garten-pur
Pflanzenwelt => Gemüsebeet => Thema gestartet von: max. am 19. Oktober 2010, 19:04:12
-
in seinem schönen reisebericht über den golf von amalfi zeigt fars in #65 zum trocknen aufgehängte tomaten.
zitat fars:
...Die Einheimischen bauen in ihren Garten eine sehr kleine, eiförmige Tomatensorte an, die sie trocknen.
Der Metzger schenkte uns eine ganze Stiege voll. Als Sugo zubereitet ein überwältigendes Geschmackserlebnis...
welche sorte könnte das sein?
-
oh max, ich hab mir das bild, das du meinst, grade angeschaut.
das bekommt man nie raus, ausser fars hat sich den sortennamen geben lassen. und zugegeben, die italiener koennen auch sehr kreativ sein im umbenennen ;D ;) 8)
ich glaube, da haben wir keine wirkliche chance.
-
es sei denn, man nimmt dort zum trocknen grundsätzlich nur eine sorte
und zufällig weiß das hier jemand.
aber falls es nicht herauszufinden ist:
welche sorten wären denn am ehesten zum trocken geeignet?
falls denn jemals wieder ein trockenheißer sommer kommt)
-
es sei denn, man nimmt dort zum trocknen grundsätzlich nur eine sorte
und zufällig weiß das hier jemand.
fars vielleicht. :-\ hallo fars, bitte im gemuesebeet mitlesen ;)
-
aber diese frage:
..welche sorten wären denn am ehesten zum trocken geeignet?..
richtete sich eher an dich.
-
festfleischige sorten. ;)
-
von der konsistenz sollten sie etwa so aussehen:
(http://www.tomatengarten.de/HP10/Thai_Malai2.JPG)
-
danke dir.
wäre z.b. die "wintertomate" ok?
-
es gibt wohl mehrere sorten, denen der name wintertomate zugeordnet wird.
diese hier koennte hinkommen, aber ich glaube, sie wird wohl eher angebaut, weil sie sich gut nachreifen laesst. vielleicht koennte uns brennessel mehr dazu berichten :)
diese sorte (auch eine wintertomate) vielleicht noch eher.
-
"meine" variante, ursprünglich dem samenarchiv von g.bohl entstammend, ähnelt sehr deinem ersten beispiel.
ich mag sie, da sie nicht nur gut nachreift, sondern auch noch recht früh im ertrag ist. außerdem schmeckt sie gut und ist nicht zu süß.
dieses jahr ist sie allerdings früher als meine anderen sorten erkrankt.
-
@max: dann solltest du sie nur "zweckentfremden", wenn du keine anderen zur verfuegung hast. mir fallen auch noch die tomaten vom sogenannten "san marzano-typ" ein, die sich zum trocknen gut eignen sollen.
ich persoenlich trockne auch gern kirschtomaten. allerdings haben die dann eher "snack"-funktionalitaet, weil recht wenig trocken-substanz uebrigbleibt. ist so die schlech-sommer-variante, bei der man nicht viel falsch machen kann.
ich wuerze sie z.t. mit curry, chili oder auch pulver aus getrockneter orange. aber das ist nun wieder geschmackssache. :-[
-
Fragt doch fars, ob von der Stiege noch was übrig ist und bittet um ein paar Samen ;)! Oder max muss nächstes Jahr zur Erntezeit nach Amalfi fahren...
So wie die Tomate auf tomatengartens Foto sah dieses Jahr in etwa die Olivade aus. Geschmacklich war sie nicht gerade der absolute Höhepunkt, aber sie ist sehr lange haltbar und gut zum Verarbeiten. Ob sie sich trocknen lässt, hab ich nicht ausprobiert.
LG Dicentra
-
Fragt doch fars, ob von der Stiege noch was übrig ist und bittet um ein paar Samen ;)! Oder max muss nächstes Jahr zur Erntezeit nach Amalfi fahren...
ob fars teilt :-\ ?
ob max mich mitnimmt :-\ ?
-
Wenn Du ihn lieb bittest ;D?
Wenn fars mitgedacht hätte, hätte er natürlich sofort Samen genommen *duckundwech*.
Ich hätte es jedenfalls getan *jawoll*!
LG Dicentra
-
Wenn Du ihn lieb bittest ;D?
max, bitte! ;D 8)
-
tomatengarten,
du hast doch sicher eine charmanterere reisebegleitung in petto- oder nicht?
-
welche sorten wären denn am ehesten zum trocken geeignet?
falls denn jemals wieder ein trockenheißer sommer kommt)
Ich trockne meine Tomaten Querbeet und habe festgestellt, daß die Andenhorn sich am Besten (von meinen bescheidenen 10 Sorten) eignet. Schön festes Fleisch und von Haus aus eher trocken.
-
mir fallen auch noch die tomaten vom sogenannten "san marzano-typ" ein, die sich zum trocknen gut eignen sollen.
ja, genau diese länglichen und sehr festfleischigen sorten (auch roma-typen - oder ist das eh dasselbe wie san marzano-typen?) ) sind zum trocknen sehr geeignet, ebenso alle anderen nicht saftigen.
leider sind die länglichen aber auch die sehr leicht von der blütendendfäule betroffenen, weshalb man da gleich vorsorgen sollte (was aber in hitzezeiten auch manchmal nicht hilft, wie man dieses jahr sah!)
mir fallen dazu z.b. ein:andenhorn, wie schon aurikel sagte, säulentomate aus polen, san marzano, himmelsstürmer, pomodore scatolone, banane oder die wie die meisten der genannten super fleißig tragende hochloma von Irina, nicht zu vergessen carnica! auch die kleinfrüchtige wintertomate könnte man trocknen, aber die ist etwas saftiger.
-
(auch roma-typen - oder ist das eh dasselbe wie san marzano-typen?) ) sind zum trocknen sehr geeignet, ebenso alle anderen nicht saftigen.
ich meine eben die ja, brennessel, "roma-typ" ist gebraeuchlicher. ;)