach so oder im Dörrapparat?
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Ich trocke sie meistens auf Backpapier, Waschetrockner oder so Rahmen mit Netzen drin vor dem Kamin mit einem Ventilator. Einfach so ist kritisch, sie brauchen doch trockene warme Luft mit Luftbewegung. Mit einem Dörrapparat würde aber auch gehen (ich habe nur keinen).
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Ich trocke sie meistens auf Backpapier, Waschetrockner oder so Rahmen mit Netzen drin vor dem Kamin mit einem Ventilator. Einfach so ist kritisch, sie brauchen doch trockene warme Luft mit Luftbewegung. Mit einem Dörrapparat würde aber auch gehen (ich habe nur keinen).
Ok, danke, einen Kamin habe ich nicht und auch sonst nur noch wenig Platz. Ich werde mich also mal nach einem Dörrapparat umschauen oder mir erst mal einen ausleihen.
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"Cloud Eggs" zum Osterfrühstück. Sieht witzig aus, ist aber von der Konsistenz her nicht sooo unseres.
Sieht aber wirklich gut aus. ;)
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Nina, wie hast du eigentlich die schönen Eier gemacht?
Ich habe sie mit roten Zwiebelschalensud gekocht und danach mit Zitronensaft und Q-Tip bzw Zahnstocher bemalt. :)
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Nina, ich wollte dich mit der Frage, ob du diese wunderschönen Eier selbst gefärbt und bemalt hast, nicht in Verlegenheit bringen :) Rote Zwiebeln sind natürlich die Erklärung für die Farbe, denn wie sie mit gelben wird, weiß ich - das hat man auch früher im Waldviertel so gemacht. Jedenfalls sind sie fast zu schade zum Essen!
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Liebe Martina, ich finde das Rezept nicht mehr im Internet. Ich habe nur noch diesen Screenshot. Ich mache immer eine größere Menge davon und friere dann ein, weil es doch ein recht höher Arbeitsaufwand ist.
Bei dem Szegediner Gulsch habe ich noch gebratenes Sauerkraut eingearbeitet und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Ich hoffe, du kannst damit etwas anfangen.
LG
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Danke, Lieschen :D Dazu werde ich Lesebrille oder Lupe nehmen.
Hier gab es gestern Wiener Schnitzl von der Bio-Pute mit Erdäpflvogerlsalat, heute wird es mild geräuchertes Rollkarree mit Erdäpflpürree und grünem Salat geben. Aus der Nummer komm ich irgendwie nicht raus ;D Das liegt vermutlich an den vielen Ostern m Waldviertel, wo es dann die ersten kleinen Blattrosetten vom Löwenzahn für den Erdäpflsalat gibt :)
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Übrigens, Inachis, ein Freund in der Waldviertler Nachbarschaft hat so einen Dörrapparat. Er ist Pilznarr, in pilzreichen Jahren wird pausenlos gedörrt, die getrockneten Pilze werden in Gläser gefüllt und tw. verschenkt.
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Wieso kann ich im Märzfaden nicht mehr die Pastakreationen von borragine und Nina bewundern :o ?
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Wenn man am 1.4. über etwas berichtet, was man am Tag zuvor gemacht hat, gehört das dann noch in den März oder schon in den April?
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Hier noch das äußere der Sol-Eier Experimente (Petersilie hatte gar nicht gefärbt). Oben Avocado und unten Rote Beete.
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Und von innen. Nächstes Jahr probiere ich lieber Ninas Technik!
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Re: Was gibt/gab es im März 2024
« Antwort #257 am: 31. März 2024, 19:25:29 »
Vielen Dank @ Marianna für diese Idee. Es führte zu einer spontanen Planänderung, da der Kühli alles hergab 😋
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Wieso kann ich im Märzfaden nicht mehr die Pastakreationen von borragine und Nina bewundern :o ?
Aber es ist doch noch alles da.
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Wenn man am 1.4. über etwas berichtet, was man am Tag zuvor gemacht hat, gehört das dann noch in den März oder schon in den April?
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Hier noch das äußere der Sol-Eier Experimente (Petersilie hatte gar nicht gefärbt). Oben Avocado und unten Rote Beete.
Das wird nicht sooo streng gesehen, wo es jetzt steht. ;)
Wenn Du die Petersilie püriert hättest, wäre es wahrscheinlich grün geworden- Hauptsache sie haben geschmeckt. :)
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Heute gibt es hartgekochte Eier mit Frankfurter Grüner Soße, außerdem Kohlrabigemüse mit einer Käsesahnesauce und Basmatireis.
Morgen Reste vom Ostersonntag: Geschmorte Lammhäxlen mit Soße und selbstgemachten Gnocchi in Salbeibutter, dazu einen Friseesalat, wenn ich ihn kriege.
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Wieso kann ich im Märzfaden nicht mehr die Pastakreationen von borragine und Nina bewundern :o ?
Aber es ist doch noch alles da.
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Ja, aber man kann nicht mehr schreiben.
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Ich schließe den Thread immer, bevor ich ihn aufteile, damit nicht ein Beitrag verloren geht. Habe es wieder aufgemacht.
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Heute Abend wettermäßig wieder deftig und einfach: Kabanos Paprika sowie Sauerkraut ostaiatisch
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Kabanos Paprika mit rotem Feigensenf sowie Sauerkraut ostaiatisch: über Weinschorle gedämpft und mit Sojasoße und Sesamöl gewürzt. Als Getränk natürlich Bier: Riedenburger Emmer-Bier.
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Nach viereinhalb Stunden Gewächshaus aufräumen, hatte ich keine Lust frische Pasta zu machen. Deshalb gab es heute gekaufte Linguine mit Puttanescasauce auf Basis eigener Sugo. :D
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Der Sugo macht's.
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Flammkuchen mit Brennnesseln, Tomaten, Zwiebeln und Räuchertofu, dazu grüner Salat
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Mein Favorit heute ist Lieschens Püree aus dicken Bohnen - davon nähme ich gerne. :D Hast du die getrockneten dicken Bohnen aus Kreta mitgebracht, oder woher bekommst du sie?
Hier sollte es Kohlrabirisotto mit Garnelen geben; es gab dann Risotto mit Garnelen und ohne Kohlrabi. Ich habe noch nie so faserige Kohlrabi gehabt, scheusslich.
Aber der Garnelenrisotto war dann richtig lecker. :D
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Sowohl der Flammkuchen wie der Garnelenrisotto reizen zur Nachahmung...
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Ich schließe den Thread immer, bevor ich ihn aufteile, damit nicht ein Beitrag verloren geht. Habe es wieder aufgemacht.
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Danke, Nina, tut mir leid, ich wollte keine Umstände machen.
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Brennesselrisotto, dazu in Olivenöl gebratene Löwenzahnknospen.
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Das interessiert mich - Näheres zum Rezept?
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Zwiebel und Risottoreis in Olivenöl andünsten, mit Weißwein ablöschen, Knoblauch dazu, ein paar eingeweichte Schwammpilze. Brühe hatte ich keine, aber das Einweichwasser der Pilze. Die Brennesseln habe ich am Schluß ein paar Minuten mitgegart. Parmesan hat sich jeder nach Geschmack drüber gerieben.
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Rieke, das ist ja geradezu Diätnahrung ohne Butter. :)
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Danke, Nina, tut mir leid, ich wollte keine Umstände machen.
Überhaupt kein Problem! :-*
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Flammkuchen mit Brennnesseln, Tomaten, Zwiebeln und Räuchertofu, dazu grüner Salat
:D
Brennesselrisotto, dazu in Olivenöl gebratene Löwenzahnknospen.
Wunderbar! Immer mehr Anregungen für die Verwertung! :D
Und Löwenzahnknospen werden heute auch gesammelt und verputzt. ;)
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Vielleicht hat Rieke es ja nicht extra geschrieben? Es klingt jedenfalls nachkochenswert :D Man kann übrigens die Löwenzahnknospen auch einfach so vom Stengel pflücken und essen, das ist sehr gesund, oder in Essig einlegen.
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Heute sollten es die ersten Spargel werden, also italienischer in O-Öl gebratener Grünspargel mit Strozzapetti, Butter, Parmesan und Basilikum. Sehr gut :)
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heute
Zwiebelrostbraten mit Butterkartofferl und gebratenem Spargel, und ein Glas Riesling aus der kremser Gegend. Herrlich!!
(Rotein hätte besser gepasst, aber der iss mir von Ostersonntag übrig geblieben und wegkaut wird nix).
Der Rostbraten sollte eigentlich am Ostersonntag als kalter Rostbraten serviert werden,
War ich wieder mal zu ungeduldig, >:( Fleischtermometer zeigt 40° an. Frau denkt sich: das muss reichen, owohl sie weiß, dass das zu wenig ist!!)
Natürlich hats nicht gereicht. Die äußeren Stückerl ok, die inneren noch rohen Stückerl hab ich heute siehe unten verarbeitet. War total lecker.
(https://up.picr.de/47353275hf.jpg)
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Danke, Rieke!
Heute Abend Kalbsleber mit Salbeibutter sowie Dämpfkartoffeln mit Rosmarin zum Barbera 2021.
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Die Leber briet ich schonend auf den Salbeibläätern mit Butter und etwas Olivenöl sowie einer Knoblauchzehe und wenigen Lauchzwiebelröllchen
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Die Leber war butterweich:
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Dazu passte der noch relativ junge Barbera d'Asti:
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Witziges Etikett! :D Und Du scheinst auch Salbei in Massen zu mögen. Es gibt nichts über in Öl ausgebackenen Salbei - ob mit einer schönen Kalbsleber oder einfach mit Pasta! :)
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Martina, Dein Grünspargel mit Strozzapetti sieht wunderbar aus! :)
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Susanne, das kenne ich mit der Ungeduld ... Umso schöner, dass es nun trotzdem noch gut geworden ist. ;)
Kostet der Spargel in dieser Qualität bei euch in Österreich auch so um die 20,- Euro das Kilo? :P
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Ich habe mich hier mal wieder inspirieren lassen. Aus einem Rest Pastateig habe ich einen Flammkuchen mit Pizzabelag gemacht: Sugorest, blanchierte Brennnesseln, eine kleine Salsiccia, rote Zwiebeln und mit geriebenem Mimolettekäse belegt.
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Danach noch ein Miniportiönchen Duftreis mit Miso, Knoblauch, Ingwer und Limette gewürzt darauf Löwenzahnknospen frittiert. :D
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Martina, wunderbar, genau darauf freue ich mich auch.
Susanne, der Rostbraten klingt gut.
Nina, das sieht toll aus.
raiSCH, Kalbsleber mit Salbei und Barbera - allerköstlichst - da würde ich gerne zugreifen!
Hier gab es leckere Reste: Riso al salto :D
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Ich habe mich hier mal wieder inspirieren lassen. Aus einem Rest Pastateig habe ich einen Flammkuchen mit Pizzabelag gemacht: Sugorest, blanchierte Brennnesseln, eine kleine Salsiccia, rote Zwiebeln und mit geriebenem Mimolettekäse belegt.
Aha - der Flammkuchen hat eingeschlagen. Ich liebe ihn eher puristisch mit höchstens zwei Zutaten, aber chacun à son gout.
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Ich habe die Wildkrautverwertung heute fortgesetzt: Rührei mit Austernsaitlingen, jungem Knoblauch, Löwenzahnknospen und Giersch, dazu Kartoffeln.Ich hätte statt der Austernsaitlinge lieber andere Pilze kaufen sollen, ich fand sie nicht so gut im Rührei.
Flammkuchen habe ich noch nie selber gebacken, das werde ich demnächst nachholen - Eure Flammkuchen sehen so lecker aus.
Olivenöl hat übrigens mehr Kalorien als Butter.
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hier gab es gartenbrennnesseltarte.
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schöner noch war sie vor dem backen! ;)
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Wie schön und bestimmt auch lecker! :D
Ich glaube wenn das so weitergeht, dann haben die Raupen der Tagpfauen bald ein Futterproblem... ;D
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Hier gab es leckere Reste: Riso al salto :D
Das kannte ich noch gar nicht. Aber ich habe auch noch nie geschafft Reste zu haben bei Risotto. Selbst wenn es zu viel ist kann ich da nicht mehr aufhören. ;D
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..., aber chacun à son gout.
Genau! :).
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Ich habe die Wildkrautverwertung heute fortgesetzt: Rührei mit Austernsaitlingen, jungem Knoblauch, Löwenzahnknospen und Giersch, ...
Das wird ja immer besser! :D
Flammkuchen habe ich noch nie selber gebacken ...
Meiner war ja ne halbe Pizza aber bis vor 2 Wochen hatte ich auch noch nie einen gemacht.
Olivenöl hat übrigens mehr Kalorien als Butter
Die Menge, die ich an Butter bei einem Risotto verwende ::) würde ich niemals an Öl zu einem Gericht geben.
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Hallo raiSCH!
Du hast mich total inspiriert! ;D Ich bin ja (leider nicht so gesundheitsförderlich) leidenschaftliche Innereien-esserin.
Hab mir für Freitag schon Klabstleber bestellt und werd sie genau so machen wie du.
Zumal ich auch rasend gern gebratenen Salbei esse. Da simma geschmacklich gleich, gelt Nina? :D
und was die Ungeduld anlangt, .... krieg sie einfach nicht auf weniger, weder im Garten noch in der Küche. :P
Tja, vor Ostern hat der Solospargel hier pro Kilo 17,-€ gekostet. War schon einer aus Ösien aber noch keiner ausm Marchfeld, der ist nämlich der Beste.
Heut muss ich unbedingt noch meine Brenesselbestände kontrollieren. Es geht nix über einen Brenneselspinat!
Oder so wie von zwerggarten!
@ zwerggarten,
ein köstliches Teil dein Brennsesseltarte. Mir rinnt das Wasser im Mund zusamm.
Was hast du für Teig verwendet? Quiche-teig? Selber gemacht?
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Heute Abend teilweise ein Experiment: Hauptgerichte grüner spanischer Spargel spanisch gebraten und lauwarmer Räucherlachs mit Kren zum Chablis 2020. "Spanisch" gebraten heißt mit einer Marinade aus Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Chili und Olivenöl, aber den Spargel habe ich nicht in Öl oder Butter, sondern mit Akazienhonig und einem Spritzer Zitronensaft gebraten. Den Lachs habe ich in Folie kurz erwärmt und mit zweierlei Kren bestreut und bestrichen.
Bilder funktionieren im Moment nicht, ich bleibe aber dran.
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Pasta mit Auberginen und Tomaten, frischem Koriander und geriebenem Graviera, Salat aus Spitzkohl, Rucola und grünem Salat
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Mein Favorit heute ist Lieschens Püree aus dicken Bohnen - davon nähme ich gerne. :D Hast du die getrockneten dicken Bohnen aus Kreta mitgebracht, oder woher bekommst du sie?
Die habe ich im türkischen Laden gekauft: getrocknet, geschält und gebrochen.
Von Kreta habe ich auch welche mitgebracht, aber das ist wohl eine andere Bohne.
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So, jetzt die Bilder ohne weiteren Kommentar:
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Grüner Spargel ist kräftiger im Gechmack und einfacher in der Zubereitung: man braucht ihn nicht zu schälen, sondern bricht die holzigen Teile unten an der "Sollbruchstelle" einach ab:
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Der Räucherlachs wäre kalt sicher genau so gut gewesen.
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Die Krens waren aber wichtig:
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Und der Wein passte genau:
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Hallo raiSCH!
Du hast mich total inspiriert! ;D Ich bin ja (leider nicht so gesundheitsförderlich) leidenschaftliche Innereien-esserin.
Hab mir für Freitag schon Klabstleber bestellt und werd sie genau so machen wie du.
Wieso ungesund? Leber ist eine Kalorienbombe!
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Jaahh, du hast recht ;D ich brauch die Kalorien eh, mit 47kg Lebendgewicht alsa nasser pfeiff ich auf Cholesterin oder sonst was.
Wie war dein Chablis? Ich kann ihn mir sehr gut zu deinem Gericht vorstellen! ... .....und ich freu mich auf die Freitagsleber :D
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Alles bestens. Der Spargel hat mit dem Honig nicht mehr seine Bitterkeit, ist mit der Marinade aber schön gewürzt, und der Wein ist prima.
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.Hier gab es leckere Reste: Riso al salto :D
Das kannte ich noch gar nicht. Aber ich habe auch noch nie geschafft Reste zu haben bei Risotto. Selbst wenn es zu viel ist kann ich da nicht mehr aufhören. ;D
Oh, das geht mir schon auch so.
Aber da ich Riso al salto liebe, mache ich oft eine Portion Risotto extra, die dann auch gleich ganz tapfer für den nächsten Tag zur Seite gestellt wird. ;)
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Mein Favorit heute ist Lieschens Püree aus dicken Bohnen - davon nähme ich gerne. :D Hast du die getrockneten dicken Bohnen aus Kreta mitgebracht, oder woher bekommst du sie?
Die habe ich im türkischen Laden gekauft: getrocknet, geschält und gebrochen.
Von Kreta habe ich auch welche mitgebracht, aber das ist wohl eine andere Bohne.
Danke! Dann muss ich unbedingt mal wieder im türkischen Laden stöbern gehen. :D
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Hier gab es ein kleines leckeres Gericht, auf das ich heute zufällig beim Stöbern in der Buchhandlung gestoßen bin.
Gnocchi in Tomatensauce. Dabei werden die Gnocchi nach dem Kochen mit der Tomatensauce (Knoblauch und Peperoncino) und Mozzarellawürfeln verrührt, in die Auflaufform gegeben, mit ordentlich Parmesan bestreut und überbacken. :D Wirklich gut. :D
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Das klingt sündig gut borragine. :D
Die Extraportion beim Risotto ist sehr weise. ;D
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Tja, vor Ostern hat der Solospargel hier pro Kilo 17,-€ gekostet.
Im Rheinland sind wir jetzt bei 18,- Euro. :-\ Wir kaufen aber eh nur drei Stangen pro Person.
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Von Kreta habe ich auch welche mitgebracht, aber das ist wohl eine andere Bohne.
Bestimmt die typischen Gigantes. :D
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Bei uns gab es gestern wie bei raiSCH Spargel und Lachs (scharf angebraten und gar gezogen) und dazu zweierlei Pesto: Bärlauch ganz frisch und Korianderpesto (Korianderwurzel und Blatt, Ingwer, Knoblauch, Limettenabrieb, geröstete und gemahlene Kokosflocken ) köstlich zu Fisch.
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Von Kreta habe ich auch welche mitgebracht, aber das ist wohl eine andere Bohne.
