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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: amrita am 24. Januar 2007, 12:22:05
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Ich habe letztes Jahr sehr viele Tomaten im Dörrgeröt "angetrocknet" und dann eingefroren. So sind sie noch weicher und biegsamer und sind uns lieber als die knochentrockenen.
Ich verwende sie auf Pizza, in diversen Nudelgerichten und eingelegt in Öl. Dann ist es aber auch schon aus mit meiner Koch-Kreativität...
Habt ihr andere Rezepte für die Verwendung von getrockneten Tomaten? ???
Liebe Grüße
amrita
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kennst du das super tolle Rezept der eingelegten getr. Tomaten von Lisl noch nicht :o
Hmmmmm das ist so gut :D da könnte ich mich hineinlegen ;D
Wenn du es brauchst, hier ein Link zu WW Tomatenseite, da find ich es am schnellsten unter Rezepte
http://tomaten.gmxhome.de/
Gruß Karin
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Hallo Amrita, in Öl eingelegt schmecken mir die etwas weicher gedörrten Tomaten nicht so, weil das dann so wässrig wird. Bei dir auch? Ich verwende sie auch am liebsten zu Spaghetti oder auf Pizzas. Da geht eh eine Menge auf. Oder hast du so viele getrocknet?
LG Lisl
...Karin, hast mich um 23 sec. überholt ;) ! Machst du das mit den eingefrorenen Getrockneten ?
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Noch nicht, da ich immer noch welche im Glas habe und sie halten sich im Kühlschrank nun schon seit dem Herbst, ca. 4 Mon..
Allerdings habe ich das letzte Glas im Anbruch und das hält sich nun bestimmt nicht mehr lang ;D ;)
ich esse sie auch so auf Spaghetti, einfach auf die gekochten Nudeln geben umrühren noch etwas S u P drauf fertig ist das leckerste Nudelgericht der Welt ( für mich jedenfalls ) ;)
Gruß Karin
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ich mag sie auch zu bratkartoffeln. kleingeschnitten, zusammen mit zwiebeln angebraten, dann die kartoffelscheiben dazu und mitbraten.
oder zu allem, wo ich auch tomatenmark reintu. gulasch z.b.
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(...) in Öl eingelegt
Machst du das mit den eingefrorenen Getrockneten ?
Nein, ich hab noch aus 2005 ganz knochentrockene, die ich ab und zu in Öl einlege, wenn ich mir was gönnen will ;)
Mit den eingefrorenen hab ich das noch nicht gemacht.
Und, ja: Ich habe sehr viele getrocknete Tomaten eingefroren (brauchen so wenig Platz, das ist praktisch) und würde mich über neue Rezeptideen dafür - abseits von Nudeln und Pizza - freuen!
LG
amrita
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Daraus mache ich auch gerne einen Dipp
auf einen Becher (180 g) Sauerrahm nehme ich 4 Esslöffel fein gehackte weich getrocknete Tomaten, 1 Teelöffel fein gehackte Kräuter, am liebsten Basilikum, Salz und Pfeffer, das Ganze gut mischen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden ziehen lassen.
am liebsten esse ich diesen Dipp zu "Pellkartoffeln", er passt aber auch zu kurz gebratenem Fleisch
oder einfach so mariniert mit Oliven und Feta als Apero
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Aella und Luna, das sind schon mal zwei Varianten, die ich auf jeden Fall ausprobieren werde - danke!
Gibt's noch mehr und andere Ideen?
LG
amrita
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Hallo Luna
Das sieht ja lecker aus .
Da würde man sich jetzt gerne ein frisches Bauernbrot
runterschneiden und alles schmecken lassen . ;D ;D ;D
LG Tanteanni
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@ Amrita
falls du was gegen Nudeln hast,
die eingelegten Tomaten schmecken auch ganz toll auf Brot :D
Gruß Karin
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@ Amrita
falls du was gegen Nudeln hast,
die eingelegten Tomaten schmecken auch ganz toll auf Brot :D
Ganz und gar nicht, bin sozusagen eingeschleischter Nudelfan :D, aber ab und zu muss sogar ich mal was Anderes essen!
LG
amrita
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So halbtrocken kann man sie auch mit Olivenöl, Tomatenkonzentrat, frischem Basilikum und Meersalz im Mixer purieren. Gibt dann rotes Pesto, das natürliches Glutamat enthält und sich eine Weile im Kühlschrank hält.
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Ich backer gerne Chiabatta und mit kleingeschnittenen getr. Tomaten darin, schmeckt lecker!
Christina
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(...) Gibt dann rotes Pesto
Das (+ Pinienkernen und Parmesan) hatten wir gestern zu hauchdünnen Capellinis - schmeckte super, waren aber wieder mal Nudeln ;)
LG
amrita
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Auberginen entlang in dünne Scheiben schneiden (am Besten mit der Schneidmaschine), im Öl von beiden Seiten scharf anbraten, abtropfen. Trockene im Öl eingelegte Tomaten und Chili (scharf oder mild) grob zerkleinern, mit zerkleinertem Knoblauch (nach Gusto), Salz, Pfeffer, Frischkäse, Petersilie mischen und damit Auberginenscheibe bestreichen, zusammen rollen, durchziehen lassen. Als Vorspeise - mmmmmmm!
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Mmmmh, Irina, das klingt lecker! :P
LG
amrita
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Könnte da noch Portweinrahm mit getrockneten Tomaten anbieten. Mach ich ab und zu zu einem Niedergar-Fleisch (Filet, Karree,etc.)
Schmeckt lecker!
Zutaten:
100 gr. in Olivenöl eingelegte, getrocknete Tomaten,
abgetropft gewogen (gehen sicher auch ohne eingelegt zu sein)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Schalotten, fein gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150ml Portwein
200ml Kalbsfond
300ml Rahm
einige Tropfen Zitronensaft
Tomaten auf Küchenpapier abtropfen und dann in Streifen schneiden.
Im Bratensatz (vom Fleisch, das schon im Backofen ist ;) Tomaten, Schalotten und Knoblauch andünsten.
Mit Portwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen, Kalbsfond dazugiessen und alles wiederum auf etwa 150ml einkochen lassen.
Den Rahm beifügen und Sauce noch so lange köcheln lassen, bis sie cremig bindet.
Mit Salz, Pfeffer Und Zitronensaft abschmecken.
Mann, ich krieg Hunger!!! :P :P
fürs leichtere finden den Titel im Thread ergänzt Luna
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Bluemli, das klingt ja ganz köstlich! Werde ich am Wochenende einplanen.
Danke euch allen für die Anregungen, jetzt hab ich wieder einiges zum Ausprobieren.
Falls noch jemand andere Rezepte für getrocknete Tomaten in der Schublade (oder sonstwo) hat, bitte her damit!
Liebe Grüße
amrita
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Quarkpizza mit getrockneten Tomaten
300 g Pizzateig dünn ausgewallt
50 g Parmesan gerieben
50 g Parmesan gehobelt
120 g Rahmquark
100 g Crème fraîche (Sauerrahm)
50 g weiche Dörrtomaten fein geschnitten
80 g schwarze Oliven in Streifen geschnitten
1 Esslöffel Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian Basilikum, Petersilie) fein gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Den geriebenen Parmesan mit dem Quark, Crème fraîche und den Kräutern vermengen, abschmecken.
Die Masse auf dem Teig verteilen, Tomaten, Oliven und den gehobelten Parmesan darüber verteilt. Die „Pizza“ im auf 230 ° vorgeheizten Ofen ca. 12 – 15 Minuten backen