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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Pinguin am 24. Oktober 2007, 09:14:35
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hallo, :D
ich habe Mispeln im Garten und möchte dieses Jahr zum ersten Mal probieren, daraus Gelee zu kochen (wir hatten hier bereits mehrere Nächte hintereinander Frost), welche Rezepte gibt es da? und habt Ihr schon mit der Ernte begonnen?
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Hier war noch kein Frost.
Mispeln knapp von Wasser bedeckt gut weichkochen, dauert schon 30 Min. Etwas abkühlen lassen und z.B. mit einem Holzstössel im Wasser zerstampfen, wieder stehen lasssen. Dann durch ein grobmaschiges oder grosslöchriges (etwa 5mm) Sieb streichen. Man erhält so ein mehr oder weniger wässriges Püree. Diee Methode ist einfacher als die Früchte durch die Flotte Lotte treiben zu wollen, da treibt man tagelang...
Zucker, ev. Zitronensaft/Zitronensäure und Pektin nach belieben beigeben, aufkochen, nach erfolgreicher Gelierprobe heiss in Gläser abfüllen.
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danke, gart! :D hat's Dir geschmeckt?
scheint in der Zubereitung ja ähnlich der Quitte zu sein
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Ja, mir schmeckts schon. Weil Mispeln aber weniger Säure haben als Äpfel, mag ich schon ein wenig Zitronensaft rein. Ab und zu mache ich aus dem wässrigen Püree ein Getränk: Im Mixer mit etwas Birnendicksaft und Zimt, ev. noch etwas Mandelpüree vermischen.
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Moin,Moin!!
Wann hat deine Mispel das erste mal getragen? Neugierigfrag?
Gruss Michaela
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etwas Zimt als Gewürz ist 'ne gute Idee, gart!, klingt irgendwie schon ein wenig weihnachtlich ...
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Wann hat deine Mispel das erste mal getragen? Neugierigfrag?
schon im ersten Jahr nach der Pflanzung, allerdings hatte ich auch ein sehr schönes Exemplar gekauft, das bereits über 1 m hoch und gut verzweigt war, wichtig ist, dass man genug Platz einplant, da sie später baumartig wächst!
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Danke!! Meine steht im 2. Jahr, da kann ich ja bald mit Früchten rechnen, schön!!
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Lecker ist auch die Linzer Torte mit Mispel Füllung. Gibt es bei uns immer in der Weihnachtszeit:
250 g Mehl, 250 g Zucker, 250 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen, ½ TL Zimt, 1 Msp. Nelke, 250 g Butter, 2 Eier, 250 g Mispelmuß, Puderzucker zum bestreuen.
Aus Mehl, Zucker, Mandeln, Zimt, Nelkenpulver, Butter und 1 Ei einen Mürbeteig herstellen, 30 Min. kühlen.
In einer Springform etwa 3/4 des Teiges ausrollen.
Das Mispelmuß auf dem Teigboden verteilen, Teigrest ausrollen, in schmale Streifen schneiden und gitterförmig auf die Marmelade legen. Das andere Ei verschlagen und mit einem Pinsel auf das Teiggitter streichen. Den Kuchen etwa 45 Min. bei 175 °C backen.
Lecker ist auch Mispelaufgesetzter mit Vanilleschote. Dazu nehme ich allerdings Mispelstücke und lasse sie mindestens 6 Wochen im Alkohol ziehen.
ups
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Statt "Frost§ taugt auch das Gefrierfach oder die Gefriertruhe. Auftauen lassen und reifen lassen, bis sie teigig sind.
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Es geht auch ohne Frost. Abpflücken und kühl lagern bis sie weich werden. Das kann aber 2 - 4 Wochen dauern.