Beitrag von: Kübelgarten am 01. Mai 2018, 09:10:29
Beitrag von: Quendula am 02. Mai 2018, 20:26:44
Beitrag von: Eva am 03. Mai 2018, 00:14:37
Spargel mit Hollandaise wurde mir von Hund und Katz weggefressen, gut dass ich ein Kilo gekauft habe. Da ist noch was übrig nach 2 x schlemmen.
Und dann hab ich noch "Knabberspargel" in grün, den gibt es demnächst kurzgebraten mit etwas Knobi und Spaghetti.
Beitrag von: martina 2 am 03. Mai 2018, 14:23:56
Hier gab es Nudeln mit violettem Spargel (in O-Öl gebraten), halbiert angebratenen und in etwas Hühnersuppe reduzierten Minitomaten, ein paar keinstgehackten getrockneten (eingeweichten) Kirschtomaten, frischer Butter, Parmesan, Pfeffer und Basilikum. Der Violette ist ähnlich wie Grünspargel, aber im Geschmack feiner, nussiger; wird beim Kochen langsam grün. Außerdem selten zu bekommen, deshalb gleich zugeschlagen :)
Beitrag von: Dietmar am 03. Mai 2018, 18:16:27
Geflügelherzen in Hühnerbrühe 15 min kochen, 1/2 Wurzelwerk geputzt und zerkleinert, Bandnudeln, Gewürze, Kräuter, z.B. Petersilie, "Maggikraut" zugeben und gar kochen.
Dazu (1/2 h nach dem Essen) eine Magentablette bzw. Magentropfen, weil man sich überfressen hat. ;D
Beitrag von: Kübelgarten am 03. Mai 2018, 19:40:33
Beitrag von: Quendula am 03. Mai 2018, 21:11:14
Dazu (1/2 h nach dem Essen) eine Magentablette bzw. Magentropfen, weil man sich überfressen hat. ;D
Ich empfehle in solchen Fällen Meerrettichlikör ...
Fischstäbchen, Reis und Fenchel mit Tomate
Beitrag von: Dietmar am 03. Mai 2018, 21:50:48
Zitat
Ich empfehle in solchen Fällen Meerrettichlikör ...
... aus dem Spreewald oder selbst gemacht?
Beitrag von: Quendula am 03. Mai 2018, 21:51:42
Aktuell ist nur keiner vorrätig :(.
Beitrag von: Dietmar am 03. Mai 2018, 22:03:39
Kannst Du so nett sein, Dein Rezept zu verraten? Hier oder als PN.
Beitrag von: Quendula am 03. Mai 2018, 22:04:51
Nach quendulinischem Rezept!
Beitrag von: Dietmar am 03. Mai 2018, 22:13:12
https://www.chefkoch.de/rezepte/2416311381492555/Krenwodka.html
Hier das aus dem Spreewald:
http://www.meerrettich-versand.de/rezepte.htm
Wie ist Dein Rezept?
Beitrag von: Dietmar am 03. Mai 2018, 22:17:55
https://www.kostbarenatur.net/rezepte/antibiotika-tinktur-kapuzinerkresse-und-meerrettich-ansetzen/ ;D
Beitrag von: martina 2 am 04. Mai 2018, 16:23:37
Beitrag von: Quendula am 04. Mai 2018, 20:13:35
Heute Mittag gab es Pfannenspargel in Buttersoße mit Pellkartoffeln.
Beitrag von: Dietmar am 04. Mai 2018, 20:55:43
Ich weiß nicht, ob Ihr das kennt:
- Speckwürfel anbraten
- 1 große zerkleinerte Zwiebel darin anbraten und etwas zeitversetzt Knoblauchscheiben (wir mögen Knoblauch, also 6 Zehen). Knoblauch hat kürzere Bratzeit als Zwiebel, deshalb zeitversetzt.
- wenn Zwiebeln gar, 6 in Stücke geschnittene Tomaten mitbraten (nur wenige Minuten, Tomaten sollen nicht zu weich werden)
- 6 Eier reinschlagen und permanent umrühren bis Ei gestockt
- mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken
- wenn fertig, gehackte frische Kräuter dazu, z.B. Basilikum, Bärlauch ...
Beitrag von: zwerggarten am 04. Mai 2018, 22:46:39
Beitrag von: zwerggarten am 04. Mai 2018, 22:48:48
Beitrag von: lord waldemoor am 05. Mai 2018, 02:58:28
Beitrag von: zwerggarten am 05. Mai 2018, 10:04:38
Beitrag von: Natternkopf am 05. Mai 2018, 11:37:35
Schon geniessen. 🌿 🐛
Beitrag von: oile am 05. Mai 2018, 19:58:40
Beitrag von: erbsengrün am 05. Mai 2018, 20:01:28
Beitrag von: oile am 05. Mai 2018, 20:06:25
Beitrag von: Alva am 06. Mai 2018, 13:56:40
Hier gab es Rostbraten vom Grill, Erdäpfel, Joghurt/Rahm/Knoblauch/Kräuter-Sauce, Champignons, Vogerlsalat.
