garten-pur
Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: Eva am 12. Dezember 2008, 17:17:53
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Was kocht Ihr, das Ihr gern mögt und das nicht viel kostet.
Es gab ja mal den Typen, der gemeint hat man könnte von 3 Euro pro Tag und Nase sich prima ernähren. Also, wo sind Eure Billiggerichte?
Ich reiche mal Spaghetti Aglio Olio ein. Obwohl - wenn das gesund sein soll, braucht man einen Salat dazu. Dann ist man schon wieder nicht mehr ganz billig (außer man baut selbst an).
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Mein 1-Euro-Rezept für 4 Personen (hatte ich gestern schon im was-gab-es-Thread)
Möhrenbratlinge zu Risotto.
3-4 Möhren (ca. 500g) fein raspelt, eine Zwiebel fein hacken. Mit ca. 150g Mehl (Vollkorn oder normal), etwas Wasser, Currypulver, Salz vermengen. Mehl und Wasser so dosieren, dass sich kleine Frikadellen daraus formen lassen. In Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun backen.
Dazu ein Risotto: eine gewürfelte Zwiebel anbräunen, je nach Geschmack darf auch noch etwas anderes Gemüse dabei sein. Reis dazu, Wasser, Salz.
Wer es opulent mag oder noch etwas Geld übrig hat, reicht dazu einen schönen frischen Blattsalat, es geht aber auch der sehr viel preisgünstigere Krautsalat.
Die Bratlinge gehen auch mit anderen Gemüsesorten. Und ich habe kein Ei vergessen, da gehört keins rein!
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pasta und röstzwiebel in mit gewürzvariationen..
geht immer
löwenzahnsalat- brenneselsalat gibt es kostenlos,
(nicht mitten in der stadt, aber ein paar meter laufen,
für kräuter und salat, lohnt sich.
(fast jeder gartenbesitzer gibt auf anfrage auch etwas ab) ;)
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Fast alles mit / aus Hülsenfrüchten
Suppen, Eintöpfe, Pürees.
Gibt es in deutsch / türkisch / indisch / karibisch, bestimmt auch in mediterran.
Hülsenfrüchte sind eiweißreich, sättigen und kosten fast nix.
Wer dazu noch Gartengemüse hat, hat schon gewonnen.
Landfrau
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Pfannkuchen! Ich liebe Pfannkuchen!!
Bratkartoffeln mit Salat! Bratkartoffeln liebe ich noch mehr!!!
Reibeplätzchen (andernorts Reibekuchen) + Apfelmus! Das Nonplusultra!!!!
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Bei Hülsenfrüchten muss ich an meine Rote-Linsen-Bolognese denken:
Zwiebel, gewürfelte Möhren, je nach Geschmack ein Stückchen Sellerie oder Paprika würfeln, in reichlich Öl andünsten. Eine Tasse rote Linsen dazu, mit Wasser ablöschen, weich kochen lassen. Rosmarin, Knoblauch, Salz. Nach dem Servieren einen Klacke Joghurt oder Saure Sahne darüber.
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eine klare rinderbrühe aus knochen..
bei manchen metzger sogar umsonst..
altes brot zum halben preis,
in würfelchen schneiden und mit zwiebelchen gross braten..
lecker süppchen..
evtl. ein ei vom glücklichem huhn einscheppern
das isst fast jedes kind gerne.. mit und ohne schnittlauch....
tags später mit suppennudeln :-\ oder kartoffel...
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pellkartoffeln mit quark und leinöl. es würde mir an nichts mangeln...
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Jaaaaa, Suppen und Eintöpfe :D . Mit Nudeln, Bulgur, Kartoffeln oder Hülsenfrüchten, da braucht man gar kein Fleisch, vielleicht etwas Speck oder Schinken, oder etwas Würstchen, oder Ei, Fisch und viel Gemüse (auch Umsonst-Gemüse, wie Brennesseln u.a. Wildkräuter und verschiedenste Gewürze, wie man mag, das muss nicht immer rezeptkonform gehen, die besten sind die, wo man schon beim Essen nicht mehr genau weiß, ob man das jemals wieder genauso hinbekommt. Am zweiten Tag noch viel besser.
Nudeln mit einfachen Saucen (aglio i olio, Tomate, usw.) sind manchmal auch wirklich lecker.
Spiegelei auf einem Schinkenbrot mit Gürkchen, Kartoffeln vom Blech mit Sauerrahm, Spinat, Spiegelei und Püree, angebratene Nudeln mit Paniermehlkruste und (pssst) Ketchup, blinder Fisch, hach...
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übrigens gibt´s fast überall diese Stände, die Brot vom Vortag verkaufen. Bei dunklem Brot nehme ich da oft was mit, der eine Tag schadet da überhaupt nicht, würde ja zuhause vielleicht auch so lange herumliegen. Genau so gut ist jeglicher Camentbert-ähnlicher Käse in den reduzierten Milchtheken-Kühlern, das Mindesthaltbarkeitsdatum ist meist dann abgelaufen, wenn der Käse richtig reif ist!
