garten-pur
Pflanzenwelt => Kräuter, Duft- und Aromapflanzen => Thema gestartet von: Mescalin am 06. Juni 2005, 22:47:20
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Hi,
seit heute hab ich Waldmeister in meinem Kräutergarten ;D
nun stelt sich mir die Frage wie komm ich an den Waldmeister geruch und an den Waldmeister geschmack ??? ???
ich hab die blätter probier aber die schmecken nach nix und riechen tun sie auch nach allem anderem nur nicht nach Waldmeister.
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mußt dui anwelken lassen, dann riecht er- der waltmester, oder wie immer auch heißt.
gruß
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Hallo Mescaslin,
die Waldmeisterzeit ist vorbei. Man sollte die Blättchen vor der Blüte ernten. Dann kann man sie für Bowlen etc. verwenden. Das beste Aroma entwickelt er, wenn er verwelkt ist. Aber Vorsicht: Pflanzensaft sollte möglichst nicht in die Nahrung gelangen, da Waldmeister Cumarin enthält. Es kann bei empfindlichen Menschen Kopfschmerzen verursachen.
LG Silvia
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Aber Vorsicht: Pflanzensaft sollte möglichst nicht in die Nahrung gelangen, da Waldmeister Cumarin enthält. Es kann bei empfindlichen Menschen Kopfschmerzen verursachen.
Soweit ich weiß ist doch aber Cumarin genau der Stoff, der für das Aroma verantwortlich ist? Dann dürfte es keinen Sinn machen, auf Pflanzensaft aufzupassen, es kommt einzig und allein darauf an, wieviel Aroma in die Bowle gelangt. Je aromatischer, desto Kopfschmerz. (Cumarinderivate werden wohl in Rattengift eingesetzt...)
Bei Wikipedia steht übrigens etwas von 3g Kraut pro Liter, was noch nicht schädlich sein soll.
Ich habe festgestellt, daß Waldmeister am stärksten duftet, wenn man ihn einfriert. Wahrscheinlich platzen dann ein paar Zellwände, und das glycosidisch gebundene Cumarin wird frei.
Es gibt aber noch ein paar andere Pflanzen mit Waldmeisterduft. Steinklee, z.B.. Und die Samen von Jungfer im Grünen (Nigella damascena).
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An den Schnittstellen tritt am meisten Cumarin aus. Und damit es nicht zu viel wird, sollten die Stiele nicht in die Flüssigkeit hängen. Und auch nicht länger als eine halbe Stunde. Es geht also vor allem um die Menge, nicht um Cumarin an sich.
LG Silvia
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Hi,
allso ich muss nun die Blätter ab zupfen und dann ins Wasser legen ? oder was meint ihr mit ner bowle ??
Kann ich waltmeister auch trocknen und Duftkissen draus machen ??
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in punkto duftkissen würde ich meinen, dass der geruche einfach zu zart und flüchtig ist...aber einen versuch ist es doch einmal wert :-)
die meisten binden aus dem geschnittenen waldmeister vor der blüte eine kleines sträusschen, welches dann in die bowle gehängt wird...dabei sollen die abgeschnittenen stengel nicht IM wasser hängen :-)
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An den Schnittstellen tritt am meisten Cumarin aus. Und damit es nicht zu viel wird, sollten die Stiele nicht in die Flüssigkeit hängen. Und auch nicht länger als eine halbe Stunde. Es geht also vor allem um die Menge, nicht um Cumarin an sich.
Schon klar. Aber es spielt doch eben keine Rolle, wie das Cumarin in die Bowle gelangt. Ob also nun die die Stiele kurz in der Flüssigkeit hängen oder die Blättchen lange ist egal. Wenn man eine Methode wählt, bei der viel Cumarin austritt, dann muß man halt die Zeit verkürzen.
Mescalin, vielleicht solltest du nochmal die Postings lesen. Dort steht, daß man die Blättchen sinnvollerweise welken läßt oder aber einfriert, weil frische Blättchen eben kein Aroma abgeben.