Beitrag von: Quendula am 06. Mai 2018, 13:59:34
Beitrag von: Aella am 06. Mai 2018, 15:08:13
Ich bin derzeit etwas fotofaul ::) bei dem Wetter wird viel gegrillt und ich bin wieder im Backfieber...
Gestern Ciabatta mit geröstetem Zwiebeln und frischen Kräutern (Rosmarin, Bärlauchbutter, Thymian) gebacken
Beitrag von: Aella am 06. Mai 2018, 21:17:08
Beitrag von: borragine am 07. Mai 2018, 09:37:18
Aber einige Nachträge habe ich noch.
Mittwoch: Risotto mit grünem Spargel, dazu gebratene Garnelen mit Knoblauch.
Donnerstag: Spaghetti mit grünem Spargel, Tomaten, Peperoncino, Knoblauch und Parmesan.
Freitag: Pellkartoffeln mit Schnittlauchquark/schmand und geräuchertem Lachs.
Samstag: Gebratenes Schollenfilet und Spinat alla parmigiana.
Sonntag: Rinderbouillon mit weißem Spargel und Suppennudeln.
lg, borragine
Beitrag von: Kübelgarten am 07. Mai 2018, 19:42:50
Beitrag von: Quendula am 07. Mai 2018, 21:21:07
Beitrag von: martina 2 am 08. Mai 2018, 15:21:21
Ach so, hier gab es frische Maischolle gebraten mit Sauce Tartare, heurigen Petersilerdäpfeln und Grazer Krauthäuptlsalat. Brav, aber sehr gut.
Beitrag von: martina 2 am 08. Mai 2018, 15:25:46
Das sieht alles lecker aus, und ich komme im Moment auch nicht zum Photographieren.
Aber einige Nachträge habe ich noch.
Klingt auch ohne Foto nach original borragine und also gut ;)
Beitrag von: Quendula am 08. Mai 2018, 19:51:06
Penne rigate mit Sauce 'alla romana con ricotta', Parmesan und Bärlauchblüten
Beitrag von: Kübelgarten am 09. Mai 2018, 07:50:37
Beitrag von: Dietmar am 09. Mai 2018, 13:51:37
Wichtig: Leber vor dem Braten in Mehl wenden und erst nach dem Braten salzen und pfeffern.
Wer experimentierfreudig ist, gibt nach etwa der halben Bratzeit frische Salbeiblätter zu, ungefähr 1 Blatt pro Stück Leber. Das wird z.B. in der Toskana so gemacht.
Anmerkung: Hähnchen- bzw. Geflügelleber ist viel zarter und wohlschmeckender als Leber von Schwein und Rind und lässt sich auch besser durchbraten, auch deshalb sehr gut für Schaschlik geeignet.
Beitrag von: Quendula am 09. Mai 2018, 21:36:42
Beitrag von: Natternkopf am 09. Mai 2018, 22:58:47
Sieht lecker aus. :D
Beitrag von: borragine am 10. Mai 2018, 11:08:26
Danke, martina :DDas sieht alles lecker aus, und ich komme im Moment auch nicht zum Photographieren.
Aber einige Nachträge habe ich noch.
Klingt auch ohne Foto nach original borragine und also gut ;)
Vorgestern gab es nach einem langen Gartentag ein schnelles Frühsommeressen: Pellkartoffeln und dazu Zwiebeln und Tomaten, mit Oregano gewürzt und im Ofen mit Schafskäse überbacken.
Gestern gab es einen absolut leckeren lauwarmen Spargelslat: weißer Spargel, kleine Tomaten, Ei und gebratene Garnelen.
lg, borragine
Beitrag von: martina 2 am 10. Mai 2018, 14:22:23
Hier gab es schnelles Gartenarbeitessen: dicke Kalbsbratwurst aus Vorarlberg (Naschmarkt), im Ofen gegrillt, dazu Senf und frischer Salat aus mazedonischem Kraut, Erdäpfelpüree (Waldviertel).
Beitrag von: Dietmar am 10. Mai 2018, 17:12:55
Beitrag von: Kübelgarten am 10. Mai 2018, 17:24:17
Beitrag von: martina 2 am 10. Mai 2018, 19:03:51
Was ist mazedonisches Kraut?
Zartes Frühkraut aus Mazedonien ;) Eine Urlaubserinnerung an Ex-Jugoslawien, dort reicht man diesen Salat (fein gehobelt, kurz eingesalzen, Essig und Öl) zu fast allem, vor allem aber zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
Beitrag von: Gartenoma am 10. Mai 2018, 20:54:18
Was ist mazedonisches Kraut?