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Grießnockerlsuppe:
1 Ei (ohne Schale abwiegen)
zimmerwarme Butter oder Margarine (gleiches Gewicht wie das Ei)
Hartweizengrieß (2-faches Gewicht vom Ei)
1 Prise Muskatnuß
mit einer Gabel gut mischen, dann ca. 1/4 Std. quellen lassen (wird ziemlich fest)
in 1 Liter siedende Gemüse- oder Fleischbrühe (notfalls geht auch Instant) werden mit zwei Teelöffeln (die zuvor in kaltes Wasser tauchen) linsenförmige Nockerl geformt und in die Brühe gegeben. Wenn alle Nockerl in der Brühe sind, Hitze runterdrehen - die Brühe soll ganz leise simmern, nicht kochen.
Nach Geschmack nach 15 - 20 Minuten servieren. Nockerl von 1 Ei reichen als Vorsuppe für 3 - 4 Leute, als Hauptmahlzeit würde ich je nach Appetit 2 Eier für 2 - 3 Leute rechnen.
(man kann den Nockerlteig noch bissl aufhübschen, indem man 1 TL Parmesan und/oder 1 EL sehr feine Schinkenwürfel untermischt)
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Reibeplätzchen :D , mit Appelkompott, Appelpfannekuchen (Mehl/Ei), oder gerne auch in moderner mit sonstwas!
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Pilze, kann man selbst suchen.
Junge Schopftintlinge in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln braten. Etwas Meersalz und Pfeffer, wenn man mag ein wenig Zitrone. Auf frisch getoastetem Weissbrot servieren. Dazu, wenn man hat, Feldsalat. :P
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Pilze, kann man selbst suchen.
Suchen ja, aber auch essen?
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Versteh ich nicht. ??? ??? ???
Zu tiefgründig? :-[
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Ordentlich reife Bananen sind auch (wirklich!) nur zum alles-muss-weg Preis zu haben. Im Milchmix, mit (purem) Joghurt, Honig, Apfel und Nuessen oder mit Apfelsaft puriert als nahrhafte Zwischenmahlzeit.
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alles aus Kartoffel, ob gefüllt, gratiniert, gebraten oder als Rösti und nicht vergessen als Kartoffelsalat :D
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Ach woher...nur die Zeitungen sind im Herbst regelmäßig voll von Fällen, wo Pilzsucher sich bei vermeintlich essbaren Pilzen vertan haben.
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@Luna
ist ja fast wieder gourme küche..
ich musste schmunseln,
weil ein harz 4 empfäger mal meinte,
gekochte oder geschälte kartoffel im supermarkt seien viel zu teuer,
könnte er sich nicht leisten...
ich war sprachlos :-\
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Ach woher...nur die Zeitungen sind im Herbst regelmäßig voll von Fällen, wo Pilzsucher sich bei vermeintlich essbaren Pilzen vertan haben.
Ach so.
Naja, dann gerade bei Schopftintlingen bleiben. Da kann man sich gar nicht vertun. Wenn man sich unsicher ist, einfach ein, zwei Tage warten. Wenns dann schwarzer Matsch ist, warn es die richtigen... ;D
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Ich wohne in einer Gegend, wo viele Menschen Hartz 4 beziehen. Es ist wirklich sehr traurig, was hier eingekauft wird, nämlich hauptsächliche teure Fertigprodukte (Pizza, Pudding, Eistee). Die Menschen haben oft nicht gelernt, zu kochen. Manchmal haben meine Kinder auch Schulfreunde aus solchen Familien zu Besuch, neulich bat ich einen 12-jährigen, beim Möhrenschälen zu helfen - der hat so ein Ding garantiert noch nie in der Hand gehabt. Aber es hat ihm Spaß gemacht.
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pellkartoffeln mit quark und leinöl. es würde mir an nichts mangeln...
:D
Mein Lieblingsessen.
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Staudo hat mir gerade durch seinen protest, das stichwort geliefert...
in meiner kindheit as ich gerne -schwarzer peter (kaminfegerle)-
rohe kartoffel in streifen schneiden, in öl oder butterpapier,
ausgeriebenen pfanne krustig anbraten.