Und für Duftkissen solltest du auch Steinklee versuchen.
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ich habe auch seit ein paar wochen waldmeister im kräuterbeet.
soll man ihn nun wirklich vor oder während der blüte verwenden?
lese immer unterschiedliches...
meiner blüht noch nicht.
und bekommt man wirklich einen richtigen waldmeistergeschmack im bowlen, wenn man nur ein sträußchen etwas drin ziehen lässt?
hab mir mal ein stengel abgerissen und anwelken lassen...riecht für meine nase nach überhaupt nichts :-\
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Ich hab beim wild gepflückten Waldmeister auch den Eindruck, dass manche stark riechen und manche ganz wenig. Vielleicht hängt das vom Standort, Boden, Licht, Sorte usw. ab?
PS: Mesca, wolltest Du wirklich wissen, was Bowle ist? http://de.wikipedia.org/wiki/Bowle
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Aella, hat dein Waldmeister wirklich noch nicht geblüht? Also, hier war er schon im April durch, und wir sind mit sowas immer spät. Deswegen trifft es mit 'Maibowle' nie zu. ;)
Ich kenne es nur so, dass man die Blätter vor der Blüte nehmen soll. Ich zitiere mal aus Roth/Daunderer/Kormann, Giftpflanzen, Pflanzengift, S. 364:
"Droge: Herba Asperulae odoratae, Galii odoratae herba, Waldmeisterkraut. Das vor der Blütezeit gesammelte, getrocknete Kraut. Geruch nach Cumarin, Geschmack würzig, bitter, herb.
...
..., z.B. bei der "Waldmeister"-Bowle, die - richtig zubereitet - nur durch Übergießen des angewelkten Waldmeisters in einem Sieb hergestellt wird (nicht etwas einweichen).
...
Geht man davon aus, dass frisches Waldmeisterkraut im Schnitt 1,06% Cumarin/Trockenmasse freisetzt und dass es eine durchschnittliche Trockenmasse von 14,5% aufweist, dann solte man zum Ansatz von 1l Bowle nicht mehr als 3g frisches Kraut nehmen."
Waldmeister wird als wenig giftig bzw. kaum giftig eingeordnet, aber es können, wie gesagt, Kopfschmerzen auftreten.
LG Silvia
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nein, ich hab ihn recht klein gekauft, mittlerweile ist er ziemlich gewachsen und ich bilde mir ein zu sehen, daß er an den spitzen kleine blütenknospen bildet.
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Dann müsstest du ihn noch nehmen können. Du fragtest, ob man mit ein paar Blättchen Geschmack an die Bowle bekommt: Ja, ganz bestimmt. Zu intensiv darf die Bowle nämlich auch nicht schmecken.
LG Silvia
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ok, dann werde ich das demnächst glatt mal probieren ;D
hat jemand noch andere rezepte außer der bowle?
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ok, dann werde ich das demnächst glatt mal probieren ;D
hat jemand noch andere rezepte außer der bowle?
Hallo Aella,
hier habe ich ein Rezept für Waldmeistereis, hab es allerdings selbst noch nicht ausprobiert.
Zur Waldmeisterbowle: ich habe ein leckeres Rezept schon oft ausprobiert und überlebt 8)
Waldmeistereis
Zutaten:
500 g Schlagsahne, 50 g Zucker, 1 Bund fein gehackter Waldmeister
6 Eigelb (Gewichtsklasse M)
Zubereitung:
Zubereitungszeit 45 Minuten
Sahne, Zucker und Waldmeister aufkochen. Eigelb einrühren und den Topf sofort vom Herd ziehen. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.
Waldmeisterbowle:
Trockenen Weißwein 1 Fl, ein Bund Waldmeister (ein Tag alt oder in der Mikrowelle angewelkt ) vor der Blüte geerntet, 1 Fl trockenen Sekt, frische junge Blätter Zitronenmelisse, Erdbeeren, Gundermannblüten zur zierde.
Den Waldmeister im Bund in den Wein hängen 2 Std. im Kühlschrank
Die Erdbeeren klein schneiden mit Süßstoff 2 Std. ziehen lassen.