Danke für die Anregung :D, wir sind Anfang Mai auf Kreta, da kann ich nach Saatgut von Gigantes schauen. Wäre ja noch rechtzeitig zur Ausssaat...
Hier gab es gestern auch wieder mal Spaghetti mit Bärlauchpesto. Ich hab jetzt ziemlich allen Bärlauch gepflückt, der in unserem Garten wächst, und aus dem Rest Bärlauchbutter gemacht.
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Heute gibt es eine Doppelportion Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe, weil wir abends erst spät nach Hause kommen und dann nur noch was leichtes essen möchten - der Mann hat Übungsabend vom Chor, ich parallel Frauenstammtisch. Also gibts die Suppe erst mittags und den Rest abends.
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Das klingt sündig gut borragine. :D
Die Extraportion beim Risotto ist sehr weise. ;D
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Tja, vor Ostern hat der Solospargel hier pro Kilo 17,-€ gekostet.
Im Rheinland sind wir jetzt bei 18,- Euro. :-\ Wir kaufen aber eh nur drei Stangen pro Person.
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Von Kreta habe ich auch welche mitgebracht, aber das ist wohl eine andere Bohne.
Bestimmt die typischen Gigantes. :D
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Bei uns gab es gestern wie bei raiSCH Spargel und Lachs (scharf angebraten und gar gezogen) und dazu zweierlei Pesto: Bärlauch ganz frisch und Korianderpesto (Korianderwurzel und Blatt, Ingwer, Knoblauch, Limettenabrieb, geröstete und gemahlene Kokosflocken ) köstlich zu Fisch.
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Hier gibt es große weisse Bohnen/Gigantes im 4er-Pack, bei Narajana zu 500g etwas teurer.
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Solospargel hab ich noch keinen gesehen, da müßte ich zum Markt, im SM gibt es aber schon dünneren aus dem Marchfeld, weiß und grün zu 6,90 Euro, allerdings nicht wie früher immer 500 g, sondern nur 400g :-\ D.h., man muß für zwei zwei Packungen kaufen, raffiniert >:(
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Für eine Puristin wie mich klingen eure Spargelzubereitungen interessant - aber ich mag halt grade das Bittere bzw. gern Kerbel oder Schnittauch dazu :) Nina, angebraten und gargezogen: ich brate ihn auch an und drehe die Hitze zurück, aber ganz ohne etwas Wasser geht es meist nicht - oder?
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Hier gab es eine schnelle Gemüsequinoa, weil für den abendlichen Besuch einer der Enkelinnen eine klasische Bologese köchelt. Die mochten sie schon als kleine Kinder so gern und wünschen sie sich immer noch :) Und gestern den letzten Teil des Ostermenüs, nämlich den Rest vom Rollkarree als Fülle in Erdäpflknödl, dazu warmen Krautsalat.
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Nein, es ging mir in der Frage nicht um große weiße Bohnen.
Bei dem Begriff dachte ich an getrocknete Fave, also Saubohnen, Ackerbohnen oder Dicke Bohnen. Bei Alice Vollenweider gibt es ein Rezept für ein Macco di fave, das ich mehrmals gekocht habe (köstlich). Ich habe aber die getrockneten Fave noch nie außerhalb von Italien gesehen.
Als ich gerade noch einmal bei Wiki... nachgelesen habe, musste ich aber feststellen, dass die griechische Fave mit verschiedenen Platterbsen-Arten gekocht wird.
Mal schauen, wie Lieschens nächste Fave ausschaut! ;) ;D
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Heute gibt es eine Doppelportion Brokkoli-Blumenkohl-Cheddar-Suppe,
Hier gab es gestern auch wieder mal Spaghetti mit Bärlauchpesto.
Heute gab es Bucatini mit Bärlauchpesto. Das Glas ist nun auch leer. ;)
Eigentlich wollte ich noch eine Broccolisuppe machen. ;) Komisch, wie komme ich nur auf die Ideen, was ich kochen soll. :-*
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Für eine Puristin wie mich klingen eure Spargelzubereitungen interessant - aber ich mag halt grade das Bittere bzw. gern Kerbel oder Schnittauch dazu :) Nina, angebraten und gargezogen: ich brate ihn auch an und drehe die Hitze zurück, aber ganz ohne etwas Wasser geht es meist nicht - oder?
Ich habe den Lachs sehr heiß auf der Haut angebraten, bis er gut Farbe hatte und dann noch die Seiten kurz angebraten. Danach ohne Wasser bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
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Zum Spargel: Am allerliebsten mag ich (weißen) Spargel mit gekochtem Schinken, Kartoffeln und einer Hollandaise, geschmolzener Butter oder seit letztem Jahr auch mit Bozner Sauce. Aaber ich bin auch eine Resteverwerterin und neugierig was so zusammenpasst. ;) Und ganz vergessen: ich bin auf Diät. Nur eine winzige Kartoffel dazu und nicht drei in Butter oder Sauce ertränkte Kartoffeln. :-[
Hihi, wenn ich Bolognese von meiner Mutter bekomme, da bin ich auch mit bald 60 Jahren wieder wie 13 - einfach ein Wohlfühlessen.
Deine Kartoffelknödel stelle ich mir mit der Füllung sensationell vor. :P :D
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Die sind ja süüüüss :D
Woraus bestehen denn die ehrenwerten Damen und Herrn ???
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Mürbeteig - Rezept aus dem Ostermitgebmagazin von Rewe.
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Was hast du für Teig verwendet? Quiche-teig? Selber gemacht?
:D
ja, selber gemacht, pâte brisée: butter, mehl, salz, ggf. schluck wasser, kühlung, zeit. ;)
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Eine Frau aus Lothringen gab mir mal den Tipp, etwas Apfelessig mit in den Teig zu kneten.
Ich mag das vorallem bei allem Gemüse, dass etwas Säure verträgt.
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Nein, es ging mir in der Frage nicht um große weiße Bohnen.
Bei dem Begriff dachte ich an getrocknete Fave, also Saubohnen, Ackerbohnen oder Dicke Bohnen. Bei Alice Vollenweider gibt es ein Rezept für ein Macco di fave, das ich mehrmals gekocht habe (köstlich). Ich habe aber die getrockneten Fave noch nie außerhalb von Italien gesehen.
Als ich gerade noch einmal bei Wiki... nachgelesen habe, musste ich aber feststellen, dass die griechische Fave mit verschiedenen Platterbsen-Arten gekocht wird.
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Mal schauen, wie Lieschens nächste Fave ausschaut! ;) ;D
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borragine, ich hatte nur in Erinnerung daß irgendwer die weißen Bohnen nicht mehr bekommen hätte, und hab da wohl flüchtiger zurückgelesen, als das sonst meine Art ist ;) So war es mir nämlich auch mal ergangen, deshalb war ich froh, diese Quelle im Netz zu finden. Inzwischen sind die zwei Kilo auch verbraucht, sie waren bis zuletzt frisch und ließen sich gut kochen. Aber Fave sind natürlich was ganz anderes ;)
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Für eine Puristin wie mich klingen eure Spargelzubereitungen interessant - aber ich mag halt grade das Bittere bzw. gern Kerbel oder Schnittauch dazu :) Nina, angebraten und gargezogen: ich brate ihn auch an und drehe die Hitze zurück, aber ganz ohne etwas Wasser geht es meist nicht - oder?
Ich habe den Lachs sehr heiß auf der Haut angebraten, bis er gut Farbe hatte und dann noch die Seiten kurz angebraten. Danach ohne Wasser bei niedriger Temperatur garziehen lassen.
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Zum Spargel: Am allerliebsten mag ich (weißen) Spargel mit gekochtem Schinken, Kartoffeln und einer Hollandaise, geschmolzener Butter oder seit letztem Jahr auch mit Bozner Sauce. Aaber ich bin auch eine Resteverwerterin und neugierig was so zusammenpasst. ;) Und ganz vergessen: ich bin auf Diät. Nur eine winzige Kartoffel dazu und nicht drei in Butter oder Sauce ertränkte Kartoffeln. :-[
Hihi, wenn ich Bolognese von meiner Mutter bekomme, da bin ich auch mit bald 60 Jahren wieder wie 13 - einfach ein Wohlfühlessen.
Deine Kartoffelknödel stelle ich mir mit der Füllung sensationell vor. :P :D
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Ein Tag der Mißverständnisse ;): Nina, ich hatte nicht nach dem Lachs gefragt (zu dem täte ich auch kein Wasser geben :o), sondern nach dem Spargel, der sehr zart sein muß, um ohne zumindest geringe Wassergaben garzubraten :-\ Ich mag auch am liebsten weissen Spargel (allerdings das Schälen weniger), dem Mann zuliebe mit einer leichten Kräutermayonnaise (Schnittlauch, Kerbel) und - nicht zu wenig, die machen doch nciht dick ;) - Kartoffeln, die auch gut zur Mayo passen. Schinken brauchen wir gar keinen mehr.
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Ja, Bolognese geht immer, bei kleinen und großen Kindern, dazu viel Salat :D Und die Knödl - keine Ahnung, wieso das Foto so grüngelb ist ::) - hätten noch mehr sein können.
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Heute gab es Risotto mit Grünspargel (der war so süß, daß der Bratensatz karamellisiert ist), dazu ein Branzinofilet vom Kroaten. Beides war unglaublich gut, das Foto dient nur zum Beweis, man kennt das ja schon ausführlich :)
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Spargel und vieles andere Gemüse wird bei mir auch nur noch kurz in Butter angebraten und dann mit Salz und etwas Wasser oder Gemüsebrühe angegossen. Gerade mal soviel, dass es am Ende der Garzeit verdampft ist.
Hier heute Kartoffelbrei mit Honigmöhren (mit Thymian und Knoblauch) und Ei.
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Das ist ja wirklich Ton in Ton! :D Dann zeige ich euch auch mal mein "Frühstück" das ich gegen 13.00 Uhr zu mir nehme. Es passt einfach zu gut: Möhre geraspelt, etwas Gurke, etwas Schafskäse, Olivenöl, Koriander und Pul Biber.
Quendula, Deine Schäfchen sehen supersüß aus!!! :D
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martina, ich hatte mich missverständlich ausgedrückt, bzw. zu kurz gefasst. Daher wollte ich meinen Gedankengang nochmal kurz erläutern.
Bei deinem branzino und dem Spargelrisotto werde ich ganz neidisch, hier dauert es wohl noch ein paar Tage bis der Spargel kommt.
Ich mag den grünen etwas lieber. Und eigentlich schäle ich gerne Spargel (also den weißen) ;)
Hier gab es auch ein typisches (Freitags -)Essen: Gebratenen Lachs und Linguine mit Frühlingszwiebeln. :D
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Oh ja, Quendula und Nina, die Farben knallen gut!
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borragine, ich bin ausversehen in Deinem Post gelandet, ::)habe es aber wieder gelöscht. :)
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Ein Tag der Mißverständnisse ;): Nina, ich hatte nicht nach dem Lachs gefragt (zu dem täte ich auch kein Wasser geben :o), sondern nach dem Spargel, der sehr zart sein muß, um ohne zumindest geringe Wassergaben garzubraten ...
Der Spargel wurde 18 Minuten im Dampfbackofen gegart. ;)
Dein Risotto mit Grünspargel sieht toll aus!
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Heute gab es eine Broccolisuppe mit heller Misopaste und Zitronensaft und Minibratkartoffeln als Topping.
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Und dann noch eine Dorade mit ein paar Minikartoffeln und Ratatouille.
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:)
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Oh, wie lecker. Da nehme ich doch noch etwas Dorade mit Ratatouille. :D
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Morgen gibt es Kabeljau Filet.
Wie verhindere ich bloß, das der beim Gräzem ziehen nicht so auseinander fällt.
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Schau mal hier rein: https://m.youtube.com/watch?v=QPYrVphxdmc
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Morgen gibt es Kabeljau Filet.
Wie verhindere ich bloß, das der beim Gräzem ziehen nicht so auseinander fällt.
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Netti, hast du eine Fischpinzette? Damit und einem kleinen spitzen Messer lassen sich die goßen Gräten gut herausziehen.
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Jetzt hab ich eine lange Textwurst zu euren Beiträgen geschrieben und beim vielen Kopieren verloren >:( Das muß bis später warten.
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Ich habe untervideo Anleitungen mit einer Fisch Pinzette gearbeitet. Rücken Gräten sind fiesel, das eine Filet war neim auspacken schon sehr fledderig 🤷♀️
Danke
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Gräten aus Kabeljau zu ziehen, scheint mir auch schwierig.
Meine Fischhändlerin schneidet den Gräten enthaltenden Teil des Kabeljaufilets komplett weg. Loins nennt man ein solches Filet, glaube ich.
Bei mir gab es heute Entenbrust mit gebratenem Spargel und Salzkartoffeln. Der Spargel (ohne Wasser gebraten) ist dunkler geraten als geplant, das Forum war schuld, es hat aber sehr gut geschmeckt. Ich brate den Spargel so gut wie immer, meistens ohne Zugabe von Flüssigkeit.
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Thunfischfrittata mit Kapern, Schnittlauch und Parmesan; dazu grünen Salat und frisches Roggenbrot.
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Kartoffeln und Mangold (TK) in Käsesoße
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Börek mit Porree, Tomaten, Champignons und Schafskäse
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Und Endiviensalat.
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Unser Biorestaurant, das seit Jahren nur mit mittelmäßiger bis schlechter Küche aufwarten konnte, hat die gesamte Speisekarte umgestellt und mächtig aufgerüstet.
Ich hatte:
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Sehr fein :P
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Bärlauch-Quiche mit Tomaten und Parmesan-Mandel-Boden.
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Lieschen, das schaut alles wunderbar und anregend aus :D Und dein Biorestaurant hätte ich gern hier in der Nähe!
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martina, ich hatte mich missverständlich ausgedrückt, bzw. zu kurz gefasst. Daher wollte ich meinen Gedankengang nochmal kurz erläutern.
Bei deinem branzino und dem Spargelrisotto werde ich ganz neidisch, hier dauert es wohl noch ein paar Tage bis der Spargel kommt.
Ich mag den grünen etwas lieber. Und eigentlich schäle ich gerne Spargel (also den weißen) ;)
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Hier gab es auch ein typisches (Freitags -)Essen: Gebratenen Lachs und Linguine mit Frühlingszwiebeln. :D
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Alles klar ;) Dann hast du aber noch die Vorfreude, und dein Freitagessen war ja auch nicht ohne :D Und deine Frittaria muß ich endlich auch mal machen!
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Der Spargel wurde 18 Minuten im Dampfbackofen gegart. ;)
Dein Risotto mit Grünspargel sieht toll aus!
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Heute gab es eine Broccolisuppe mit heller Misopaste und Zitronensaft und Minibratkartoffeln als Topping.
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Danke. Dampfbackofen hab ich keinen - was machst alles damit?
Und dann noch eine Dorade mit ein paar Minikartoffeln und Ratatouille.
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Nina, als Diätessen geht das aber nur wegen dem Mini der Kartoffeln durch ;)
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Ach so. gestern gab es die erste weiße Spargelsuppe mit geröstetem Weißbrot, danach Heidelbeernocken (Waldheidel, TK), schon wegen des Farbkontrasts. Die waren anders als mit frischen Beeren, ich hatte sie im Palatschinkenteig aufgetaut, weshalb die ganze Sache dunkellila war und die Nocken aufgrund der Flüssigkeit flach und knusprig wurden. Anders, aber auch gut.
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Und heute einen sommerlichen, balkaninspirierten Eintopf aus Putengulasch, Zwiebeln, Paprikapulver, Tomaten (Dose), Lorbeer, Karotten, Petersilwurzel, Sellerie, Kartoffeln und Frühkraut. Dazu rustikales Weißbrot.
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:)
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:)
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Es hat funktioniert, keine Gräten, leicht glasig Lamellen. Nicht hübsch, aber lecker
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Goldkohl, der Parmesan-Mandel-Boden Deiner Quiche interessiert mich sehr. Wie hast Du ihn zubereitet?
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Bei mir gab's:
Montag: Aargauer Hirschpfeffer, aber anstelle des Schwarzbrotes (ich hätte eine Packung aus dem Katastrophenvorrat öffnen müssen) habe ich Saucenlebkuchen genommen und weniger Zucker. Dazu Spätzle (selbstgekauft) und Rapunzelsalat. Eigentlich wollte ich die restlichen Champignons dazu braten, aber als mir die einfielen, war der Rest fast fertig und ich sehr hungrig,
Dienstag: Champignons mit Speck und Schmand zu Spätzle, Rapunzelsalat,
Mittwoch:Rest Hirschpfeffer mit Backpflaumen verlängert, Rapunzel,
Donnerstag: Aubergine gefüllt mit Rinderhack, Schafskäse, Zwiebel, Knoblauch – ging, war mir aber schon besser gelungen (die zweite Hälfte kalt mit Yoghurt am Samstag zum Frühstück),
Freitag: halbes Huhn von Witwe Bolte (ungefrühstückt dem duftenden Hendlwagen begegnet, wie soll das gut gehen?), Salat mit viel Schnittlauch,
Samstag; zweiter am letzten Sonntag mitgebratener Lammlachs, in Scheiben geschnitten und in Bacon gewickelt und angebraten, Rest der Spätzle vom Montag angebraten, grillierte Tomaten, Salat mit Schrumpelapfel und Estragon-Sahnesauce,
Sonntag: Spätzle (die Tüte muß alle werden) mit Champignon-Sauce (durchwachsener Speck, Sahne), dazu Salat mit Mandarine.
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Netti, das sieht doch fein aus!
martina, dein Puteneintopf sieht sehr schmackhaft aus - und ist eine gute Idde zum nachkochen.
Lieschen, das sieht alles lecker aus, und das Biorestaurant bleibt hoffentlich jetzt so gut.
Hier Hähnchenbrustfilet in einer Tomatensauce mit viel frischem Knoblauch, dazu Gnocchi.
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Borragine, ohne Sardellen, Kapern und Oliven? :o ;)
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Sehr fein :P
Oh, das sieht ja toll aus! Da würde ich auch hingehen. :D
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Nina, als Diätessen geht das aber nur wegen dem Mini der Kartoffeln durch ;)
Da täuscht Du Dich. Ich nehme langsam aber stetig ab.
In der Broccolisuppe war weder Sahne noch Butter und die Kartoffelmenge ist mehr als übersichtlich.
Ratatouille und Fisch haben kaum Kalorien. :D Die fetthaltigeren Teile des Fisches bekamen Katze und Hühner. ;) Deine Spargelsuppe und Dein Eintopf sehen toll aus! :D Die Heildbeernockerln haben eine wilde Optik, aber der Geschmack zählt!