dann schwarzwurst/blutwurst zugeben, deckel drauf,
die darüber verläuft
lecker ;)
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* Sauerkraut mit karamellisierten Zwiebeln, dazu Kartoffelpüree
* Kartoffelpüree, Spinat, Spiegelei
* Pellkartoffeln, hartgekochte Eier, eine Soße ähnlich der Frankfurter Grünen Soße (halb Schmand, halb Joghurt mit Salz, Pfeffer, Knobi, Kräutern)
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Ich habe mal als AB-Kraft im Ruhrpott zwei Jahre (edit: überaus gerne) in einer Sonderschule für Lernbehinderte gearbeitet, es ist erschütternd, wie wenig die meist sozialschwachen Eltern Wert auf Ernährung legen. So gut, wie alle Kinder kommen ohne Frühstück zur Schule. An Unterricht ist meist erst zu denken, wenn deren Zuckerhaushalt irgendwo im akzeptablen Bereich angesiedelt ist. Fakt: die Lehrerinnen gehen fqast jeden Tag mit zumindest den Grundschülern erst einmal Einkaufen (edit: tatsächlich auf eigene Kosten, da muss man dann schon haushalten) (da lernt man auch was), anschließend wurde das Frühstück gemeinsam zubereitet, klar, auch mit Nutella, aber auch mit frischen Früchten, die viele Kinder noch nicht einmal mit Namen benennen konnten. Nie ist irgendetwas übriggeblieben, allen hat es geschmeckt, die meisten schlingen. Nur so konnten einige der Kinder, die schon mit 7 Jahren drei noch kleinere Geschwister für Kindergarten oder Schule fertig machen mussten, während Muttern und Vatter, wenn vorhanden, noch trunken schlummerten, überhaupt erahnen, dass man eigentlich frühstückt und sich auch anders, als von Gyros-Pommes und Nudeln ernähren kann. Das lag aber in den meisten Fällen wirklich nicht am Geld (man fuhr vor, durchaus mit Kutschen, gegen die meine wie Rostbeulen wirkten, Unterhaltungstechnisch war dort zu Hause auch alles immer im grünen Bereich, wirklich keine Klischee-Klatsche jetzt), sondern an absoluter Unwissenheit, Ignoranz, Selbstsüchtigkeit, Sucht und Ergeben und -Gefangensein in oft generationsüberbrückendem Sozialelend, ein Faß ohne Boden, dort wo die Menschen arbeiten, die sich daran kaputtschleifen (meine damaligen Kolleginnen).
Immerhin weiß mittlerweile das ein oder andere Kind dort was eine Birne ist, oder ein Vollkornbrot......(Statt Kastenweißbrot, Eistee, TK_Pizza)
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Spaghetti Carbonara, so wie man sie richtig macht, mit Eigelb und ungeräuchertem Speck (wenn man Speck isst :P)
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Noch viel besser: Spaghetti mit gekochtem Schinken, Butter und Parmesan ;)
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spaghetti mit angebratenen brotwürfelchen und gehackten zwiebeln,
vermischt..
schmeckt mit augen zu wie -pasta mit soja-
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Pellkartoffeln mit Zaziki
Nudelsuppe
Reis mit Spinat durcheinander
Bratkartoffeln mit Spiegelei und Salat
Und was ich immer essen kann: Käsebrot.
Das Teure am Leben ist übrigens nicht das Essen, sondern die Miete, das Telefon, die Heizkosten und der Strom.
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Unter der Voraussetzung, dass man selbst angelt,
Barsche, einfach die Haut abziehen, salzen, pfeffern, etwas Zitrone und dann in Butter in einer Eisenpfanne braten. Dazu frisches Butterbrot und Salat.
Als Kinder waren wir fast jeden Tag angeln, und ich habe das geliebt. Bis heute mein liebster Süsswasserfisch.
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Luna,
das mit den Kartoffeln funktioniert glaub ich nicht bei jedem.
Zwar können Kartoffeln, besonders wenn aus dem eigenen Garten, sehr günstig sein. Aber sie machen (mich) nicht satt. Auch nach reichlichem genuss, und ich esse KArtoffeln sehr gern, kommt kurz danach ein elender Heißhunger hoch, den ich dann mit irgendetwas anderem stillen muss - damit wäre die schöne Sparschweinrechnung dahin.
Sättigend finde ich Kartoffeln nur, wenn sie mit erheblichen Mengen Fett, oder halt teurem tierischen Eiweiß, zubereitet werden.
KArtoffelpuffer, Rösti, Bratkartoffeln, Röstkartoffeln werden in fett gebadet - das sättigt. Gratins und Pürees schon weniger, salate sättigen ohnehin weniger, weil meist kalt, in MAyo sind sie natürlich echte Kracher. Die bevorzugte Variante mit klarem Dressing erfordert aber auch schon wieder einen Leberkäse oder eine Bratwurst um länger als eine halbe Stunde zu überzeugen.
Was also sind Sparschweingerichte? Solche mit viel Volumen für wenig geld, solche mit hohem Sättigungsgrad für wenig geld?
Jedenfalls gibt es enorm viele beliebte gerichte, die sehr preiswert zubereitet werden können. Heute nennt man das "Familienküche" - jedenfalls hab ich ein so betiteltes Kochbuch gesehen. "Alltagsküche" klingt irgendwie altmodisch und suggeriert, dass am WE opulenter gekocht würde. Anscheindend, einem o. g. Beitrag zufolge, wird auch gern gar nicht mehr gekocht -armes Deutschland!
LAndfrau
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Luna,
das mit den Kartoffeln funktioniert glaub ich nicht bei jedem.
Zwar können Kartoffeln, besonders wenn aus dem eigenen Garten, sehr günstig sein. Aber sie machen (mich) nicht satt. Auch nach reichlichem genuss, und ich esse KArtoffeln sehr gern, kommt kurz danach ein elender Heißhunger hoch, den ich dann mit irgendetwas anderem stillen muss - damit wäre die schöne Sparschweinrechnung dahin.
... das kenne ich, mir geht es mit Nudeln so
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Wenn schon Kartoffeln, dann richtig. Nur mit Butter und Meersalz. Mit den richtigen Kartoffeln unschlagbar!
