garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: schalotte am 04. Juni 2009, 11:30:32
-
in Zukunft wird es aus gesundheitlichen Gründen bei uns
mehr Reis geben.
Das heisst, ich suche Rezepte, um mehr Abwechslung zu haben.
unsere Standards (ausser Basmati oder Duftreis pur)sind:
kreolischer Reis
Reis mit Möhren, Mandeln und Rosinen
Reis mit Dill
diverse Risottos (oder Risotti?)
und ich bin sicher, Ihr wisst noch mehr!
Grüsse
schalotte
-
Hi,
meine Mutter hat immer Curry-Reis gemacht, eine Art Risotto, aber viel weniger Aufwand.
Man brät fein geschnittene Zwiebeln im Topf an, bis sie glasig sind, macht den in einer Tasse abgemessenen Reis dazu, brät ihn etwas mit an, bestäubt ihn mit einem TL Curry, auch ein wenig mit braten( ein paar Sekunden nur, damit er nicht verbrennt) und gießt das Ganze mit der doppelten Menge an Gemüsebrühe auf. (also in dem Falle zwei Tassen voll)
Deckel drauf und auf gaaaanz kleiner Flamme ca. 20 Min gar ziehen lassen.
Du kannst mal umrühren, wenn du denkst es könnte anbrennen.
Lecker :P :D
Gruß Karin
-
als süßspeise milchreis.
den mag ich aber nicht. :P
-
das klingt gut, Huschdegutzje,
mit 'klassischem' Curry
oder Garam Masala?
Und was gab's dazu ?
Grüsse schalotte
Milchreis kennen wir auch, so ist das ja nicht, Berta,
der fällt aber leider aus,
genauso wie ungeschälter Reis.
-
Reis kann man gut mit fast jedem geraspelten Gemüse als "bunten" Reis machen. Ich brate Reis immer kurz an (wie beim Curry-Reis von Huschdegutzje), ich finde er schmeckt dann besser.
Oder mit Hack mischen und als gefüllte Paprika, oder ohne Fleisch mit Käse und Kräutern in die Paprika.
-
Reisdrink statt Kuhmilch. Schmeckt besser und schont die armen Kühe.
Ansonsten mache ich Reis oft wie Pasta. Reis al pesto z.B., al limone, al pomodoro, alle olive, usw. Sehr gut schmeckt mir der vorgekochte "parboiled" Reis, der niemals klebt.
-
sehr lecker finde ich noch die Reisburger, aber mehr pfeffriger würzen. Man kann auch noch Gemüse wie Möhren oder Zucchini untermischen.
und total lecker - aber sehr ungewöhnlich in der Konsistenz und Aussehen ist das hier
Indisches Reisgericht
-
hallo schalotte, öfter hab ich reistatschkerl gemacht, gekochten reis scharf würzen, mit irgendetwas binden (ich erinnere mich nicht, ob ei oder mehl), flache tatschkerl formen und leicht braun braten.
auch reisauflauf schmeckt, ich überbacke den gekochten und mit gemüse gemischten reis mit recht viel käse. zum binden wird geschlagenes eiweiß untergehoben.
-
in die Paprika ist auch gut!
In letzter Zeit habe ich immer Bulgur mit Gemüse in Paprika getan,
da sind mir Reis-gefüllte Gemüse doch glatt 'aus der Sicht' geraten.
Grüsse
schalotte
wo bekommt man Reisdrink, lemo?
-
reis mit paradeissauce ist übrigens auch köstlich !
-
Und im Sommer natürlich Reissalat in allen Variationen. Bestens schmeckt er mit Artischocken, Kapern, Ei, Cherrytomaten, Melotria usw.
-
Sry, aber Reis als Süßspeise geht bei mir gar nicht! Wenn dann als Suppe oder als Beilage (als Nudelersatz). Auch als Salat finde ich Reis nicht gut, schmeckt mir einfach nicht.
-
das klingt gut, Huschdegutzje,
mit 'klassischem' Curry
oder Garam Masala?
Und was gab's dazu ?