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Netti, sehr schön! Wie hast Du es denn jetzt gemacht? Weggeschnitten oder mit der Pinzette?
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Tara, dass du bei jedem Gericht auch noch Salat dazu machst finde ich gut!
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Bei uns hab es gestern eine leckere Vesperplatte in einem Brauhaus. Thomas und ich haben sie nicht geschafft und waren froh, dass unsere Freunde sich auch daran beteiligt haben. :D
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Nina, es waren die Rücken Gräten
Bei einem Filet weg geschnitten, keine so gute Idee, waren nicht wirklich Loins, eher Gefledders, das zweite mit Pinzette, ging erstaunlich gut und war in einem Stück.
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martina, dein Puteneintopf sieht sehr schmackhaft aus - und ist eine gute Idde zum nachkochen.
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Hier Hähnchenbrustfilet in einer Tomatensauce mit viel frischem Knoblauch, dazu Gnocchi.
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borragine, den hattest du dir schon mal notiert - oder den mit Erbsen? Ist aber sonst genauso!
Borragine, ohne Sardellen, Kapern und Oliven? :o ;)
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Nina, die sind alle geworden 8) Allerdings - viel frischer Knoblauch ist ja mehr als ein Ersatz ;)
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Nina, als Diätessen geht das aber nur wegen dem Mini der Kartoffeln durch ;)
Da täuscht Du Dich. Ich nehme langsam aber stetig ab.
In der Broccolisuppe war weder Sahne noch Butter und die Kartoffelmenge ist mehr als übersichtlich.
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Ratatouille und Fisch haben kaum Kalorien. :D Die fetthaltigeren Teile des Fisches bekamen Katze und Hühner. ;) Deine Spargelsuppe und Dein Eintopf sehen toll aus! :D Die Heildbeernockerln haben eine wilde Optik, aber der Geschmack zählt!
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Bei uns hab es gestern eine leckere Vesperplatte in einem Brauhaus. Thomas und ich haben sie nicht geschafft und waren froh, dass unsere Freunde sich auch daran beteiligt haben. :D
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Nina, das ist schon wieder ein Mißverständnis: ABgesehen davon, daß es mich nix angeht, wollte ich damit nur zum Ausdruck bringen, daß dein Menü sehr gut und überhaupt nicht nach Diät ausschaut :D Und gut, wenn es Abnehmer für die fetthaltigen Teile gibt ;) Als wir noch Katzen hatten, strichen die, wenn ein Hendl im Ofen war, dort während der ganzen Bratzeit mit aufgestellten Schwänzen herum 8) Schöne, großzügige Vesperplatte :D
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So schauen die Heidelbeernocken aus frischen Beeren aus 8):
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Nina, das ist schon wieder ein Mißverständnis: ABgesehen davon, daß es mich nix angeht, wollte ich damit nur zum Ausdruck bringen, daß dein Menü sehr gut und überhaupt nicht nach Diät ausschaut :D
So schauen die Heidelbeernocken aus frischen Beeren aus 8):
Martina, die sehen prächtig aus! :D
Das ist mir langsam richtig peinlich, dass ich Dich dauernd falsch verstehe. ::) Aber natürlich darfst Du mich auf das Diätische meiner Speisen ansprechen. Wenn ich das nicht gewollt hätte, hätte ich es sicher nicht erwähnt.
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Sehr fein :P
Das sieht richtig gut aus und liest sich auch sehr gut. Ist es das Biorestaurant in der Wedemark (irgendwas mit Cafe?)?
Heute nur angebratene Maultauschen für mich, ohne Beilage, der Mann isst Brot.
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So schauen die Heidelbeernocken aus frischen Beeren aus 8):
Zum Anbeißen :D.
Hier gab es Fenchelgratin.
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martina, dein Puteneintopf sieht sehr schmackhaft aus - und ist eine gute Idde zum nachkochen.
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Hier Hähnchenbrustfilet in einer Tomatensauce mit viel frischem Knoblauch, dazu Gnocchi.
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borragine, den hattest du dir schon mal notiert - oder den mit Erbsen? Ist aber sonst genauso!
Borragine, ohne Sardellen, Kapern und Oliven? :o ;)
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Nina, die sind alle geworden 8) Allerdings - viel frischer Knoblauch ist ja mehr als ein Ersatz ;)
Ja, wurde alles durch Knoblauch ersetzt ;D
Und heute kam noch eine kurz geschmorte Zucchini dazu und alles wurde im Ofen mit viel Parmesan erwärmt. Köstlich :D
Ja, martina, dir Variante mit Erbsen (und fave nd/oder Bohnen) habe ich ja schon häufiger gemacht! Aber da es bis dahin noch etwas dauert, werde ich mAl mit dieser versuchen.....
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Und der Fenchelgratin sieht auch zum Anbeißen aus!
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Ja, das finde ich auch. :D Und hübsch mit den Veilchen!
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Ja, wurde alles durch Knoblauch ersetzt ;D
;D
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Wir haben heute den schönen Tag nochmal mitgenommen um in einem Restaurant mit Außengastronomie zu essen. Thomas und ich haben uns Vorspeise und Hauptgericht geteilt. Gratinierter Spargel mit Carpaccio und Kalbsleber mit Salbei. Der Spargel war miserabel. ::)
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Kein "up-growing" sondern "up-cooking" ;D:
Aufblühender Grünkohl durch kräftig mit Ras el-Hanout gewürzten Pfannkuchenteig gezogen und ausgebacken. War letztes Jahr eine spontane Idee, als ich zu langsam war und die Brokkoli-ähnlichen Blütenstände sich schon öffnen wollten. Gibt es jetzt jedes Frühjahr mal 8).
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Das heißt, die Idee war/ist gut :D Das schaut aber auch hochinteressant aus, Asinella!
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So schauen die Heidelbeernocken aus frischen Beeren aus 8):
Zum Anbeißen :D.
Hier gab es Fenchelgratin.
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So hübsch mit der Blumenzierde :D !
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Und heute kam noch eine kurz geschmorte Zucchini dazu und alles wurde im Ofen mit viel Parmesan erwärmt. Köstlich :D
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Ja, martina, die Variante mit Erbsen (und fave nd/oder Bohnen) habe ich ja schon häufiger gemacht! Aber da es bis dahin noch etwas dauert, werde ich mal mit dieser versuchen.....
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Die Saison dafür hat ja grade erst begonnen, und mit Kraut wird es deftiger ;) Die Methode, Vorhandenes mit frischen Zutaten zu einem neuem Gericht zu machen, praktizierst du perfekt :D
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Schade, Nina :( Aber alles andere, vor allem in der Frühlingssonne sitzend und nicht selbst gekocht, stell ich mir wunderbar vor und beneide dich ein bißchen :)
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Hier gab es wieder mal pasta e fagioli. Nicht neu, aber immer wieder so gut, daß ich es als Anregung doch immer wieder zeige. Davor/dazu insalata mista aus Chicoree, Rucola und Minitomaten.
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Nach der Gartenarbeit musste es schnell gehen: Pangasiusfilet, mariniert und gedämpft, sowie Penne rigate mit Bärlauchpeso zum Rousanne 2018 aus Südafrlka.
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Den Fisch marinierte ich asiatisch mit Teriyakisße und Ingwer und dämpfte ihn mit Frühlingszwiebeln.
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Die Past machte ich mit Pesto vom Bärlauch natürlich aus dem Garten.
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Raisch, da sieht aber nach einem köstlichen "schnellen" Festmahl aus! :D
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Aufblühender Grünkohl durch kräftig mit Ras el-Hanout gewürzten Pfannkuchenteig gezogen und ausgebacken.
Es sieht super aus und das stelle ich mir toll vor! :D Das ist doch auch bestimmt etwas für Hopfensprossen.
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Hier gab es wieder mal pasta e fagioli. Nicht neu, aber immer wieder so gut, daß ich es als Anregung doch immer wieder zeige.
Immer wieder gern gesehen und soooo lecker! :D
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Wir haben uns heute ein Dry Aged Rib Eye Steak geteilt. Dazu gab es Restratatouille, Selleriekartoffelstampf und ein Petersilienchimichurri.
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Uiiih, das sieht wieder alles sehr lecker aus! :D
Hier gab es Kartoffel- und Zucchinischeiben und Schafskäse aus dem Ofen. :D
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... :D Und hübsch mit den VeilchenLunaria!
Danke :).
Heute hier Wildkräuterfrittata auf gerösteten Haferflocken.
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Gefüllte Paprika und gebratene Champignons zum Saint-Émilio 2018:
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Ich nahm dreifarbige Spitzpaprika und zur Füllung kleingehackte Süßkartoffel und Schalotten, vermengt mit Creme fraiche:
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Die Schwammerl briet ich mit Butterschmalz und Knoblauch, löschte mit hellem Balsamico ab und bestreute alles mit Petersilie:
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raiSCH, das sieht wunderbar aus! Und ich freue mich besonders, wenn es hier so schön gemüselastig wird! :)
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Heute hier Wildkräuterfrittata auf gerösteten Haferflocken.
Oh, der dreieckige Klee kommt mir bekannt vor und sieht sensationell in Deiner Frittata aus! :D
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Ich habe ein neues Kochbuch und bin sehr glücklich darüber: Wildkräuterkochschule Ich werde es noch genauer besprechen, aber deshalb gab es heute Wiesenlabkrautsuppe.
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Hier die Suppe. (im Original viel grüner)
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Und danach Mezzelune ...
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mit einer Wiesenlabkraut, Zwiebel, Knoblauch Peccorinofüllung, danach in Olivenöl mit Knoblauch, Chili und Tomaten geschwenkt.
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Da sieht wieder eins leckerer aus als das andere :D - ich probiere alle ;D
Hier mussten es heute unbedingt gamberi sein: Linguine mit gamberi in Tomatensauce :D
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raiSCH, das sieht wunderbar aus! Und ich freue mich besonders, wenn es hier so schön gemüselastig wird! :)
ja, ich esse gern vegetarisch, es ist viel pikanter als Fleisch, aber ich bin Flexitarier und gegen alle Ideologie.
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Aufgrund der aktuellen Situation fällt mir das Kochen schwer und macht keinen Spaß. Immerhin gab es gestern und heute Gemüsesuppe. Ich favorisiere Gerichte, die ich in einen Topf, oder eine Auflaufform werfen kann.
Da es jetzt durch mehrere Umstände nicht möglich ist, das vorhandene Gaskochfeld einzubauen, werde ich dieses verkaufen müssen. Aber ich habe mir ein großes Induktionsfeld von Neff gekauft und bin gespannt wie man damit kocht :P ab Mitte/ Ende Juni.
Ich esse übrigens auch gerne und mehr veggi, ich liebe Gemüse.
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Ohjeh! Das sieht schon recht studentisch/spartanisch aus bei Dir aktuell. :P
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Ich esse übrigens auch gerne und mehr veggi, ich liebe Gemüse.
Ein großer Vorteil: Es belastet nicht, man ist eher beflügelt.
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Ohjeh! Das sieht schon recht studentisch/spartanisch aus bei Dir aktuell. :P
Ein wahres Wort und noch erschwert, durch das Türgitter nach nebenan. Momentan muss man überall durcheiern, weil der Mann Fliesen legt und bloß niemand drauftreten darf :P
Ich esse übrigens auch gerne und mehr veggi, ich liebe Gemüse.
Ein großer Vorteil: Es belastet nicht, man ist eher beflügelt.
Stimmt :)
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Aber ich habe mir ein großes Induktionsfeld von Neff gekauft und bin gespannt wie man damit kocht :P ab Mitte/ Ende Juni.
Du wirst begeistert sein! :)
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Aber ich habe mir ein großes Induktionsfeld von Neff gekauft und bin gespannt wie man damit kocht :P ab Mitte/ Ende Juni.
Du wirst begeistert sein! :)
Dann werde ich das Gaskochfeld verschmerzen :)
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Dann werde ich das Gaskochfeld verschmerzen :)
Das wirst du ganz sicher - sobald du von Induktion "angefixt" bist, wirst du nie wieder mit Gas kochen wollen ;)!
Hier gibt es heute Schollenfilets (TK) mit jungen Butterschwenkkartoffeln und Salat.
Die restlichen Kartoffeln (ich koch gleich mehr) werden sich morgen in einen Auflauf verwandeln. Weitere Bestandteile sind ein Rest Bolognese, Spinat und Gorgonzola.
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Das klingt beides sehr lecker, Apfelbaeuerin! :D
Ich mag so kombinierte Essen auch total gern.
@Nina: Wie lange ( oder kurz;) ) habt ihr die Ratatouille gekocht? Sie sieht so schön "stückig" aus. :D
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Nur ganz kurz. Ich schwitze erst Zwiebeln und Knoblauch an und dann kommt Rosmarin, Thymian und etwas Tomatenmark dazu, danach die sehr fein gewürfelte Paprika, Zucchini und Aubergine. Da ich bei dieser Variante keine frischen Tomaten verwende wird es auch nicht suppig und die Minigemüsewürfel brauchen dann nur ein paar Minuten.
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Danke. Dampfbackofen hab ich keinen - was machst alles damit?
Ganz vergessen zu antworten. ::) Ehrlich gesagt fast nur Spargel. Aber man kann die Dampffunktion weglassen und dann hat man zwei Backöfen zur Verfügung. ;).
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Das klingt beides sehr lecker, Apfelbaeuerin! :D
Ich mag so kombinierte Essen auch total gern.
Ja, die Kombination aus Bolognese mit Gorgonzola ist sicher sehr schmackhaft. :D
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Da ich gleich Vorlesung bis 18 Uhr habe und dann zum Tierarzt muss, bleibt die Küche kalt - es gibt Schnittchen. Gorgonzola lieb ich auch sehr, das Essen liest sich lecker.
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Aus dem Restpastateig von gestern wurde heute ein Flammkuchen mit Hopfentrieben, roter Zwiebel und Blauschimmelkäse.
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Danke, Nina! Dein Rezept für Ratatouille gefällt mir sehr.
Der Flammkuchen sieht auch gut aus - wie schmecken denn nun die Hopfentriebe ?
Hier ergaben Hack und Zucchini zusammen mit den restlichen Linguine in Tomatensauce von gestern (ohne gamberi ;)) und ordentlich Parmesan eine leckere "gemischte Pfanne".
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Hmmm, ich liebe Resteessen. :D
Thomas mag das leider nicht, was aber wiederum unsere Nachbarn sehr freut. ;)
Die Hopfentriebe schmecken nussig. Mich hat es an Bucheckern erinnert.
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Heute ganz einfach: ungarische Debreziner gesotten mit Meerretich und lauwarmer Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln zum Tyskie aus Poznan/Posen, Polen.
Ich kenne Hpfenspargel aus den jungen Hopfentieben. Es gibt sie aber nur privat, nie in einem Wirtshaus.
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Aufgrund der aktuellen Situation fällt mir das Kochen schwer und macht keinen Spaß.
Hihi, so eine Situation hatte ich auch ein gutes halbes Jahr ;D. Anfangs war immerhin noch das Spülbecken in der Küche. Dann wurde der Fußboden rausgerissen und das Abwaschen musste in den Keller verlagert werden ... :-X Da überlegt man sich, ob man wirklich noch ein Geschirrteil schmutzig macht oder doch lieber mit den Fingern isst.
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Gekocht wurde auf der Terrasse - im Sommer blendete mittags die Sonne und im Winter ist Draußenkochen Mist. Die Kälte verändert den Garprozess enorm.
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Dann weiß man eine richtige schöne neue Küche um so mehr zu schätzen. Toitoitoti, Mottischa. Und dass es schnell fertig wird!
Zum Thema Induktion kann ich nur der Äpfelin zustimmen.
Hier heute Rosmarinlachs mit Lorbeerreis und Fertiggemüsepfanne (hab aktuell wenig Zeit zum Kochen u Vorbereiten).
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fröhliche küchenfantasie hinsichtlich imam bayıldı | karnıyarık
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nachtrag: keinerlei petersilie, weil gg die nicht mag. ::) :P :-\
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Aufgrund der aktuellen Situation fällt mir das Kochen schwer und macht keinen Spaß.
Hihi, so eine Situation hatte ich auch ein gutes halbes Jahr ;D. Anfangs war immerhin noch das Spülbecken in der Küche. Dann wurde der Fußboden rausgerissen und das Abwaschen musste in den Keller verlagert werden ... :-X Da überlegt man sich, ob man wirklich noch ein Geschirrteil schmutzig macht oder doch lieber mit den Fingern isst.
Joa, so ist es hier auch. Abspülen muss ich im Bad, was ich persönlich eher nicht so lecker finde, also versuche ich Geschirr zu sparen, bzw. welches zu nutzen, das dann auch in die Spülmaschine passt. Nächstes Wochenende kommt der Fließestrich rein, das war es dann mit Herd uns Spülmaschine, für wie lang? Vor Mitte Juni ist die neue Küche nicht drin, ich schaff das ;D
Heute gibt es Kartoffelpuffer.
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Kartoffelpuffer schreien aber nach Außenküche! ;) Bin gespannt, wie es bei euch küchentechnisch bis Juni weitergeht.
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Gekocht wurde auf der Terrasse ...
Herrlich das Foto mit der Bohrmaschine neben dem Herd! :D ;D
Hier heute Rosmarinlachs mit Lorbeerreis und Fertiggemüsepfanne (hab aktuell wenig Zeit zum Kochen u Vorbereiten).
Dafür ist es aber ein richtig schöner Teller geworden! :)
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fröhliche küchenfantasie hinsichtlich imam bayıldı | karnıyarık
Lecker, lecker, lecker! :P Petersilie kann man ja auch noch später darüber streuen.
Also, keine Petersilie und nicht scharf? Das ist doch zu verkraften. Oder noch etwas?
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doch scharf: drei gartenchili und geräuchertes scharfes paprikapulver waren drin, etwas frisch gemahlener schwarzer pfeffer und jede menge knoblauch auch. 8) ;)
petersilie war gar nicht erst im haus. :-[
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Das sieht alles gut aus. Ich mache heute Lasagne, viel Zwiebeln und Knoblauch, etwas scharf.
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Dann sind in der Bolognesesauce viele Zwiebeln und Knoblauch, oder machst Du das anders?
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petersilie war gar nicht erst im haus. :-[
Ich meinte eigentlich, ob Dein gg noch etwas nicht mag. ;)
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Ich habe keine Außenküche :)
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Aus dem Restpastateig von gestern wurde heute ein Flammkuchen mit Hopfentrieben, roter Zwiebel und Blauschimmelkäse.
