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Garten- und Umwelt => Gartenküche => Thema gestartet von: SouthernBelle am 29. Juni 2010, 12:44:40
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Ich hab die "durchgegangenen Sprosse" , 30-50 cm hoch, abgebrochen und versucht, alles harte Material zu entfernen- bis das Messer durchging wie durch Butter. Dann blanchiert und in Stuecke geschnitten. Fuer Risotto in Butter geduenstet. Konsistenz gut, Geschmack nicht uebel.
Durch das Blanchieren ist der eigentlich leckere, erbsig-scharfe Geschmack der rohen Sprossen sehr reduziert worden.
Nun meine Fragen:
Gibt es eine schnelle Putzmethode?
Kann man gefahrlos auf das Blanchieren verzichten?
Waere auch Rohessen OK?
Und ist das ganze etwa artabhaengig? Ich hattte einen Phyllostachys vor.