Waldmeister entfernen, Wein mit Sekt auffüllen, Erdbeeren dazugeben, Zitronenmelisseblätter obenauflegen evt. Gundermannblüten ( sieht noch schöner aus ).
UND GENIESSEN ;D ;D ;D
beim schreiben bekomme ich gerade wieder lust darauf, ich habe ja noch welchen eingefroren ( gotte sei dank ). Wenn meine Erdbeeren reif sind gibts wieder Bowle :D
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ich hab mich auch nie getraut, was mit meinem Waldmeister zu machen (meiner wächst übrigens bereits das 2. Jahr auf meinem Balkon), weil es immer heißt, daß er Kopfschmerzen auslösen kann.
Aber was ganz hervorragend funktioniert, ist folgendes: Waldmeisterblätter mörsern, mit etwas destiliertem Wasser vermischen und das ganze als Brei in eine Duftlampe geben. Gibt für viele Stunden einen tollen Raumduft. Den Brei kann man ein paarmal mit Wasser aufgießen wenn er anfängt zu trocknen.
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An den Schnittstellen tritt am meisten Cumarin aus. Und damit es nicht zu viel wird, sollten die Stiele nicht in die Flüssigkeit hängen. Und auch nicht länger als eine halbe Stunde. Es geht also vor allem um die Menge, nicht um Cumarin an sich.
Schon klar. Aber es spielt doch eben keine Rolle, wie das Cumarin in die Bowle gelangt. Ob also nun die die Stiele kurz in der Flüssigkeit hängen oder die Blättchen lange ist egal. Wenn man eine Methode wählt, bei der viel Cumarin austritt, dann muß man halt die Zeit verkürzen.
Mescalin, vielleicht solltest du nochmal die Postings lesen. Dort steht, daß man die Blättchen sinnvollerweise welken läßt oder aber einfriert, weil frische Blättchen eben kein Aroma abgeben.
Und für Duftkissen solltest du auch Steinklee versuchen.
Danke die Postings lese ich ja nur waren mir die Antworten nicht ganz klar.
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Ich hab beim wild gepflückten Waldmeister auch den Eindruck, dass manche stark riechen und manche ganz wenig. Vielleicht hängt das vom Standort, Boden, Licht, Sorte usw. ab?
PS: Mesca, wolltest Du wirklich wissen, was Bowle ist? http://de.wikipedia.org/wiki/Bowle
Danke für den Link.. Gibt es eigent lich auch Bowlen ohne alkohol ??
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ok, dann werde ich das demnächst glatt mal probieren ;D
hat jemand noch andere rezepte außer der bowle?
Hallo Aella,
hier habe ich ein Rezept für Waldmeistereis, hab es allerdings selbst noch nicht ausprobiert.
Zur Waldmeisterbowle: ich habe ein leckeres Rezept schon oft ausprobiert und überlebt 8)
Waldmeistereis
Zutaten:
500 g Schlagsahne, 50 g Zucker, 1 Bund fein gehackter Waldmeister
6 Eigelb (Gewichtsklasse M)
Zubereitung:
Zubereitungszeit 45 Minuten
Sahne, Zucker und Waldmeister aufkochen. Eigelb einrühren und den Topf sofort vom Herd ziehen. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in der Eismaschine gefrieren.
Waldmeisterbowle:
Trockenen Weißwein 1 Fl, ein Bund Waldmeister (ein Tag alt oder in der Mikrowelle angewelkt ) vor der Blüte geerntet, 1 Fl trockenen Sekt, frische junge Blätter Zitronenmelisse, Erdbeeren, Gundermannblüten zur zierde.
Den Waldmeister im Bund in den Wein hängen 2 Std. im Kühlschrank
Die Erdbeeren klein schneiden mit Süßstoff 2 Std. ziehen lassen.
Waldmeister entfernen, Wein mit Sekt auffüllen, Erdbeeren dazugeben, Zitronenmelisseblätter obenauflegen evt. Gundermannblüten ( sieht noch schöner aus ).