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Ein wirklich schönes, leckeres Butterbrot, ich glaube, das kennen viele Kinder mittlerweile nicht mehr, keine lieblose, dröge Stulle, sondern etwas wirklich leckeres, das kann ja eigentlich icht so schwer sein.
Ehrlich gesagt, hoffe ich noch darauf, mich dazu aufzuraffen, um so etwas zu fabrizieren, bisher kauft GG bei einer netten "Brötchenfrau", deren one-person-Unternehmen er weiter unterstützen möchte, immer noch mittags seine belegten Brötchen, die ich auch machen könnte, naja, er mag sie, will ihr nicht ins Handwerk pfuschen....
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Noch viel besser: Spaghetti mit gekochtem Schinken, Butter und Parmesan ;)
Das finde ich nun richtig eklig. :P
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@tob: Welche sind die Richtigen ? ???
Ich mag generell Süsses sehr gerne. ;) Lauwarmer Griessbrei mit Bananenpüree - mmmh - dafür lasse ich alles stehen. :D
LG :)
Rahel
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oh ja! haferflocken in milch gekocht mit zimt und ahornsirup. danach kann ich stundenlang in der kälte rumlaufen und reden reden reden... :D
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Meinst du jetzt Kartoffeln? La Ratte und Bamberger Hörnle fand ich sehr gut. Wenn man mehlige mag, auch Adretta, obwohl das was anderes ist :-\ Aufgrund der Loblieder hier im Forum habe ich mir vorgenommen, die Aula nächstes Jahr zu probieren.
Wichtig ist, dass sie DIR schmecken. Und eigene schmecken immer besser als gekaufte... :D
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Habe im Internet Saatkartoffeln der Sorte Vitelotte ersteigert. Auf
d i e bin ich ja mal gespannt. ;)
Eben habe ich mir eines meiner Lieblings- Schnellgerichte zubereitet: Eiernudeln mit geriebenem Sbrinz- Käse. Nicht gesund, aber guuuut ! ;D
LG ;)
Rahel
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oh ja! haferflocken in milch gekocht mit zimt und ahornsirup. danach kann ich stundenlang in der kälte rumlaufen und reden reden reden... :D
:D
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oh ja! haferflocken in milch gekocht mit zimt und ahornsirup. danach kann ich stundenlang in der kälte rumlaufen und reden reden reden... :D
???
Wenn jemand stundenlang in der Kälte herumirrt und dabei redet, und redet, und redet, würde ich denken, dass ihm was nicht bekommen ist.
Naja, Hauptsache dir gefällts. :-\ ;D
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ja, tob, damit verdiene ich sogar mein geld! ;)
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Ach so, na dann passt's ja! ;) :D
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Wieder nur preisgünstig, unter der Bedingung, dass man selbst sucht...
Morcheln :o :P
Frische Pasta kochen. Die Morcheln halbieren, waschen, trocken tupfen. Schalotten ganz fein würfeln, in Butter glasig dünsten. Salzen, wenig oder kein Pfeffer.
Von jungen Brennesseln nur die obersten "Knospen" sammeln, waschen, trocken tupfen und in Butter knusprig braten, auf Krepp abtropfen lassen. Dann die Morcheln in Butter braten. Ein wenig Salz.
Die Schalotten unter die Nudeln heben. Mit ein oder zwei Eigelb (je nach Menge) binden. Eigelb darf dabei nicht ausflocken (nicht zu heiss). Dann einen Teil der Brennesseln unterheben, die Morcheln darübergeben und mit einigen Brennesselspitzen bestreuen.
Ganz einfach, aber :P (und eigentlich absoluter Luxus)
Geht auch mit Maipilzen. Ist dann aber ein anderes Gericht.
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tob
Morcheln :o
meine Morchelfelder sind gerade zugeschneit 8)
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Fenchel fülle ich gerne mit Gemüse, Kartoffeln, Walnüsse und etwas Reibkäse und dann ab in den Ofen :D
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meine Morchelfelder sind gerade zugeschneit
Mein Morchelfeld hat man zubetoniert. >:(
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Mein Morchelfeld hat man zubetoniert. >:(
:o warum? ???
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Damit die Russen besser über den Rhein kommen...
Ich hatte vor Jahren am Rheinufer eine Stelle gefunden, wo ich jedes Jahr ein paar Körbchen voll Morcheln ernten konnte. Kein Mensch sonst hat sie dort vermutet oder gesucht.
Dann kam die Stadt Düsseldorf auf die Idee, man könnte am Rheinufer Anlege-Rampen basteln, frag mich nicht wofür. Jedenfalls haben sie an mehreren Stellen bis zu zwanzig Meter breite Betonrampen auf die Uferböschungen geplättet. Natürlich genau auf meine beste Morchelstelle...
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Fenchel fülle ich gerne mit Gemüse, Kartoffeln, Walnüsse und etwas Reibkäse und dann ab in den Ofen :D
Wie füllt man diesen knüppelharten Fenchel, Luna? ??? Erst vorkochen oder wie?