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Nina, das schaut in der (oder durch die) Vergrößerung wie ein Kunstwerk aus - die Farben, der Schaum, toll :D An Hopfentriebe komme ich leider nicht so leicht ran, und überhaupt werde ich angesichts eurer schönen Gartenkräutergerichte ein bißchen traurig. Für heuer wird das gelaufen sein, wenn ich wieder aufs Land fahren kann :( Aber man sollte die Kräutergerichte in einem separaten Thread sammeln, hier gehen sie unter mit derZeit :-\
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Hier ergaben Hack und Zucchini zusammen mit den restlichen Linguine in Tomatensauce von gestern (ohne gamberi ;)) und ordentlich Parmesan eine leckere "gemischte Pfanne".
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borragine, du entwickelst eine wahre Meisterschaft in der Disziplin "Resteverwertung" :D
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Gekocht wurde auf der Terrasse - im Sommer blendete mittags die Sonne und im Winter ist Draußenkochen Mist. Die Kälte verändert den Garprozess enorm.
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Beim ersten flüchtigen Hinschauen dachte ich, was macht sie bloß mit dem Föhn? ;D Aber, dein Bild erinnert mich an eine Situation, die Jahrzehnte zurückliegt und an die ich gerne denke: Eine der ärgsten Baustellen in dem alten Waldviertler Haus betraf die Wände in der großen Küche, die abgeschlagen werden mußten - es war eine Schutt- und Staubhölle, in der kein Kochen war. Also wurde ein Tisch auf die Terrasse gestellt und darauf der Elektrokocher, es war Ende Mai, darüber duftete der weisse Flieder. Dort hab ich für den Bautrupp und uns gekocht, gespült wurde mit dem Gartenschlauch, zumindest das Gröbste 8)
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Hier gab es Streifenbarben mit Polenta und Blattspinat, klassisch kroatisch :D Und weil es diesmal nicht Spinatkartoffeln sind, schon wieder ein Bild ;) Beim nächsten Mal muß ich die Pizzateller herausholen :-\
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Gartenschlauch
Ohmanney, auf die Idee bin ich gar nicht gekommen >:(! Das hätte sicherlich einiges vereinfacht. Zumindest anfangs, als es noch Gartenwetter war :).
Heute buntes Raspelallerlei (hauptsächlich Kartoffel) aus der Pfanne mit Radieschenkrümelquark.
Mit Foto muss ich mich aktuell immer beeilen. Irgendwelche kleinen Finger versuchen ständig, ins Essen zu pieken und zu patschen ::) ;D. Von allen Seiten ...
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Da würde ich auch liebend gerne reinpatschen! :D
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Ich habe keine Außenküche :)
Ich auch nicht, aber wenn ich Deine Küchensitution hätte würde ich mir, wenn möglich, ein Provisorium draussen einrichten.
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Nina, das schaut in der (oder durch die) Vergrößerung wie ein Kunstwerk aus - die Farben, der Schaum, toll :D An Hopfentriebe komme ich leider nicht so leicht ran, und überhaupt werde ich angesichts eurer schönen Gartenkräutergerichte ein bißchen traurig. Für heuer wird das gelaufen sein, wenn ich wieder aufs Land fahren kann :( Aber man sollte die Kräutergerichte in einem separaten Thread sammeln, hier gehen sie unter mit derZeit :-\
Ach, das tut mir leid, dass es Dich traurig macht. :-\ Kann man nicht auch in Wien irgendwo Wildkräuter sammeln? Ja, mit dem Extrathread hast Du wahrscheinlich recht. :) Deine Streifenbarben mit Polenta und Blattspinat sehen wunderbar aus! :D Ich werde mich jetzt trotzdem trauen unsere nicht so gut eingefangenen Sardinen zu zeigen.
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Heute gab es Sardinenfilets mit einem Kartoffel-Rote Spornblume-Käsegratin mit Chermoula. Im Gratin waren zwei französiche Hartkäse und ein Blauschimmel die nicht mehr so attraktiv waren. ;)
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Wieder ein toller Teller, Quendula :D
Und martinas Essen sieht ebenfalls unverschämt gut aus :D
Und hier gab es heute :D :D :D
Dorade mit Ratatouille und Ciabatta. Genial :D
Die Ratatouille ist perfekt geworden, Nina :D
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Das freut mich sehr! :D
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Nina, die Sardinenfilets sind ja der Hammer! :D
Ich schwelge gerade.
Und nochmal die Ratatouille
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:D :-*
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Streifenbarben, Sardinen, Dorade, Ratatouille und (Wild-)gemüse - ich nehme alles! :P :D
Weiter zurück trau ich mich nicht gehen, sonst mus ich sofort irgendwas köcheln!
Martina, bekommt Ihr Hopfensprossen nicht auf dem Markt?
Nina, danke für den link zum Wildkräuterkochbuch, da gibt es eine sehr ausführliche Leseprobe. :D
Ein extra Thread zur Baustellenküche wäre vielleicht auch was?
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Nina, das schaut in der (oder durch die) Vergrößerung wie ein Kunstwerk aus - die Farben, der Schaum, toll :D An Hopfentriebe komme ich leider nicht so leicht ran, und überhaupt werde ich angesichts eurer schönen Gartenkräutergerichte ein bißchen traurig. Für heuer wird das gelaufen sein, wenn ich wieder aufs Land fahren kann :( Aber man sollte die Kräutergerichte in einem separaten Thread sammeln, hier gehen sie unter mit derZeit :-\
Ach, das tut mir leid, dass es Dich traurig macht. :-\ Kann man nicht auch in Wien irgendwo Wildkräuter sammeln? Ja, mit dem Extrathread hast Du wahrscheinlich recht. :) Deine Streifenbarben mit Polenta und Blattspinat sehen wunderbar aus! :D Ich werde mich jetzt trotzdem trauen unsere nicht so gut eingefangenen Sardinen zu zeigen.
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Heute gab es Sardinenfilets mit einem Kartoffel-Rote Spornblume-Käsegratin mit Chermoula. Im Gratin waren zwei französiche Hartkäse und ein Blauschimmel die nicht mehr so attraktiv waren. ;)
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Nina, man könnte schon, und ich wüßte auch, wo, aber das geht leider noch nicht, so wie Gartenarbeit :( Das soll aber nicht heißen, daß hier keine Gartenkräutergerichte mehr gezeigt werden - es wäre zu schade, zumal es ja weit über Brennnesselsuppe und -omelette und so hinausgeht, siehe Kartoffel-Rote Spornblume-Käsegratin :o :D
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Deine Sardinen sind ausgesprochen gut eingefangen und schauen herrlich aus! Ich hab da immer Bedenken wegen der olfaktorischen Entwicklung :-\
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Wieder ein toller Teller, Quendula :D
Und martinas Essen sieht ebenfalls unverschämt gut aus :D
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Und hier gab es heute :D :D :D
Dorade mit Ratatouille und Ciabatta. Genial :D
Die Ratatouille ist perfekt geworden, Nina :D
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Danke, borragine, das kann ich nur zurückgeben :D Hast du die Dorade in Folie gegart?
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Martina, bekommt Ihr Hopfensprossen nicht auf dem Markt?
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Keine Ahnung, häwimädel, auch dorthin schaffe ich es vorläufig noch nicht, vor allem kann ich ja nicht viel tragen. Aber im Wienerwald wüßte ich sogar eine Stelle, wo sie wild wachsen - als Gartenflüchtling?
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Am letzten Wochenende hatten wir Frühstücksbesuch und einige Reste. Die Gemüse-Antipasti gab's am Montag in einer Nudelpfanne.
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Ich hatte auch veganen "Fleisch"salat gemacht, den Rest gab's am Dienstag mit Pellkartoffeln und Salat.
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Am Mittwoch waren wir spontan bei unserem Italiener. Für mich gab's Antipasti.
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Am Donnerstag war ich mit einer Freundin in Bielefeld essen: Lauwarmer Pastasalat mit grünem und weißem Spargel, Cocktailtomaten und Bärlauchpesto
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Gestern war ich mit einer anderen Freundin in Osnabrück beim Thailänder. Habe aber erst verspätet fotografiert.
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Das sieht richtig gut aus und liest sich auch sehr gut. Ist es das Biorestaurant in der Wedemark (irgendwas mit Cafe?)?
Genau, im Ortsteil Bennemühlen.
Da gehen wir heute Abend hin 🙈 (Einladung für unsere Katzensitterin). Morgen gibt's dann einfaches Essen daheim.
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Nach dem Biergartenbesuch ein italienisches Kontrastprogramm: Vorspeise Caprisalat mit kampanischem Mozzarella di bufala und marokkanischen Mini-Tomaten:
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Hauptgericht Eliche tricolore aglio e olio zum Syrah 2012 "Laudario" aus Cortona.
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Lieschen und raiSCH, das würde ich auch alles mögen. :D
martina, ich wollte die Dorade erst in Folie machen, habe sie dann aber offen in eine ganz flache Form gelegt. Erst mit Zitronensaft eingerieben, dann S&P und dann mit Olivenöl begossen (gefüllt mit Knoblauch, Zitronenscheibe und Petersilie ).
Hier gab es Nudelsalat (Frühlingszwiebeln, Rucola, kleine Tomaten und Mozzarella ) mit kalten Hackbällchen (einmal Pecorino /Ricotta und die anderen mit Senf, Bitterorangenmarmelade und Kapern). Lecker. :D
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Essen auf der Speisekarte
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Foto
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Am Donnerstag war ich mit einer Freundin in Bielefeld essen: Lauwarmer Pastasalat mit grünem und weißem Spargel, Cocktailtomaten und Bärlauchpesto
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Lieschen, das sieht alles großartig aus, am besten gefällt mir der lauwarme Nudelsalat - da ist ja auch Käse (Parmesan?) drauf :D
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martina, ich wollte die Dorade erst in Folie machen, habe sie dann aber offen in eine ganz flache Form gelegt. Erst mit Zitronensaft eingerieben, dann S&P und dann mit Olivenöl begossen (gefüllt mit Knoblauch, Zitronenscheibe und Petersilie ).
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Hier gab es Nudelsalat (Frühlingszwiebeln, Rucola, kleine Tomaten und Mozzarella ) mit kalten Hackbällchen (einmal Pecorino /Ricotta und die anderen mit Senf, Bitterorangenmarmelade und Kapern). Lecker. :D
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borragine, genau das hatte ich mir überlegt ;) Genauso steht es in meinme alten italienischen Kochbuch! Nudelsalat und Hackbällchen klingt nach sommerlichem Picknick :D
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Hier gab es ein schlichtes Sommersonntagessen 8) Hendlunterhaxn, mit Zwiebel gedünsteten Reis, Erbsen und den ersten Grazer Krauthäuplsalat (den Bratensaft hatte ich vor dem Fotografieren vergessen). Und am Tisch Maiglöckchen aus dem Hofgarten, zwei Wochen früher als sonst. Zum Garnieren leider ungeeignet, aber der Duft :o :D
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Heute hier Wildkräuterfrittata auf gerösteten Haferflocken.
Die sieht ja toll aus! Hätte ich auch gerne :D
Kannst du mir mal bitte das Rezept zusenden?
Bei uns gab es heute KaPü mit Bärlauch, dazu Kohlrabi.
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Martina, das Bild in den Hinterhof ist wunderbar! :D
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Hier gab es ein schlichtes Sommersonntagessen 8) Hendlunterhaxn, mit Zwiebel gedünsteten Reis, Erbsen und den ersten Grazer Krauthäuplsalat (den Bratensaft hatte ich vor dem Fotografieren vergessen). Und am Tisch Maiglöckchen aus dem Hofgarten, zwei Wochen früher als sonst. Zum Garnieren leider ungeeignet, aber der Duft :o :D
Schön, wie Du den Rosmarin unter die Haut geschoben hast. :) Ich habe das noch nicht bei Keulen gemacht. Immer nur unter die Brusthaut von ganzen Hühner oder Wachteln (da Salbei). Das wird nachgemacht! ;)
Nina, man könnte schon, und ich wüßte auch, wo, aber das geht leider noch nicht, so wie Gartenarbeit ...
Ach Mensch ist bin aber auch ein Trampel! ::) Das dauert ja noch eine ganze Weile, bis Du wieder so kannst, wie Du möchtest. :-\
Deine Sardinen sind ausgesprochen gut eingefangen und schauen herrlich aus! Ich hab da immer Bedenken wegen der olfaktorischen Entwicklung :-\
Die waren so knackig frisch, da hat nichts gemüffelt. :D Vielleicht liegt es auch daran, dass es Filets waren.
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Nina, danke für den link zum Wildkräuterkochbuch, da gibt es eine sehr ausführliche Leseprobe. :D
Das freut mich! :)
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Am Mittwoch waren wir spontan bei unserem Italiener. Für mich gab's Antipasti.
Am Donnerstag war ich mit einer Freundin in Bielefeld essen: Lauwarmer Pastasalat mit grünem und weißem Spargel, Cocktailtomaten und Bärlauchpesto
Gestern war ich mit einer anderen Freundin in Osnabrück beim Thailänder. Habe aber erst verspätet fotografiert.
Lieschen, Du machst uns alle ganz neidisch! Du bist ja ständig auf "jück" wie man im Rheinland sagt. ;) Es sieht alles sehr lecker aus! :D
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Nach dem Biergartenbesuch ein italienisches Kontrastprogramm: Vorspeise Caprisalat mit kampanischem Mozzarella di bufala und marokkanischen Mini-Tomaten:
Hmmm! Jetzt auch wieder mit frischem Basilikum! Tolle Weine gibt es bei Dir aber auch. :)
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Hier gab es Nudelsalat (Frühlingszwiebeln, Rucola, kleine Tomaten und Mozzarella ) mit kalten Hackbällchen (einmal Pecorino /Ricotta und die anderen mit Senf, Bitterorangenmarmelade und Kapern). Lecker. :D
Ich habe das im Zitat hervorgehoben. Die Kombination habe ich noch nie gehört, aber sie klingt für mich richtig spannend! So könnte ich mir auch ein Dressing zu Fenchel oder einem Bittersalat vorstellen. :D
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Bei uns gab es gestern eine südfranzösische Soupe de poisson nach diesem Rezept.
Da wir keine Karkassen bekommen haben, habe wir Rotbarben und Wiitling als Grundlage für die Suppe genommen. Danach kamen noch Rotbarsch und Steinbeisserfilet dazu.
Ich hab leider vergessen ein Foto zu machen als die Suppe fertig auf dem Tisch war. Hier nur ein Foto frisch angesetzt und eine Stunde vor dem Abseihen und Pürieren. Nichts für Menschen, die keine Augen von Tieren sehen können.
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Und da die Gäste über nacht blieben und keine Anstalten machten wieder nach Hause zu fahren (wir haben uns sehr gefreut darüber!), gab es heute mittag nochmals Sardinenfilets aus der Pfanne vorweg, dann einen kleinen Pastagang Spaghetti a la chitarra mit Brennnesselpesto (schnell frisch geerntet) ... ;)
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Und dann hat Thomas noch ein Rumpsteak (für 4) von " der alten Kuh" gebraten. Dazu gab es eine Koriander-Petersiliensalsa und karamelisierte kleine Tomaten mit Salbei und Knoblauch. Die Farbe kommt etwas falsch rüber. Für die Kenner: Kerntemperatur 53°C. :)
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Heute Abend ausnahmseise nur kalt, da im Garten: Wieder Debreziner und Kartoffelsalat , zum Kulmbacher Kellerbier.
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Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln verfeinert:
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Heute hier Wildkräuterfrittata auf gerösteten Haferflocken.
Die sieht ja toll aus! Hätte ich auch gerne :D
Kannst du mir mal bitte das Rezept zusenden?
Danke :D.
Jetzt wird es kompliziert :-[. Ich und Rezepte ::). Also: ein bissel hab ich das genommen. Aber da steht ja nicht viel drin ;D. Zutaten waren bei mir Haferflocken, Butter, 11 oder 12 Eier, Milch, Grana Padano, Salz, bunter Pfeffer, Luftzwiebeln, Oregano, Schnittlauch, Koblauchrauke, Blutampfer, Brennnesseln, Porree, rote Spornblume, dreieckiger Glücksklee (siehe meine Webseite).
Hatte die derberen geschnittenen Kräuter mit dem Porree (3 bleistiftstarke Stangen aus dem Garten) in Butter kurz angedünstet und wieder aus der Pfanne genommen. Zarte Haferflocken, noch im Schrank gefunden, in Butter geröstet und gesalzen. Dann verteilt, dass der Pfannenboden gründlich bedeckt war. Dann Eier mit allen Kräutern und dem restlichen Kram, was ich eben so im Kühlschrank fand, geschlagen und vorsichtig auf die Flocken gegossen. Kleine Flamme und stocken lassen. Auf die Uhr geguckt, Takis angeguckt, ... Mist, Zeit wird knapp ... Backofen angeheizt, Pfannengriff abgeschraubt und in den Backofen geschoben. Da war das Essen in wenigen Minuten fertig :D.
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Quendula, das wäre doch etwas für einen Wildkräutergerichte-Faden!
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Martina, das Bild in den Hinterhof ist wunderbar! :D
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Danke, Nina, aber in Wirklichkeit ist es schöner, weil man die hohen Bäume mit dem frischgrünen Laub nicht sieht :)
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Schön, wie Du den Rosmarin unter die Haut geschoben hast. :) Ich habe das noch nicht bei Keulen gemacht. Immer nur unter die Brusthaut von ganzen Hühner oder Wachteln (da Salbei). Das wird nachgemacht! ;)
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Man kann auch noch eine Knoblauchzehe unterbringen, oder zwei ;)
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Ach Mensch ist bin aber auch ein Trampel! ::) Das dauert ja noch eine ganze Weile, bis Du wieder so kannst, wie Du möchtest. :-\
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:o :D :-*
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Die waren so knackig frisch, da hat nichts gemüffelt. :D Vielleicht liegt es auch daran, dass es Filets waren.
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Hm, das kann sein! Vielleicht trau ich mich ja doch wieder mal, der Kroate hat sie gelegentlich. Eine unvergeßliche Erinnerung an Kroatien-Urlaube, dazu Gurken- und Tomatensalat und dicke Scheiben frisches Weißbrot :D
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Bei uns gab es gestern eine südfranzösische Soupe de poisson nach diesem Rezept.
Da wir keine Karkassen bekommen haben, habe wir Rotbarben und Wiitling als Grundlage für die Suppe genommen. Danach kamen noch Rotbarsch und Steinbeisserfilet dazu.