Grüsse schalotte
Mutter nahm den klassischen, sie war ja auch schon ein Klassiker ;D , du kannst aber auch anderen nehmen, wie es dir gefällt.
Probieren geht über studieren ;D , nur so kommen neue Gerichte zustande ;)
Den kann man zu allem essen, Fleisch, Fisch oder nur so mit Salat.
Ich kann den Reis auch pur essen, er darf nur nicht zu trocken werden, er muss noch ein bisschen schlunzig sein, dann mag ich ihn am liebsten.
Gruß Karin
-
Mein Lieblingreis ist der Wildreis, also wo noch die schwarzen Körner mit dabei sind. Gibt einen volleren Geschmack finde ich. :)
-
war ganz überrascht wie wohlschmeckend der rote reis ist...wenn man auch etwas länger kauen muss ;D
ist auf jeden fall eine abwechslung :D
ansonsten würze ich reis auch gerne mit kräutern de provence...dünste das ganze mit öl in der pfanne an bis der resi glasig ist, gieße dann mit wasser oder brühe auf und gebe nach geschmack gemüse hinein...dann je nach wunsch zum reisgericht, suppe oder "dazwischen" garen ;D
joghurt/saure sahen als "klacks", passt sehr gut zu reisgerichten, stellte ich fest
-
Roter Reis? Hab ich bis jetzt noch gar nicht so aufgepasst. Der schwarze ist ja auch etwas härter im Biss, alleine könnt ich den nicht essen, aber gemischt mit normalen Reis ist er gut.
Ganz gut passt er zu Putengeschnetzelten (Putenwürfel, oder Hänchenfleischwürfel, Paprika, Frühlingszwiebel, Karotten und mit etwas Rotwein aufgießen und etwas weich dünsten - lecker)
-
Hallo Rorobonn,
ja, der rote Reis ist sehr gut. Bin durch Zufall drauf gestoßen, stand mal eine Anzeige in einer Feinschmeckerzeitung. Leider habe ich ihn im Geschäft noch nicht gesehen. Wo kaufst Du Deinen?
-
...in fast allen bioläden :D
habe es aber auch schon in den drogeriemärkten in der biowaren-ecke gesehen :D
-
Und wie viel kostet der im Vergleich zum "normalen" Reis?
-
Mehr.
Wie Meersalz.
-
ja, der rote carmague-reis ist wirklich recht teuer...aber geschmacklich ein echter genuß, was man ja nicht von vielen angebliche-edelen varianten sagen kann
übrigens: farblich sehr gut zum roten reis passen schwarze belugaalinsen...dazu dann noh etwas grünes gemüse und man hat einen lebhaft-bunten teller vor sich :D
-
ist auf jeden fall eine abwechslung :D
ansonsten würze ich reis auch gerne mit kräutern de provence...dünste das ganze mit öl in der pfanne an bis der resi glasig ist , gieße dann mit wasser oder brühe auf und gebe nach geschmack gemüse hinein...dann je nach wunsch zum reisgericht, suppe oder "dazwischen" garen ;D
joghurt/saure sahen als "klacks", passt sehr gut zu reisgerichten, stellte ich fest
Bist du ein Menschenfresser :o :o ;D
-
ja, der rote carmague-reis ist wirklich recht teuer...aber geschmacklich ein echter genuß, was man ja nicht von vielen angebliche-edelen varianten sagen kann
übrigens: farblich sehr gut zum roten reis passen schwarze belugaalinsen...dazu dann noh etwas grünes gemüse und man hat einen lebhaft-bunten teller vor sich :D
Das sieht dann aus, wie wenn das TV-Bild ausfällt. :-X
-
...in fast allen bioläden :D
habe es aber auch schon in den drogeriemärkten in der biowaren-ecke gesehen :D
Echt? Hm, da muß ich mich mal bei den Läden hier beschweren - aber ist ja Dorf hier.
Im Asia-Laden will ich ihn nicht kaufen, der ist mir zuuuu günstig.
-
Mehr.
Wie Meersalz.