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@ Luna, @ Susanne
Das ist natürlich Mist, meine Morchelfelder sind grad auch zugeschneit. 8)
Und zubetoniert, ist natürlich erst recht ärgerlich >:(
Wenn ihr verrückt genug seid, folgendes versuchen ;D:
In passender Lage (also Boden, und etwas schattig) 20-30 cm tiefe Gruben, am Besten in der Nähe von Rosengewächsen ausheben (Weißdorn, Pflaume, Schlehe etc., bei hats mit Brombeeren und Himbeeren geklappt). Mit Rindenhäckseln von Nadelholz auffüllen. Das sollte natürlich nicht belastet sein. Man kann auch einfach nur mit einer Harke die oberste Erdschicht abkratzen und die Häcksel aufschütten. Die beste Zeit dafür: Juni-August. Wenn das Wetter im nächsten Frühjahr stimmt, KANN es massenhaft Morcheln geben. :o Eine Garantie gibt es absolut nicht, schon gar nicht bei Morcheln. Die Chancen erhöhen sich, wenn man das in einem Gebiet macht, in dem es eh Morcheln gibt oder die Rindenhäcksel aus einem solchen Gebiet stammen.
Wermutstropfen: Wenn Morcheln erscheinen, dann meist nur im Jahr danach. In den Folgejahren erscheinen andere Pilze. Und es gibt keine Erfolgsgarantie. :-\
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Die einjährige Morchelschwemme dank Mulch hatte ich schon... leider sind sie nicht standorttreu geworden.
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Das werden sie im Mulch nie. Du musst jedes Jahr neuen Mulch ausbringen, am besten an anderer Stelle oder den alten wegtun. :-\ :P Mit Holzasche soll es angeblich auch funktionieren.
Morcheln besetzen oft eine Nische, die sich kurzfristig bildet. Nach Waldbränden, da, wo Material angeschwemmt wird etc. Später erscheinen dann andere Pilze und die Morcheln verschwinden.
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Nach meinen zahlreichen Pilzbüchern sind Hohe Morcheln standorttreu.
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Das stimmt schon. Aber nicht dann, wenn sie eine Nische besetzen. Wird der Mulch ausgebracht, ist er noch relativ unbesiedelt. Die Morcheln können sich dann etablieren. Hält aber nicht lange. Experte bin ich da aber auch nicht. :-\
Ach so, wenn man Holzasche nimmt, soll es möglich sein, sie für längere Zeit an einem Standort zu etablieren. Wenn dich das Thema interessiert, schau mal in die Pilzzuchtbücher von Paul Stamets. Mittlerweile ganz schön OT, sorry Luna :-[
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Wie füllt man diesen knüppelharten Fenchel, Luna? ??? Erst vorkochen oder wie?
ich koche die Fenchel-"Schiffchen" vor, die Kochzeit variert je nach Füllung
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Neue Pellkartoffeln mit Gurkensalat, den Gurkensalat bei uns früher immer mit Saurer Sahne, Leinöl und Dill. Die ersten Kartoffeln und die ersten Gurken sind oft gleichzeitig fertig. Kenne ich auch aus meiner Kindheit.
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kartoffelsalat (mit essig und öl) gemischt mit feldsalat und kresse,
+ evtl gekochtes ei dabei ............ oder hering.(matjesjesjes.)
lecker .... schmecker ;)
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Früher gab es immer viele Wiesenchampions. Da kann wirklich kein Zuchtchampion mithalten...
Nur mit Butter und etwas Zwiebeln in der Pfanne, dazu ein frisches Butterbrot oder Kartoffelpüree. :P
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du.. du.. ;D
du denkst doch nicht etwa, dass knollenblätterpilze,
das armutsproblem problem lösen könnte ;)
ist doch wirklich nur etwas für kenner 8)
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lu lu,
Wenn du auf einer Wiese stehst, und weit und breit keinen Baum siehst, wirst du keine Knollenblätterpilze finden. ;) Im Zweifelsfall nur dann mitnehmen, wenn sie dunkle Lamellen haben. Jung sind sie rosa.
Bei uns kennt die jeder. (Die Wiesenchampions)
*Edit: Wer sich nicht auskennt, immer den Pilzsachverständigen befragen. Meine unbekümmerte Haltung kommt wohl daher, dass ich mir überhaupt nicht (mehr) vorstellen kann, wie man die verwechseln soll. Das soll nicht heißen, das es nicht möglich ist.
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Wenn du auf einer Wiese stehst, und weit und breit keinen Baum siehst, wirst du keine Knollenblätterpilze finden. ;) Im Zweifelsfall nur dann mitnehmen, wenn sie dunkle Lamellen haben. Jung sind sie rosa.
.. auf solche Natur-Tipps sollte man sich nicht verlassen.
So mancher hat schon geglaubt, das sei ein Wiesenchampion, wir wollen ja keine "Purler" auf diesem Weg verlieren, darum sollten selbstgesammelte Pilze von einem Fachmann kontrolliert werden.
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Früher gab es immer viele Wiesenchampions. Da kann wirklich kein Zuchtchampion mithalten...
Das stimmt, der beste ist der Anischampignon, am charakteristischen Geruch erkennbar. Der sicherste Weg (wie bei allen Pilzen) ist, wenn man ihn einmal zusammen mit jemandem, der ihn wirklich kennt, sammelt und zubereitet.