UND GENIESSEN ;D ;D ;D
beim schreiben bekomme ich gerade wieder lust darauf, ich habe ja noch welchen eingefroren ( gotte sei dank ). Wenn meine Erdbeeren reif sind gibts wieder Bowle :D
Kann ich das Waldmeistereis auch ohne eismaschine machen ?? nur mit ner Tiefkühltruhe ??
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...das rezept oder ein ähnliches mit dem waldmeisetr habe ich schon einmal versucht: meiner meinung nach kommt er waldmeisetrgeschmack niht wirklich heraus dabei...man ist halt durch den grünen sirup ganz schön geprägt, schätze ich ;)
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Hallo Mescalin,
jetzt hast du alles zitiert, was Karin geschrieben hat. :P
Das ist etwas ungünstig. Um welche Passage ging es dir genau? ???
Wenn du einzelne Personen ansprechen willst, kannst du vor den Namen den "Klammeraffen" setzen (@). Das reicht völlig und es steht hier nicht so viel doppelt.
LG Silvia
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Hallo
sorry bin noch ein Newbie das nächste mal achte ich drauf.
danke für die vielen Antworten..
Klasse forum ich bin begeistert.
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...hat einer von euch eigentlich schon erfahrung mit "turiner Wadmeister" gemacht? habe ihn selber erst vor ein paar wochen gepflanzt
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Hallo Mescalin,
man kann Eis auch so machen, man muß es dann öfter aus der Truhe nehmen beim frieren und umrühren, somit verhindert man die Kristallisierung.
Gruß Karin
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Liebe Kräuterfreunde
Ich habe in einer stillen Ecke folgende Pflanze entdeckt. Ich habe sie weder ausgesät, noch gepflanzt. Die Pflänzchen erinnern mich an Waldmeister. Diese Ecke ist mit Rindenmulch bedeckt.
Ist es den auch Waldmeister ? Wäre schön.
Gruß
Andy
http://i37.photobucket.com/albums/e85/Kettenschaerfer/Garten/Waldmeister.jpg
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Ja,
es ist Waldmeister. :)
Schönen Feiertag
Peter
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Hallo Andy,
ich habe deinen Beitrag und dein schönes Foto mit einem alten Waldmeister-Strang zusammengeführt. Dann haben wir alles im Überblick. Obwohl ich auch Waldmeister im Garten habe, hätte ich den jetzt nicht so schnell erkannt. Weiß auch nicht genau warum.... vielleicht erinnern mich die Blätter an eine andere Staude.
LG aus den schneeregnerischen Niederlanden :)
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Einfriern Hilft ganz klar!!! ( 20min)
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düngt man waldmeister eigentlich? lese mal ja mal nein, wie macht ihr das?
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Lass im Herbst einfach ein bisschen Laub drauf liegen. Das reicht.
Viele Grüße
Peter
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halte ihn im topf ... in der küche...
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Da wird er nicht allzu alt werden ...
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bei einer freundin von mir lebt er so schon über 2 jahre...nur sie düngt ihn nie, andere sagen, mal sollte ihn düngen. ich bin eben verwirrt....
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irgendwie verwirrt ihr mich ein bisschen mit euren Aussagen bezüglich Aroma: mein Vater hat jeweils am 23. Mai Geburtstag und wenn's ein Fest gab, dann gab's auch Waldmeisterbowle, obwohl Bowle ein bisschen viel gesagt ist; es war jeweils 1 Teil Weisswein, in der blühender Waldmeister als Strauss gebunden zum ziehen einige Stunden reingehängt wurde; und zwar so, dass nur die Blüten in der Flüssigkeit waren, das ganze dann mit 2 Teilen Sekt aufgefüllt und ev. damit's hübsch aussieht noch einige lose Blütchen hineingestreut beim Servieren. Das Aroma des Waldmeisters war immer sehr stark, so stark, dass wir den Waldmeisterwein mit der Zeit wegliessen und nur den Sekt tranken, weil viele den intensiven Waldmeistergeruch gar nicht mochten.... ich kann mir absolut nicht vorstellen, dass bei euren Rezepten der Geruch nicht durch kommt :o
Allerdings war unser Waldmeister immer aus dem Wald, und beim Pflücken achteten wir natürlich auf den Geruch. Wir nahmen eigentlich auch meistens die Pflanzen, die kurz vor dem Aufblühen waren.