Zartes Frühkraut aus Mazedonien ;) Eine Urlaubserinnerung an Ex-Jugoslawien, dort reicht man diesen Salat (fein gehobelt, kurz eingesalzen, Essig und Öl) zu fast allem, vor allem aber zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
OT: Wie kommt man da an Samen?
Gruß
Gartenoma
Beitrag von: Dietmar am 10. Mai 2018, 21:11:18
Beitrag von: Tara am 10. Mai 2018, 22:35:37
Beitrag von: Dunkleborus am 10. Mai 2018, 23:16:12
Ich kann es immer noch nicht fassen, dass das Zeug so gut sein kann. :D
Beitrag von: Tara am 10. Mai 2018, 23:24:10
Beitrag von: zwerggarten am 10. Mai 2018, 23:29:38
... Wahnsinn. Pulled Knusperlamm oder so. ...
*stebellt*
Beitrag von: Aella am 11. Mai 2018, 11:19:36
... Wahnsinn. Pulled Knusperlamm oder so. ...
*stebellt*
Ich auch :o :D
Hier gestern geschmälzte Maultaschen mit zwiebelsoße, Kartoffelsalat, Hochbeetsalat, Rettichsalat (Eiszapfen und Osterrettich mussten raus, fangen an zu schießen.) Zum Nachtisch Erdbeerquark :D
Beitrag von: martina 2 am 11. Mai 2018, 14:37:49
Was ist mazedonisches Kraut?
Zartes Frühkraut aus Mazedonien ;) Eine Urlaubserinnerung an Ex-Jugoslawien, dort reicht man diesen Salat (fein gehobelt, kurz eingesalzen, Essig und Öl) zu fast allem, vor allem aber zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
OT: Wie kommt man da an Samen?
Gruß
Gartenoma
Leider keine Ahnung, aber vielleicht weiß man in der Gemüseabteilung hier mehr?
Beitrag von: martina 2 am 11. Mai 2018, 14:42:04
So wie sich das anhört, ist das fein gehobeltes, nicht zu altes Weißkraut. Das habe ich in Griechenland manchmal gesehen, aber das gibt es auch in jeder größeren Kaufhalle hier. Nur schmeckt das hier nicht so gut. Das aber Wichtigste ist, dass ein junger Weißkohl gehobelt wird. Der ist viel zarter als gehobelter ausgewachsener Kohl. Oder verwechsele ich hier etwas?
Neinnein, du liegst schon richtig, aber da gibt es tatsächlich große Unterschiede in der Qalität - Wien gehört ja eigentlich schon zum Balkan, von daher sind wir möglicherweise begünstigt ;) Jedenfalls: Es gibt manchmal auch ein italienischens Frühkraut, das ist lange nicht so gut, dünkler und vor allem viel härter.
Beitrag von: Taroo am 11. Mai 2018, 16:44:24
So viele Ideen zum Kochen. Bei uns gibt es heute frisches Kohlrabi-Geschnetzeltes. Da freue ich mich schon den ganzen Tag drauf.
Habt ihr Rezepttipps zu Radieschen? Also außer roh im Salat? Die wären nämlich mittlerweile auch reif. ;)
Beitrag von: Ephe am 12. Mai 2018, 08:04:24
Wir hatten Bio-Hähnchengeschnetzeltes mit Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Paprika, Stangensellerie, Brokkoli, Zuccini).
Beitrag von: Aella am 12. Mai 2018, 08:43:24
Wir hatten gestern penne und hackbällchen in Tomatensoße. Dazu Salat.
Beitrag von: lord waldemoor am 12. Mai 2018, 08:59:10
Beitrag von: zwerggarten am 12. Mai 2018, 13:33:51
gestern gab es gartengrünspargel mit spitzpaprika und merguez-brät aus dem ofen, zum abschluss kam noch etwas käse drüber. dazu gebackene kartoffelspalten und kleine tomaten mit meersalz und olivenöl. irgendwie gesamtaromatisch ein kleiner ausflug ins maghrebinische, hat geklappt. ;)
Beitrag von: martina 2 am 12. Mai 2018, 14:32:26
paniert,gebacken schmecken radieschen am besten
Das kenn ich auch nicht, aber schließlich wird ja hier so gut wie alles gebacken 8)
Man kann übrigens auch aus den jungen Blättern eine Suppe kochen, mit Erdäpfel gebunden.
Schaut gut aus, zwerggarten!