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Gestern gab's hier ein veritables Sparschwein-Essen: Kroatische Krautsuppe, danach Grießschmarrn knusprig mit Apfelmus. Ist keinem was abgegangen ;)
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Das stimmt, der beste ist der Anischampignon, am charakteristischen Geruch erkennbar. Der sicherste Weg (wie bei allen Pilzen) ist, wenn man ihn einmal zusammen mit jemandem, der ihn wirklich kennt, sammelt und zubereitet.
Nach neueren Erkenntnissen sollten Anischampions, wie alle gilbenden Egerlinge, nur noch so selten wie möglich, also am besten gar nicht :P, verzehrt werden.
Sie akkumulieren Schwermetalle, vor allem Cadmium. Und das wird Mensch nur schwer wieder los... ::)
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Aha, das ist mir neu und interessant :) Dann kann ich ja froh sein, daß meine verläßliche Fundstelle schon lange irgendwelchen Begradigunsmaßnahmen zum Opfer gefallen ist. Von Maronenröhrlingen und Zigeunern z.B. weiß ich, daß sie seit Tschernobyl um ein Vielfaches mehr mit Caesium belastet sind als andere Pilze und wundere mich immer, wenn ich Rezepte von sog. Starköchen mit Unmengen von Maronen sehe - scheint sich nicht herumgesprochen zu haben. Früher hatte ich auch Gulasch daraus gemacht, aber danach war uns immer etwas sonderbar ;D
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Hallo Martina,
wo ich früher gearbeitet habe, gab es ein Isotopenlabor. Als Service für die Belegschaft wurde dort auch gelegentlich die ein oder andere Marone bzw. auch andere Pilz auf Radioaktivität getestet: Fazit: es kommt viel weniger auf die Sorte an, als auf den Standort. Wahrscheinlich abhängig davon ob damals mit dem Wind oder dem Niederschlag viel Radioaktivität runterkam.
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Ich hoffe Luna ist nicht böse, wenn es wieder etwas OT wird... :-*
Das mit der Radioaktivität ist etwas völlig anderes und hängt mit der Belastung des Bodens zusammen. Aus nicht oder wenig belasteten Gebieten kann man weiter Pilze sammeln.
Die gilbenden Egerlinge reichern das Cadmium aus dem Boden in ihren Fruchkörpern an. Dazu muss der Boden aber nicht mit Cadmium belastet sein. Es reicht der normale Gehalt. Das machen übrigens auch andere Pilze und auch Pflanzen (z. B. Gemüse), nur nicht so stark.
Was passiert nun, wenn man sie isst? Zunächst gar nichts. Man reichert dann aber selbst das Cadmium an, und dieses bleibt sehr lange Zeit im Körper. Wenn eine bestimmte Menge überschritten wird, kann ein chronische Vergiftung die Folge sein.
Vermutlich wird es erst zum Problem, wenn über längere Zeit Mengen der Pilze gegessen werden. Ich finde aber, man sollte es wissen.
Die normalen Wiesenchampions sind wohl nicht betroffen.
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Eva, wir haben damals mit einem Herrn vom Gesundheitsamt regelmäßig Kontakt gehabt, weil bei uns die Belastung ziemlich hoch war, von ihm stammt die Information. Aber das betraf ja alle Pilze :-\
Tob: Sicher dürfte jedenfalls sein, daß auch Maronen zu den Pilzen gehören, die Schwermetalle stark aufnehmen, und schon deshalb bedenklich sind.
Wir haben das früher nicht gewußt und tatsächlich in einem sehr pilzreichen Sommer merkwürdige Zustände gehabt, die unerklärt geblieben und irgendwann verschwunden sind. Einen Verdacht in dieser Richtung hatte ich ohnehin.
Luna: Sorry für's OT ;)
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..oder...es muß nicht immer kaviar sein.....
ich hab zwar herumgesucht, konnte aber keinen thread für billige speisen finden.
sollte ich nicht genau genug geschaut haben oder kein bedarf bestehn, billige speisen vorzuschlagen, kann man ja diesen thread wieder löschen. ;)
die köstlichkeiten, die hier aufgetischt und gezeigt werden lassen mir oft das wasser im mund zusammenrinnen. :D
ob ich mir täglich so feine speisen leisten will oder kann ist eine andere frage.
so kam ich auf die idee mit dem thread "billige speisen".
ich fang mal an: erdäpfel gekocht mit salz und butter. :)
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gute Idee.....
- Ofenkartoffeln mit Kräuterquark (Kartoffeln schrubben, halbieren, mit der Schnittfläche auf ein gebuttertes Backblech setzen, mit Butter bepinseln und mit Kräutersalz und/oder gemahlenem Kümmel bestreuen, 30 bis 40 Minuten backen)
- Bratkartoffeln
- Spaghetti carbonara (Nudeln, gewürfelter Speck, Sahne, Eier, Parmesan)
- Spaghetti aglio e olio (Nudeln, Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie)
- einfacher Nudelauflauf (Nudeln, gek. Schinken, Eier, Reibkäse)
- Pfannkuchen (mit eingebackenen Äpfeln, Zimt und Zucker/ oder mit Speckstreifen/ oder mit Marmelade bestrichen und gerollt etc. etc.)