apropos Cumarin, am liebsten hab ich's im Heublumenbad, oder beim frischen Geruchsgras (Antoxanthum odoratum)
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bei einer freundin von mir lebt er so schon über 2 jahre...nur sie düngt ihn nie, andere sagen, mal sollte ihn düngen. ich bin eben verwirrt....
Man lernt eben nie aus. Es ist für mich kaum vorstellbar, eine heimische Waldpflanze in der warmen Küche zu ziehen. ;)
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also irgendwie schmekct mein waldmeister nciht. er wächst und gedeiht prima! sieht super aus, aber schmecken tut er nach fast nix.... trotz welken lassen. was ist da los? weiß das wer?
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wir nehmen Waldmeister nur bis zur Blüte (Maibowle ;)). Damit er sein Aroma entfalten kann müssen die Zellen zerstört werden, dh. einfrieren
oder trocknen. Ziehen läßt man den Waldmeister höchstens
15min. im Wein. Die Stiele sollten dabei nicht in den Wein.
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so habe ich es auch gelernt und erfahren
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meiner ist weit entfernt von einer blüte, daher kann ich ihn ja noch gut nehmen. gewelkt habe ich ihn wie gesagt, aber dennoch kommt kein aroma :'(
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ist das auch Waldmeister ?
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ja, habe ihn aus dem gartencenter
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vielleicht fehlt ihm auch einfach nur licht und luft. basilikum, der draußen wachsen durfte ist auch viiiieeel aromatischer als die töpfchen, die man im supermarkt kauft und am fensterbänkchen vor sich hin kümmern.
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meiner ist weit entfernt von einer blüte
Das ist zweifellos richtig, irgend etwas bei 11 Monaten wird es noch dauern, bis er blüht. ;)
Derzeit ist Waldmeister ein hübscher Bodendecker für den Schatten und kein Küchenkraut.
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Ich habe auch noch "Rosenwaldmeister" (Phuopsis stylosa), sollte es dieser sein ?
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ja, habe ihn aus dem gartencenter
Das heisst nun eher nix. Zeig mal ein Bild! Eigentlich riecht die richtige Pflanze schon im Beet, spaetestens aber wenn man drauftritt.
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Ich habe auch noch "Rosenwaldmeister" (Phuopsis stylosa), sollte es dieser sein ?
In dem Fall könnte Nadja wahrscheinlich nicht mehr hier posten... :o :P
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@staudenmanig: nein meiner hat in DIESEM jahr noch nciht geblüht. auch wenn der mai schon rum ist. im gartencenter wurde er entspitzt oder wie man das nennt.
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@cornelia: foto folgt!
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hier das bild
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Sieht okay aus. Wenn du ihn jetzt noch an einen halbschattigen Platz an die frische Luft setzt, kommt er nächstes Jahr wieder und wird dann wohl auch blühen.
Er zieht im Winter total ein - nicht, daß du denkst, er wäre tot...
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was bedeutet "er zieht ein"? wird er oberhalb der erde vergammeln, so daß ich ihn runterschneiden muß, damit er neu austreibt? wollte ihn wie meine bekannte allerdings in der küche halten, nciht auf dem balkon. der ist schon so voll ;D
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Der Waldmeister ist eine Freilandpflanze. In der Wohnung wird er sich nie so richtig wohl fühlen, und erst recht nicht in der Küche. Aber du kannst es ja trotzdem ausprobieren, wie lange er durchhält.
Einziehen heißt, er geht im Herbst unterirdisch schlafen und wacht erst im Frühling wieder auf.