Heute ging es am Markt so richtig los mit den inländischen Erdbeeren, nicht grade billig, aber schon süß und aromatisch. neue Methoden (Abdeckungen, die bei Sonne entfernt werden) machen es um diese Zeit auch in Regenperioden/-gegenden möglich. Der Geschmacksunterschied auch zu italienischen ist erheblich. Im Juli, wenn es hier endgültig vorbei ist, werden sie aus D importiert, mich würde interessieren, ob das jetzt auch umgekehrt funktioniert.
Es gab also schlicht Topfengriesknödl mit viel ;) gemixter Erdbeersauce, davor Krautsuppe aus frischem Kraut, Paprika und ein paar Wurzeln, drauf ein Löffel Sauerrahm, helles Bauernbrot.
Beitrag von: lord waldemoor am 12. Mai 2018, 15:03:11
da hast du recht, letztens mal panierte rote paprika gegessen, die fand ich lecker
Das kenn ich auch nicht, aber schließlich wird ja hier so gut wie alles gebacken 8)
spargel, naja, ging so
radieschen schmecken wie champignons
Beitrag von: Witteke am 12. Mai 2018, 23:39:37
Und ich hab heute Waldmeistersirup gemacht.
Beides sind ganz klassiche Mai Genüsse wie ich finde :-)
Beitrag von: lord waldemoor am 13. Mai 2018, 00:05:55
Beitrag von: zwerggarten am 13. Mai 2018, 00:19:34
Beitrag von: martina 2 am 13. Mai 2018, 15:10:15
Hier gab es Schweinskoteletts kurz gebraten, dazu Reis und frische Markerbsen in einer Zwiebeltomatenlorbeersauce (balkaninspiriert ;)), Grazer Krauthäuptsalat.
Beitrag von: Kübelgarten am 13. Mai 2018, 19:30:48
Beitrag von: Eva am 14. Mai 2018, 10:41:38
Kann mir jemand erklären, warum? An der Garzeit kann es nicht liegen, die war für den Reis länger als geplant, hatte schon Angst, dass das Gemüse matscht.
Beitrag von: mifasola am 14. Mai 2018, 10:57:34
Beitrag von: martina 2 am 14. Mai 2018, 15:04:39
Weißwein-Risotto mit Karotte, Kohlrabi, Spargel. Karotte und Kohlrabi sind nicht zart geworden sondern eher knackiger im Biss als roh?
Kann mir jemand erklären, warum? An der Garzeit kann es nicht liegen, die war für den Reis länger als geplant, hatte schon Angst, dass das Gemüse matscht.
Also ich würde Karotten und Kohlrabi gar nicht ins Risotto geben, wenn es Spargel gibt, besonders grünen. Wenn aber unbedingt, dann vorgaren und erst am Schluß dazu. So mache ich es auch mit Grünspargel, der wird extra, in Rauten gescnitten, ein par Min. gebraten und am Ende mit Parmesan und Butter reingerührt (oder Zucchini). Nur Kürbis (Butternuß, nicht Hokkaido, der ist zu mehlig und setzt leicht an) kommt, grobgeraffelt, etwa in der Halbzeit dazu.
Ach so, hier gab es wieder mal Tagliatelle mit Grünspargel und keinen Tomaten, Parmesan und Basilikum.
Beitrag von: Eva am 14. Mai 2018, 15:52:03
War ein richtig ordentlicher Schuss Weißwein dran? Meinem Eindruck nach bleiben manche Gemüse eher fest, wenn Säure im Spiel ist. Bzw. sind im Biss so - wie soll ich es beschreiben - knirschig.
Ja, das wäre eine Erklärung. Danke!
Beitrag von: Kübelgarten am 14. Mai 2018, 19:44:18
Beitrag von: Quendula am 14. Mai 2018, 21:24:16
Beitrag von: martina 2 am 15. Mai 2018, 19:18:32
Beitrag von: Kübelgarten am 15. Mai 2018, 19:38:46
Beitrag von: Quendula am 15. Mai 2018, 21:35:27
Beitrag von: borragine am 16. Mai 2018, 10:49:58
Maischolle, Baguette und grüner Salat.
Pizza mit Tomaten, Spinat, Sardellen und Mozzarella.
Spargelcremesuppe mit gebratenen Garnelen.
Hähnchenkeulen aus dem Ofen, gewürzt mit Rosmarin und Thymian, dazu Eichblattsalat mit kleinen Tomaten, Baguette.