::)
Das war mir klar, aber mich hätte das Verhältnis interessiert. (Doppelt so teuer, 20% teurer, ...)
-
Im Asia-Laden will ich ihn nicht kaufen, der ist mir zuuuu günstig.
Muss aber nicht schlecht sein. Meist liegt es nur daran, dass er ungewaschen ist, also vor dem Kochen noch grundlich gereinigt werden muss.
-
Im Asia-Laden will ich ihn nicht kaufen, der ist mir zuuuu günstig.
Muss aber nicht schlecht sein. Meist liegt es nur daran, dass er ungewaschen ist, also vor dem Kochen noch grundlich gereinigt werden muss.
Meinst Du? Da kostet das kg um die 4,00 Euro meine ich. Naja, mehr als den Hühnern verfüttern kann ja nicht passieren.
-
Das war mir klar, aber mich hätte das Verhältnis interessiert. (Doppelt so teuer, 20% teurer, ...)
Dann hättest du fragen müssen, wieviel mehr.
Nun, es kommt drauf an, welchen Reis du als Grundlage nimmst. Je nachdem kann das bis fünfmal teurer sein.
-
Hab ich ja. "Im Vergleich zu" hab ich geschrieben. Und vergleichen tut man ja meist in %. :)
-
Na gut. ;)
Also, bis 500 % mehr. Wobei Reis bei den Helvetiern eher billiger ist als in der EU. 1kg 08.15-Reis aus thailändischer Kinderarbeit kostet auch mal bloss 1.50, also 1 Euro. Daneben dann der rote Bio-Camarguereis für 6 Euronen.
-
Ist der rote Reis eigentlich Reis? Denn der schwarze Reis ist ja eigentlich kein Reis, sondern Wildgrassamen.
-
roter Reis ist Reis. Die Farbe ist nur in der Schale und kommt durch den Anbau auf tonhaltier Erde zustanden. Geschält ist er weiß.
-
Und wieder was gelernt :) Danke für die Antwort.
-
Anders jedoch der philippinische Bergreis und der Bhutan-Reis, die beide auch innen rötlich sind.
Reis ist an sich auch ein Gras, nur ist der sog. Wildreis keine Reisgrassorte, sondern ein anderes Gras.
-
Mal (zur Abwechslung :-X ) noch ein Reisrezept: Reisknödel :P
Lecker auch, wenn man sie nochmal mit Käse überpackt oder erkaltet in der Pfanne anbrät. (Vorsicht: zerfallen bei zu starkem Kochen leicht).
-
Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?
-
Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?
Es gibt verschiedene Sushi-Reissorten die Kleben und unterschiedlich schmecken und kornstärke haben. Am besten in einen Asia-Laden gehen und sich beraten lassen.
-
@roter reis: schaut mal in türkischen lebensmittelgeschäften. die haben den in gut und günstig :)
@china restaurants: einfach mal in den asialaden gehen und nach kleb- oder bruchreis schauen. bekommt man auch in großen säcken, das ist der, den sie auch in den restaurants verwenden.
@reisrezepte:
ich mag gerne djuvecreis. also gemüse (zwiebel, knoblauch, paprika, mais, erbsen etc) anbrutzeln, tomatenmark und reis dazu und mit brühe auffüllen
oder bratreis. den reis nach dem kochen ausdampfen lassen, dann öl mit einem schuß sesamöl in die pfanne und den reis darin richtig aufknuspern lassen. ganz zum schluß das fertige gemüse dazu und sofort servieren.
oder butterreis (wenn das in euren essensplan passt) wenn der reis gekocht ist ein schönes stück butter dazu und vermengen. passt gut zu hellem fleisch oder fisch.
oder kokosreis. reis in kokosmilch statt wasser gekocht. aber vorsicht, anbrenngefahr.
oder tomatenreis. wenn der reis gerade gar ist, tomatenwürfel untermischen und noch ein paar min. ziehen lassen.
auf was müsst ihr eigentlich achten? aufs gewicht? auf weizen? oder was ganz anderes? würde sicherlich helfen, euch auch passende vorschläge als "reisbeilage" zu machen. :)
-
Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?