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icj lass das gestrüpp vom waldmeister meist bis in den frühling stehen und schneide es dann erst ab...wenn überhaupt ;)
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Hi,
ich habe mir im letzten Jahr Waltmeister gekauft, weil ich dieses Jahr im Mai Maibowle machen wollte.
Schöner Traum.....
Im Frühjahr fing er dann auch an zu wachsen. Anstatt schönes sattes Grün zu produzieren kamen gleich die Blüten und wir hatten noch nicht einmal Mai.
Weiß vielleicht zufällig warum sich nicht genug Blattwerk gebildet hat und warum er so schnell geblüht hat?
In unmittelbarer Nähe steht eine Funkie. Mögen sich diese Pflanzen vielleicht nicht?
Der Standort müsste eigendlich ideal für Waldmeister sein. Er steht im Halbschatten. Der Schattenspender ist ein riesiger Blauglockenbaum.
LG
Buchsini
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Wie hoch ist er denn gewachsen, bevor er zu blühen begann? Wenn er zu trocken steht, gibt er sich nicht mit Längenwachstum ab, sondern geht sofort zur Bestandssicherung über...
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Hi,
er war nicht so hoch gewachsen. Es waren so ca. 10 cm.
Ob er zu wenig Wasser bekommen hat, weiß ich leider nicht. Ich weiß nur, dass die anderen Pflanzen wie zum Beispiel der Bärlauch, der auch dort steht, sehr gut gewachsen ist. Die Funkie und die Bartnelken sind auch schön geworden in diesem Beet.
Vielleicht wäre ein Standortwechsel gut?
LG
Buchsini
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Hi,
hier ein paar Bilder von meinem Waldmeister.
(http://img180.imageshack.us/img180/7977/dsc02498ni6.th.jpg)
(http://img393.imageshack.us/img393/5373/dsc02499fj3.th.jpg)
(http://img399.imageshack.us/img399/9602/dsc02500mt3.th.jpg)
LG
Buchsini
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Nach meiner Erfahrung hat Dein Waldmeister tatsächlich ungewöhnlich reich geblüht. Der Standort scheint sehr gut geeignet zu sein, gesund ist er. Am besten, Du wartest ab, was im kommenden Frühjahr passiert.
Viele Grüße
Peter
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Hallo,
na ja, war vielleicht nur die Eingewöhnungszeit.
Ich hatte mich doch so auf Waldmeisterbowle gefreut :'( .
Na dann eben im nächsten Jahr.
LG
Buchsini
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Irgendwo vorne im Thread wurde mal gefragt, ob man Waldmeister auch trocknen kann für Potpourri. Ich habe ihn letztes Jahr - da hat er furchtbar früh geblüht - im blühenden Zustand getrocknet. Später dann mit Lavendel und etwas Gewürznelken gemischt und für Duftkissen genommen. Ich mag den Duft!
Jetzt bilden sich auch schon wieder Knospen. Ob ich jemals Maibowle probieren werde?!
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Bei mir blüht der Waldmeister schon seit 1 Woche. Schade!
LG galeo
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warum soll Waldmeister während der Blüte nicht mehr verwendet werden?
Steigt dann die Giftkonzentration?
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...es heißt, der cumaringehalt sei dann zu hoch
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Das " warum " habe ich leider vergessen. Steht hier bestimmt irgendwo.
LG Galeo
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ein link
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Es steht dort auch nur dass vor der Blüte geerntet wird, aber nicht warum.
Wenn das "Warum" nicht zu entscheidend ist, könnte ich ja doch noch zu Bowle kommen. Es blühen ja auch nicht alle Triebe auf einmal. Kann man dann die nichtblühenden Triebe bedenkenlos nehmen?
Ich kenn es nur von früher, dass bei Beginn der Blüte Schluss war.
LG Galeo
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Hallo,
ich glaube der Haupt-Grund den Waldmeister vor der Blüte zu ernten, liegt darin das man sagt mit der Blüte verliert er an immer mehr an Aroma. Kann mir nicht denken das durch die Blüte der Cumaringehalt der Pflanze sich wesentlich erhöht. Die Empfehlungen besagen man soll nicht mehr als 3g. Waldmeister pro Liter verwenden und es max. 30min. ziehen lassen.