Tortiglioni in einer Tomaten-Thunfischsauce.
lg, borragine
Beitrag von: Aella am 16. Mai 2018, 20:45:09
Beitrag von: Aella am 16. Mai 2018, 20:59:33
Beitrag von: Aella am 16. Mai 2018, 21:00:11
Beitrag von: Quendula am 16. Mai 2018, 22:43:25
Beitrag von: Quendula am 17. Mai 2018, 20:05:26
Beitrag von: Kübelgarten am 18. Mai 2018, 09:13:29
Beitrag von: Eva am 18. Mai 2018, 11:48:26
Beitrag von: Dietmar am 18. Mai 2018, 22:35:26
Beitrag von: Kübelgarten am 20. Mai 2018, 08:53:09
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 07:27:51
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 07:34:03
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 07:39:28
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 07:42:32
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 07:53:33
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 08:03:09
Beitrag von: Kübelgarten am 21. Mai 2018, 08:08:33
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 08:22:42
Beitrag von: Kübelgarten am 21. Mai 2018, 12:46:55
Beitrag von: Soili am 21. Mai 2018, 17:57:40
Zum Kaffee den ersten Rhabarberkuchen des Sommers - mit Kokosbaiser.
Beitrag von: borragine am 21. Mai 2018, 18:04:33
Ich habe im Angebot:
Eine Frittata mit grünem Spargel, Cocktailtomaten und Lauchzwiebeln.
Beitrag von: borragine am 21. Mai 2018, 18:09:39
Gebratenes Kabeljaufilet mit Pellkartoffeln und Kräuterquark/schmand.
Schmandfladen mit Schnittlauch und Spargelsalat mit Cocktailtomaten und kurz gebratenem Kalbfleisch.
lg, borragine
Beitrag von: nana am 21. Mai 2018, 19:27:26
Eine Frittata mit grünem Spargel, Cocktailtomaten und Lauchzwiebeln.
Das heißt bei uns "Pfännle" ;D :D
Sieht sehr lecker aus!
Beitrag von: Aella am 21. Mai 2018, 19:56:45
Freitag grillerei mit Nudelsalat, gestern hatten wir Besuch. Es gab flädle, Spargel, Schinken, holandaise.
Und heute knusprigheiße Pommes im Freibad :D
Beitrag von: Lieschen am 21. Mai 2018, 21:26:26
Beitrag von: Kübelgarten am 22. Mai 2018, 19:46:08
Beitrag von: Soili am 22. Mai 2018, 22:53:28
Beitrag von: borragine am 23. Mai 2018, 09:48:56
Thunfischbällchen in Tomaten-Kapern-Oliven-Soße mit NudelnKlingt sehr lecker. :) Wie machst du die Thunfischbällchen?
lg, borragine
Beitrag von: Kübelgarten am 23. Mai 2018, 19:18:37
1 EL Olivenöl in die Pfanne und die Bällchen braten 6-7 Min., dann beiseitestellen
die Soße herstellen aus 3 Knobizehen, 5 Anchovisfilet, 2 TL Kapern, Chili nach Wunsch, 120 g entsteinte schwarzen Oliven ...
diese zerkleinerten Zutaten in der Pfanne 2 Min. braten
800 g stückige Tomaten dazugeben und sämig einköcheln lassen 6-8 Min.
400 g Nudeln, das Rezept ist für 4 Personen
Beitrag von: Kübelgarten am 23. Mai 2018, 19:19:31
Beitrag von: Quendula am 23. Mai 2018, 20:32:20
die Äppel sind zu sauer!
Die Birnen sind zu süß -
Beitrag von: Elro am 23. Mai 2018, 22:00:24
450g Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen, mit 100 g Semmelbrösel, 1TL Zitronenabrieb 1 EI, 3 EL Petersilie vermischen, etwas quellen lassen. Die Fischmasse dann mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.Oh, das hört sich lecker an :D
1 EL Olivenöl in die Pfanne und die Bällchen braten 6-7 Min., dann beiseitestellen
die Soße herstellen aus 3 Knobizehen, 5 Anchovisfilet, 2 TL Kapern, Chili nach Wunsch, 120 g entsteinte schwarzen Oliven ...
diese zerkleinerten Zutaten in der Pfanne 2 Min. braten
800 g stückige Tomaten dazugeben und sämig einköcheln lassen 6-8 Min.
400 g Nudeln, das Rezept ist für 4 Personen
Hier läuft gerade ein Experiment mit geerntetem Pak Choi, geschnitten mit Paprika, Champignons in der Pfanne gedünstet, gewürzt mit Sojasoße und Pfeffer.
Mal sehen ob es nur Brot dazu gibt oder noch etwas anderes.
Beitrag von: Dietmar am 23. Mai 2018, 22:28:14
https://www.chefkoch.de/rezepte/1670621275057066/Baerlauch-Linguine-mit-Kohlrabi.html,
nur haben wir Bandnudeln verwendet. Für ein vegetarisches Gericht schmeckte es recht gut.
Heute gab es: Spargel-Bärlauch-Quiche:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1773721287421485/Spargel-Baerlauch-Quiche.html
Obwohl ich nicht so auf Quiche stehe, aber diese schmeckte mir gut.
Warum beides mit Bärlauch? Im Garten ist gerade Bärlauch-Saison. Diese dauert leider nur wenige Wochen im Jahr und da müssen wir eben "Gemüse der Saison" essen. Und Spargelzeit ist ja auch.