Ich hab leider vergessen ein Foto zu machen als die Suppe fertig auf dem Tisch war. Hier nur ein Foto frisch angesetzt und eine Stunde vor dem Abseihen und Pürieren. Nichts für Menschen, die keine Augen von Tieren sehen können.
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Diese Suppe macht große Lust auf Nachkochen, allerdings hat das nur Sinn für eine größere Gesellschaft. Rotbarben schmecken ein bißchen nach Scampi (gut für die Suppe!), weil sie sich von kleinen Krabben ernähren. Wenn du sie frisch bekommen kannst, solltest du sie unbedingt mal braten! Für Thomas müßtest du sie halt am Teller filetieren, das geht aber ganz schnell, wie bei Sardinen - muß ich auch machen ;)
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Und da die Gäste über Nacht blieben und keine Anstalten machten wieder nach Hause zu fahren (wir haben uns sehr gefreut darüber!), gab es heute mittag nochmals Sardinenfilets aus der Pfanne vorweg, dann einen kleinen Pastagang Spaghetti a la chitarra mit Brennnesselpesto (schnell frisch geerntet) ... ;)
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Und dann hat Thomas noch ein Rumpsteak (für 4) von " der alten Kuh" gebraten. Dazu gab es eine Koriander-Petersiliensalsa und karamelisierte kleine Tomaten mit Salbei und Knoblauch. Die Farbe kommt etwas falsch rüber. Für die Kenner: Kerntemperatur 53°C. :)
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:o :D Da wäre ich auch gern Übernachtungsgast gewesen! Aber, "schnell und frisch geerntet" - kannst du zaubern?
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Heute Abend ausnahmseise nur kalt, da im Garten: Wieder Debreziner und Kartoffelsalat , zum Kulmbacher Kellerbier.
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"Nur kalt" sind ja Würschtln eben nicht. Ein Essen, das ich sehr gern mag, auch mit Weiß- oder Kalbsbratwürschtln, und wie bei dir Frisches im Erdäpflsalat - Vogerlsalat, Rucola, Jungzwiebel... Aber den Kren reib ich frisch :)
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Hier gab es Krautfleckerl mit grünem Salat.
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Das sieht richtig gut aus und liest sich auch sehr gut. Ist es das Biorestaurant in der Wedemark (irgendwas mit Cafe?)?
Genau, im Ortsteil Bennemühlen.
Da gehen wir heute Abend hin 🙈 (Einladung für unsere Katzensitterin). Morgen gibt's dann einfaches Essen daheim.
Prima, dann werde ich die Bohne auch mal besuchen :)
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Jetzt wird es kompliziert :-[. Ich und Rezepte ::). ... Auf die Uhr geguckt, Takis angeguckt, ... Mist, Zeit wird knapp ... Backofen angeheizt, Pfannengriff abgeschraubt und in den Backofen geschoben. Da war das Essen in wenigen Minuten fertig :D.
Herrliche Beschreibung! ;D :D
raiSCH, Würstchen, Kartoffelsalat, ein Bier dazu und das Ganze im Garten- da geht es einem gut! :D
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Diese Suppe macht große Lust auf Nachkochen, allerdings hat das nur Sinn für eine größere Gesellschaft. Rotbarben schmecken ein bißchen nach Scampi (gut für die Suppe!), weil sie sich von kleinen Krabben ernähren. Wenn du sie frisch bekommen kannst, solltest du sie unbedingt mal braten! Für Thomas müßtest du sie halt am Teller filetieren, das geht aber ganz schnell, wie bei Sardinen - muß ich auch machen ;)
Ich hatte sie sogar filetiert und später zu den anderen Filets am Schluß dazu getan. :) Von der Krabbenernährung wußte ich aber nichts und ich hatte schon ein ganz schlechtes Gewissen so einen feinen Fisch für die Fischbouillon zu nehmen.
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:o :D Da wäre ich auch gern Übernachtungsgast gewesen! Aber, "schnell und frisch geerntet" - kannst du zaubern?
:-* Wenn man entspannt in der Sonne sitzende Gäste hat, dann ist das kein Problem. Pesto und Pasta sind auch schnell gemacht.
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Heute habe ich, weil das Wetter so schmuddelig wurde, einen Eintopf gemacht. Zutaten: Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, eine Möhre, eine Dose Borlottibohnen, eine Hand voll kleine süße Tomaten, frischer Mangold (wild im GH aufgegangen), Frühlingszwiebeln, Lorbeer, Petersilie, Baharat, Chili, etwas Schafskäse, etwas Zitrone, Salz und Pfeffer. Dazu Jogurt mit viel Dill und Schwarzkümmel. Es war richtig lecker! :)
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Heute nix Garten, aber vegetarisch: Bohnen aus dem Glas und Champignons gebraten zum "Laudario".
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Die Bohnen habe ich in der Pfanne mit Olivenöl gebraten und asiatisch mit Ingwer und Sojasoße gewürzt:
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Die Schwammerl bewährt spanisch mit Zwiebeln und Butter gebraten und mit weißem Balsamico abgelöscht.
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Das sieht alles wunderbar aus; dann probiere ich noch schnell Ninas Fischsuppe. :D
Und martinas Hofblick mit Maiglöckchen :D :D :D
Hier gab es gestern Hähnchenkeule aus dem Ofen und die zweite Hälfte der Ratatouille.
Und soeben (gekaufte) Tortelloni aus dem Kühlregal, darüber Zucchini und Parmesan
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:D
So ein herrlich lauschiger Blick :D.
Es war richtig lecker! :)
So sieht der auch aus :). *holt sich einen großen Löffel*
Hier heute Rester von gestern - Basmati mit, mit (Solling)Schafshack gefüllte und Feta überbackene, Auberginen. Heute der Einfachheit halber zum Aufwärmen in die Pfanne geschnitten.
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rotes thai-curry mit gemüsen und seelachs. für mich mit chili nachgeschärft und mit geschnittenen kaffirlimettenblättern und koriandergrün aufgehübscht.
ausnahmsweise durfte ich mal kochfisch servieren, gg wollte irgendwie partout nicht selbst braten. 8)
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Heute hier Wildkräuterfrittata auf gerösteten Haferflocken.
Die sieht ja toll aus! Hätte ich auch gerne :D
Kannst du mir mal bitte das Rezept zusenden?
Danke :D.
Jetzt wird es kompliziert :-[. Ich und Rezepte ::).
Das liest sich gut. Werde ich auf jeden Fall mal nachmachen. Lieben Dank :-*
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Heute nix Garten, aber vegetarisch: Bohnen aus dem Glas und Champignons gebraten zum "Laudario".
Das ist eine ungewöhnliche Idee, dies Bohnen aus dem Glas asiatisch zu würzen. Das werde ich auch mal testen.
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Hier gab es gestern Hähnchenkeule aus dem Ofen und die zweite Hälfte der Ratatouille.
Das passt ja zu vielen Gerichten und schmeckt aufgewärmt noch besser. ;)
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Hier heute Rester von gestern - Basmati mit, mit (Solling)Schafshack gefüllte und Feta überbackene, Auberginen.
Hmmm, die Kombination passt einfach! Es sieht köstlich aus! :D
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rotes thai-curry mit gemüsen und seelachs. für mich mit chili nachgeschärft und mit geschnittenen kaffirlimettenblättern und koriandergrün aufgehübscht.
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen! :D Thomas ist nicht so ein Thaicurryfan, deshalb gibt es diese Art Curry nur ganz selten bei uns. :(
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rotes thai-curry ...
*schleck* Für mich gerne nur dezent nachgeschärft und unbedingt aufgehübscht. Hast Du eine eigene Kaffirlimettenpflanze?
Hier und heute Bandnudeln mit Champis.
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:D
Bei uns vorhin und heute ein kleines Filetsteak (jetzt ist das Probierpaket "alte Kuh" aufgebraucht) mit Salsa Verde, dazu Blumenkohl mit Brennnessel-Tahin-Jogurtsauce.
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*schnapp* :D
@ quendula: leider nur tk-blättli :-[
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Montag letzter Woche: „Schlammpfanne“ (Floris), also Wegmuß-Pfanne - Pellkartoffel, Paprika, Zwiebel, Bacon, Landjäger-Scheiben, namenloser Restkäse auf den Kartoffeln, dazu Salat aus rötlichem „Salatherz“ mit Radieschen-Sprossen,
Dienstag: Lauch mit Bröselbutter/Butterbröseln, dazu Paprikasalat mit den restlichen Radieschensprossen – das paßte nicht nur vom Geschmack her gut zusammen, sondern sah auch nett aus,
Mittwoch: „allerletzte Spätzle“ als Käsespätzle, obendrauf Rest der Butterbrösel von Dienstag, Romana-Orangensalat mit Kürbiskernen,
Donnerstag: wirklich aller-allerletzter Rest der Käsespätzle, etwas Sahne dazu, Romana-Salat,
Freitag: Krebsschwänze (Frühlingszwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sahne, S & P, Chili, Weißwein (eigentlich Martini, war aus), Rest Brötchen vom Frühstück zum Stippen, dazu Orangensalat mit schwarzen Oliven und Schafskäse (Zwiebel, Essig/Öl, S & P, Zimt),
Samstag: Eiersalat mit sehr viel Schnittlauch (Schmand, Essig, S & P),
Sonntag: Spaghetti mit Lachs-Sahnesauce (Zwiebel, Knoblauch, Zitrone, Dill, S & P), Romana-Salat,
Montag: Rote Bete, sonst mit Schafskäse, war aber aus, also mit zerbröseltem Ziegenfrischkäse (Honig, Balsamico, Thymian, S & P), einen Rest vom Frühstücksbrötchen und Gurkensalat,
Dienstag: Restnudeln mit Roquefort-Sauce (Birne, Staudensellerie, Walnüsse, Sahne, Hühnerbrühe, S & P) – den Schnittlauch habe ich vergessen ::) , schmeckte aber auch so sehr gut. Dazu Romana-Salat.
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...Ich hatte sie sogar filetiert und später zu den anderen Filets am Schluß dazu getan. :) Von der Krabbenernährung wußte ich aber nichts und ich hatte schon ein ganz schlechtes Gewissen so einen feinen Fisch für die Fischbouillon zu nehmen.
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Nina, hab gegoogelt, weil ich wissen wollte, ob Rotbarben anders sind als Streifenbarben (die ich immer beim Kroaten bekomme): ja, aber sie sind sich sehr ähnlich, in Geschmack und Farbe - dank ihrer Ernährung ;) Kleinere Exemplare werden bevorzugt, schon die alten Römer wußten ihr delikates Fleisch so sehr zu schätzen, daß sie damals angeblich überfischt worden sind!
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Heute habe ich, weil das Wetter so schmuddelig wurde, einen Eintopf gemacht. Zutaten: Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, eine Möhre, eine Dose Borlottibohnen, eine Hand voll kleine süße Tomaten, frischer Mangold (wild im GH aufgegangen), Frühlingszwiebeln, Lorbeer, Petersilie, Baharat, Chili, etwas Schafskäse, etwas Zitrone, Salz und Pfeffer. Dazu Jogurt mit viel Dill und Schwarzkümmel. Es war richtig lecker! :)
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Das glaube ich :D Solche Eintöpfe machen schon beim Kochen Freude!
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Hier und heute Bandnudeln mit Champis.
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Quendula, schön, hier wieder bunte Teller zu sehen und sich kleine Patschhände vorzustellen :D
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Hier gab es ganz einfach Penne mit Tomaten und Zucchini (Zwiebel, Knoblauch, Petersil, Basilikum, Parmesan).
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Lecker, martina.
Bei mir gestern so ähnlich: Linguine mit Tomatensauce (Sardellen, Chiliflocken, Petersilie) und Mozzarella.
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@ quendula: leider nur tk-blättli :-[
Macht ja nix. Ist ne sichere Variante und sicher aromatischer als Trockenblätter. Ich hatte mal ein Mini-Bäumchen. Aber da ich für Zimmerpflanzen absolut ungeeignet bin :-[ :-[, vegetierte das ein paar Jährchen vor sich hin, schob hin und wieder mal ein Angstblatt und verschied dann irgendwann :'(.
Bei Taras Menüplan lohnt sich immer ein genauerer Blick :) - habe schon wieder Inspiration fürs Montagsessen (Montag kommt immer so überraschend ::) - und man kann nicht schnell noch am Vorabend was passendes zusammen- oder dazukaufen ...).
Heute hier Kohlrabicurry mit salzzitronigen Linsen. Deko aus gesalznen Erdnüssen, Minze und Lunaria annua.
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Bei Sch...wetter wieder grünen Spargel, mariniert und gebraten, sowie Champignons gebraten zum Merlot 2015 "Laudario"
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raiSCH, warum nicht etwas Leckeres wiederholen! :D
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Quendula, das sieht nicht nur wunderbar aus, es ist bestimmt auch richtig köstlich! Salzzitrone, Erdnüsse und Minze klingt sehr besonders, ich kann es mir richtig gut vorstellen. Und ich habe mal wieder eine neue Blüte auf dem Speiseplan: Lunnaria anua :-*
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Martina und Borragine, ich habe eure Pastagerichte, kurz bevor wir das Haus verlassen haben, um zu einem japanischen Restaurant in Köln zu gehen, gelesen - das war echte Folter! :P :D :-*
Es war mehrgängig und ausnahmsweise habe ich ein Dessert gegessen. Der freundliche Kellner hat leider so genuschelt (und ich wollte nicht nochmal nachfragen), dass ich nicht genau weiß, was wir Köstliches gegessen haben. Blutorange, Schokocrumble und den Rest habe ich nicht verstanden oder vergessen. Aaaaber ich würde es jederzeit wieder haben wollen. :D
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Das sieht so großartig aus, das traut man sich ja kaum zu essen. :) ;)
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Ja das fanden wir auch. :D
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Heute hier Kohlrabicurry mit salzzitronigen Linsen. Deko aus gesalznen Erdnüssen, Minze und Lunaria annua.
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Quendula, ich schließe mich Nina an: Das schaut sehr besonders und gut aus, und so liebevoll dekoriert :D
raiSCH, warum nicht etwas Leckeres wiederholen! :D
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Da sagst du was 8) ;)
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Martina und Borragine, ich habe eure Pastagerichte, kurz bevor wir das Haus verlassen haben, um zu einem japanischen Restaurant in Köln zu gehen, gelesen - das war echte Folter! :P :D :-*
Es war mehrgängig und ausnahmsweise habe ich ein Dessert gegessen. Der freundliche Kellner hat leider so genuschelt (und ich wollte nicht nochmal nachfragen), dass ich nicht genau weiß, was wir Köstliches gegessen haben. Blutorange, Schokocrumble und den Rest habe ich nicht verstanden oder vergessen. Aaaaber ich würde es jederzeit wieder haben wollen. :D
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Also, Nina, da kann das beste Pastagericht nicht mithalten :o :D Es zu essen täte ich mich aber schon trauen, egal, wie es heißt :)
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Hier gab es vergleichsweise Frugales: Erdäpflgulasch mit Debreziner, Klecks Sauerrahm und Bauernbrot, dazu grünen Romanasalat.
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Ich finde es toll, wie ausgefallen Quendula für ihre Takis kocht :)
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Absolut, und dann auch immer so schön dekoriert :D!
Bei mir gibt's heute typisches Restl-Essen: Für GG Rahmgulasch aus der TK mit immerhin frisch gekochten Nudeln ;D. Für mich eine abenteuerliche Zusammenstellung aus Kartoffel-Hackfleisch-Spinat-Auflauf von vorgestern mit zwei Berner Würsteln von gestern und einem Rest Gigantes-Bohnen in Tomatensoße. Ihr braucht mich nicht bedauern, ich mag das :D :D :D!
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Wegen des Wetters heute Abend wieder mal deftig: Vorspeise Zwiebelsuppe, Hauptgerichte bayerische Kabanos "Paprika" mit tessiner Rotfeigensenf und Sauerkraut "indisch" gedämpft zum Giesinger Hell.
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Das Kraut habe ich mit Kurkuma, Rosenpaprika und wenig Chili gewürzt:
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Danke danke :D. Den ganzen Winter gab es keine Blümchen :-\. Aber seit kurzem geht da wieder was :D. Endlich!
Hmmmm, Kartoffelgulasch könnte ich auch mal wieder machen. Gute Idee, Martina :).
Äpfelin, so ein Durcheinander mag ich auch ganz gerne.
Heute hier Salbeireis mit ebensolchen Doradenfilets und Bratbroccoli und Yoghurt-Za'atar-Olivenöl-Souce.
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*schnapp* :D
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gratin de trois légumes des poireaux
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*schnapp* bei Quendula UND zwerggarten :D!
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Wegen des Wetters heute Abend wieder mal deftig: Vorspeise Zwiebelsuppe, Hauptgerichte bayerische Kabanos "Paprika" mit tessiner Rotfeigensenf und Sauerkraut "indisch" gedämpft zum Giesinger Hell.
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Um diese Zeit denke ich eigentlich nicht mehr an Sauerkraut, aber diese bayerisch-indische Fusionsküche schaut sehr appetitanregend aus :D
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Hier gab es Branzinofilet mit Spinatkartoffeln. Rein zufällig mußte ich heute am Kroaten vorbei 8)
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Langsam werden aber die Beweisfotos fad ::)
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Hier gab es Branzinofilet mit Spinatkartoffeln. Rein zufällig mußte ich heute am Kroaten vorbei 8)
.Langsam werden aber die Beweisfotos fad ::)
Dieses ist aber sehr appetitanregend!
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Etwas rotes, eine klitzekleine Tomate z.B., dann wäre das Foto perfekt. ;) So sieht es aber auch schon sehr lecker aus.
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Danke euch :) Secret, du wirst es nicht glauben, aber ich hatte schon eine Minitomate in der Hand, hab es mir dann aber doch überlegt - immerhin ist ja eine rote Blume auf der Zuckerdose im Hintergrund ;)
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Zanderfilet, asiatisch mariniert und gedämpft, sowie Belugalinsen gedämpft zum Chardonnay 2021 von Queenstone Mile, Kanada
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Dann ist heute mal wieder Fischtag im Forum, lecker! :D
Ich hatte eine gebratene Forelle mit kurz in der Pfanne geschwenkten Frühlingszwiebeln und Ciabatta.
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;D Hier kein Fischtag...
Pellkartoffeln mit Gartenkräuter-Leinöl-Quark
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Gestern Dorade bei Quendula, Branzino bei Martina, Zander bei raiSCH und Forelle bei borragine - da ist ein echter freitaglicher Fischtag. :D Wir haben heute schon mal Fisch vorbestellt beim Händler!