Meiner blüht auch schon und ich habe mir die unteren, kleinen Stiele noch ohne Blüten rausgezupft.
Wahrscheinlich könnte man die Blüten auch abschneiden oder mitverwenden und wenn man sich an die Empfehlung was Menge und Ziehzeit betrifft hält würde es einen nicht grade umbringen.
Wahrscheinlich nimmt man zu Weihnachten mehr Cumarin mit den Zimsternen zu sich als mit der Maibowle.
LG erdmännchen
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in dem link gibt es einen weiteren link zur maibowle, wo nochmals steht, dass der cumaringehalt vor der blüte niedriger sein soll als nach der blüte...cumarin verursacht wohl kopfschmerzen und aus diesem grund scheint sich die regel durchgesetzt zu haben vor der blüte zu ernten für bowle..ob es wirklich ins gewicht fällt? das kann ich nicht beurteilen
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da ich von jeder bowle kopfschmerzen bekomme, kann ich also auch blühendes kraut nehmen; gut zu wissen. 8) ;)
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Weil der thread gerade auftauchte, hab ich mal das Glas mit dem getrockneten Waldmeister vom letzten Jahr aus dem Schrank geholt, der riecht noch kräftig nach Cumarin (das ja sowieso erst beim Welken oder Frieren durch das Zerstören der Zellwände freigesetzt wird).
Ich probier einfach mal, ob eine Bowle damit auch noch schmeckt, zum Wäldchen komm ich in den nächsten Tagen nicht, um zu schauen, wie weit der frische ist.
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Na dann nehm ich die nichtblühenden Stiele, halte mich an 3g/Liter, Stiele nach oben, max. 30 Min. Ziehzeit. Wenn ich dann trotzdem Kopfschmerzen kriege ist es eben so. Auf einmal mehr oder weniger kommt es mir dann auch nicht an.
Also dann Prost!
LG Galeo
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Hallo miteinander! :)
Ich habe mir vor ein paar Tagen Waldmeistersirup gemacht. Dazu werden die frischen Blätter mehrere Tage :o
in eine Zuckerlösung eingelegt und später abgeseiht. Das Aroma ist köstlich und Null Kopfschmerz.
Mein waldmeister riecht auch schon ganz zart draussen im Garten.
Rosa Alba, gute Idee mit Waldmeister eine Dufmischung zu machen! :D
Habe mir in der Küche schon ein kleines Bündel hingehängt. Ich mag den Duft sehr. Es gibt aber wohl Menschen, die den Duft nicht oder nicht so gut wahrnehmen können.
LG
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Na dann nehm ich die nichtblühenden Stiele, halte mich an 3g/Liter, Stiele nach oben, max. 30 Min. Ziehzeit. Wenn ich dann trotzdem Kopfschmerzen kriege ist es eben so. Auf einmal mehr oder weniger kommt es mir dann auch nicht an.
Also dann Prost!
LG Galeo
die Ziehzeit ist zu lang. 15 min reichen völlig aus. Vorher
den frischen Waldm. 20min. in den Gefrierschank .Ich
nehme immer 15-20 (kl.Bund) pro Ansatz = 2Flachen (Wein+Sekt)
Kopfschmerzen bisher keine ;)
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@BigBee:
Wie machst Du die Zuckerlösung? (Wieviel Zucker? Kaltes oder kochendes Wasser? - wenn letzteres, erst abkühlen oder heiß aufn Waldmeister?)
Habe bisher nur Holunderblütensirup gemacht, mit kaltem Wasser. Der hat immer gehalten, aber die Versuche mit anderen Kräutern letztes Jahr sind mir vergammelt.
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die Ziehzeit ist zu lang. 15 min reichen völlig aus. Vorher
den frischen Waldm. 20min. in den Gefrierschank .Ich
nehme immer 15-20 (kl.Bund) pro Ansatz = 2Flachen (Wein+Sekt)
Kopfschmerzen bisher keine
@Upico: Habe Deinen Tip erst jetzt gelesen.Danke. Habe es notiert.