Beitrag von: Dietmar am 23. Mai 2018, 22:32:37
https://www.chefkoch.de/rezepte/2791681431293195/Haehnchen-in-Basilikum-Sahnesauce-mit-Mozzarella.html?portionen=3
Statt Kräuterbutter habe ich Knoblauchbutter verwendet. Das war nicht zum Nachteil für den Geschmack.
Beitrag von: borragine am 24. Mai 2018, 10:08:40
450g Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen, mit 100 g Semmelbrösel, 1TL Zitronenabrieb 1 EI, 3 EL Petersilie vermischen, etwas quellen lassen. Die Fischmasse dann mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
1 EL Olivenöl in die Pfanne und die Bällchen braten 6-7 Min., dann beiseitestellen
die Soße herstellen aus 3 Knobizehen, 5 Anchovisfilet, 2 TL Kapern, Chili nach Wunsch, 120 g entsteinte schwarzen Oliven ...
diese zerkleinerten Zutaten in der Pfanne 2 Min. braten
800 g stückige Tomaten dazugeben und sämig einköcheln lassen 6-8 Min.
400 g Nudeln, das Rezept ist für 4 Personen
Danke Heike! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. :D
lg, borragine
Beitrag von: Kübelgarten am 24. Mai 2018, 10:58:55
von "Landidee" gibts gerade ein Heft "Tomaten Küche"
sind gute Sachen drin
Beitrag von: Dietmar am 24. Mai 2018, 12:47:51
Der Salat kann natürlich je nach Verfügbarkeit etwas variiert werden. Bei mir waren drin:
- ein kleines Glas Bohnensalat aus weißen Bohnen, also marinierte weiße Bohnen, mit Marinade, alternativ eine Büchse oder Glas weiße Bohnen in Salzwasser (ohne das Wasser)
- ca. 50 g getrocknete Tomaten, einen Tag vorher eingeweicht und vor der Zugabe klein geschnitten
- ein kleines Glas marinierter Silberzwiebeln, je nach Glasgröße auch nur ein halbes Glas (ohne Marinade)
- ein kleines Glas marinierter Stockschwämmchen ohne Marinade
- ein paar Oliven
- Olivenöl
- 1 Esslöffel Balsamico (wenn nur unmarinierte weiße Bohnen), etwas weniger, wenn marinierte weiße Bohnen verwendet wurden, eventl. 1 EL Wasser
Das Ganze 2 bis 3 h ziehen lassen.
Kurz vor dem Auftischen klein geschnittene Petersilie, (wenig) Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten und frisches Basilikum (aus Garten oder Topf) zugeben.
Zum Würzen:
Selbstverständlich sollten die Hähnchenfilets vor dem Braten gewürzt werden. Der Salat selbst braucht kaum noch Salz, höchstens etwas frisch gemahlenen Pfeffer.
Anmerkung: Es gibt auch kleine Gläser und Büchsen mit verschiedenen Bohnensorten (auch bunte Sorten - Kerne, keine grünen Bohnen).
Beitrag von: Quendula am 24. Mai 2018, 20:20:52
Beitrag von: Quendula am 25. Mai 2018, 19:08:26
Beitrag von: Kübelgarten am 26. Mai 2018, 08:20:18
Heute Forelle vom Grill
Beitrag von: martina 2 am 26. Mai 2018, 14:21:21
450g Thunfisch abtropfen lassen und zerzupfen, mit 100 g Semmelbrösel, 1TL Zitronenabrieb 1 EI, 3 EL Petersilie vermischen, etwas quellen lassen. Die Fischmasse dann mit angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
1 EL Olivenöl in die Pfanne und die Bällchen braten 6-7 Min., dann beiseitestellen
die Soße herstellen aus 3 Knobizehen, 5 Anchovisfilet, 2 TL Kapern, Chili nach Wunsch, 120 g entsteinte schwarzen Oliven ...
diese zerkleinerten Zutaten in der Pfanne 2 Min. braten
800 g stückige Tomaten dazugeben und sämig einköcheln lassen 6-8 Min.
400 g Nudeln, das Rezept ist für 4 Personen
Danke Heike! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. :D
lg, borragine
Ich auch, vielen Dank für das Rezept!
Hier gab es Zucchinicremesuppe, danach Erdebeerknödl in Butterbrösl. Nun sind die Erdbeeren schon reichlich vorhanden und sehr gut :)
Beitrag von: borragine am 26. Mai 2018, 17:37:47
Beitrag von: borragine am 26. Mai 2018, 17:43:38
So gab es zum einen eine Gemüsepfanne mit Bohnen, Cocktailtomaten, Shiitakepilzen und Petersilie, dazu ein Nürnberger Würstchen.