- Bechamel-Kartoffeln und Bratwurst (Pellkartoffel-Scheiben in gut gewürzter Bechamel-Soße mit Petersilie)
Och, mir fiele noch manches ein.....
Herzliche Grüße,
Stefanie
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Heute gab es bei uns Bratkartoffeln, Sülze und Zwiebeln. Nur die Sülze war gekauft.
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oh danke, da hat schon wer meinen kaviarthread hierhergeführt ! ;)
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fein und günstig war bei mir diesen Dezember
Nudeln mit Kastanien und Salbei
Kochbanane mit Speck umwickelt mit Sauerkraut
Blutwurst im Blätterteig mit Zuckerhutsalat
Spinatravioli
und immer wieder Suppen
aus dem restlichen Palmkohl gab es eine vegetarische Caldo verde :D
Die gefüllten Kartoffeln
waren wegen dem Ofen nicht günstig :(
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Ahhhh,hatte ich auch noch nie.
Blutwurst in Blätterteig.
Muß ich auch bald mal machen.Das ist dann eingewickelte tote Oma
Frank
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Quarkkeulchen und vorher eine schöne Gemüsecremesuppe ist auch was feines. Kaufen muß ich da nur den Quark und die Rosinen.
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Pizzas, Toasts und Waffeln sind relativ günstig zu machen. Der Phantasie in Sachen Auflagen sind keine Grenzen gesetzt.
Hefeteig salzig. Tomatenmark, Kräutermischung, verschiedene Gemüse, Fisch oder Wurst, evtl. Käse und einen tollen Namen. Dazu Salat. Passt doch. Oder Toast. Da werden Reste auch gut versteckt. Waffeln in allen Lebenslagen mit Apfelbrei. Vorraus eine Gemüsesuppe.
Herz was willst du mehr.
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Unser Spargericht sind Buchteln. Sprich: Hefeteig mit Pflaumen oder Mirabellen gefuellt, die ich zu diesem Zweck portionsweise im Herbst einfriere. Ab in den Backofen. Dazu gibt`s eine Sosse aus Puddingpulver.
Ab Fruehjahr ist es dann wieder Kraeuterquark und Kartoffeln.
Und wenn dieser Garten dann auch endlich hergibt ( bin mir nicht sicher, ob ich den im zeitigen Fruehjahr so weit habe ::) )
Pastinakenpuffer mit Kraeuterquark. Die fehlen mir ehrlich. Und dabei weiss ich noch nicht mal, ob die im Lehm hier wachsen.
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Bei "Lehm"wachsen sie mit Sicherheit! ;D ;)
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;D
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Zwiebelkuchen.
Oder, wenn es ein Festmenü werden soll:
Kartoffelsuppe
Zwiebelkuchen
Krapfen (gab es immer Faschingsdienstag bei meinre Oma)
ich mag ja lieber Apfelmus als Nachspeise.
Karotten-Nudel-Pfanne (Zwiebeln dünsten, Karotten würfeln und mitdünsten, viel Petersilie und etwas Sauerrahm dazu, zum Schluss gekochte Vollkornnudeln drunterrühren), die dekadente Version hat noch ein bisschen Hackfleisch dabei.
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eva, verrätst mir bitte, was zwiebelkuchen ist ?
ist der mit mürbteig ?
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Heiss zwar nicht Eva, aber wenn ich mal zwischendurchquatschen darf, der baden- württembergische ist mit Hefeteig ;D ;)
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Spargericht aus meiner Kindheit: Mehlklöße mit Bratkartoffeln und Apfelmus :D
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Mehlklöße mit Bratkartoffeln und Apfelmus :D
Ist derbst lecker :D
Kann meine Mum aber nicht, das kann nur Oma :D - bestell ich mir bei ihr regelmäßig ... ;)
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aha, heidi, das hatte ich noch nie. 8) zwiebelkuchen aus germteig.
marygold, die kombi ist "strange".... ;)
obwohl man bei uns in der familie grießnudeln mit erdäpfelsuppe ißt. ;D
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marygold, die kombi ist "strange".... ;)
nix strange, falls du mal hier in der gegend bist, lad ich dich zu meiner oma ein ;)
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das passte jetzt gar nicht...
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...
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@ berta. Den mach ich nie, weil ich mit 61 immer noch zu blöd bin einen Hefeteig zu machen..... aber essen tu ich ihn gerne :D :D :D ;)
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marygold, die kombi ist "strange".... ;)
nix strange, falls du mal hier in der gegend bist, lad ich dich zu meiner oma ein ;)
oh danke, dafür kriegst von mit grießnudeln mit erdäpfelsuppe. ;)
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das passte jetzt gar nicht...
was wolltest du uns sagen? 8) ;D
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Sparkochbuch
Habe ich vor ein paar Wochen auf einer Buchaustellung gesehen ...
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Den mach ich nie, weil ich mit 61 immer noch zu blöd bin einen Hefeteig zu machen..... aber essen tu ich ihn gerne :D :D :D ;)
angenommen, tu könntest germteig ;D...wie geht´s weiter mit zwiebelkuchen ?
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Sparkochbuch
Habe ich vor ein paar Wochen auf einer Buchaustellung gesehen ...
danke ! ;)
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Den mach ich nie, weil ich mit 61 immer noch zu ... bin einen Hefeteig zu machen.....