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Hier gab es vergleichsweise Frugales: Erdäpflgulasch mit Debreziner, Klecks Sauerrahm und Bauernbrot, dazu grünen Romanasalat.
Hmm, das will ich auch unbedingt mal machen. Es ist bestimmt köstlich! :)
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Ich finde es toll, wie ausgefallen Quendula für ihre Takis kocht :)
Kindern solche Geschmackswelten zu eröffnen verdient für mich allerhöchste Hochachtung!
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Für mich eine abenteuerliche Zusammenstellung aus Kartoffel-Hackfleisch-Spinat-Auflauf von vorgestern mit zwei Berner Würsteln von gestern und einem Rest Gigantes-Bohnen in Tomatensoße. Ihr braucht mich nicht bedauern, ich mag das :D :D :D!
Keiner bedauert Dich. Das klingt herrlich! :D
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Wegen des Wetters heute Abend wieder mal deftig: Vorspeise Zwiebelsuppe, ...
Eine perfekte Idee bei diesem Wetter! :D
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Heute hier Salbeireis mit ebensolchen Doradenfilets und Bratbroccoli und Yoghurt-Za'atar-Olivenöl-Souce.
Das sieht mal wieder nach einem Gute-Laune-Teller aus! :D Und die Idee Reis mit einer Würznote zu versetzen finde ich einfach wunderbar. :)
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gratin de trois légumes des poireaux
Ahhh! :D
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Hier gab es Branzinofilet mit Spinatkartoffeln. Rein zufällig mußte ich heute am Kroaten vorbei 8)
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Langsam werden aber die Beweisfotos fad ::)
Ganz im Gegenteil! :-*
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Bei uns gab es Spargel mit Schinken, Kartoffeln und Buttersauce.
Weil ich es nicht fotografiert habe, aber heute Fisch angesagt ist, gibt es von mir noch ein Foto vom Essen beim Japaner. Das war Aal in Rhabarbersud. :)
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Eure Speisen sind einfach toll!!!!!
Mir rinnt immer im Mund das Wasser zamm, wenn ich eure Fotos anschau, außerdem lerne ich viel von euch! Danke :D :D :D
Von mir was, was mir pers. sehr gut geschmeckt hat.
Pfefferschnitzerl (Hühnerbrust, mit eingelegtem grünen Pfeffer in Oberssauce) mit Reis und lauwarmen grünen Spargelsalat. Dazu ein Glas Riesling aus dem Traisental.
(https://up.picr.de/47452452vt.jpg)
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Das sieht aber ansprechend aus! ;)
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Spargel ist jetzt in: weißer Spargel im Backofen und Kartoffelzwergerl gedämpft zum Sauvignon blanc 2017 "Mercedes Eguren" aus Kastilien. Den Spargel habe ich mit Knoblauch, Pfeffer und Salz gewüzrt und in Olivenöl und Butter gebraten.
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Sehr ansprechend und lecker, Susanne und raiSCH!
Hier gab es Rührei mit Rosmarinschinken, getrockneten Tomaten, Frühlingszwiebeln und grünem Spargel; dazu einen grünen Salat mit Frühlingszwiebeln und Roggenbrot. Lecker (obwohl der grüne Spargel aus Apulien bestenfalls mittlere Qualität war).
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Wo bekommt man den aktuell grünen Spargel aus Apulien? :o Oder hast Du Deine Teller mitgenommen und bist dort? ;)
Susanne, das ist ja Grünspargel satt und dann noch Pfeffersauce - die mag Thomas so gerne. :D
raiSCH, Du hast den Spargel nur in der Pfanne gegart und nicht vorher blanchiert? Bei uns gab es heute übrigens eine Zwiebelsuppe, weil sie hier erwähnt wurde und wirklich gut zum Wetter passte. ;) Es war köstlich!
Es hätte brauner sein können, aber wir waren zu ungeduldig.
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Gestern Dorsch mit Spargel und Kartoffeln, heute Resteverwertung, ein Spargel-Orangen-Dorsch-Risotto (war ein Vorschlag von GG).
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Ich finde Dein gg hat gute Ideen! :D
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raiSCH, Du hast den Spargel nur in der Pfanne gegart und nicht vorher blanchiert? Bei uns gab es heute übrigens heute eine Zwiebelsuppe, weil sie hier erwähnt wurde und wirklich gut zum Wetter passte. ;) Es war köstlich!
Es hätte brauner sein können, aber wir waren zu ungeduldig.
Nein, ich habe nicht blanchiert und den Spargel im Ofen gegart. Aber ich bevorzuge grünen Spargel, da kann kann man mehr damit machen. Zwiebelsuppe passt genau zum Wetter!
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Pasta mit Spinat und Gigantes
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Steckrübensuppe mit gebratenen Edelreizkern
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Rigatoni mit gebratenem Spargel, Champignons und Zucchini
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Rote Linsen-Brennnessel-Dhal mit gebratenem Tofu, Basmati
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Beschreibung
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Bild
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Garten leer essen. - Gestern habe ich vorsorglich Spargel geerntet um nicht matschigen Spargel wegen des erwartet nasskalten Wetters zu haben. Daraus wird "schnitztechnisch" eine Spargelsuppe; dazu Krombiere als Bubaspitzle mit selbstgekauftem Rotkohl.
Ich suche ein einfaches Rezept für meine Schwarzwurzeln. Wie muss ich diese verarbeiten um nicht gekennzeichnet zu werden?
Nasskalte Grüße
Ribisle
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Gestern habe ich etwas gestöbert hier, das habe ich lange kaum getan, ich bin beeindruckt über Eure Phantasie bei der Zubereitung wunderbarster Gerichte.
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.... dazu Blumenkohl mit Brennnessel-Tahin-Jogurtsauce.
Die Brennnessel-Tahin-Joghurtsauce hat es mir angetan, ist das ein Rezept aus dem Widkräuterkochbuch? Hast Du die Brennnesseln nur gehackt oder püriert?
Ich habe auch ein Wildkräuterkochbuch (gibt es nur noch antiquarisch), sehr schön, aber vernachlässigt. Ich habe mich gerade gewundert, dass in den Bärlauchrezepten dort der Bärlauch auch erhitzt wird, ich dachte eigentlich, das solle man nicht tun.
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Das Buch wird gleich bestellt! :D
Die Sauce habe ich In Anlehnung an ein Ottolenghirezept gemacht. Da war es aber mit Petersilie.
Ich habe die Brennnesseln blanchiert und püriert und einen Becher Jogurt einen gehäuften Teelöffel Tahin, Zitronensaft und Abrieb sowie mit Salz und Pfeffer gemischt.
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Steckrübensuppe mit gebratenen Edelreizkern
Das sieht toll aus! :D Und "Rote Linsen-Brennnessel-Dhal" wird geklaut! ;) :D
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Ich suche ein einfaches Rezept für meine Schwarzwurzeln. Wie muss ich diese verarbeiten um nicht gekennzeichnet zu werden?
Ich rette mal die Frage auf die nächste Seite. Ich kann sie nicht beantworten.
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Hallo Gartenlady, das kurze Blanchieren des Bärlauches hat seinen Sinn; er ißt sich nicht so scharf und die Fuchsbandwürmer sind tot.
Bon apetit.
Ribisle
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Danke Nina, das habe ich mir schon gedacht, dass Ottolenghi inspiriert hat, er macht ja gerne Joghurt-Saucen aller Art und ich glaube die Grundlage Deines Rezeptes im "Jerusalem" gefunden zu haben. Du hast also die Brennnesseln blanchiert und püriert, das ist gut zu wissen, ich habe noch nie Brennnesseln zubereitet.
Ottolenghi verwendet griechischen Joghurt und verdünnt ihn mit Wasser, das ist nicht besonders sinnvoll, wenn man liest, dass der griechische Joghurt aus normalem Joghurt hergestellt wird, dem Wasser entzogen wurde.
Hallo Gartenlady, das kurze Blanchieren des Bärlauches hat seinen Sinn; er ißt sich nicht so scharf und die Fuchsbandwürmer sind tot.
So handhabe ich es auch bei meinem Bärlauchsüppchen, ich koche erst Hühnerbrühe und Kartoffeln (mit Zwiebeln und Gewürzen nach Gusto), am Ende gebe ich Bärlauch dazu, erhitze kurz und püriere dann mit etwas Sahne. Aber in dem oben verlinkten Kochbuch wird der Bärlauch mitgegart wie anderes Gemüse auch, das hat mich gewundert.
Fuchsbandwürmer kommen in meinem Garten eher nicht vor und für Salate und Dips wird er roh verwendet.
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Danke Nina, das habe ich mir schon gedacht, dass Ottolenghi inspiriert hat, er macht ja gerne Joghurt-Saucen aller Art und ich glaube die Grundlage Deines Rezeptes im "Jerusalem" gefunden zu haben. Du hast also die Brennnesseln blanchiert und püriert, das ist gut zu wissen, ich habe noch nie Brennnesseln zubereitet.
Ich blanchiere sie ein paar Minuten, drücke sie nach dem Abkühlen aus und sortiere die festeren Stengel aus, damit es besonders fein wird. Ich habe gerade nochmal nachgeschaut. Das Rezept Im Ganzen gerösteter Blumenkohl aus dem Buch Simple wird mit einer grünen Tahin-Sauce gereicht. Die war mir aber zu fett und deshalb habe ich kurzerhand das Rezept mit Jogurt diätfreundlicher gemacht. ;)
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Pasta mit Spinat und Gigantes
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Steckrübensuppe mit gebratenen Edelreizkern
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Rigatoni mit gebratenem Spargel, Champignons und Zucchini
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Rote Linsen-Brennnessel-Dhal mit gebratenem Tofu, Basmati
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Beschreibung
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Bild
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So anregend kann vegetarische Küche sein :D Danke, Lieschen für die Ideen!
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Garten leer essen. - Gestern habe ich vorsorglich Spargel geerntet um nicht matschigen Spargel wegen des erwartet nasskalten Wetters zu haben. Daraus wird "schnitztechnisch" eine Spargelsuppe; dazu Krombiere als Bubaspitzle mit selbstgekauftem Rotkohl.
Ich suche ein einfaches Rezept für meine Schwarzwurzeln. Wie muss ich diese verarbeiten um nicht gekennzeichnet zu werden?
Nasskalte Grüße
Ribisle
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Meinst du deine Hände oder die Folgen beim Verdauungsvorgang? Für ersteres kann ich Handschuhe empfehlen, ansonsten... 8) ;D
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Das Buch wird gleich bestellt! :D
Die Sauce habe ich In Anlehnung an ein Ottolenghirezept gemacht. Da war es aber mit Petersilie.
Ich habe die Brennnesseln blanchiert und püriert und einen Becher Jogurt einen gehäuften Teelöffel Tahin, Zitronensaft und Abrieb sowie mit Salz und Pfeffer gemischt.
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Nina, das ruft schon wieder nach einem Wildkräuterfaden ;)
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...ich habe noch nie Brennnesseln zubereitet.
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Gartenlady, solange sie klein sind, sind sie eine Delikatesse!
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Hier gab es nach einer hier nicht näher zu definierenden Gartentrottelei Improvisiertes 8): Rindsuppe (TK) mit Fadennudeln und Schnittlauch, Champignonsauce aus kleinen weißen Pilzen mit Semmelknödl (TK) und Grazer Krauthäuplsalat. War überraschend gut :)
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Handschuhe und sonst wie Spargel behandeln.
Vorspeise letzter Bärlauchsalat aus dem Garten
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Hauptgerichte Zanderfilets asiatisch mariniert und gedämpft sowie Manfredini mit Bärlauchpesto zum Sauvignon blanc 2023 "You'll never walk alone" von den Adelaide-Hills, Australien
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Das sieht sehr gut aus und dann noch so feiner Wein dabei! :)
Zander wollte ich auch kaufen, weil ich ein bestimmtes Gericht, dass wir beim Japaner hatten, nachbasteln wollte. Ich habe mich, weil es keinen gab, dann aber wegen Konsistenz und Größe für Schellfisch entschieden. Vorweg gab es erstmal Sashimi vom Thunfisch mit Gurkengelee, gepickelten Senfkörnern und rosa Ingwer. Ich sag es gleich vorweg: Ich hatte heute mal richtig Lust auf Rumbrasseln in der Küche und draußen war es eh so kalt. ;)
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Nina, das ruft schon wieder nach einem Wildkräuterfaden ;)
Beim nächsten Wildkrautgericht fange ich ihn an und werde zu schon gezeigten Rezepten/Gerichten verlinken - versprochen! ;)
Mit "einer hier nicht näher zu definierenden Gartentrottelei Improvisiertes" machst Du einen ja echt neugierig! ;D Das was zu sehen ist, sieht jedenfalls richtig lecker aus. :D
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Danach gab es mit Darjeelingtee geräucherten grünen Spargel mit einer Sesamsauce, auch geräucherte Sushi-Reiskugeln in Furikake gewälzt, nochmals Gurkengelee, Tsukenemo von Gurke und Radieschen, Schellfisch mit Schnittlauch, Wasabi und Furikake gerollt.
Die blauen Blüten hat sicher jeder erkannt: Bergflockenblume :)
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Das sieht sehr gut aus und dann noch so feiner Wein dabei! :)
Na ja, Mamfredini sind schon besonders, und Pesto mit Bärlauch aus dem eigenen Garten schmeckt einfach gut. Der Wein war ganz jung, aber einfach gut. Australien und Neuseeland haben mit die besten Weine.
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Aproprost Wein! :D
Habe gestern eine Radiomeldung gehört die Begeisterung in mir ausgelöst hat!
Ein lokal in Italien (ist aber egal wo) serviert den Tischwein zum Essen kostenlos!!!
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Einzige Bedingung: Du mußt Dein Handy solange abgeben! :)
Geil!!!
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Nina, was für ein Festessen :D
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Das sollte Schule machen, ich wäre sofort dabei.
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Nina, was für ein Festessen :D
wunderschön! :D
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Nina, ich verneige mich in Ehrfurcht vor deinen Kochkünsten!!!
Beinahe hätte es von meinem gestrigen Sonntagsessen auch mal ein Bild gegeben - aber dann dachte ich erst wieder dran, als ich mit dem Essen schon begonnen hatte und der Teller nicht mehr so schön aussah :-[
Es gab den ersten fränkischen weißen Spargel mit Lendchen, angebratenen jungen Kartoffeln, Sauce Hollandaise und einer Menge Schnittlauch. Als Nachtisch Schokoladen-Erdbeertorte.
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Hmm, das Foto entsteht im Kopf! :D
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Ein lokal in Italien (ist aber egal wo) serviert den Tischwein zum Essen kostenlos!!!
8)
Einzige Bedingung: Du mußt Dein Handy solange abgeben! :)
Geil!!!
Genial! :D
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Danke für euer Lob! :-*
Vorab gab es noch etwas Brot aus Hartweizengrieß mit Fenchelsamen und einer Prise Zimt.
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Das sieht sehr gut aus und dann noch so feiner Wein dabei! :)
Zander wollte ich auch kaufen, weil ich ein bestimmtes Gericht, dass wir beim Japaner hatten, nachbasteln wollte. Ich habe mich, weil es keinen gab, dann aber wegen Konsistenz und Größe für Schellfisch entschieden. Vorweg gab es erstmal Sashimi vom Thunfisch mit Gurkengelee, gepickelten Senfkörnern und rosa Ingwer. Ich sag es gleich vorweg: Ich hatte heute mal richtig Lust auf Rumbrasseln in der Küche und draußen war es eh so kalt. ;)
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Nina, das ruft schon wieder nach einem Wildkräuterfaden ;)
Beim nächsten Wildkrautgericht fange ich ihn an und werde zu schon gezeigten Rezepten/Gerichten verlinken - versprochen! ;)
Mit "einer hier nicht näher zu definierenden Gartentrottelei Improvisiertes" machst Du einen ja echt neugierig! ;D Das was zu sehen ist, sieht jedenfalls richtig lecker aus. :D
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Nina, deine Teller schauen aus wie aus einem Luxus-Kochbuch, dazu gehört nicht nur "Lust auf Rumbrasseln", sondern einiges Know How :o :D Ich versuche mirgrade vorzustellen, wie ein einzelner Mensch das alles so perfekt hinbekommen kann :D
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Zur Gartentrottelei ist nur zu sagen, daß es eigentlich ein Putengeschnetzeltes mit Chamoignons werden sollte, weil da noch Schnitzel im TK war. Um den Bestand zu prüfen, hatte ich sie am Freitag kurz herausgenommen und nicht wieder zurück ins TK-Fach, sondern in den Kühlschrank gelegt, ::) weshalb sie am Sonntag wohl aufgetaut, aber noch in der Packung waren und ich von einer weiteren Verarbeitung Abstand genommen und Schwammerlsauce gemacht habe.
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Jedenfalls war da noch die Hühnersuppe, die ich als Basis gekocht hatte, deshalb gab es heute Grünspargelrisotto mit kräftig gewürztem Lachs :)
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... und so bezaubernd angerichtet bei Nina :).
Grünspargelrisotto mit kräftig gewürztem Lachs :)
*schleck*
Hier und heute minzigen Bulgur mit karamelisierter rote Bete und Eiersalat.
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Ja, ich staune auch über Ninas Kreationen.
Bei mir heute dagegen ganz simpel: Neuburger, im Backofen aufgewärmt, mit geraspeltem Kren und Spiegelei mir Käutern der Macchia zum Köstritzer Schwarzbier:
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Steckrübensuppe mit gebratenen Edelreizkern
Das sieht toll aus! :D Und "Rote Linsen-Brennnessel-Dhal" wird geklaut! ;) :D
:D
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Pasta mit Spinat und Gigantes
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So anregend kann vegetarische Küche sein :D Danke, Lieschen für die Ideen!
[/quote
:-*
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Ich habe riesige getrocknete dicke Bohnen eingeweicht und gekocht. Anschließend wurden sie gehäutet und mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Gewürzen angebraten und mit etwas Sahne abgelöst. Dabei verloren sie allerdings die Form. Zusammen mit Bulgur und Salat schmeckte es lecker, sah aber eher nicht so lecker aus. Und ich hatte nicht ein Kräutern zum Drüberstehen.