Und zum anderen hatten wir einen Kartoffelsalat mit Bohnen, Radieschen und Kresse.
lg, borragine
Beitrag von: Dietmar am 26. Mai 2018, 23:46:32
Zitat
Dann bekam ich überraschend schon die ersten breiten grünen Bohnen zu kaufen.
Da müsste ich ja 52 Wochen im Jahr überrascht sein. In der Kaufhalle gibt es die jeden Tag im Jahr, bei uns meist aus Ägypten. Sicher beziehst Du Dich auf einen Wochenmarkt, aber der ist auch keine Garantie für regionale Produkte. Ein großer Teil des Sortimentes ist auch nur im Großhandel zugekauft. Sonst hätten die Wochenmärkte nur wenige Wochen (Erntezeit) im Jahr Obst und Gemüse. Nur wenige Sorten sind lagerfähig, also stammt der Großteil des Sortimentes nicht aus regionalem Anbau, sondern ist importiert. Also kann ich gleich viel billiger in der Kaufhalle kaufen.
Beitrag von: martina 2 am 27. Mai 2018, 14:51:40
Beitrag von: zwerggarten am 27. Mai 2018, 23:09:10
hier gab es spargelbrot vom blech, mit tomate und pecorino – das 1050er weizenmehl hat die sache fast zu deftig schmecken lassen. :P ;)
Beitrag von: Kübelgarten am 28. Mai 2018, 08:01:06
Beitrag von: Lieschen am 28. Mai 2018, 11:12:12
Beitrag von: Lieschen am 28. Mai 2018, 11:13:29
Beitrag von: Lieschen am 28. Mai 2018, 11:14:28
Beitrag von: Lieschen am 28. Mai 2018, 11:15:11
Beitrag von: Kübelgarten am 28. Mai 2018, 17:35:28
Beitrag von: Aella am 28. Mai 2018, 19:01:01
Beitrag von: Lieschen am 28. Mai 2018, 19:42:14
Beitrag von: Marianna am 28. Mai 2018, 20:01:09
Beitrag von: Quendula am 28. Mai 2018, 21:22:44
Hier gab es Pizza - gestern früh den Hefeteig mit einem Teil Vollkornmehl und gehacktem Oregano zubereitet, heute Belag aus Frühlingszwiebel, Paprika, Tomate, Mais, Zucchini, Champis, pass Tomaten, viel Oregano, S&P, Olivenöl, Gouda drauf.
Beitrag von: zwerggarten am 28. Mai 2018, 21:36:16
mache ich eigentlich auch immer, da steckt wohl ein neapolitanisches gen in uns. ;)
hier warmer salat aus gebratenem gartenspargel mit tomate, zitrone und olivenöl (kam auf den dann irgendwann lauwarmen salat)
Beitrag von: martina 2 am 28. Mai 2018, 22:19:41
Aella, den Fisch kannste selber essen, den Rest nehm ich :D.
Hier gab es Pizza - gestern früh den Hefeteig mit einem Teil Vollkornmehl und gehacktem Oregano zubereitet, heute Belag aus Frühlingszwiebel, Paprika, Tomate, Mais, Zucchini, Champis, pass Tomaten, viel Oregano, S&P, Olivenöl, Gouda drauf.
Quendula, das sieht phantastisch aus, wie machst du den Teig, bitte :D?
Beitrag von: Kübelgarten am 29. Mai 2018, 07:06:41
Beitrag von: Kübelgarten am 29. Mai 2018, 17:27:27
Beitrag von: Lieschen am 29. Mai 2018, 18:32:19
Beitrag von: Quendula am 29. Mai 2018, 19:12:02
Gebratener Dunkel
;D Autokorrektur?
Martina: Eigentlich nehme ich ganz gerne diesen, aber meistens muss es schneller gehen. Dann kommt so einer dran: 400g Mehl (da mixe ich einen kleinen Teil Vollkornmehl dazu; nicht zuviel, sonst wird der Teig trocken), ein paar Krümel Hefe (laut Rezept 30g; soviel nehme ich nur, wenn wirklich schon nach 30 Minuten gebacken werden muss), 1 EL Zucker, 1 guter TL Salz, 2 EL Olivenöl, 250 ml warmes Wasser (nach Bedarf) und zwei oder drei EL gehackte Oreganoblättchen lange kneten. Md über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen, gerne länger. Dann aber zwischendurch kurz durchkneten. Dünn ausgerollt reicht das für zwei Backbleche. Etwa eine Stunde gehen lassen und dann mit Tomatensoße (Grundrezept: passierte Tomaten, Salz, Olivenöl, Kräuter, Pfeffer) bis zum Rand bestreichen, belegen und 20 bis 25 min bei knapp 200 °C backen.