Morgen wäre ein guter Tag zum ernten. Abends dann ins Gefrierfach. Durch die kurze Ziehzeit schaff ichs noch als Schlummertrunk.
Kann man WM eigentlich für länger (konservieren) einfrieren?
LG Galeo
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Ich hab gestern noch den getrockneten Meister vom letzten Jahr probiert, hab aber die Express-Variante gewählt, eine Tasse eisgekühlten Rotkäppchen-Sekt und da rein einen klappbaren Sieb-Teelöffel mit getrocknetem Waldmeister. Naja, das erste Glas war Waldmeister pur mit Schütteleffekt, aber so heftig, dass ich den Löffelinhalt gleich in den Komposteimer gegeben hab. Der Rest der Flasche schmeckte anschließend auch nur noch furchtbar nach Waldmeister, das Cumarin schien mir gestern abend fast glasgängig zu sein ::) :P, hielt bis zum letzten Tropfen der Flasche ::) , das mag auch Fiktion gewesen sein... ::) :-X .
Die getrocknete Droge wandert sofort auf den Kompost, die Würmer sollen ja auch die Glocken läuten hören, im Mai ;D .
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Dann hattest du Kopfschmerzen, aber das könnte auch die ganze Flasche Sekt gewesen sein. ;D
Ich friere mir immer etwas Waldmeister ein, damit ich im Juni-Juli auch noch leckere Waldmeisterbowle mit Erbeeren und Zitronenmelisse genießen kann :D :P :D
Gruß Karin
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Nö, keine Kopfschmerzen ;D . Doch nicht von einem Fläschen aromatisiertem Rotkäppchen-Sprudelwasser :-X ::) .Nur ohne Meister wär´s in diesem Fall tatsächlich leckerer gewesen :-X , obwohl ich die frische Bowle mag, aber mit dem getrockneten Zeugs hats mich geschüttelt.
Nächstes Mal frier ich auch ein ;) . Mit Erdbeeren, das klingt gut, Karin :D !
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grins, wird das dann nicht eine recht matschige angelegenheit, wenn der waldmeister aus dem tiefkühler autaut?
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schön, hier geht`s weiter: Ich habe gerade vor 5 Minuten Maibowle angesetzt.
Brav nur nicht- blühende Stengel gepflückt und länger als eine halbe Stunde darf sie nicht ziehen
und dann können die Wanderer hier eintrudeln... :D
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grins, wird das dann nicht eine recht matschige angelegenheit, wenn der waldmeister aus dem tiefkühler autaut?
Soweit ich mich erinnere, nicht ::) ;D
Die Erdbeeren nehme ich frisch, also kein Matsch ;)
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unsere bowle ward vorschriftsmäßig getan und lecker! :D
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ebenso, nahm aber sowohl "normalern" waldmeister als auch vom turiner meister...letzterer soll ja angeblich stärker schmecken, was aber zum. vom duft der blätter bei mir nicht bestätigt werden kann. die bowle selber jedoch war köstlich walmeisterig ;D
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Habe gestern auch blütenlosen Waldmeister gepflückt und 20 min inden Tiefkühler gelegt. Dann wieder raus und etwas liegen gelassen - merkwürdiger Geruch- nicht nach Waldmeister. Habe den Wein dann so getrunken.
LG Galeo
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Hi,
ich trockne den Meister, wenn es schnell gehen soll, in der Mikrowelle etwas an, dann riecht er super waldmeisterig ;D ;)
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Hallo,
ich bin ganz neubei euch und habe auch gleich eine Frage...
gestern morgen war ich seit vielen Jahren wiedermal auf der Suche nach Waldmeister, ich habe den ungeblühten gepflückt, anwelken lassen und ich muß sagen, als ich heute morgen dran gerochen habe, dass es nur ganz ganz minimal nach Waldmeister riecht... :'(
jetzt stehe ich vor der Frage, ist das normal? ich kenne ihn von früher nur inensiv riechend
Lg Simone