Eine türkische Kollegin erzählte mir, dass sie die zu Hause quasi einzeln aus der Schale in den Mund drücken -als Snack sozusagen. Sie meinte, so wie Sonnenblumenkerne. Da erinnerte ich mich, dass es bei der Freundin meiner polnischen Freundin abends zu Wein und Bier "Bub" gab: dicke Bohnen mit Knoblauch oder Chili, die mit Zahnstochern aufgepikst wurden. Sehr lecker :P
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Hier gab's:
Mittwoch: Restnudeln mit Bacon und Ei, restliche Rote Bete als Salat mit Apfel und saurer Sahne mehr oder weniger nach diesem Rezept – auf Anis wäre ich von selbst nie gekommen bei einem Salat, paßt sehr gut, auch die Gewürzgurken konnte man gut haben,
Donnerstag: Münsterländer Blutwurstbrötchen – ich habe absolut kein Talent für Teigtaschen, sie sahen wieder schrecklich aus. Fertiggebacken war’s dann besser, aber keine zwei sahen gleich aus trotz gleicher Ausgangsgröße – gibt es da einen Trick? -, dazu Gurkensalat,
Freitag: Meine Gefriere kommt mir vor wie ein schwarzes Loch und mein Notvorrat kaum weniger. Ich habe mir fest vorgenommen, nun jede Woche etwas aus beidem zu verbrauchen, da ich schon ein paar Gläser wirklich sehr lange abgelaufenes wegwerfen mußte. Am Freitag gab es also einen Salat aus Wegmuß-Birne und Spargel aus dem Glas (abgelaufener Notvorrat – Walnüsse, Olivenöl, Zitronensaft, Honig, S & P, ), dann Rostbratwürstchen (Gefriere), dazu „Siebenbürger Zucchini-Zuspeise“ (geraspelt, mit Zwiebel, Schmand und Dill). Ich hatte das probiert, weil mich der Dill verblüffte, aber man kann das gut essen.
Samstag und Sonntag gab es wegen eines zahntechnischen Unfalls nur Sachen zum lutschen. ::)
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Ich versuche mirgrade vorzustellen, wie ein einzelner Mensch das alles so perfekt hinbekommen kann :D
Das A und O ist das Mis en Place - dann macht es einfach nur Spaß! :)
Um den Bestand zu prüfen, hatte ich sie am Freitag kurz herausgenommen und nicht wieder zurück ins TK-Fach, sondern in den Kühlschrank gelegt, ::)
Das ist mir auch schon passiert. Allerdings habe ich die TK-Ware auf die Waschmaschine gelegt ... ;D ::)
Das Grünspargelrisotto war sicher köstlich. :)
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Hier und heute minzigen Bulgur mit karamelisierter rote Bete und Eiersalat.
Du machst immer Gute-Laune-Teller. :D Karamelisierte rote Bete klingt gut, aber auch mit Anis gewürzt wie bei Tara finde ich interessant.
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Lieschen, Deine zerkochten Riesenbohnen stelle ich mir lecker vor.
Bei uns gab es gestern aufgetaute Fischsuppe mit Rouille, geröstetem Brot und Gruyère.
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Allerdings habe ich die TK-Ware auf die Waschmaschine gelegt ... ;D ::)
;D ;D ;D
Hier gab es gestern Omelette mit Schinken, Zwiebeln, Reibekäse und Tomaten, dazu den allerersten Gartensalat.
Für heute geplant: Lachs in Zitronen-Prosecco-Soße mit aromatisiertem Bulgur und auch wieder Salat.
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Nina beginnt gerade zu kochen und bereitet vor, siehe Anhang. oh je, manchmal ist mir schon ein wenig Bang. aber, ehrlich gesagt, ich schätze mich ja glücklich, dass ich Ninas sehr ausgeprägtem Koch – und Dekowahn beiwohnen darf. Es macht in den allermeisten fällen Großes Vergnügen.
P. S.: Ich diktiere, darum bitte ich die ganzen Schreibfehler zu verzeihen.
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haferwurzeln?! :o
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hier heute nach dem frostschadenhorrorgucken im garten standesgemäß winterliches frustessen à la käsefondue: es wurde ein doppeltes musswegfetterlebnis aus pfannengeschmolzener vintage-tk-bärlauchbutter (récolte 2023), hausfermentiertem rosenkohl und saint albray. dazu frisches baguette.
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Das Buch wird gleich bestellt! :D …
ein sehr schönes buch! :D 8)
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Bei mir heute dagegen ganz simpel: Neuburger, im Backofen aufgewärmt, mit geraspeltem Kren und Spiegelei mir Käutern der Macchia zum Köstritzer Schwarzbier:
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Ich mag den "sag niemals Leberkäs zu ihm" auch - kurz angebraten zum Gemüse oder kalt, dünn aufgeschnitten. Gibt es eigentlich auch Brot bei dir?
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Ich habe riesige getrocknete dicke Bohnen eingeweicht und gekocht. Anschließend wurden sie gehäutet ...
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Lieschen, warum häutest du die großen Bohnen? Oder sind "dicke Bohnen" etwas anderes?
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Nein, es ging mir in der Frage nicht um große weiße Bohnen.
Bei dem Begriff dachte ich an getrocknete Fave, also Saubohnen, Ackerbohnen oder Dicke Bohnen. Bei Alice Vollenweider gibt es ein Rezept für ein Macco di fave, das ich mehrmals gekocht habe (köstlich). Ich habe aber die getrockneten Fave noch nie außerhalb von Italien gesehen.
Als ich gerade noch einmal bei Wiki... nachgelesen habe, musste ich aber feststellen, dass die griechische Fave mit verschiedenen Platterbsen-Arten gekocht wird.
Mal schauen, wie Lieschens nächste Fave ausschaut! ;) ;D
Ich bin zwar nicht Lieschen ;), aber ich denke, martina, dass ich mit meiner Vermutung hier nicht völlig falsch gelegen habe.
Bitte Lieschen, klär uns auf !
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Ich versuche mirgrade vorzustellen, wie ein einzelner Mensch das alles so perfekt hinbekommen kann :D
Das A und O ist das Mis en Place - dann macht es einfach nur Spaß! :)
Um den Bestand zu prüfen, hatte ich sie am Freitag kurz herausgenommen und nicht wieder zurück ins TK-Fach, sondern in den Kühlschrank gelegt, ::)
Das ist mir auch schon passiert. Allerdings habe ich die TK-Ware auf die Waschmaschine gelegt ... ;D ::)
Das Grünspargelrisotto war sicher köstlich. :)
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Bei uns gab es gestern aufgetaute Fischsuppe mit Rouille, geröstetem Brot und Gruyère.
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Nina, Mis en Place hin oder her, ich bewundere deine Geduld und Kreativität :D Stichwort Waschmaschine: Irgendwie ist mal ein Wäschestück in der TK-Truhe gelandet ;D Deine Fischsuppe schaut unglaublich gut aus und paßt wunderbar zu dem grauslichen Wetter!
Nina beginnt gerade zu kochen und bereitet vor, siehe Anhang. oh je, manchmal ist mir schon ein wenig Bang. aber, ehrlich gesagt, ich schätze mich ja glücklich, dass ich Ninas sehr ausgeprägtem Koch – und Dekowahn beiwohnen darf. Es macht in den allermeisten fällen Großes Vergnügen.
P. S.: Ich diktiere, darum bitte ich die ganzen Schreibfehler zu verzeihen.
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;D Thomas, du bist zu beneiden :) Aber nicht alle Männer sind so offen für ungewöhnliche Koch-Experimente (meiner zum Glück schon, wobei sich das bei mir inzwischen in überschaubaren Grenzen hält), weshalb ihnen viel entgeht ;)
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Hier gab es heute ganz normales Winteressen: faschiertes Hühnerbutterschnitzel mit Kohlrabigemüse und Petersilerdäpfln.
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Nicht dekoriert ;), aber lecker: Gnocchi mit Champignons, getrockneten Tomaten, grünem Spargel und Parmesan aus der Pfanne. :D
Und jetzt warte ich gespannt auf Ninas Menu. :D
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Wir haben heute den letzten Kürbis geschlachtet, Tetsukabuto, eine wirklich empfehlenswerte Sorte - aromatisch und gut lagerfähig.
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Das ist ja verrückt! :o Ich hätte nicht gedacht, dass sich Kürbisse soooo lange halten können! Es sieht auch echt lecker aus! :)
hier heute nach dem frostschadenhorrorgucken im garten standesgemäß winterliches frustessen à la käsefondue ...
Herrlicher Schweinkram! :D
Das Buch wird gleich bestellt! :D …
ein sehr schönes buch! :D 8)
Ja, das finde ich auch! Es ist heute eingetroffen. :)
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Hier gab es heute ganz normales Winteressen: faschiertes Hühnerbutterschnitzel mit Kohlrabigemüse und Petersilerdäpfln.
Sehr schön! :D
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Und jetzt warte ich gespannt auf Ninas Menu. :D
;D Es gab nach recht langem Putzen und Zubereiten diverser "Unkräuter" (im Waschbecken waren Löwenzahnwurzeln) heute ein Alternativprogramm, da ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden war. 8)
Im Tiefkühlfach war noch ein Rest Thunfisch und vom gekochten Sushireis war auch noch etwas da... ;)
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Und dann habe ich noch schnell eine kleine Portion Orecchiette gemacht. :)
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Ich bin zwar nicht Lieschen ;), aber ich denke, martina, dass ich mit meiner Vermutung hier nicht völlig falsch gelegen habe.
Bitte Lieschen, klär uns auf !
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borragine, das war es, was ich unlängst im Hinterkopf hatte (Stichwort große Bohnen ;))!
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Nicht dekoriert ;), aber lecker: Gnocchi mit Champignons, getrockneten Tomaten, grünem Spargel und Parmesan aus der Pfanne. :D
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Das gefiel mir so gut, daß ich heute etwas zumindest Ähnliches geplant hatte, aber dann kam es doch anders: Es gab keine schönen grünen Spargel, dafür ganz frische weiße, was farblich nicht optimal war. Jedenfalls hab ich sie zusammen mit etwas Tomatensugo, getrockneten Tomaten, Butter, Parmesan, Rucola und Basilikum dann doch unter istrische Fuzi gemischt - ganz gut, aber nicht aufregend :)
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Es gab nach recht langem Putzen und Zubereiten diverser "Unkräuter" (im Waschbecken waren Löwenzahnwurzeln) heute ein Alternativprogramm, da ich mit dem Ergebnis nicht zufrieden war. 8)
Im Tiefkühlfach war noch ein Rest Thunfisch und vom gekochten Sushireis war auch noch etwas da... ;)
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Und dann habe ich noch schnell eine kleine Portion Orecchiette gemacht. :)
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:o :D Falls du mal Lust auf eine neue Pasta-Herausforderung hast, hätte ich ein Rezept für istrische Fuzi ;) Sie werden gern mit Trüffeln gegessen.
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An Löwenzahnwurzeln hatte ich nicht gedacht, so lange hab ich noch nie herausbekommen. Schade um die Mühe, aber es ist ja gut ausgegangen :D Löwenzahnwurzeln sind ja sehr gesund, aber ziemlich bitter :-\
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Ja genau, dass habe ich dann auch festgestellt. ::) Ich habe sie zubereitet und ich muß mir noch eine Sauce dazu überlegen, die das irgendwie neutralisiert. Die wird es heute zumindest als Snack geben. ;)
Ich habe auch noch nie in meinem Leben solche Löwenzahnwurzeln rausziehen können. Die sind aus meinem Phryganabeet. Dort ist ja eine ziemlich dicke Schicht Lavamulch drauf und ich konnte sie wirklich einfach rausschütteln. Das war ein herrliches Gefühl. ;D
Die istrischen Fuzi werden im Prinzip wie Garganelli gemacht. Nur die Garganelli werden übers Brett gerollt, damit sie Rillen bekommen. Was fehlt ist ein Trüffelhund ... ;)
Eure Spargel-Pasta Kombinationen reizen mich sehr. Grüner Spargel und getrocknete Tomaten sind da, aber wir haben vorhin auch noch Fisch gekauft. Mal sehn. ;)
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Dafür eröffne ich noch nicht den Wildkräuter-Thread.
Die gegarten Löwenzahnwurzeln mit Marie Rose Sauce nach Ottolenghi. :)
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Nur zur Info: Es handelt sich bei den Tellern um echt kleine Portionen. Das sind 20 cm Teller.
Kabeljau mit Mikroportion Bratkartoffeln, Kabeljau, Radicchio di Treviso (den hatte ich ganz vergessen!) und einem Klecks Brennnesselpesto. Wir waren ganz begeistert vom Radicchio: Halbiert, Öl, Salz, Pfeffer und 30 Minuten im Backofen bei 200°C. Kurz vor Schluß noch eine Hand voll geriebenen Parmesan darüber.
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:D Das sieht beides phantastisch aus, Nina :D
Und ich bin mir sicher, dass beides sehr, sehr gut geschmeckt hat!
Den Löwenzahn würde ich schon probieren wollen - aber wohl nicht selber machen. Aber das Raddicchiorezept wird vorgemerkt. :D
Hier gab es Hähnchenbrustfilet in einer Sauce mit getrockneten Tomaten, Kapern, Frühlingszwiebeln und etwas Sahne. Dazu - Überraschung: Pommes frites. Ich hatte beim Kauf der Frühlingszwiebeln so einen Japp auf Pommes - das musste heute sein. Und hat wirklich gut gepasst. ;) :D
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Ab und zu gute Pommes, habe ich auch sehr gerne, borragine. :)
Wahnsinn, deine Koch- und Anrichtekünste, Nina :D
Wie schmecken nun die Löwenzahnwurzeln?
Ansonsten giere ich nach dem Thunfisch-Sashimi :)
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Schon ganz schön bitter. ;) Jedoch mit der etwas süßer gewürzten Marie Rose Sauce sehr lecker!
Sashimi ist natürlich keine große Kochkunst aber schon sündig gut. :D
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Ich hatte beim Kauf der Frühlingszwiebeln so einen Japp auf Pommes - das musste heute sein. Und hat wirklich gut gepasst. ;) :D
Das glaube ich gerne! :)
Ich mag ja generell Deine Art der Würzung sehr gerne: Kapern, Sardellen, Chili, getrocknete Tomaten und Oliven sind ganz mein Ding. :-*
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hier gab es den ersten gartenspargel als suppe mit hühnerbouillon, sahne und kartoffeln – eine ultraköstliche ursimple sache. aus blanker gier gerieten die teller übervoll. :-[ ;D
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Vor ein paar Tagen habe ich sehr grüne Bandnudeln gemacht: Nudelteig ohne Ei wie üblich, aber mit weniger Wasser, dafür fein pürierte Brennnesseln (vorher blanchiert), junge Gierschblätter und Petersilie. Die Nudeln waren etwas schwieriger zu walzen, weil der Teig etwas brüchiger war als üblich, aber das ließ sich händeln. Das Ergebnis war sehr lecker. Dazu habe ich reichlich blättrigen Knoblauch angeröstet und mit einem Rest Pesto aus getrockneten Tomaten und Pinienkernen (vom Spezereienstand auf dem Mark) mit etwas Tomatenmark und Nudelwasser zu einem schnellen Topping fabriziert. Meine Vorstellung, es könnte noch für eine kleine Zwischenmahlzeit o.ä. reichen, ließ sich leider nicht umsetzen. ;D
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Nina, Deine Gerichte sind wirklich wie aus dem Bilderbuch, sowohl optisch als auch inhaltlich. Ich glaube, Du solltest ein Koch- Bilderbuch schreiben :-* :)
Es gab heute Brokkoli (Blumenkohl sah nicht gut aus) mit Ninas Joghurt-Tahini-Brennnesselsauce. Da ich zu wenig Brennnesseln gefunden habe, kam Bärlauch dazu. Meine Sauce ist grüner als die von Nina, ich fand sie sehr lecker zum Brokkoli, der sieht gedämpft nicht mehr so hübsch aus wie roh, wurde deshalb mit der grünen Sauce bedeckt. Talent zum dekorativen Anrichten ist bei mir nicht vorhanden ;D Beim nächsten Mal werde ich einen größeren Teil Tahini durch Cashew Mus ersetzen, heute war es nur ein bisschen.
Diese Sauce lässt sich gut zu allerlei Gemüse verwenden. Ottolenghi hat auch Rezepte, die mit verschiedenen Gemüsen verwendet werden können, im Buch Simple ist es der "Blumenkohlauflauf mit Käse und Senf", das Rezept habe ich am häufigsten von allen Ottolenghi-Rezepten gemacht, allerding langweiligerweise immer mit Blumenkohl, aber halt köstlich.
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Mise en place . . . ja, das liebe ich auch, alles vorbereitet zu haben ;).
insbesondere wenn es um mehrmals reduzierte Sößchen geht . . . gerade köchelt ein Pilzsößchen mit Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz der Buletten. das wird zum schluß noch fein püriert und dann extra gereicht.
Da ich später die Austernpilze trocken, knusprig brate, und wir ein paar Ofenpommes dazu futtern werden, passt so ein schönes extrasößchen, in dem die Pilze nicht ertrinken müssen.
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Wenn ich nicht schon so pappsatt wäre, dann würde ich mich glatt zu Dir beamen. :)
Wir waren bei einem Italiener und es gab frisch ausgebackene kleine ganze Calamari und Sardellen, danach Spaghetti alla puttanesca und Saltimbocca.
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hier gab es den ersten gartenspargel als suppe mit hühnerbouillon, sahne und kartoffeln – eine ultraköstliche ursimple sache.
Das wäre für mich auch ohne Spargel schon eine perfekte Suppe. :D
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Vor ein paar Tagen habe ich sehr grüne Bandnudeln gemacht: Nudelteig ohne Ei wie üblich, aber mit weniger Wasser, dafür fein pürierte Brennnesseln (vorher blanchiert), junge Gierschblätter und Petersilie. ...
Meine Vorstellung, es könnte noch für eine kleine Zwischenmahlzeit o.ä. reichen, ließ sich leider nicht umsetzen. ;D
Sehr verständlich bei Deiner Saucenkreation dazu. :D Die Pasta sah sicher auch klasse aus!
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Nina, Deine Gerichte sind wirklich wie aus dem Bilderbuch, sowohl optisch als auch inhaltlich. Ich glaube, Du solltest ein Koch- Bilderbuch schreiben :-* :)
Ich werde gleich rot. :-[ :-*
Es gab heute Brokkoli (Blumenkohl sah nicht gut aus) mit Ninas Joghurt-Tahini-Brennnesselsauce. Da ich zu wenig Brennnesseln gefunden habe, kam Bärlauch dazu. Meine Sauce ist grüner als die von Nina, ich fand sie sehr lecker zum Brokkoli, ...
Sie sieht auch super aus! Ich glaube mit der Jogurt, Tahin und "was Grünen" kann man toll rumprobieren. :)
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Lieschen, warum häutest du die großen Bohnen? Oder sind "dicke Bohnen" etwas anderes?