Es gibt verschiedene Sushi-Reissorten die Kleben und unterschiedlich schmecken und kornstärke haben. Am besten in einen Asia-Laden gehen und sich beraten lassen.
ich glaube jay meint keinen sushireis (rundkorn) sondern den, den man als beilage zum normalen essen bekommt. :)
-
Hi Aella,
das sind ja schöne Varianten
ist das Bratreis-rezept so wie sie's beim Chinamann machen?
Das hat mich schon immer interessiert, wie man Reis brät,ohne Anbacken.
Grüsse
schalotte
-
Bei uns gibt es auch sehr oft Reis. Man kann es geschmacklich sehr gut mit Beilagen variieren. Schon wenn man Fleischsuppe statt Salz zum Würzen nimmt, hat man einen anderen Geschmack. Gemüsebeilagen wurden schon erwähnt; man kann auch Pinienkerne darunter mischen, gekochter Lachs oder gebratene Leberstückchen...
Meine persischen Freunde schwören auf ihren Reis mit Kruste:
Persischer Reis
-
Hi Jedmar,
nach diesem 'System' koche ich
den Reis mit Möhren, Mandeln und Rosinen:
Reis ankochen(ca 10 Min)
2 Möhren schnitzeln,
in Butter kurz andünsten.,
mit dem Reis, Mandelblättchen, paar Rosinen,Salz vermischen
und in den Backofen, Umluft ca 150°, 1/2 - 3/4 Std
oberlecker
und so kann man auch einen Dillreis kochen.
Vielleicht mal Dillreis mit Lachs probieren
Das klingt schon nach Wochenende ;)
Grüsse schalotte
-
gekochten reis mit erbsen in der pfanne erwärmen, ei oder eier drunterrühren, mit etwas sojasauce und sesamöl abschmecken. das zählt bei uns unter "heute kochen wir nicht".
der sog. wildreis ist übrigens von den amerikanischen ureinwohner aus dem norden des kontinents auf uns gekommen. zum teil stammt er heute noch aus reservaten, die sich damit etwas geld verdienen. kann man mal in guten läden gucken, ob man den bekommt. für's gute gewissen beim guten genuß...
den besten "wildreis" meines lebens habe ich in der caféteria des museums der amerikanischen ureinwohner in washington d.c. gegessen. das sah wirklich nicht mehr aus wie reis, eher wie 3 bis 4 cm lange tannennadeln. es war köstlich!
-
Das bringt mich gleich zur nächsten Frage: Welchen verwenden die China-Restaurants? Die haben immer einen der so schon klebt. Welche Reisart ist das?
Es gibt verschiedene Sushi-Reissorten die Kleben und unterschiedlich schmecken und kornstärke haben. Am besten in einen Asia-Laden gehen und sich beraten lassen.
ich glaube jay meint keinen sushireis (rundkorn) sondern den, den man als beilage zum normalen essen bekommt. :)
Genau den mein ich :) Hab ja gesagt China, nicht Japan ;) Oder haben die chinesen auch schon Sushi ??? Auf jeden Fall haftet der perfekt an den Stäbchen.
-
Denn der schwarze Reis ist ja eigentlich kein Reis, sondern Wildgrassamen.
doch es gibt schwarzen Reis, hier habe ich ihn gekocht, der Reis ist original so schwarz
Was als Wildreis angeboten wird ist kein Reis, sondern wie du schreibst Wildgrassamen.
-
Ja, ich meinte eben den schwarzen Wildreis aus Kanada.
Was war denn dein schwarzer Reis für einer? Da steht jetzt nix zu. Nicht dass du ihn mir mit Tintenfischtinte gefärbt hast. ;D
-
Boa, das Gericht sieht hammermäßig super aus! Das würd ich sofort aufessen ;D
Und das ist echt Reis? Auch nicht gefärbt mit dem Tintenfisch? ;)
-
Und das ist echt Reis? Auch nicht gefärbt mit dem Tintenfisch? ;)
ja der Reis ist echt so schwarz, ich hatte beim Kauf auch meine Zweifel
-
Und wie ist der im Geschmack? Ähnlich wie der "falsche schwarze" Wildreis?