Nimm Mehl, zwei Eier, Hefe, wenig Butter und Milch bis die Konsistenz stimmt. Dann wird das schon. Nur nicht den Backbüchern trauen.
Hefeklöße mit Heidelbeeren kosten keine 5 Euro für die ganze Familie.
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Hallo ,
was noch fehlt: Kürbis!! Am besten ( billigsten) selbst gezogen und die Sorte Hokaido.
Kürbispfanne ( Variogericht jedes mal anders )
Kürbiss in kleine Würfel schneiden und anbraten
Reis fast gar kochen.
Hühnchen oder Hackfleisch würzen und anbraten.( wenig oder auch ganz weglassen)
Zwiebeln und /oder Pilze anbraten
Nach diesen Vorbereitungen alles zusammen in die Pfanne und
wahlweise mit folgenden Zutaten nach Geschmack ergänzen:
-Spinat
-Rosinen ( dann wird eben die arabische Kürbispfanne)
-Walnüsse oder - edel- ein paar Pinienkerne
- weisse Bohnenkerne (vorgekocht)
mögliche Gewürze : Salz Pfeffer Muskatnuss Chilli Soyasosse Thymian Oregano - aber nicht alles aufeinmal.
Oder Kürbissuppe:
Kürbis würfeln , in den Kochtopf und mit einer Mischung 1:1 aus Milch und Hühnerbrühe auffüllen, reichlich,Kürbis muss gut bedeckt sein.
Solange langsam kochen, bis der Kürbis ganz weich ist.
Dann Pürieren , mit Salz Pfeffer Muskatnuss würzen und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
( !macht dauerhaft satt, der zweite und dritte Gang kann entfallen)
gruß ;) dentrassi
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Zwiebelkuchen (auf dem Blech):
Hefeteig (so ähnlich wie Pizzateig mach ich den, der Teig von meiner Oma war mit Milch angesetzter Germteig: 300 g Mehl, 1/8-1/4 l Milch, 1 Ei, 1 EL Butter, Salz, halber Würfel Hefe). Für den Belag 1,5 kg Zwiebeln würfeln und mit wenig Öl glasig dünsten, einen Becher Schlagrahm und 2-3 Eier einrühren, Salz, Pfeffer, etwas Kümmel dazu, aufs Blech geben und mit etwas Speckwürfeln bestreuen. Backen, bis die Zwiebeln goldgelb sind und der Speck etwas braun.
Hmjam!
Wie gesagt, das gab es bei uns mindestens am Faschingsdienstag und zur Apfelmost-Zeit ein oder zweimal mit frischem Apfelsaft.
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Also die Zwiebel werden fein gehackt in Butter oder Butterschmalz hellgelb gedünstet, Speck fein gewürfelt ( wie ihr das nur in Österreich so meisterhaft fein könnt ;D ;)) Etwas angebraten, aber nicht trocken geröstet und und zu den Zwiebeln gegeben. Dann Schmand oder Sauerrahm mit Eiern verrührt, auch noch darunter, wer's mag noch etwas Kümmel Salz Pfeffer und Muskat; den "Brei" auf den Hefeteig in eine Springform füllen und backen. Frag mich nun aber nicht nach der Menge oder Backtemperatur, die habe ich nicht so im Kopf , nur eben so grob mal die Zutaten. ;D ;D
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Hier gibt es ein Rezept mit Mengenangaben ;)
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Ich stoppele gern Gemüsereste auf chinesisch gequetscht zusammen, egal was, vielleicht 1 Restmöhrchen, 1 Stücken Kohl, Porree, ein paar Blumenkohlröschen oder sonstwas kleinschnipseln und ab in die Pfanne, ein bischen Tabasco und Sojasoße dazu - in der Zwischenzeit ist auch der Reis gekocht - fertig.
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ich danke euch, ein dreifachrezept ! :-* :-* :-*
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ich geh jetzt zwiebelkuchen machen....gustert mich total an... :D
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"Musik "bekommst du wenige Stunden danach gratis mitgeliefert!!!!! ;D ;D ;D ;D
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mein hund hält das aus.... ;D
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OT.... mein Hund kann das besser! Ende OT ;D ;D ;D
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Ein urwienerisches Essen: Krautfleckerl
Ich hab sie ein bißchen abgewandelt. Laß den Speck weg, dünste mit der Zwiebel einen roten Paprika mit und nehme Dinkelspirali. Auf meinen Teller kommt dann noch Tabasco.
Kürbis-Dinkel-Spirali gehen so ähnlich, ohne Paprika, dafür mit viel Ingwer.
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Hatten wir schon Reibekuchen mit Apfelmus?
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Am leckersten finde ich Zwiebelkuchen mit den grossen Gemuesezwiebeln oder mit den weissen, die nur ganz kurz Saison haben. Und ich finde, die muessen fast gar sein, bevor sie auf den Teig kommen (das dauert, je nach Zwiebelsorte). Gegen Musik hilf Kuemmel, wers mag nimmt ihn ganz, gemahlener wirkt auch, faellt aber geschmacklich wie optisch nicht so auf.