Die dicken Bohnen haben nichts mit Kreta zu tun. Ich habe sie im türkischen Laden gekauft. Das sind normale dicke Bohnen, Ackerbohnen, Puffbohnen oder Saubohnen (Vicia faba). Wenn ich sie im Garten jung ernte, esse ich selbstverständlich die Haut um die Bohnenkerne mit. Aber hier war die Haut so zäh, dass man sie nicht essen konnte.
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Heute gab es Pasta mit grünem Spargel, Tomaten und gebratenem Halloumi.
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Gefüllte Paprika aus dem Ofen und Bohnen aus dem Glas in der Pfanne , zum "Le Manoir" 2022, Nachspeise Banane natur.
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Die Spitzpaprika füllte ich mit einer Mischung von geriebener Süßkartoffel und Schalotten sowie etwas Creme fraiche und zwei Knoblauchzwiebeln.
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hier gab es den ersten gartenspargel als suppe mit hühnerbouillon, sahne und kartoffeln – eine ultraköstliche ursimple sache. aus blanker gier gerieten die teller übervoll. :-[ ;D
Sieht auch gut aus, die Variante werde ich auch mal probieren :)
Bei uns gab es 2 Tage Gemüsesuppe, also nix Aufregendes.
Ich habe mir jetzt einen Kontaktgrill gekauft und freue mich auf viele Sandwichvariationen, der Mann hat nur gelacht ;D
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gestern gab es Austernpilze
im Bulettenbratenfond, mit Zwiebeln und Knoblauch, Pilzpulver, 2 körnchen Chiliflocken, Salz, Curry, abgelöscht mit etwas Weißwein und mit Mühlenmehl bestäubt wurde ein sößchen angesetzt, später püriert und extra zu den - leicht knusprigen- Austernpilzen und den Pommes gereicht.
zusammen hat das "sehr lecker" ergeben . . .
*tja, ich und meine Sößchen . . . wer hätte das gedacht . . . ich nicht.
aber nu isses so*
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Hier gab es Chinapfanne irgendwie mit Hendl, Brokkoli und Paprika, und es war richtig gut :D Hatte ich früher öfters gemacht und fast vergessen.
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Bei uns gab es Puffer mit Lachs und Apfelmus.
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Ich mag auch gerne einige Puffer herzhaft und andere süß.
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Die Suppe von Zwerggarten hätte ich mir auch so auf den Teller "gehäuft".
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Die Pilze klingen wirklich sehr lecker und Asiapfanne Irgendwie ist hier auch sehr beliebt. Ich mach noch geröstete Mandelstifte auf den Reis und frisches Koriandergrün auf die Asiapfanne.
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Die Grünen Bandnudeln von Oile hätte ich gerne gekostet und natürlich so ziemlich alles von Nina und Lieschen.
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Und bezüglich Kontaktgrill: man kann außer tolle Sandwiches auch ganz großartige gefüllte Rollen aus z.B. Tortillas oder Dürumbrot machen. Man kann so ziemlich alles reinfüllen, was nicht zu flüssig ist: z.B. Chili, Kokos-Curry-Kartoffeln, Rest Asiapfanne mit Reis, Rest Pilze,... schmeckt mit oder auch ohne Käse. Guten Appetit und viel Spaß mit dem Teil!
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Aaah Inachis, danke für den Tip. Eigentlich war das ein Notkauf, weil ja die Küche auf Halbmast läuft und der E-Herd bald weg ist. Da ich schon länger mit dem Grill liebäugle, hab ich dann zugeschlagen, als er reduziert war. Ich bin mal gespannt, ob man damit Steak (liebt mein Mann) wirklich so gut hinbekommt, wie angepriesen.
Heute gab es Döner, allerdings vom Dönermann, auch lecker :)
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Ach, das ist doch herrlich, wenn man Döner und andere sündige Sachen essen kann, weil euch ja gar nichts anderes überbleibt. ;) 8)
Finde ich gut mit dem Kontaktgrill, irgendwie müßt ihr ja die Zeit bis Mitte Juni rumkriegen. :D
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Bei uns gab es Filetsteak (plus ein kleiner Klecks vom letzten Rest der Brennnesselpesto) und dazu Orecchiette im Stil von borragine: Grüner Spargel, getrocknete Tomaten, (auch ein paar karamelisierte kleine Tomaten), Knoblauch, Sardellen, Kapern und Chili - es war sooo lecker!
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:D Da eile ich doch sofort dazu, Nina :D Wunderbar :D
Mottischa, ich denke auch, dass der Kontaktgrill eine gute Sache für euch ist (und wünsche GG gute Besserung ).
Hier gab es ganz pur gebratenen Lachs mit grünem Spargel und Butter, dazu Ciabatta. :D
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Kartoffel-Käse-Brennnessel-Suppe
Das Grüne obendrauf ist aber Petersilie.
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Heute wieder grüner Spargel, mariniert, mit Butter gebraten und mit weißem Balsamico abgelöscht, sowie Zwergerl-Karoffeln gedämpft und mit Butter und Rosmarin wieder zum "Le Manoir".
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da könnte ich mich überall raupenimmersattmäßig durchfressen – hier gestern abend vom gastgeber handgerollte sushi mit echter wasabi-paste, wooosh :D
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...und Asiapfanne Irgendwie ist hier auch sehr beliebt. Ich mach noch geröstete Mandelstifte auf den Reis und frisches Koriandergrün auf die Asiapfanne.
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Inachis, mit frischem Koriander kann man mich meilenweit verjagen ;D Das ist auch mehr Thai, ich mag dazu nur Ingwer und Theryiakisauce ;)
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Bei uns gab es Filetsteak (plus ein kleiner Klecks vom letzten Rest der Brennnesselpesto) und dazu Orecchiette im Stil von borragine: Grüner Spargel, getrocknete Tomaten, (auch ein paar karamelisierte kleine Tomaten), Knoblauch, Sardellen, Kapern und Chili - es war sooo lecker!
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So schaut es auch aus :D
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Hier gab es ganz pur gebratenen Lachs mit grünem Spargel und Butter, dazu Ciabatta. :D
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Heute wieder grüner Spargel, mariniert, mit Butter gebraten und mit weißem Balsamico abgelöscht, sowie Zwergerl-Karoffeln gedämpft und mit Butter und Rosmarin wieder zum "Le Manoir".
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Vielseitige und anregende Spargelkarte bei pur ;) :D
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Kartoffel-Käse-Brennnessel-Suppe
Das Grüne obendrauf ist aber Petersilie.
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:D
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Hier gab es Samstagessen in Richtung Frühling in hellgrün- dunkelblau/dunkelrosa: Zucchinicremesuppe, Topfenmohnknödl auf Erdbeerspiegel. Die Erdbeeren waren seltsamerweise aus D und schon ganz gut. Leider kann ich im Augenblick keine Bilder importieren.
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Ich ließ mich heute von zwerggartens Spargelsuppe inspirieren und es gab eine Spargel-Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs und Frühlingszwiebeln, dazu Ciabatta. :D Oberlecker :D
(Das Photo war sehr Ton-in-Ton - also ohne.)
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Das kann ich mir sehr gut vorstellen, borragine, irgendwie ist es ja auch naheliegend :D
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Hier gab es nach langer Zeit wieder einmal Wiener Schnitzl vom Bio-Schwein mit Erdäpfl- und grünem Salat. Die Sünde allemal wert 8)
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Ich muss noch überlegen, hab Gemüse rumliegen und werde es vermutlich zu Auflauf verarbeiten.
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Udon-Nudeln in einem neuen asiatischen Restaurant
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Fregola mit Parasolen, Tomaten, Brennnesseln uns Parmesan
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Heute gab es Königsberger Klopse, wegen der Kartoffeln müsste ein Foto sein (die Sorte weiß ich leider nicht).
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Nina, da konnte ich spargelmäßig nicht hinter dir zurückstehen! ;)
Es gab selbstgemachte Tagliatelle mit Sardellen, Kapern, Knoblauch, Chili, getrockneten Tomaten, grünem Spargel und Parmesan. :D :D :D
So lecker.
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… wegen der Kartoffeln …
geil! :D ;D
die klopse auch. ;)
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Samstag war ich zu einer "Veredelungsparty" eingeladen.
Es gab leckeres Tajine, Taktouka und selbstgemachtes Brot.
Zum Nachtisch frische Früchte die ich zum Teil noch nie gegessen habe (z.b. Grenadilla & Jackfruit)
War ein richtig toller Tag mit ganz netten Pflanzenverrückten :D
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Das hört sich ganz wunderbar an, mora :D!
Hier gibt es heute gebackenen Camembert mit Preiselbeeren, Avocadocreme, einen sehr bunten großen Gartensalat und Baguette.
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Das hört sich ganz wunderbar an, mora :D!
Hier gibt es heute gebackenen Camembert mit Preiselbeeren, Avocadocreme, einen sehr bunten großen Gartensalat und Baguette.
Da würde ich mich glatt einladen ;) hier nochmal Gemüseauflauf.
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Da würde ich mich glatt einladen ;)
Gerne doch, wenn du es rechtzeitig hierher schaffst ;). Essen gibt's um 8.
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Nina, da konnte ich spargelmäßig nicht hinter dir zurückstehen! ;)
Es gab selbstgemachte Tagliatelle mit Sardellen, Kapern, Knoblauch, Chili, getrockneten Tomaten, grünem Spargel und Parmesan. :D :D :D
So lecker.
bei uns gestern auch wieder. :D
Die violetten Kartoffeln zu den Königsberger Klopse sehen genial aus Hausgeist! ;D
Quendula, Was für ein Käse verwendest du für deine Käsesuppe?
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Bei uns gab es gestern auch Spargel:
Grüner Spargel in Butter gedünstet mit Tagliatelle in Gorgonzola-Spinat-Cremesauce (Rezept einer Foristin :D).
Heute gab es Grüne Bohnen-Salat mit gebratenen Katenschinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln in Balsamico aceto & Olivenöl.
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Spargel mit Pasta ist eine richtig gute Kombination! :D
Eben gab es eine Suppe aus Broccolistielen und Hopfentrieben. Die Spitzen habe ich separat in Butter angebraten.
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Danach gab es für jeden ein halbes Steak mit Chimichurri und Radicchio di treviso. :)
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Und hier gab es heute Spargelsalat: Grüner Spargel, Thunfisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Kresse, dazu in Butter und Olivenöl geschwenkte Pellkartoffeln. :D
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Spargel ist bei uns leider noch zu teuer :-[. Menno.
Quendula, Was für ein Käse verwendest du für deine Käsesuppe?
In diesem Fall war es geriebener Mozzarella (hätte es wahrscheinlich gar nicht gebraucht), (ein sehr leckerer deswegen viel davon) Camembert, ein Rest größerer Lachs-Schmelzkäse-Torte.
Heute Quark-Nockerln (orange Farbe kommt vom verarbeiteten Kopanisti) mit Mangold-Sahne.
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Hier gab's:
Montag: Roastbeef, Salat von Stangensellerie, Apfel, Walnuß, Parmesan,
Dienstag: Rest vom Roastbeef in kleine Scheiben geschnitten mit viel gebratener Zwiebel, Salat vom restlichen Vorrats-Spargel,
Mittwoch: für Besuch (und weil gezuckerte Kondensmilch und eben abgelaufene Mango aus dem Notvorrat sowie der halbe Apfel vom Montag wegmußten): Zucchini-Apfel-Salat (Haselnüsse, Yoghurt, gezuckerte Kondensmilch, Vanille), Bandnudeln auf polnische Art mit (polnischem, weniger sauer) Sauerkraut und Champignons (Speck, Zwiebel), Zitronencreme „Milchmädchenkuß“ 8) ;D (Sahne, gezuckerte Kondensmilch, Zitronensaft) geschichtet mit Büchsenmango, - war arg süß, beim nächsten Mal nehme ich weniger Milchmädchen und/oder einen Teil Schmand oder saure Sahne statt Sahne,
Donnerstag: Reste der polnischen Bandnudeln, Sauerkraut-Salat,
Freitag: Bobotie (mit u. a. Aprikosen, obendrauf Cashews und Bananenscheiben), Tomatensalat,
Samstag: Bobotie, Romana-Salat,
Sonntag: schlechte Bratwurst und schlechte Pommes frites bei einer Veranstaltung,
heute: Lammfilet, grüner Spargel, Romana-Salat mit Apfel und viel Frühlingszwiebel.
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Lecker! Ich würde mich nicht von abgelaufenen Konservendosen stressen lassen. Die halten doch meist noch viel länger. ;)
Mir ist aufgefallen, dass du unheimlich oft über Tage die Reste an Nudeln oder ähnlichem ist. Das wundert mich, weil gerade Pasta kann man doch sehr gut portionieren. Ich habe mir mittlerweile angewöhnt, immer etwas weniger zu machen. Meist ist man dann schon satt.
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Das ist richtig, und oft rutscht mir wirklich zu viel in den Topf, aber für zwei zusätzliche Tage koche ich Nudeln, Kartoffeln und Reis immer, wenn ich sie denn koche (ich soll eigentlich nicht, und wenn ich Fleisch mache, gibt's meistens nur Gemüse oder/und Salat dazu) - einmal als Beilage, dann aufgebrezelt als Hauptgericht.
Zu den Konservendosen: Jahrgang 2022 kann nun doch allmählich weg. ;) Ich bin da nicht pingelig, hatte aber gerade beim Obst (?) mehrere Büchsen, deren Inhalt stark an Geschmack verloren hatte. Also keineswegs verdorben, aber es schmeckte ziemlich, äh, neutral. ;)
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Da ich es nicht schaffe, freihändig die richtige Pastamenge zu kochen, wiege ich immer. Und dann paßt es oft erst nicht, weil 200g Spaghetti richtig, aber 200g Penne zu viel sind für zwei. Wenn ich aber z.B. 150g abwiege, kommt es mir so wenig vor, daß ich eine Handvoll dazugebe, und dann ist es genau um das zu viel ;D
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Danach gab es für jeden ein halbes Steak mit Chimichurri und Radicchio di treviso. :)
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Nina, der überbackene Radiccio schaut interessant aus - ihn zu braten hab ich mich noch nicht getraut. Eure perfekten Steaks bewundere ich von weitem, da passe ich aber ;)
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Und hier gab es heute Spargelsalat: Grüner Spargel, Thunfisch, Ei, Frühlingszwiebeln und Kresse, dazu in Butter und Olivenöl geschwenkte Pellkartoffeln. :D
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broragine, schöne Kombination, das steht für die nächsten Tage am Programm :D.
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Die letzten Tage war ich nicht sonderlich einfallsreich beim Kochen, und auch heute wußte ich nicht so recht - bis ich an der Fischtheke ganz frische Maischollen entdeckte :D Die gab es mit Sauce Tartare, Petersilerdäpfln und Krauthäuplsalat. Sehr sehr gut :D
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Gestern hatte ich Spargel geerntet, kurze Dinger. Ich habe sie mit Pasta zu diesem Gericht verarbeitet. Schnell, einfach, lecker.
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Wenn ich aber z.B. 150g abwiege, kommt es mir so wenig vor, daß ich eine Handvoll dazugebe, und dann ist es genau um das zu viel ;D
Ja. :-\ Das hatte schon meine Mutter, bei den Kartoffeln. Es kam ihr immer um eine Kartoffel zu wenig vor, und eine Kartoffel blieb immer übrig. Sie hatte sogar einen Namen: Es war "die Angstkartoffel". ;D
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Rosenkohl, Maronenröhrlinge und Halloumi mit Vollkornreis
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Zucchini-Reis-Suppe
Bilder vertauscht ::)
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Wenn ich aber z.B. 150g abwiege, kommt es mir so wenig vor, daß ich eine Handvoll dazugebe, und dann ist es genau um das zu viel ;D
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Ja. :-\ Das hatte schon meine Mutter, bei den Kartoffeln. Es kam ihr immer um eine Kartoffel zu wenig vor, und eine Kartoffel blieb immer übrig. Sie hatte sogar einen Namen: Es war "die Angstkartoffel". ;D
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Genau so ;D
Gestern hatte ich Spargel geerntet, kurze Dinger. Ich habe sie mit Pasta zu diesem Gericht verarbeitet. Schnell, einfach, lecker.
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Danke für das Rezept, oile, das wird demnächst gemacht! Nur eine Frage: Meist wird ja der grüne Spargel gebraten, weil er dann besser schmeckt als gekocht - hast du dich genau an das Rezept gehalten?
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Martina, den Krauthäuplsalat mußte ich erstmal googlen. Es scheint ein süßlicher krauser Eissalat zu sein. :)
Wenn wir heute beim Fischhändler vorbeigekommen wären, hätte ich sicher auch Maischolle gekauft! ;)
Eure perfekten Steaks bewundere ich von weitem, da passe ich aber ;)
Das ist kein Hexenwerk. Kräftig anbraten und dann mit einem Thermometer in den 90°C warmen Ofen. Bei Kerntemperatur 53-56°C (oder wie man es halt mag) holt man es raus.
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Oile, das klingt wunderbar mit den Pistazien und dem Zitronenabrieb. :D
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Tara, die Angstkartoffel geht auch in meinen Wortschatz über. ;D
Sowas nenne ich dann demnächst Angstkartoffel-Topping. :D
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Lieschen, Deine vegetarische Küche ist echt abwechslungsreich und inspirierend! :)
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Wir waren heute Nachmittag in einem Restaurant und waren gar nicht so glücklich, obwohl es gut geschmeckt hat. Die Portionen waren uns einfach zu mächtig und wir haben ein Drittel übergelassen. Es waren ein Meeresfrüchtesalat und Kalbsfrikadellen mit Möhrenkartoffelstampf. Aber ich habe endlich erfahren, wo ich Zamburiñas kaufen kann. :D
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Tara, die Angstkartoffel geht auch in meinen Wortschatz über. ;D
Sowas nenne ich dann demnächst Angstkartoffel-Topping. :D
;D ;)
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Heut gab es Wurst vom Grill und Bier aus Kiste. ;D
Für alle.
Die Mädels hatten Sekt - und die Kinder was Anderes...
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.Danke für das Rezept, oile, das wird demnächst gemacht! Nur eine Frage: Meist wird ja der grüne Spargel gebraten, weil er dann besser schmeckt als gekocht - hast du dich genau an das Rezept gehalten?
Ja, ich habe mich an das Rezept gehalten. Aber Du hast Recht, man hätte ihn auch braten können. Es wäre wahrscheinlich noch besser gewesen.
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Danke, oile, für die Aufklärung :)