Heute Mittag gab es Spaghetti mit Spinatsoße (Zwiebel, Butter, Spinat, pass Tomaten, S&P, Muskat, Schmelzkäse).
Beitrag von: b-hoernchen am 29. Mai 2018, 22:56:01
Walderbeeren mit Zucker zerquetschen, in guten 40%igen Quark reinrühren (hab' heute bei mir und bei Nachbars den Rasen gemäht, da darf's dann schon ein bisserl sahniger sein), Milch dazurühren bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat und zum Schluss noch eine Hand voll ganzer Maibeeren darin verteilen.
Beitrag von: martina 2 am 30. Mai 2018, 14:37:18
Ach so, hier gab es Sommerküche: Cevapcici mit Letscho und Reis. Und jetzt hätt ich gern b-hoerchens Walderdbeerquarkcreme :D
Beitrag von: Quendula am 30. Mai 2018, 20:17:26
Heute gab es Grillfrikassee (oder so) (Reste vom letzten Grillen: Schwein, Pute und Fenchelbratwurst, dazu Zwiebeln, Porree, Möhre, Champignons, Knoblauch, Mais, Spargel, Lorbeer, Pfeffer, Gemüsebrühe, Dill, Ei, Sahne, Mehl, Zitrone, Kapern, eingesalznes Selleriegrün) mit Weizen.
Beitrag von: Dietmar am 30. Mai 2018, 21:23:30
1. Zunächst wurden aus rohen Kartoffeln Bratkartoffeln gemacht (rohe Kartoffeln saugen sich nicht so voll Fett wie gekochte Kartoffeln). Für 2 Personen braucht man ca. 4 mittlere Kartoffeln. Wenn die Bratkartoffeln fast gar, eine zerkleinerte größere Zwiebel zugeben. Ist die Zwiebel fast gar, 2 ... 3 klein geschnittene Knoblauchzehen dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn fertig, in eine Auflaufform geben.
2. 4 in Scheiben geschnittene Möhren und 2 kleinere oder einen großen in Stifte geschnittenen Kohlrabi kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gar, aber noch bissfest. alles auf die Bratkartoffeln in der Auflaufform geben.
3. Alten Gauda oder anderen würzigen Käse grob in Streifen reiben - ca. 250 g sollten nach dem Naschen noch übrig sein.
4. Margarine oder Butter in einem kleinen Topf zerlassen und 2 Eßlöffel Mehl kurz anschwitzen. Einen knappen 1/2 l Wasser mit zwei Teelöffeln gekörnter Brühe, möglichst Hühnerbrühe, zugeben und aufkochen lassen. 1 Becher Schlagsahne und die Hälfte des Reibekäses dazu und Käse aufschmelzen lassen. 1/2 Teelöffel oder etwas weniger geriebene Muskatnuss dazu. Wenn diese Sauce noch dünnflüssig, der Sauce weißen Saucenbinder oder gequirltes Mehl (in kalten Wassr) zugeben, bis Sauce dickflüssig.
5. Sauce über die Bratkartoffeln verteilen und das Ganze mit dem restlichen Reibekäse bestreuen.
6. In die Röhre bei 200 °C ca. 20 bis 30 min, bis Käse anfängt, sich braun zu verfärben
Beitrag von: Kübelgarten am 31. Mai 2018, 16:50:35
Beitrag von: Aella am 31. Mai 2018, 20:17:07
Beitrag von: Lieschen am 31. Mai 2018, 20:26:30
Hier gab es Matjes in Joghurt mit Zwiebeln, sauren Gurken und Dill, dazu Ofenkartoffelscheiben und Lollo rosso
Beitrag von: Quendula am 31. Mai 2018, 23:31:47
Beitrag von: borragine am 02. Juni 2018, 14:50:19
Penne all` arrabbiata
Spargelcremesuppe mit gebratenen Garnelen und Petersilie
Beitrag von: borragine am 02. Juni 2018, 14:53:49
Fusilli mit Sardellen, Kapern, Knoblauch, Peperoncino, Cocktailtomaten und Parmesan.
lg, borragine
Beitrag von: Natternkopf am 02. Juni 2018, 19:06:19
Es geht hier weiter. ;)
Der Mai war irgendwie kürzer als gewohnt. :-)
Beitrag von: borragine am 03. Juni 2018, 00:17:54
Beitrag von: borragine am 03. Juni 2018, 00:38:57
Für alle die 🐌 es noch nicht bemerkt haben.Ja klar Natternkopf, die vier Gerichte haben wir alle gestern neben dem Saibling noch gegessen, deshalb gehören sie unbedingt auch alle noch in den Juni.
Es geht hier weiter. ;)
Der Mai war irgendwie kürzer als gewohnt. :-)
lg, borragine
Beitrag von: zwerggarten am 03. Juni 2018, 12:29:59