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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Gartenoma am 12. Juli 2018, 12:41:23
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Hallo,
in meinem Garten steht ein riesiger Busch gelb-rote Kirschpflaumen, der dieses Jahr eine Unmasse Früchte verspricht. 20-30 kg kommen da auf jeden Fall zusammen. Leider weiß ich nicht wirklich, was ich damit machen kann, außer frisch essen.
Ausprobiert habe ich schon das Einwecken entsteint als Kompott; das ist kein Erfolg gewesen, das Fruchtfleisch verkocht und im Glas sind nur noch lederige "Säckchen" der Schale.
Für Marmelade dürften sie sich nicht eignen, dazu ist zu wenig Aroma dran.
Vielleicht könnte man sie in den Mixer werfen (entsteint) und als eine Art Mus einwecken.
Oder hat jemand eine bessere Idee? (Ich weiß, sie werden hauptsächlich für Fruchtwein/-schnaps verwendet, aber das ist nicht unser Ding)
Gruß
Gartenoma
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Man kann daraus matschiges Kompott oder aromaarme Marmelade kochen. Ich nasche ein paar Früchte und lasse den Rest runterfallen.
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Im Dampfkochtopf weichkochen, durch die Flotte Lotte drehen, dann Pfirsich- und Aprikosenschnitze dazu und 1/4 Gelierzucker 2:1. Kochen und heiß in Gläser füllen, zu Vanilleeis, Pfannkuchen, Reisbrei...
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Zu Chutney verarbeiten wenn man es mag. Ich habe das schon mit verschiedenen Obstsorten probiert, ist eine leckere Beilage zu Fleisch.
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entsteinen, einfrieren und Kuchen draus machen
was allerdings sehr lecker ist, die Früchte entsteinen, in ein großes Glas geben, Krümelkandis und Wodka drauf, 6 Wochen stehen lassen und dann verkosten ;D
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Was ihr nur an der Marmelade rummäkelt ???
Ich finde das sie eine sehr leckere, säuerliche Konfitüre abgibt.
Mir schmeckt sie! Übrigens auch sehr gut auf Käse.
Ich nehme Gelierzucker 1:2 oder auch 1:3, je nach Laune.
Ich entkerne sie, schmeiße sie in einen 10Liter Topf, koche sie weich, entsteht dabei Zuviel Saft nehme ich diesen ab und mache daraus leckeren Sirup.
Da der eigene Strauch in diesem Jahr nur wenig trägt, werde ich die Mutterpflanzen beernten. Bin letztens dran vorbei gefahren und sah wie voll die hingen.
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ich hab keinen Strauch, bei mir ist das ein Baum ::)
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Sind das bei uns Blutpflaumen?
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Sind das bei uns Blutpflaumen?
Ich glaube nicht, es ist ein Sämling, mindestens 4 m hoch von Prunus cerasifera (https://de.wikipedia.org/wiki/Kirschpflaume).
Gruß
Gartenoma
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Ah doch, meine Mutter hat die roten Pflaumen und nennt sie so - ich habe aber geschaut, eigentlich meint man damit eine andere Sorte.
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Wintervorrat - mit kaltem Sprudel oder heißem Wasser verdünnt immer prima:
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Wintervorrat - mit kaltem Sprudel oder heißem Wasser verdünnt immer prima:
"Nur " heiß eingefüllt oder noch eingekocht?
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"Nur " heiß eingefüllt oder noch eingekocht?
Ca. 2 Stunden reduziert, dann mit Zucker noch mal aufgekocht, heiß eingefüllt, Deckel drauf und auf den Kopf gestellt.
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Also ich finde Kriecherlmarmelade echt super und das Fruchtleder daraus ist sowieso immer schneller weg als man schauen kann.
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Ich hab schon so viel Marmelade eingekocht, die können wir gar nicht essen. Selbst wenn wir auch noch den Joghurt-Nachtisch damit anrühren, haben wir doch zwei Wochen lang an einem Glas. Wieviel kann man dann in einem Winter essen? Vielleicht nochmal einen Zaungitterkuchen damit machen . . . Aber irgendwann ist Schluss. Und Fruchtleder isst bei uns niemand.
Gruß
Gartenoma
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Eine frühere Kollegin aus Georgien oder Ukraine - hm, weiß nicht mehr - hat vor 2 oder 3 Jahren aus meinen Kirschpflaumen Tkemali gemacht. Ich bekam 3 Gläser ab und kann nur sagen: Selten etwas leckereres gegessen. Leider hat sie mir das Rezept zwar oft versprochen, aber nicht geliefert. :( Ich weiß nur noch, das Unmengen Petersilie und Knobi angegeben wurden. Das im Link genannte Rezept ist nur eines von vielen. Muss man wohl ausprobieren. Vielleicht bekomme ich das Rezept ja doch noch irgendwann.
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"Nur " heiß eingefüllt oder noch eingekocht?
Ca. 2 Stunden reduziert, dann mit Zucker noch mal aufgekocht, heiß eingefüllt, Deckel drauf und auf den Kopf gestellt.
Danke für die schnelle Antwort!
Aufwendig, aufwendig :o
Ich habe meinen Saft ungesüßt kurz aufgekocht und dann in alte Weinflaschen abgefüllt. Bis jetzt sehe ich noch kein Schimmel oder Gärung....