-
Ja, ich meinte eben den schwarzen Wildreis aus Kanada.
Was war denn dein schwarzer Reis für einer?
es ist riso venere, kommt aus Italein, zu kaufen bei Migr*s
-
Ah ja, hab ich schon gesehen. Danke.
-
Und wie ist der im Geschmack? Ähnlich wie der "falsche schwarze" Wildreis?
nein, er schmeckt wie normaler Vollreis
aus Laos gibt es den Khaw Dam, ebenfalls ein schwarzer Reis, der bleibt aber beim kochen nicht schwarz, er wird grau-violette
-
Schwarzen Reis hatte ich noch nie, habe ich auch in D noch nicht gesehen, vielleicht in CH leichter zu bekommen wegen der Nähe zu I?
Ich habe noch ein leckeres Resterezept: Reis vom Vortag mit geviertelten Cherrytomaten (sie sollten etwas süß sein), gewürfeltem Ziegenkäse, guten grünen entsteinten Oliven vermengen, falls vorhanden etwas Rauke dazu, mit etwas gutem Olivenöl und Pfeffer abschmecken.
-
nein, er schmeckt wie normaler Vollreis
Dann dient er ja quasi nur als Dekogag.
-
Dann dient er ja quasi nur als Dekogag.
nein, er ist ein europäischer Rundkornreis der beim kochen fest bleibt, wie wir es von den Langkornsorten aus Übersee gewohnt sind.
tippfehler beseitigt
-
Das schon, aber wenn er gleich schmeckt, dann ist es eher eine optische Entscheidung finde ich.
-
nein, für mich spielt auch die Herkunft, in dem Fall Italien, eine Rolle, sie hilft Arbeitsplätze im europäischen Raum zu sichern, unnötige Transportwege werden vermieden.
-
ja, jede region hat ihre pflanzen, nutztiere und spezialitäten. dies gilt es zu erhalten! :D durch aufessen!
-
nein, für mich spielt auch die Herkunft, in dem Fall Italien, eine Rolle, sie hilft Arbeitsplätze im europäischen Raum zu sichern, unnötige Transportwege werden vermieden.
Ok, das sind politische Aspekte die du da aufgeifst und die sind grundsätzlich ok, aber rein aus kulinarischer Sicht bleibt es Entscheidung aus optischen Gründen.
-
ja, kulinarisch gesehen ist er der "Hingucker"
-
Ja, aber vor allem passt der genau zu deinem Gericht mit den Tintenfischen, denn man könnte glauben, der Reis sei mit Tinte gefärbt worden. :D
-
Ja, aber vor allem passt der genau zu deinem Gericht mit den Tintenfischen, denn man könnte glauben, der Reis sei mit Tinte gefärbt worden. :D
PM genügt und du bekommst ein Muster riso venere von mir
-
Ok, das sind politische Aspekte die du da aufgeifst
nein, es sind wirtschaftliche
wo ich lebe da kaufe ich regionale Produkte ein
-
Deutsche, kauft deutsche Zitronen!
(Tucholsky)
-
Ok, das sind politische Aspekte die du da aufgeifst
nein, es sind wirtschaftliche
wo ich lebe da kaufe ich regionale Produkte ein
Stimmt. Wobei sich nicht immer die Möglichkeit bietet auf regionale Produkte zurückzugreifen. Manchmal spielt da der Supermarkt schon nicht mit der aufgrund 5 Cent Preisunterschied Ware aus dem Ausland importiert.
-
noch mal 'nen Schubs:
toll ist auch der geelrys aus Südafrika:
Reis mit Kurkuma, Zimtstange, Salz,braunem Zucker
und der doppelten Menge Wasser aufkochen und 12 Min weiterköcheln,
Rosinen zugeben und 10 Min zugedeckt stehen lassen,
Butter unterrühren.
Passt überraschend gut zu Lamm.
Grüsse
schalotte